Nieuwe kaart vanaf 24 augustus 2014

“Si vous voulez bien manger, laissez nous le temps de le préparer”
“Met dank om ons de tijd te gunnen om uw gerechten met liefde klaar te maken”
“Se vi piace mangiare bene, dandoci il tempo di preparare”
De gerechten van deze kaart kunnen besteld worden van 12u00 tot 14u00 of ’s avonds van 18u00 tot 21u00
Menu van de maand
(steeds voor alle gasten aan tafel, met uitzondering van kinderen tot 10 jaar)
- Langzaam gegaard buikspek, gelakt op Japanse wijze, krokante salade
van venkel, wakame, yoghurt met koriander & munt
- * Kort gebakken St-Jacobsvruchten, zandwortel, beukenzwammen,
blanke boter met dragon
- Gepocheerde kabeljauw ‘Royal’, mousse van broccoli, grijze garnaal,
mousselinesaus, aardappeltjes
- Crême brûlée met bittere chocolade 66%, mandarine napoleon,
compot van appel & peer, rietsuiker
of
Cannelé de Bordeaux, lauw geserveerd, coulis van verse vijgen, roomijs
‘Bonbon caramel’
+ aangepaste wijnen indien aangepaste bieren
3-gangen menu :
4-gangen menu (*)
€ 35,00
€ 49,00
+ € 15.00
+ € 20.00
+ € 10,00
+ € 15,00
Lunch :
Elke woensdag-, donderdag- & vrijdag- & zaterdagmiddag :
2 gangenmenu à 19,00 euro (dagelijks wisselende gerechten)
- Dagschotel suggestie van onze Stef : hoofdgerecht à 13,50 euro
-
1
Voorgerechten :
(les “incontournables” - onze klassiekers)
Carpaccio van gemarineerd rundsvlees, paarse artisjok,
ganzenlever, herfsttruffel & reggiano-kaas
€ 21,00
Authentieke huisgemaakte kaaskroket met 3 soorten kaas, remoulade
van groene selder, coulis van tomaat & platte peterselie
1 stuk
2 stuks
€ 10,00
€ 16,00
Onze huisgemaakte garnalenkroket met zijn garnituur (‘recept ’94)
mousse van bloemkool, broccoli, blanke botersaus
1 stuk
2 stuks
€ 10,00
€ 16,00
Voorgerechten-suggesties van de maand :
Gelakt buikspek op Aziatische wijze, krokante venkel,
yoghurt, koriander & munt
€ 19,00
Kort gesauteerde scampi, beukenzwam, San Marzano-tomaat
look & groene kruiden
€ 18,00
Tartaar van Simmentaler rundsvlees, truffel, ganzenlever,
zuurdesemtaart met kaviaar van haring
€ 19,00
Huisbereide tortellini, spinazie & gorgonzola-saus
€ 18,00
Kort gebakken St-Jacobsvruchten, zandwortel,
beukenzwammen, blanke boter met dragon
€ 21,00
2
Hoofdgerechten :
Visgerechten :
Gepocheerde kabeljauwrug, zeeuwse mosselen, mousselinesaus
met grijze garnalen, belle de fonteney-aardappelen
€ 28,00
Onze vissuggesties van de maand :
Gebakken rivierpaling, verse tartaarsaus & frieten
€ 27,00
Paling in room, groene kruiden, aardappelen
€ 29,00
Ons mossel-aanbod :
Gewenste hoeveelheid
800 gram
1,200 kg
Mosselen natuur
Mosselen met witte wijn
Mosselen met room
Mosselen met look & room
Mosselen met roquefort
€ 18,00
€ 20,50
€ 21,50
€ 21.50
€ 24,50
€ 23,00
€ 25,50
€ 26,50
€ 26,50
€ 29,50
Verse frietjes en mosselsaus inbegrepen. Extra portie frietjes is € 2,00/portie
Varkensvlees :
