Basisrecept hartige omelet Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 2-4 personen: 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon eikruiden of zout en peper klontje roomboter of margarine of scheutje olie 250 g Italiaanse roerbakgroenten 2 eetl. olijfolie verse peterselie en selderie Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat, hapjespan of wok, serveerschaal en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast en let eens op de aanduidingen Verwarm de pan voor en voeg dan de boter toe Zorg ervoor dat de bodem en wand ingevet zijn Klop de eieren los met het water, de kruiden en giet dit in de pan Schuif steeds met een vork of spatel het gestolde ei naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer over is Bak de onderkant lichtbruin Roerbak de groenten kort in de pan met de verwarmde olie Laat de omelet op een verwarmde schaal glijden Vul met de groenten en klap de omelet dubbel Garneer met de verse tuinkruiden Altijd lekker! Eitip reken voor 4 personen altijd 1 ei voor de pan en 1-2 eieren per man en gebruik een koekenpan met anti-aanbaklaag Wijntip witte droge Italiaanse Egg Benedict: gepocheerd ei met Hollandaise saus Boodschappenlijstje • • • • 4 eieren M of L hoge kookpan met water en een scheutje azijn Hollandaise saus naar wens zelfgemaakt of kant-en-klaar citroensap en zout naar smaak Nodig in de keuken: hoge kookpan, warmtebron, kopje, 2 lepels, kom met schoon water, steelpan en bestek Bereiding • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Breng het water met de azijn aan de kook totdat er belletjes te zien zijn Breek een ei in het kopje en laat voorzichtig in het water glijden Schep steeds met 2 lepels het wit om de dooier heen en laat ze stollen Leg de gepocheerde eieren daarna in het schone water Zorg voor een warme Hollandaisesaus Schep de eieren op warme toast en bedek met de saus Ook lekker op warme toast met gebakken bacon in repen Eitip ook lekker als ontbijtei is een gepocheerd ei - tegen de kook aangehouden Wijntip afh. wens, maar doorgaans is Egg Benedict een ontbijt- of lunchgerecht Ei met zalmkaviaar Boodschappenlijstje • • • • Voor 1 persoon: minimaal 1 ei S of M of L of XL water 1 eetl. zalmkaviaar of kaviaar bieslook Nodig in de keuken: eierprikker, kookpan, warmtebron, eierwekker, vergiet, amuselepels en bestek Bereiding • • • • • • • • • Prik met een eierprikker een gaatje aan de bolle kant van het ei Door dit gaatje in de luchtkamer zal het ei niet barsten bij het koken Breng de eieren in ruim water aan de kook Reken de kooktijd vanaf het moment dat het water kookt Voor een hard ei 8-10 minuten Laat de eieren direct na het koken schrikken in koud water Halveer de eieren met een natgemaakt mes Serveer het ei op een amuselepel en voeg de zalmkaviaar toe Lekker als hapje bij een aperitief Eitip als amuse ook uitstekend geschikt voor het begin van een diner of als lekker hapje tussendoor Wijntip Champagne of mousserende witte wijn Eibroodrolletjes Boodschappenlijstje • • • • Voor 4 personen: 4 hardgekookte eieren 8 sneetjes witbrood zonder korst 40 g zachte roomboter of margarine 100 g verse roomkaas Nodig in de keuken: eierprikker, kookpan, warmtebron, eierwekker, eiersnijder, plank, plasticfolie, deegroller of lege fles, kom, 16 cocktailprikkers, ovenschaal, oven op 220 °C (heteluchtoven 200 °C) en bestek Bereiding • • • • • • • • • Pel de hardgekookte eieren en prak ze fijn Of snijd ze in plakjes met de eiersnijder Plet het brood met de deegroller tussen de folie op een plank Meng de boter met de kaas en de geprakte eieren Bestrijk hiermee het brood en rol dit op Steek er aan beide kanten prikkers in en plaats ze in een ovenschaal Zet de oven of grill aan en reken 8-10 minuten Snijd de rolletjes eventueel een keer door en serveer ze als hapje Ook lekker als hartig tussendoortje Eitip als fingerfood met eihapjes en eiplakjes op stokbrood te serveren vanaf een feestelijke serveerschaal Wijntip diverse aperitiefdrankjes Eierbeschuit Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 2-4 personen: 4 hardgekookte eieren M of L 4 beschuiten 2 eetl. kwark 2 eetl. fritessaus of mayonaise zout en peper 1 theel. tabasco of Worcestershiresauce ½ doosje tuin- of sterrekers Nodig in de keuken: schaaltje, plank en bestek Bereiding • • • • • • • • Kook de eieren hard op de bekende wijze Snijd 2 eieren in plakjes en prak de overige fijn Leg de beschuiten op een plank Meng de geprakte eieren met de kwark Voeg hieraan de fritessaus, zout en peper en de tabasco toe Bestrijk hiermee de beschuiten Garneer met de eiplakjes en de tuinkers Lekker als ontbijt Eitip laat gekookte eieren direct na het koken schrikken door ze met koud water te spoelen Wijntip melk of andere zuiveldrank Eierbroodtaart met appel Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • zachte roomboter of margarine of bakspray om vorm in te vetten Voor 4-8 personen: 3 eieren M 8 sneetjes witbrood zonder korst 6 eetl. kristalsuiker 1 zakje vanillesuiker 1 eetl. custardpoeder 225 g kwark of mascarpone 500 g appelen in snippers als Goudreinet of Elstar 100 g gewelde rozijnen 3 eetl. abrikozenjam Nodig in de keuken: springvorm van 20 cm, eierscheider, beslagkom, mixer, kom, oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C) en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Vet de springvorm in met de boter Splits de eieren met de eierscheider in eiwitten en eidooiers Klop de eiwitten stijf in een schone beslagkom met de suiker Roer de dooiers los met de vanille en de custard in een kom Meng de kwark, de appelen en de rozijnen er doorheen Schep het kwarkmengsel op de eiwitten en meng dit luchtig Vul de broodvorm en bak dit 45 minuten middenin de oven Bestrijk de warme taart met de jam Ook lekker als dessert Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Eitip maak dit gebak van tevoren en geef er warme vanillevla bij als dessert Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Eiercognacmousse met kersen Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 10 personen: 200 g vloeibaar eiwit of cupjes uit koelvak supermarkt 250 g suiker of zoetstof ½ l slagroom ½ dl cognac chocoladegarnering als hulstblaadjes of kerstmannetjes verse ontpitte kersen of bigarreaux (kersjes in zoete sukerstroop) 150 g vloeibare eidooier of uit cupjes Nodig in de keuken: 2 beslagkommen, gardes of mixer, schone theedoek, dessertbordjes, portioneerlepel en bestek Bereiding • • • • • • Klop de eiwitten stijf en voeg de suiker in gedeelten toe Sla de slagroom in een aparte kom stijf Roer de dooiers los met de cognac Schep de slagroom en het dooiermengsel op de eiwitten Meng dit luchtig en portioneer op de bordjes Voeg de garnering toe Eitip eiproducten dienen altijd zo lang mogelijk in de koeling bewaard te worden en sluit ze ook altijd goed af na gebruik Wijntip zoete dessertwijn Eiercourgetteschotel Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 4 personen: 4 eieren M of L 1 grote groene courgette in plakjes 2 eetl. zonnebloemolie 4 eetl. bouillon of slagroom 2 theel. pikante paprikapoeder of ½ kleingesneden Spaanse peper zout en peper of eikruiden 2 pruimtomaten in plakjes 100 g geraspte pittige kaas Nodig in de keuken: plank, koekenpan met dikke bodem en bijpassend deksel van ongeveer 26 cm, warmtebron en bestek Bereiding • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de olie in de koekenpan en bak hierin de courgette Klop de eieren los met de bouillon en de kruiden Giet het eimengsel in de pan en bak het geheel Voeg de tomaten en de kaas toe Sluit de pan en laat het eigerecht stollen Lekker met andijviesalade en gegratineerde aardappelpuree Eitip een wok of hapjespan is hiervoor ook te gebruiken Wijntip rosé uit Spanje Eieren koken Boodschappenlijstje • • Voor 1 persoon: minimaal 1 ei S of M of L of XL water Nodig in de keuken: eierprikker, kookpan, warmtebron, eierwekker, vergiet en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Prik met een eierprikker een gaatje aan de bolle kant van het ei Door dit gaatje in de luchtkamer zal het ei niet barsten bij het koken Breng de eieren in ruim water aan de kook Reken de kooktijd vanaf het moment dat het water kookt Voor een zacht ei 3 minuten Voor een halfzacht ei 4-5 minuten Voor een hard ei 8-10 minuten Laat de eieren direct na het koken schrikken in koud water Lekker met een beetje zout en peper Eitip bruine of witte eieren zijn identiek voor wat betreft de smaak en de voedingswaarde Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Eierflensje met amandelen - Grand Dessert Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 2-4 personen: 2 eieren M of L 2½ dl melk snufje zout 75 g bloem ½ eetl. olie 25 g amandelschaafsel 1 dl advocaat of Tokkelroom of Brabants Genot of Boerenslok