平成２６年度 導入機器の紹介 企業の皆様へ 平成２６年度に導入した機器を新製品・新技術開発等を進める際に企業の皆 様にご活用いただけるようご案内します。 精密・電子技術部門には、 「高精度サーボ式プレス特性評価装置」を導入しま した。この装置は、航空宇宙関連等の精密部品等を高精度にプレス加工するた めに必要な加工特性や材料特性を測定し、金型の剛性やプレス成形性、各種材 料の変形特性を評価することができます。 また、しあわせ信州食品開発センター（食品技術部門）には、試作加工装置 を５６機種、試作評価装置を８機種導入しました。これら試作加工、試作評価 機能の充実により、発酵食品や健康長寿など長野県の強みを活かした新しい高 付加価値食品づくりとブランド力向上の支援を行います。 なお、ご利用に当たり、ご不明な点や利用方法の詳細等については、お手数 ですが、設置されている担当部にお問い合わせ願います。 平成２７年３月 長野県工業技術総合センター ● 精密・電子技術部門導入機器 次の装置は、経済産業省平成 25 年度補正予算事業「地域オープンイノベーション 促進事業」 （関東地域）により導入しました。 ■設置場所 岡谷市長地片間町 1-3-1 ■TEL 0266-23-4000 利用形態 名 称 機能（用途） 高精度サーボ式プレス特性評価 装置 依頼 施設 試験 利用 × ○ 研究 プ レス 加工 に必 要な 加工 特 性や材料特性を測定し、変形 ○ 特性等を評価 （名称をクリック！すると詳細が見られます。以下同じです。 ） ● し あ わ せ 信 州 食品 開 発 セ ン タ ー（食 品 技 術 部 門 技術） 導 入 機 器 次の試作加工装置 56 機種、試作評価装置８機種は、長野県平成 26 年度しあわせ信 州食品開発センター整備事業により導入しました。 【試作加工装置】 ■設置場所 名 称 026-227-3138 機能（用途） 依頼 施設 試験 利用 研究 小型精米機 酒造用玄米の表面を削り精白 × ○ ○ 高度精白米用洗米機 × ○ ○ × ○ ○ もろみ自動圧搾機 精米した米のぬかの除去 洗米した米の表面についた水の 除去 もろみを搾り、酒と酒粕に分離 × × ○ 麹製造用恒温恒湿装置 清酒用の麹をつくる麹室 × ○ ○ 恒温マット 発酵タンクの保温 × × ○ チタンタンク × × ○ × × ○ 除梗機 清酒等の火入れ殺菌や貯蔵 温度調整可能なもろみ発酵タン ク ぶどうの房を果実と梗に分離 × ○ ○ ワイン搾汁機 ブドウやリンゴの搾汁 × ○ ○ ろ過装置 ワインの不溶物の除去 発泡性のあるワイン等のおりの 除去 炭酸ガスを含む飲料の充填 × × ○ × × ○ × ○ ○ 脱水機 温調仕込タンク ワ イ ン ■TEL 利用形態 対 象 食 品 等 清 酒 長野市栗田西番場 205-1 ネックフリーザー 小型加圧充填機 【試作加工装置】 名 称 パ ン ・ 菓 子 乾 燥 果 実 野 菜 加 工 機能（用途） 依頼 施設 試験 利用 研究 × ○ ○ 洗穀機 米や大豆などの水洗 × ○ ○ 蒸煮缶 浸漬した米や大豆の蒸煮 × ○ ○ 小型放冷機 蒸煮した米や大豆の冷却 × ○ ○ 味噌用製麹機 味噌用麹の調製 味噌などペースト状食品の容器 充填 酵母などの大量培養 × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ 遠心分離機 培養した酵母の分離集菌 オーブン・ドゥコンディ パン生地の発酵や焼成 ショナー ミキサー 生地の混練 × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ 焼菓子加工装置 菓子用生地の発酵・焼成 × ○ ○ 減圧平衡発熱乾燥機 減圧下での乾燥 × ○ ○ 真空フライヤー 減圧下でのフライ加工による乾燥 × ○ ○ スプレードライヤー 液体の加熱空気中噴霧による乾燥 × ○ ○ 湿球制御式乾燥機 湿度調整による乾燥 × ○ ○ 加圧減圧撹拌試験機 撹拌・加熱によるジャムなどの加工 × ○ ○ 破砕機 リンゴなどの破砕 × ○ ○ とまと用搾汁機 トマトなどの裏ごし搾汁 × ○ ○ 真空濃縮機 減圧による果汁の濃縮 × ○ ○ 瓶詰加工装置 びんのキャッパー 真空包装もしくは窒素ガス置換 包装 製品中の金属異物の検出 × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ ジャケット蒸気加熱による加熱 殺菌や凍結過程での容器内の温 度測定 高温高圧(レトルト)殺菌 200MPa までの圧力及び熱による 加工 酵素液などの試料内部への含浸 × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ 豆乳、豆腐の製造 減圧・加熱・撹拌などのプログラ ム調理加工 飽和水蒸気、アクアガス、過熱水 蒸気の 3 種類の蒸気加熱処理 × ○ ○ × ○ ○ × ○ ○ 微生物培養装置 小型真空ガス包装機 二重釜 温度履歴記録装置 高温高圧調理殺菌装置 熱圧力加工装置 そ の 他 026-227-3138 大豆の脱皮 金属検出機 殺 菌 ■TEL 大豆脱皮機 充填機 種 菌 長野市栗田西番場 205-1 利用形態 対 象 食 品 等 味 噌 ・ 醤 油 ■設置場所 真空含浸装置 豆腐製造装置 真空万能調理機 水蒸気加熱装置 【試作加工装置】 乳 加 工 調 理 加 工 冷 凍 冷 蔵 試 食 評 価 長野市栗田西番場 205-1 ■TEL 026-227-3138 利用形態 対 象 食 品 等 食 肉 ■設置場所 名 称 機能（用途） 依頼 施設 試験 利用 ハム・ソーセージなどの食肉加工 × ○ ○ アイスクリームの試験製造 × ○ ○ チーズの凝固や熟成等 × ○ ○ 加熱された食材の急速冷却 × ○ ○ 解凍装置 スチームコンベクショ ンオーブン ガススライヤー 冷凍原料の解凍 × ○ ○ 蒸気による加熱加工 × ○ × ガス加熱により油あげ加工 × ○ × 包丁まな板殺菌庫 紫外線による包丁やまな板の殺菌 × ○ × 冷凍冷蔵庫 -20℃の冷凍と 5℃の冷蔵 × ○ × 冷凍ショーケース 冷凍冷蔵コールドテー ブル -20℃の冷凍ショーケース 冷凍冷蔵庫、上面はテーブルとし て使用可 × ○ × × ○ × 食洗機 テイスティングで使用したコッ プなどの洗浄 × ○ × 集計用機器 官能評価の集計 × ○ × 食肉加工装置 アイスクリーム製造機 器 チーズヨーグルト製造 装置 ショックフリーザー 【試作評価装置】 ■設置場所 長野市栗田西番場 205-1 ■TEL 研究 026-227-3138 利用形態 名 称 近赤外分析装置 テクスチャー試験機 赤外分光光度計システム 実体顕微鏡マニピュレーショ ンシステム リアルタイムＰＣＲ解析シス テム 分取用高速液体クロマトグラ ム マルチスペクトロマイクロプ レートリーダー ワイン成分評価装置 機能（用途） 依頼 施設 試験 利用 水分などの多成分同時測定 硬さや滑らかさなど食感にかか る物理量の測定 有機物化合物、異物の定性・判 別 異物等の小さな試料の顕微鏡下 での前処理 遺伝子情報の解析による微生物 等の同定 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ × ○ ○ 機能性成分等の分離精製 ○ ○ ○ 抗酸化性などの評価 × ○ ○ ブドウ糖やアルコール濃度の迅 速測定 ○ ○ ○ 研究 □ 表及び個票における凡例 □ 「対象食品等」 主にここに記載の食品の試作加工、試作評価が行えます。 「利用形態」 ○は「対応可」、×は「対応不可」です。 なお、企業の皆様がご利用できる形態は以下のとおりです。 依頼試験 施設利用 企業の皆様の依頼により当センターが測定分析試験等を行いま す。 （有料） 企業の皆様が当センターの機器を使用し､測定分析等を行ってい ただくものです｡（有料） 共同研究 企業の皆様と当センターが共同で行なう研究や開発です。 受託研究 企業の皆様からの委託を受け、課題を解決する研究です。 「担当部門等」 当センターの窓口及び連絡先です。 詳細は、こちらへお問い合わせ下さい。 高精度サーボ式プレス特性評価装置 名 称 高精度サーボ式プレス特性評価装置 メーカ名 (株)放電精密加工研究所 型 ＭＰＳ４３０ＵＤ 式 本装置は、精密部品を高精度にプレス加工するために必要な加 工特性や材料特性を測定し、金型の剛性やプレス成形性、および 各種材料の変形特性を評価します。 機能（用途） 具体的には、プレス加工したときのスライドの位置（マイクロ メートル表示）、荷重値、サーボモータのトルク値（パーセント 表示）を出力できます。また、ひずみセンサ、非接触式変位セン サ、加速度センサ等により金型の剛性を評価できるため、プレス 成形性の評価や、シミュレーションとの比較などに役立ちます。 ○プレス方式：４軸独立ボールねじによるサーボモータ駆動 ○最大加圧能力：２９４ｋＮ（３０ｔ） 仕 様 ○最大ストローク：１５０ｍｍ ○ボルスタ有効寸法：５００×５００ｍｍ ○オープンハイト：４００ｍｍ ○スライド位置（μｍ）、成形荷重値、４軸モータトルク値出力 設備の外観 利用形態 設備利用 担当部門等 精密・電子技術部門 共同研究 加工部 受託研究 TEL 0266-23-4052 本装置は、経済産業省平成 25 年度補正予算事業「地域オープンイノベーション促進事業」 （関東地域）により導入しました。 小型精米機 名 称 小型精米機 メーカ名 ㈱サタケ 型 SDB2A 式 酒造用原料玄米を、目的の精米歩合まで精米するための機器で す。 新規開発した酒米品種など、実用精米規模に適した数量の玄米 が得られず少量の玄米（１俵以上）しかない場合でも、任意の精 機能（用途） 米歩合まで高度精米することが可能になります。 これにより開発途上の酒米品種の試験が迅速に行うことがで き、新品種の酒米開発に役立ちます。 仕 様 ○最大処理量 玄米 60kg ○自動機構 精白米の現在重量を測定し、目標精米歩合まで自 動運転可能 ○精米能力 精米歩合 50％以下の精米が可能 （最大 35％まで可能） 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒、焼酎、食酢 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 高度精白米用洗米機 名 称 高度精白米用洗米機 メーカ名 (株) ウッドソン 型 KSKS-150 式 洗米機は、精米した米の表面に残存する糠を除く装置です。 洗米機を用いることで短時間で均一な洗米が可能となり、少人 数での醸造試験が可能になります。醸造試験を行うことで、酒米 の酒造適性評価や新規清酒の開発の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○洗米方式 ジェット気泡による洗米 ○処理能力 100kg の米を 1 時間で洗米可能 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 脱水機 名 称 メーカ名 型 脱水機 ウッドソン 式 清酒等の製造工程上で使用する米の余剰水分を除く装置です。 蒸し米(原料米を蒸した後の米)の品質は、蒸す前の原料米水分量 の影響を大きく受けるため、蒸す前に強制的に原料米の余剰水分 を除く操作が必要となります。 機能（用途） 本装置を用いることでサバケ(操作性)の良い蒸し米が得られ、 原料の高品質化により酒類の品質向上につながります。 特に、吟醸酒のような雑味の少ないキレイなお酒を製造する上 で有効な装置であり、県内の企業でも実際に使用されています。 仕 様 ○処理能力 原料米の脱水毎時 5～600kg ○脱水方式 吸引式 ○運転制御 運転タイマー付き 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒等 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 もろみ自動圧搾機 名 称 もろみ自動圧搾機 メーカ名 (株) 昭和製作所 型 型式 107 式 醪（もろみ）を搾り、酒と酒粕に分ける装置です。 本装置を用いることで短時間で効率的にもろみを搾ることが でき、醸造試験には不可欠な装置です。試験醸造を行うことで、 機能（用途） 仕 酒米の酒造適性評価や新規清酒の開発支援が可能になります。 ○処理能力 総米 100kg に相当する醪 ○圧力制御 圧搾圧力はプログラム制御 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒 共同・受託研究 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 麹製造用恒温恒湿装置 名 称 メーカ名 型 麹製造用恒温恒湿装置 ㈱日東工業所 式 温湿度の制御された条件で，大吟醸酒等の特定名称酒用麹の試 験製造を行い，酒造米の麹加工適性を明らかにしたり，当食品技 機能（用途） 術部門において本装置を用いて麹製造実習を行うことにより醸 造技術者の養成を図るために使用します． (1) 湿度管理：装置内壁に麹に臭いを移さない乾燥杉材使用 (2) 装置は、全体が 5m×5m×2m 以上、6m×6m×3m 以内の内寸法 仕 様 を有し、床期間用、棚期間用、出麹用の 3 区分 (3) 温度調節：プレートヒーターにより、室温～40℃ (4) 湿度管理：吸気筒、排気筒シャッターの手動開閉 (5) 製麹管理：ロードセルにより、麹米重量変化測定(記録) 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒、焼酎、食酢 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 恒温マット 名 称 恒温マット メーカ名 オリオン精工(株) 型 エコマット 200L 用 式 発酵タンクに冷却水を通した恒温マットを巻くことで、醪の冷 却・保冷をする装置です。本装置を用いて醪の発酵温度を管理す ることにより安定した品質の酒造りが可能となります。醸造試験 を行うことで、酒米の酒造適性評価や新規清酒の開発支援が可能 機能（用途） になります。 仕 様 ○マットサイズ 200L タンク用 ○冷却方式 空冷式冷却チラーによる ○温度制御 サーモスタットによる冷却水の流量は自動制御 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒、ワイン 共同・受託研究 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 チタンタンク 名 称 チタンタンク メーカ名 新洋技研工業(株) 型 醸造熟成用純チタンタンク 式 生酒の殺菌および残存酵素の失活のために行う加熱処理時に 使用する器具です。加熱処理後はそのまま熟成容器としても利用 でき、試験醸造酒の貯蔵管理にも必要な器具です。酒米の酒造適 性評価や新規清酒の開発支援が可能になります。 機能（用途） 仕 様 ○材質 タンク本体部分は純チタン製 ○容量 内容量は１２Ｌ ○強度 酒類の火入れ処理に適した強度 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒 共同・受託研究 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 温調仕込タンク 名 称 温調仕込タンク メーカ名 新洋技研工業㈱ 型 式 ワインなどのアルコール飲料の試験醸造を行い、新製品開発や 技術者養成を支援するため使用します。 