Smaak Het E•Zine van www.magazineSmaak.be oktober 2014 Foto: Michael Blanckaert Inhoud Nieuws: uittips 4 Interview: Michel Bras 6 (h)Eerlijk: Noordzeegarnalen 8 Stijlhoek Inspiratie: Target pistolet 10 11-13 Wedstrijden 12 Nieuws: culinair 14 Vershoek 16 Vershoek: zo zoet 18 Smaak 20 Verantwoordelijke uitgever en commercieel verantwoordelijke: Maureen Nauwelaerts Hoofdredactie: Sabine Croquet Redactieadres: Industrielaan 12, 9990 Maldegem T 050 71 37 10 [email protected] Advertentieregie: [email protected] Een uitgave van M.en.S.media Mandelstraat 23 8720 Dentergem Smaak 3 Genieten, nu meer dan ooit Heb je ook altijd zin in alles wat met goede smaak te maken heeft? Wij zijn van 8 tot 11 november al zeker te spotten op het Smaakeiland van het lifestyle-event Geniet Nu. En we zijn in goed gezelschap, want Geniet nu verwacht ook kruiden Claus (Kruishoutem), restaurant Avalon (Gent), Maxime Carlier met mocktails, David Selen (Kortijk), etiquettekenner Yvette Verbeest, Stefan Elias en nog een aantal verrassingsgasten. www.genietnu.be Waregem expo, Zuiderlaan 20, 8790 Waregem Zaterdag 8 november van 14u tot 20u Zondag 9 november van 10u tot 18u Maandag 10 november van 14u tot 20u Dinsdag 11 november van 10u tot 18u DISCOVER A WORLD OF ELEGANCE AND TRADITION GRATIS TICKET (KLIK OM DEEL TE NEMEN) 4 Smaak | Terug naar inhoud WIN EEN GRATIS TOEGANGSTICKET VOOR GENIET NU Waarde: 10 euro www.genietnu.be S Since 2000, Hôtels & Préférence is composed of 150 addresses in more than 20 destinations offering various activities: spa, golf, gastronomy... Whether it is in a Palace with remarkable services, a Resort to escape from daily life, a Boutique hotel, or a charming Demeure for your leisure and business travels, our new gift box Swing Attitude will allow you to improve your swing on one of the most beautiful golf courses of our chain. MICHEL BRAS DINEREN MET EEN CULINAIRE HALFGOD Michel Bras (68) behoort tot het select kransje levende legendes van de Franse gastronomie en wordt door culinaire kenners wel eens de evenknie van Paul Bocuse genoemd. Hij werd geboren als oudste zoon van een smid en een moeder die in Gabriac hotel-restaurant Lou-Mazuc leidde. Michel Bras: “Ik wou eigenlijk in de luchtvaart gaan, maar ik vond dat ik mijn verantwoordelijkheid moest opnemen en stapte mee in de zaak van mijn moeder. Ze introduceerde mij in de keuken van de regio en ik heb alleen maar goede herinneringen aan haar kookkunsten. Ze slaagde erin om eenvoudige ingrediënten toch lekker te laten smaken.” Bras leerde de knepen van het vak en werd een selfmade man met de nodige bagage. Zo studeerde hij onder meer culinaire literatuur, filosofie en fotografie, wat zijn keuken zeker beïnvloedde. Toen hij als jonge dertiger het restaurant van zijn moeder overnam, kwam hij dan ook meteen onder de aandacht van de culinaire pers en gidsen. Lou-Mazuc verwierf onder zijn leiding twee Michelinsterren. In 1992 besloot Bras het over een andere boeg te gooien en opende hij in Lagouiole hotel-restaurant Michel Bras. Niet alleen het ultramoderne gebouw, gelegen op een plateau met uitzicht op het prachtige landschap van Aubrac, maakte indruk op de klanten. Michel Bras verzamelde op acht jaar tijd drie Michelinsterren en gaandeweg werkte ook zoon Sébastien zich op in de keuken. In 2003 werd de naam van het restaurant veranderd in Bras Michel & Sébastien. Interview: Maureen Nauwelaerts, met medewerking van Stefaan Van Laere Foto's: Ellen Vauterin WIE DE