Nodig in de keuken: beslagkom, flensjespan of koekenpan van 22 cm, warmtebron, plank en bestek Bereiding • • • • • • • • Maak een glad luchtig beslag van de eieren, de melk, het zout en de bloem Verwarm de pan voor en voeg dan de olie toe Laat de olie even rondwalsen en schenk het beslag in de pan Bak hierin dunne eierflensjes en bak ze aan twee zijden goudbruin Rooster de amandelen heel licht in een droge koekenpan Vul met de advocaat en rol de flensjes daarna op Bestrooi met de amandelen Lekker als onderdeel van een Grand Dessert Eitip maak meerdere lekkere zoete eierdesserts en zie ook de andere eiertips voor een Grand Dessert Wijntip zoete dessertwijn of Champagne Eierflensje met Grand Marnier Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor ca. 20 stuks: 6 eieren L 7 dl melk 2 g zout 375 g bloem 1 eetl. olie 2 dl Grand Marnier (sinaasappellikeur) eventuele vulling als vla of Tokkelroom of advocaat Nodig in de keuken: beslagkom, flensjespan van 26 cm, warmtebron, warmhoudsysteem en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Maak een glad luchtig beslag van de eieren, de melk, het zout en de bloem Verwarm een beetje olie in de pan zodat bodem en wand ingevet zijn Giet er zoveel beslag in dat de bodem net is bedekt Bak de bovenkant droog en de onderkant lichtbruin Keer een flensje voorzichtig met een grote spatel Bak ook de andere zijde goudbruin Houd ze warm op een bord boven een pan met kokend water Besprenkel met de likeur Voeg naar smaak vulling toe als vanillevla of Tokkelroom of advocaat Lekker als dessert Eitip bak flensjes van tevoren en houd ze warm in aluminiumfolie in een warme oven op 180 °C Wijntip zoete dessertwijn uit Frankrijk of glaasje Grand Marnier - sinaasappellikeur Eierflensje met tapenade in bouillon Boodschappenlijstje • • • • • Voor 4 personen: 2 eieren S of M 2 eetl. tapenade 5 dl bouillon 1 eetl. olijfolie fijngeknipte tuinkruiden Nodig in de keuken: litermaat, koekenpan met anti aanbaklaag van 25 cm, warmtebron, soeppan, plank, 4 soepkoppen en bestek Bereiding • • • • • • • Klop de eieren los met de tapenade en 2 eetl. bouillon Verwarm de olie in de koekenpan en laat die even rondwalsen Bak hierin een eierflensje Verwarm de overige bouillon in pan of magnetron Rol het flensje op en snijd er schuine reepjes van Schep de bouillon in de soepkoppen en voeg de eireepjes en de kruiden toe Lekker als voorgerecht bij een diner Eitip tapenade is zelf te maken door 1 gepeld teentje knoflook te malen met 10 ontpitte zwarte olijven, 1 tomaat, 1 eetl. uitgelekte kappertjes, 20 g (ontzouten in melk!) ansjovisfilets uit blik, 1 eetl. gr Wijntip scheutje witte Port in de bouillon geeft een extra krachtige smaak Eierflensje met vanille ijs Boodschappenlijstje • • • • Voor 4 personen: 4 eierflensjes kant-en-klaar 100 g geschaafde amandelen 4 sauslepels vruchtensaus 4 bolletjes vanille ijs Nodig in de keuken: magnetronbord of -schaal, magnetron, koekenpan, warmtebron, ijslepel, diepvries en bestek Bereiding • • • • • Verwarm de flensjes op een bord in de magnetron Rooster de amandelen in de droge koekenpan heel licht Vul de flensjes met het ijs Voeg de amandelen en de saus toe Ook lekker als tussendoortje met vanillevla en gembersnippers Eitip zie recepten voor eierflensjes op deze eiersite Wijntip scheutje vruchtenlikeur op het flensje alvorens te vullen Eierkaassurprise Boodschappenlijstje • • • • • • • • • Voor 4 personen: 4 plakjes ontdooid bladerdeeg 4 eieren S of M 2 eetl. pittige geraspte kaas 2 eetl. gehakte ui 50 g kleingesneden gegrild ontbijtspek of vleeswaren 2 theel. oregano 2 eetl. slagroom of koffiemelk zout en peper bakspray of zachte boter om in te vetten Nodig in de keuken: 4 bakvormpjes van 10-12 cm, litermaat, rooster of bakplaat, oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C) en bestek Bereiding • • • • • • Vet de bakvormpjes in en bekleed met het bladerdeeg Vul hiermee de bakvormpjes Plaats ze op het rooster middenin de oven Bak ze in 20-25 minuten goudbruin Lekker met een salade van vers fruit Klop de eieren los met de overige ingrediënten Eitip eikruiden zijn kant-en-klaar en ideaal voor lekkere hartige eigerechten Wijntip witte Franse uit het Bordeauxgebied Eiermousse met abrikozen Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • • Voor 10 personen: 2 eiwitten M 1 l melk 150 g paprijst snufje zout 2 zakjes vanillesuiker 100 g fijne kristalsuiker 15 g gelatine 1 dl vruchtensap als appelsap 400 g gewelde abrikozen toefjes slagroom zuidvruchten als garnering Nodig in de keuken: kookpan, warmtebron, kommetjes, beslagkom, mixer, 10 puddingvormpjes en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • Bewaar de eiwitten tot gebruik altijd in de koelkast Breng de melk met de rijst, het zout, de vanille en 80 g suiker in de pan aan de kook Laat dit op een lage stand een uur koken Week de gelatine in ruim koud water Verwarm het vruchtensap en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op Pureer de zuidvruchten en voeg die toe aan het gelatinemengsel Roer dit door de pudding na de kooktijd en laat al roerende afkoelen Klop de eiwitten in de kom stijf met de overige suiker Schep hierop de pudding en meng dit luchtig Spoel de vormpjes om met koud water en vul ze met de mousse Laat de vormpjes in de koelkast afkoelen en voeg de garnering toe Ook lekker met pruimen Eitip als onderdeel van een buffet is zo’n eiermousse ook altijd een groot succes en daarom een recept voor 10 personen Eierparfait Boodschappenlijstje • • • • • Voor 10 personen: 4 eieren M 2 eetl. gemalen pistachepitten 250 g suiker of zoetstof 1 l slagroom verse muntblaadjes en Elstar appel in partjes Nodig in de keuken: kom, au-bain-marie of warmwaterbad als kom boven pan met kokend water, beslagkom, mixer, diepvrieslade, diepvries, garde en bestek Bereiding • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Roer de eieren los met de pistache en de suiker Verwarm dit al roerende au-bain-marie of in een warmwaterbad Klop de slagroom in de kom stijf en meng dit door het eiermengsel Laat de parfait in de diepvries invriezen Schep regelmatig door om grove ijskristallen te vermijden Voeg de parfait toe aan de appelbroodsurprise Garneer met de munt en de appel Eitip met appelbroodsurprise of appeljam van Ferdia een aparte combinatie en een lekkernij met ei Wijntip glaasje Calvados (appellikeur) Eierplakjes met rode pesto Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 4 personen: 6 hardgekookte eieren M 8 sneetjes brood zonder korst of sneetjes stokbrood 3 eetl. rode pesto (basilicumsaus) 2 eetl. groene olijfolie 2 groene olijven met oranje piment kappertjes (gedroogde bloemknopjes) ansjovisfilets (eerst ontzouten in melk) tomaatsnippers Nodig in de keuken: eierprikker, kookpan, warmtebron, eierwekker, eiersnijder, kom, serveerschaal en bestek Bereiding • • • • • • Pel de hardgekookte eieren Snijd ze met de eiersnijder in plakjes Snijd het brood in 16 kleine stukjes of neem een uitsteekvorm Meng de pesto met de olie en bestrijk hiermee de sneetjes Leg hierop de eieren en voeg de garnering toe Ook lekker als hartig hapje bij een borreltje Eitip serveer eihapjes bij een feestelijk Champagne ontbijt of Paasbrunch Wijntip witte of rose Champagne Eierquiche met groenten Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • Voor 4 personen: 5 eieren M 6 blaadjes diepvries bladerdeeg broodkruim of 2 eetl. ongekruid paneermeel 2½ dl slagroom 2 theel. tijm zout en peper 1 grote stengel prei in ringen 1 kleingesneden rode paprika 1 kleingesneden gele paprika 1 kleingesneden groene paprika Nodig in de keuken: oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C), plank, deegroller of lege fles, quichevorm van 24 cm, kom en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Neem de eieren 10 minuten van tevoren uit het doosje in de koelkast Zet de oven aan Ontdooi het deeg en rol uit tot een cirkel Bekleed de ingevette quichevorm met het deeg Verdeel broodkruim over de bodem Klop 4 eieren los met de room, de kruiden en de groenten Vul hiermee de vorm en vouw de rand een beetje om Klop het overige ei los en bestrijk hiermee de rand Bak de quiche in 50-55 minuten goudbruin en gaar Lekker met versgebakken brood Eitip eierquiche is gemakkelijk van tevoren te maken en dan op te warmen in de oven Wijntip witte Riesling uit Franse Elzas Eierquiche met prei en paprika Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • Voor 4 personen: 5 eieren M 6 blaadjes diepvries bladerdeeg broodkruim of 2 eetl. ongekruid paneermeel 2½ dl slagroom 2 theel. tijm zout en peper 1 grote stengel prei in ringen 1 kleingesneden gele paprika 1 kleingesneden rode paprika 1 kleingesneden groene paprika Nodig in de keuken: oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C), plank, deegroller