ニューワールドワインリスト

ファインズ
“ニューワールド”
ワインリスト
2015
New World Wine List 2015
ワインが語
ワインが語る“自然
る“自然の
自然の恵みと造
みと造り手の想い”
を伝え、共感と
共感と笑顔の
笑顔の輪を広げます
「新世界」
新世界」とはすでに昔
とはすでに昔の話。質量ともに
質量ともに伸長
ともに伸長を
伸長を続けるニューワールドのワイン
フランス、イタリア、ドイツ、スペインなどの欧州主要ワイン生産国の「伝統国」という呼び名に対比して、南北アメリカ大陸や豪州、
南アフリカなどの国々を「ニューワールド（以下ＮＷ）」と呼んでいます。しかしその歴史はすでに一世紀半以上になります。もともと
新大陸に入植した欧州各国の移民たちが持ち込んだヨーロッパ品種のブドウの樹を、その気候や風土に根付かせるために先人
たちは多大な苦労と努力を強いられました。
そのＮＷのワイン生産量も、今では欧州と肩を並べるまで成長しスペインに続き、アメリカの4位、アルゼンチンの5位、8～10位に
南ア、豪州、チリもランクインしています。
量もさることながら質に至っては、ヨーロッパの伝統品種を改良し、その土地に根付かせ、独自の個性と造り手のスタイルを色濃く
反映させ、一部のワインでは時としてフランスやイタリアの銘醸ワインを凌ぐまでになっています。
そんなＮＷのワインの多くには、ラベルに使用したブドウ品種が明記してあり、香りや味わいもハッキリしているので、ビギナーにもワ
インの特徴が理解しやすく、親しみやすいスタイルとなっています。また入門クラスから、上はプレミアムラインまでを展開している
ワイナリーが多くありますので、ワインラヴァーの登竜門としても珍重されています。
御店の、グラスワインや日替わり／週替わりのメニュー、さらには飲み比べセットなどにも活用しやすいようラインナップを幅広く揃
えました。ぜひ、ご採用をご検討ください。
United States of America
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国
◆サンミッシェルワインエステーツ
【ワシントン】
◇シャトーサンミッシェル・・・3
◇ドメーヌサンミッシェル・・・5
◇スティムソンエステートセラーズ・・・5
◇エロイカ・・・6
◇コルソラーレ・・・6
【オレゴン】
◇イーラス・・・7
【カリフォルニア】
◇スタッグスリープワインセラーズ・・・8
◇ホーククレスト・・・9
【カリフォルニア】
◆ボンテッラ・・・9
◆クインテッサ・・・11
◆ハイドドヴィレーヌ・・・12
◆バイロン・・・13
◆シルクウッド・・・14
◆シャトーセントジーン・・・16
◆ソノマクトゥラー（業務用推奨）・・・18
República de Chile
チリ共和国
チリ共和国
República Argentina
【コルチャグア】
◆ロスヴァスコス・・・19
アルゼンチン共和国
アルゼンチン共和国
【メンドーサ】
◆カテナ・・・20
◆ボデガスエスメラルダ・・・24
◆カロ・・・25
Commonwealth of Australia
オーストラリア連邦
オーストラリア連邦
Republic of South Africa
【サウスオーストラリア】
◆ペンフォールズ・・・26
南アフリカ共和国
アフリカ共和国
【ウェスタンケープ】
◆ルパート＆ロートシルト・・・27
※記載しているワインの品種構成は
ヴィンテージによって異なることがございます
Ste Michelle Wine Estates
America, Washington
Washington
【アメリカワシントン】
ワシントン】
【ワシントン】
ワシントン】
北米屈指の名門ワイナリーを所有
サンミッシェルワインエステーツ
「サンミッシェルワインエステーツ」は北米大陸において、
パイオニアとしての輝かしい歴史を誇り、今も高い品質を
磨き続けるワイナリーを率いるワインカンパニー。現在は
ワシントン、オレゴン、カリフォルニアのナパの3箇所にワイ
ナリーを所有しています。
世界中に熱狂的なファンと、プロからの確固たる評価を
獲得し、それぞれの地理特性を活かした個性あふれるワイ
ンを生み出しています。積極的な品質投資により、今後の
更なる品質向上も楽しみな生産者です。
シャトー
サンミッシェル
カンパニー名を冠した代表的ワイナリー。ワシントンにおけ
る近代的ワイン産業のリーダーとして、シャトーサンミッシ
ェルでは管理する畑(総面積約1,420Ha)、ワイナリーでの
サスティナブル(持続可能)な手法によるブドウ栽培を実践
しています。ワシントン州の豊かな自然との共存を図りな
がら、健全なブドウから品質の高いワインを生み出してい
ます。
【サステイナブルなワインづくり】
【各ワイナリー】
―病虫害対策―
シャトーサンミッシェル
サンミッシェルワインエステー
ツの中核。ワシントンワインのパ
イオニア。
ドメーヌサンミッシェル
ワシントン
シャンパーニュのスタイルを目
指した瓶内二次発酵のプレミア
ムスパークリングワインを生産。
●植物石鹸、植物からの抽出物など、自然の力を活かした
殺虫剤の使用と、新しい器械(スプレー)による効果的な散布
。
●日常的な畑の状態チェック。病気・害虫の兆候をすばやく
確認し、予防対策を採ることにより、生態系への影響を軽減
する。
●契約畑への指導、技術導入への支援実施。
―土壌・栽培管理―
コル･ソラーレ
●土壌浸食を防ぎ、益虫を囲い込むために、カバークロップ
として、防虫や、土壌改良の効果のある草や穀物を畝間に
植える。
●周辺の農場で出た堆肥や、醸造によって生じたブドウの
絞りカスを畑に活用。土壌窒素を豊かにし、ブドウのより良
い生育につなげる。
イタリア、アンティノリとのコラボ。
伝統のワイン造りとワシントンの
テロワールの融合。
―土壌・栽培管理―
スティムソンエステート
セラーズ
