“Il faut avoir du talent pour être vieux, sans être adulte” J. Brel Een volledige wijnkaart samenstellen is niet mogelijk. Dat is frustrerend maar het biedt tegelijk de mogelijkheid om bewust een persoonlijke keuze te maken voor bepaalde wijnen en wijnbouwers. De wijnen op onze wijnkaart voldoen aan drie criteria. Vooreerst komen al onze wijnen uit Europa. De enorme variëteit in autochtone druivenrassen, bodemtypes, klimatologische omstandigheden en teeltwijzen bieden een blijvende inspiratiebron voor een eigenzinnige selectie van boeiende wijnen. Bovendien zijn bijna al onze wijnen natuurwijnen. Natuurwijnen zijn wijnen die worden gemaakt met zo weinig mogelijk smaakbeïnvloedende interventie. Niet in de wijngaard maar vooral niet in de wijnkelder: geen kunstmatige bijgisting, lange opvoeding, geen filtering en dikwijls bijna geen toevoeging van sulfiet. Dit alles zorgt voor wijnen die puur en zuiver smaken. Onze wijnen voldoen tot slot aan het Vino! Fair Wine Label: Great Wines at Fair Prices. Eerlijke wijn aan een eerlijke prijs. Bovendien is duur niet altijd synoniem voor beter. Daarom prijzen wij onze wijn bewust niet hoger dan 65.00 euro. Deze wijnkaart is nooit af. Zij blijft evolueren in functie van jullie opmerkingen en onze ontdekkingen. Zo zijn wij er zeker van dat wij altijd die wijnen serveren waar we zelf echt voor 100% achterstaan. Deze wijnen worden gekenmerkt door frisse, dartele zuren. We vinden deze wijnen in de koelere wijngaarden van Europa. De wijnen vergisten in inox cuves of oude vaten en rijpten relatief kort op hun lies. STEINBERG, 2011 Grüner Veltliner 31.00 Sauvignon 51.00 Alvarinho 33.00 Sauvignon 41.00 Sauvignon 43.00 Chenin 34.00 Karel Fritsch, Weinberghof Fritsch Kirchberg, Wagram, Österreich LA CONSTELLATION DU SCORPION,SANCERRE, 2010 Vincent Gaudry A.O.C. Sancerre, Loire, France ALVARINHO CONTACTO, 2012 Anselmo Mendes, Muros de Melgaço D.O.C. Vinho Verde, Portugal QUARTZ, 2011 Claude Courtois, Les Cailloux du Paradis Vin de France, Solonge, Loire, France VIGNASOU, 2010 Pascal Potaire, Les Capriades Vin de France, Cher, Loire, France AFFRANSCHISTE, 2012 Olivier Van Ettinger Vin de France, Faye d’Anjou, Loire, France SCHUEREBE TROCKEN, 2013 Scheurebe ----- Steffi Weegmüller, Weingut Weegmüller Pfalz, Deutschland MUSCAT C.B.,2009 Muscat 44.00 Albariño 36.50 Christian Binner A.O.C. Alsace, France ALBARINO, PAGO DE XOAN, 2008 Bodegas Benito Santos D.O. Rias Baixas, España Subtiele finesse wijnen met meer mondvulling, complexiteit en diepgang. Meestal met gebruik van oudere houten vaten of foeders. De wijnen rijpten voldoende lang op hun lies om de malolactische gisting te voltooien. MONNIERES-SAINT FIACRE, 2007 Vincent Caillé, Dom. Le Fay d’Homme A.O.C. Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France SILVANER TROCKEN, 2012 Melon de Bourgogne 39.00 Silvaner 33.00 Chenin 37.00 Cortese 36.00 Vital 56.00 Pinot Blanc 43.50 Chenin 49.00 Romorantin 45.00 Sauvignon Blanc 39.00 Philipp Wittmann, Weingut Wittmann Rheinhessen, Deutschland BASTINGAGE, 2009 Thomas Carsin, Clos de L’Elu A.O.C. Anjou, Loire, France GAVI, 2012 Stefano Bellotti, Az. Agr. Cascina degli Ulivi DOC Gavi, Piemonte, Italia ANTONIO, 2011 Marta Soares, Casal Figueira Vinho Regional Lisboa, Portugal QUE VA PIANO, 2010 Antony Tortul, Domaine La Sorga Vin de France, Languedoc, France BISTROLOGIE, 2011 Jean-Pierre Robinot, Les Vignes