I N T E RV I E W & R e p o r ta g e シリーズこ ISO22000 審査登録証運輸・保管業界初のＩＳＯ２２０００取得でより安全・安心な梱包体制を確立㈱宮岡 Miyaoka Co.,Ltd ●会社概要所在地：埼玉県川口市領家 5-1-3 設立：1973 年 6 月（78 年 8 月社名変更）主な事業：配送・梱包・保管・人材派遣・コンサルティング売上高：17 億円（08 年）従業員数：150 人ん高頭英雄氏 Hideo Takatou ●プロフィール 1962 年生まれ、東京都出身。輸出入の物流会社で勤務したのち、03 年 4 月㈱宮岡入社。品質推進部・梱包部などを経験し、09 年 4 月より現職。う管理部課長ぽ分野は保管、包装食品の詰め合わせ、登録範囲はPSC 事業部で行われる包装済み食品の箱詰めなどのセット作業、本社第二倉庫 3 階に置かれている食品保管業務専務取締役宮岡義宜氏 Yoshinori Miyaoka ●プロフィール 1975 年生まれ、埼玉県出身。食品関連の物流会社で修業したのち、00 年 4 月㈱宮岡入社。07 年1 月より現職。 1973 年に倉庫業として創業し、運輸・梱包・人材派遣と事業を拡大してきた㈱宮岡。運輸・保管業界（フードチェーン・カテゴリーIおよび J）では初となるISO22000 の認証を今年 1 月に取得した。全従業員のコミュニケーションで食品梱包のスペシャリストを目指す。 PSC（パッケージ・サービス・センター）事業部は流通加工業務を担う。A ∼D の 4 つの倉庫があり、ISO22000 の対象は C 棟の2 階、3 階とD 棟で、食品関連業務はC 棟の 2 階、3 階で行われる ISOに関する文書類は本社オフィスで保管されている C 棟の2 階。お客さまが作業の様子を見られるようガラス張りのつくりになっているローラーは壁に紙が付かないものを採用。ローラー掛けは入室前に2 人一組で行う 22000 導入により設置した自動ドア。逆からは開かないようになっている 01 02 04 シリーズ ISO22000 入室前に靴裏の異物を取るため、クリーンマットを通ってから入る。 1 セット 30 枚で 1 枚ずつはがせ、残りの枚数もひと目で分かる㈱宮岡青いバンドエイドも22000 導入により購入した。使用する場合は記入してから使い、作業終了後フロア担当の人に報告するの骨格をおおよそ作成していたのですが、食品で起こるハザードがどういうリスクにつながり、それをどのように回避したらよいのかとい題を解決していきました。コンサルタントで話し合うことによってその課うところに苦労しました。そこで、私と新部、 ── ＩＳＯ２２０００の認証取得を目指した理由９００１運用の経験を生かし認証取得からお話しください。 ──教育で苦労された点はありますか。た。その時、お客さまとの取引の中でＩＳＯ２化したマネジメントの必要性を感じていまし本人だけでなく、派遣先の会社にも２２０００パート社員には朝礼を利用して、派遣社員にはな混乱はありませんでした。具体的には社員や業員教育ノウハウがあったので、現場での大き ●当社は事業の中の一つとして食品関連の宮岡年９月に９００１を取得したときの従高頭２０００があるということを知り、「経営を継導入の必要性を説明しました。 ● 梱包をしていましたが、作業する上でそれに特続していく上でお客さまにより信頼されるため高頭か。 ●まず昨年５月の全社員会議で社長から説からなかったので、外部の食品専門コンサルタし２人だけではどこから手を付けたらいいか分からのスタートではありませんでした。しかした。９００１を導入していましたので、ゼロＣ事業部長の新部智恵子と２人でスタートしま高頭会議で改善案を検討し、それを基にして教育のはみ出している従業員に対して、毎月のチームめました。また具体的にキャップから髪の毛がめて説明し、２２０００導入に対する理解を求部、取締役統括部長の半田武一の３人であらた前にＰＳＣ事業部の社員とパート社員に私と新備もその時に出来上がったので、運用を始める ●リーダーは私で、食品安全チームはＰＳントに来ていただき月に２回勉強会を開きまし ──設備面で改善したことは何ですか。徹底を図ることなどもしました。 ●お客さまにわれわれの作業を見てもらうため、ガラス越しに汚染区域から清潔区域の状況が見渡せるようなフロア構造にしました。