テロワールを表現したワシントン
ワインのエントリー。
エロイカ
オレゴン
ドイツ、DR.ローゼンとのコラボ。
ワシントンとモーゼルのリースリ
ングの協演。
●天候を予測し、土中の水分を計測し、無駄のない適量の
水をドリップ・イリゲーションによって適時にブドウに与える。
ブドウの養分を果実に集中させる狙いもある。
【高い評価】
イーラス
オレゴンワイン近代化の先駆
者、ディック・イーラス氏のワ
イナリー。
2011年国際的な評価誌・コンペティションの結果
シャトーサン･ミッシェルとして
カリフォルニアナ(パ )
★51の”90+”以上のポイント獲得
★61個の金賞受賞
スタッグスリープ
ワインセラーズ
「パリスの審判」の主役にして、
伝統に磨きをかけるカリフォル
ニアを代表する名門。
ホーククレスト
スタッグスリープのエントリーワ
イン。カリフォルニアのテロワー
ルを表現。
“Monster MOG”と呼ばれる、振
動による選果・除梗システム。
サンミッシェルが所有している
のは北米最大級の機械。
導入により、ワインのスタイル
を更にソフトに仕上げることが
可能になった。
3
Ste Michelle Wine Estates
【単一畑シリーズ
単一畑シリーズ】
シリーズ】
【コロンビア・ヴァレーシリーズ】
シリーズ】
コールドクリークリースリング
コロンビアヴァレーリースリング
750ｍｌ
参考上代： 3,200円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ リースリング 100%
○ 白やや辛口
コールド・クリークヴィンヤーﾄﾞはコロンビア・ヴァ
レー内でも最も温暖で、長いハングタイムをぶどう
に与え、更に降水量の少なさと、土壌の水はけの良
さが特長。
熟した桃やトロピカルフルーツなどの凝縮感あふれ
るアロマとフレーバーに、洗練され、爽やかな余韻
を備えます。
750ｍｌ
参考上代： 2,310円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ リースリング
○ 白やや辛口
100%
甘いライムや白桃の香りにほのかなミネラル香。
爽やかなオフ・ドライ（半辛口）タイプで親しみやす
い味わい。ワイン単品でも、食事との相性も幅広
く楽しめる「いつものリースリング」です。
カヌーリッジメルロ
コロンビアヴァレーシャルドネ
750ｍｌ
【ワシントン
参考上代： 4,290円
AVA: ホースヘヴンヒルズ】
○ メルロ 89%
カベルネソーヴィニヨン 11%
○ 赤フルボディ
ワインの19%をフレンチオーク新樽、41%をアメリカ
ンオーク新樽(残りはタンク)で18ヶ月熟成。熟した
チェリーや黒系果実の風味にしっかりとしたタンニン。
熟成するとさらに複雑味が増す魅力的なワイン。
【インディアンウェールズシリーズ】
シリーズ】
インディアンウェールズシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 3,130円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ シャルドネ
○ 白辛口
100%
○ シャルドネ
○ 白辛口
100%
リンゴや柑橘系に、スパイスやバニラのニュアン
ス。楽しみやすく、料理と合わせやすいソフトなス
タイルのワインです。明るい酸味と、かすかなス
パイス、オークのバランスが取れたワイン。
コロンビアヴァレーメルロ
750ｍｌ
参考上代： 2,670円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ メルロ 91% 、シラー 4%
カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン
グルナッシュ合わせて5%
○ 赤フルボディ
トロピカルフルーツ(パイナップル、マンゴ)のアロマ
とフレーバーに、キャラメルのヒント。リッチで滑らか
な口当たりが特長。フレンチ+アメリカンオークで8ヶ
月熟成(シュール・リー)。
複雑味がありながら、楽しみやすいメルロ。色濃
い果実を思わせるフレーバー・アロマに、滑らか
で甘い余韻。シラーがジャミーな果実味を加えて
います。新樽比率30%。
インディアンウェールズ
カベルネソーヴィニヨン
コロンビアヴァレー
カベルネソーヴィニヨン
750ｍｌ
【ワシントン
750ｍｌ
参考上代： 2,840円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
参考上代： 3,180円
AVA: コロンビアヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 89%
シラー 6%、マルベック 3%
カベルネフラン 2%
○ 赤フルボディ
コロンビア北端のワールーク・スロープのワインの
特長でもある、熟してジャミーな｢ニューワールド・ス
タイル｣を表現。アメリカンオーク(新樽33%)、フレン
チオーク(新樽18%)で15ヶ月樽熟成。凝縮した黒
系果実にバニラの風味が加わります。
4
750ｍｌ
参考上代： 2,360円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 85%
メルロ 3%
マルベック、プティヴェルド、グルナッシュ
○ 赤フルボディ
ワシントンの凝縮感あるブドウを、楽しみやすい
スタイルに仕上げたワイン。複雑さと構成力、シ
ルキーなタンニンが魅力。アメリカンオーク・フレ
ンチオークで約16ヶ月熟成(新樽比率約31%)。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
Ste Michelle Wine Estates
ドメーヌサンミッシェル
シャトーサンミッシェルのスパークリング部門として、本家