de L’Ange Vin Vin de France, Loir, Loire, France LES ACACIAS, 2009 Hervé Villemade,Le Domaine du Moulin A.O.C. Cour-Cheverny, Loire ,France SUAVIGNON, 2009 Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées Vin de France, Chér, Loire, France ”Koningin der druiven” Een pagina met alleen maar droge riesling. Trefwoorden hier zijn expressie, karakter, mineraliteit en complexiteit. Bodemsamenstelling en klimaat zorgen voor de nuances. Uiteraard ligt de nadruk op Duitsland en de Rijn. Maar ook de Elzas en Oostenrijk worden niet vergeten. EITELSBACHER, 2010, G.G. Riesling 58.00 Riesling 34.00 Riesling 51.00 Riesling 59.00 Riesling 43.00 Riesling 42.00 Riesling 63.00 Riesling 65.00 Christoph Tyrell, Karthäuserhof Eitelsbach, Karthäuserhofberg, Ruwer, Deutschland QUARZIT**, TROCKEN, 2010 Peter Jakob Kühn Rheingau, Deutschland RIESLING TROCKEN,TRITTENHEIMER APOTHEKE, 2011 Eva Clüsserath Mosel, Deutschland MANDELGARTEN G.G., 2009 Steffen Christmann, Weingut A. Christmann Pfalz,Deutschland MORDTHAL RIESLING, 2012 Karl Fritsch, Weinberghof Fritsch Kirchberg, Wagram, Osterreich ZELLENBERG RIESLING, 2008 Marc Tempé A.O.C. Alsace, France MORSTEIN, RIESLING TROCKEN, 2011 Philip Wittmann, Weingut Wittmann Rheinhessen, Deutschland BERG SCHLOSSBERG,2007 Georg Breuer Rheingau, Deutschland De nadruk ligt hier op de rondheid van de wijn, op de kracht van de wijn. Kracht die bovenal komt uit de druiven en niet uit het hout van de vaten! De wijnen komen vaak uit warmere wijngaarden. Zij vergisten in oude of nieuwe vaten en rijpten vrij lang op hun lies. ROMANEAUX DESTEZET, 2010 Hervé Souhait, Dom. Romaneaux-Destézet Vin de France, Rhône, France CHATEAUNEUF DU PAPE, 2009 Jacqueline André, Domaine Pierre André A.O.C. Chateauneuf-du-Pape, Rhône, France ROUSSETTE DE MARESTEL, 2009 Viognier, Roussanne 48.00 Grenache Blanc, Roussanne,… 63.00 Roussette 34.00 Gewürztraminer Pinot Gris 59.00 Sauvignon Gris 54.00 Viura 38.00 Savagnin 39.00 Noël Dupasquier, Domaine Dupasquier A.O.C. Roussette de Savoie, France RODELSBERG, 2005 Marc Tempé A.O.C. Alsace, France Ô MON PAÎS, 2009 Antony Tortul, Domaine La Sorga Vin de France, Languedoc, France VINA GRAVIONA, 2002 Maria José Lopez de Heredia D.O.C. Rioja, España SAVAGNIN PRESSE, 2010 Etienne Thiebaud, Domaine de Cavadores A.O.C. Côtes du Jura, France NELIN, 2009 René Barbier, Clos Mogador D.O. Priorat, España LA PRESSOIR DE SAINT PIERRE, 2008 Renaud Geuttier, Domaine la Grapperie Vin de France, Côteaux du Loir, Loire, France Grenache Blanc 49.00 Macabeu, Pedro Gimenez,… Chenin 39.00 ”ABC”was lang het moto in wijnland. Anything but Chardonnay. Niet in het Land aan de Overkant. Chardonnay is immers de druif waarmee de wijnmaker zich kan onderscheiden. Malolactische gisting, houtrijping en natuurlijk terroir maken het verschil. Lang leve echte Chardonnay! CHABLIS 1er CRU,COTE DE JOUAN, 2010 Chardonnay 49.00 Chardonnay 41.00 Chardonnay 55.00 Chardonnay 48.00 Chardonnay 64.00 Chardonnay 45.00 Chardonnay 48.00 Chardonnay 65.00 Chardonnay 65.00 Thomas Pico, Dom. Pattes Loup A.O.C. Chablis Premier Cru, Bourgogne, France MÂCON-LOCHE, LES CHÊNES, 2009 Laurent Tripoz A.O.C. Mâcon-Loché, Bourgogne, France RULLY BLANC, LES CAILLOUX, 2008 Julien Hasard, Les Champs de L’Abbaye A.O.C. Rully, Bourgogne, France POULLY FUISSE, 2008 Perrot A.O.C. Rully, Bourgogne, France MEURSAULT, LES TILLETS, 2009 Nicolas Bernard & Veronique