そ宮岡ういう発想は当社を含め梱包関係の会社には今 ──取得までにどのような勉強を行いましたか。品衛生法施行条例など２２０００にかかわる管高頭までありませんでしたので、この構造は食品メ ●厚生労働省のガイドライン、埼玉県の食理運営基準を一通り勉強しました。また再度、 ●認証取得を目指すに当たって、倉庫を大幅に新しく造り直しました。これと同時に、貯高頭づいたと思います。ーカーにおける梱包・搬送業務の形態により近講習会にも参加しました。食品衛生の基礎を勉強するため、責任者向けの参加しました。た。また認証取得において内部監査員を置く必明し、９月に途中経過を報告しました。また設 ── 食品安全チームはどのようなメンバー構成で ── 従業員教育はどのくらいの頻度で行いましたの土壌づくり」として認証取得を決断し、年 03 要がありましたので、監査員の候補生もそこにすか。宣言しました。４月に宮岡義秀代表取締役社長がキックオフを 08 ●埼玉県の条例を基に前提条件プログラム ──取得で苦労された点は何ですか。高頭 APRIL 2010 47 03 05 Miyaoka Co.,Ltd 06 食品を扱う場合、入室後すぐにアルコール消毒液で手の消毒を行う作業室。ステンレスの台で業務を行う。効率よく行うため、作業ごとにレイアウトを変更しているそ族昆虫等日常点検表と施設設備等日常管理点検表。食品関連業務個所はフロア担当責任者が毎日点検しているます。らないので、今後は量の管理も徹底させていきれはフロア管理責任者がチェックしなければな査で基準以下になっていることがあります。こる基準も設けたのですが、実際には抜き打ち検ました。併せて、アルコール消毒液の量に関すを聞き、分かりやすい内容にするように心掛けマニュアル作成に当たっては従業員からも意見アルを作成し手洗いの徹底を図りました。この ──どのような対策を取っていますか。と考えます。になりました。今後も専門性の高い要求があるいうキーワードが社会全体の問題となり関心事います。ギョーザ事件を発端に「衛生管理」とり高度な品質をお客さまから望まれていると思ることながら、パッケージの外観に関してもよいます。セットの内容物（パッケージ内）もさ宮岡要望がありますか。ら衛生・品質管理基準が満たされているか事前 48 APRIL 2010 ●明確化された衛生管理基準の運用だと思 ──経営面で苦労した点はありますか。にチェックします。当社で自主採点してお客さ ●事前チェックです。作業前にチェックシで必要になるインフラは何かという視点で決定まに提出し、お客さまが確認に来て採点するしートを使って、作業フロアと作業方法の両面かしました。ゾーニングなどはすぐに実行しましくみになっています。そのほかに、プレミア食宮岡たが、エアシャワーなどの高額な設備は費用対玩販促物（カード）の情報漏えいを防ぐためＩ ●施設設備への投資をどの範囲まで行うか効果を考慮し、今回は導入しませんでした。今で苦労しました。食品関連の梱包事業を行う上後はお客さまから要望を伺い、当社に合った形宮岡水槽の水質検査も開始しました。 ── 食品関連製品の温度管理はどのようにしていＳＯ２７００１も同時に認証取得しました。 ●周囲の理解を得るのが大変でした。一部第二倉庫の私物置き場と掃除用具入れ専用ロッカー。貴重品類は私物置き場にしまってから前室に入る。また掃除用具は洗った後、必ず外で乾かしてからロッカーにしまうよう徹底されている宮岡品関連業務については全体で％ぐらいです。 ●保管では菓子飲料などの一時保管です。に観客に渡されるお土産のお煎餅のセットも定 11 に「なぜお金を掛けて大幅に施設を直すのか」 ── 貴社の食品関連業務は全体でどれくらいにな ──具体的にどのようなことをしていますか。元・お歳暮・バレンタインなどのシーズン商品期的に行っています。せんべいで飲料と菓子のセット作業です。大相撲観戦時の管理が変わりました。特に手洗いは衛生上、宮岡食品などの保管として使われている本社第二倉庫 3 階も 22000 の対象。PSC 事業部の倉庫同様、手洗い場などの前室を用意しているという意見があったのですが、工事が進みフロアがきれいになり、ゾーニングが出来上がって％、 ●当社は配送と梱包、人材派遣の３つの事るのでしょうか。宮岡くるにつれて、従業員の対応にも変化が表れてきました。業で動いています。