フランスのシャンパーニュを目指したこだわりのプレミアム
スパークリングワイン造りを行っている。
スティムソンエステートセラーズ
■伝統的なシャンパーニュ製法を用いるこだわりの造り
○2－3週間の一次発酵
○110程のロットからワインメーカーにより念入りに試飲しアッ
サンブラージュ比率を決定。
○ティラージュ後にシャンパーニュと同様の瓶内二次発酵を
18ヶ月間実施。
シャトーサンミッシェルのエントリーワイン。日照に恵まれ
、冷涼な夜に恵まれ、凝縮したフレーバーとアロマを具える
ブドウを、カジュアルなスタイルに仕上げたシリーズ。
シャトーサンミッシェルの祖にして、ワシントン州の豊かな
農業文化を切り拓いたバロンフレデリックスティムソンへ
の敬意を込めて造られました。
○最後に少量のドサージュが施される。
シャルドネ
ミッシェルブリュット
750ｍｌ
参考上代： 2,490円
【ワシントン AVA:
コロンビアヴァレー】
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ シャルドネ
○ 白辛口
100%
○ シャルドネ63%、
ピノノワール19%、ピノグリ18%
○ 白辛口
熟したりんごやメロンを思わせるアロマに、キャ
ラメルのヒント。爽やかな酸味が焦がしたオーク
とバランスがとれている。シャルドネは楽しみや
すく、表現力のあるワイン。
鶏肉の料理、魚介類と一緒に。
ほのかなトースト香に、活き活きとした
酸リンゴやシトラスを思わせる味わい。
辛口ながら、ほのかな果実の甘みが感
じられます。
メルロ
◇魚介類のフリットやサラダなどの前
菜、刺身などの和食とも抜群の相性を
発揮します。
ミッシェルブリュットロゼ
750ｍｌ
参考上代： 2,490円
【ワシントン AVA:
コロンビアヴァレー】
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ メルロ主体
○ 赤フルボディ
典型的な、ラズベリーやチェリーのニュアンスに、
バニラ、トーストしたオークが調和しており、ス
ムーズなフィニッシュに導かれる。活き活きとして
いて、楽しみやすいメルロ。
グリルしたサーモン、パスタとの相性が良い。
カベルネソーヴィニヨン
○ ピノノワール93%、
ピノムニエ7%
○ ロゼ辛口
美しいブラッシュの色合い。ベリー系の
香りで口当たりはドライ、優しく表現さ
れた果実味がさわやかな余韻へと続き
ます。
◇魚介類のフリットやサラダなどの前
菜、刺身などの和食とも抜群の相性を
発揮します。
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン主体
メルロ
○ 赤フルボディ
赤い果実のアロマに、トースト、ナツメグなどのス
パイスのヒント。チェリーやブルーベリーのフレー
バーが心地よい、やわらかく、バランスのとれた
スタイル。
肉料理全般に合わせられる。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
5
Ste Michelle Wine Estates
エロイカ
1999年から始まったエロイカはドイツのDr．ローゼンとシャ
トーサンミッシェルという、新・旧各世界を代表するリース
リングの生産者が協働したワイナリーです。
ワイナリー名のエロイカとは、ベートーヴェンの交響曲第3
番から命名し、多様性や土地だけでなく、力強く先進的な
ワシントンのリースリングと、エレガントで洗練されたドイツ
のリースリングを融合したスタイルを表しています。
エロイカリースリング
コルソラーレ
コルソラーレは、トスカーナのアンティノリとワシントンの
シャトーサンミッシェルという2つの影響力のある生産者
が持つ共同ワイナリー。1995年の開始時から、そのミッ
ションは一貫して、2つの個性的な栽培・醸造文化を融合し、
ワシントン最上のブドウからワールドクラスのカベルネ
ソーヴィニヨンを生み出すことにあります。コルソラーレの
畑はまだ若いですが、長熟のポテンシャルを持ったワイン
を造るという熱い希望を持って取り組んでいます。
750ｍｌ
参考上代： 4,080円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
コルソラーレ
○ リースリング
○ 白辛口
100%
ワシントンリースリングの特長であるオレンジの
香りに、ドイツのリースリングの特長であるミネラ
ルや青リンゴ、フレッシュでいきいきとした酸を併
せ持つワイン。
しっかりとした酸がありながら、ほんのりとした甘
さがあり、食事にあわせやすいワインです。
アジア料理、カレー、寿司や甲殻類に。
エロイカゴールドリースリング
750ｍｌ
参考上代： 15,000円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン
メルロ
カベルネフラン
○ 赤フルボディ
75%
20%
5%
ブラックチェリーやカシス、完熟したブラックベ
リーなどの果実に、エスプレッソやバニラの香り。
口に含むと黒系果実やチョコレート、ココナッツな
どのスパイスの風味を持っています。滑らかな飲
み心地で、長くシルキーな余韻が続きます。
750ｍｌ
参考上代： 4,790円
【ワシントン AVA: コロンビアヴァレー】
○ リースリング
○ 白中甘口
100%
一部貴腐ブドウを使用した中甘口タイプ。オレン
ジやマーマレードのニュアンスのある甘みと酸の
バランスが調和した一本。果実味の豊富なふくよ
かなボディとワシントン州の特徴である綺麗で伸
びやかな酸、それにドイツのリースリング造りの
スタイルであるボトリティス（貴腐菌）の影響を受
けた、エレガントなリースリングが出来上がる。
ワインメーカーにはダレルオルウィン（左）を指名。またアンティノリのヘッドワイ
ンメーカーだったレンツォ･コタレッラ氏（右）を招聘し、技術の伝承を図っている。
