Detalle del producto - Ficha técnica

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FICHA TECNICA (Producto-Marca ELPOZO ALIMENTACION,S.A.)
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1
20/04/2015
10.002
CHOPP PORK 2,5KG ALMIREZ
ESPECIFICACIONES LOGISTICAS Y CARACTERISTICAS PARTICULARES
1 PRESENTACION (tamaño, calibre, peso pieza, etc.)
TAMAñO............:
CALIBRE...........:
PESO PIEZA........:
NUM.PIEZAS CAJA...:
240/260 mm.
110/120 mm (Plano 170 mm)
2,465/3,035 kg
2
2 ESPECIFICACIONES AUXILIARES (desarrollo present.logística)
COMPOSICION................:
TIPO/CANAL.................:
CAJA Nº....................:
PESO CAJA..................:
MEDIDAS INTERIORES CAJA....:
PESO NETO POR CAJA.........:
PESO BRUTO POR CAJA........:
PALET EUROPEO MEDIDAS......:
CAJAS POR PALET............:
PESO NETO PALET............:
CODIGO EAN (Producto)......:
CODIGO DUN-14 (Caja).......:
Nº DE CAJAS POR MANTO......:
Nº DE MANTOS POR PALET.....:
Nº7
K175-SQ175-K175/Canal C
505-Pack Master-doble solapa.
247/273 g.
308 x 240 x 125 mm.
4,920/5,080 kg
5,270 kg
800 x 1.200 mm.
70 cajas
344,750/355,250 kg
84 10843 10002 7
1 84 10843 10002 4
10
7
La información contenida en esta ficha técnica no puede ser tomada como base de garantía ni objeto de responsabilidad
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CHOPP PORK 2,5KG ALMIREZ
3 CARACTERISTICAS PARTICULARES
NO CONTIENE GLUTEN
FORMATO: Cilindrico.
SIN COLORANTES.
TIPO DE ENVASE: Tubo Plastificado Amarillo Crema.
PROCESO DE FABRICACION:
Las carnes proceden de nuestro matadero y mataderos homologados.
Son analizadas antes de hacer el producto.
Se pican en la cutter las carnes y las especias.
Se amasan la pasta fina y los dados.
Se embuten en su tripa. Se cuece a 90º durante 3 horas.
Se encaja y se paletiza.
CONTROLES REALIZADOS:
En la materia prima:Selección ,temperaturas , microbiológico y brotalógico.
Durante el proceso:Manipulación y temperaturas .
En producto acabado:Microbiológico y brotatológico .
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CHOPP PORK 2,5KG ALMIREZ
ESPECIFICACIONES TECNICAS
4 INGREDIENTES
Carne de cerdo (43,3%), carne de pavo (4,2%), carne separada mecánicamente de cerdo,
agua, fécula de patata, sal, proteína de soja y proteína de leche, dextrosa de maíz,
lactosa y aromas.
Contiene leche y sus derivados. Contiene trazas de apio y huevos.
ESTABILIZADORES........: E-451, E-407.
CONSERVADOR............: E-250
ANTIOXIDANTE...........: E-316.
