13 副生物の部位表示副産物の部位表示 13 ○牛・豚の副生物の部位名称は下記のとおりとします。但し、従来の商慣習、地域特性により使用されている名称でも表示可能です。＜牛の副生物の部位表示＞部位表示ホホニク（ツラミ）臓器名他頬肉フワ臓器名他肺臓部位表示スイゾウ臓器名他膵臓タン舌ミノ第１胃リ−ドボー胸腺ハツ（ハート）心臓ハチノス第２胃ウルテ気管ハツモト下降大動脈センマイ第３胃ショクドウ（ノドスジ）食道レバー肝臓ギアラ第４胃チチカブ乳房ハラミ横隔膜ショウチョウ小腸コブクロ子宮サガリ横隔膜モウチョウ盲腸テール尾メンブレン横隔膜シマチョウ（ダイチョウ）大腸アキレスアキレス腱スジ引きスジ部位表示マメ腎臓チョクチョウ（テッポウ）直腸ハラアブラ胃・腸周囲脂チレ脾臓＊横隔膜はハラミ・サガリ及びメンブレンで構成され、このうち筋肉部をハラミ（肋骨・腕骨部）及びサガリ（腰椎部）・筋肉部以外の腱中心等をメンブレンといいます。＊「スジ」は通常、枝肉・部分肉の引きスジをいいます。＊牛の消化器（胃腸等）と子宮を総称して「シロモツ」と表示してもかまいません。＜豚の副生物の部位表示＞部位表示カシラニク臓器名他頭肉フワ臓器名他肺臓部位表示ウルテミミ耳ガツ胃ショクドウ（ノドスジ）食道タン舌ショウチョウ小腸チチカブ乳房ハツ（ハート）心臓ダイチョウ大腸コブクロ子宮レバー肝臓チレ脾臓トンソク足ハラミ横隔膜筋スイゾウ膵臓マメ腎臓リ−ドボー胸腺部位表示臓器名他気管＊豚の消化器（胃腸等）と子宮を総称して「シロモツ」と表示してもかまいません。 ●食肉公正競争規約施行規則第 4 条▶ （P91）／別表▶ （P108） 33 13 副生物の部位表示種類・部位などの表示 13 ＜馬の副生物の部位表示＞タン部位表示臓器名など備考舌部位表示アキレス臓器名など備考アキレスレバー肝臓スジ引きスジシロモツ大腸・小腸・胃タテガミ（コーネ）たてがみの脂肪テール尾輸入副生物の部位表示（下記の部位名で表示し、輸入部位名のみでの表示はできません。）下記の日本的表現の部位名称で表示します。＜輸入牛・副生物の部位表示＞＜輸入豚・副生物の部位表示＞部位表示ホホニク輸入部位名チークミート部位表示カシラニク輸入部位名ヘッドミートハツハートホホニクチークミートハラミアウトサイドスカート・シンスカートミミイアーサガリハンギングテンダー・シックスカートショクドウ（ノドスジ）ウイザンドミートミノトライプ・マウンテンチェンハツハチノスハニカムハラミ・サガリダイアフラムミートセンマイオメイサムガツストマックショウチョウスモールインテスティンショウチョウスモールインテスティンモウチョウシーカムダイチョウラージインテスティンシマチョウ（ダイチョウ）ラージインテスティンチョクチョウレクタムチョクチョウ（テッポウ）レクタムコブクロユーテラストンソクフィートメンブレンスカートメンブレンアキレスアキレステンドンコブクロユーテラスハート ※輸入副生物については、業者間の取引で相互に確認されていれば、業者間の取引では他の部位名称で表示してもかまいません。副生物の商品名称など表示例オーストラリア産牛タン焼き肉用１００ｇ　34 s 国産豚シロモツもつ鍋用１００ｇ　s