エロイカリースリングアイスワイン
375ｍｌ
参考上代： 9,000円
【ワシントン AVA: ホースヘヴンヒルズ】
○ リースリング
○ 白甘口
6
100%
ブドウが健全に育ち、収穫期(10月末)の最低気
温が-10度と、凍結に理想的な気候に恵まれた
年だけ生産。深夜2時から6時にかけて手摘みで
収穫されたブドウはすぐにプレスされ、高い糖分
を含んだ果汁が抽出される。8週間かけてゆっく
りと発酵し、アプリコットや蜂蜜を思わせる、エキ
ゾチックで官能的、リッチで凝縮感のある品種香
とフレーバーが表現される。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
Ste Michelle Wine Estates
Oregon
【オレゴン】
オレゴン】
イーラスエステートセレクション
ピノノワール
750ｍｌ
参考上代： 5,400円
【オレゴン
AVA: ウィラメット・ヴァレー】
イーラス
サンフランシスコ出身のディック・イーラス氏は早くからブル
ゴーニュ・ピノの魅力にとりつかれ、アメリカ国内での同クラ
スのワインづくりを夢見て探求を続けた結果、オレゴンの
土地にたどり着きました。UCデイビス在学中の1967年、同
地のブドウを実験的に醸造してその品質を確信。その翌年
にはオレゴン・ウィラメットヴァレー北部のチャハレム･ヒル
ズにて20haの畑で、ワインづくりを開始しました。1972年に
初めてワインをリリースし、シアトルワイン醸造協会の品評
会でゴールドメダル受賞。1976年にはダンディー・ヒルズに
畑を取得し、ワイナリーを建設しました。
2002年には現ワインメーカーのゲイリー･ホーナーをワイ
ナリーに迎えましたがその後、イーラス氏が高齢となり、今
後のワインづくりを考えた上で2006年にワシントンのサン･
ミッシェルワイン･エステーツ(SMWE)への売却を決定し
ました。イーラス氏の意思を受け、売却によって得られた資
金はオレゴン州のブドウ栽培・ワイン醸造の技術教育のた
めの基金として寄付され、今も若いつくり手達の育成に活
用されています。
○ ピノノワール
100%
○ 赤ミディアムボディ
ウィラメット・ヴァレーの4つの単一畑（うち3つは
自社）からブドウを調達し作る「リザーブ」タイプ
のピノ・ノワール。「ジョリー土壌」、「ネキア土壌」
と呼ばれる火山性土壌主体の畑から、豊かなア
ロマと風味を兼ね備えたワインが造り出される。
若いうちはフレッシュな果実味が楽しめるが、3-8
年の熟成も可能。樽熟成は12ヶ月（40％フレン
チオーク新樽）。
イーラスオレゴン
ピノノワール
750ｍｌ
参考上代： 3,000円
【オレゴン AVA: オレゴン】
○ ピノノワール 100%
○ 赤ミディアムボディ
赤いチェリーやスミレ、バニラやパイの皮のよう
な香りに、スモーキーなニュアンスが魅力的。
ほのかな甘みがあり、プラムやクランベリー、
セージなどの風味が続きます。
適度な酸が食事に合わせやすく、余韻も長く続
きます。
【ワインづくり】
｢オレゴンという恵まれた気候･土壌条件で育った品
種本来の美しさを表現する｣ことをポリシーに、昔な
がらの技術と新しい技術を組み合わせた醸造が行
われる。特にオレゴンピノ･ノワールには空気圧によ
るルモンタージュ(パルスエアー)、マイクロオキシ
ジェネーション、クロスフロー濾過等の工夫により、
渋みの柔らかなワインに仕上げられる。
イーラスプリンスヒル
ピノノワール
750ｍｌ
参考上代： 6,800円
【オレゴン
AVA: ダンディー・ヒルズ】
○ ピノノワール
100%
○ 赤ミディアムボディ
イーラスオレゴン
ピノグリ
750ｍｌ
参考上代： 2,650円
【オレゴン
AVA: オレゴン】
○ ピノグリ
○ 白辛口
100%
20年にわたるピノ・グリでのワインづくりの中から
スタイルを確立した、｢MLF、オーク無し｣で造ら
れます。
青リンゴやレモン、バナナなどのジューシーな香
りで、クリーンでいきいきとした、食欲をそそるワ
インです。
オレゴンワイン創生の地ダンディーヒルズの
南東向き斜面に位置する単一畑「プリンス・
ヒル・ヴィンヤード」から造りだされる逸品。
この地域特有の火山性で粘土性のシルトか
らなるジョリー土壌主体のテロワール。深め
の土壌から力強いワインが出来上がる。30
年近い樹齢のブドウ畑は8の区画に分けら
れ、ロット毎に最良のタイミングで収穫、個
別に醸造される。樽熟成は12ヶ月（40％フ
レンチオーク新樽）
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
7
Ste Michelle Wine Estates
California
【カリフォルニア】
カリフォルニア】
スタッグスリープワインセラーズ
1970年に始まった若きワイナリーの名声を一躍高めたのが
1976年の「パリスの審判」です。アカデミーデュヴァン主催
のフランス対カリフォルニアのブラインドテイスティングで同
ワイナリーのカベルネソーヴィニヨンが、見事1位に輝いた
のです。その後、熱狂的な支持を得たワイナリーを、2007年
よりSMWEとアンティノリが共同所有しています。
カスク２３
750ｍｌ
参考上代： 37,500円
【カリフォルニア AVA: ナパヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 100%
○ 赤フルボディ
1974年当時、SLWCのコンサルタントを務めていた
アンドレ・チェリチェフ氏がS.L.Vの熟成中のロットテ
イスティングを行ったところ、｢CASK23｣と名づけら
れた大樽のワインが優れたポテンシャルを持ってい
ることに気付き、別のボトルにつめたことに由来。
S.L.Vとフェイヴィンヤードの、最も優れた果実から
つくられる、SLWCのプレスティージワイン。
S.L.V.
