Marina – MILENARIO DE LA LENGUA CASTELLANA

RECETA Nº 1 PARA EL CONCURSO “POSTRE NAVIDEÑO” 2014
MACEDONIA DE FRUTAS DE INVIERNO EN ALMIBAR DE
MENTA
Equipo Las gatas reposteras:
Marina Barbier Muñoz (2º curso Primaria- CEIP Milenario de la Lengua)
Eva María Muñoz Solana
Pilar Solana Abascal (Fotografía)
Ingredientes para 8 personas:
0,100 kg de piña
0,200 kg de kiwis
0,300 kg de peras Conferencia
0,300 kg de manzanas Golden
0,300 kg de kakis
1 granada
Para el almíbar:
0,200 litros de agua
0,200 kg de azúcar
Menta fresca
Decoración:
Menta fresca
Elaboración:
Tiempo total estimado: 45’
Dificultad: baja
Preparación del almíbar:
En una cazuela ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón (opcional) y
calentamos hasta que hierva durante 1-2 minutos. Retiramos del fuego y
añadiremos la menta fresca. Dejaremos infusionar (la cazuela tapada) hasta
que el almíbar este frío. Justo antes de servirlo lo colaremos.
Preparación de la fruta:
Lavamos y pelamos las frutas elegidas para la macedonia. Empezaremos
por las frutas que no se oxidan (piña, kiwis, y kakis).
Pelamos la piña, le quitamos el corazón y cortamos en daditos cortaremos.
Pelamos los kiwis y los cortamos en también en daditos.
Cortamos la granada en 2 y con ayuda de una cuchara golpeamos para que
las semillas de la granada vayan cayendo.
Pelamos los kakis, cortamos en cuartos y retiramos la parte central.
Después en daditos igual que el resto de las frutas.
Seguidamente, pelaremos las peras y las manzanas, cortaremos primero en
cuartos y quitaremos el corazón retirando así todas las pepitas y
seguidamente las cortamos en daditos.
Una vez todas las frutas
cortadas, las dispondremos,
en un bol o en una copa, de
formas que se vean las
capas de los distintos
colores. Añadiremos por
encima el almíbar de
menta.
Decorar con la granada y con unas hojitas de menta.
RECETA Nº 2 PARA EL CONCURSO “POSTRE NAVIDEÑO” 2014
BIZCOCHO DE LIMÓN RELLENO DE NATA Y PIÑA CON
CREMA PASTELERA Y FRUTAS FRESCAS
Ingredientes para 8 personas:
Bizcocho de limón
1 yogur de limón
3 medidas del vaso de yogur de harina
2 medidas del vaso del yogur de azúcar
1 medida del vaso del yogur de aceite
1 sobre de levadura química
3 huevos
Crema pastelera
0,500 litros de leche
4 yemas de huevo
0,125 kg de azúcar
0,070 kg de harina
½ vaina de vainilla
Nata montada
0,500 litros de nata líquida
0,100 kg de azúcar
Fruta
0,100 kg de piña
0,100 kg de kiwis
0,150 kg de naranjas
0,100 kg de pera
0,100 kg de plátano
½ granada
0,100 kg de manzana
ELABORACIÓN
El bizcocho de limón
En un bol iremos
poniendo todos los
ingredientes de la
receta y
mezclaremos todo
bien hasta que no
queden grumos.
Una vez terminada
la masa, la
pondremos en un
molde
antiadherente o de
silicona y lo
introducimos en el
horno que
habremos
precalentado a
200ºC.
Horneamos el
bizcocho a 180ºC
durante unos 45
minutos. Pincharemos, y si la aguja sale limpia, el bizcocho está en su
punto. Sino, dejaremos unos 5 minutos más en el horno y al acabar el
tiempo, volveremos a pinchar.
Una vez el bizcocho terminado, lo dejaremos enfriar y solo desmoldaremos
una vez esté completamente frío.
Elaboración de la crema pastelera
Ponemos la leche con la vainilla a hervir.
Mientras, separamos las claras de las
yemas de huevo.
Batimos, con una varilla, las yemas
con el azúcar hasta que estén de
color blanquecino y hayan
aumentado de volumen.
Añadimos la leche con la vainilla
que hemos hervido anteriormente,
sin parar de remover.
Una vez bien mezclado, lo echamos a una cazuela, lo ponemos al fuego y
le añadimos la harina tamizada. Seguimos batiendo hasta que engorde.
Retiramos a un bol y dejamos enfriar. Lo taparemos con un papel film bien
pegado a la crema pastelera para que no haga costra.
Reservamos la crema pastelera en frío hasta el momento del montaje del
bizcocho.
Nata montada
Para montar la nata líquida meteremos
el bol dentro de otro recipiente con
agua con hielo pues el frío facilita que
la nata monte más rápidamente.
Añadimos el azúcar y empezamos a
batir enérgicamente con una varilla,
hasta que la nata quede con el cuerpo
suficiente para trabajar con ella.
Pondremos la nata montada en una
manga pastelera con una boquilla
estriada y la mantendremos en frío
hasta el momento del montaje del
bizcocho.
La fruta
Procedemos a lavar, pelar y cortar la
fruta dela forma deseada para luego
acompañar el bizcocho.
El montaje del bizcocho
Cortamos el bizcocho en dos
capas. En la primera, extenderemos
parte de la nata montada y
rellenaremos con trocitos de piña.
Colocamos la segunda capa de
bizcocho a la que previamente, le
quitamos una parte del bizcocho
para poder rellenar con la crema
pastelera.
Disponemos los trozos de fruta sobre la
crema pastelera de forma armoniosa ya
que nos servirá como decoración del
bizcocho.
Terminamos decorando con la nata
montada y unas semillas de granada
en cada rosetón.
Equipo Las gatas reposteras:
Marina Barbier Muñoz (2º curso Primaria- CEIP Milenario de la Lengua)
Eva María Muñoz Solana
Pilar Solana Abascal (Fotografía)

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