EKO-KEURMERK HORECA MERKBAAR DUURZAMER Voor de biologische productie in de landbouw, de levensmiddelenindustrie en de handel gelden wettelijke regels. Tot nu toe is dat niet het geval voor horecabedrijven. Goed gastheerschap draait om vertrouwen. Maar u kunt uw gasten zekerheid bieden met het certificeringsprogramma Horeca dat is ontwikkeld met mensen uit de sector. Stichting EKO-keurmerk beheert dit programma. Het programma kent relatief weinig lasten voor de horecaondernemer en zorgt voor een betrouwbare aanprijzing van het biologische karakter van uw horecabedrijf. In deze folder ontdekt u of het EKO-keurmerk Horeca ook bij u en uw gasten past. WAT MOET IK ME BIJ HET PROGRAMMA VOORSTELLEN? Het programma is gebaseerd op het percentage van de aankoopwaarde van biologische producten ten opzichte van de totale aankoopwaarde van eet- en drinkwaren. Skal controleert periodiek en met steekproeven of die gegevens kloppen. Het programma richt zich alleen op eet- en drinkwaren. Producten zoals cosmetica en textiel vallen er niet onder. Niveaus van certificering voor horeca Vier niveaus van certificering zijn mogelijk: 40, 60, 80 en 100% van de biologische aankoopwaarde ten opzichte van de totale aankoopwaarde van levensmiddelen. Zes productgroepen Naast het totaal % worden er ook eisen gesteld aan het % per productgroep. De zes productgroepen zijn: 1Zuivel 2 Vlees, vleesvervangers en eieren 3 Aardappelen, groente, fruit (agf) 4Brood 5 Dranken (alcoholisch, alcoholvrij, koffie en thee) 6 Droge kruidenierswaren (DKW) en gemaksvoeding. Andere categorieën levensmiddelen, die niet van agrarische oorsprong zijn, zoals vis en wild zijn uitgezonderd van het programma. Ook producten uit eigen tuin zijn uitgezonderd. Hoe maak ik het zichtbaar voor de gast? Het certificaat zegt iets over de mate van de biologische aankoop. In uw horecabedrijf hangt u het certificaat duidelijk zichtbaar op. Hierop staat uw registratienummer en het gecertificeerde percentage aankoopwaarde. Dit is na te gaan op www.eko-keurmerk.nl U mag het keurmerk gebruiken voor algemene marketingdoeleinden, echter niet bij gerechten of menu-onderdelen. Niet-gecertificeerde bedrijven mogen dit keurmerk niet gebruiken. Heb ik er veel werk aan, wat kost het? Aantoonbaarheid is belangrijk dus integratie in uw administratie wordt gevraagd. Bij aanmelding betaalt u een eenmalige registratiebijdrage van 300 Euro (excl. BTW). Voor deze bijdrage wordt uw bedrijf geregistreerd en het toelatingsonderzoek op locatie uitgevoerd. Na uitvoering van het toelatingsonderzoek wordt de jaarlijkse bijdrage in rekening gebracht. Deze varieert afhankelijk van de grootte van een bedrijf: Klein: t/m 100.000 euro omzet: 395,excl. BTW Middel: t/m 750.000 omzet: 695,- excl. BTW Groot: 995,- excl. BTW WAT WORDT ER VERWACHT? Voor de horecaondernemer gelden de volgende voorschriften: ■ U koopt biologische producten aan van biologisch gecertificeerde leveranciers en winkels. Op de facturen van deze leveranciers zijn biologische producten herkenbaar aan de bio-verwijzing bij het product. ■ U voert een administratie waaruit de aankoop van biologische en niet-biologische producten per productgroep blijkt. ■ U voert controlehandelingen uit ter borging. Deze bestaan uit een leverancierstoets, een ingangscontrole, een interne kwartaalrapportage en een jaarlijkse eindrapportage aan Skal. ■ Het certificaat en het EKO-keurmerk horeca zijn zichtbaar voor de gasten opgehangen. Onderdeel van het certificatieproces is dat u na een kwalificatieperiode van drie maanden uw aankooppercentage aantoont. Hierna vindt definitieve certificatie plaats. Tip: Bij 100% aankoop biologische producten is bovengenoemde procedure eenvoudiger. HOE WEET IK ZEKER DAT HET CERTIFICAAT VOOR DE HORECA BETROUWBAAR IS? Stichting Skal – de controle-organisatie voor biologische productie in Nederland verzorgt de controle en inspecties van het EKO-keurmerk voor de Horeca. Na het toelatingsonderzoek vindt er een jaarlijkse inspectie plaats. Het inspectierapport wordt onafhankelijk beoordeeld door een certificatiemedewerker. De certificatie wordt jaarlijks verlengd als nog aan de voorwaarden wordt voldaan. Deze controle en onafhankelijke certificatie zorgen voor betrouwbaar biologisch. Bent u geïnteresseerd in deelname? Neem contact met ons op voor een informatiepakket en aanmeldingsformulier: [email protected] Deze folder is een uitgave van Stichting Eko-keurmerk LAAN VAN VOLLENHOVE 3221 [email protected] MEI 2014 3706 AR ZEIST 030 23 20 493 WWW.EKO-KEURMERK.NL