Bachelor’s Award 2015 Betreft: Opdracht en beoordelingscriteria Beste studenten, Leuk dat jullie meedoen aan de 11e editie van de Voedingscentrum Bachelor’s Award! Aan jullie de taak om een gezond en duurzaam product te ontwikkelen. Broodbeleg in de voorkeurscategorie? Een gezondere kant-en-klaar maaltijd, met groenten van het seizoen? Duurzaam geproduceerde vleesvervangers? De groep studenten die het beste gezonde en duurzame product bedenken, wint de Voedingscentrum Bachelor’s Award 2015. Dit document bevat de beschrijving van de opdracht en de beoordelingscriteria. Voor meer achtergrondinformatie kun je terecht op www.voedingscentrum.nl/bachelorsaward. Mocht je nog vragen hebben, stel deze dan via [email protected]. Succes met de opdracht en we zien je inzending tegemoet! Voedingscentrum Belangrijke data: 1 maart 2015 De inzendingen moeten aangemeld zijn via [email protected] 15 april 2015 De documenten moeten zijn ingeleverd: - digitaal (pdf) via [email protected] (managementrapportage + rapport) - hardcopy (geprint): 4 exemplaren van de managementrapportage, en 1 exemplaar van het volledige rapport, op onderstaand adres: Voedingscentrum t.a.v. Bachelor’s Award 2015 Postbus 85700 2508 CK Den Haag Mei/juni 1/5 Uitreiking van de Bachelor´s Award 2015 (datum en locatie volgen) Betreft: Opdracht en beoordelingscriteria De opdracht Ontwikkel een nieuw product of concept, of pas een bestaand product aan, zodat deze bijdraagt aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van de consument. Er zijn een aantal randvoorwaarden waaraan de opdracht moet voldoen: - de inzending moet een bijdrage leveren aan 1 of meer voedingskundige verbeterpunten, én - de inzending moet een bijdrage leveren aan 1 of meer duurzaamheid gerelateerde verbeterpunten. Behalve een uitgebreide rapportage, wordt er ook een managementrapportage ingeleverd. Daarvoor is een invul-document ontwikkeld, waarin alle aspecten van de beoordeling zijn opgenomen. Deze managementrapportage heeft een omvang van maximaal 15 pagina’s (geen bijlagen). Voedingskundige verbeterpunten: - het verminderen van de inname van verzadigd vet en transvet - het verminderen van de inname van zout - het verhogen van de consumptie van groente en fruit - het verhogen van de inname van voedingsvezel - het verhogen van de consumptie van vis - het makkelijker maken voor consumenten om minder energie te consumeren, bijvoorbeeld door de energiedichtheid van producten te verlagen en/of de portiegrootte te verkleinen. Duurzaamheid gerelateerde verbeterpunten: - het verhogen van het gebruik van duurzaam geproduceerde grondstoffen - voldoen aan de criteria van aan duurzaamheid gerelateerde keurmerken - het verminderen van voedselverspilling, zowel bij de consument als in het productieproces - het verlagen van de milieudruk van het product - het gebruik van minder dierlijke en meer plantaardige eiwitbronnen Bijlagen: 1. Voedingskundige criteria voedingsmiddelen 2. Aandachtspunten verduurzaming voedsel 3. Invul-document voor managementrapportage Het Voedingscentrum stimuleert een verbeterd aanbod van voedingsmiddelen; bij een groter aanbod van gezonde(re) en duurzame(re) producten is het voor de consument gemakkelijker bewust te kiezen. Om toekomstige productontwikkelaars, productmanagers of andere managers in de foodbranche te stimuleren hier al tijdens hun studie over na te denken, wordt in 2015 voor de elfde keer de Bachelor’s Award uitgereikt. Wij dagen 3e en 4e-jaars studenten uit om een gezond en duurzaam product te ontwikkelen. Kunnen er meer vezels in dat ontbijtproduct? Hoe kan die kant-en-klaar maaltijd gezonder? En kan er gekozen worden voor grondstoffen die milieuvriendelijk zijn, en die via eerlijke handel ingekocht worden? 2/5 Opdracht en beoordelingscriteria Betreft: Beoordelingscriteria Bij de beoordeling van de inzendingen wordt gelet op de onderstaande aspecten. Deze 5 aspecten hebben een gelijke weegfactor bij het eindoordeel over het ingezonden product. 1. Voedingskundige aspecten: Een product moet voldoen aan de Voedingscentrum voorkeurscriteria van de productgroep waarin het thuishoort. Voor iedere productgroep heeft het Voedingscentrum criteria opgesteld op basis van de hoeveelheid verzadigd vet, transvet, natrium, vezel en energie, zie hiervoor de criteria voedingsmiddelen in bijlage 1. Er moet duidelijk worden genoemd in welke productgroep het product valt. Om aan te tonen dat een product in de voorkeurscategorie valt moet een voedingswaardeberekening meegeleverd worden van de gehaltes van de voor die productgroep relevante voedingsstoffen. Wanneer een product niet voldoet aan de voorkeurscriteria van het Voedingscentrum, moet overtuigend worden aangetoond waarom het product toch een goede gezondheidsbijdrage zou kunnen leveren. 2. Duurzaamheid gerelateerde aspecten: Geef aan op welke wijze rekening is gehouden met duurzaamheid gerelateerde verbeterpunten, bij de productie en consumptie. Denk bijvoorbeeld aan duurzame teelt, plantaardige grondstoffen, dierenwelzijn, eerlijke handel, reductie van klimaatbelasting, waterverbruik en energieverbruik, afvalpreventie/verspilling, en transportreductie. Zie bijlage 2 voor meer informatie over verduurzaming voedsel. 