Un homenaje a la gastronomía francesa en Colombia Jueves 19 de marzo del 2015 Los restaurantes Colombianos seleccionados www.goodfrance.com El evento mundial Goût de France Un evento organizado por iniciativa del Chef Alain DUCASSE y del Ministerio francés de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional. El jueves 19 de marzo de 2015, se ofrecerán 1.500 cenas en los restaurantes y embajadas de 150 países de los 5 continentes, para homenajear la gastronomía francesa invitando al público a compartir una «comida francesa». Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia En Colombia, 7 Restaurantes han sido seleccionados para participar en este evento mundial: Astrid y Gastón Balzac Bonaparte L‘Artisan Nolita Restaurante 1621 (Sofitel Santa Clara) Sant Just Astrid y Gastón Dirección: Carrera 7 No. 67-64 – BOGOTA Teléfono para reservar: (571) 211 14 00 El Menú ------------------------------ Astrid & Gastón Bogotá fue fundado en febrero de 2005 de la mano de Gastón Acurio, considerado embajador de la gastronomía peruana en el mundo. Luego de diez años en Bogotá, el restaurante ha sido catalogado como el mejor de la ciudad en varias oportunidades por la excelente calidad de sus platos y de su servicio. Chef Francisco RODRIGUEZ El chef Francisco Rodríguez ha logrado reproducir tradición peruana y modernidad para que convivan armoniosamente en este espacio, donde la ilusión y la utopía alimentan los sentidos, el alma y el corazón. Rillette de atún con rábano picante Terrina de conejo frutas tropicales y pistacho Vieiras ecológicas glaseadas, puerros y huevos de trucha Bouillabaisse de pescado, mariscos, tomate, azafrán, crouton y rouille Cabrito lechal, duxelle de hongos y duquesas de papas nativas Degustación de quesos Fondant de chocolate Precio: 150 000 COP Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia Balzac Dirección: Calle 83 No. 12-19 – BOGOTA Teléfono para reservar: (571) 610 52 10 El Menú ------------------------------ Siendo amantes de la buena mesa y grandes amigos, en el 2001 Harry Sasson y Leo Katz se unen para abrir las puertas de Balzac. Chef Harry SASSON Un Bistró donde hemos logrado destacar los sabores tradicionales de la cocina francesa a través de ingredientes nacionales e internacionales de la mejor calidad. Lo anterior junto al buen servicio y agradable ambiente son la razón por la cual hemos conseguido posicionarnos dentro de los mejores restaurantes de la ciudad. Ofreciendo a nuestros clientes una experiencia diferente donde siempre quedan ganas de volver. Torchon de Foie con puré de manzanas asadas y mostaza violeta servido con Cognac con hielo (15grm de Foie) Gravlax de la casa, huevo poche y aceite de trufa (80 grm salmón) Cappuccino Saint Germain (120grm) Corvina a la plancha con mantequilla blanca, hinojo y endivias braseadas (150 grm) Lomito con mantequilla roquefort y pimienta verde fresca (120 grm) por favor sugerir acompañamiento Queso de cabra con mermelada de uvas y nuez garrapiñadas Charlotte de chocolate semi-amargo con un baño de frutos rojos Chef John GUAPACHA Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia Precio: 146 880 COP Bonaparte Dirección: Carrera 8 No. 11-19 – BOGOTA Teléfono para reservar: (571) 283 87 88 Chef Jacky PINAULT Desde 1989, Bonaparte ha difundido la cultura y en especial la gastronomía francesa siendo esta un arte y tradición. Ofrece desde los Crêpes Bretonnes hasta los platos más tradicionales de la cocina gala preparados por el chef crêperie Jacky PINAULT, quién la ama y siente en sus venas como resultado de una herencia secular que le permite transmitir su pasión y amor y en especial el refinamiento por su trabajo de la “cocina al plato” siguiendo el rigoroso método de cocción “”a fuego lento” y larga preparación, encontramos “la sopa de pescado”, el “boeuf bourguignon”, “cassoulet”, “la sopa de cebolla”. Su especialidad que son los crêpes salados y dulces de los cuales no se pueden resistir sus comensales, el aperitivo