Kerstarrangementen 2014

Kerstarrangementen 2014
Speciaal voor de feestdagen hebben wij diverse menu’s voor u samengesteld,
waarin traditionele buffetten worden gecombineerd met internationale
delicatessen.
Moderne concepten gaan hand in hand met ouderwetse kwaliteit.
Onze arrangementen kunnen bovendien naar eigen voorkeur worden
uitgebreid, wat leidt tot vrijwel onbeperkte mogelijkheden.
Cuisine Mondiale staat voor goede service en een goede sfeer, terwijl u geniet
van het comfort van uw eigen omgeving, brengen wij het feest naar u toe.
Wilt u meer weten over onze Kerstarrangementen, neem dan contact met ons
op. Het telefoonnummer waar u ons kunt bereiken is 036 5302435. Of kijk op
onze website: www.cuisinemondiale.nl. Overigens leveren wij ook gewoon op 1e
en 2e Kerstdag.
Ook dit jaar is Cuisine Mondiale speciaal voor Kerst een samenwerking
aangegaan met Top Chef Jaimie van Heije, om exclusief voor Kerst een
Kerstmenu op “Sterren” niveau te verzorgen.
Buiten is het koud, maar binnen is het kerst met Cuisine Mondiale!
Top Chef Jaimie van Heije, van het gelijknamige en zeer bekende restaurant
“Jaimie van Heije”in Ouderkerk aan de Amstel.
Voorheen het Restaurant van Meester-chef Ron Blaauw met 2 Michelin Sterren,
waar hij jarenlang zijn tweede man was en nu met trots de chef en eigenaar is.
Jaimie is hard op weg naar zijn eigen Ster.
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
Luxe Kersttegel met speciale Kerstamuses
Ossenhaascarpaccio met masaladressing, padanovlokken en pijnboompitten
Oosters spiesje van krokante gamba met Jalapeño peper en een saus van
verse gemberwortel
Bruschetta met Amerikaanse filet, sesam en piccalilly garnituur
Glaasje hartige bloemkoolpannacotta met peterselieolie, truffel en
Braziliaanse tiny peppers
Mosselschelp, gevuld met tartaar van wilde zalm en dragonmayonaise
Glaasje gemarineerde kip met Sud ’n Sol, guacamole en quinoa parels
Caprese spies van buffelmozzarella, Roma-tomaatjes en rucola
28 stuks € 32,50 excl. btw
Tip
Combinatie van verschillende soorten sushi,
open en dichte, ronde en vierkante met en
zonder Japanse soorten sesamzaad.
36 stuks €27,50
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
Merry Christmas Lunchbuffet
Koude gerechten
Bouquet van diverse slasoorten, gegarneerd met pareltjes van geitenkaas,
gebrande noten en mandarijn
Rollade van gerookte zalm, mierikswortelcrème, hartige wrap en rucola
Gekookte scharreleieren met olijvenmayonaise en een brunoise van gegrilde
groenten
Tomaten uit de polder en dan gevuld met huisgemaakte tonijnsalade en
geknipte bieslook
Carpaccio van rauwe Belgische ham, frambozenvinaigrette en gepofte
quinoa
Beenhamsalade uit eigen keuken met grove mosterd, julienne van prei en
een sjalotje, want met een sjalotje smaakt alles anders
Bancheto di Panne; klein broodfeest van diverse broodsoorten en een
speciale Kerstspread
Warme gerechten
Gebraden kalfslende in eigen jus met groene pepertjes, een beetje cognac
en rozemarijn
Verste pasta met room, kaas en paddenstoelen
Gebakken tongfilet met krieltjes, in zachte kerriesaus, met Franse pastis
Balletjes gehakt uit de oven in Spaanse saus met geroosterde groenten
€ 19,95 p.p. excl. btw
Tip
Dessert van kleine glaasjes met diverse soorten toetjes
van o.a. bavaroises, crèmes, mousses en custards
á €3,95 p.p.