KEUKEN VAN MICHEL BRAS BETER WIL BEGRIJPEN, MOET EERST DE STREEK BETER LEREN KENNEN. Smaak: “Hoe belangrijk zijn de geboortestreek en familie voor een gedreven chef?” Michel Bras: “Ik heb een krachtige band, zowel geestelijk als lichamelijk, met de Aubrac. Het plateau (in het noorden van de Averyon, nvdr.) geeft me het gevoel dat het baadt in het licht. Je kan er als het ware de hemel aanraken en zwemmen in de graskant. Mijn kennis van de omgeving helpt me zowel het kleine als het grandioze en vreemde aspect van de streek te leren begrijpen, maar ik ontdek elke dag nog nieuwe dingen. Ik ben blij dat ik mijn passie kan delen met mijn zoon Sébastien en mijn opvolging verzekerd is. Hij leerde het klappen van de zweep bij mij en leeft in hetzelfde universum, met dezelfde visie op koken. We zijn beiden veeleisend en streven naar zuiverheid. Verder verheugt het me dat hij ook streeft naar voortdurende evolutie in zijn werk. Ook op mijn andere zoon, die ingenieur is, ben ik trouwens trots.” 6 Smaak | Terug naar inhoud Smaak: “Het restaurant is vrij lang gesloten, van oktober tot april. Wat doe je zoal in die periode?” Michel Bras: “Dit jaar profiteert Sébastien van de sluitingsperiode om het restaurant opnieuw in te richten. Ik kan in die periode meer tijd besteden aan mijn restaurant in Japan en bovendien vind levenskwaliteit erg belangrijk. Naast mijn gezin, mijn regio en mijn restaurant zijn lopen, reizen en fotografie mijn passie. Kijk hier (hij toont spontaan foto’s en portretten van mensen en vooral kinderen uit Afrika), allemaal genomen met het Nikonapparaat waaraan ik zo verslingerd ben. Anderzijds sluiten wij in het najaar omdat ik graag de producten van de lente en zomer, met hun frisse en zure aspecten, in mijn gerechten verwerk. De producten die de herfst en de winter voortbrengen zijn minder mijn ding. Smaak: “Volg je de nieuwe evoluties en technieken in de keuken op de voet?” Michel Bras: “Ik vind het een goede zaak dat pure producten weer in eer hersteld worden op het bord. De espuma’s en de moleculaire keuken zijn niet meer ‘in’ en dat kan ik alleen maar toejuichen. Je ziet weer wat je eet. Ook het principe van foodpairing volg ik van dichtbij. Ik ken bezieler Bernard Lahousse en gaf op het foodpairing-event 'Flemish Primitives' in Brugge met Rene Redzepi en Sergio Herman een demo live cooking van zeldzaam hoog niveau. Met Sébastien kookte ik rond het thema ‘emotie’, eigenlijk een soort culinaire verslaggeving van mijn exotische reizen.” Smaak: “Klopt het dat je sowieso een speciale band hebt met België?” Michel Bras: “Jazeker, ik vind Belgen echte levensgenieters. Chef Willy Slawinski van het legendarische restaurant Apicius in Gent was een van mijn beste vrienden. Hij is veel te vroeg van ons heengegaan, op amper 44-jarige leeftijd. Ik word melancholisch als ik aan mijn bezoeken aan Willy en zijn vrouw Sandra denk en kom nog geregeld in Gent. Ik koester mijn vriendschap met deze geweldige chef die echt wereldtop was en een visionair als kok mag genoemd worden. ” Tijdens het interview is Michel plots dringend in de keuken nodig, maar een half uurtje later komt hij totaal ontspannen terug. Michel Bras: “Ik voel de druk van het restaurant niet als ‘stress’ aan. Wat ik denk of wat mij inspireert, schrijf ik in schriften neer. Dat doe ik al dertig jaar. In die schriften maak ik ook schetsen van bordcomposities. Ik mag dan wel 67 jaar oud en met pensioen zijn, in het restaurant blijf ik in mijn