Langzaam gegaarde varkensribbetjes, gelakt op Oosterse wijze
koolsalade & onze verse frietjes
3
€ 21,00
Gevogelte :
Kort gebakken eendenborst uit ‘Landes’, “5 spices-kruiden,
gewokte groenten, jus zoet-zuur, natuuraardappelen
€ 28,00
Vol-au-vent, “Royal”, kalfsballetjes, kalfszwezeriken, kalfstong,
Parijse champignons, mousseline-saus, frieten
€ 25,00
Verse pasta’s :
- Spaghetti alla Vongole : fijne pasta met rode piment,
look, bladpeterselie & dagverse palourdes
- Spaghetti alla Carbonara : guanciale, pancetta, pecorino, ei
- Papardelle alla Bolognese (de échte Ragu)
- Tagliolini alla Puttanesca
(kappertjes, spaanse peper, ansjovis, tomaat)
- Papardelle ‘all Amatricana’, guancale, pancetta,
zachte Cevenne ui, tomaat ‘Vesuve’
€ 19.00
€ 18,00
€ 16.00
€ 18.00
€ 18.00
PASTA-SUGGESTIES VAN DE CHEF :
- Lasagna alla Bolognese
(dit gerecht komt oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna,
waar het ‘lasagna al forno’ heet)
- Papardelle, chorizo, tomaat, beukenzwam &parma-kaas
€ 17,00
€ 19,00
Vleessuggestie van de maand :
- Huisbereide américain, groen sla met verse frietjes
4
€ 21,00
De vleeskaart van onze Bistro :
U heeft de keuze tussen diverse sausen, inbegrepen bij de vleesgerechten :
vleesjus, peperroom, béarnaise of choron-saus .
NIEUW : u kunt ook kiezen voor onze Roquefort-saus : + € 3.00
Gebakken Westvlaams rode rundsteak,
met groene sla & verse frietjes
€ 25,00
Gebakken Holsteiner (Belgische kweek) filet pur, groene sla,
verse frietjes
€ 34,00
Belgische blauw-wit 3 weken gerijpte côte de bœuf :
als enkel : entrecôte, groene sla & verse frietjes
€ 33,00
Ideaal als we dit voor 2 personen ineens kunnen klaarmaken € 65,00/2pers
Tussenrib-suggestie van de maand :
Salers (Zuid-Frans) :
(3 weken gerijpt) telkens met saus naar keuze, groene sla & verse frietjes
- Entrecôte
- Dubbele entrecôte (voor 2 personen)
- Côte à l’os (800 gr.) voor 2 personen
€ 36,00
€ 70,00
€ 82,00
De ‘cuisson’ van het rundsvlees kan als volgt :
(ideale bakwijze voor steak of filet pur is bleu of saignant) :
-
5
Bleu : even de pan geraakt, toch wel warm van binnen maar lekker rood
Saignant : is licht bloederig, dus toch nog wat rood aan de binnenzijde
A point (= medium of rosé): is niet helemaal doorbakken, maar omzeggens gaar
Bien cuit : fel gebakken, wat ook de smaak van het vlees aantast. Liefst enkel met filet pur, dus
best niet met steak
Kindergerechten beschikbaar voor kinderen van minder dan 10 jaar :
We hebben gekozen voor gezonde gerechten zoals :
-
Kaaskroket
Kinderrundersteak
Onze ‘ragu’ pasta schotel
Frietjes bij deze gerechten :
€ 7,50
€ 11,00
€ 8,00
+ € 2,00
Nagerechten :
Vraag naar ons rondlopend dessertbord : we maken enkel dagverse huisgemaakte
desserten, vandaar dat de beschikbaarheid van dag tot dag kan verschillen.
Lekker ijs, crême brûlée, charlotte, chocomousse, pannacotta,….. laat u verleiden !
