地方独立行政法人 大阪府立環境農林水産総合研究所 環境研究部 資源循環グループ 担当：平康博章 TEL： 072-979-7061 FAX:072-956-9691 プレスリリース 平 成 27 年 3 月 30 日 14:00 河南記者クラブ 会員各位 大阪科学・大学記者クラブ 会員各位 微生物生存率９０％以上の乾燥技術を開発 乳酸菌粉末などが低コストで大量生産可能に 当 研 究 所 で は 、乳 酸 菌 な ど の 微 生 物 を 生 き た ま ま 、高 速 に 粉 末 化 す る 方 法 を 開 発しました。 生きた微生物の乾燥粉末化技術は時間のかかる真空凍結乾燥（フリーズドラ イ ）法 が 主 流 で し た 。し か し 当 研 究 所 で は 、短 時 間 で 連 続 的 に 液 体 を 乾 燥 で き る パ ル ス 燃 焼 式 乾 燥 法（ 注 １ ）に 注 目 し 、こ の 方 法 で 微 生 物 を 生 き た ま ま 粉 末 化 す る 技 術 開 発 を 行 っ て き ま し た 。 平 成 22 年 に は 乾 燥 時 に ス キ ム ミ ル ク と 糖 類 を 加 え る こ と で 、 乾 燥 後 の 微 生 物 の 生 存 率 を 乾 燥 前 の 60％ 程 度 に 保 持 で き る こ と を 示 し 、 特 許 を 取 得 し ま し た 。 （ 特 許 第 4630071 号 ） 今回は、スキムミルクや糖類に加えアスコルビン酸（ビタミンＣ）などの物 質 を 使 用 す る こ と で 、 生 存 率 を 90％ 以 上 に ま で 高 め ら れ る こ と を 明 ら か に し ま し た 。こ の 成 果 は 現 在 特 許 申 請 中（ 特 開 2013-192490）で 、低 温 生 物 工 学 会 誌 60 巻 2 号 （ 2014 年 10 月 発 行 ） 等 に 発 表 し て お り ま す 。 乳酸菌などの微生物は食品のほか、環境浄化や土壌改良の目的で大量に使用 さ れ ま す 。今 回 開 発 し た 技 術 を 活 用 す れ ば 、生 き た 微 生 物 の 乾 燥 粉 末 の 大 量 製 造 を 低 コ ス ト 化 す る こ と が 可 能 と な り 、食 品 や 農 業 な ど の 分 野 で の 微 生 物 利 用 の 拡 大が期待されます。 (注 １ )パ ル ス 燃 焼 式 乾 燥 法 小型のジェットエンジンが発生する衝撃波と熱風を液体に当て、瞬時に乾燥する方法 [添 付 資 料 ] 低 温 生 物 工 学 会 誌 60 巻 2 号 （ 2014 年 10 月 発 行 ） 73～ 77 ペ ー ジ 「パルス燃焼式乾燥された乳酸菌の生存性に対する抗酸化剤の効果」 大阪府立環境農林水産総合研究所 平康博章、因野要一、西村和彦 (参 考 )大 阪 府 立 環 境 農 林 水 産 総 合 研 究 所 ホ ー ム ペ ー ジ http://www.kannousuiken-osaka.or.jp/
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