Detalle del producto - Ficha técnica

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FICHA TECNICA (Producto-Marca ALMIREZ )
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1
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PALETA 1ª LONCH 1KG ELPOZO FS
ESPECIFICACIONES LOGISTICAS Y CARACTERISTICAS PARTICULARES
1 PRESENTACION (tamaño, calibre, peso pieza, etc.)
BARQUETA.................:
PESO BARQUETA VACIA......:
PESO NETO BARQUETA.......:
PESO BRUTO PRODUCTO......:
NUM.BARQUETAS CAJA.......:
Doble seno, plastificada 80 micras, 240 x 325 x 25 mm
25/29 g.
985 / 1.015 g.
1,010/1,044 Kg
6 barquetas.
2 ESPECIFICACIONES AUXILIARES (desarrollo present.logística)
COMPOSICION................:
TIPO/CANAL.................:
CAJA Nº....................:
PESO CAJA..................:
MEDIDAS INTERIORES CAJA....:
PESO NETO POR CAJA.........:
PESO BRUTO POR CAJA........:
PALET EUROPEO MEDIDAS......:
CAJAS POR PALET............:
PESO NETO PALET............:
CODIGO EAN (Producto)......:
CODIGO DUN-14 (Caja).......:
Nº DE CAJAS POR MANTO......:
Nº DE MANTOS POR PALETS....:
Nº 7
K175-SQ175-K175/Canal C
705-Pack Master-doble solapa.
247/273 g.
308 x 240 x 125 mm
5,910/6,090 Kg.
6,307/6,537 Kg.
800 x 1.200 mm.
70 cajas
413,700/426,300 Kg.
84-10843-05107-7
4-84-10843-05107-5
10
7
La información contenida en esta ficha técnica no puede ser tomada como base de garantía ni objeto de responsabilidad
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PALETA 1ª LONCH 1KG ELPOZO FS
3 CARACTERISTICAS PARTICULARES
NO CONTIENE GLUTEN.
PALETA COCIDA I.
FORMATO: En lonchas.
TIPO DE ENVASE/TRIPA: Envasado en vacío.
PROCESO DE FABRICACION:
Las carnes proceden de nuestro matadero y sala de despiece.
Son analizadas antes de hacer el producto.
La paleta se inyecta con la salmuera.
Se bombea y se macera durante 48 horas.
Se cuece a 70º.C.durante 6 horas.
Se lonchea y se envasa.
Se encaja y se paletiza.
CONTROLES REALIZADOS:
En la materia prima:Selección ,temperaturas ,microbiológico y bromatológico.
Durante el proceso:Manipulación y temperaturas.
En producto acabado:Microbiológico y bromatológico.
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PALETA 1ª LONCH 1KG ELPOZO FS
ESPECIFICACIONES TECNICAS
4 INGREDIENTES
PALETA PRIMERA COCIDA. INGREDIENTES: Paleta de cerdo deshuesada (72%). agua, sal,
lactosa, dextrosa de maíz, azúcar, aromas, estabilizadores(E-451 y E-407), potenciador
del sabor(E-621), conservador(E-250), antioxidante(E-316), SIN GLUTEN, contiene leche y
derivados, contiene trazas de soja.
5 ANALISIS FISICO-QUIMICO
HUMEDAD (%)............................:
PROTEINA (%)...........................:
GRASA (%)..............................:
AZUCARES (% Glucosa)...................:
CLORUROS (% NaCl)......................:
FOSFATOS (mg/Kg P2O5)..................:
ACIDO ISOASCORBICO (mg/Kg).............:
NITRITOS (mg/Kg NaNO2).................:
RELACION H/P...........................:
MINIMO
--------15,0
----------------------
MAXIMO
-----77,0
---4,5
2,0
2,5
7.500
500
150
5,0
6 ANALISIS MICROBIOLOGICO
AEROBIOS MESOF.REVIVIF. u.f.c/g. ..:
ENTEROBACTERIAS u.f.c./g. .........:
CLOSTRID.SULF-REDUCT. u.f.c./g.....:
SALMONELLA u.f.c./25 g.............:
LISTERIA MONOCYTOGENES u.f.c./g....:
ST.AUREUS (u.f.c./g.)..............:
< 1.000.000
< 100
< 100
AUSENCIA
< 100
< 100
7 INFORMACION NUTRICIONAL POR 100 g ( Valores medios)
VALORES ENERGETICOS.....:
PROTEINAS (g)...........:
HIDRATOS CARBONO (g)....:
GRASAS (g)..............:
430 KJ
16,0
2,3
3,2
(102 Kcal)
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8 OBSERVACIONES: MANTENER ENTRE Oº Y +5ºC.
9 FECHA DE CADUCIDAD:
50 días.
10 REGISTRO SANITARIO Nº: 10.01672/MU
-------------ES
10.01672/MU
C.E.
--------------
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ESPECIFICACIONES SOBRE ALERGENOS
1 Especificaciones sobre alérgenos
Gluten................................ Ausencia,Libre de gluten <20 ppm(FACE)
Crustaceos y derivados ................Ausencia
Huevos y derivados.....................Ausencia.
Pescados y derivados...................Ausencia
Cacahuete y derivados..................Ausencia.
Soja y derivados.......................TRAZAS.
Leche y derivados(incluida la lactosa).PRESENCIA.
Frutos secos de cáscara................Ausencia
Apio y derivados.......................Ausencia.
Mostaza y derivados....................Ausencia.
Sesamo y derivados.....................Ausencia.
Sulfitos ..............................Ausencia , <10 ppm.
Moluscos y derivados...................Ausencia
Altramuces y derivados.................Ausencia
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PALETA 1ª LONCH 1KG ELPOZO FS
RECOMENDACIONES DE USO PARA EL CONSUMIDOR
1 PRODUCTOS TRATADOS POR EL CALOR
1) COCIDOS: Aptos para consumir sin preparación previa (Mortadela, Chopped, York de
cerdo, pavo y pollo, Paté, Salchichas Cocidas, Asados, etc...)
2) SEMICOCIDOS: Cocinar completamente antes de su consumo (Adobados Norma BOE, Bacon,
etc,...)
- PIEZAS ENTERAS: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC.
- LONCHEADOS: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC. Una vez abierto, consumir
preferentemente antes de 2/3 días.
2 PRODUCTOS CURADOS Y SALAZON
PRODUCTOS CURADOS: Chorizo, salchichón, salami, sobrasada, etc.
SALAZON: Jamón y paleta curada, lomo embuchado, etc.
- PIEZAS ENTERA: Conservar en lugar fresco y seco o refrigerado.
- LONCHEADO: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC. Una vez abierto consumir
preferentemente antes de 4/6 días.
3 PRODUCTOS CRUDOS
1) PRODUCTOS CRUDOS: Carne cruda, salchicha/chorizo crudo, burger, etc.
2) PRODUCTOS ADOBADOS NO COCIDOS.
- Cocinar completamente antes de su consumo.
- Conservar refrigerado entre 0º y 4ºC.
- Una vez abierto, consumir preferentemente antes de 2/3 días.
4 ADECUACION AL USO Y PUBLICO OBJETIVO
Producto sin restricción al consumo.
Salvo por motivos sociales, culturales, sanitarios y religiosos.
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