6
Een wijnbistro met een bieraccent
Onze bierkaart :
We tappen uit vaatjes :
-
Cristal Alken 25 cl
Cristal Alken 33 cl
Bink blond 25 cl
Bink blond 33 cl
Een bolleke De Koninck 25 cl
€ 2,00
€ 2,65
€ 2,20
€ 2,95
€ 2,50
We serveren uit flesjes :
Blond :
-
Tumulus 800 6° 33 cl
Herckenrode tripel, 33 cl
Haspengouwse Tripel appel blond 33 cl
Kerkomse tripel 75 cl
Bink Adelardus tripel 33 cl
Duvel 33 cl
Grimbergen blond 33 cl
Lachouffe blond 33 cl
Ciney blond 25 cl
Taras Boulba (Zenne brouwerij Brussel) 33 cl
€ 3,75
€ 3,95
€ 3,95
€ 8,95
€ 3,30
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,25
€ 4.50
Taras Boulba heeft een laag alcoholgehalte van 4,50 vol%alc. en een verfrissende bitterheid, bekomen door een flinke dosis
Saaz. De naam van het bier en de humor op het etiket werden gevonden in de Russische literatuur bij ‘Taras Bulba’, een verhaal
van Nikolai Gogol. Taras Bulba en zijn twee zonen trekken naar Oekraïne waar ze zich bij andere Kozakken voegen die ten
oorlog trekken tegen de Polen. Eén van de zonen wordt echter verliefd op een Pools meisje uit het vijandig kamp. De
Zennebrouwers vertaalden dit naar de actuele situatie in ons land. Op het etiket vind je overigens ook een verwijzing naar het
werk ‘Guernica’ van Pablo Picasso.
Oude Geuze :
-
Gerardin 37,50 cl
Drie Fonteinen 37,50 cl
Oud Beersel 37,50 cl
€ 4,95
€ 6,95
€ 6,95
Blend of 1, 2, and 3 year old lambics.
A true Geuze - a blend of 1, 2, and 3 year-old lambic, unfiltered and unpasteurized, and aged in the bottle for at least a year
after blending. Refermentation in the bottle gives this Geuze its famous champagne-like spritziness. The lambic that goes into it
is brewed only with 60% barley malt, 40% unmalted wheat, aged hops, and water, spontaneously fermented by wild yeasts, and
matured in oak casks.
7
Oude Kriek :
Oud Beersel, oude kriek 37,50 cl
€ 6,95
TRAPPISTEN (33 cl)
-
Westmalle dubbel (bruin)
Westmalle tripel (blond)
Chimay blauw (bruin)
Chimay wit (8°) (blond)
Rochefort 8° (bruin)
Rochefort 10° (bruin), 11.20° Alc
Orval
€ 3,50
€ 3,95
€ 4,25
€ 3,95
€ 3,95
€ 5.50
€ 5.50
Bruin :
-
Bink bruin 33 cl
Bink Adelardus dubbel 33 cl
Watney’s scotch 25 cl
Grimbergen bruin 33 cl
Mc Chouffe 33 cl
Ciney bruin 25 cl
Duchesse de Bourgogne 25 cl
€ 2,95
€ 3,30
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,25
€ 3,95
Fruitige bieren :
-
Liefman’s Kriek on the rocks (fruitesse) 25 cl
Bink bloesem cherry 33 cl
Hoegaerden Rosé 25 cl (3° Alc)
-
Onze wijnkaart is ingedeeld volgens de intensiteit van de smaak. Vraag ook naar ons ‘adviesidee’ : welke wijn kan met welk gerecht het best passen?
De vermelde verkoopprijzen zijn deze voor wijnen die we hier serveren in onze Bistro
Heulengracht. Vanzelfsprekend kunt u in onze wijnhandel Predikaat deze wijnen bestellen aan
de tarieven van onze gunstige handelsprijslijst.
-
-
8
€ 2,50
€ 3,00
€ 2,50
Exclusieve wijnen drinken in onze Bistro wordt voor u extra voordelig door onze prijspolitiek
die we baseren op basis van een vast recht per fles ipv het toepassen van een klassieke
coëfficiënt.