農産物原料などの発酵を、小(30L)または中(200L)規模スケー ルで温度経過を複数条件で制御しながら行います。 機能（用途） 仕 様 ○タンク容量 30L×3、200L×3(合計 660L)、ジャケット付 ○タンク材質 ステンレス(SUS316) ○冷凍機 3 相、200V、0.4kW、フロン R-404A ○運転設定 指示調節計へ温度設定を入力することにより、 冷媒循環路の開閉が行われ、温度が制御される 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ワイン、清酒、焼酎、酒類 共同・受託研究 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 除梗機 名 称 除梗機 メーカ名 ZAMBELLI 型 GAMMA 25 式 ワインの原料用ぶどうの処理工程で使用します。 一般に、ワインを仕込む際には、房の状態の原料ぶどうから梗 (果実の柄に相当)を取り除いた果粒のみを用いますが、本機はこ のような操作を機械的に行うためのものです。 機能（用途） 良質なワインを製造するためには、ぶどうの収穫後速やかに原 料処理を行う必要があるため、一度に大量のぶどうを処理できる 大型の機械を用いるのが一般的となっています。 本機を用いて、パイロットスケールのワインの試験醸造を行う ことができます。 仕 様 ○処理能力 毎時 2.5 トンのぶどうの除梗が可能 ○モーター性能 2.5 hp ○機器外寸法 D680mm, W1100mm, H850mm 程度 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ワイン 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 ワイン搾汁機 名 称 ワイン搾汁機 メーカ名 ZAMBELLI 型 TIO 50 式 ぶどう果粒から果汁を搾るための機械です。 赤・白・ロゼとワインの種類や味のタイプによって搾汁のタイ ミングや方法は異なりますが、いずれの製造法においても、ぶど うの果汁と果皮・種子等とを分離する工程が存在します。 機能（用途） 仕込みに用いるぶどう重量に対して得られる果汁重量の割合 （百分率）を搾汁率（％）といい、搾汁率はワインの商品設計に 合わせて変えるのが一般的です。良い搾汁率を得るためには大き な力が必要となります。 本機を用いると、パイロットスケールのワインの試験醸造が可 能になります。 仕 様 ○処理能力 一度に最大 130L までのワインの搾汁が可能 ○圧力設定 350bar まで任意に設定が可能 ○自動運転 設定した圧力を超えて、機器内のケージに圧力が かかった場合に自動停止する運転制御機能付き 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ワイン（ぶどう）、シードル（リンゴ）、ジュース（リンゴ等） 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 ろ過装置 名 称 ろ過装置 メーカ名 ㈱興醸社 型 FGFC-1S 式 酒類等のろ過を行うための機械です。 一般に、製品化の前工程としてろ過を行うことが多く、ろ過に よって酒類中の固形物・微生物等を物理的に取り除くことが主な 目的となります。 機能（用途） 実際には、簡単な清澄化のための荒ろ過から、微生物を取り除 くまでの精密ろ過まで、目的に応じて使い分けがされており、 様々な方法でろ過が行われております。 本機を用いて、酒類の試験醸造が可能となります。 仕 ○ろ過方式 カートリッジフィルターによる ○ろ過助剤 ろ過助剤として、炭素粉末やセライトを用いるこ 様 とが可能 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 酒類 共同・受託研究 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 ネックフリーザー 名 称 ネックフリーザー メーカ名 Darid 社 型 ICE－６P 型 式 発泡性を有する酒類の製造時に使用します。 シャンパンのようなお酒は、瓶内二次発酵という方法により製 造されています。糖分がまだ残っている状態でもろみのビン詰め を行うと、発酵によって生じる炭酸ガスがビン内に閉じ込めら 機能（用途） れ、結果的にビン内のお酒に発泡性が付与されます。 ビン内二次発酵後、製品化の前工程でビン内に残存する酵母等 の固形物を取り除く必要がありますが、ネックフリーザーを用い ると、ボトルの首の部分に固形物を集めて凍らせることができる ため、容易に固形物を取り除くことができます。 仕 ○ポケット数 ６ポケット（720ml 瓶） ○運転温度 -25℃を下限として、ビンのボトルネック部の冷却 様 が可能 ○温度制御 設定条件下で、運転時の温度を自動制御 設備の外観 対象食品等 発泡性を有する酒類 利用形態 共同・受託研究 担当部門等 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 小型加圧充填機 名 称 小型加圧充填機 メーカ名 (有)村上商店 型 BB-2N 式 微発泡性を有する飲料の製造・製品化の際に使用します。 発泡性飲料の製造方法として、発泡性を付与したい飲料(に炭 酸ガスを直接吹き込む方法(カーボネーション)が広く採用され ています(サイダーの製造等)。 一般に、気体が液体に溶け込む量は、気体を溶解させる液体の 機能（用途） 温度が低いほど多くなることが知られているため、カーボネーシ ョンの前に液体試料を冷却する必要があります。 本機はカーボネーションだけでなく、微発泡性飲料の充填(ビ ン詰)も行うことができます。充填時にカウンタープレッシャー をかけることで、発泡性を損なうことなく発泡性飲料の製品化が 可能です。一度に 30L までの飲料の処理が可能です。 仕 様 ○処理能力 毎時 250mL 容ビン 200 本の充填が可能 ○充填方式 カウンタープレッシャー方式 ○外寸法 D700mm, W700mm, H2200mm 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 大豆脱皮機 名 称 大豆脱皮機 メーカ名 原田産業(株) 型 ST-05 式 大豆表面の皮を乾燥状態のまま剥離・脱皮する装置であり、味 噌、しょうゆ、豆腐、納豆等の製造における原料の前処理に使用 機能（用途） します。従来品より色調の優れたみその試験製造や西京みそのよ うな非常に色の淡い信州味噌タイプ以外の甘みその試作、開発な どにつながります。 仕 様 ○大豆脱皮方式 石臼による乾式脱皮 ○処理能力 500kg/h ○集塵 ダクトホース及び集塵機による 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 味噌、しょうゆ、豆腐、納豆 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 洗穀機 名 称 洗穀機 メーカ名 (株)坂井機械製作所 型 KP 型 式 大豆等の穀類表面の汚れを洗浄する装置で、100kg規模の穀類を迅速に洗浄 可能です。味噌、しょうゆ、納豆、豆腐等の試作・製造にあたり原料由来 機能（用途） の異物除去や色調向上に利用できます。 