Aan de basis stonden de twee gebroeders Bertani, die na ee

Aan de basis stonden de twee gebroeders Bertani, die na een studie in Frankrijk bij professor Guyot rond 1860 naar hun geboortestreek terugkeerden. Met alle opgedane kennis speelden ze een pioniersrol in de wijngaarden van Valpolicella. Ze waren de eersten die succesvol een Valpolicella Ripasso op de markt brachten. Ter onderscheid van de klassieke zoete recioto-‐wijnen van de streek noemden ze hun (droge) wijn simpelweg Secco Bertani. Een andere innovatie was de Amarone: ook hier stond Bertani aan de wieg van wat inmiddels een klassieker is geworden. Bertani staat nu onder leiding van Gaetano Bertani, die de vijfde generatie representeert. Het bedrijf bezit circa 130 hectare wijngaard in alle belangrijke D.O.C.-‐
zones rondom Verona. De bodemgesteldheid is zeer divers en bestaat afwisselend uit mergel, klei, kalk, kiezel, lava en basalt. Het wijngoed Villa Novare, al bijna een halve eeuw in handen van Bertani, is de grootste aaneengesloten wijngaard van de Valpolicella Classico, als zodanig goed te vergelijken met een Bordeaux-‐château en daarmee uniek in Valpolicella. Nog steeds vindt in Villa Novare de productie van Bertani’s beroemde Amarone-‐wijn plaats. Maar daarnaast zijn er de "domaine”-‐wijnen van Villa Novare, die tot de allermooiste behoren die binnen de grenzen van Valpolicella Classico worden gemaakt. Tot slot is geen enkel verhaal over Bertani compleet zonder vermelding van de Recioto di Valpolicella, de intens naar kersen geurende, elegant zoete rode wijn, gemaakt van maandenlang op goed geventileerde zolders ingedroogde druiven. Recioto is dé klassieke specialiteit van Veneto waarvan de traditie teruggaat tot de tijd van het Romeinse Rijk.De naam is afgeleid van 'orecchi' (oren), een verwijzing naar de buitenste en rijpste delen van de druiventros, die het meest van de zon hebben geprofiteerd. De droge versie van recioto is de befaamde Amarone, eveneens een klassieker onder de Italiaanse wijnen. Bertani's assortiment omvat verder witte en rode wijnen van topkwaliteit. Bertani Due Uve 2013 Alcoholpercentage:12,5% Inhoud:75cl Herkomst Italië (Veneto) IGT Druivenrassen 50% pinot grigio en 50% sauvignon blanc Bodem / Klimaat Heuvelachtig, van oorsprong lava-‐basaltgronden; zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Modern; koude maceratie bij Sauvignon Blanc; gecontroleerde gisting op lage temperatuur Lagering Modern; lagering in tanks tot de zomer; drie maanden flesrijping Bewaartijd Tot 3 jaar na de oogst Wijn&Gerecht Antipasti,pasta’s, gerookte gerechten, risotto, wit vlees, gevogelte, diverse kazen en als aperitief Notities: Bertani Soave Sereolo 2013 Alcoholpercentage:13% Inhoud:75cl Herkomst Italië (Veneto) Soave DOC Druivenrassen 90% garganega, 10% trebbiano en chardonnay Bodem / Klimaat Heuvelachtig, van oorsprong lava-‐basaltgronden; zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Modern; gecontroleerde gisting op lage temperatuur Lagering Houtrijping (6 maanden) en flesrijping (3 maanden) Bewaartijd Tot 4 jaar na de oogst Wijn&Gerecht Uitstekend bij antipasti, gegrilde vis,schelp-‐ en schaaldieren,wit vlees, diverse kazen en als apertief Notities: Bertani Le Lave 2011 Alcoholpercentage:13% Inhoud:75cl Herkomst Italië (Veneto) IGT Druivenrassen 60% chardonnay en 40% gargenega Bodem / Klimaat Heuvelachtig, van oorsprong lava-‐basaltgronden; zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Gisting in barriques (50% nieuw) bij Chardonnay, koude maceratie bij Garganega Lagering Houtrijping in barriques (10 maanden), flesrijping (6 maanden) Bewaartijd Tot 6 jaar na de oogst Wijn & Spijs Uitstekend bij antipasti, gegrilde vis met licht romige saus, gerookte vis (vis en wit vlees), rijke pasta´s, carpaccio,kalfszwezerik, risotto, sushi en harde gerijpte kaas Notities: Valpolicella Ripasso Bertani 2011 Alcoholpercentage:13,5% Inhoud:75cl Herkomst Italië(DOC Valpolicella) Druivenrassen