売上比率は配送が約梱包・保管関係が％、人材派遣が％で、食作業を見えるようにしたので、商品や備品など宮岡 ●現場をガラス張りにして外から食品梱包 ──具体的に、どのような変化が表れたのですか。を整然と置くようになりました。また、従業員 ──認証取得で何が変化しましたか。りました。は作業風景をお客さまに見られるため、今まで宮岡 55 また梱包では食玩販促物のセット作業や、お中 30 ── 食品の梱包に関してお客さまからどのような ●防虫対策と作業前の手洗いなどフロア内 25 確実に実行しなければいけませんので、マニュ 10 幅広い食品関連業務で順次導入を検討していきたいと考えています。 22000 導入後、部品類がひと目で分かるようになった ──ほかに設備面で苦労したことは何ですか。 08 以上に緊張感を持って仕事に取り組むようにな 15 07 09 12 ●お客さまの要請があればいつでも本社のるのでしょうか。高頭第二倉庫で温度管理をしながら保管および作業をすることができます。要請の有無にかかわらず毎日の温度記録を記載し、月１回空調機器の試運転を行っております。をルール化した点も高い評価を頂いています。して、衛生区に入るための手洗い、ローラー掛けり組みは柔軟に導入していき、作業環境や生産を実施しています。そこで得た有益な情報や取性の向上、作業者の負担軽減に役立てていきたいと思います。 ●今回の認証は食品衛生の第一段階として ──今後の抱負をお話しください。宮岡順が明確になり、適切な衛生管理の強化ができ高頭く指導されていないのでどうしたらよいか分か改善です。従業員から身だしなみに関して細か高頭 ●身だしなみのルール周知徹底についての ── 今後の従業員教育についてお聞かせください。商材を扱い作業する業者として、継続してよりす。「食品」という人の健康や生命に影響する０は認証後の運用がとても重要だと感じていまからがスタートといわれますが、特に２２００つ必要があると考えます。ＩＳＯは取得しているので、衛生管理に関してより高い関心を持考えます。当社は食品以外の梱包作業も行ってたことです。お客さまに当社の衛生管理をよりらないという意見がありました。早急に取り掛精度を高めていきたいと思います。梱包業と食品製造業をつなぐ市場の開拓を目指す具体的に分かりやすく説明できました。かる必要があります。 ──具体的にはどのように取り組むのですか。 ──ハザード分析をしてよかった点はありますか。 ── ２２０００認証取得によるお客さまの反応は宮岡宮岡 ●受注から作業・出荷に至るまでの管理手どう変化しましたか。提供します。社内では課題設定をし、担当する社内では定期的に倉庫内に必要な管理に関する教育が行われている ●今まで以上に専門的な外部研修の機会を宮岡 ●汚染区域からガラス越しに食品の箱詰め社員が講師を行いワークショップ的な取り組み 16 部署が集まる経営管理者会議でマネジメントレ頼を得ていきたいと思います。また月１回、全積極的にやっていき、お客さまからより高い信線を築いていくため、設備投資できるところは高めてほかの梱包・保管業者にはない独自の路食品だけに限らず二次、三次加工の衛生管理を ●管理基準と管理項目の継続的改善です。セット作業を見ることができるので、お客さま 22000 導入後、啓蒙の一環として食品安全方針・目標を第二倉庫内に掲示しているからとても喜ばれています。入室手順を明確に補虫器。虫のモニタリングもやっている最大重量 2㌧対応の第二倉庫内専用エレベーター。パレットなどの整理整頓が行き届いているビューを行い、社内の重要な問題について意見交換していきます。 ●お客さまの要望には極力応えていきたい ──現場の代表としての今後の抱負を。高頭です。そのためにはもっとメンバー同士のコミュニケーションを取り、知識を増やして当社からお客さまに提案していくことで、食品の梱包に関するスペシャリストを目指していきたいと思います。そのために今後も従業員全員に勉強会などを通して同じような意識を持ってもらう予定です。われわれはいろいろなものを梱包してきましたので、その経験を生かしてもっと幅広いものを目指していきたいと思います。 APRIL 2010 49 13 14 シリーズ ISO22000 Miyaoka Co.,Ltd ㈱宮岡第二倉庫の広さは約150 坪。最低 8 ℃の温度管理に対応できる。入り口は非常時以外一つに限定 15