Onze frisdranken/waters :
Water :
-
Chaudfontaine plat 0,25 l
Chaudfontaine plat 0,50 l
Chaudfontaine plat 1,00 l
Chaudfontaine lichtbruis 0,50 l
Chaudfontaine lichtbruis 1.00 l
Chaudfontaine bruis 0,25 l
Chaudfontaine bruis 0,50 l
Chaudfontaine bruis 1,00 l
€ 2,00
€ 3,95
€ 7,50
€ 3,95
€ 7,50
€ 2,00
€ 3,95
€ 7,50
Cola :
-
Coca-cola zero 0,20 l
Coca-cola light 0,20 l
Coca-cola 0,20 l
€ 2,00
€ 2,00
€ 2,00
Andere frisdranken & fruitsappen :
-
Cecemel koud 20 cl
Lipton Ice Tea 25 cl
Schweppes Indian Tonic ‘classic’ 20 cl
Thomas Henry Tonic 20 cl
Fever Tree Tonic Water 20 cl
Schweppes agrum 20 cl
Tönissteiner orange 25 cl
Tönissteiner citroen 25cl
Tönissteiner fruitkorf 25 cl
€ 2,30
€ 2,30
€ 2,30
€ 3,20
€ 3,20
€ 2,30
€ 2,50
€ 2,50
€ 2,95
Verse fruitsappen :
-
9
Vers geperst sinaasappelsap
Appelsap
Appel & kersensap
Appel & bramensap
€ 4.95
€ 3.00
€ 3,50
€ 3.50
Warme dranken :
Ons koffie – aanbod is gebaseerd op Delizio, dé topvariëteit van onze lokale koffiebrander Gimo.
U kunt ook kiezen voor deca en dit aan dezelfde prijzen.
-
Koffie expresso
Koffie moka
Koffie verkeerd
Italiaanse capuccino
Koffie met slagroom
Verwenkoffie Heulengracht (met assortiment lekkernijen)
Cecemel warm 20 cl
Irish Coffee
French Coffee
Hasseltse koffie
€ 2.20
€ 2.20
€ 2.50
€ 2.50
€ 2.50
€ 6.95
€ 2.50
€ 7.90
€ 7.90
€ 7.90
Onze Thee-kaart :
Mighty Leaf : 2 tassen ineens & dit in diverse soorten :
-
10
Organische munt melange
Tropische groene thee
Camille – citrus
Organische earl grey
Zuid-Amerikaanse regenwoud ‘maté, fruit & kruiden
Chinese witte thee met blend van meloen & perzikvruchten
€ 3,95
Apero & longdrinks & Bubbels :
Bubbels :
Cava Grans Moments Brut
per glas € 3,95
per fles : € 23.00
Cava Mas Fi Brut
per glas € 3,95
per fles : € 23.00
Cava Castillo Mont Blanc, reserva
per glas € 6,00
per fles : € 28.00
Casa Coller, Spumante Rosé
(Noord-Italië)
per glas € 6,00
per fles : € 28.00
Prosecco, Millesimato
per fles € 6,00
per fles : € 28.00
Diverse aperitieven :
-
11
Onze huis-apero : Frozen-Heulengracht
Onze alcoholvrije huis apero
Martini bianco
Martini rosso
Sherry dry
Campari puur
Campari soda
Campari orange
Kir (witte wijn & cassislikeur)
Kir Royal (cava & cassislikeur)
Aperol Spritz
Ricard (pastis)
Crodino (alcoholvrij)
Picon Amer
Eirados Porto wit
Eirados Porto rood tawny, min. 3 jaar oude port
€ 5,50
€ 6,00
€ 3.90
€ 3,90
€ 4.00
€ 4.50
€ 6.50
€ 6.50
€ 4.00
€ 4,90
€ 4.90
€ 4.50
€ 3.90
€ 5.00
€ 4.00
€ 4.00
Onze Gin-kaart : (3,5 of 7 cl gin)
Gordon’s London dry met Schweppes – tonic
35 ml
70 ml
€ 5.00
€ 7,00
Onze gespecialiseerd GIN-aanbod
(met naar keuze Thomas Henry- of Free Tree-tonic of sinaasappelsap)
° Hendricks
€ 7.00
€ 10.00
Schotse gin waar men 11 planten gebruikt uit de hele wereld qua samenstelling, waaronder Belgische
komkommers en Bulgaarse rozen. Qua drink- paring fenomenaal lekker met een plakje verse komkommer tegen
het glas. Hendrick's Gin is een perfect uitgebalanceerde zachte gin met een complex smakenpallet. Hendrick's
gin wordt gedistilleerd in Girvan in de Schotse county Ayrshire, een gekende whiskyproducent van onder meer
Glenfiddich. Dit is een bergachtig gebied waar het water zeer zacht is.