85% Corvina,5% Rondinella en 10% Merlot Dichtheid van 5000 wijnstokken per hectare Bodem / Klimaat Valpalenta vallei en Valpolicella Classica Ijzerrijke bodem Vinificatie
1ste gisting:druiven worden eind September met de hand geplukt,daarna vergisting op speciale stalen tanks met een gecontroleerde temperatuur van 20-‐26°C gedurende 2 weken 2de gisting:genoemd “Ripasso”start in maart,wijn wordt vermengd met schilletjes van de Amarone(die nog onvergiste suiker en actieve gist bevatten). Dit zorgt voor een tweede gisting. Dit zorgt dat de wijn nog een veel betere structuur heeft en meer aroma’s van rood fruit. Lagering 9 maanden in Bertani-‐vaten gemaakt van Franse eik Bewaartijd Tot 10 jaar na oogst Wijn&Gerecht Geroosterde vleesgerechten,ragouts,wild en stevige gerijpte kazen Notities: Novarè Verona 2012 Alcoholpercentage:12,5% Inhoud:75cl Herkomst Italië (Verona) IGT Druivenrassen 100% corvina Bodem / Klimaat Heuvelachtig, van oorsprong lava-‐basaltgronden; zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Druivenpluk in september Maceratie op de wijngaard tot eind oktober Suikergehalte blijft stabile terwijl de aromas verder ontwikkelen Gisting 100% stalen tanks Lagering 100% betonnen tanks Bewaartijd Kan jong gedronken worden tot 6 jaar na oogst Wijn&Gerecht Wild en gevolgte,pasta’s en kazen Een nieuwe “creatie” afkomstig met een originele interpretatie van een eeuwenoude ervaring. Notities: Secco Bertani Vintage Edition 2010 Alcoholpercentage:13,5% Inhoud:75cl Herkomst Italië, Verona IGT Druivenrassen 80% Originele Corvinaklonen (Rizza, Nera en Corvinone), 10% Sangiovese Grosso, 5% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon. Bodem / Klimaat Mergel en basalt Vinificatie Voorafgaand aan de vergisting met Bertani’s natuurlijke gist, is er een langdurige koude schilweking. De wijn, nog lichtelijk zoet na de eerste gisting, wordt vervolgens afgevoerd en ondergaat een langzame verdere vergisting die deels op hout plaatsvindt. Lagering Deze rijping vindt plaats in enorme vaten van 25 hl.(10 keer zo groot als een barrique). Deze vaten zijn traditioneel gemaakt van kersen-‐ en kastanjehout en typisch voor Valpolicella. Deze laatste gisting duurt een jaar. Bewaartijd 5 jaar na de oogst. Wijn&Gerecht Voortreffelijk bij fijne vleesgerechten van lam en runden bij stevige kazen Notities: Amarone Villa Arvedi 2010 Alcoholpercentage:15,5% Inhoud:75cl Herkomst Italië (Veneto; DOC Valpolicella) Druivenrassen corvina (70%), rondinella (25%) en molinara (5%) Bodem / Klimaat Heuvelachtig, wisselende bodemsamenstelling (van oorsprong lava-‐ basaltgronden); zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Strenge selectie van rijpste druiven, 3 maanden ingedroogd; langdurige maceratie, gecontroleerde gisting Lagering Rijping in houten vaten (3 jaar), flesrijping (6 maanden) Bewaartijd Tot 12 jaar na de oogst Wijn&Gerecht Uitstekend bij geroosterd vlees, lam of rund, gekruid varkensvlees, wild en wildgevogelte, stoofschotels en stevig gerijpte kazen Notities: Amarone Classico 2006 Alcoholpercentage:15% Inhoud:75cl Herkomst Italië (Veneto; DOC Amarone della Valpolicella) Druivenrassen 80% corvina, 20% rondinella Bodem / Klimaat Heuvelachtig, van oorsprong lava-‐basaltgronden; zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Langdurige maceratie en gecontroleerde gisting Lagering Houtrijping (6 jaar) en flesrijping (12 maanden) Bewaartijd Tot 12 jaar na de oogst Wijn&Gerecht Alle vleesgerechten,wildgerechten,rijke pasta’s en stevig gerijpte kazen Notities: Recioto della Valpantena 2010 Alcoholpercentage:12% Inhoud:50cl Herkomst Italië (Veneto; DOC Recioto della Valpolicella) Druivenrassen 80% corvina en 20% rondinella Bodem / Klimaat Heuvelachtig, van oorsprong lava-‐basaltgronden; zacht klimaat, mediterrane invloeden Vinificatie Klassiek, langzame vergisting die voortijdig tot stilstand komt Lagering Klassiek; rijping in barriques (2 jaar) en flesrijping (8 maanden) Bewaartijd Tot 10 jaar na de oogst Wijn&Gerecht Zoete delicatessen en stevige kazen Notities:

Download Report