of lege fles, quichevorm van 24 cm, kom, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Neem de eieren 10 minuten van tevoren uit het doosje in de koelkast Zet de oven aan Ontdooi het deeg en rol uit tot een cirkel Bekleed de ingevette quichevorm met het deeg Verdeel broodkruim over de bodem Klop 4 eieren los met de room, de kruiden en de groenten Vul hiermee de vorm en vouw de rand een beetje om Klop het overige ei los en bestrijk hiermee de rand Bak de quiche in 50-55 minuten goudbruin en gaar Lekker met een gemengde salade Eitip kijk voor meer eierinfo ook eens op de sites www.ei-info.nl of www.blijmeteenei.nl of www.cpe.nl Wijntip rode Franse uit de Bourgogne Eiersalade als voorgerecht Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 4 personen: 4 eieren L en water 1 zakje gemengde sla 2 rode en 2 gele gehalveerde kerstomaatjes 2 eetl. aceto balsamico 3 eetl. groene olijfolie 1 theel. honing versgemalen peper 2 eetl. pijnboompitten Nodig in de keuken: eierprikker, kookpan, warmtebron, eierwekker, vergiet, eiersnijder, 4 bordjes, litermaat, koekenpan en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Kook de eieren hard op de bekende wijze Laat de eieren schrikken en pel ze Snijd de eieren in partjes met de eiersnijder Verdeel de gewassen sla over de bordjes Schik hierop de eieren en de tomaatjes Maak dressing van de aceto, de olie en de honing Voeg de dressing toe Bestrooi met de peper Rooster de pitten heel licht in een droge koekenpan Voeg de pitten toe aan de salade Lekker met vers brood als voorgerecht Eitip gebruik een eiersnijder voor gelijke partjes of plakjes Wijntip lichte rode wijn uit Zuid Afrika Eiersalade met honing Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 4 personen: 4 hardgekookte gepelde eieren M 1 zakje gemengde sla 3 eetl. wijnazijn of aceto balsamico 6 eetl. groene olijfolie 1 honingschep of 2 theel. honing paprikapoeder en zout 100 g gehakte gemengde noten Nodig in de keuken: eiersnijder, glazen slaschaal, litermaat of dressingmaker, honingschep en bestek Bereiding • • • • • • • Snijd de eieren met de eiersnijder in partjes of plakjes Leg de gewassen sla in de schaal Meng de azijn met de olie en de honing Voeg de dressing toe aan de sla Schep hierop de eieren en maak op smaak met de kruiden Meng het geheel met de noten Lekker met versgebakken stokbrood Eitip gebruik een eiersnijder voor gelijke plakjes of partjes; serveer deze salade eens als voorgerecht bij een diner Wijntip rode Spaanse Eiersalade met Oranje accent Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • • • 4 (hardgekookte) eieren M of L 4 eetl. maïskorrels uit blik 3 eetl. zoetzure augurkjes in stukjes 3 eetl. kleine zilveruitjes 1 eetl. mosterd zout en cayennepeper naar smaak 2 eetl. kwark 2 eetl. fritessaus of mayonaise ½ komkommer in blokjes 1 kleingesneden oranje paprika ½ komkommer in plakjes ½ eetl. citroensap Nodig in de keuken: vergiet, kommetjes, eierlepel en bestek Bereiding • • • • • • • • • Bewaar 1 ei voor de garnering en snijd de overige klein Voeg de groenten, de mosterd en kruiden toe Meng de kwark met de fritessaus en voeg die toe Vervolgens de komkommerblokjes en de paprika Meng en maak op smaak af met zout en peper Verdeel de komkommerplakjes over een schaal Besprenkel met het sap en schep de salade erop Garneer met het overige ei Lekker met versgebakken Italiaans brood Eitip er zijn voorgekookte eieren verkrijgbaar; kook ze anders zelf hard in 8-10 minuten en bewaar deze gepeld onder koud water tot gebruik Wijntip Italiaanse witte of rosé Eiersalade met stokbrood Boodschappenlijstje • • • • • • • • • 4 eieren M of L 4 eetl. groentenbouillon met peper 1 eetl. olie 1 gehakte ui 1 kleingesneden groene paprika 1 theel. sambal oelek 150 g kiemgroente als taugeacute; stokbrood komkommerplakjes en radijsjes Nodig in de keuken: mes, plank, wok, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met de bouillon Verwarm de olie in de wok en roerbak hierin de groenten met de sambal Schenk het eimengsel erbij en maak roerei Voeg op het laatst de taugeacute; toe Snijd het brood open en beleg met de sla en het roerei Voeg de garnering toe Ook lekker bij het ontbijt en met de Paasbrunch Eitip ook ideaal om overgebleven eidooiers in te verwerken, maar neem er dan altijd 1-2 eieren M of L bij Wijntip afh. gebruiksmoment Eiersalade met tomaat en paprika Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 4 personen: 6 eieren M of 4 eieren XL 6 trostomaten 2 groene paprika’s 4 grote artisjokbodems 2 eetl. wijnazijn ½ theel. mosterd zout en peper 6 eetl. groene olijfolie Nodig in de keuken: messen, plank, litermaat, bordjes en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Kook de eieren hard op de bekende wijze Halveer de eieren met een nat mes en neem de dooiers eruit Hak eiwit en eigeel apart fijn Snijd alle groenten in dunne reepjes Voeg hieraan de azijn, de mosterd, zout, peper en de olie toe Meng de groenten met de dressing Schep het gehakte eiwit erdoor Verdeel de salade over 4 bordjes Garneer met het gehakte eigeel Lekker met versgebakken grof volkorenbrood Eitip gebruik een eiersnijder voor gelijke partjes of plakjes Wijntip Spaanse Rosado uit Navarra Eiersandwich Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2-4 personen: 4 eieren S of M of L of XL water 8 sneetjes brood 2 eetl. ketchup of mosterd of fritessaus botersla of ijsbergsla 2 tomaten in plakjes Nodig in de keuken: eiersnijder, broodmes, plank, bestek en servetjes Bereiding • • • • • • • Kook de eieren hard op de bekende wijze Snijd de eieren met de eiersnijder in plakjes Leg het brood op een plank Besmeer aan 1 zijde met de ketchup Beleg met de sla, de tomaat en de eieren Leg hierop het overige brood Snijd het geheel schuin door Eitip het bewaren van hardgekookte eieren in aluminiumfolie is af te raden vanwege het verkleuren Wijntip witte Zuid-Afrikaanse als Steen Eiersoesjes met hartige vulling Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • voor ongeveer 35 stuks 7 eieren L of XL 1 dl water snufje zout 50 g roomboter of margarine 60 g gezeefde bloem bakspray of zachte boter om in te vetten 150 g Mon Chou in stukjes 50 g geraspte pittige kaas 1 theel. tabasco ½ eetl. fijngeknipte peterselie Nodig in de keuken: steelpan, warmtebron, kwastje, bakplaat met bakpapier, oven op 225 °C (heteluchtoven 200 °C), taartrooster, spuitzak met gekartelde spuitmond, eiersnijder en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Breng het water met het zout en de boter in de pan aan de kook Voeg de bloem toe en roer dit doorelkaar Neem de pan van het vuur en klop er een voor een 3 eieren doorheen Reken 5 minuten per ei tot het deeg gaat glanzen Schep met 2 theelepels bergjes op het bakpapier en zet de oven aan Plaats de bakplaat middenin de warme oven gedurende 25 minuten Bak de soesjes goudbruin en gaar Open de ovendeur niet! Laat de soesjes afkoelen en knip ze daarna open Meng de Mon Chou met de kaas, de tabasco en de kruiden Vul hiermee de spuitzak Spuit een rozet op de onderkant van een soesjes Pel de hardgekookte eieren en snijd ze met de eiersnijder in plakjes Leg hiervan plakjes op de rozet en spuit op met het kruidenmengsel Klap de soesjes dicht en serveer ze op een fraaie serveerschaal Kook de overige eieren hard op de bekende wijze en pel ze Eitip varieer in de vulling en roer zachte leverpastei los met gehakte bieslook en peper Eierspaghettirand met Roquefort Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • • Voor 4 personen: 4 eieren M 200 g spaghetti 1½ eetl. olijfolie 2 eetl. gekruid paneermeel 4 eetl. bouillon of melk 100 g Roquefortkaas in stukjes 2 fijngehakte uien 1 kleingesneden rode paprika 1 kleingesneden groene paprika 1 eetl. gehakte peterselie eikruiden of zout en peper Nodig in de keuken: tulbandvorm van 1 liter of ronde ovenschaal met ovenvast glas, kookpan, vergiet, keukenmes, plank, litermaat, oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C), schaal en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren 10 minuten van tevoren uit het doosje in de koelkast Kook de spaghetti op de bekende wijze beetgaar (al dente) en laat uitlekken Vet de vorm in met de olie en bestrooi met het paneermeel Klop de eieren los met de bouillon, de kaas, de groenten en kruiden naar smaak Giet het eimengsel in de vorm en zet de oven aan Plaats de schaal middenin de oven gedurende 30 minuten Laat de schaal daarna even in de oven afkoelen Stort de rand op een natgemaakte schaal Lekker met een gemengde salade Eitip eikruiden zijn ideaal voor een lekkere smaak aan hartige eigerechten Wijntip rode Franse vin du pays Eierspinazietaart Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • Voor 4-8 taartpunten: 6 eieren M 1 kg verse spinazie venkelknol in