スライド 1

参考資料集
健康長寿ながの食育強化キャンペーン
＜キャンペーン取組みのテーマ＞
減塩しよう
野菜・果物を食べよう
朝食を食べよう
様々な皆さんの取組みをお願いします！
ご自由にお使いください。
1
長野県健康福祉部健康長寿課健康増進係
食育強化キャンペーンテーマ
減塩しよう
2
減塩しよう
～今より、うす味にしよう～
○長野県民が最も多い疾患は・・・高血圧
○高血圧予防は、まずは減塩
長野県民1人1日当たり食塩摂取量は
平均１１．２g・・・・みんなで減塩が必要！！
○減塩することで食べすぎも予防
肥満予防、メタボリックシンドローム予防
県民健康・栄養調査結果
全国
1人1日当たり食塩摂取量の推移
g
【現状値と目標値】
県民1人1日当たりの食塩
摂取量
現状値：１１．２g (H19)
目標値：１０ｇ未満
16
15.1
14.5
14
12
14.9
長野県1人１日当たり
14.9
13.7
11.7
12.1
12.2
12.9
13.2
10
12.7
11.5
11.4
11.2
10.7
10.6
8
まだまだ長野県民の
食塩摂取は多い！！
6
4
2
0
昭和６１年
平成元年
平成４年
平成７年
3
平成１０年平成１３年平成１６年平成１９年
塩分をチェックしてみましょう！
日常の生活に近いものに○をしましょう。
１味噌汁やスープなどを１日２回は飲む
２漬物・梅干し・魚卵（たらこ・いくら等）を毎日食べる
３めん類を食べる時は、スープを半分あるいはそれ以上飲む
４かけ醤油などの調味料はしっかりかける方である
５加工品(ハム・蒲鉾・チーズ等）をよく利用する
６主食はパンや麺が多く、ご飯は１日１回程度である
７外食やインスタント食品などをよく利用する
８味が付いている料理にも調味料を使うことがある
判定
６～８個
３～５個
１～２個
○の数は？
著しい塩分過剰が疑われます。減塩に積極的に取組むことを
おすすめします。まずは塩分の多いものを控えましょう。
まだまだ減塩には努力が必要です。減塩の工夫をしましょう。
味付けが濃い場合は塩分が多いことも心配されます。
引き続き塩分を意識した生活を心がけてください。
4
減塩大作戦！！
こんなことから取組んでみませんか？！
１みそ汁は具たくさんで、1日1杯まで
普通のみそ汁１杯を1日2杯飲む・・塩分１．５ｇ×２杯＝塩分３ｇ
具たくさんみそ汁１杯は・・・・塩分１ｇ
塩分3ｇ－1ｇ＝2ｇ
2ｇの塩分が減る
☆普通のみそ汁２杯を具たくさんのみそ汁１杯にすると
２漬物は小皿に盛って1日1回まで
野沢菜漬小皿１杯は・・・・塩分１ｇ
小皿でも１日３回食べると・・・・・・・塩分３ｇ
塩分3ｇ－1ｇ＝2ｇ
2ｇの塩分が減る
☆漬物は食事ごとに食べない。１日小皿１杯にすると
３めん類の汁は半分残す
めん類の汁１杯２５０ｍｌ・・・・塩分３．８ｇ
汁を半分残す・・・・・塩分１．９ｇ
塩分3.8ｇ－1.9ｇ＝1.9ｇ
約2ｇの塩分が減る
☆めんの汁を半分残すことを守ると
できることからやってみよう
5
長野県民のみなさん
おいしく減塩して健康でいよう
1人1日当たり食塩摂取量の推移
約２ｇ塩分ってどのくらい？
全国
長野県1人１日当たり
g
16
15.1
14.5
14
12
14.9
14.9
13.7
11.7
12.1
12.2
12.9
13.2
10
12.7
11.5
11.4
11.2
10.7
10.6
○みそ汁は具たくさんで１日１杯
具たくさんのみそ汁にすると、
普通のみそ汁より0.5ｇの塩分が
8
減らせます！！
目標
6
4
2
○めん類の汁は半分残す
0
昭和６１年平成元年
平成４年
平成７年
平成１０年平成１３年平成１６年平成１９年
食塩摂取量の目標１０ｇに対して、
約２ｇ塩分の摂取が多くなっています。
めん類の汁半量の塩分1.9ｇ！
○漬物は小皿で1日1回
野沢菜漬小皿1杯は塩分1ｇ！
できることから始めよう
6
食育強化キャンペーンテーマ
野菜・果物を食べよう
7
野菜・果物を食べよう
今より１皿(80g)の野菜料理を増やす
果物は、今より１回多く食べる
○ビタミン類(ビタミンA、B、C他）、食物繊維、ミネラ
ル類（鉄、カルシウム、亜鉛、カリウム）の供給
源・・・・体の調子を整えます。
○主食、主菜の食べすぎを防ぎます。
○血糖値の上昇を穏やかにします。
○彩りよく、食卓がはなやかに
【現状値と目標値】
２０～４０歳代の１人１日当たりの野菜摂取量
現状値：２８５ｇ（H１９）
目標値：３５０g以上
8
今より
１皿(80g)の野菜料理を増やそう
た
と
え
ば
朝食で・・・みそ汁やスープを具たくさんに
昼食（外食の場合）・・・定食を選ぶ
夕食で・・・お浸し、煮物、サラダなどの
野菜の1皿を追加
果物は、今より１回多く食べよう
た
と
え
ば
朝はりんご
昼（又は間食）に
みかん
と
カバンにみかんや
バナナを１個を入れて
出勤しよう！
9
野菜を食べよう！
果物を食べよう！
～信州ベジタフル運動～
• 野菜は１日５皿以上
1皿８0ｇ
1皿８0ｇ
1皿200ｇ
･果物は１日２回程度
４人家族なら準備する野菜は
１日に１．５ｋｇ以上
ピーマン
５個１５０ｇ