仕 様 ○洗浄方式 水槽内の撹拌羽根による洗浄 ○洗浄能力 1000-1500kg/h ○原料接触面材質 主要部ステンレス他アルミ、プラスチック 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 味噌、しょうゆ、豆腐、納豆 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 蒸煮缶 名 称 メーカ名 型 蒸煮缶 ㈱羽生田鉄工所 式 釜の中に蒸気を入れて大豆や米を蒸す、煮る装置で、味噌、し ょうゆ、納豆、麹製品等の製造における原料の加圧・加熱処理に 機能（用途） 使用します。新品種の大豆や米、その他の穀類の蒸煮条件を検討 するなど、味噌や麹関連製品の差別化、高付加価値化や新製品開 発に向けた蒸煮試験、試作を行うことができます。 仕 様 ○形状 竪型、ジャケット付き、手動回転転倒式 ○最大処理量 原料大豆 100kg ○設計上限圧力 0.2MPa ○本体及び架台の材質 ステンレス 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 味噌、しょうゆ、納豆、麹製品、清酒 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 小型放冷機 名 称 小型放冷機 メーカ名 ㈱坂井機械製作所 型 ミニ KB-350 式 連続的に強制通風することにより原料などを冷却する装置で す。 蒸煮された米や大豆、その他穀類を麹菌が生育可能な温度に下 げることができます。 機能（用途） 仕 様 ○冷却方式 ネットコンベアによる連続放冷 ○冷却能力 400kg／h（蒸米・蒸大豆） ○冷却ファン インバータによる風量調整方式 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 味噌、酒、甘酒 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 味噌用製麹機 名 称 メーカ名 型 味噌用製麹機 ㈱フジワラテクノアート 式 味噌、しょうゆ、塩麹等の原料である麹を試験規模（10kg 及び 100kg 規模）で製造する装置です。蒸した米や大豆等の穀類を、 機能（用途） 適当な条件で温度を一定時間自動制御することにより麹菌を生育 させ、麹とします。目的に応じた麹の製造条件の検討や様々な穀 類を麹に用いた試作など行い、味噌や麹製品の高付加価値化、新 製品開発を支援します。 仕 様 ○製造能力 原料米 10kg を２区分及び 100kg を１区分 ○温湿度制御方法 制御盤による自動制御、循環除湿制御式 外気導入通風式 ○温湿度制御用付属装置 ヒーター(床下、上蓋、空調部）、 加湿装置、冷却装置 ○製麹槽、空調部、通風部の材質 ステンレス 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 味噌、しょうゆ、清酒、麹製品 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 充填機 名 称 充填機 メーカ名 ㈱坂井機械製作所 型 MN-03CS 式 食品を容器へ充填するための装置です。 液だれ防止のシャッターノズルや押し込み羽を付属している ため、液体からペースト状の食品まで多品種の充填に対応してい ます。 機能（用途） 仕 様 ○充填量 15～300cc ○充填回数 最高 35 回／分 ○ホッパー 40L 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ジャム、味噌、ドレッシングなど 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 微生物培養装置 名 称 微生物培養装置 メーカ名 ㈱横山エンジニアリング 型 SD-200 式 工業技術総合センターで開発した微生物、特に酵母について液 体培地を高圧滅菌した後、無菌的に種菌を添加し温度 30℃で 48 機能（用途） 時間、通気攪拌培養を行い、大量に目的菌体を得、実用規模での 製品製造試験を行うために使用します。 酒類に限らず、酵母を利用した醸造食品、製菓等への効果が期 待できます。 ○培地容量 300L ○培地滅菌 120℃×20 分 ○温度制御 20～40℃ ○通気量 200L/分 ○回転速度 300 回転/分 <付属装置> 仕 様 ピストンポンプ ○送液能力 最大 150L/分 振とう培養機 ○ 5L 三角フラスコ 8 本掛けで振とう培養（50～180 回転/分）が 可能。 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門 等 清酒、焼酎、製菓、化粧品 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 遠心分離機 名 称 遠心分離機 メーカ名 巴工業㈱ 型 ASM160HF(開放型) 式 微生物培養装置で通気攪拌培養された液体培地を，本装置内で 高速回転する円筒中に流し込むことによって，液体培地に含まれ 機能（用途） 仕 様 る微生物菌体を遠心分離により集めるために使用します． ○最大遠心力 17,000G ○回転体容積 5.5L ○電動機 1.5kW(インバータ起動) ○主要材質 SUS316(接液部)，FC(フレーム) 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 清酒、焼酎、食酢，製菓，化粧品 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 受託加工 026-227-3132 オーブン・ドゥコンディショナー 名 称 オーブン・ドゥコンディショナー メーカ名 タニコー(株) 型 TV04-SS 式 オーブンとドゥコンディショナーが一体化した加工設備です。 オーブンは窯内部の天井、床板が発熱するデッキオーブンタイ プで、パン等の焼成加工が出来ます。 機能（用途） ドゥコンディショナーは小麦粉生地等の温度・湿度管理が出来 る機器で、パンの発酵処理の他、冷凍生地の解凍にも対応してい ます。 オーブン 仕 ○加熱温度 100℃～300℃ ○処理容量 六取天板（380×530mm）4 枚×2 段 様 ドゥコンディショナー ○制御範囲 -19℃～+45℃、50％RH～95％RH ○処理容量 六取天板（380×530mm）24 枚 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 パン、焼き菓子 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 ミキサー 名 称 ミキサー メーカ名 ㈱愛工舎製作所 型 MS-20/10 式 小麦粉等を混ぜ合わせ、生地に練り上げる加工機械です。 パンやケーキ生地をミキシングできるほか、卵や牛乳をホイッ プすることが出来ます。 生地の加工量に併せてボールを 20L と 10L から選択できます。 機能（用途） 仕 デジタルタイマーで加工終了時間を設定することが出来ます。 ○加工用ボール 満容量 19L 及び 11L ○操作パネル シートスイッチ型、抗菌仕様 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 パン、焼き菓子 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 焼菓子加工装置 名 称 焼菓子加工装置 メーカ名 タニコー(株) 型 TCB-DD1、KMM770、AX-SP1 式 10 人程度の試食を想定した量での焼菓子加工に必要な機器を ワンセットにしました。 生地をミキシングするためのミキサー、具材等の下づくり用に 汎用レンジ、生地を発酵させるためのドゥコンディショナーに焼 機能（用途） 成加工用のデッキオーブンを備えています。 