° Nordés
€ 8.50
€ 12,00
Gemaakt in Galicië (Spanje), is gemaakt van Albarino-wijndestillaat, typisch parfum van deze druiven is duidelijk
aanwezig in deze gin.
° Tanqueray Rangpur
€ 9.25
€ 13.00
Brits-Indische oorsprong (1870) Zoete gin met frisse limoensmaak (mandarijn-limoenen). Viervoudig
destillatieproces, zachte smaak, erg mooie balans
° Monkey 47
€ 10.50
€ 15.00
47 verschillende soorten kruiden (voornamelijk uit het Zwarte Woud) zijn verwerkt in deze Duitse gin. Deze
smaakbom wordt bepaald door de zeer aanwezige kruiden, jeneverbes en peper, waar het tegelijkertijd toch
een aangename citrussmaak heeft.
° P.J.
€ 8,50
€ 12,00
PJ Gin is een nieuwe Belgische gin 'infused' met elderflower, dus geïnfuseerd met het vruchtvlees van de citroen
en vlierbloesem. Fris en fruitige aroma's primeren met op de achtergrond een vleug jeneverbes. Ons advies:
een droge of krachtige Fever Tree Elderflower tonic water met een schijfje citroen en veel ijs.
.
12
Huiswijnen :
Wit droog : Gorgorito, Verdejo, Rueda, Spanje, 2013
Droog maar fruitig met een fris ondersteunend zuurtje, aangenaam qua aanzet en een volle afdronk.
Heel polyvalent met onze keuken en past erg goed met schaaldieren en gerechten op basis van vis- &
gevogelte
Per glas : € 3.50
per fles 0.75 l : € 18.00
Wit droog : Vignali Roccamora, Sicilië, Inzolia, 2013
Fruitige wijn gemaakt van een unieke druivensoort, met name de inzolia-druif die we hoofdzakelijk
terugvinden op Sicilië. Een wijn met een verfijnde ronde smaak & een exotische afdronk. Past bij iets
meer gekruide gerechten, doch ook liefhebbers van een iets wat vollere witte wijn gaan aan hun
trekken komen.
Per glas : € 3.90
per fles 0.75 l : € 21,00
Wit droog : Domaine Roucarels, Haute Vallée de l’Aude, IGP, Carcassonne, 2013
Deze wijn is gemaakt van chardonnay & chenin blanc. Een fris fruitige wijn met veel karakter en een
lange afdronk. Past perfect bij onze mosselen of bij onze visbereidingen.
Per glas : € 3.90
per fles 0.75 l : € 21,00
Wit lichtzoet : Domaine Uby, Gros & Petit Manseng, Zuid-West-Frankrijk, 2012
Verfijnde frisse lichtzoete witte wijn. Heerlijk om zo van te genieten, ook lekker bij een fruitig dessertje
(zonder chocolade) of een stukje taart
Per glas : € 3,90€
per fles 0.75 l : € 21.00
Rosé : Domaine Roucarels, Haute Vallée de l’Aude, IGP, Carcassonne, 2013
Van 100 % grenache gemaakt . Droog maar toch een verfijnde fruitigheid in de smaak & afdronk.
Per glas : € 3,90€
per fles 0.75 l : € 21.00
Rood : Vignali Roccamora, Nero d’Avola, Sicilië, 2012
Gemaakt van 100 % nero d’avola, typisch voor Sicilië. Krachtige aanzet, wat afgeronde doch
aanwezige tannines, lekker fruit met een heel lichte houtondersteuning. Lekker bij onze vleesgerechten.
Per glas : € 3,90
13
per fles 0,75 l : € 21,00

Download Report