ritme.” Smaak: “Heb je een levensmotto waar je je aan houdt?” Michel Bras: “Om het met de woorden van Pablo Neruda te zeggen: ‘blijf altijd kind’. Ik heb dat motto ter harte genomen en bekijk de wereld nog altijd vanuit de ogen van een kind. Geprikkeld blijven, verwonderd geraken, blijven zoeken naar verrassende invalshoeken en nieuwe inspiratiebronnen is de benzine die mijn motor laat draaien.” Terug naar inhoud | Smaak 7 De NorthSeaChefs breken een lans voor minder bekende duurzame Belgische vis. Boegbeeld Filip Claeys (De Jonkman** in Brugge) nodigt elke maand een bevriende chef uit om met zo’n vis aan de slag te gaan. FILIP & FRIENDS Dit keer is dat Stijn Bauwens van De Kruidenmolen in Klemskerke (De Haan). Stijn koos met De Kruidenmolen voor een laagdrempelige en kwaliteitsgedreven bistroformule. Samen met zijn echtgenote Veerle Quintens verrast Stijn met een no-nonsense smaakkeuken, op basis van eerstekeus terroirproducten. NorthSeaChefs CREATIEF MET VIS VAN DE MAAND GAZPACHO MET HANDGEPELDE GARNALEN EN STRO-AARDAPPELTJES De Noordzeegarnaal is een kleine kreeftachtige, grijs van kleur. De gemiddelde lengte van de garnaal is amper 4,5 cm. De wijfjes leggen twee tot drie maal per jaar duizenden eitjes, gedragen op het achterlijf. Het broedsucces – en dus ook de vangsten – varieert enorm van jaar tot jaar. Bij ons is de garnalenvangst voornamelijk een verhaal van kustvisserij. Onze vissersvloot telt ongeveer 10 à 15 vaartuigen die het jaar rond gericht op garnalen vissen, maar het hoogseizoen is ongetwijfeld de nazomer tot november. Dan zijn de garnalen op hun dikst. De garnalen worden direct op het schip gekookt. Daarvoor heeft elke schipper zijn eigen recept dat zowel de roodbruine kleur, als de pittige smaak en knapperigheid bepaalt. Voor 4 personen ++ 200 g gepelde garnalen Voor de gazpacho ++ 1/2 geschilde komkommer, in grove stukken ++ 4 rijpe rode tomaten ++ 1 kleine gesnipperde ui ++ 1/2 rode chilipeper ++ 1 rode paprika ++ 25 ml dragonazijn ++ 50 ml olijfolie ++ 2 kl worcestersaus ++ 1 teentje look ++ peper en zout Voor de ratatouille ++ 1/2 rode, groene, gele en oranje paprika ++ 1 courgette ++ 1 aubergine ++ 2 tomaten ++ 1 ui ++ 1/2 el Provençaalse kruiden ++ peper en zout ++ olijfolie ++ 1/2 teentje look, geplet Voor de stro-aardappeltjes ++ 2 geschilde bintjes (geraspt, gespoeld en gedroogd) Mix alle ingrediënten voor de gazpacho samen. Passeer door een fijne zeef. Pel de ui, paprika’s en tomaten. Snijd alle groenten voor de ratatouille in blokjes van ongeveer een centimeter. Warm olijfolie op in een pan. Stoof eerst de ui, de aubergine en de geplette look. Voeg na een minuut de andere groenten toe, behalve de tomaten. Laat alles afkoelen. Voeg vervolgens ook de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout en Provençaalse kruiden. Frituur de geraspte aardappeltjes op 160 °C tot ze lichtbruin zijn. Laat ze goed uitlekken en bestrooi met wat zout toe. Lepel wat ratatouille in een diep bord en schep de gazpacho daarrond. Schik de garnalen er mooi naast en leg de gefrituurde aardappeltjes er bovenop. Kooptip: kijk uit naar Belgische (ongepelde) Noordzeegarnalen. Deze blinkt niet en kleeft niet. Kooktip: pel de garnalen zelf. Van de pellen maak je de geurigste bisques en sauzen. GRIJZE GARNALEN Voedingswaarde per 100 g : Energie 377 kJ / 90 kcal Eiwitten 18,6g Vetten: 2g www.northseachefs.be www.vis.be Co-financiering EU 8 Smaak | Terug naar inhoud Terug naar inhoud | Smaak 9 INSPIRATIE: Pistolet STIJLHOEK Tafelgerei Met de leuke vintage borden van Ikea breng je het Zweedse plattelandsgevoel zo op je tafel. www.ikea.com Durf kleur bekennen Een nieuw kleurtje op de (keuken)muren doet meer voor je humeur dan je zou denken. BOSS paints breidde de interieurcollectie 'We are colour' uit met 50 nieuwe trendkleuren, een metallieke verf en muurstickers waar je helemaal vrolijk van wordt. www.boss.be Dons Hang oma’s gebreide sjaal maar aan de haak. Een donssjaal van Fja Oeyen houdt je deze herfst en winter heerlijk warm. www.fja-oeyen.be 10 Smaak | Terug naar inhoud PISTOLET GEPANEERDE KIP Voor 2 pistolets 2 pistolets 2 blikjes TARGET KIP NATUUR 1 ei 1 stevig blad sla (ijsberg- of kropsla) 4 grote el zelfgemaakte mayonaise of Natura (artisanale mayonaise) enkele takjes dragon (en enkele blaadjes ter afwerking) Voor het krokantje jasje: 50 g paneermeel of pankomeel bloem los geklopt eiwit Wentel de stukken kip in bloem, gevolgd door eiwit en paneermeel. Frituur de kip goudbruin op 160 °C. Roer de gesnipperde dragon onder de mayonaise. Bedek de bodem van een pistolet met de sla, gevolgd door de kip en lepel er de mayonaise over. Werk af met een blaadje dragon. Recepten: Pistolet Original Joseph Stevensstraat 24-26 1000 Brussel Terug naar inhoud | Smaak 11 Fourplay Als je denkt dat vegetarisch eten saai is en je maag dichtslibt zodra je aan het woord tofu denkt, moet je er Fourplay eens op naslaan. De seizoensrecepten van Marta Majewska (aka Princess Misia) zijn hip, jong en halen het geitenwollensokkengevoel uit de vegetarische keuken. Kortom: hét fruit- en groenteboek voor jongeren (of jong van geest). Gepekeld vlees en gevogelte uit een blikje. Geen creatieve culinaire hoogvliegers, denkt u? Niets is minder Target Kip De nieuwkomer bevat een heerlijk stukje gegaard kippenwit, afkomstig van kippen van eigen kweek. De naturelle kip (overheerlijk in een slaatje) opent samen met de variant in tomatensaus een scala aan culinaire mogelijkheden. waar. Target, een iconische speler in de intrigerende wereld der blikjes stelt nu naast corned beef ook canned chicken voor. Target Corned Beef Het concept pekelen - een gaartechniek waarbij zout de hoofdrol speelt - wordt al eeuwen toegepast. Aanvankelijk als bewaartechniek voor overzeese handel, maar ondertussen ook als hippe bereidings- en bewaar-de-authentieke-smaaktechniek in de moderne keuken. Fourplay Marta Majewska Uitgeverij Davidsfonds READY FOURPLAY BOOK.indd 94 2014-08-08 17:25:17 WEDSTIJD WIN EEN EXEMPLAAR VAN FOURPLAY (KLIK OM DEEL TE NEMEN) Love&Fungi Drama van Jason Cortlund, Julia Halperin met Jason Cortlund, Tiffany Esteb, Gabrielle Maisels Polen, Verenigde Staten - 2012 - 93 min. Lucien en Regina verzamelen wilde paddenstoelen in de bossen van New Jersey, die ze vervolgens verkopen aan restaurants in New York. Hij is een idealist in hart en nieren, zij heeft een meer praktische inslag. Ze leiden een simpel leven en hun inkomen is onzeker. Daarom neemt Regina een baan aan als kok in een toprestaurant. Terwijl haar culinaire ster rijst, gaat hun relatie bergafwaarts... ‘BLT’ (Engelse klassieker op basis van ‘bacon, lettuce and tomato’) WEDSTIJD WIN EEN DVD VAN LOVE&FUNGI (KLIK OM DEEL TE NEMEN) Voor 2 pistolets 2 mooie sneden gegrild spek 2 blaadjes rode sla 2 sneden groene tomaat (of coeur de boeuf) 2 blikjes TARGET KIP IN TOMATENSAUS zout Voor de vinaigrette: 3 el olijfolie 1 kl mosterd (Tierenteyn) sap van een halve citroen peper Smeer de pistolet in met vinaigrette. Schik er de sla, de tomaat, de kip en het spek op. Werk af met een extra straaltje vinaigrette. 