第2回 バリューチェーン1 - HIGUCHI Toru

第11回 コンビニの経営
【日本の生活におけるコンビニ】
1.日本全国にコンビニは何店舗?
約 4万4千 店舗(平成23年12月末日時点)
2.全国のコンビニの一店舗当たりの一日の平均販売額は?
54万円
3.セブンイレブンの店舗数は?
14,005店舗(平成23年度末)
4.セブンイレブンの一日当たりの平均売上は?
66 万円(平成23年度)
5.セブンイレブン1店舗あたりの一日の来客者数は?
965 人(平成19年度)
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【コンビニの歴史】
• 1927年アメリカテキサス州の小さな 氷 屋さんから始まる
氷を買う人の目的は?
- 冷蔵庫 -
• お客さんが一緒に購入したいものは?
- 牛乳、卵(生鮮食料品)- ⇒便利⇒コンビニ
• 夏季の営業時間は?週7日・16時間(何時~)
• フランチャイズ(サウスアイランド・アイス社)?
セブンイレブンの店長は社員・個人事業主?
直営店とフランチャイズの違いは?(経営責任の取り方)
※FCとは、本部(フランチャイザー)が多数の加盟店(フランチャイジー)に
商標や商売に必要なものを提供する代わりに、加盟料及び経営指導料
等(売上や利益等に比例)を受け取るビジネスの形態。セブンイレブンの
店長は個人事業主(少額資本)が基本で、加盟店(フランチャイジー)は
商標(看板)や品揃えが共通。加盟店が赤字を出した場合は加盟店側
の責任。
※日本の一号店は1973年に江東区
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【セブンイレブン(コンビニ)の便利さ】
・品揃え
店頭商品のアイテム数は?
約 2800 アイテム
毎週約 100 種類は新製品登場
毎年 70% の商品が入れ替わる
※独立のお店では対応しきれない。
・24時間オープン
昔の営業時間(朝7時から夜11時まで)
・公共料金の支払い
・宅配の取次
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【一店舗だけでお店を運営したら?】
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品揃えは?
どうやって、売れ筋を知る?
どのように仕入れる?
価格交渉は?
レジはどうする?
売上の計算は?
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【最近、コンビニで買った商品】
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【ドミナント出店⇐物流センター整備】
物流センター整備前
• 一日トラック 70 便
• ダンボール箱単位で輸送
• 在庫スペース一杯
在庫を抑えな
がら豊富な品
揃えを確保
物流センター
(小分け;必要な量)
直ぐに陳列(保管不要)
ドミナント出店(確実かつ効率
的なトラック輸送)
温度帯別配送
【なぜ卸売業や物流センターが存在するのか?】
卸売業者が存在しない場合
M1 M2 M3 M4
R1
R2
R3
R4
(4社が別々に4店舗に運ぶ)
単
純
化
卸売業者が存在する場合
M1 M2 M3 M4
卸売・物流センター
R1
R2
R3
R4
(集約するので取引数は半減)
中間業者としての卸売業者の役割明確化したのが取引数単純
化の原理(Hallの第一法則)である。
※例えば、コンビニの場合多頻度少量配達が必要となるので、
物流センターの充実が不可欠であった。
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【ドミナント出店(高密度多店舗出店方式)】
狭い範囲にたくさんの店を出店(加盟店には脅威)
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配送効率が良い(店舗間のトラックの輸送時間が短い)
配達時間の制約充足(お弁当やサラダなどは配達時間が重要)
知名度の向上(セブンイレブンが強いエリアという印象を与える)
競争上有利(競合他社が参入を躊躇)
宣伝効果の向上(動線が違えば、奪い合いにならない?開拓)
加盟店の経営指導効率改善(OFC;オぺレーション・フィールド・カ
ウンセラー;7~8店の加盟店を担当)
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4店舗で毎日合計320万円の売り上げ
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5店舗で毎日合計380万円の売り上げに
セブンイレブンジャパンの特徴(資産をできるだけ持たない)
• リスク回避
現金や現金等価物を除いてできるだけ持たない(不動産と機
器はリース、商品は所有しない)。不要なものは持たずにリス
クを減らしながら、資本の回転率を高める。
• 加盟店から売上総利益(=売上高-売上原価)にチャージ
※売上原価に廃棄分は含まれない!!