仕 様 ○ミキサー 満容量 6.7L、140～640rpm ○デッキオーブン 380×265 天板×2 段 ○ドゥコンディショナー ○汎用レンジ -15℃～+40℃、～90％RH 電子レンジ、コンベクションオーブン、ウォータ ーオーブン機能を備える 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 減圧平衡発熱乾燥機 名 称 減圧平衡発熱乾燥機 メーカ名 八尋産業㈱ 型 BCD-1300U 式 減圧環境下において水の沸点が下がることを利用し、減圧しな がら庫内の加熱と大気循環、排気を行うことで、短時間で食品を 乾燥できる装置です。乾燥時間が短いだけでなく、乾燥中に起こ る野菜や果実の変色や変形が起こりにくいため、高品質な乾燥品 機能（用途） ができるという利点もあります。 ○庫内ファン 仕 様 0.4kW の減圧ファン 1基 0.2kW の循環ファン 2基 ○温度設定範囲 30～75℃ ○乾燥棚 内寸 1200mm×600mm×40mm(W×L×H)の乾燥 エビラ 30 段 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 乾燥食品（果実・野菜類、魚類、肉類等） 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 真空フライヤー 名 称 真空フライヤー メーカ名 ㈱アトラステクノサービス 型 小型真空フライヤー 式 減圧環境下において水の沸点が下がることを利用し、減圧下に おいて 70～100℃程度の油で野菜や果実を揚げることで、速やか に水分を取り除き、色調と食感にすぐれたチップスやスナックな どを作ることができる装置です。 機能（用途） 仕 様 ○加熱温度 大気圧下で最大 180℃、減圧下で最大 100℃ ○減圧機能 0.01MPa 以下 ○調理用バスケット容量 直径φ200mm、深さ 80mm 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 乾燥食品（果実・野菜類、魚類、肉類等） 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 スプレードライヤー 名 称 スプレードライヤー メーカ名 ㈱ヤマト科学 型 GB210-A 式 溶液に溶け込んでいる固形分を粉末化して取り出すことがで きる装置です。溶液を霧状に噴霧し、100℃以上の高温を瞬間的 にかけることで、熱によるダメージを最小限に抑えて水分を蒸発 させることができるため、飲料の風味をほとんど損なわずに粉末 機能（用途） 化できるほか、酵母液を乾燥酵母化することなどもできます。 ○温度設定範囲 40～220℃（入口温度） 室温＋0～60℃（出口温度） 仕 様 ○乾燥能力 水分蒸発量として最大 1300ml/h ○送液流量範囲 0～26ml/min 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 粉末飲料、乾燥酵母液等 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 湿球制御式乾燥機 名 称 湿球制御式乾燥機 メーカ名 ㈱木原製作所 型 SM7S-EH 式 庫内の湿度を調整しながら食品を乾燥できる装置です。一般的 な熱風乾燥は乾燥空気を当てるため表面が先に乾燥し、内部の水 分が抜けづらくなってしまうが、この装置は熱量の高い湿潤空気 で乾燥を行うため食品の内部まで熱を伝えやすく、効率的な乾燥 機能（用途） が行えます。 仕 様 ○温度設定範囲 室温～80℃ ○湿度調整 1%単位で調製可能 ○乾燥せいろう 幅 396×奥行 357×高さ 25(mm) 7 段 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 乾燥食品（果実・野菜類、魚類、肉類等） 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 加圧減圧撹拌試験機 名 称 加圧減圧撹拌試験機 メーカ名 カジワラ（株） 型 KQSVP-06EL 式 撹拌羽根による優れた撹拌効果に加え、加圧による高温短時間 加熱調理、減圧による低温浸透・置換調理を行い、煮豆、ジャム 等を試作する装置。新製品開発や品質管理等の支援が可能になり ます。 機能（用途） 仕 様 ○缶体容積 60L ○羽根回転数 5～20r/min ○蒸気消費量 50kg/h 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 破砕機 名 称 破砕機 メーカ名 （有）セイケンエンジニアリング 型 MR-120 式 果実・野菜等を細かく砕く装置。新製品開発や品質管理等の支 援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○能力 0.5t/hr（りんご基準） ○スクリーン スクリーン穴径φ15mm、φ10mm 付属 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 とまと用搾汁機 名 称 とまと用搾汁機 メーカ名 タニコー（株） 型 式 とまと等の野菜汁を得る装置。新製品開発や品質管理等の支援 が可能になります。 機能（用途） 仕 ○処理能力 0.5t/h ○スクリーン スクリーン穴径φ1.5mm、φ0.5mm 付属 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 真空濃縮機 名 称 真空濃縮機 メーカ名 東京理化器械（株） 型 N-1200BV-W 式 濃縮果汁、濃縮野菜汁を調製する装置。新製品開発や品質管理 等の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○試料容器 2L ○バス温度調節範囲 室温+5～90℃ 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 瓶詰加工装置 名 称 瓶詰加工装置 メーカ名 池田機械工業（株） 型 MTC-350V 式 びんにキャップを乗せて装置にセットすると、設定圧力、設定 トルクでキャップを締める。新製品開発や品質管理等の支援が可 能になります。 機能（用途） 仕 ○適応びん寸法 外径φ50～100mm、高さ 50～100mm、形状丸 ○設定真空圧 0～-80kPa（ゲージ圧表記）、可変式 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 小型真空ガス包装機 名 称 小型真空ガス包装機 メーカ名 ㈱TOSEI 型 V-602G-Ⅱ 式 食品を真空包装、もしくは窒素包装する装置です。真空包装を 行うことで、酸素による劣化や褐変、また好気性菌の増殖を抑え ることができます。また窒素包装することで、酸素による脂質の 酸化や、ポテトチップスのような壊れやすい食品を衝撃から保護 機能（用途） することができます。 仕 様 ○調節機能 真空脱気時間、シール時間、窒素ガス量の調節可 ○材質 （上蓋）透明アクリル板 （フレーム）ステンレス ○シール寸法 幅 10mm、長さ 600mm 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 惣菜、漬物、乾燥食品等の包装 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 金属検出機 名 称 金属検出機 メーカ名 ㈱システムスクエア 型 SD3-4518W 式 食品中の金属を検出する装置です。 原料や製品中に混入した金属異物を検出できます。 