薄味でもおいしく食べる方法

薄味でおいしく食べる工夫
1. だしを濃くとる
2. 油をうまく利用する（ごま油やラー油の利用）
3. 酸味（ゆず・かぼす・レモン・すだち等）を利用し、
味にアクセントをつける
4. 香辛料（わさび・からし・唐辛子等）を利用する
5. 香りの良い食材（みつば・生姜・しそ・にんにく等）
を利用する
薄味でおいしく食べる工夫
加工食品は
控えめに
汁物・麺類は
１日１杯以下に
新鮮な食材で
料理を
旨みを
効かせる
鮮度
油を旨く利用
する
酸味の利用
（酢・柑橘類）
香辛料の利用
香りの良い野
菜の利用
油利用
香り利用
香辛料利用
減塩の工夫
あじの干物
あじの塩焼き
食塩1.7g
食塩1.0g
振り塩を少なくし、レモン
をかけるとレモンの酸味
で薄味でもおいしく食べ
られる
減塩の工夫
みそ汁（みそ15g使用）
食塩1.9g
みそ汁（みそ12g使用）
食塩1.5g
味噌を減らしても、唐
辛子など辛味で味に
アクセントをつけると
薄味でも美味しくなる
減塩の工夫
お浸し
わさび和え
食塩0.9g
食塩0.6g
醤油を減らしても、風
味でアクセントをつけ
て、物足りなさを防ぐ

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