3. Technologische aspecten Het product/concept moet door een levensmiddelenbedrijf goed te realiseren zijn. Daarom moet de receptuur zijn beschreven en er moet een kostprijsberekening worden opgenomen. De producteigenschappen moeten bekend en onderbouwd zijn (bijv. textuur en/of houdbaarheid). 4. Maatschappelijke aspecten: Geef een duidelijke onderbouwing van de bijdrage die het product heeft aan het behalen van gezondheidswinst, en van de bijdrage die het product heeft aan het beperken van de milieudruk van eten: o Wordt het product gebruikt door een brede doelgroep of is het eerder een niche product? o Wordt het product gebruikt door een doelgroep die zich niet met een gezonde en duurzame leefstijl bezighoudt, of juist door mensen die al gezonde en duurzame keuzes maken? 3/5 Geef ook aan of er geen beperkingen zijn om het product te gebruiken: o Kostprijs: is het product voor iedereen betaalbaar? o Praktische toepassing: is het product gemakkelijk in gebruik? o Laagdrempeligheid: nodigt het product uit tot aankopen of gebruiken? o Imago: speelt het product in op de trends? Betreft: Opdracht en beoordelingscriteria 5. Marketing: Er moet een marktonderzoek/ consumentenonderzoek zijn uitgevoerd naar de kans van slagen van het product/concept bij de doelgroep(en), en op basis daarvan moet worden omschreven wat het product toevoegt aan het huidige segment van bestaande producten. Is de keuze voor het gekozen voldoende onderbouwd? Heeft het gekozen product voldoende overtuigingskracht? Is het product aantrekkelijk qua uiterlijk en (product)naam, en is er een aantrekkelijke en geschikte verpakking bedacht (dummy is optioneel)? Is de prijs in verhouding tot wat concurrenten voor een soortgelijk product/concept vragen? Is er een marketingplan om het product in de markt zetten en te promoten, en is dit plan wat kosten betreft ook realistisch? Is een goede distributie mogelijk? Is het aannemelijk dat het product voldoende verkrijgbaar zal zijn? Rapportage Behalve een uitgebreide rapportage, wordt er ook een managementrapportage opgeleverd. Voor deze managementrapportage is een invul-document ontwikkeld, waarin alle aspecten van de beoordeling zijn opgenomen. Deze managementrapportage heeft een maximale omvang van 15 pagina’s (geen bijlagen). Deze documenten dienen uiterlijk 15 april 2015 te zijn ingeleverd: o Beide documenten zijn digitaal ingeleverd (pdf) via [email protected] o Er is één hardcopy exemplaar van het rapport, en vier hardcopy exemplaren van de managementrapportage, per post ingeleverd bij: Voedingscentrum t.a.v. Bachelor’s Award 2015 Postbus 85700 2508 CK Den Haag 4/5 Opdracht en beoordelingscriteria Betreft: Beoordelingsprocedure en prijzengeld De inzendingen worden beoordeeld door een jury, bestaande uit vertegenwoordigers van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport en het ministerie van Economische Zaken, de levensmiddelenindustrie, de retail, de Consumentenbond en het Voedingscentrum. De 5 beste inzendingen ontvangen een prijs, en de beste inzending wint de Hoofdprijs van de Voedingscentrum Bachelor’s Award. Eventueel kan de jury een Originaliteitsprijs toekennen. Deze is bestemd voor een productidee dat er uitspringt, bijvoorbeeld wat betreft aanpak, gebruikte materialen of combinatie van producten. De bekendmaking van de prijzen vindt plaats tijdens het symposium in mei/juni (datum en locatie volgen). Hoofdprijs e e € 500,- 2 t/m 5 prijs € 250,- Originaliteitsprijs € 200,- Twee jurybijeenkomsten: voorselectie en eindoordeel Voorafgaand aan de prijsuitreiking, vindt er de eerste van twee jurybijeenkomsten plaats. Tijdens de eerste bijeenkomst worden managementrapportages van de inzendingen besproken en beoordeeld volgens de gestelde criteria. De voedingskundige, duurzaamheid gerelateerde, technologische en maatschappelijke aspecten, en het marketingplan worden beoordeeld. Voor ieder onderdeel wordt een cijfer toegekend. Alle onderdelen hebben een gelijke weegfactor. Er wordt een voorselectie gemaakt van de inzendingen met de hoogste score. Afhankelijk van de kwaliteit van de inzendingen, bevat deze voorselectie circa 10 tot 15 inzendingen. Eindoordeel tijdens symposium De inzendingen die in de voorselectie zijn opgenomen, worden hier tijdig over geïnformeerd. Aan de betreffende studenten wordt gevraagd om tijdens het symposium een pitch-presentatie te verzorgen. Na afloop van de pitch-presentaties van de studenten, vindt een tweede (laatste) juryoverleg plaats. De presentatie draagt bij als 6e weegfactor voor het eindoordeel van de jury. Daarmee kan de jury bepalen welke 5 inzendingen het beste zijn, en welke inzending de Bachelor’s Award wint. Productvoorbeelden Het is mogelijk om praktische uitwerkingen van het product in te leveren (zoals een dummy van de verpakking, marketingmaterialen zoals flyers, of producten om te proeven), zodat de jury deze tijdens de eerste jurybijeenkomst kan meenemen in haar beoordeling. De studenten die van deze gelegenheid gebruik willen maken, kunnen hierover contact opnemen via [email protected]. 5/5
© Copyright 2024 ExpyDoc