kleine stukjes 10 plakjes diepvries bladerdeeg bakspray 2 teentjes gehakte knoflook 150 g geraspte pittige kaas 1-2 eetl. Pernod of Pastis (Franse anijsdrank) zout en peper of eikruiden blokjes diepvriesspinazie (ca. 350 g) of 1 kg verse spinazie Nodig in de keuken: plank, grote kookpan, warmtebron, vergiet, springvorm van 22 cm, kommen, kwastje, oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C) en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Kook de goed gewassen spinazie met de venkel 10 minuten en laat uitlekken Laat het deeg ontdooien op een plank en zet de oven aan Vet de vorm in en bekleed met het deeg Hak de spinazie fijn en meng dit in een kom met de knoflook en de kaas Vul hiermee de vorm en voeg dan het eiermengsel toe Klop daarvoor 5 eieren los met de Pernod en de kruiden Snijd het overige deeg in reepjes en bedek hiermee de vorm Bestrijk met het overige ei en plaats de vorm middenin de oven Reken 50-55 minuten in de warme oven Laat de taart daarna even in de oven afkoelen Lekker met een tomatensalade Eitip als hartige taart traktatie bij het diner, maar ook geschikt voor een Openingsparty van een nieuw huis Wijntip Pernod of Pastis met water op een warme zomerse dag Eierterrine voor 8 personen Boodschappenlijstje • • • • • Voor 8 personen: 6 hardgekookte gepelde eieren S 16 g gelatine 3 dl groentenbouillon 250 g gemengde groenten zout en peper of eikruiden Nodig in de keuken: kom, litermaat, pan, warmtebron, eiersnijder, cakevorm van 1 liter en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • Bewaar de hardgekookte gepelde eieren in ruim koud water Week de gelatine in ruim koud water Breng de bouillon met de groenten in de pan aan de kook Reken 10 minuten Giet dan de groenten af en bewaar de groenten en de bouillon apart Los de goed uitgeknepen gelatine al roerende op in de bouillon Voeg de groenten aan de bouillon toe en laat afkoelen Spoel de vorm om met koud water Snijd de eieren met een eiersnijder in plakjes Bedek de bodem en de zijkanten van de vorm met de eieren Voeg het groentenmengsel toe en de overige eieren Laat de vorm enige uren in de koelkast staan Lekker met versgebakken brood Eitip varieer in de gewichtsklassen van eieren S of M of L of XL Wijntip Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc Eierwortelcrème als voorgerecht Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • • • • • Voor 10 personen: 275 g vloeibaar heelei (eiwit+eidooier) 500 g worteltjes 50 g tomatenpuree 1 dl slagroom zout en peper of eikruiden 2½ eetl. suiker bakspray of zachte boter om in te vetten 3/4 dl grapefruitsap ½ dl citroensap 2½ dl water 1 eetl. fijngehakte verse munt ½ eetl. aardappelmeel wortelsliertjes muntblaadjes Nodig in de keuken: keukenmachine of blender, kookpan, warmtebron, beslagkom, garde, 10 timbaaltjes of vormpjes voor au-bain-marie (warmwaterbad), kwastje, diep bakblik, oven op 160 °C (heteluchtoven 150 °C), taartrooster, steelpan, warmtebron, kommetjes, 10 bordjes en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Bewaar het eiproduct tot gebruik in de koelkast Pureer de wortel met tomatenpuree in de keukenmachine Schep dit in de pan en breng dit aan de kook Klop het eiproduct met de slagroom, de kruiden en 1 eetl. suiker in de kom glad Voeg hieraan een beetje warm sap toe en meng dit Schenk alles in de pan en laat op een lage stand binden Vet de vormpjes in en vul ze met het wortelmengsel Zet de oven aan en vul het bakblik voor 1/3 met lauw water Plaats de vormpjes in het blik middenin de oven gedurende 50 minuten Breng het vruchtensap met het water, de overige suiker en 15 g fijngehakte munt aan de kook • • • • • Bind het sap al roerende met het aangemengde aardappelmeel en laat dit afkoelen Laat de vormpjes op een rooster afkoelen en stort ze daarna op bordjes Voeg de saus en de garnering toe Lekker als voorgerecht bij een warme maaltijd Roer het aardappelmeel los met een beetje water tot een glad papje Eitip dit recept is ook voor eiproducten uit fles, pak of cup geschikt en lekker met een muntdressing Wijntip witte Duitse Franken Eierwraps Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 4 personen: 8 eieren M 4 x Mexicaanse tortilla uit supermarkt 2 eetl. olie 4 eetl. melk 4 eetl. Mexicaanse salsa saus ¼ krop ijsbergsla in reepjes 2 vleestomaten in plakjes ½ komkommer in blokjes Nodig in de keuken: oven of pan voor tortilla’s, koekenpan met anti aanbaklaag van ongeveer 24 cm met bijpassend deksel, litermaat, kwastje, plank en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de tortilla volgens de verpakking Verwarm de olie in de koekenpan en laat die even rondwalsen Klop de eieren los met de melk en de saus Giet het eimengsel in de pan en bak een eierkoek Zorg voor een goudbruine onderzijde en gebruik dan het deksel om te keren Bak de eierkoek ook aan de andere zijde goudbruin Laat de eierkoek op een plank glijden en snijd er dikke repen van Vul de tortilla met de sla, de tomaat, de eirepen en de komkommer Rol de wrap op en serveer direct Lekker als warme snack Eitip ei is een smaakmaker en kan losgeroerd met een beetje warme vloeistof als bouillon toegevoegd worden aan saus of soep om de smaak te verrijken Wijntip rode Argentijnse Eireepjes in kippenbouillon Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 4 personen: 2 eieren L of 4 eieren S ½ theel. Worcestershiresauce 1 theel. peper 15 g roomboter of margarine 6 dl kippenbouillon 2 eetl. fijngeknipte bieslook Nodig in de keuken: litermaat, koekenpan, warmtebron, bord, soeppan, soepterrine en bestek Bereiding • • • • • • • • Klop de eieren los met de Worcestershiresauce, de peper en een beetje bouillon Breng de overige bouillon in een soeppan aan de kook Verwarm de boter in de koekenpan Giet hierin het eimengsel en bak een dunne omelet Laat deze op een bord of plank glijden en rol de omelet op Snijd er reepjes van en voeg die toe aan de bouillon Bestrooi met de bieslook Lekker als warm voorgerecht bij lunch of diner Eitip schepje sambal oelek in de bouillon en de verkoudheid verdwijnt als sneeuw voor de zon Wijntip scheutje sherry in kippenbouillon versterkt de smaak Gevuld ei Boodschappenlijstje • • • • • • • • 4 hardgekookte eieren M 60 g Mon Chou (verse roomkaas) of zachte roomboter of 50 g zachte roomboter en 2 eetl. mayonaise zout en cayennepeper 2 theel. Worcestershiresauce blaadjes sla ansjovisfilets of kappertjes groene paprika in reepjes of tuinkruiden Nodig in de keuken: gekarteld mes, plank, plastic zeef, kom, spuitzak, spuitmond met grove kartels, eierschaal en bestek Bereiding • • • • • • • Snijd de gepelde eieren overlangs door met het gekartelde mes Neem de dooiers eruit en wrijf ze door de zeef (eigeel verkleurt snel in tin) Voeg de Mon Chou en de smaakstoffen toe Vul de spuitzak en spuit het eimengsel in de eieren Verdeel sla over een schaal en zet daarop de eieren Voeg de garnering toe Ook lekker met kaviaar Eitip als borrelhapje of bij een buffet altijd een succes en varieer in de vulling van het ei Wijntip Champagne of mousserende drank Gevulde eieren Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 4 personen: 4 eieren S of M of L of XL 60-80 g zachte roomboter of 40 g Mon Chou met 20-40 g roomboter zout en cayennepeper ½ theel. Worcestershiresauce (supermarkt) of maggi of andere smaakstof naar keuze botersla of ijsbergsla trostomaat in reepjes ½ eetl. kappertjes (gedroogde bloemknopjes) Nodig in de keuken: plank, gekarteld groot mes, plastic zeef, spuitzak met spuitmond of natgemaakt mes, eierschaal en bestek Bereiding • • • • • • • • • Kook de eieren hard op de bekende wijze Halveer de eieren in de lengte met een gekarteld mes Neem de dooiers eruit en wrijf ze door de zeef Voeg de boter, het zout, de peper en de Worcester of andere smaakstof toe Meng dit goed en maak op smaak met extra peper Vul hiermee een spuitzak en spuit de eihelften op Schik sla op een schaal en plaats hierop de eieren Garneer met de tomaat en de kappertjes Lekker bij het aperitief Eitip een natgemaakt scherp mes is ideaal om eieren te halveren Wijntip Franse rode wijn uit Languedoc of feestelijke Champagne Gevulde eirol met groenten uit de oven Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • 4 eieren M of L 50 g roomboter of margarine 40 g bloem 3 dl melk 150 g geraspte pittige kaas 1 eetl. olie 1 gehakte ui 100 g champignons in plakjes 4 eetl. uitgelekte doperwtjes uit blik 1 kleingesneden rode paprika Nodig in de keuken: eierscheider, kommetjes, beslagkom, mixer, hapjespan, warmtebron, bakpapier op bakplaat, oven op 175 °C (heteluchtoven 160 °C), schone theedoek en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Splits de eieren met de eierscheider in eiwitten en eidooiers Klop de eiwitten stijf in de beslagkom met de mixer Laat de boter