750ｍｌ
参考上代： 24,200円
【カリフォルニア AVA: ナパヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 100%
○ 赤フルボディ
Stags.Leap Vineyards。｢牡鹿の伝説｣が残る丘の
麓に広がる畑で、1970年に植樹。樹齢3年にして偉
大な伝説を打ち立てた銘畑。
区画ごとに細気候・土壌差に恵まれ、それぞれをブ
レンドすることでポテンシャルあふれるワインが生ま
れる。丘の上の火山性土壌では構成力とミネラル
感、煮詰めた果実のニュアンスを、下方の堆積土は
力強い果実味とアロマをもたらす。
アルテミス
カベルネソーヴィニヨン
750ｍｌ
参考上代： 11,000円
【カリフォルニア
AVA: ナパヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 86%
メルロ
14%
○ 赤フルボディ
ブラックチェリー、レッドチェリー、バニ
ラやココアの魅惑的な香りに、クロー
ブやセージなどのスパイシーなニュア
ンス。
活き活きとした果実味、優れた構成力
とバランスの取れた酸味は、しっかり
した食事と相性の良さを発揮します。
フレンチオーク（新樽比率48%）で
18ヶ月熟成。
カリアシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 6,220円
【カリフォルニア
AVA: ナパヴァレー】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
ギリシャ語で｢優雅さ｣を表す言葉。ナ
パ・ヴァレー南部の冷涼な気候を反映
し、しなやかで優美。これがカリア・
シャルドネのスタイルと言える。アルカ
ディア・ヴィンヤードやオークノルの
B.R.Vカーネロスの優良畑を中心に、
サン・パブロ湾の冷涼な風を受け、爽
やかな酸味を具えたシャルドネが選ば
れる。71%を樽で、29%をステンレスタ
ンクで発酵し、ワインのうち45%をマロ
ラクティック発酵。
アヴィータソーヴィニヨンブラン
FAY
750ｍｌ
参考上代： 24,200円
【カリフォルニア AVA: ナパヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 100%
○ 赤フルボディ
ナパヴァレーはカベルネ・ソーヴィニヨンにとって寒
すぎると考えられていたが、その常識はこの畑に
よって覆された。たっぷりとした色濃い果実のアロマ
あふれる香りと甘さのある、きめ細かい構成が特長。
SLWCが掲げる「ヴェルベットの手袋に包まれた鐵
の拳｣というスタイルを体現している。
“The Iron Fist in the Velvet Glove”
8
(ヴェルベットの手袋に包まれた鉄の拳)
SLWCのスタイルを現す言葉で、すなわち、熟成感と抑制、やわら
かさと構成、そして比類なき美しさと長熟の力を裏付ける完結性。
これらの要素を持続的に追求するため、世界でも類を見ないほど
慎重な注意が払われ、ブドウ栽培からワインづくりがなされる。
750ｍｌ
参考上代： 4,790円
【カリフォルニア
AVA: ナパヴァレー】
○ ソーヴィニョンブラン 58％
ソーヴィニョンムスク 42％
○ 白辛口
やや温暖なカリストーガの畑に由来す
るトロピカルな表現やオークノルの畑
(B.R.V)の、花やスパイスのニュアンス
が調和され、ワイナリーのスタイルを反
映した力強い骨格に仕上げられる。樽
熟による複雑な旨みが魅力的なワイン。
80%を樽で、残りをステンレスタンクで
発酵。フレンチオークで6.5ヶ月、シュー
ルリーで樽熟。
※参考上代は、2015年4月現在の
最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
BONTERRA
Ste Michelle Wine Estates
ハンズオブタイム
レッドブレンド
America, California
【アメリカカリフォルニア】
カリフォルニア】
750ｍｌ
参考上代： 7,800円
【カリフォルニア
AVA: ナパヴァレー】
○ カベルネソーヴィニヨン 57%
メルロ 43％
○ 赤フルボディ
熟したベリー系の香りに、ブラックベ
リーやプラムなどの黒系果実とドライ
ハーブのニュアンス。しっかりとした構
成力がありフルボディながら、柔らかな
タンニンが長い余韻へと導く。
ホーククレスト
オーガニックワインのパイオニア
ボンテッラ
ヴィンヤード
－美味しい“ビオワイン”をリーズナブルに－
ボンテッラとはフランス語で｢良き土、良き大地｣、英語で
｢グッド・アース｣を意味します。ボンテッラはその名の通り3
年間、無農薬、無化学肥料、無除草剤を経て、カリフォル
ニア州最大の有機農法認定機関であるCCOFの認定を受
けたボンテッラ・ヴィンヤードと一部契約栽培農家のブドウ
から作られます。カリフォルニア州メンドシーノ地区で800ha
の有機栽培ブドウ園を所有し、一部にはビオディナミ農法
も取り入れており、demeterの認証を受けています。AVAは
メンドシーノ・カウンティ中心。
1974年、スタッグスリープ・ワインセラーズでリリース。
｢スタッグスリープスタイルを踏襲し、品質とバリューの
高さを誇るエントリーワイン｣というコンセプトで造られて
います。
【ワイン造り】
シャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 2,360円
【カリフォルニア
AVA:モントレーカウンティ】
○ シャルドネ
100%
○ 白辛口
爽やかで、ジューシーなシャルドネで、は
っきりした柑橘系や、リンゴ、白桃を思わ
せるアロマと
フレーバー。ドライで、ミネラル感あふれ
、ミディアムボディで、微かなトースト、バ
ニラやレモンクリームのノートが見事なバ