しめじ2株
２００ｇ
レタス大１玉
５００ｇ
にんじん
中２本４００ｇ
トマト
中３個６００ｇ
ブロッコリー
１房２５０ｇ
ほうれん草
１束３００ｇ
にら１束
１００ｇ
じゃがいも
中３玉４５０ｇ
なす２本
２６０ｇ
若い世代の野菜摂取が少ない！
１人１日当たりの野菜摂取量
%
600
500
男
女
性
３５０ｇ
478
400
453
412
300
200
性
264
306 301 301
380
350
235
359
274 263 274
100
0
平成19年度県民健康・栄養調査結果
12
２０～４０歳代のみなさん
今より＋１皿野菜を食べよう
手軽にできる
プラス１皿の野菜料理！
１人１日当たりの野菜摂取量
%
600
500
３５０ｇ
478
400
300
200 264
453
412
306 301 301
380
350
235
359
274 263 274
朝食
みそ汁やスープは具たくさんに
もやし、きのこなど切らずに入れられる
野菜類、乾燥わかめや冷凍野菜などを
入れて具だくさんに
100
0
外食では、定食を選びましょう！
丼ぶり、めん類は、野菜が少なくなりがちで
す！！
目標は１日３５０ｇ
あと、１皿の野菜料理を足そう！
昼食
夕食お浸し、煮物、サラダなどの
野菜の１皿を必ず食べよう！！
できることから始めよう
13
食育強化キャンペーンテーマ
朝食を食べよう
14
朝食を食べよう
○ 1日のスタート、脳細胞が活性化、そして体温も
上昇。体全体を目覚めさせよう！
①朝は、最も血糖値が低い状態。脳細胞のエネルギー源のブドウ糖（主食）を
確保しよう
②主菜（卵、肉、魚など）、副菜（野菜や果物）もそろうと、主食のご飯やパンの
消化、吸収をスムースに
③そして体温も上昇し、体全体を目覚めさせよう
○ 朝食が刺激となり便秘予防に
○ 肥満、メタボリックシンドローム予防に
★1日２食はまとめ食い！体に脂肪をためやすくなります！
“簡単組合せ朝食”（例：おにぎり１個と牛乳１杯）から始めては
【現状値と目標値】
若い世代(２０～３０歳代）の朝食欠食者の割合
現状値：20歳代男性：20.5％、女性16.7％、
30歳代男性：14.8％、女性：13.2％
目標値：１０％に減少
簡単組合せ朝食例：
トースト＋ゆで卵＋トマト
ご飯＋カップスープ＋ヨーグルト
コーンフレーク＋牛乳＋みかん
15
朝食を食べていない皆さん
10分早起き、おにぎり1個と牛乳1杯
“簡単組合せ朝食”から始めよう！
朝食欠食者の割合
%
サプリメント、栄養ドリ
ンク剤等のみ
菓子・果物・乳製品・嗜
好飲料のみ
食事をしなかった
25
男性
0
20
7.7
15
5
0
女性
20
0
3.3
1.5
3.3 0
3.2 0
0.2
2.7
%
25
15
1.6
10
平成19年度県民健康・栄養調査結果
10
0 13.3
3.7
6
12.8
5
0
2 0.9
0
0
0.3
2.2
1.9
0 3.7
1.6
0 0
0
2.5 0
5.9
2.9
0
2.5 1 0.7
0.7
1.5
0 0.7
30
40
50
60
29
39
49
59
69
70
20
14
19
7
6
15
1
70
～歳
以
歳上
69
60
59
49
39
29
19
14
6
50
40
30
20
15
7
1
0
9.8
0
8.1
0 3.5
4.3 3.4
4.2
4
1.8
0
男
性～～～～～～～
全歳
歳
体
歳歳歳歳歳
5.9
女～～
性
～～～～～～歳
全歳歳
以
体
歳歳歳歳歳歳上
16
朝食を食べていない若い世代のみなさん
忙しくても、眠いからこそ、朝食を！
２０歳代の朝食欠食者の状況は・・・
男性：５人に１人(２０．５％）が食べていません。
女性：６人に１人（１６．７％）が食べていません。
１０分早起きお手軽朝食！
＜簡単に朝食で用意できるもの＞
・ごはん
・食パン
・コーンフレーク
・卵（生、ゆで）
・納豆
・ハム
・トマト
・野菜ジュース
・牛乳
・ヨーグルト
・チーズ
・粉末スープ
・果物（みかん、りんご、バナナなど）
＜組み合わせ例＞
２０歳代の朝食欠食が一番多いのだ！
習慣的に朝食欠食をしている人の約３割
が、「小学生～高校生の頃」から朝食を
抜いている。
子どものころからの習慣が大切なのだ！
○食パン＋ゆで卵＋トマト＋牛乳
食パンは、ピーマンや玉ねぎ、チーズをのせて
ピザトーストにしても
○ごはん＋粉末スープ＋果物
粉末スープに、乾燥わかめなどをプラスしても
○コーンフレーク＋牛乳＋果物
できることから始めよう
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パパもママもぼくもわたしも
信州の野菜がたっぷり!
適塩味噌汁で朝ごはん
野菜たっぷりだと
（８０ｇ）
野菜が少しだと
（１０ｇ）
汁100ｃｃ塩分１ｇ
汁150ｃｃ塩分1.5ｇ
18
信州の“みそ”と“野菜”をドッキング
1日1杯の「信州ベジ多みそ汁」で
1日のスタート！！
19

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