日本の農業の構造改革の展開永田農業研究所永田照喜治トマトの野生種チレンセ撮影：池部誠『おいしさの育て方』小学館イタリアシチリア島の山シチリア島モンテペルグリーノ山頂のナスの野生種シチリア島で見つけたキャベツの原生種ブラシカ・ルペストリス永田農法のトマト一般栽培のトマト永田照喜治著『原産地を再現する緑健農法』農文協、1988年１）大規模農場の取り組み ①北海道千歳市ガラス温室（７．１ha) 循環のための貯水池オランダ製ガラス温室の室内コンピュータ制御によるスクリーンの開閉システム区画ごとに時期をずらして通年生産。丸トマト32万株。マルハナ蜂による受粉鉢ごとに施肥・灌水管理水や肥料を極力減らすことでトマトは生命力を引き出し、自らたくましく育つ張り巡らされたトマトの根細かい毛細根が横に育ち、地表近くを覆う光センサーによる選果機−トマトの糖度により選果。データ化された品質管理光センサーを通るトマト携帯糖度計による測定。糖度12度１）大規模農場の取り組み ①秋田県大潟村−１戸あたり15haから1000haの時代へ −大規模農業こそ無肥料栽培を手がける−常識やぶりの米と大豆除草剤多投による環境・人体汚染の教訓から、安全性・環境への時代へ２）山間地・限界集落での取り組み−①高知県池川町限界集落のトマト池川町つぼい地区トマト温室1.75ha ﾌｧｰｽﾄトマト6万株糖度19度を記録したﾌｧｰｽﾄトマト２）山間地・限界集落での取り組み−②高知県土佐清水市大岐パイナップル過疎地の未知なる可能性黒潮洗う足摺の海岸―潮風と照葉樹林の恩恵芯まで食べられるエグミのない味２）山間地・限界集落での取り組み−②高知県南国市山地酪農安全な牛乳・急傾斜の牛山の傾斜で優雅に生活する牛本来の姿を人間の手で再び取り戻す３）離島での取り組み ①長崎県高島高島港の目の前にトマトの温室が建っている長崎県高島（1.03ha/ﾌｧｰｽﾄﾄﾏﾄ21,500株）海底炭鉱の入り口と軍艦島が見える昔賑わいを見せた炭鉱３）離島での取り組み ②長崎県小値賀島補助金により全面的にスプリンクラーが設置されているさやえんどう栽培生垣による風対策小値賀島ブロッコリー栽培３）離島での取り組み−③沖縄県宮古島世界的に無類の地下ダムによる可能性「自立循環」を守る「大きな宇宙船」−地下水を汚さない液肥農業宮古島・食文化の会さとうきび一辺倒の農業から、亜熱帯性気候を生かした付加価値のある野菜・果樹の、液肥を使用した栽培を提案。地元で忘れられた野草など、地元の食材を使用した「懐石料理」の会による食生活の提案３．新しい営農システム −プロの農家が指導する1000坪規模の市民農園のコンセプト − 都市住民と地域住民の市民参加による「自立循環農園」茨城の予定地特許「営農システム」−地域内で「自立循環」を達成するシステム特許 −ゼロ・エミッション可能な「安全地帯」 1000坪のうち１／3は森をつくる 1 2 8 3 5 4 7 10 9 約３４０坪約６６０坪 1.樹林2.果樹3.畑4.水田5.溜池6.揚水ﾎﾟﾝﾌﾟ 7.貯水槽8.家禽舎と温室9.液肥製造タンク10.移動式家禽舎 11.水田の濾過効果のある土壌 12.降水 13.地中への浸透 14.地下水の移動 15.溜池5からの揚水 11 傾斜面の果樹／家禽舎−温室／水田／畑／水循環 →有機質肥料も質を管理する時代 12 7 15 8 6 13 13 14 11 10 9 14 14 約３４０坪約６６０坪 1.樹林2.果樹3.畑4.水田5.溜池6.揚水ﾎﾟﾝﾌﾟ 7.貯水槽8.家禽舎と温室9.液肥製造タンク10.移動式家禽舎 11.水田の濾過効果のある土壌 12.降水 13.地中への浸透 14.地下水の移動 15.溜池5からの揚水メタンガスと液肥図−２鶏舎の説明図１０５６２７１約１．８ｍ８鶏舎１約２ｍ２３パオ式鶏舎９提供する食と共に楽しむ食 A B プロの農家による 1000坪以上の農園永田先生の見つける地域限定農産物茨城市民農園茨城市民農園野菜本来の姿・美味しさを追求野菜本来の姿・美味しさを追求高付加価値農産物の大規模生産高付加価値農産物の大規模生産地域の伝統食材地域の伝統食材伝統の料理法伝統の料理法 C 永田先生が指導する農芸教室家庭菜園家庭菜園住友液肥住友液肥参加型の流通・販売改革参加型の流通・販売改革 D 食と農の倶楽部食育−第3次産業としての農業食育−第3次産業としての農業会員への事業展開会員への事業展開市民農園の主役−農業構造改革をリードするのは品質を保証する実践的技術１．サラダほうれん草−田中農園（長崎県島原市雲仙）トマトとほうれん草のスープの前菜サラダほうれん草といわし市民農園を支える農産物２．たまご−ブラウンポートリー（高知県窪川町）ストックホルム生協ゆずりのアレルギーのない卵づくり佐々木貞寿さん一般のたまご無色透明のたまごは植物のみの飼料にお茶を与えた鶏から生まれる。商品名「コロンブスの茶卵」市民農園を支える農産物３．たまねぎ石ころだらけの畑で、3ヶ月は生で食べられる高糖度タマネギが生まれる切ってすぐに出る白い液体はビタミンやミネラルが豊富に含まれている証りんごのような香りと甘さを楽しむために、生でタマネギを食べる一鉢ごとの管理−カタログハウスでの「農芸教室」−生活提案業としての農業食べて・育てる＝食育がテーマ西新宿の高層ビルの谷間に野菜畑が出現した(2003年春∼）スモールイズビューティフル家庭菜園はミクロ農業究極の安全性とおいしさ 55年の大規模農業でのテストがここに生かされる栽培試験を経て生まれ、長年「永田農法」を支えたシンプルな液体肥料。「住友液肥」は市民からの問い合わせにより、家庭栽培用に今春から販売開始。究極の安全性と美味しさを求めて東京から通ってくる生徒さんたち市民農園・食育の意義園農市民性応全安境対境環・質品高情報る価値見えが現場をとこる食べてる育ルイ養タ栄・スフ料理ﾄｰﾘｰイめるｽラ極の食を見験体農業てるで育旅する分自る・知を産地ものいし美味食育