12 Smaak | Terug naar inhoud 13 Smaak | Terug naar inhoud Eerste Kok & Co Pascal Peters, souschef van restaurant Vivendum in Dilsen-Stokkem, heeft de titel Eerste Kok van België in de wacht gesleept met zijn recept Coq des Près met trappist van Achel, kalfszwezerik en viermaal schorseneren. De wedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd door Club Prosper Montagné. Omdat een (sous)chef maar zo sterk is als het team dat hem omringt, zetten we ook Rob Velraeds, leerling van Spermalie Brugge in de schrijnwerper. www.club-prosper-montagne.be Omdat we het niet kunnen laten... ... geven we je nog een lekker zoete gin-tonic mee, gecreëerd door niemand minder dan Hannah Van Ongevalle. Hoe haal je computerfreaks achter hun klavier en scherm vandaan? “Met een wedstrijdje koken”, moet Eric Vanderstock gedacht hebben toen hij, dit jaar voor de tweede keer, de Cook’IT Challenge organiseerde. Dat de respons op de kookwedstrijd zo groot zou zijn, had hij waarschijnlijk niet durven dromen. OLD ENGLISH GIN & FEVER TREE ELDERFLOWER TONIC Fever Tree Elderflower zorgt voor een florale en zoete toets in de mix met Old English Gin. De gin, naar een recept uit 1783, bestaat uit elf botanicals, zoals kaneel, muskaatnoot en kardemon en wordt gedistilleerd in 'Angela', de oudste pot-still die nog wordt gebruikt in Engeland. De afwerking is eenvoudig met een stokje kaneelstokje. COOK’ IT Haal de SmaakSpecial bij je boekhandelaar en watertand bij de gerechten die de deelnemers aan Cook'IT klaarmaakten. We geven je alvast een voorproefje met een recept van het winnende team Prunes Margaux. KWARTEL ‘ÉTÉ INDIEN’ Prunes Margaux had met het hoofdgerecht het beste indian summer gevoel te pakken. 4 kwartels - 4 druiven - 2 wortels - 2 sjalot- Kwartels: kruid de kwartels en bruin ze aan in boter. Kruid nu de binnenkant met peper, zout en rozemarijn en stop in elke kwartel een doorgesneden druif. Leg ze in een ovenschaal met de wortels, de sjalotjes en rozemarijn en gaar 20 minuten in een oven van 160 °C. Voor de puree: kook de aardappelen samen met de aardpeer en de pastinaak in gezouten water. Passeer, voeg een geutje room toe en kruid met peper en zout. Herfstgarnituur: gaar de paprika- en champignonbrunoise in een klontje boter met olijfolie. Voeg de druiven toe en kruid met een snuifje curry. Doe er van het vuur de spinazie bij en laat afkoelen. Kook de koolbladeren kort en laat ze schrikken in ijswater. Dep de bladeren droog en ontnerf ze. Schik de koolbladeren tegen mekaar op plasticfolie. Beleg met balkjes ganzenlever en de paprikavulling. Rol de plasticfolie op en knoop dicht. Dompel voor het serveren 1 minuut in heet water, verwijder de plasticfolie en snijd in porties. Blancheer de worteltjes en stoof ze even aan in een klont boter. jes, fijngesneden - 250 g pastinaak - 250 g aardpeer - 500 g bintjes - een geutje room - 6 Chinese koolbladeren - brunoise van 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika - ongeveer 10 champignons (mengeling van verschillende soorten), in blokjes gesneden - 8 witte druiven, gepeld, ontpit en stukjes gesneden - 15 jonge spinazieblaadjes, in reepjes gesneden - 1 grote snede ganzenlever, in balkjes gesneden - 8 jonge worteltjes - curry - peper en zout - boter - enkele takjes rozemarijn Voor de frambozensaus: 1 bakje frambozen - 1 glas rode wijn - ½ flesje Liefmans - ½ flesje De Koninck - 2 el suiker - 1 snede ganzenlever 14 Smaak | Terug naar inhoud Frambozensaus: doe de frambozen in een kookpotje, bevochtig met rode wijn en laat even doorkoken. Zeef door en houd het sap. Laat dat inkoken met het bier, de vleesjus van de kwartels, de suiker en de ganzenlever. Klasbakken Als een toprestaurant en een topmerk elkaar vinden, kan dat wel eens tot mooie resultaten leiden. Zo ontdekten Hertog Jan en Jaguar hun gemeenschappelijke liefde voor het 'terroir'. Joachim Boudens (sommelier en zakenpartner van Gert De Mangeleer in het onlangs gerenoveerde Hertog Jan): “Mijn gevoeligheid voor streekproducten is onlosmakelijk gelinkt aan de zee. Ik ben volledig verknocht aan Oostende: een gigantisch zeevruchtenparadijs. Op een occasionele vrije zondag doe ik niets liever dan de voetjes onder tafel schuiven en genieten van een authentiek Oostends vispannetje. En geef mij, voor erbij, dan nog het liefste een Belgische chardonnay van Clos d’Opleeuw of een Duvel Tripel hop, pure verfrissende verwennerij bij de romige toetsen van het vispannetje.” Terug naar inhoud | Smaak 15 VERSHOEK Persoonlijke touch De pakjestijd is nog veraf, maar als je origineel uit de hoek wil komen, kan je best nu al beginnen nadenken over leuke geschenken. Wat dacht je bijvoorbeeld van een fles fantastiche whisky, mét een gepersonaliseerd label met een naam, een foto en een leuke kerstwens op de fles? Het kan bij The Famous Grouse. Witloof hoort er bij De Fine Fleur familie, het kwaliteitsmerk van de REO veiling uit Roeselare telt sinds midden september vijf producten. Krulandijvie, kropsla, prei en grondtomaten kregen nu ook gezelschap van grondwitloof. Het aanbod zal ongetwijfeld nog uitbreiden. Ook het kwaliteitsmerk Tomabel dat in 1995 begon met tomaten en ondertussen uitgegroeid tot een gamma van tomaten, aardbeien, babyleaf, verschillende slaspecialiteiten en champignons. Ook Tomabel heeft nu witloof onder zijn vleugels genomen. www.thefamousgrouse.be www.reo.be/ndl/finefleur en www.tomabel.be MaxiSense breidt uit Europese bananen? Het inductievlak op de MaxiSense Combi van AEG laat je flexibeler koken. Potten en pannen kunnen op het volledige oppervlak geplaatst worden, waardoor je bijvoorbeeld drie potten en pannen gelijktijdig kan gebruiken met afzonderlijke temperatuur- en programmainstellingen. Met de splitfunctie kan je zelfs twee verschillende kooktemperaturen instellen voor eenzelfde pan. Jazeker. Wie dacht dat elke banaan uit Zuid-Amerika overgevlogen wordt, heeft het mis. Er vallen ook heerlijke Europese exemplaren te pellen, weliswaar niet uit pakweg Finland of Polen, maar uit de exotische uithoeken van de Europese Unie, zoals de Canarische eilanden, Madeira, Guadeloupe en Martinique. www.aeg.be Eerlijk sap Proefproject Guavashake is nieuw in de schappen van de Oxfam winkels. Het sap bestaat uit een mengeling van ananas en guave. Het is niet alleen lekker, maar ook voorbeeld van eerlijke handel. Oxfam geeft met de verkoop van guavashake immers steun aan Coagrosol, een vereniging van kleine en middelgrote boeren uit Brazilië die tegenwicht wil bieden aan de industriespelers. Topchefs werken het liefst met streekproducten en zij krijgen steeds meer navolging. Zo leggen heel wat restaurants een eigen kruiden- of moestuin aan of gaan op zoek naar een lokale teler. Het Provinciaal Proefcentrum voor Groententeelt in Kruishoutem helpt om chef en teler samen te brengen en moedigt lokale