～食料の無駄～ ドギーバックに密着 西武文理大学 Ｃ班 古谷 伊藤 相場 渡辺 榊原 美里 望 優衣子 光明 淳 テーマ設定の理由 コンビニ 世界の食糧援助 ３３０万㌧ １７万㌧ 食糧援助 食品廃棄 ５％無駄 ５千万人分の食糧援助を 賄える！！ ラテン・カリブ諸国の飢餓 を救える ！！ （IPS Japan武原真一）資料Envolverde テーマ設定の理由 亡６ く秒 なに っ一 て人 い子 るど のも がが 現 状 ファミレス １９４０万ｔの 食糧廃棄 飢餓の人々を ６年間も救える量 世界の食糧援助の ６倍！！ 無駄についてもっと考えなければならない!! 日本の現状 深刻 食料問題 輸入食材に 頼っている･･･ 残飯廃棄量は 世界で トップレベル 今私たちにでき ることはないか 日本の現状 自分に出された食料 を無駄にしないこと レストラン等で残ってしまった料理は 捨てられてしまう。 残った料理を持ち帰ること ができれば食料の無駄が 少しでも減るのでは？ ドギーバッグ あまり知られて いなかった。 レストランなどで食べきれなかった 料理を持って帰る“もったいない” の気持ちが生んだアイデア ドギーバッグとは？ 箱タイプがほとんど 折りたたみが可能 持ち運びにも便利 バックに入れて携帯 することができる★ 洗えば何度でも繰り返し使える エコに繋がる♪ ドギーバッグとは？ 食べ残しが恥ずかしい ア メ リ カ が 発 祥 地 犬 の 餌 に す 語 源 る ドギーバッグの現状 レストラン たくさん残してしまった ･･･ 日本 衛生面での不安から食べ残しの持ち帰り に消極的な飲食店が多い ドギーバックもあまり広まっていない ドギーバッグの現状 欧米 ほとんどのレストランでドギーバッグを常備 食べきれなかった料理を自己責任で持ち帰る ことが習慣として定着している 日本も欧米のよ うになればなぁ… 日本と他の国違い 習慣化している お持ち帰り♪ け日 な本 いで のは な !? ぜ い 日本と他の国違い 欧米と違い夏場は高温多湿で、食べ物が腐りやすい 日本フードサービス協会 ★持ち帰った後の責任が持てない。 ★食中毒などの事故があればチェーン全体の 問題になってしまう。 習慣化させるには アウトバック・ステーキハウス・ジャパン ・ ・ ・ 東京や大阪 など全国の店舗で 持ち帰り無料サービスを 実施するチェーン店 習慣化させるには アウトバック・ステーキハウス・ジャパン ・容器に日付を記入 ・「お早めにお召し上がりください」と声をかける ・衛生面に細心の注意を払っている 習慣化させるには マーケティング・ディレクター 虎見弥生さん 断言!! お持ち帰りはお客さまの自己 責任が前提。 トラブルは一度もない。 日本にも持ち帰り文化が定着する かどうかは、消費者一人一人の 意識にかかっている。 意識を高めなければ!! 習慣化させるには 日本ではなぜ普及しないのか 「ドギーバッグ」が普及し、食 べ残しは持ち帰る！という習慣 が定着できるか 考えよう！！ 「ドギーバッグ」を実際に置いている２つのお店 デメリット メリット 利用数 衛生面 お店リポート ① メリット デメリット 衛生面をどうクリアしたのか ドギーバッグの料金 どのくらい利用されているのか 日本料理 雄 お客様が喜んでくれる 特にない お客様との信頼関係ができているから お客様の自己責任でまかせている 600円 食べ残しがあったら必ずドギーバックにつめて いる 利用する客層 導入した理由 導入する前の廃棄量 どうすれば普及すると思うか 普及しない理由 ドギーバックであった効果 40～50代 もったいないから。 もともと袋に入れていたからそれをドギーバックに変えた もともとお持ち帰りOKだから変わらない これから広がるはず 知らない人が多いから お客様が喜んでくれる 繰り返し使えるからまたドギーバッグを持っ てきてくれる人がいる エコにも繋がる お店リポート② メリット デメリット 衛生面をどうクリアしたの か ドギーバックの料金 どのくらい利用されているの か イタリアン料理 Lucca ごみが減るのでお金がかからなくなる 生ものは持って帰れない 海外厚生省の認可 ５００円 残す人が少ないので 利用は少ない 利用する客層 導入した理由 導入する前の廃棄量 どうすれば普及すると思うか 普及しない理由 ドギーバックであった効果 50代 もったいないから 導入する前と変わらない 一番いいことは、残さないことだからあまり普 及してほしくない 知らない人が多く、浸透力がまだな い。デザインや機能性にも問題があ る お客様が喜んでくれる、存在に興味を 持ってくれる、ドギーバッグを持ってま たお店にきてくれる 二つのお店の共通点 個人経営 袋・ごみ代の節約 １００％で利用されている 衛生面は自己責任 もったいない精神 今後のドギーバッグ どのようにしたら「ドギーバッグ」を普 及させ食糧の無駄を無くしていけるのか 今後どのような 「ドギーバッグ」 があればよいのか !？ 私たちが考えたドギーバッグ ネーミング CHANGE 誰にでも 愛されやすい ネーミング 私たちが考えたドギーバッグ 形もファッショナブルでかつ機能性も兼ね 備えたものへ･･･ 私たちが考えた ドギーバッグは!? 私たちが考えたドギーバッグ ＨＡＰＰＹ ＥＡＴ ネーミング ハピット 密封機能を高める 組み立てしやすい構造 まとめ ハピットの普及 食の意識が高まる 食糧の無駄をなくすことが社 会的にどれだけ価値がある のかを認識する 賛同者を増やす 社会全体を動かすムーブメント この先ドギーバッグが当たり前の 社会がきっとくるでしょう♪ 参考文献 http://www.news.janjan.jp/business/0906/0906235651/1.php http://www.news.janjan.jp/world/0805/0805147079/1.php http://doggybag-committee.com/controller/index.php http://www.maff.go.jp/ http://www.outbacksteakhouse.co.jp/ http://www.osteria-lucca.com/ http://www.ebisu-yu.com/pc/
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