5 ANALISIS FISICO-QUIMICO
VALOR NORMAL
-----------HUMEDAD (%)............................:
GRASAS (%).............................:
PROTEINA (%)...........................:
HIDROXIPROLINA (%).....................:
ALMIDON (%)............................:
AZUCARES (% glucosa)...................:
CLORUROS (% NaCl)......................:
FOSFATOS (mg/Kg P2O5)..................:
NITRITOS (mg/Kg NaNO2).................:
67,5
11,5
12,5
0,15
2,5
0,7
2,0
-------
TOLERANCIA
---------<
<
>
<
<
<
<
<
<
72,0
17,0
11,5
0,30
10,0
5,0
2,50
8.000
150
6 ANALISIS MICROBIOLOGICO
AEROBIOS MESOF.REVIVIF. u.f.c/g. ..:
ENTEROBACTERIAS u.f.c./g. .........:
CLOSTRID.SULF-REDUCT. u.f.c./g.....:
SALMONELLA u.f.c./25 g.............:
LISTERIA MONOCYTOGENES u.f.c./g....:
ST.AUREUS (u.f.c./g.)..............:
< 100.000
< 100
< 100
AUSENCIA
< 100
< 100
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CHOPP PORK 2,5KG ALMIREZ
7 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores medios)
VALORES ENERGÉTICOS.....:
GRASAS (g)..............:
De las cuales saturadas:
HIDRATOS CARBONO (g)....:
De las cuales azúcares.:
FIBRA (g)...............:
PROTEÍNAS (g)...........:
SAL (g).................:
Por 100g
707,6 kJ
169,9 kcal
11,5
4,0
4,0
0,8
0,2
12,5
2,0
g
g
g
g
g
g
g
Por ración (40g)
283,1 kJ
68,0 kcal
4,6
1,6
1,6
0,3
0,1
5,0
0,8
g
g
g
g
g
g
g
8 OBSERVACIONES: MANTENER ENTRE Oº Y +5ºC.
9 CONSUMIR PREFERENTEMENTE ANTES DEL:
9 MESES
10 REGISTRO SANITARIO Nº: 10.01672/MU
-------------ES
10.01672/MU
CE
--------------
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ESPECIFICACIONES SOBRE ALERGENOS
1 Especificaciones sobre alérgenos
Gluten................................ Ausencia,Libre de gluten <20 ppm(FACE)
Crustaceos y derivados ................Ausencia
Huevos y derivados.....................TRAZAS.
Pescados y derivados...................Ausencia
Cacahuete y derivados..................Ausencia.
Soja y derivados.......................PRESENCIA.
Leche y derivados(incluida la lactosa).PRESENCIA.
Frutos con cáscara.....................Ausencia
Apio y derivados.......................TRAZAS.
Mostaza y derivados....................Ausencia.
Sesamo y derivados.....................Ausencia.
Sulfitos ..............................Ausencia , <10 ppm.
Moluscos y derivados...................Ausencia
Altramuces y derivados.................Ausencia
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RECOMENDACIONES DE USO PARA EL CONSUMIDOR
1 PRODUCTOS TRATADOS POR EL CALOR
1) COCIDOS: Aptos para consumir sin preparación previa (Mortadela, Chopped, York de
cerdo, pavo y pollo, Paté, Salchichas Cocidas, Asados, etc...)
2) SEMICOCIDOS: Cocinar completamente antes de su consumo (Adobados Norma BOE, Bacon,
etc,...)
- PIEZAS ENTERAS: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC.
- LONCHEADOS: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC. Una vez abierto, consumir
preferentemente antes de 3/4 días.
2 PRODUCTOS CURADOS Y SALAZON
PRODUCTOS CURADOS: Chorizo, salchichón, salami, sobrasada, etc.
SALAZON: Jamón y paleta curada, lomo embuchado, etc.
- PIEZAS ENTERAS: Conservar en lugar fresco y seco o refrigerado.
- LONCHEADO: Conservar refrigerado entre 0º y 5ºC. Una vez abierto consumir
preferentemente antes de 4/6 días.
3 PRODUCTOS CRUDOS Y SEMICOCIDOS
PRODUCTOS CRUDOS: Carne cruda, salchicha/chorizo crudo, burger, etc.
PRODUCTOS ADOBADOS NO COCIDOS.
- Cocinar completamente antes de su consumo.
- Conservar refrigerado entre 0º y 4ºC.
- Una vez abierto, consumir preferentemente antes de 2/3 días.
4 ADECUACION AL USO Y PUBLICO OBJETIVO
Producto sin restricción al consumo, salvo por motivos sociales, culturales, sanitarios
y religiosos.
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SOLICITUD DE INFORMACIÓN ADICIONAL
1 SOLICITUD DE INFORMACIÓN ADICIONAL
Toda información requerida por el cliente (boletín de ensayo, frecuencia analítica
de producto, certificados de análisis, copia de registro sanitario, etc) debe ser
solicitada a través del Departamento Comercial de ElPozo Alimentación, S.A.
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