telers aan om meer speciale delicatessegroenten te kweken, want de vraag naar lokaal geteelde minien microgroenten, nieuwe teelten of vergeten groenten is groot. www.oxfam.be 1 MAAND GRATIS FOODPAIRING® BIEDT DE SMAAKLEZERS 1 MAAND EEN GRATIS PROEFABONNEMENT AAN VAN HET TYPE PRO Vis bakken De kuiltjes in de ‘I LOVE Fish and Veggies! ’-pan zorgen voor een optimale vetverdeling, ideaal voor een sappig stuk vis en perfect gegaarde groentjes. Log in op www.foodpairing.com met de kortingscode SMAAK5SENS en je kan een maand lang gratis experimenteren met verrassende combinaties. *Kies de optie ‘maandelijks’ tijdens de registratie. aanbod geldig tot www.pcgroenteteelt.be 16 Smaak | Terug naar inhoud www.greenpan.be 31/12/2014, zonder verdere aankoopverplichting Terug naar inhoud | Smaak 17 ZO ZOET Neuzen in Gent Likkebaarden De cuberdon - het neuzeke - viert dit jaar zijn zestigste verjaardag. Confiserie Geldhof viert dat met een Neuzenwandeling door Gent. Tijdens de wandeling kan je verschillende cuberdonspecialiteiten proeven bij onder meer ijssalon Damass, Max wafels en Chocolatier de Graslei. Bij restaurant Korenlei staat er dan weer een cuberdoncompositie op het menu. Corné Port-Royal brengt dit najaar een vintage doosje op de markt met een selectie van achttien heerlijke karamelpralines. Haal het koffertje in huis en binnen de kortste keren zal het leeggesnoept zijn, want karamel en chocolade vormen een onweerstaanbaar hemels duo. www.corneportroyal.com www.conf-geldhof.be/nl/wandeling.html Chocolade in duo De samenwerking tussen Leonidas en IJsboerke resulteerde in het concept Manon Cold Seduction. Wij smelten alvast voor het laagje witte chocolade dat het koffieroomijs omhult. De ijscreaties waren al te koop in de Leonidaswinkels en nu zijn ook beschikbaar in de supermarkt. Ronde Venise Delacre blaast zijn Venise nieuw leven in. Het koekje verdween in 2010 uit de winkelrekken maar is nu terug in een nieuwe, ronde vorm. De smaak bleef wel ongewijzigd. www.delacre.be Frisdrank wordt volwassen Twee andere Belgische bedrijven, met name Chocolatier Galler en koffiebranderij Rombouts, sloegen ook de handen in mekaar. Hierdoor vind je nu een pakje Rombouts-koffie Italian Style of Goudmerk, vergezeld van een assortiment minireepjes Galler-chocolade. www.leonidas.com en www.ijsboerke.be De Belgische afdeling van frisdrankgigant Coca-Cola ontwikkelde een merk voor volwassenen. De drank Finley is verkrijgbaar met smaken zoals pompelmoes-bloedappelsien en citroen-vlierbloesem, gezoet met natuurlijke zoetstoffen. www.galler.com en www.rombouts.com Nieuwe hulpjes voor de chocolatier www.cocacolabelgium.be Valrhona heeft enkele nieuwigheden aan zijn assortiment toegevoegd. Een notenpraliné, parels om te decoreren of taarten te vullen en - last but not least - hartvullingen die heerlijk wegsmelten. www.valrhona.com 18 Smaak | Terug naar inhoud Terug naar inhoud | Smaak 19 Jouw mening telt Wij horen graag de mening van élke Smaaklezer en hopen dan ook van harte dat je heel even tijd kan vrijmaken om de jaarlijkse lezersenquête in te vullen. Bovendien ding je mee om een restaurantbon te winnen. Klik hier om de enquête in te vullen ENQUÊTE (KLIK OM DEEL TE NEMEN) SMAAK (KLIK VOOR EEN ABONNEMENT) Abonneer je op magazine Smaak Wees er snel bij en bevredig je culinaire nieuwsgierigheid met de SmaakSpecial over éénpansgerechten. Klik hier om een abonnement te bestellen 20 Smaak | Terug naar inhoud
© Copyright 2024 ExpyDoc
