脂肪の消化吸収【3】グループ 09210221～09210230 脂肪とは 食品中の脂質の大部分はトリアシルグリセロール 高エネルギーの栄養素 重要な生理作用 →必須脂肪酸の供給源 →脂溶性ビタミンの吸収や輸送を助ける →リン脂質とコレステロールの構成成分 →生体調節物質 脂肪摂取の増加による疾患 →動脈硬化・冠動脈疾患・がん →適正な摂取がQOLの向上につながる脂肪の消化・吸収の概要食餌中の脂肪グリセロールと可溶性脂肪酸は血流に入る口と胃小腸未消化の顆粒胆汁酸と膵リパーゼ不溶性アシルグリセロールと脂肪酸はミセルに取り込まれる小腸内膜から吸収各細胞へ輸送カイロミクロン中のトリアシルグリセロールリンパ系へ吸収→血流へ輸送脂肪の消化・吸収カイロミクロンの生成リポタンパク質リポタンパク質の構造主なリポタンパク質・カイロミクロン（0.95g/㎤）・VLDL（0.96～1.006g/㎤）・IDL（1.006～1.019g/㎤）・LDL（1.019～1.063g/㎤）・HDL（1.063～1.210g/㎤）リポタンパク質の役割脂肪組織からの脂肪酸肝臓で合成されたコレステロール肝臓で合成された脂肪食餌中の脂肪死細胞のコレステロール消化と胆汁酸による乳化カイロミクロンで輸送血清アルブミンによる輸送 VLDL による輸送血流 LDL による輸送 HDL による輸送中鎖脂肪酸（MCFA） 炭素数８～１２個の脂肪酸 MCFAで構成されたトリアシルグリセロール（MCT） 門脈を経由して肝臓に運ばれる（トリアシルグリセロールに再合成されない）カルニチン代謝経路ケトン体脂肪分解の促進 脂肪の役割はエネルギーの貯蓄 →必要に迫られなければなかなか使われない →利用されるには、十分な有酸素運動が必要 体脂肪燃焼開始時に「脂肪分解リパーゼ」が働く →アミノ酸などで活性化 →より多くの脂肪を分解 脂肪燃焼を促進するサプリメントとして ■アミノ酸 ■Ｌ－カルニチン ■αリポ酸 ■カプサイシン参考文献 • 『栄養科学イラストレイテッド生化学』編：薗田勝（株）羊土社 • 『スタンダード栄養・食物シリーズ9基礎栄養学（第2版）』編：倉田忠男他（株）東京化学同人 • 『マクマリー生物有機化学生化学編（第2版）』監訳：菅原二三男丸善株式会社 • ニュートリー http://www.nutri.co.jp/dic/ • 日清オイリオ http://www.nisshin-oillio.com/healthy/tyusa01.shtml • 財団法人日本食肉消費総合センター http://www.jmi.or.jp/qanda/bunrui3/q_054.html • 脂肪燃焼ガイド http://www.paaak.com/shibo42.html