Detalle del producto - Ficha técnica

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FICHA TECNICA (Producto-Marca ELPOZO ALIMENTACION,S.A.)
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1
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302
CHORIZO NOBLEZA CJ 2 UD
ESPECIFICACIONES LOGISTICAS Y CARACTERISTICAS PARTICULARES
1 PRESENTACION (tamaño, calibre, peso pieza, etc.)
TAMAñO..........:
CALIBRE.........:
PESO PIEZA......:
NUM.PIEZAS CAJA.:
VARIABLE
89/91 mm.
VARIABLE (Aprox. 2,000 Kg).
2
2 ESPECIFICACIONES AUXILIARES (desarrollo present.logística)
COMPOSICION................:
TIPO/CANAL.................:
CAJA Nº....................:
PESO CAJA..................:
MEDIDAS INTERIORES CAJA....:
PESO NETO POR CAJA.........:
PESO BRUTO POR CAJA........:
PALET EUROPEO MEDIDAS......:
CAJAS POR PALET............:
PESO NETO PALET............:
CODIGO EAN (Producto)......:
CODIGO DUN-14 (Caja).......:
Nº DE CAJAS POR MANTO......:
Nº DE MANTOS POR PALETS....:
Nº DE CAJAS DE PUNTA.......:
Nº 7
K175-SQ175-K175/Canal C
515-PACK MASTER-DOBLE SOLAPA.
228/252 g.
511 x 160 x 100 mm
VARIABLE (Aprox. 4,000 Kg).
VARIABLE (Aprox. 4,240 Kg).
800 x 1.200 mm.
72 cajas
VARIABLE (Aprox. 288,0 Kg).
84108430-03038
9-84-10843-00302-4
9
8
0
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CHORIZO NOBLEZA CJ 2 UD
3 CARACTERISTICAS PARTICULARES
NO CONTIENE GLUTEN.
CHORIZO CATEGORIA EXTRA.
FORMATO: Cilindrico.
TIPO DE ENVASE/TRIPA: Tripa de origen natural
PROCESO DE FABRICACION:
Las carnes proceden de nuestro matadero y sala de despiece.
Son analizadas antes de hacer el producto. Las carnes se mezclan con sus especias.
Se amasan y se embuten en su tripa, se estufan y se mantienen en secadero durante 45
días.
PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS:
COLOR: Rojo, típico del pimentón.
CONSISTENCIA: Firme.
FORMA: Vela.
ASPECTO EXTERNO: Rugoso.
OLOR: Típico del producto.
SABOR: Característico del producto.
CONTROLES REALIZADOS:
En la materia prima:Selección ,temperaturas ,microbiológico y bromatológico.
Durante el proceso:Manipulación y temperaturas.
En producto acabado:Microbiológico y bromatológico.
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CHORIZO NOBLEZA CJ 2 UD
ESPECIFICACIONES TECNICAS
4 INGREDIENTES
CHORIZO EXTRA. INGREDIENTES: Magro y panceta de cerdo (121 g para obtener 100 g de
chorizo), sal, pimentón, leche en polvo, dextrosa de maíz, especias,
estabilizador(E-451), conservadores(E-250 y E-252), antioxidante (E-301),
colorante(E-120). Recubrimiento: Conservadores(E-202 y E-235). Contiene trazas de frutos
de cascara y soja.