Bonin, Dom. Bernard-Bonin A.O.C. Meursault, Bourgogne, France COUFE CHIEN, 2011 François Grinand, Les Vignes du Perron Vin de France, région Buggey, France DESORDRE BLANC, 2011 Antony Tortul, Domaine La Sorga Vin de France, Languedoc, France LES CORVEES SOUS CURON, 2010 Pascal Clairet, Dom. de la Tournelle A.O.C. Arbois, Jura, France CHARDONNAY TROCKEN,”S”,, 2012 Philip Wittmann, Weingut Wittmann Rheinhessen, Deutschland Is het wit of is het rood? Het is Orange. Schilrijping en lange opvoeding geven deze witte wijn hun eigenheid. Op de volgende pagina staan een paar van onze coup de coeurs. Stop de vervlakking van de smaak! JAKOT, 2009 Jakot 51.00 Rebula, Pinot gris,… 49.00 Vermentino 56.00 Marsanne Malvasia, Ortago 39.00 Dario Princic I.G.T.Venezia Giulia, Friuli, Italia VELIKO BELO, 2006 Kritancic Movia Brda, Slovenië BIANCO MASSA VECCHIA, 2009 Fabrizio Nicolaini, Massa Vecchia I.G.T. Maremma Toscana, Italia CATAVELA, 2011 Giulio Armani, Az. Agr. Denavolo Emilia Romagna, Bologna, Italia OSLAVJE, 2003, 50CL Stanislao Stanko Radikon I.G.T. Venezia Giulia, Italia Pinot Grigio, 51.00 Chardonnay, Sauvignon, e.a. Sappig, sappiger, sappigst: zo zouden we de volgende wijnen willen omschrijven. De wijnen komen veelal uit koelere wijngaarden. Meestal vergisten de druiven met hele trossen in cuves van inox en beton of in oude vaten. Zij rijpen kort om het fruit te laten spreken. ARBOIS TROUSSEAU, 2010 Trousseau 39.00 Etienne Thiebaud, Domaine des Cavadores A.O.C. Arbois, Jura, France LA CHARMADE, 2011 Poulsard ---- Philippe Bornard A.O.C. Arbois Puplillin, Jura, France ADONIS, 2012 Pineau d’Aunis 41.00 Syrah 33.00 Gamay 46.00 Gamay 38.00 Syrah 65.00 Frappato 65.00 Pineau d’Aunis 49.00 Renaud Guettier, La Grapperie A.O.C. Coteaux du Loir, Loire, France OCTOBRE, 2013 Les Foulards Rouges Vin de France, Banyuls-sur-Mer, Roussilion, France CÔTE DU PY, MORGON VIEILLES VIGNES 2011 David Coquelet A.O.C. Morgon, Beaujolais, France LES ERMITURES, 2009 François Grignand, La Vigne du Perron Vin de France, Région Buggey, France SAINT-EPINE, 2007 Hervé Souhait, Domaine Romaneaux-Destezet A.O.C. Saint Joseph, N-Rhône, France IL FRAPPATO, 2011 Arianna Occhipinti I.G.T. Sicilia, Italia LUMIERE DES SENS, 2013 Jean-Pierre Robinot, Les Vignes de L’Ange Vin Vin de France, Loir, Loire, France Pinot Noir staat voor subtiliteit, charme en soepel fruit. En als de wijn goed gemaakt is voor bijzondere puurheid. Kenmerkend voor Pinot Noir is zijn terroirgevoeligheid. Elke regio zorgt voor zijn eigen expressie. De wijnmaker kan hieraan niks verdoezelen of corrigeren. De druif spreekt voor zich zelf. BOURGOGNE PINOT NOIR, 2010 Pinot Noir 38.00 Pinot Noir ---- Agnès Paquet A.O.C. Bourgogne, France VIOLA ODORATA, 2008 Claire Naudin, Dom. Henri Naudin-Ferrand A.O.C. Côte de Nuits Villages, Côte de Nuits, Bourgogne, France SPÄTBURGUNDER TROCKEN, TRADDITION, 2010 Spätburgunder 57.00 Pinot Noir 64.00 Pinot Noir 51.00 Pinot Noir 55.00 Pinot Noir 54.00 Spätburgunder 65.00 Hansjörg Rebholz, Weingut Ökonomeirat Rebholz Pfalz, Deutschland LES GOLLARDES, SAVAGNY-LES BEAUNE, 2009 Frederic Cossard, Domaine de Chassornay A.O.C. Savagny-les-Beaune, Bourgogne, France LA BRIGADIERE, 2008 Julien Hasard, Les Champs de l’Abbey A.O.C. Mercurey, Côte Chalonnaise, Bourgogne, France PINOT NOIR C.B., 2010 Christian Binner A.O.C. Alsace, France PINOT NOIR, 2009 Claude Courtois, Les Cailloux