ランスを保っており、爽やかな余韻につ
ながる。
有機栽培の目的は、自然体系の根幹である生態バランスを
保ち、また、農業手法を全体の生態系の中に取り込む事に
よって、相互に依存している共同体である土壌、動植物、
人々の全てが健全に、また生産力を最大限に発揮できるよ
うにする事。有機栽培にすることで始めて、本来ぶどうがも
つ純粋で力強い個性を表現されています。
結果として、素晴らしいワインが出来る。この事をより多くの
人々に広めたいという思いが、ボンテッラのミッション“－美
味しい“ビオワイン”をリーズナブルに－”に繋がります。
鳥や動物たちもワインメーキング
チームの一員です。
カベルネソーヴィニヨン
750ｍｌ
参考上代： 2,360円
【カリフォルニア
AVA：レッドヒルズレイクカウンティ】
○ カベルネソーヴィニヨン 96%
プティヴェルド
○ 赤フルボディ
完熟ブドウから造る滑らかな口当たりの
ワイン。豊かな口当たりと飲みやすさを
備えたワイン。トーストしたフレンチオーク
で18ヶ月熟成。
【持続可能なワイン造り】
ボンテッラヴィンヤードでは、自然環境をワイン造りに生かす
だけでなく、共存を目指しさまざまな取り組みを行っています。
●ワイナリーでの太陽光発電
●ボトルのリサイクル
●ラベルへの再生紙の使用
●電気自動車の導入
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
9
BONTERRA
マクナブランチ
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 6,740円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
○ メルロカベルネソーヴィニヨン
シラー
プティ・シラー
○ 赤フルボディ
ビオディナミ実施の単一畑で造るトップキュベ。マロ
ラクティック発酵後、フレンチオーク樽(80%新樽)で
2年熟成。ブラックベリー、黒スグリ、杉を思わせる
アロマにリコリスやミントのニュアンス。柔らかなタン
ニンと樽熟により溶け込んだバニラやスパイスを感
じさせる味わい。長い余韻が魅力です。
◇ベリー系ソースを使ったジビエなど
ボンテッラ
カベルネソーヴィニヨン
ビオ・ワイン
750ｍｌ参考上代： 2,770円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
ボンテッラシャルドネ
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 2,770円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
○ シャルドネ主体、マルサンヌ
○ 白辛口
フレンチオークとアメリカンオーク樽を織り交ぜ
て、7ヶ月間熟成。熟した柑橘系果実や洋梨
の豊潤な香りにバニラやトーストなどのほど良
い樽香が見事なバランスです。味わいもリッチ
で余韻も長く続きます。
◇シーフードサラダ・塩の焼き鳥など
ボンテッラヴィオニエ
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 2,770円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
○ ヴィオニエ主体、マスカット
○ 白辛口
○ カベルネソーヴィニヨン主体
シラー、プティ・シラー、メルロ
○ 赤フルボディ
濃いルビー色が美しく、ブラックカラントやブラックベ
リーの風味にフレンチローストのコーヒーやバニラ、
スパイスの香りが心地良い。タンニンもほどよく溶け
込んでおり、バランスのよい味わいにはエレガンス
さえ感じます。食事によく合うワインです。
◇すき焼き・焼肉・カマンベールなど
オーク樽由来のバニラの香りがかすかに香り、
桃、クリーム、シトラスの花とアプリコットのアロ
マが立ち上ります溌剌としてかつリッチでエレ
ガント、そしてとても長い余韻を持っています。
◇エスニック料理、中華料理など
ボンテッラソーヴィニヨンブラン
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
ビオ・ワイン
ボンテッラメルロ
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 2,770円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
○ メルロ主体、カベルネソーヴィニヨン、シラー
○ 赤フルボディ
芳醇なチェリーやベリー系のフレーバーと円熟したタ
ンニンが、甘いオーク香によって引き立ち、ベルベット
のようなフィニッシュで締めくくられます。
◇ハンバーグ・テリヤキステーキなど肉料理全般
ボンテッラジンファンデル
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 2,770円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
○ ジンファンデル主体、プティ・シラー
○ 赤フルボディ
ラズベリー・ジャムを思わせる甘く凝縮感のある香り
にしっかりとしたスパイスやコーヒーのフレーバーが
漂い、食欲を刺激します。ステーキや脂っこい肉料理
と抜群の相性をもった味わいです。
◇肉料理全般、中華、濃厚なチーズなど
10
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
750ｍｌ
参考上代： 2,770円
【カリフォルニアメンドシーノカウンティ】
○ ソーヴィニヨンブラン、
マスカット、シャルドネ
○ 白辛口
グレープフルーツ、キウイ、刈りたての草を思
わせる香りに凝縮したトロピカルフルーツや、ミ
ネラル感が特徴的。酸味がしっかりしており、