5 ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
HUMEDAD (%)......................................:
GRASA (% s.m.s.*)................................:
PROTEÍNA (% s.m.s.)..............................:
HIDRATOS DE CARBONO TOTALES (% glucosa s.m.s.)...:
HIDRATOS DE CARBONO INSOLUBLES (% glucosa s.m.s.):
HIDROXIPROLINA (% s.m.s.)........................:
CLORUROS (% NaCl)................................:
NITRITOS (mg/Kg NaNO2)...........................:
NITRATOS (mg/Kg NaNO3)...........................:
VALOR NORMAL
-----------40,5
43,5
39,0
2,0
1,0
0,24
3,0
-------
TOLERANCIA
---------<45,0
<57,0
>30,0
< 8,0
< 1,5
< 0,60
< 4,5
<150
<150
*s.m.s.: sobre materia seca
6 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ENTEROBACTERIAS (u.f.c./g.).....................:
CLOSTRIDIOS SULFITO-REDUCTORES (u.f.c./g.)......:
STAPHYLOCOCCUS AUREUS (u.f.c./g.)...............:
SALMONELLA (u.f.c./25g.)........................:
LISTERIA MONOCYTOGENES (u.f.c./g.)..............:
< 100
< 100
< 100
AUSENCIA
< 100
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7 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores medios)
Por 100g
VALORES ENERGÉTICOS.....: 1183,5 kJ
285,0 kcal
GRASAS (g)..............:
De las cuales saturadas:
HIDRATOS CARBONO (g)....:
De las cuales azúcares.:
FIBRA (g)...............:
PROTEÍNAS (g)...........:
SAL (g).................:
22,0
7,7
1,0
0,0
0,5
20,5
3,0
g
g
g
g
g
g
g
Por ración (40g)
473,4 kJ
114,0 kcal
8,8
3,1
0,4
0,0
0,2
8,2
1,2
g
g
g
g
g
g
g
8 OBSERVACIONES: MANTENER EN LUGAR FRESCO SECO O REFRIGERADO
9 CONSUMIR PREFERENTEMENTE ANTES DEL:
6 MESES
10 REGISTRO SANITARIO Nº: 10.01672/MU
-------------ES
10.01672/MU
C.E.
--------------
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ESPECIFICACIONES SOBRE ALERGENOS
1 Especificaciones sobre alérgenos
Gluten................................ Ausencia,Libre de gluten <20 ppm(FACE)
Crustaceos y derivados ................Ausencia
Huevos y derivados.....................Ausencia
Pescados y derivados...................Ausencia
Cacahuete y derivados..................Ausencia.
Soja y derivados.......................TRAZAS.
Leche y derivados(incluida la lactosa).PRESENCIA.
Frutos secos de cáscara................TRAZAS.
Apio y derivados.......................Ausencia.
Mostaza y derivados....................Ausencia.
Sesamo y derivados.....................Ausencia.
Sulfitos ..............................Ausencia , <10 ppm.
Moluscos y derivados...................Ausencia.
Altramuces y derivados.................Ausencia.
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RECOMENDACIONES DE USO PARA EL CONSUMIDOR
1 PRODUCTOS TRATADOS POR EL CALOR
1) COCIDOS: Aptos para consumir sin preparación previa (Mortadela, Chopped, York de
cerdo, pavo y pollo, Paté, Salchichas Cocidas, Asados, etc...)
2) SEMICOCIDOS: Cocinar completamente antes de su consumo (Adobados Norma BOE, Bacon,
etc,...)
- PIEZAS ENTERAS: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC.
- LONCHEADOS: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC. Una vez abierto, consumir
preferentemente antes de 2/3 días.
2 PRODUCTOS CURADOS Y SALAZON
PRODUCTOS CURADOS: Chorizo, salchichón, salami, sobrasada, etc.
SALAZON: Jamón y paleta curada, lomo embuchado, etc.
- PIEZAS ENTERA: Conservar en lugar fresco y seco o refrigerado.
- LONCHEADO: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC. Una vez abierto consumir
preferentemente antes de 4/6 días.
3 PRODUCTOS CRUDOS
1) PRODUCTOS CRUDOS: Carne cruda, salchicha/chorizo crudo, burger, etc.
2) PRODUCTOS ADOBADOS NO COCIDOS.
- Cocinar completamente antes de su consumo.
- Conservar refrigerado entre 0º y 4ºC.
- Una vez abierto, consumir preferentemente antes de 2/3 días.
4 ADECUACION AL USO Y PUBLICO OBJETIVO
Producto sin restricción al consumo.
Salvo por motivos sociales, culturales, sanitarios y religiosos.
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