du Paradis Vin de France, Solonge, Loire, France PINOT NOIR, 2011 Hans-Bert Espe, Shelter Winery Baden, Deutschland Wijnen waar de puntjes op de i zijn gezet door een subtiele lagering op houten vaten en/of op fles om het fruit complexer te maken. Krachtig maar o zo elegant. Een selectie met wijnen uit wijnregio’s met een gematigde klimatologische invloed. La vita e bella! LE HERDELEAU, 2006 Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées Vin de France, Chér, Loire, France SIERRA DU SUD, 2009 Pascale Laurent, Domaine Grammenon A.O.C. Côtes du Rhône, France LAMORESCA ROSSO, 2011 Filippo Rizzo, Lamoresca I.G.T. Sicilia ALLE CANTO, 2010 Antony Tortul, Domaine La Sorga Vin de France, Languedoc, France CHATEAUNEUF DU PAPE, 2006 Jean & Jean-Paul Versino, Domaine Bois de Boursan A.O.C. Châteauneuf du Pape, Rhône, France VIGNA DEL NOCE, 2004 Pinot Noir, Gamy 46.00 Grenache, Syrah 48.00 Nero d’Avola Frappato 48.00 Alicante Bouchet, Mourvédre 55.00 Grenache, Mourvèdre, Syrah 58.00 Barbera 54.00 Sangiovese 48.00 Tempranillo, Garnacha, Mazuela 56.00 Nebbiolo 65.00 Ezio Trinchero, Antica Azienda Agricola Trinchero D.O.C. Barbera d’Asti, Piemonte, Italia LE TRAME, 2008 Giovana Morganti, Podere Le Boncie D.O.C. Chianti Classico, Toscana Italia VINA TONDONIA, 2001 Maria José Lopez de Heridia D.O.C. Rioja, España PAIAGALLO, 2009 Giovanni Canonica D.O.C.G. Barolo, Piemonte, Italia Temperamentvolle expressies uit de warmere, zonovergoten wijngaarden van het zuiden van Europa. Gestoofd rood fruit en een zachte kruidigheid van de garrigues. Concentratie en materie zijn hier de sleutelwoorden. LES 5 ELEMENTS, 2009 Cabernet Franc 36.00 Syrah 49.00 Grenache, Mourvèdre, Syrah 36.00 Grenache, Syrah 38.00 Sangiovese Grosso 65.00 Frédéric Sigonneau, Domaine de l’R A.O.C. Chinon, Loire, France CROZES HERMITAGE, 2011 David Reynaud, Domaine les Bruyères A.O.C. Crozes Hermitage, Rhône , France RENAISSANCE, 2010 Philippe Viret, Domaine Viret A.O.C. Côtes du Rhône, France SOTORONDERO, 2010 Daniel Jiménez-Landi D.O. Méntrida, Toledo La Mancha, España BRUNELLO, 2005 Caroline & Jan Erbach, Pian dell Orino D.O.C.G. Brunello, Toscana, Italia LE TIREUR DES LITRES, 2011 Antony Tortul Vin de France, Languedoc, France PETIT MANOU, 2008 Stéphane Dief, Clos Manou A.O.C. Médoc, Bordeaux, France TEOFILO REYES, “16 MESSES EN BARRICA”, 2009 Merlot, Cabernet Franc 38.00 Cabernet Sauvignon, Syrah Merlot Cabernet Sauvignon 42.00 Tempranillo 44.00 Baga 65.00 Téofilo Reyes, Bodegas Reyes D.O. Ribera del Duero, España UTOPIA, 2004 José Mendoza, Quinta dos Cozinheiros Vinho Regional Beiras Littoral, Portugal Goede wijnleveranciers zijn als goede vrienden waarmee je in de loop der jaren een vertrouwensrelatie opbouwt. Zij geven advies en proberen de juiste wijnen op het juiste moment aan te bieden. De wijnleveranciers waarmee wij werken zijn momenteel: Jacques Masy van Troca Vins Naturels Johan Sterckx van La Buena Vida Wim Bunnens van Cantucci François Langbeen van Langbeen D.T. Gerd Brabant van Vinikus en Lazarus Stefan Van Den Bossche van Divino Kris Jeuris van Wijnen Jeuris Hilde Rigolle van Cuvee Wouter De Backer van Terrovin Evelyne Sauvage van Orizonte Koen Van Eccelpoel Roeland Fort Frank Matthys van Wijnen Mattthys Robert Van Den Hove van R&R Els D’Haene van A Taste Affair Luc Hoornaert van Swaffou en natuurlijk Steve Bette van Wineconsult!
© Copyright 2024 ExpyDoc
