ブタの内臓編～（H29年1月）

広島市食検だより
20１７年１月第３５号
第２６号（２０１６年４月）では、焼肉屋さんで見かけるウシの胃について
紹介しました。ウシだけでなく、ブタも部位によって呼び方があります。
そこで今回はブタの内臓の呼び名について紹介します。
ガツ
ハツ
ハツ
胃です。英語で内臓という意味
心臓です。英語で心臓という意味（heart）
ハート
ガット
（gut）の複数形「guts（ガッツ）
」が
の複数形「hearts（ハーツ）」が語源とされて
語源とされています。
います。
レバー
テッポー・コブクロ
テッポー
コブクロ
ちょくちょう
スーパーなどでよく見るレバーは
テッポーは大腸の一部の直腸、コブクロは
しきゅう
かんぞう
肝臓です。“キモ”と呼ばれることも
子宮です。直腸は開いた形がけん銃のように見え
あります。ブタの肝臓は、ウシと違っ
ることに由来します。子宮は産まれてくるあかちゃ
て複数に分かれて(切れ込みが入って)
んを育てるところなので、コブクロ（子袋）と呼ば
います。
れます。
豚肉やレバーなどの内臓を生食用として販売・提供する
ことは法律で禁止されています。
食べる時は、中心部まで十分加熱して食べましょう！

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