ISO22000認証取得セミナー有現会社スコットマネジメント１．ISO22000の特徴 • ISO22000は、安全な食品を供給することを目的としたマネジメントシステム • 業務を組織全体の中で整合性をとりながら達成していく手段を提供している１．ハザード分析の間に、組織はPRP,OPRP及びHACCPプランの組合せによってﾊｻﾞｰﾄﾞ管理を確実にするために用いる戦略を決定する。２．規格は、HACCPプラン、PRPを組み合わせている。３．フードチェーン内で発生することが当然予測するさえるすべてのハザードが明確にされ、評価されることを要求している。２．マネジメントシステムの関係 ISO22000 HACCP （FSMS) 組織の目的 ISO9001（QMS) ISO14001 OHSAS （EMS) 労働衛生３．「ISO9001」と「ISO22000」との違い ISO22000 ISO9001 食品安全ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑ食の安全性リスクをなくす人の消費にとって危害がない品質ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑ顧客製品・品質の差別化顧客満足次工程はお客さまの考え方４．ISO22000のPDCAサイクルＰｌａｎコミットメント Act レビュ HACCP PRPｓ（ＰＲＰとＯＰＲＰ）Ｃｈａｃｋ内部監査Ｄｏ実行５．規格の構成模式図Ｐlan 安全な製品実現の計画ハザード分析の為の準備ﾊｻﾞｰﾄﾞ分析改善検証・管理手段・妥当性確認ﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞ・HACCPプラン作成・ＯＰＲＰ確立実施是正処置ＡｃｔｉｏｎＣｈｅｃｋＤｏ６．ISO認証取得の本音と建前ｼｽﾃﾑ認証ＨＡＣＣＰやＩＳＯ９００１の認証が目的で形骸化した看板としてアッピール経営者の意識コマーシャルベース管理・運営システムとは別物（営業優先）モノつくりの製造現場で機能していない７．ISOの枠組みの中で • １．適用範囲 ① フードチェーン全体 ② 要求事項：食品安全ハザードの明確化・適切な制御 • ２．枠組み：ISO9001に調和したﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑ ① ISO9001: 品質全体（QMS) ② ISO22000:食品安全（FSMS) ハザード分析及びCCPシステムの原則、並びに適用ステップ及びPRPを組み込んでいる • ３．内容安全な製品の計画及び実現（9001では、製品実現）食品安全ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑの妥当性確認、検証及び改善（9001では、測定、分析及び改善）８．規格としての注意点１．適用範囲が広い規模の大小及び複雑さに関係なく、ﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝの全ての組織に適用できるよう意図している。ﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝの一つ又は複数の段階に直接又は間接的に関与する組織が含まれる２．設計・開発及び購買に踏み込んでいない・考え方が別れるところ(規格の全てが設計・開発？) ・ﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝの管理を規格は要求している３．規格として未成熟曖昧な部分があり解釈が分かれる又は分からない（例）食品が原因となるﾊｻﾞｰﾄ・・・？ ″本来、食品に由来するﾊｻﾞｰﾄﾞでは？″ ４．重複する部分が多い「6.3:ｲﾝﾌﾗｽﾄﾗｸﾁｬｰ」、「6.4:作業環境」と「７:安全な製品の設計及び実現」など９．認証取得活動の推進体制 • 食品安全チームＨＡＣＣＰ推進チームと同様ﾄｯﾌﾟマネジメント及びチームリーダーの指名を受け組織される特徴：メンバーには外部者を契約に従い加えることができるチームリーダ：総括責任者としてﾄｯﾌﾟマネジメントからの指名メンバーの教育・訓練及び知識の取得推進の責任（品質・環境では管理層からの選出せよとなっています経営者自らでも可能は同じです）推進メンバー：製品、工程、設備及び食品安全危害に関する専門性の知識及び経験の記録が必要外部者の加入も可（専門知識の証明と契約文書が必要）実行メンバー：検査工程等が含まれるときは、知識の証明の記録（教育・訓練等の記録）が必要１０．何をすればＩＳＯ２２０００は取得できるのか？ • 要求事項が２０５個（ISO9001は１３５個）要求事項にしたがって食品の安全を確保する体制を確立し、それをﾏﾆｭｱﾙにし、ﾏﾆｭｱﾙ通りに実施して、やり続け、問題があれば改善を行う。活動した結果を記録に残し審査に望めば良い。現在行っていることは、できるだけﾏﾆｭｱﾙ通りにします。やっていないことは、やさしく決めて、実行し記録に残す。１１．そもそもISO22000取得の目的は？ • 認証取得を目的とされているのですか？お客様が取れといったので、仕方なく取り組む ISO22000をとっていないと、今後の取引に支障他の会社が取ったから、競合のため名刺・パンフレットに刷り込み営業面で活かしたい • 食品の安全を確保し、お客様に安全で安心できる食品を提供することを目的にされているのですよね？１２．認証取得及び活動のメリット（１） • • • • • • • • 安全で安心な食品が提供できるお客様に信用され信頼される食品安全に対する方針が明確になる作業の記録がすぐ取り出せる仕事をした記録がすぐに取り出せる働く人々の責任と権限が明確になる人材育成の仕組みができ人が育つ労働意欲・モラルが高まる１３．認証取得及び活動のメリット(2) • • • • • 経営全体の計画性が出てくる管理職のマネジメント力が高まる取引先及び顧客との意志疎通が良くなる自社の継続的発展に自信が出てくるトラブルがあった場合、原因が追い易くなるこれらの結果、名刺・パンフレットに表示でき、受注活動に活かすことができて売り上げＵＰにつなぐことができる。１４．実施段階での問題点と解決法（1） • やると決められていることが多く実施が困難？ﾏﾆｭｱﾙは必要最小限にできない事は、決めない • 記録を作成するのに残業するの？記録は、現場で仕事を進める上で実施するチェックを入れるだけにできないか工夫記録用紙の削減３枚を１枚にできないか工夫１５．実施段階での問題点と解決法 • 文書の発行や配布に時間がかかる決め方がまずい（理想を追わない）用紙のたらいまわしをしない工夫をするパソコンをオンラインで利用する。 • 規定類が多く、文書ばかりでよく理解できない「手順を確立しなさい」とＩＳＯは要求しているが、箇条書き、表、図、写真、イラストを活用する１６．認証取得のプロセス食品安全チームの編成ＨＡＣＣＰﾌﾟﾗﾝの作成食品安全方針の設定 FSMSﾏﾆｭｱﾙの作成キックオフ内部監査員の育成と実施事前情報書類の作成第１次審査の受審ＰＲＰの準備ﾏﾆｭｱﾙ修正･経営者による見直しハザード分析の実施第２次・３次審査の受審ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝＰＲＰｓの作成是正要求判定会議合格