活き活きとした印象を与えながら、グァバやメロ
ンを思わせる果実の風味が広がります。
◇特に国産のカキなど、魚介類全般
ボンテッラリースリング
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 2,770円
【カリフォルニア
メンドシーノカウンティ、レイクカウンティ】
○ リースリング 100%
○ 白やや辛口
テロワールの特長を忠実に表現したスタイルの
リースリング。ミネラル感やスパイス香を柱に
白い花やりんご、洋ナシ、桃、蜂蜜の香り。口
に含むときりっとした酸味とほのかな甘みが感
じられ、長く豊かな余韻へと導かれます。
◇焼鳥、水炊きなどの和食、魚介類
QUINTESSA
【ヴィンヤーズ＆ワインメーキングディレクター】
チャールズ･トーマス
多様なミクロクリマと土壌の力を
表現したワイン
クィンテッサ
ナパヴァレーラザフォードに約69haのブドウ畑を所有。ミ
クロクリマや土壌の異なる26の区画に分かれている。
もともとはケイマス所有の畑を、サンフランシスコの有名レ
ストラン｢オマー･カイヤム」のオーナー、ジョージ･マーディ
キアンが1904年に買い取り、土地の力を活かした高品質
なワインづくりを夢見ていたが、その夢は叶わぬまま、ジョ
ージは1980年代に他界。多くの造り手やワイン投資家が
畑を求め合ったが、最も強いヴィジョンを提示し、1990年に
マーディキアン家から畑を受継いだのがチリ出身のワイン
投資家で現オーナーのヒュネーウス夫妻だった。
Quintessaという名前は｢本質｣･｢真髄｣そして
｢5番目の元素｣という意味を持ち（この畑に
広がり、多様なミクロクリマと土壌を展開す
る5つの丘にも因んでいる。）
【畑】
69haの所有畑は土壌と気候により大きく4つに区分される。栽培は
2004年からビオディナミに転換。
★The Valleys
畑の中でも最も優れた気候に恵まれる。
土壌は白色火山灰、壌土、粘土、火山由来の赤い土壌
★The Hilltops
最も穏やかな気候。
火山性土壌(赤)、火山灰、砂壌土、丸石を含む砂質堆積土、
川由来の丸石を含む茶色の壌土。
★The Terraces
穏やかな気候で、霜のリスクが無い。赤い火山性土壌、
砂壌土、岩の破片や小石、丸石を散りばめた砂質堆積土
★The Riverside Bench
穏やかな気候。ナパヴァレー独特の、太古の洪水によって
形成された平らな土壌
【ワイナリー】
畑の敷地内に2002年に完成。外観は自然の景観を損なう
ことなく西向きの丘に設計された三日月型、内部はまさに
｢つくり手のための｣ワイナリーとなっている。グラビティ･フ
ローシステム、新型の水圧式プレス機をいち早く導入、また
木、ステンレス、コンクリートなどの素材でできた発酵槽や
様々なサイズのタンクが数多く並び、畑の小区画ごとの丁寧
できめ細かい醸造を可能にしている。
毎年約150のキュベをつくり
のキュベをつくり、
毎年約
のキュベをつくり、アッサンブラージュ
ブドウのプレスやワインツアーガイドの職務を経て、1978年
にモンダヴィの醸造チームに参画。ヘッドワインメーカーに
昇格し、ファーストヴィンテージである1979年から94年に掛
けてオーパス･ワンの醸造を任された。ジャクソンファミリー
ワイン、ラッドでの経験を経て2007年よりクィンテッサに参
画。オーナー、アグスティンの｢君が最善だと思うことをやり
なさい｣という助言の下、長年の経験に基づく技術を遺憾な
く発揮している。
クィンテッサ
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 22,500円
【カリフォルニアナパヴァレー】
○ カベルネ・ソーヴィニヨン90％、
メルロ、カベルネ・フラン、プティ･ヴェルド、
カルメネール（各1～2％）
○ 赤フルボディ
品種、区画、クローンなどの要素が組み合わさ
れた約50のキュヴェを個別に熟成し、ブレンドし
て｢クィンテッサ｣が完成する。
ボトリング後、更に約1年の瓶熟を経てリリース。
ブラックチェリーや甘いスパイス、ホワイトチョコ
レートのアロマに、繊細な花やクレーム･ブリュレ、
バニラの香りが重なります。柔らかくシルキーな
口当たりで、ナツメグや黒系果実のフレーバー
が何層にも重なり、濃厚で洗練された余韻が長
く続きます。
ファウスト
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 9,500円
【カリフォルニアナパヴァレー】
○ カベルネ・ソーヴィニヨン83％メルロ 13％
マルベック 3％カベルネ・フラン 1％
○ 赤フルボディ
名前はドイツの文人ゲーテの代表的戯曲「ファウ
スト」に由来。自社畑のほか、ナパ・ヴァレー北
部の比較的温暖な気候の３つの畑からブドウを
調達し、凝縮感のある果実味を備えつつ親しみ
やすいスタイル。黒い果実、熟したラズベリーや
紅茶の葉の香り。口に含むとカシスやダークチョ
コレートや完熟ベリーの印象。複雑に重なった風
味は長い余韻に続きます。
イルミネーション
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 6,000円
【カリフォルニアナパヴァレー】
○ ソーヴィニョンブラン
ソーヴィニョンムスク
セミヨン 6%
○ 白辛口
74%
20%
クィンテッサの畑のソーヴィニヨン･ブランを中
心に、ラザフォードやカーネロスのブドウをアッ
サンブラージュ。白桃やレモン、花などの豊か
なアロマ。優しいトロピカルフルーツの風味が
口の中で豊かに広がり、フィニッシュにはミネラ
ルも感じられます。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です11
HYDE DE VILLAINE
America, California
【アメリカカリフォルニア】