KIR, los quesos, los "lomos en salsa, marinados con los vinos francés de la región de Bordeaux, los postres mousse de chocolate. Manteniendo de esta forma la carta menú desde sus inicios y sobre la cual trabaja con esmero para obtener el mejor de los resultados. El ambiente en el restaurante BONAPARTE, tiene la dulzura de Aznavour, Edith Piaf, Moustaky quienes en poesía les cantarán. En sus paredes cuelgan los cuadros de viejas películas, pinturas y la vida del emperador BONAPARTE, que hacen por momentos la bohemia y la historia de París. Por esto Bonaparte es un lugar que parece haberle robado algo del indescriptible y casi inatrapable encanto de Paris para situarlo en el centro de la capital Colombiana. Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia El Menú -----------------------------Kir Royal con gougère Mil hojas de Crêpes al salmón ahumado Pechuga de Pato Caramelizado a la miel y especias acompañado de sémola de Cuscús y verdura parrillada Filete de Pargo Rojo al Pernod y Estragón con quenelles y Flan de verdura Porción de Queso Azúl Fondant de Chocolat Digestivo Armagnac Precio : 130 300 COP L’Artisan - Bistrot - Comptoir Dirección: Alianza Francesa del Centro - Carrera 3 No. 18-45 – 6° piso – Candelaria – BOGOTA Teléfono para reservar: (57) 313 872 88 72. Menú propuesto del 19 al 21 de marzo Chef Camila VELEZ El l'Artisan bistrot-comptoire ubicado en la terraza de la Alianza Francesa del centro de Bogota abrió sus puertas en septiembre 2014. Los chefs Jérôme Di Salvio y Dylan Misrachi, interesados por ofrecer a sus clientes el savoir-faire francés, adquirido a lo largo de sus estudios en Marsella, proponen platos emblemáticos de la gastronomía francesa mezclados con productos locales a través de una carta en constante renovación. Con el enfoque de utilizar productos frescos, preparados principalmente en el laboratorio culinario que desarrollaron y que les sirve de taller creativo y así satisfacer la curiosidad de sus clientes. Chef Dylan MISRACHI Chef Jérôme DI SALVIO Gracias a este laboratorio, pudieron desarrollar una técnica de cocción y conservación única en Bogota, llamada cocción al vacío que permite trabajar las recetas de forma que se resalta el sabor creado en su preparación. Instalados en un barrio estudiantil y popular del centro de la ciudad, l'Artisan ofrece una cocina de gran calidad, a un precio accesible, con el interés que la gastronomía francesa se convierta en un patrimonio para todos. Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia El Menú -----------------------------Repollitas de rillettes de trucha Prensado de verduras como en Provence Mollejas de ternera y setas silvestres Filete de dorado al horno, bouillabaisse de legumbres nuevos y Aïoli ahumado TROU NORMAND Cachete de res confitado al vino tinto, chips de verduras crocantes, mousseline de tubérculos Camembert fundido en costra de manzana y nueces, mezcla de hojas y reducción de calvados Opera tout chocolat, helado de beurre noissette Precio : 70 000 COP Nolita Carrera 13 # 85-25 – BOGOTA Teléfono para reservar: (571) 610 00 80 Dirección: Nolita es un restaurante con una atmósfera muy especial y un menú completo que hace énfasis en la cocina mediterránea; Nolita combina un espacio ameno, moderno y casual, con música variada y expresiones de arte en cada uno de sus rincones; todo esto ambientado con lo mejor de los años 50′s y 60′s. Ubicado en la carrera 13 con calle 85 en Bogotá Nolita complementa una de las zonas gastronómicas más relevantes de Colombia. La cocina de Nolita mezcla los productos locales con técnicas internacionales, para alcanzar el balance ideal entre frescura y sabor en cada una de sus propuestas. Chef Ana Belen MYERSTON La oferta gastronómica respeta la materia prima y destaca los sabores honestos, bien calculados y con alma. Su menú está diseñado para aportar versatilidad a la oferta del lugar, incluyendo la esencia característica de la mano de su Chef Principal Ana Belén Myerston. Nolita ofrece una experiencia gastronómica completa y un recuerdo único. Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia Menú propuesto del 19 al 20 de marzo El Menú -----------------------------Champaña y una ostra de roca con gelée de Pastis Foie Gras "mi cuit“, Brioche y salsa de Agraz Nido de Hongos del bosque con su huevo trufado Bouillabaisse en honor a Colombia Pato a la naranja y papas criollas "Soufflé" Selección de quesos Azul ......Roquefort Blanco.....Cabra fresco Rojo...Mimolette CACAO No 5 Precio: 145 000 COP Restaurante “1621” Dirección: Carrera 7 | Calle Del Curato - Barrio San Diego, Centro Histórico – CARTAGENA Teléfono para reservar: (575) 650 47 41 Un innovador espacio que entrega el Hotel Sofitel Legend Santa Clara a Cartagena que ha logrado en estos 4 años crear un concepto gastronómico gourmet, el cual mezcla de forma exquisita las técnicas francesas con los productos locales. Sorprende la excelente y cuidadosa elaboración en cada uno de sus detalles: desde su decoración que retoma el legado histórico del lugar que data del año 1621 cuando era el sencillo comedor de las monjas clarisas con un concepto más atrevido y contemporáneo; hasta su carta con una propuesta gourmet dinámica con auténticos sabores en su punto exacto de cocción y un servicio inigualable con su Restaurant Manager y Sommelier. Chef Daniel PRADO El restaurante cuenta con La Cava, única en Cartagena, diseñada para despertar y mantener la cultura del vino con una oferta de más de 250 referencias de vino de guarda del nuevo y viejo mundo, reconocida por tres años consecutivos por la Copa Wine Spectator, sumado a una exquisita selección de quesos y jamones finos, artesanales hechos en casa e importados de la mejor calidad y una extraordinaria selección de tapas, una alternativa para degustar y compartir entre amigos. Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia El Menú -----------------------------Copa de Champagne Laurent-Perrier Gougères Canelóni de cangrejo y aguacate Panceta con camarones y ensalada de mango Pavé de róbalo a la provenzal y salsa “beurre blanc” Carré de cordero con hinojo al azafrán Surtido de quesos franceses Palet de chocolate en texturas Petits fours 1621 Precio: 170 000 COP Sant Just Dirección: Calle 16ª No. 2-73 – BOGOTA Teléfono para reservar: (571) 477 75 55 Menú propuesto del 19 al 20 de marzo El Menú -----------------------------Rillettes de Conejo con Uvas, Romero en tostada y Pepinillos. Chef Eric NOIRARD Situado en el barrio La Candelaria, este restaurante regentado por dos franceses, propone una carta original de recetas donde priman los alimentos orgánicos y locales. Una perfecta mezcla de cocina colombiana y francesa. Los chefs Eric y Damian permitirán a sus clientes degustar abundantes platos que serán como un recorrido por nuevos sabores que dichosas, degustarán sus papilas. Sopa de Cebolla con caldo de Ternera gratinada Païpa. Pulpo Calanques de Taganga pesca artesanal con Quínoa orgánica y verduras al horno. Filete mignon de Cerdo cocción lenta con leche y purée de papa Criolla. Queso de cabra Orgánico mi-fresco con tomates secos, aceite de oliva y Albacon. Fondant de chocolate con coulis de frutas y Pera confitada. Chef Damian NOIRARD Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia Precio: 55 000 COP Para más información www.goodfrance.com http://www.ambafrance-co.org/El-19-de-marzo-de-2015-la-embajada https://twitter.com/good_france Identifiant : Good_France Contactos Embajada de Francia en Colombia Carrera 11 No 93-12 - Bogotá Servicio de prensa Tel: (571) 638 14 00 Servicio comercial – Business France Tel: (571) 638 15 76 Cécile RENAUDO Agregada de Prensa Oliver PRADET Consejero Commercial Philippe VINCENT Agregado de Prensa adjunto Aline BILLE Agregada Sector Agrícola y Agroalimentario Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia ¡ Los esperamos ! Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
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