smelten in de pan en niet bruin worden Voeg de bloem toe en roer dit doorelkaar Giet dan de melk, scheutje voor scheutje in de pan Blijf roeren en voeg dan de dooiers en 100 g kaas toe Zet de oven aan en verdeel bakpapier over de bakplaat Spatel de eiwitten luchtig door de saus Schep hierin de eiersaus en bak de eirol 15 minuten middenin de warme oven Verwarm de olie in de pan en roerbak hierin de groenten Leg de theedoek op de eirol uit de oven na de baktijd Keer voorzichtig en schep snel de vulling over de eirol Rol op en bestrooi met de overige kaas Plaats de eirol nog even terug in de warme oven en laat de kaas smelten Lekker met gebakken aardappelen en een gemengde salade Eitip opgerolde koek met eieren is een traktatie, maar vraagt even aandacht in de keuken Wijntip witte Sancerre uit Frankrijk Gevulde omelet met Thaise groenten Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 4 personen 5-9 eieren M of L 2 eetl. zonnebloemolie of 20 g roomboter of margarine 350 g Thaise roerbakgroenten 5-9 eetl. water of bouillon 2 theel. eikruiden zout naar smaak 2 eetl. gezouten cashewnoten Nodig in de keuken: wok, 2 koekenpannen van 24 cm met dikke bodem of 1 grote koekenpan, litermaat, warmtebron, schaal en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm 1 eetl. olie in de wok en roerbak hierin de groenten Klop de eieren los met het water, de kruiden en zout Verwarm de koekenpannen even droog op de warmtebron Laat de overige olie in deze pannen rondwalsen zodat bodem en wand zijn ingevet Giet het eimengsel erin en bak 1 of 2 omeletten Schuif steeds het gestolde ei naar het midden en prik er gaatjes in Bak de omelet aan de onderzijde goudbruin Vul met de groenten en klap de omelet dubbel Bestrooi met de noten Lekker met buitenlands brood Eitip laat een omelet op een vlak deksel glijden en plaats de lege pan er bovenop: keer het geheel en bak de omelet ook aan de andere zijde goudbruin Wijntip witte Italiaanse Groentepannenkoek Boodschappenlijstje • • • Voor 4 personen: 6 eieren groente als taugé, bloemkoolroosjes, doperwtjes en worteltjes in plakjes peper en zout Nodig in de keuken: Tefal pannenkoekpan Inspiration van 25 cm met Thermo-Spot, beslagkom, steelpan, warmtebronnen, warmhoudsysteem en bestek Bereiding • • • • • • Klop de eieren los in de kom Voeg de groente, peper en zout naar smaak toe en klop alles goed door Verwarm de pan voor en let op de Thermo-Spot Bak kleine pannekoekjes en houd ze warm tot gebruik Lekker met een wat dunne saus van ketchup, water, peper en zout Met gekookte pandanrijst is de warme maaltijd zo gereed Eitip met dit eiergerecht staat een warme maaltijd zo op tafel Wijntip afh. gebruiksmoment en wens Hanenkam met eiwitglazuur Boodschappenlijstje • • • • • • • • • Voor 4 stuks: 1 ei M 4 plakjes diepvries bladerdeeg 8x8 of 10x10 cm 100 g gemalen hazelnoten 20 g roomboter of margarine 2 eetl. suiker 1 eetl. paneermeel 1 theel. kaneelpoeder 2 eetl. abrikozenmarmelade eiwitglazuur zie eiertip Nodig in de keuken: deegroller, plank, bakpapier op bakplaat, pan, warmtebron, oven op 200 °C (heteluchtoven 175 °C), taartrooster en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Neem het ei uit het doosje in de koelkast Ontdooi het deeg en maak aan 1 zijde inkepingen Buig het deeg een beetje open voor de vulling Leg ze op de bakplaat met bakpapier en zet de oven aan Verwarm de boter in een pan en voeg de noten toe Neem de pan van het vuur en schep de suiker, het meel en de kaneel er doorheen Schep hiervan een bergje op het deeg en vouw de lapjes om tot hanenkammen Plaats de bakplaat middenin de oven gedurende 20-25 minuten Bak de hanenkammen goudbruin en laat ze even afkoelen Verwarm de marmelade in magnetron of pan en bestrijk hiermee het gebak Lekker met eiwitglazuur Eitip roer voor wit eiwitglazuur 1 eiwit M los met 100 g gezeefde poedersuiker en enkele druppels citroensap en bestrijk hiermee het gebak; serveer dit gebak zonder deze eiwitglazuur aan de risicogroepen Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Hartige eiersoesjes met noten Boodschappenlijstje • • • • • • • • voor ongeveer 35 stuks 7 eieren L of XL 1 dl water snufje zout 50 g roomboter of margarine 60 g gezeefde bloem 150 g verse kruidenkaas 25 g gehakte gemengde gezouten noten 1 eetl. fijngeknipte peterselie Nodig in de keuken: steelpan, warmtebron, kwastje, oven op 225 °C (heteluchtoven 200 °C), bakplaat met bakpapier, taartrooster, spuitzak met gekartelde spuitmond, eiersnijder en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Breng het water met het zout en de boter in de pan aan de kook Voeg de bloem toe en roer tot één geheel Neem de pan van het vuur en klop er een voor een 3 eieren doorheen Reken 5 minuten per ei tot het deeg gaat glanzen Schep met 2 theelepels bergjes op het bakpapier en zet de oven aan Plaats de bakplaat middenin de warme oven gedurende 25 minuten Bak de soesjes goudbruin en gaar Roer de kaas los met de noten en de kruiden Vul de spuitzak met het kaasmengsel Laat de soesjes afkoelen en knip ze daarna open Pel de hardgekookte eieren en snijd ze met de eiersnijder in plakjes Vul de soesjes en voeg de eieren toe Klap de soesjes dicht en serveer ze op een fraaie serveerschaal Lekker als hartig hapje Kook de overige eieren hard op de bekende wijze en pel ze Eitip voor een buffet of als hartig hapje zijn deze mini eiersoesjes erg geschikt Wijntip aperitief als witte Port of Champagne of sherry Hartige omelet met Italiaanse groenten Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 2-4 personen: 5 eieren M 25 g roomboter of scheutje olijfolie 5 eetl. melk of bouillon zout en peper en Italiaanse keukenkruiden 250 g gemengde Italiaanse roerbakgroenten 2 eetl. olijfolie 2 eetl. verse basilicum Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat, wok of hapjespan, serveerschaal en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast en let eens op de aanduidingen Verwarm de koekenpan even droog op de warmtebron Voeg de boter toe en zorg ervoor dat de bodem en wand ingevet zijn Klop de eieren los met de melk, de kruiden en giet dit in de pan Schuif steeds met een vork of spatel het gestolde ei naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer over is Bak de onderkant lichtbruin Roerbak de groenten kort in een wok met een beetje olie Klap de omelet dubbel op een verwarmde schaal en vul met de groenten Garneer met de basilicum Lekker met vers brood, pasta en een Italiaanse tomatensalade Eitip op dit basisrecept zijn vele variaties mogelijk zoals in de gratis folder eiAllerlei beschreven Wijntip Italiaanse rode Hartige omelet met roerbakgroenten Boodschappenlijstje • • • • • • 9 eieren M 9 eetl. water of bouillon 2 eetl. Italiaanse keukenkruiden en 1 theel. zout 4 eetl. zonnebloemolie 400 g roerbakgroenten 100 g geraspte Parmezaanse kaas Nodig in de keuken: 2 koekenpannen van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpannen voor en verdeel hierover de olie Laat de olie hierin even rondwalsen en roerbak de groenten Verdeel de groenten over de pannen en roerbak ze Schenk vervolgens het eimengsel in de pannen en bak omeletten Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Bak de omelet naar keuze aan 1 of 2 zijden goudbruin Bestrooi met de kaas Lekker met een gemengde salade en een gepofte aardappel Eitip bak omeletten van tevoren en houd ze warm in de oven op 175 °C (heteluchtoven 160 °C) Wijntip rode Zuid-Afrikaanse Hartige omelet met snijbonen en paprika Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2-4 personen: 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 25 g roomboter of margarine 150 g gekookte snijbonen 1 rode kleingesneden paprika Nodig in de keuken: koekenpan van 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat, wok, schaal en bestek Bereiding • • • • • • • • Klop de eieren los met het water en de kruiden Verwarm de koekenpan even voor Laat hierin de boter even rondwalsen Bak een goudbruine omelet en zorg ervoor dat die niet te droog wordt Roerbak de snijbonen met de paprika in de wok Voeg de groenten toe aan de omelet en klap die dubbel Serveer de omelet op een verwarmde schaal Ook lekker als warme maaltijd Eitip bak eens een hartige omelet met ham en kaas Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Hartige omelet met ui en kaas Boodschappenlijstje • • • • • • 9 eieren M 9 eetl. water of bouillon 3 eetl. olijfolie 2 grote gehakte rode uien 250 g schapenkaas in stukjes als feta verse basilicum of oregano Nodig in de keuken: 2 koekenpannen van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpannen voor en verdeel hierover de olie Laat de olie in de pannen rondwalsen en voeg de uien toe Verdeel het eimengsel over de pannen en bak omeletten Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Voeg