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
Kerst Super Klassiek
Koude gerechten
Feestelijke hors d'oeuvre van huisgemaakte zalmsalade met diverse
gerookte vissoorten
Huisgemaakte beenhamsalade met grove mosterd, Zaanse mayonaise
gekookte eieren, prei en een sjalotje, want met een sjalotje smaakt alles nèt
iets beter
Tomaatjes, gevuld met Hollandse garnalen en cocktailsaus
Klassiek gevulde eieren met een vleugje kerrie en peterselie
Gezellig opgemaakte broodmand
Warme gerechten
Rode kool met boter, appeltjes en boerenjongens
Witlof met ham en kaas gegratineerd
Romige Opperdoezer aardappelpuree
Buideltjes van haricots verts met krokante bacon
Gebraden rollade gevuld met pruimedanten in ouderwetse jus
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalm en hollandaisesaus
Kalkoenfilet uit de oven met kastanjes en heerlijke cranberriesaus
Stoofpeertjes in rode wijn met een pijpje kaneel
Huisgemaakte appelcompôte met wat merg uit een vanillestokje
Dessert
Glaasje Hollands appelgebak met custardsaus, vers geslagen room en rood
winterfruit
€ 27,50 p.p. excl. btw
Tip
Uit te breiden met een wildpeper
á €2,50 p.p. excl. btw
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
“Silent Night” Kerstbuffet
Koude gerechten
Huisgemaakte winterpaté met scheutje Calvados en heldere gelei van
appeltjes
Carpaccio van gerookte Noorse zalm met gepekelde citroenen, gravad lax
dressing en geroosterd chia zaad
Gegrilde porto bello paddenstoelen met blauwe kaas en gebrande pitten van
de pompoen
Carpaccio van gedroogde Belgische ham met truffelcrème, geschaafde
padano, geknipte bieslook, gepofte bacon en Braziliaanse tiny peppers
Salade van gegrilde groenten met buffelmozzarella, groene asperges,
walnoten, gepofte cherrytomaatjes en basilicumolie
Kantonees gemarineerd buikspek met Hoisinsaus en Atjar van vergeten
groenten
Banchetto di Pani: Robuust broodfeestje van diverse broodsoorten
geserveerd met huisgemaakte beenhamsalade
Warme gerechten
Geroosterd varkensgebraad in een jus om de vingers bij af te likken met
Hollandse tutti frutti
Gevulde boerderijkip met bospaddenstoelen en bosui in romige
Provençaalse saus
Romige aardappelpuree met bladpeterselie, truffelolie,
even onder de grill met uien uit de polder en gepofte knoflook
Exclusieve kalfspastei uit de oven met laurier, roze pepertjes, preiselbeeren
en gekonfijte kastanjes
Wellicht het culinaire hoogtepunt van Kerst dit jaar....“Indische rendang”:
hartige botermalse stoofschotel van angusbeef met kokosmelk, verse
koriander, citroengras en nog wat keukengeheimpjes
Zacht gegaarde filet van wilde zalm gewenteld in quinoa parels, in een
beurre Blanc van groene limoentjes
Witlof “carbonara” met duxelles van ham, champignons, prei, sjalotjes
gegratineerd met parmazan, room en Italiaanse trostomaatjes mix van
Gieser Wildeman stoofpeertjes en huisgemaakte stoofappel met kaneel en
vanille
€ 29,50 p.p. excl. btw
Tip
Als dessert
Vrede op aarde
á €6,50 p.p. excl. btw
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
Kerstbuffet “Holy Night”
Koude gerechten
Om te beginnen een parade van 3 top carpaccio’s:
- carpaccio van zeer luxe gemarineerde ossenhaas met masala vinaigrette
- carpaccio van gerookte Noorse zalm met gepekelde citroenen, gravad lax
dressing en geroosterd chia zaad
- carpaccio van zacht gegaarde kalfslende, met een chutney van rozijn en ui
Sashimi van tonijn met Japanse dressing, geroosterde sesam van wasabi en
gepofte aardappelsnippers
Huisgemaakte winterpaté met een scheutje calvados en grove paté in
korstdeeg, geserveerd met een heldere gelei van appeltjes
Volle kerstsalade met verschillende soorten champignons, spekjes en
stukken kalkoengebraad, gebakken in citroen panko
Salade van gegrilde groenten met buffelmozzarella, groene asperges,
walnoten, gepofte cherrytomaatjes en basilicumolie
Banchetto di Pani: Robuust broodfeestje van vers gebakken broodsoorten
geserveerd met huisgemaakte beenhamsalade
Warme gerechten
Wellicht het culinaire hoogtepunt van Kerst dit jaar....“Indische rendang”:
hartige botermalse stoofschotel van angusbeef met kokosmelk, verse
koriander, citroengras en nog wat keukengeheimen
Gebakken gevulde fricandeau met pruimen, dadels en macadonia noten in
een zachte vleesjus waarin we wat verse tijm hebben gedaan
Gevulde boerderijkip met bospaddenstoelen en bosui in romige
Provençaalse saus
Exclusieve kalfspastei uit de oven met laurier, roze pepertjes, preiselbeeren
en gekonfijte kastanjes
Rollade van zalm en tongfilet met pesto in bouillabaissesaus met garnalen
Cannelloni met cantharellen, courgettes, ricotta, noten en aubergines
