ナガセの酵素剤 デナベイク RICH ∼ Pound Cake ∼ デナベイク RICH の効果 ボリュームがでます 原材料を減らせます 生地の安定化により作業性が向上します やわらかくしっとりとしたケーキができます 生地の安定化（分離の抑制） コントロール デナベイク RICH ミキシング中に作用し、効果を発揮しますの で、工程を変更する必要はありません。生地 を安定化させ、分離を抑えます。仕込み量を 増やすことができ作業効率をアップさせます。 ケーキ体積（ボリューム UP） コントロール 比容積 2.0 デナベイク RICH 比容積 2.1 卵 20％減 比容積 1.8 卵 20％減＋デナベイク RICH 比容積 2.0 内相のやわらかさと老化抑制 硬さ（g/cm 2 ） 400 D+1 D+6 従来法 パウンドケーキ(%) D+13 200 100 0 やわらかい コントロール デナベイク RICH 卵 20％減 コントロール デナベイク RICH コントロール デナベイク RICH 砂糖 100 100 100 100 小麦粉 100 100 100 100 無塩バター 100 100 100 100 全卵 100 100 80 80 ベーキングパウダー 0. 3 0. 3 0. 3 0. 3 食塩 0. 5 0. 5 0. 5 0. 5 水 0 0 20 20 デナベイクRICH 0 0. 2 0 0. 16 かたい 300 卵 20％減＋ デナベイク RICH 20% 減卵 180℃、 45 分間焼成 詳細な資料、サンプルは是非お問合わせください。 長瀬産業株式会社 ﾗｲﾌ＆ﾍﾙｽｹｱ製品事業部 ﾌｰﾄﾞﾏﾃﾘｱﾙ部 酵素ｾｰﾙｽ・ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ課 TEL: 03-3665-3780, FAX: 03-3665-3976
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