de kaas en de kruiden toe Lekker met gekookte aardappelen en een gemengde salade Eitip eikruiden zijn als handige sticks bij supermarkten verkrijgbaar Wijntip witte Italiaanse Hartige omelet tomaat en Danish Blue kaas Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 4 personen: 9 eieren M 9 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 3 eetl. olijfolie 200 g Danish Blue kaas of Roquefort 2 tomaten in plakjes Nodig in de keuken: 2 koekenpannen van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de koekenpannen even droog op de warmtebron Klop de eieren los met het water en de kruiden Verdeel de olie over de pannen en verwarm dit Schenk hierin het eimengsel en bak omeletten Schuif steeds het gestolde ei naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Voeg de kaas en de tomaat toe en bak dit mee Serveer de omelet met gekookte spinazie en gebakken aardappelpartjes Eitip serveer gebakken omelet eens als tapas (kleine borrelhapjes) bij sherry Wijntip sherry medium of dry Herfstomelet Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2 personen: 5 eieren 5 eetl. water en eikruiden naar smaak 2 eetl. olie of boter of margarine 200 g paddestoelen in plakjes 1 theel. geraspte nootmuskaat 1 theel. fijngeknipte groene tuinkruiden Nodig in de keuken: koekenpan van 24 cm doorsnede met dikke bodem, warmtebron, plank, litermaat en bestek Bereiding • • • • • Klop de eieren los met het water en de kruiden Verwarm de olie in de pan en laat die even rondlopen door de pan Giet het eimengsel erin en bak een omelet Voeg de paddestoelen, de noot en de peterselie toe en laat het geheel garen (eventueel deksel erop) Lekker met sneetjes brood als snelle lunch Eitip gebruik eens andere eieren en kies uit de gewichten S-M-L of XL Wijntip rosé Italiaanse eieren met ham en pasta Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 4 personen 8 hardgekookte eieren M of L 300-400 g pasta als farfalle 500 g mascarpone (Italiaanse verse roomkaas) 200 g ham in reepjes of blokjes 1-2 eetl. Pesto (basilicumsaus) zout en peper 2 eetl. geraspte Parmezaanse kaas Nodig in de keuken: schaal met koud water, keukenmes, plank, kookpan, warmtebron, kookwekker, vergiet, eiersnijder, hapjespan en bestek Bereiding • • • • • • • • Pel de eieren en bewaar ze tot gebruik in koud water Kook de pasta beetgaar (al dente) en laat ze uitlekken Gebruik een eiersnijder voor partjes of plakjes Verwarm de mascarpone al roerende in de pan Voeg de ham, de pesto en de eieren toe Maak op smaak met zout en peper Bestrooi met de kaas Lekker met een salade van bleekselderij Eitip kook de eieren een dag van tevoren hard en bewaar ze gepeld in ruim koud water in de koelkast Wijntip Italiaanse rode uit Toscane Japanse gevulde omeletjes Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • • • • Voor 4 personen: 4 eieren L olie om in te bakken Voor de omeletjes 1 kopje melk Voor de omeletjes 3 gehakte lente- of bosuitjes (wit gedeelte) Voor de omeletjes 3 eetl. geroosterd sesamzaad (Toko) Voor de omeletjes scheutje saké (Toko) of sherry Voor de omeletjes scheutje sesamolie (Toko), peper en zout Voor de saus 1 klein bekertje crème fraîche Voor de saus 3 eetl. slagroom en 1-2 eetl. tomatenketchup Voor de saus 3 eetl. gembersiroop en 3 eetl. gehakte ingelegde gemberplakjes (Toko) Voor de saus 1 bakje gehakte crabsticks (surimi) Voor de saus gehakte rivierkreeftjes Voor de garnering enkele rivierkreeftjes en nepkaviaar Nodig in de keuken: litermaat, koekenpan, warmtebron, aluminiumfolie, steelpan of hapjespan met ronde hoeken, 4 borden en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Neem de eieren 10 minuten van tevoren uit het doosje in de koelkast Klop alle ingrediënten voor de omeletjes door elkaar Verwarm de bakolie in de koekenpan Bak hierin 4 dunne omeletjes en houd warm in de folie Maak de saus door de roomvloeistoffen langzaam te verwarmen Blijf roeren en laat dit niet koken Voeg alle andere bestanddelen toe en maak op smaak af Gebruik daarvoor peper en zout Leg de omeletjes op de voorverwarmde borden en verdeel de saus Garneer met de nepkaviaar en rivierkreeftjes Lekker met gekookte rijst of brood Eitip dit eirecept is van Frédérique en prijswinnaar eireceptenwedstrijd 2003 Wijntip Vin de Pays uit Franse Elzas Kruidige eierkoekjes Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • • • Voor 30 stuks: 3 eieren M 130 g gezeefde bloem 70 g koude roomboter of margarine in stukjes 40 g poedersuiker snufje zout 1 theel. ketoembar (Oosterse keuken) ¼ theel. kaneelpoeder ¼ theel. nootmuskaatpoeder 250 g amandelspijs 2 eetl. amandellikeur als Amaretto 40 g amandelschaafsel bloem om te bestuiven Nodig in de keuken: bakpapier op bakplaat, eierscheider, kommetjes, beslagkom, plasticfolie, spuitzak, spuitmond met stermodel, plank, deegroller, uitsteekvorm voor 4 cm, oven op 180 °C (heteluchtoven 165 °C), taartrooster en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • • • Neem de eieren 10 minuten van tevoren uit het doosje in de koelkast Verdeel bakpapier over een bakplaat Splits de eieren met een eierscheider en bewaar de eiwitten voor schuimgebak Kneed een soepel deeg van de bloem, de boter, de suiker, het zout, 1 eidooier en de kruiden Voeg eventueel 1-2 eetl. water toe Verpak het deeg in de folie en leg dit 2 uur in de koelkast Meng de spijs met de overige dooier, het ei, de likeur en de amandelen Vul hiermee de spuitzak en zet de oven aan Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm op een met bloem bestoven plank Steek er 30 rondjes uit en leg die op de bakplaat Spuit hierop rozetjes en laat een buitenrand vrij Bak de koekjes goudbruin op de 2e richel van onderen in de warme oven Reken ongeveer 15 minuten Laat de koekjes op een rooster afkoelen Ook lekker bij warme chocolademelk Eitip vries eiwit in (goed afsluitbare koelkastdoosjes) en bak er schuimpjes van Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Luchtige eiervla met aardbeien Boodschappenlijstje • • • • 2 eiwitten L 2 eetl. zoetstof of suiker 2 dl vanillevla verse aardbeien Nodig in de keuken: beslagkom, glazen schaal en bestek Bereiding • • • • Klop de eiwitten stijf met de suiker Voeg de vla toe en meng dit luchtig Garneer met de aardbeien Ook lekker met zelfgemaakte vanillevla Eitip serveer een gerecht met rauw ei niet aan de zogenaamde risicogroepen; neem dan stijfgeklopte slank- of slagroom Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Omelet met champignons Boodschappenlijstje • • • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of melk zout en peper of eikruiden 25 g roomboter of margarine of 2 eetl. olie 200 g champignons in plakjes 1 theel. nootmuskaatpoeder 1 eetl. fijngeknipte peterselie Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan even voor Laat hierin de boter smelten en vet ook de randen in Roerbak hierin de champignons goudbruin Giet het eimengsel erop en bak een omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Bak de omelet naar keuze aan 1 of 2 zijden goudbruin Lekker met vers stokbrood Eitip bak een omelet eens van tevoren en laat die afkoelen; ook als broodbeleg voor sandwiches aan te raden Wijntip witte uit de Franse Elzas Omelet met garnalen Boodschappenlijstje • • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of melk zout en peper of eikruiden 2 eetl. olijfolie 300 g gepelde garnalen verse dille Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan even voor Laat de olie hierin even rondwalsen Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Voeg de garnalen en de dille toe Lekker met gekookte couscous Eitip verse dille smaakt uitstekend bij eiergerechten waarin vis is verwerkt Wijntip witte Sancerre uit Frankrijk Omelet met ham en zuurkool Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 2 personen: 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 2 eetl. olie 150 g ham in blokjes 250 g zuurkool 1.25 dl crème fraìche tomaat als garnering Nodig in de keuken: koekenpan van 24 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat, vergiet, plank, hapjespan en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Klop de eieren los met het water en de kruiden Verwarm de koekenpan even voor Bestrijk met de helft van de olie Giet hierin het eimengsel en bak een omelet Schuif steeds het gestolde ei naar het midden en prik er gaatjes in Verwarm de overige olie in de hapjespan Roerbak hierin de ham en voeg de goed gespoelde zuurkool toe Roer de crème er doorheen Bak de omelet aan de onderkant goudbruin Vul met de zuurkool en klap de omelet dubbel Lekker met aardappelpuree en een tomatensalade Eitip gevulde omelet is ideaal: snelklaar en altijd lekker Wijntip witte Elzasser uit Frankrijk Omelet met kip en champignons Boodschappenlijstje • • • • • • • • • Voor 4 personen: 