機能（用途） 仕 様 ○大きさ 最大幅 430mm、高さ 170mm の検査が可能 ○検出感度 最小検体の大きさ Fe φ0.7mm、SUS304φ1.2mm ○測定項目 鉄系、非鉄系を同時に検査可能 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 二重釜 名 称 二重釜 メーカ名 桐山工業（株） 型 KSⅡ-30 式 缶びん詰等の加熱殺菌、果実・野菜等のブランチングを行う装 置。新製品開発や品質管理等の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 様 ○種類 回転式蒸気釜 ○満水量 200L ○蒸気最高使用圧力 0.3MPa 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 温度履歴記録装置 名 称 温度履歴記録装置 メーカ名 （株）エラブジャパン 型 TSPRO-X 式 缶びん詰、レトルト食品等の中心に温度センサを固定し、一定 間隔で、加熱殺菌中の温度変化を記録します。測定終了後、デー タをコンピュータに取り込み、グラフ表示等ができます。新製品 開発や品質管理等の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○測定範囲 -80～+150℃ ○データ容量 60,000 データ 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 高温高圧調理殺菌装置装置 名 称 高温高圧調理殺菌装置 メーカ名 （株）日阪製作所 型 RCS-60/10RSPXTG-FAM 式 レトルト食品は、食品衛生法で中心温度が、120℃、4 分間相当 の加熱殺菌を行うことが求められています。本装置では、最高 140℃の加熱殺菌ができるため、高温短時間、または、低温長時 間の試作を行い、対象食品の最適加熱条件を設定することがで 機能（用途） き、新製品開発や品質管理等の支援が可能になります。 ○処理方式 熱水式、蒸気式、スプレー式、また、回転式、 ローリング式、いずれも使用可能 仕 様 ○処理量 40kg ○回転装置 一定の角度および周期で揺動する機構あり 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 熱圧力加工装置 名 称 熱圧力加工装置 メーカ名 ㈱東洋高圧 型 TFS2-50 式 静水圧により、最大 200MPa という非常に高い圧力をかけるこ とができる装置です。通常圧力だけで殺菌を行う場合、600～ 1000MPa 程度の圧力が必要になるが、この装置は圧力と同時に熱 も加えられるため、熱と圧力を併用することで比較的低い圧力領 機能（用途） 域でも同等以上の殺菌効果が得られます。また液体の含浸促進作 用や、デンプンの改質による長期保存炊飯米の食味向上などを目 的としても使われている装置です。 仕 様 ○処理圧力、容器 最大 200MPa、5L ○温調範囲 室温～75℃ ○プログラム運転 プログラムによる圧力、温度、処理時間の 設定が可能 ○圧力媒体 静水圧式、真水使用 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 シロップ漬、漬物、調味料等 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3131 真空含浸装置 名 称 メーカ名 型 真空含浸装置 ㈱エフコム 式 同じ処理容器内で減圧、および加圧の両方を行える装置です。 食品素材を減圧環境下におくことで内部の気泡を抜き去り、そこ に液体を導入後、数気圧程度の圧力をかけることで、食品素材の 内部に急速に液体を染み込ませることができます。 機能（用途） 仕 様 ○真空制御 最大 750Pa までの減圧が可能 ○加圧制御 最大 0.93MPa までの加圧が可能 ○温度制御 処理容器部 90℃、液体タンク 220℃まで温調可能 ○容器容量 17L、ステンレス製 設備の外観 対象食品等 菓子、漬物、惣菜等 利用形態 設備利用 担当部門等 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3131 豆腐製造装置 名 称 豆腐製造装置 メーカ名 （株）興産商事 型 豆工房ミニミニ 式 浸漬大豆を磨砕し、加熱してオカラと豆乳に分離する豆乳製造 機能と、豆乳に凝固剤を入れて凝固させた凝固物を型箱に入れ圧 搾して豆腐成型する機能と、豆腐をパック詰して包装する機能か ら構成されます。 機能（用途） 仕 様 ○豆乳製造 グラインダー、煮釜、搾り機を装備し半自動操作。 ○豆腐成型 エア型押し機、スピードコントロール可能。 ○パック包装 手動式、シール・カットが可能。 設備の外観 豆乳製造 対象食品等 利用形態 担当部門等 豆腐成型 パック包装 豆乳、豆腐 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 真空万能調理機 名 称 真空万能調理機 メーカ名 ロボクーボ 型 Qb8-3 式 真空・加圧・加熱・冷却を行いながら、カッターミキサーで撹 拌等をし、食品を製造する装置です。調理条件を組み合わせるこ とにより、高品質な製品を製造することが可能です。 機能（用途） 仕 様 ○容量 8L ○刃回転数 50～3000 rpm で無段階変速 ○操作 タッチパネル・プログラムで操作 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ジャム、菓子 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 水蒸気加熱装置 名 称 水蒸気加熱装置 メーカ名 (株)タイヨー製作所 型 AQ-25G-SD5-OH 型 式 過熱水蒸気、微細水滴含有過熱水蒸気（アクアガス）、飽和水 蒸気（スチーム）の３種類の過熱方法により、食材に適した過熱 加工が出来る機器です。 通常のスチームにより蒸す、煮るといった加工が出来、過熱水 機能（用途） 蒸気による焼く、さらに微細水滴含有過熱水蒸気によりそれらの 中間的な加工処理が可能です。 ○過熱水蒸気 最高 230℃まで ○微細水滴含有過熱水蒸気 仕 様 ○飽和水蒸気 105℃～115℃ ○加工室内容量 100℃ ホテルパン 1/1（530×325mm）×5 枚 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 食肉加工装置 名 称 食肉加工装置 メーカ名 ㈱大道産業 型 OMF-400B、OMC-21C、SU-25D、DK-9 式 原料肉を挽き肉にするミートチョッパー、副原料の裁断や挽き 肉と調味料のミキシング等を行うためのフードカッター、羊腸な どのケーシングに加工した肉を詰めるためのスタッファー、蒸気 加熱や燻蒸を行うスモークハウスの４つから構成される装置で 機能（用途） す。 仕 様 ○フードカッター 皿容量 6L、刃物回転数 1500rpm ○ミートチョッパー 処理能力 90kg/h 以上、電気式であること ○腸詰機 容量 9L φ12、17、22、30 のノズル付属 ○スモークハウス 容積 120L、温燻式 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ソーセージ、ハム、ベーコン等 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 アイスクリーム製造機器 名 称 アイスクリーム製造機器 メーカ名 ブラボー 型 TR-183 式 アイスクリームを製造するための機器です。 原料を加熱殺菌し、急速冷却によりエージングなしでアイスク リームの製造ができます。 アイスクリームの他、カスタードクリーム、チョコテンパリン 機能（用途） グ、フルーツシャーベット、ムースなども製造できます。 