Download - Boerderij Ruimzicht

..
..
..
..
.
Biologische Tuinderij Ruimzicht.
29 oktober 2014
Voor het groentepakket van deze week oogsten wij: 1) Prei, 2) Paprika uit mijn kas, 3)
Paksoy of Groenlof en 4) Uien of Sjalotjes uit de opslag. Als kruid: Bieslook.
RECEPT VOOR omelet met PAKSOY, UI en PAPRIKA voor 2 personen. omelet:
3 eieren, 1/2 paksoi, 1/2 paprika, 1 uitje, scheutje olie, klontje boter, peper en zout.
Roerbak de gewassen en gesneden groenten beetgaar in een beetje olie. Klop de eieren met
een beetje peper en zout los. Zet een koekenpan met een klontje boter op het vuur en giet
hierin het eimengsel. Bak de omelet aan beide kanten lichtbruin. Verdeel de groenten over de
omelet en bak deze nog een paar minuten mee. Klap de omelet dubbel en serveer direct.
Lekker bij rijst of bulgur en een salade.
RECEPT voor GROENLOFsalade met appel voor 2 personen. 1/2 struik groenlof,
in fijne reepjes gesneden, 1 appel, in stukjes gesneden, evt. 1 kleine wortel, grof
geraspt, 1 kleine ui, fijngesnipperd, 2 eetl. zonnebloempitten, geroosterd
Dressing: 1 teentje knoflook, geperst, 2 eetl. citroensap of azijn, 1 eetl. Sojasaus, 2
eetl. Olijfolie, 1 theel. zachte honing, scheutje sinaasappelsap, evt. 1 theel. verse
gember, geraspt. Klop de dressing en meng deze door de gesneden groenlof, appel, ui en
evt. wortel. Laat de dressing er een kwartiertje intrekken. Strooi er de geroosterde
pitten over en serveer.
Groenlof is een bladgroente met spitse, langwerpige
kroppen. De plant is familie van witlof en andijvie en smaakt ook bitter, met name in
de buitenste bladeren. Groenlof is een vergeten groente maar was vroeger erg
geliefd. Het is een makkelijk te telen gewas en kan een klein beetje vorst verdragen.
Groenlof is lekker als je haar kort stooft, maar rauw in dunne reepjes gesneden is ze
ook erg smakelijk. Bewaar groenlof in een natte (thee)doek in de koelkast. Zo blijft zij
meerdere dagen vers.
RECEPT VOOR romige UIENSCHOTEL voor 2 personen. 300 g. uien in stukken
20 g. boter, 2 theel. suiker, 150 g. gerookte tofu of kipfilet in reepjes,1/2 theel.
van elk: gemalen piment, jeneverbessen, kruidnagel, zout,versgemalen peper, 2
laurierbladen, 2 dl. Groentebouillon, 1,5 dl crème fraîche. Uien in boter licht
goudbruin bakken, suiker erdoor roeren en laten smelten. Tofu- of kipreepjes 1 min. al
omscheppend meebakken. Bouillon met de kruiden erbij gieten en uienschotel met deksel
schuin op de pan ca. 20 min. zachtjes laten sudderen. Laurierbladen verwijderen. Crème
fraîche erdoor roeren.
PAKSOY of GROENLOF. Donderdag zal er voornamelijk Paksoy zijn: Groen blad met
witte, heel brosse stelen. De Groenlof is voor maandag. Groenlof lijkt qua smaak
meer op Andijvie. Groenlof is een spitse krop van opgerolde bladeren. Het lijkt
qua vorm wel wat op Spitskool.
Ui of Sjalot? De uien zijn voor donderdag. Op maandag zijn er Sjalotten. De Sjalot is
kleiner, vaak in een kluster van bolletjes aan elkaar. De Sjalot is scherper en
zoeter van smaak. De naam komt van de Franse plaats waar ze geteeld werden.
............................
Weet je dat de rokken (die laagjes, die ringen) van een Ui in feite de bladeren zijn?! Visualiseer
dit maar eens: Teken een plant met een steel en blaadjes op verschillende
hoogten. Verklein alle steellengten tussen de bladeren tot nul, zodat de blaadjes
op elkaar schuiven. Vouw de blaadjes omhoog en over elkaar heen. Maak de
blaadjes vlezig en haal de groene kleur eruit. Voila: het plantje is een ui
geworden.
KLEIN LOGBOEK. De laatste Paprika’s oogsten we uit de kas. De laatste
Komkommerplanten zijn opgeruimd. We oogsten de laatste Paksoy en Groenlof
van dit seizoen. We oogsten de eerste Prei van dit seizoen. Ik heb nooit eerder zo
vroeg Prei geoogst. We houden een grootscheepse Zuring actie in de tuin. Alle
Zuring wordt met wortel en al uitgestoken en apart afgevoerd. De Zuring is een
hardnekkig onkruid die zich zowel via het zaad als de wortelstokken handhaaft en
verspreid.
Carolien en Niek rooien Aardappels.
NIEUWSBRIEF OP WEBSITE. Ik krijg nog vaak meldingen van mensen die de brief niet
ontvangen. Blijft de brief niet in je filter hangen? Voor noodgevallen: de Nieuwsbrief staat ook
op onze website: www.boerderijruimzicht.nl. Onder de pagina van de tuinderij kun je door
op de knop te klikken de brief (een PDF bestand) downloaden. LAATSTE NIEUWS: Het
probleem komt niet door de Nieuwsbrief maar door het verzenden in “BCC”. Veel spamfilters
accepteren dit niet. Ik weet nog niet of u uw spamfilters kunt instellen. Daarom ga ik voorlopig
weer geprinte Nieuwsbrieven leveren.
SONSBEEKMARKT in Arnhem. De Sonsbeekmarkt op 2 november staat weer in de
startblokken. De wintermaanden staan weer voor de deur en dan is het extra
bijzonder dat we de Sonsbeekmarkt doorgang laten vinden tot en met 21
december. We gaan vanaf zondag de kramen dan ook duurzaam verlichten. Dit
om de sfeer te verhogen tijdens de donkere dagen. Ik heb het nog nooit ergens
gezien maar hier kun je Biologische friet uit een kar krijgen!
VERWACHTING VOOR DE VOLGENDE KEER: Aardappel, Veldsla, Andijvie, Raapstelen?
Met vriendelijke groet, Fred
Postadres: Brinkweg 21, 6991 JN Rheden.
e-mail: [email protected]. Website: www.boerderijruimzicht.nl.
Bedrijfsadres: Bielemansdijk 11a, Halle. Tel: 06-24170890, bank
rekening: NL88SNSB0907408451
tnv Biologische Tuinderij Ruimzicht in Rheden

Download Report