MALLA CURRICULAR

MALLA CURRICULAR
Facultad
Programa
Semestre: 1
Asignaturas
HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
ANALISIS SENSORIAL Y PRODUCTOS
PANADERÍA BASICA
COCINA BASICA
CATEDRA PABLO OLIVEROS
TALLER DE CARNICOS
MICROBIOLOGIA
FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN
Total de créditos en el semestre
Semestre: 2
Asignaturas
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
CONSTITUCIÓN Y DEMOCRACIA
INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
COCINA INTERMEDIA
MATEMÁTICAS
TALLER DE FRUTAS Y VERDURAS
PANADERÍA AVANZADA
PASTELERÍA BÁSICA
INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA
Total de créditos en el semestre
Semestre: 3
Asignaturas
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
COCINA AVANZADA
EXPRESIÓN Y COMUNICACIÓN HUMANA
ESTADÍSTICA DESRIPTIVA
GEOGRAFÍA Y CULTURA GASTRONÓMICA NACIONAL
PASTELERÍA INTERMEDIA
GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN
INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
Total de créditos en el semestre
Semestre: 4
Asignaturas
EL MUNDO DEL VINO
SERVICIO DE COMEDOR
GESTIÓN DE MENÚS
ELECTIVA GENERAL I
COCINA NACIONAL I
PRÁCTICA EMPRESARIAL I
CONTABILIDAD DE COSTOS
Total de créditos en el semestre
Semestre: 5
Asignaturas
CULTURA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL
INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD EN COCINA
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I
COCINA NACIONAL II
GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO
ÉTICA
PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIÓN
Total de créditos en el semestre
Semestre: 6
Asignaturas
MIXOLOGÍA Y BEBIDAS
DISEÑO DE ESTABLECIMIENTO GASTRONÓMICO
TENDENCIAS CULINARIAS
ELECTIVA GENERAL II
ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
PASTELERÍA AVANZADA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
CÁTEDRA DE EMPREDIMIENTO
Total de créditos en el semestre
Semestre: 7
Asignaturas
EL MUNDO DEL CAFÉ
GERENCIA DEL CAPITAL HUMANO
HISTORIA Y PROBLEMAS COLOMBIANOS
GERENCIA DEL COMEDOR, ETIQUETA Y PROTOCOLO
ELECTIVA GENERAL III
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS II
MERCADEO DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS
PROFUNDIZACIÓN PROFESIONAL I
Total de créditos en el semestre
Semestre: 8
Asignaturas
TURISMO GASTRONÓMICO
SISTEMA DE CALIDAD EN ALIMENTOS
COCINA, EVENTOS, ORGANIZACIÓN Y PLANEACIÓN
PRÁCTICA EMPRESARIAL II
PROFUNDIZACÓN PROFESIONAL II
PLAN DE NEGOCIOS Y PROYECTO EMPRESARIAL
Total de créditos en el semestre
COMUNICACIÓN, DISEÑO Y BELLAS ARTES
CULINARIA Y GASTRONOMÍA
Créditos
3
2
3
3
1
2
3
2
19
Créditos
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1
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3
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22
Créditos
3
3
2
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20
Créditos
2
2
3
2
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18
Créditos
2
2
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3
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3
16
Créditos
2
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3
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17
Créditos
2
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2
3
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2
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17
Créditos
2
2
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