Mix van Gieser Wildeman stoofpeertjes en huisgemaakte stoofappel met
kaneel en vanille
€ 36,50 p.p. excl. btw
Tip
Een amuse om het buffet nog specialer en
completer te maken
Een hartige flan, van bloemkool panna cotta met
basilicum olie en rilette van angusbeef, in een
glas gereserveerd
€2,= p.p. excl. btw
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
“Eind Zoet Al Goed”
De drie wijzen (proeverij van zoete amuses)
Glaasje huisgemaakte cappuccino bavarois met koffie likeur en room
Glaasje mousse van bourbon vanille met slagroom en gekonfijte
citrussnippers
Glaasje vruchten bavarois met kersensiroop en winterfruit
Parade van 6 glaasjes
luxe opgediend € 23,50 excl. btw
Vrede op aarde
Cappuccino bavarois met scheutje koffie likeur en room
Mousse van pure chocolade met slagroom en gebruneerde amandel
Feestelijke tulband van vruchtenbavarois met winterfruit
Italiaanse tiramisu met mandarijn en een scheutje brandy
Franse slagroomsoesjes met chocolade
á € 6,50 excl. btw
Hemel op aarde
Italiaanse tiramisu met mandarijn en een scheutje brandy
Feestelijke tulband van vruchtenbavarois met winterfruit
Cappuccino bavarois met scheutje koffie likeur en room
Donkere chocolade mousse met slagroom en gebruneerde amandel
Bourbon vanillemousse met kletskop van fruit
Franse profiteroles
Amaretto bavarois met bitterkoekjes
Frambozentaart met Cranberry
Slagroom met amandelolie
á € 9,50 excl. btw
Tip
Als extra te bestellen
Bokaal van ijs en sorbet
soorten
á €1,40
p.p. excl. btw
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
Speciale Kerstarrangementen 2014
Vraag naar onze speciale kerstarrangementen voor:
Diverse receptiemogelijkheden
Diverse salades en hors d’oevre
Diverse walking dinners
Dranken arrangementen
Kerstinrichtingen
En eigenlijk alle uitbreidingen die u maar wenst
Alles beschikbaar, niet alleen voor “Jong en Oud” maar
ook voor “Oud en Nieuw”
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
The Day After Buffet
Stamppot zuurkool met verse rookworst
Stamppot andijvie met balletjes gehakt in jus, spekjes, Amsterdamse
tafelzuren, piccalilly, ananas, mosterd azijn
voor 2 personen € 27,50
inclusief bezorgen
in Almere
t/m 31 december
Buiten is het koud, maar binnen is het kerst met Cuisine Mondiale!
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
De werkwijze van Cuisine Mondiale
Als u Cuisine Mondiale uw dinner, buffet, of receptie laat verzorgen, heeft u
gegarandeerd een zorgeloos evenement.
Al onze gerechten worden feestelijk opgemaakt en in kerstsfeer opgediend.
Ook kunnen wij een buffettafel verzorgen, voorzien van
Linnenwerk en kerstaccessoires
á € 12,50
Borden, bestek en servetten
á € 1,00 p.p.
In Almere bezorgen we gratis bij bestellingen voor meer dan 10 personen!
Bezorgen onder de 10 personen in Almere
á € 9,50
Wij regelen alles: van de buffettafels, de warmhoudapparatuur, het linnenwerk
tot de kerstdecoratie en het opschepbestek – en we doen achteraf ook nog
eens de afwas! U hoeft alleen maar een tijd met ons af te spreken, en wij halen
alles bij u op.
Als dat geen ware kerstgedachte is…?
Alle arrangementen in deze Kerstbrochure zijn ook leverbaar voor uw Oud &
Nieuwfeest, of uw Nieuwjaarsrecepties.
Zoekt u een locatie voor uw diner, feest of receptie, dan hebben wij de ideale
oplossing. Voor 50 tot 200 gasten hebben wij een hoogwaardige, sfeervolle
feestruimte ter beschikking, goed bereikbaar en met voldoende
parkeermogelijkheid.
U kunt altijd vrijblijvend contact met ons opnemen.
Wij staat u graag te woord en denken met u mee!
Cuisine Mondiale wenst u alvast een heerlijke feestmaand toe!
Buiten is het koud, maar binnen is het kerst met Cuisine Mondiale!
Wij streven ernaar te allen tijde de in deze brochure gestelde gerechten en samenstellingen te
leveren. Wij behouden ons het recht voor in geval van overmacht of onverwachte
prijsschommelingen kleine aanpassingen te doen. Wij garanderen dat het geleverde minimaal
dezelfde kwaliteit en kwantiteit als het geoffreerde zal hebben. Op al onze offertes en met ons
gesloten overeenkomsten en al onze leveranties zijn van toepassing onze algemene aanbiedings-,
verkoop-, leverings en betalingsvoorwaarden, gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel te
Lelystad op 30 juni ’97 onder nummer 97/086.
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Mobiel 06 53 240 721 Fax: (036) 530 24 29
E-mail: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl
Cuisine Mondiale Party & Cateringservice
Brasemstraat 28 1317 PX Almere Tel: (036) 530 24 35 Fax: (036)530 24 29
Email: [email protected] Internet: www.cuisinemondiale.nl