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 3 eetl. olijfolie 50 g rookspek in blokjes 2 gehakte sjalotjes 150 g champignons in plakjes 150 g gerookte of gegaarde kip in blokjes fijngeknipte peterselie Nodig in de keuken: koekenpan van 24 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat, hapjespan, serveerschaal en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Verwarm de koekenpan even droog op de warmtebron Laat 2 eetl. olie hierin even rondwalsen Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Verwarm de overige olie in de hapjespan en roerbak hierin het spek met de sjalotjes Voeg de champignons en de kip toe en roerbak dit 10 minuten Vul de omelet en klap deze dubbel op de verwarmde schaal Garneer met de peterselie Lekker met vers brood Eitip kijk eens op de kipsite: kiprecepten.nl voor lekkere kiprecepten Wijntip rode Spaanse Navarra Omelet met noten Boodschappenlijstje • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of melk zout en peper of eikruiden 2 eetl. sesamolie 200 g gehakte gemengde noten Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan voor Laat de olie hierin even rondwalsen Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Voeg de noten toe en serveer er brood bij Ook lekker met gewelde rozijnen Eitip ook als garnering van een salade is een omelet in partjes geschikt Wijntip Zuid-Afrikaanse rode Omelet met paprikareepjes Boodschappenlijstje • • • • • • 5 eieren S of M of L of XL 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 2 eetl. olie of 25 g roomboter of margarine 1 rode paprika in reepjes 1 groene paprika in reepjes Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan even voor Laat hierin 1 eetl. olie even rondwalsen en voeg de paprika toe Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Klap de omelet eventueel dubbel Lekker met gekookte rijst Eitip varieer in de diverse eiermaten en neem L eieren in plaats van M eieren Wijntip Zuid-Afrikaanse witte Sauvignon Blanc Omelet met pittige groenten Boodschappenlijstje • • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 2 eetl. sesamolie 1 rode kleingesneden Spaanse peper (pit zit in zaadjes!) 250 g gemengde groenten Nodig in de keuken: koekenpan van 28 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan even voor en voeg de olie toe Laat de olie hierin even rondwalsen Bak het pepertje in de pan en voeg de groenten toe Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Bak de omelet naar keuze aan 1 of 2 zijden goudbruin Lekker met gekookte rijst en komkommersla Eitip voor het verzachten van de smaak is een beetje suiker geschikt of een zoete bijpassende drank Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Omelet met rode ui en fetakaas Boodschappenlijstje • • • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 2 eetl. olijfolie 1 kleingesneden grote rode ui 200 g fetakaas in blokjes verse basilicum of oregano Nodig in de keuken: koekenpan van 245 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan voor en voeg dan de olie toe Laat de olie hierin even rondwalsen Roerbak hierin de ui Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Voeg de kaas en de kruiden toe Lekker met gebakken aardappelen bestrooid met gehakte noten Eitip ook spiegelei met ui en kaas is altijd lekker en gemakkelijk te maken Wijntip witte Griekse Retsina Omelet met salami Boodschappenlijstje • • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of melk zout en peper of eikruiden 200 g salami in plakjes 1 eetl. olie verse basilicum Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Bak de salami uit in de koekenpan en voeg dan de olie toe Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Bak de omelet naar keuze aan 1 of 2 zijden goudbruin Voeg de basilicum toe Lekker met gekookte pasta en een gemengde salade Eitip reken voor de lunch altijd 1 ei voor de pan en minimaal 1 ei per man Wijntip Italiaanse rode wijn uit Toscane Omelet met tomaat en Roquefort Boodschappenlijstje • • • • • • 5 eieren M of L 5 eetl. water of bouillon zout en peper of eikruiden 1 eetl. olijfolie 4 tomaten in plakjes 150 g Roquefortkaas in stukjes Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Klop de eieren los met het water en de kruiden Warm de koekenpan voor en voeg dan de olie toe Laat de olie hierin even rondwalsen Schenk het eimengsel in de pan en bak een goudbruine omelet Schuif het gestolde eimengsel steeds naar het midden Prik gaatjes in de omelet tot er geen vloeibaar ei meer is Voeg de tomaten en de kaas toe en bak het geheel nog 5 minuten Ook lekker met kerstomaatjes Eitip deze omelet hoeft geen hele toer voor u te zijn in de tijd van de Tour de France Wijntip Franse rode vin du pays Roerei variaties Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 2-4 personen: 4 eieren M 25 g roomboter of margarine of 2 eetl. olie 4 eetl. bouillon of melk zout en peper of eikruiden 1 eetl. fijngeknipte tuinkruiden 1 rode kleingesneden paprika 1 groene kleingesneden paprika 100 g taugé Nodig in de keuken: 2 pannen met ronde hoeken, warmtebron, litermaat en bestek Bereiding • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de boter in de pannen Klop de eieren los met de bouillon en de kruiden Roerbak de groenten in de pannen Voeg het eimengsel toe en maak roerei Lekker op sneetjes brood Eitip bij versgekookte spinazie is roerei ook te serveren als hoofdgerecht Wijntip witte Zuid-Afrikaanse Sauvignon Blanc Romig eidessert met Cointreau en vijgen Boodschappenlijstje • • • • • • • • • 4 eidooiers M 125 g poedersuiker snufje zout 2½ dl melk 1½ dl slagroom 2 eetl. suiker 1 dl Cointreau of sinaasappellikeur verse vijgen sinaasappelsnippers Nodig in de keuken: litermaat, pan met ronde hoeken, warmtebron, garde, 4 puddingvormpjes, 4 bordjes en bestek Bereiding • • • • • • • • • Roer de dooiers met de suiker en het zout dikschuimig Verwarm de melk in de pan tot het kookt Giet een beetje warme melk bij het dooiermengsel en roer dit los Schenk dit in de pan en laat al roerende op een lage stand binden Spoel 4 puddingvormpjes om met koud water Vul ze en plaats de vormpjes enige uren in de koelkast Klop de room stijf met de overige suiker en de Cointreau Stort de pudding op een natgemaakt bordje en voeg de garnering toe Ook lekker met gewelde zuidvruchten als tutti frutti Eitip splits eieren altijd met een eierscheider en vermijd contact tussen eierschaal en de inhoud van een ei Wijntip Cointreau is nu in de bijpassende slagroom verwerkt, maar kan ook in de pudding worden gebruikt Schuimomelet Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2-4 personen: 5 eieren M 5 theel. witte basterdsuiker 40 g roomboter of margarine vers fruit of vruchten uit blik of jam poedersuiker 4-8 Franse bigarreaux - kersjes in zoete suikerstroop Nodig in de keuken: eierscheider, kommetjes, vetvrije beslagkom, mixer, koekenpan van 24 of 26 cm met dikke bodem en bijpassend deksel, vlamverdeler, warmtebron en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • Splits de eieren met de eierscheider in eiwitten en eidooiers Klop de eiwitten stijf in de beslagkom met 2 theel. suiker Roer de dooiers los met de overige suiker Verwarm de koekenpan voor Vet bodem, wand en bijpassend deksel goed in met de boter Meng de dooiers luchtig door de eiwitten Schep het eimengsel in de pan en verdeel dit over de bodem Sluit de pan en bak eerst 2 minuten op een hoge stand Open de pan niet en bak dan 5 minuten op een lage stand Verwarm de vruchten in magnetron of pan en vul hiermee de omelet Bestuif met de poedersuiker en garneer met de bigarreaux Eitip ook op een kinderpartijtje een succes; een vlamverdeler op gas voorkomt dat de onderkant te snel bruin wordt Wijntip als alcoholvrije drank is appelsap te noemen Sneeuweieren in vanillesaus Boodschappenlijstje • • • • • • • 8 eieren M of L 250 g poedersuiker 1 l melk 1 opengespleten vanillestokje 2 eetl. suiker 1 theel. maiuml;zena 40 g geschaafde amandelen Nodig in de keuken: eierscheider, kommetjes, pan, warmtebron, garde, beslagkom, mixer, kookpan met 2 l water en ½ theel. zout, vergiet of schuimspaan en bestek Bereiding • • • • • • • • • • • • • • • Splits de eieren met de eierscheider in eiwitten en eidooiers Roer de dooiers los met de suiker en een beetje melk Breng de overige melk met de vanille in de pan aan de kook Laat dit op een lage stand ongeveer 20 minuten trekken Voeg een beetje warme melk al roerende toe aan de dooiers Roer dit los en schenk alles in de pan Laat dit op een lage stand binden Klop de eiwitten stijf met de overige suiker in de beslagkom Roer de maïzena erdoor Breng een pan met ruim water aan de kook Vorm van het eiwitschuim sneeuwballen Laat ze in het kokende water in ongeveer 8 minuten garen Draai ze regelmatig om en laat uitlekken in een vergiet