仕 様 ○製造量 1 回 3L、１時間に 4～6 回 ○制御 プログラム制御により、加熱・撹拌・冷却がプロ グラムにより制御できる ○温度管理 素材温度を直接センサーで監視 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 アイスクリーム、菓子 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 チーズヨーグルト製造装置 名 称 チーズヨーグルト製造装置 メーカ名 オリオン精工㈱ 型 CV-40、AT600 式 チーズを製造する装置です。 原料乳を殺菌し、スターター等を加えたものを撹拌し温度制御 することにより、チーズカードやヨーグルトを製造することがで きます。 機能（用途） 仕 様 熟成庫によりチーズの熟成ができます。 ○容量 40L ○制御 撹拌、温度変更が自動で制御可能 ○殺菌 原乳の殺菌、熟成庫内の殺菌消臭機能がある 設備の外観 対象食品等 チーズ、ヨーグルト 利用形態 設備利用 担当部門等 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 受託加工 026-227-3134 ショックフリーザー 名 称 ショックフリーザー メーカ名 福島工業（株） 型 QXF-006SFSV1 式 -40℃の冷気で、加熱調理した食品等を一気に冷却することに より、おいしさや味を封じ込め、風味を把持することができます。 また、細菌類の発育に適した温度帯（約 10℃～60℃）を可能な限 り早く通過させることにより、菌の増殖を防ぐことができます。 機能（用途） さらに、付属の芯温計で中心温度を計測することで、温度、時間 管理をしながら食品を冷却することができ、新製品開発や品質管 理等の支援が可能になります。 ○庫内温度 仕 様 -40℃まで設定可能 ○内容積 1/1 ホテルパン 6 枚収納可能 ○芯温計 ヒーター内蔵芯温計を 2 本装備 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 解凍装置 名 称 解凍装置 メーカ名 （株）ネスタ― 型 VMD-312TA/N 式 ドリップの流出を抑えて迅速に凍結物を解凍する装置。新製品 開発や品質管理等の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○槽内容積 64L ○解凍可能総質量 0.2kg～5kg 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 加工食品部 TEL 026-227-3134 スチームコンベクションオーブン 名 称 スチームコンベクションオーブン メーカ名 (株)タニコー 型 TSCO-2ED 式 加工室内で水蒸気を循環させることで食材を加熱加工する機 器です。通常の加熱空気による加工に比べ食材各部でムラのない 加熱が可能です。 機能（用途） ○加熱温度 最高 280℃まで ○加工室内容量 仕 ホテルパン 1/2（325×265mm）×2 段 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 加工食品部 TEL 026-227-3134 ガスフライヤー 名 称 ガスフライヤー メーカ名 ㈱タニコー 型 NB-TGFL-C35 式 都市ガスで加熱した油で食材を揚げる機器です。一般的な天ぷ らや唐揚げを始め、ドーナツなどの加工に利用できます。 周囲への輻射熱が低くなるよう対策されているので、作業者に も周囲の環境へも優しい機器です。 機能（用途） 仕 様 ○加熱温度 150～210℃まで ○加熱方式 サーモスタット ○油量 15L 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 加工食品部 TEL 026-227-3134 包丁まな板殺菌庫 名 称 包丁まな板殺菌庫 メーカ名 (株)タニコー 型 N-TNS-6050SF 式 包丁やまな板を衛生的に保管する保管庫です。 殺菌灯や乾燥機能を備えています。 機能（用途） 仕 様 ○殺菌灯 15W×2 ○乾燥機能 0℃～40℃ ○保管能力 包丁（柄 180mm・刃 295mm まで）20 本 まな板（750×370×55mm まで）5 枚 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 加工食品部 TEL 026-227-3134 冷凍冷蔵庫 名 称 冷凍冷蔵庫 メーカ名 福島工業（株） 型 ARD-182PMD 式 原料、または、製品を冷蔵保存、冷凍保存する装置。新製品開 発や品質管理等の支援が可能になります。 機能（用途） ○冷凍室 定格内容積：504L 庫内温度：-20℃以下 仕 様 ○冷蔵室 定格内容積：1090L 庫内温度：-5～10℃ 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 加工食品部 TEL 026-227-3134 冷凍ショーケース 名 称 冷凍ショーケース メーカ名 パナソニック（株） 型 SCR-D1203NB 式 原料、または、製品の冷凍ショーケース。新製品開発や品質管 理等の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○有効内容積 上部ケース 162L、下部ケース 223L ○庫内温度 -20℃ 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 加工食品部 TEL 026-227-3134 冷凍冷蔵コールドテーブル 名 称 冷凍冷蔵コールドテーブル メーカ名 パナソニック（株） 型 SUR-K1261C 式 原料、または、製品を冷蔵保存、冷凍保存する装置。新製品開 発や品質管理等の支援が可能になります。 機能（用途） 仕 ○有効容積 冷凍室 104L、冷蔵室 110L ○庫内温度設定範囲 冷凍室-25℃～-15℃、冷蔵室-6℃～8℃ 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品、飲料 設備利用 食品技術部門 加工食品部 TEL 026-227-3134 食洗機 名 称 食洗機 メーカ名 タニコー(株) 型 TDW-4DF3R 式 大量の食器を迅速に洗浄するための装置です。 食品の鑑評会などで大量の食器を洗浄する場合に作業の効率 化、省力化のために必要な機器です。 機能（用途） 仕 ○洗浄能力 40 ラック／ｈ以上 ○加熱方法 ガス加熱方式 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 集計用機器 名 称 集計用機器 メーカ名 複写機(株)キャノン/大判プリンター(株)エプソン 型 複写機 iR-ADV C2218F-V/大判プリンターSC-T5250 式 審査結果等の膨大なデータを迅速に処理し、円滑に審査会を進 めるためにも必要な機材である。食品の鑑評会等で、事務作業環 境の利便性の向上や節電機能による省エネにもつながると期待 されます。 機能（用途） 仕 ○読取速度 A4 サイズカラースキャン ○印刷サイズ A0 サイズ 毎分 50 枚以上 様 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般 設備利用 食品技術部門 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 近赤外分析装置 名 称 近赤外分析装置 メーカ名 ビーエルテック㈱ 型 SpectraStar 2500XL-R 式 試料に 800～2500nm の近赤外光を当て測定することで、その試 料に特徴的な近赤外スペクトルを得ることができます。 