Les entrées THON ‘niçoise’ salade niçoise classique avec du thon, des anchois, de petits œufs de cailles, des haricots verts étuvés, de jeunes pommes de terre et une vinaigrette à la moutarde TONIJN ‘Niçoise’ klassieke salade Niçoise met tonijn en ansjovis, gekookte kwarteleitjes, gestoofde groene boontjes, jonge aardappeltjes en vinaigrette van mosterd € 20,00 *** POULPE terrine finement coupée de poulpe, crème d’artichauts, mayonnaise légère au basilic et au yaourt, calmar croustillant, tomate et persil, assaisonnement de pommes de terre et d’olives OCTOPUS dun gesneden terrine van octopus, crème van artisjok, luchtige mayonaise van basilicum en yoghurt, krokante inktvis, tomaat en peterselie, dressing van aardappel en olijf € 18,00 *** POULET/HOMARD poulet fermier légèrement fumé et homard tendre, crème de petits pois et menthe, fromage double crème battu, mangue, aigre-doux, légumes relevés et herbes fraîches KIP/KREEFT licht gerookte boerenkip en zacht bereide kreeft, crème van doperwtjes en munt, geklopte roomkaas, mango, zoetzuur, pittige groenten en frisse kruiden € 22,00 *** BOEUF ‘sélection Simmental’ tartare de bœuf de Simmental, jaune d’œuf confit, crème légère d’avocat, radis et raifort, herbes, truffe et parmesan RUND ‘Simmenthaler selectie’ tartaar van het Simmenthaler rund, gekonfijte eidooier, luchtige crème van avocado, radijs en rettich, kruiden, truffel en Parmezaanse kaas € 19,00 *** H o t e l la n d g o e d H e t Rood e K op e R J H R . dR . C . J . Sa n db e R g w e g 8 2 | 3 8 5 2 p V l e u V e n um ( e Rm e lo ) | t : 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 i n fo @ Rood e K op e R . n l | w w w . Rood e K op e R . n l Les plats intermédiaires chauds LANGOUSTINE soupe mousseuse de langoustine, anis étoilé, langoustine rôtie, croûton de pain avec rouille, herbes et salade de fenouil LANGOUSTINE schuimige soep van langoustine en tomaat, steranijs, gebakken langoustine, broodcrouton met rouille, kruiden en salade van venkel € 22,00 *** RISOTTO/ŒUF DE FERME risotto avec champignons sautés, œuf de ferme poché, parmesan et truffe RISOTTO/HOEVE–EI risotto met gebakken paddenstoelen, gepocheerd hoeve–eitje , Parmezaanse kaas en truffel € 18,00 *** H o t e l la n d g o e d H e t Rood e K op e R J H R . dR . C . J . Sa n db e R g w e g 8 2 | 3 8 5 2 p V l e u V e n um ( e Rm e lo ) | t : 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 i n fo @ Rood e K op e R . n l | w w w . Rood e K op e R . n l Les poissons ‘Waterzooi’ de BAR bar mijoté doucement, anguille fumée et petits couteaux hollandais, pomme de terre confite, asperges italiennes, pourpier et jus de coquillages et basilic ZEEBAARS ‘Waterzooi’ zacht gegaarde zeebaars, gerookte paling en Hollandse scheermesjes, gekonfijte aardappel, Italiaanse asperges, postelein en jus van schelpdiertjes en basilicum € 28,00 *** TURBOT turbot brièvement rôti, crème de chou-fleur, morilles sautées, jeunes légumes hollandais, asperges et jus de champignons TARBOT kort geroosterde tarbot, crème van bloemkool, gebakken morilles, Hollandse jonge groentes, asperges en jus van paddenstoelen € 32,00 *** H o t e l la n d g o e d H e t Rood e K op e R J H R . dR . C . J . Sa n db e R g w e g 8 2 | 3 8 5 2 p V l e u V e n um ( e Rm e lo ) | t : 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 i n fo @ Rood e K op e R . n l | w w w . Rood e K op e R . n l Les viandes BOEUF ‘sélection Simmental’ entrecôte finement coupée et brièvement rôtie, crème d’artichaut, tomate séchée, sauge, gnocchi cuit, parmesan et jus provençal RUND ‘Simmenthaler selectie’ dun gesneden en kort geroosterde entrecote, crème van artisjok, gedroogde tomaat, salie, gebakken gnocchi, Parmezaanse kaas en Provençaalse jus € 32,00 *** CHEVREUIL selle de chevreuil rosée aux amandes, mini-betterave étuvée, céleri-rave, truffe, crème d’amandes torréfiées, pomme et jus corsé de chevreuil et truffe REE rosé gebraden reerug met amandelen, gestoofde minibietjes, knolselderij, truffel, crème van gebruneerde amandelen, appel en krachtige jus van ree en truffel € 35,00 *** AGNEAU ‘Lozère’ gigot d’agneau braisé et épaule étuvée, crème d’aubergine, fromage de chèvre, ail rôti, polenta aux herbes et son jus LAM ‘Lozère’ gebraden lamsbout en gestoofde schouder, crème van aubergine, geitenkaas, gepofte knoflook, kruidenpolenta en eigen jus € 33,00 *** H o t e l la n d g o e d H e t Rood e K op e R J H R . dR . C . J . Sa n db e R g w e g 8 2 | 3 8 5 2 p V l e u V e n um ( e Rm e lo ) | t : 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 i n fo @ Rood e K op e R . n l | w w w . Rood e K op e R . n l Les desserts FRAISES bavarois à la fraise et à l’orange, crumble de yaourt, meringue et glace au yaourt fermier et aux fraises AARDBEIEN bavarois van aardbei en sinaasappel, crumble van yoghurt, merengue en ijs van boerenyoghurt en aardbeien € 14,00 *** MANGUE délice aérien de mangue et chocolat blanc, crème de chocolat, mangue marinée et sorbet de noix de coco et de citron vert MANGO luchtige délice van mango en witte chocolade, crème van chocolade, gemarineerde mango en sorbet van kokos en limoen € 14,00 *** CAFÉ/VANILLE mousse de café et moka, amande croustillante, crème glacée à la vanille mascarpone et caramel aux caramels de La Haye KOFFIE/VANILLE bluf van koffie en mokka, krokante amandel, roomijs van vanille, mascarpone en karamel van Haagsche hopjes € 14,00 *** POMME tarte tatin aux pommes Pink Lady, pâte feuilletée, vanille et crème glacée à la cannelle APPEL tarte Tatin van Pink Lady appel, bladerdeeg, vanille en roomijs van kaneel € 17,00 *** FROMAGE choix de notre chariot de fromages, accompagné de pain fermier KAAS keuze van onze kaastrolley, geserveerd met boerenbrood € 16,00 *** H o t e l la n d g o e d H e t Rood e K op e R J H R . dR . C . J . Sa n db e R g w e g 8 2 | 3 8 5 2 p V l e u V e n um ( e Rm e lo ) | t : 3 1 ( 0 ) 5 7 7 4 0 7 3 9 3 i n fo @ Rood e K op e R . n l | w w w . Rood e K op e R . n l
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