Rooster de amandelen heel licht in een droge koekenpan Lekker met de warme vanillesaus en de amandelen Eitip dit gegaarde dessert kan aan iedereen worden geserveerd en als Iles flottante is dit nagerecht in menig restaurant te bestellen Wijntip glaasje amandellikeur Spiegelei met bacon, ananas, gember en bieslook Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2-4 personen: 4 of 8 eieren M 30 g roomboter of margarine of olie 4-8 plakjes bacon 4-8 halve schijven ananas 1 theel. kleingesneden gemberwortel fijngeknipte bieslook Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm, warmtebron, plank en bestek Bereiding • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de boter in de koekenpan Breek hierin voorzichtig de eieren Bak spiegeleieren en voeg de bacon toe Bestrijk de ananas met de gember en voeg die toe aan de pan Lekker met versgebakken brood Voeg de bieslook toe Eitip hele dooiers zijn kenmerkend voor een spiegelei Wijntip rosé uit Frankrijk Spiegelei met paprika en champignons Boodschappenlijstje • • • • • • • Voor 2-4 personen: 4-8 eieren M 20 g roomboter of margarine 1 groene paprika in reepjes 1 rode paprika in reepjes ½ doosje champignons in plakjes beetje versgeraspte nootmuskaat zout en peper of eikruiden Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 26 cm, warmtebron, plank en bestek Bereiding • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de boter in de pan en roerbak hierin de paprika Voeg de champignons toe en bestrooi deze met de nootmuskaat Breek hierop de eieren en bak spiegeleieren Lekker met vers brood en roomboterkrullen Eitip voor 1 pits kookkunst is een spiegelei ideaal en zijn er ook vele variaties mogelijk Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Spiegelei met paprikasnippers Boodschappenlijstje • • • • • • 4-8 eieren S of M of L of XL 25 g roomboter of margarine 1 kleingesneden groene paprika 1 kleingesneden rode paprika 1 kleingesneden gele paprika zout en peper of eikruiden Nodig in de keuken: koekenpan van 26 of 28 cm, warmtebron, plank en bestek Bereiding • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de boter in de koekenpan Roerbak hierin de paprika’s Breek de eieren voorzichtig in de pan en bak spiegeleieren Bestrooi tijdens het bakken de dooier niet (vlekken!) Serveer er zout en peper of eikruiden bij Lekker met vers brood Eitip varieer in de verschillende gewichtsklassen van eieren: S of M of L of XL Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Spiegelei variaties Boodschappenlijstje • • • • • Voor 3 personen: 6 eieren M of L 30 g roomboter of margarine 1 groene en 1 rode paprika in reepjes 50 g ham in blokjes of spek in reepjes 2 knakworstjes in stukjes of 100 g gerookte kip in reepjes Nodig in de keuken: 3 koekenpannen van 22 cm met dikke bodem, warmtebron en bestek Bereiding • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de boter in de pannen en voeg de smaakmakers toe Bak dit gedurende 5-10 minuten Breek hierop de eieren en bak spiegeleieren (hele dooiers!) Serveer er zout en peper of eikruiden bij Lekker met brood en een salade Eitip maak een spiegeleibuffet met vele variaties en serveer er diverse broodsoorten bij Wijntip afhankelijk van gebruiksmoment Uitsmijter met ham Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2 personen: 4 eieren M of XL 20 g roomboter of margarine 8 sneetjes brood 8 grote plakjes ham 4 tomaten in plakjes fijngeknipte peterselie Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 28 cm, warmtebron, bord en bestek Bereiding • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Verwarm de boter in de koekenpan Bak hierin spiegeleieren en zorg ervoor dat de dooiers heel blijven Beleg het brood met de ham Schep hierop de eieren en voeg de garnering toe Lekker met een gemengde salade Eitip uitsmijter bestaat uit 2 sneetjes brood met ham, kaas of rosbief en gebakken eieren als spiegeleieren Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Uitsmijter met salami, tomaat en komkommer Boodschappenlijstje • • • • • • • • Voor 2-4 personen: 4 eieren M 150 g salami in plakjes 10 g roomboter of margarine 2 tomaten in plakjes en 12 komkommerschijven 2 theel. oregano of Italliaanse keukenkruiden 4-8 sneetjes toast of brood blaadjes sla selderie en peterselie Nodig in de keuken: koekenpan van 26 of 28 cm, warmtebron, plank en bestek Bereiding • • • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Bak de salami in plakjes uit in de koekenpan Voeg de boter aan de pan toe Breek hierop de eieren en bak spiegeleieren Voeg de groenten en de kruiden toe Bak het geheel krokant en goudbruin Beleg het brood met sla en schep daarop de spiegeleieren Garneer met de tuinkruiden Ook lekker als warme snack Eitip ideaal voor de brunch en toast kan worden vervangen door sneetjes brood Wijntip witte Italiaanse uit Toscane Uitsmijter met spek Boodschappenlijstje • • • • • • Voor 2 personen: 4 eieren M of L 8 repen spek of 100 g Tiroler Markenspeck 10 g roomboter of margarine 8 sneetjes brood tomaat in plakjes fijngeknipte peterselie Nodig in de keuken: koekenpan van 24 of 28 cm, warmtebron, bord en bestek Bereiding • • • • • • • Neem de eieren uit het doosje in de koelkast Bak het spek uit in de koekenpan Voeg de boter toe en verwarm dit Bak hierin spiegeleieren en zorg ervoor dat de dooiers heel blijven Schep de eieren met het spek op het brood Voeg de garnering toe Ook lekker bij gekookte spinazie als hoofdgerecht Eitip prik de dooiers door tijdens het bakken en bak de eieren ook aan de andere zijde goudbruin Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Wereldeierdag: Eierpannenkoek revival hartig Boodschappenlijstje • • • • • • • • • Voor 8-12 stuks afhankelijk van de dikte 2 eieren L of 3 eieren M ½ l melk ½ theel. eikruiden 200 g bloem 1 zakje Oosterse roerbakgroenten 2 dl sweet Chillisauce geschaafde amandelen 2 eetl. olie Nodig in de keuken: beslagkom, Tefal pannenkoekenpan van ca. 25 cm doorsnede, wok, kwastje, warmtebron en bestek Bereiding • • • • • • • Maak een glad beslag van de eieren, de melk, de kruiden en de bloem Verwarm de pan en vet bodem en wand in met een beetje olie Bak eierpannenkoeken op de bekende wijze en houd ze warm Vet de wok in met de overige olie en roerbak hierin de groenten Voeg de saus toe en laat 5 minuten zachtjes pruttelen Vul een eierpannenkoek, rol deze op en bestrooi met amandelen Herhaal dit en serveer ze warm met een gemengde salade Eitip Wereldeierdag 2004 staat in het teken van de Eierpannenkoek revival met traceerbare eieren Wijntip witte uit Chili bij de gekruide hartige versie Witlofschuitjes met ei Boodschappenlijstje • • • • • • • • • • Voor 4 personen: 4 hardgekookte gepelde eieren S of M of L of XL 2 grote pruimtomaten 4 eetl. doperwten of maiuml;s uit blik 8 witlofblaadjes ½ theel. tabasco 1½ dl vinaigrette of slafris zout en peper paprikapoeder of cayennepeper tuinkers 4 groene olijven in plakjes Nodig in de keuken: messen, plank, serveerschaal, vergiet en bestek Bereiding • • • • • • • • Snijd de eieren en de tomaten klein Laat de groenten uit blik uitlekken Schik de witlof op een schaal Meng de tabasco door de vinaigrette Voeg de eieren, de tomaten, zout en peper toe Maak het eimengsel op smaak af met paprikapoeder Vul de witlof en garneer met de tuinkers en de olijven Lekker met versgebakken stokbrood Eitip kook eieren nooit op een te hoog vuur en niet te lang want dan verkleurt de dooier Wijntip witte Italiaanse Zoete eierflensjestaart Boodschappenlijstje • • • Voor 12-20 eierflensjes (zie diverse recepten eierflensjes) stroop of rode jam of vruchtencompote poedersuiker Nodig in de keuken: warmhoudsysteem voor flensjes als magnetron of oven of au-bain-marie, serveerschaal en bestek Bereiding • • • • • Houd de gebakken flensjes warm op een bord boven een pan met kokend water Of gebruik de magnetron om ze te verwarmen Vul de flensjes en stapel ze op Snijd er punten van en bestuif met poedersuiker Ook lekker om een flensjespunt koud te serveren Eitip vul met seizoensfruit of het favoriete fruit van de kinderen Wijntip afhankelijk van het gebruiksmoment Eiertips • • • • • • • • • Werk altijd hygiënisch Gebruik gave en schone eieren Splits eieren met een eierscheider in eiwitten en eidooiers Vermijd contact tussen eischaal en ei-inhoud Zorg ervoor dat er geen eigeel bij eiwit komt voor het stijfkloppen van eiwit Klop eiwit altijd stijf in een vetvrije beslagkom en gebruik een schone garde Bereid een luchtig toetje kort van tevoren en bewaar dit tot gebruik in de koelkast Consumeer een gerecht met rauw ei op de dag van bereiding en bewaar geen restjes Serveer rauw ei niet aan zogenaamde risicogroepen als zieken of herstellenden, zwangeren, zogenden, kinderen beneden 5 jaar en bejaarde mensen.
© Copyright 2024 ExpyDoc