この近赤外スペクトルを多変量解析し、スペクトルから得られ た数値に対して実際の測定値をプロットした検量線を作製する 機能（用途） ことで、試料に含まれる複数の成分の量を、1 分程度の時間で測 定することができるようになります。 仕 様 ○測定波長範囲 800～2500nm ○分光器 回折格子型 ○検出器 InGaAs 検出器 2 ヶ ○測定方法 拡散反射測定および外部透過測定 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 そば、小麦粉、大豆、醤油、米粉、その他の食品全般 依頼試験 食品技術部門 設備利用 加工食品部 共同・受託研究 TEL 026-227-3134 テクスチャー試験機 名 称 テクスチャー試験機 メーカ名 ㈱山電 型 RE2-33005C(XZ) 式 試料を破断する際にかかる荷重を測定する装置です。また破断 荷重だけでなく、その波形から、試料の食感を読み取ることがで きるため、食品の物性を客観的に説明することができます。他に も摩擦力を測定できるため、食品の滑らかの評価も可能です。 機能（用途） 仕 様 ○測定荷重範囲 0.001N～199.9N ○測定モード 破断応力測定、テクスチャー測定、摩擦測定、 クリープ粘弾性測定 ○温調範囲 10～70℃ ○摩擦試験 縦荷重範囲 0.001～19.99N 摩擦荷重範囲 0.001～10.00N 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 食品全般、高齢者向け食品、ペースト等 依頼試験 食品技術部門 設備利用 加工食品部 共同・受託研究 TEL 026-227-3134 赤外分光光度計システム 名 称 赤外分光光度計システム メーカ名 サーモフィッシャーサイエンティフィック㈱ 型 NicoletiS10 式 NicoletiN10 プラスチック等、有機物の材質を判別するための装置です。 試料に赤外線を照射し、透過光や反射光を測定し、その減衰な どから、材質や成分を特定します。付属の赤外顕微鏡を使用すれ 機能（用途） ば、数 10μm 程度の微小な物質の測定も可能です。 食品などに混入した異物の測定に利用できます。 ○測定方法 透過法、全反射法 赤外顕微透過法・反射法・全反射法 仕 様 ○赤外顕微鏡検出器 室温型検出器、液体窒素冷却型(MCT) 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 依頼試験 食品技術部門 設備利用 加工食品部 共同・受託研究 TEL 026-227-3134 実体顕微鏡マニピュレーションシステム 名 称 実体顕微鏡マニピュレーションシステム メーカ名 (株)ニコン 型 SMZ18 式 (株)マイクロサポート クイックジョイ 食品に混入した微小な異物を分析する時、異物を採取するのに 使用します。実体顕微鏡で拡大観察しながら、様々な形状の異な 機能（用途） る採取ツールを利用することにより、正確かつ迅速に試料の採取 ができます。また、精度の高い拡大画像の撮影も可能です。 実体顕微鏡 仕 様 ○倍率 3.75～135 倍 ○照明装置 同軸落射、透過、ダブルアームファイバー ○撮影装置 画素数 500 万 マニピュレーター ○手動タイプ 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 依頼試験 食品技術部門 設備利用 加工食品部 共同・受託研究 TEL 026-227-3134 リアルタイム PCR 解析システム 名 称 リアルタイム PCR 解析システム メーカ名 バイオ・ラッド ラボラトリーズ㈱ 型 CFX96Touch 式 核酸を定量するための機器です。また、付属の電気泳動装置 (D-Code)及びゲル撮影装置(ChemiDoc)では微生物の群集解析を 行うことができます。 機能（用途） 腸内細菌や培養細胞等に食品成分を与えた時の増殖率の測定 や遺伝子発現解析し、機能性を強化した製品の開発に利用できま す。また、微生物群中の各微生物の定量を 1 日で可能にし、定量 可能な種類も多いため、製品品質と微生物の関係等の試験に利用 できます。 リアルタイム PCR ○6 波長検出、グラジエント機能(1～24℃) 電気泳動装置 ○DGGE 法、TTGE 法 仕 様 ゲル撮影装置 ○蛍光・化学発光・可視染色ゲルの撮影、バンド定量機能 <付属装置> 小型恒温器 ○内容量 50L、温度設定範囲 5～60℃ 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 発酵食品など 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 分取用高速液体クロマトグラム 名 称 分取用高速液体クロマトグラム メーカ名 ㈱島津製作所 型 CBM-20A 式 多くの夾雑物が含まれる食品試料を分離カラムに通すことに より、機能性成分等の目的成分を精製・分取する装置です。機能 性を有する食品中の目的成分を精製・分取し、その成分の構造決 定や機能性の詳細な解析により、製品の差別化、高付加価値化の 機能（用途） 支援が可能になると期待されます。 仕 様 ○検出器 ＵＶ検出器、示差屈折率検出器 ○溶離液ポンプ 高圧グラジエント方式 0.01～20mL/min で流量設定可能 ○カラムオーブン 室温+10℃～60℃ ○その他 リサイクル分取 可能 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 依頼試験 食品技術部門 設備利用 食品バイオ部 共同・受託研究 TEL 026-227-3132 マルチスペクトロマイクロプレートリーダー 名 称 マルチスペクトロマイクロプレートリーダー メーカ名 サーモフィッシャーサイエンティフィック㈱ 型 Varioskan Flash 式 マイクロプレートを用いて、吸光度、蛍光、発光測定を行う装 置です。分析の目的に合った波長を任意に設定できるため、抗酸 化能を示す ORAC 値、ポリフェノール量、酵素活性など様々な測 定を多検体に対して迅速に行うことができます。これらの測定を 機能（用途） 行うことで、機能性を強化した製品等の開発に役立ちます。 仕 様 ○吸光測定 200～1000nm ○蛍光測定 励起波長：200～1000nm、測定波長：270～840nm ○発光測定 感度：7 amol ATP/well ○恒温機能 室温＋4℃～45℃ ○分注機能 1～10000μl（1μl 刻み） 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 設備利用 食品技術部門 共同・受託研究 食品バイオ部 TEL 026-227-3132 ワイン成分評価装置 名 称 ワイン成分評価装置 メーカ名 (株)アントンパールジャパン/A＆T 型 アルコライザーSAKE/グルコースアナライザーGA05 式 本装置は液体試料中のアルコール濃度およびグルコース濃度 を測定する機器で、ワインの醸造管理に必要な機器です。醸造試 験を行うことで、原料ぶどうの醸造適性評価や新規ワインの開発 支援が可能になります。 機能（用途） 仕 様 ○測定項目 アルコール、グルコース ○前処理 アルコール測定における蒸留処理が不要 ○測定範囲 アルコール濃度 0～20%v/v 設備の外観 対象食品等 利用形態 担当部門等 ワイン、清酒 依頼試験 食品技術部門 設備利用 食品バイオ部 共同・受託研究 TEL 026-227-3132
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