セブンイレブンの看板を掲げて、セブンイレブンジャパン提供の商品をセ
ブンイレブンジャパンが構築した流通・情報システムで仕入れ、販売する。
加盟店の利益より、各店舗の仕入れ額の合計が大きな意味を持つ。
• メーカーからセンターフィーを徴収
日本の商習慣では、卸売りあるいはメーカーが小売に販売す
る価格に店舗までの輸送価格が含まれる(蔵出価格)。物流
センターを構築した場合に、店舗まで輸送しない代わりに、
マージンを要求。商社あるいは他の卸売に物流センターの依
頼を獲得したマージンより安く委託。ここでも、物流センターを
経由する商品の総額が大きな意味を持つ。
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【セブンイレブン・ジャパン(本部)の主な儲け方】
配送センター
(運営は卸売業者)
メーカーA
メーカーB
メーカーC
A
B
C
輸送
(小分け)
ABC
ABC
ABC
ABC
ABC
ABC
ABC
直営店舗
利益=売上-売上原価
FC店舗(オーナー)
輸送
保管・
陳列
販売
廃棄やロス
※ 売り上
げは毎
日集金。
(運用)
※ 各店舗まで納入 ※ 本部の仕入れ値 ※ 在庫に利子? ※仕入れた分全て
しない代わりに、 は明らかにされて
本部には商品
にチャージされる。
センターフィーを
の所有権は移
廃棄やロスの分
ない。メーカーから
メーカーから徴
転してないが、
までチャージされ
の仕入れ値と各店
収
舗への仕入れ値に 決済する際に、 る(ロスチャージ)。
差があれば、セブン 利子徴収?
イレブンジャパンの
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収入
【在庫管理】
在庫を保有あるいは管理する目的
• 顧客が購入しに来た時に提供できるように。
• 自分が利用(生産・加工)したい時に利用できるように。
※在庫の種類は材料在庫、部品在庫、商品在庫などがある(形状別)。
※自分が抱える在庫は少なさ(ジャストインタイム)を望む一方で、取引先には品
切れの少なさを望む(情報を共有しなければ、在庫量が増える)。
在庫およびその管理の効率化
• 在庫の危険性と負担(必要悪)
-陳腐化による価格下落や品質劣化
-不良資産化による棄却損発生
-投資した資金の固定化と金利負担
-在庫保有コスト(荷役費(にやく)、倉庫費、情報システム費)発生
• 適正な在庫: 平均的に必要な在庫量+安全在庫(余裕分)
※過剰でも過少でも売れ残り(廃棄)や品切れ(機会損失)につながる
• 情報と現品の一致(帳簿記録と現品の実体が一致)
※在庫の入出庫と保有状況を正確に台帳や帳簿記録に記録し、現品(棚卸資産
⇒財務・税務・管理会計に影響)の実体に合わせる。実地棚卸を行って、検査。
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【在庫管理手法】
(1)入庫管理
①補充方式の確定(品目別の安全在庫、補充量、補充頻度)
※需要のばらつき具合や注文から受領までのリードタイムが影響する
②品目・品質・納期・数量のチェック
※入庫作業を記録し、問題があれば対応(返品、代替要求、入庫督促)
(2)保管管理
①保管されている品目と数量を正確に把握(現情一致)
※当残=前残+入庫量-出庫量
(前期末の残りと当期の増減)
②保管の品質管理 ※保管環境(屋内外、温度、防塵、棚収納)決定
③出庫準備(ロケーション管理) ※保管場所が誰にでもわかるように
④在庫異常の情報発信 ※在庫水準を適正範囲内に戻すために活動
(3)出庫管理
①出庫品目・数量・出荷先・納期の決定 ※リードタイムを考慮
②出庫作業 ※リスト(紙)やハンディ端末を用いてピッキング
③出庫の記録と報告 ※異常があった場合の対応
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※倉庫管理システム(WMS)が市販され、在庫管理が効率化に貢献