カリフォルニア】
ブルゴーニュとカリフォルニアの
マリアージュ
カーネロスシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 10,700円
【カリフォルニア AVA：ロスカーネロス】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
ハイド
ド
ヴィレーヌ
｢パリスの審判｣に審査員として立会い、カリフォルニアワイ
ンの可能性をいち早く知ったDRCの共同経営者であるオ
ベールﾄﾞヴィレーヌ。そして、｢キスラー｣、｢パッツ&ホー
ル｣などの名だたるワイン生産者へもブドウを供給してきた
｢ハイド・ヴィンヤード｣のラリーハイド。ド・ヴィレーヌの妻と
なった、パメラ女史がハイドの従姉妹にあたることから、
2000年に二人のパートナーシップが正式に成立。ブル
ゴーニュの造りと、ナパ・ヴァレーのテロワールの融合を実
現する。
カリフォルニア屈指の名畑、ハイドヴィン
ヤードで栽培されるシャルドネの4つのク
ローンを使用し、各々の個性を引き出すワイ
ンづくりを行っています。熟した桃やアプリ
コット、ライチを思わせる凝縮した香り。力強
く、複雑なフレーバーがピュアで洗練された
構成と共に明確に現れてきます。豊かな口
当たりから、控えめな余韻へとつながるこの
ワインは、畑の特長と、HdVのシンボルとも
いえるミネラル感が融合したものです。
ベルクジーヌ
750ｍｌ
参考上代： 10,000円
【カリフォルニア AVA：ロスカーネロス】
【畑】
■畑について (NAPA GREEN LAND認証)
約60ha 1977年にハイド家が取得。
カーネロス地区東端・南～南東向きの斜面
●土壌：
土壌：古代に河床であった浅いローム質土壌（砂礫を含
む粘土質)。
●気候
気候：
気候：太平洋・サン･パブロ湾からの風により、春は穏や
かで、秋は冷涼。ブドウに適度なストレスがかかり、美しい
酸と際だったミネラルを伴った凝縮味がそなわる。
【栽培、醸造】
■栽培について
栽培について
ブルゴーニュでドヴィレーヌ氏が手がけるワインづくりの哲学
にならい、テロワールの力を尊重して健全なブドウを育てる。
●土をこまめに耕し、雑草を鋤き込んで養分にし、
除草剤を使わない。
●化学肥料に頼らず、堆肥を使用する。
●カバークロップの力(フィトンチッド)を活用し、虫除け
(殺虫剤の不使用)
■醸造について
醸造について
重力を活かして機械によるポンピングを避けるなど、ぶどうを
丁寧に扱い、その味わいを最大限に引き出す工夫がなされ
ている。
○ メルロ 60%
カベルネソーヴィニヨン
○ 赤フルボディ
40%
約2.4ha、樹齢21-24年のメルロと、約20年
のカベルネを使用。
。21～35日かけて醗酵、
マセラシオン。品種ごとに50%フレンチオー
クの新樽で6ヶ月間熟成し、ブレンド後更に
35%の新樽で12ヶ月熟成。‘Belle
Cousine’(美しいいとこ)の名は、ハイド家と
ドヴィレーヌ家を結びつけた従兄妹、すな
わちパメラドヴィレーヌ女史(旧姓フェアバ
ンクス)にちなんで名づけられました。
カリフォルニオ
シラー
750ｍｌ
参考上代： 10,000円
【カリフォルニア AVA：ロスカーネロス】
○ シラー 100%
○ 赤フルボディ
約1.2haの畑、樹齢7～14年のシラー(3種
のクローン)を使い1本の枝に一房のみ残
すという徹底した収量制限により、ワインに
凝縮感を持たせています。半分をオープン
トップのタンクで、残りは密閉したタンクで
発酵。フレンチオークで11ヶ月熟成させ、
濾過無しで瓶詰め。｢カリフォルニオ｣の名
は、欧州のワインづくりの伝統を手にこの
地に移住し、ワインづくりの基礎を築き上げ
た先住者達への敬意をこめて名づけられ
ました。
左からドヴィレーヌ、ステファン･ヴィヴィアー、ラリー･ハイド
12
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
BYRON
America, California
【アメリカカリフォルニア】
カリフォルニア】
ニールソンヴィンヤード
シャルドネ
エレガントなカリ・ピノ
750ｍｌ
参考上代： 5,200円
【カリフォルニア
AVA：サンタマリアヴァレー】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
バイロン
1984年にケンブラウンが創設。当時、既にトロピカルスタ
イルのシャルドネでの名声を確立していたサンタ･バーバラ
において、区画管理や、収量制限等の努力により、ノース・
コースﾄと並び称される高品質ピノノワールを生み出しまし
た。90年代は一時期モンダヴィ傘下に入り、現在はジャク
ソンファミリーエステーツ傘下にあります。
2003年からは現ワインメーカージョナサンナギーが参画。
類まれな才能からバイロンの名声を一気に高めました。
12ヶ月フレンチオークにて発酵、うち40％
に新樽を使用。柑橘系やミネラルフレー
バーに加えてはちみつのニュアンスが感じ
られ、樽由来の香り、味わいが溶け込んだ
非常にリッチなワイン。
ニールソンヴィンヤード
ピノノワール
【選び抜いたクローン】
750ｍｌ
バイロンではフランス、オレゴン、カリフォルニア等から25種
類以上のクローンを取り寄せ、より粒が小さく凝縮感を得ら
れるものを厳選し植えています。さらに、所有する畑の多く
で1haあたり3,700～10,000本という、カリフォルニア平均の
3倍～9倍にあたる密植栽培を実践しています。
参考上代： 5,700円
【カリフォルニア
AVA：サンタマリアヴァレー】
○ ピノノワール 100%
○ 赤フルボディ
【ブドウへの細かなケア】
ダークプラム、ブルーベリーなどの色の濃
い果実やシナモン、クローブに加え、花や
スモークなど非常に香りが豊かです。小粒
なブドウが出来るクローンの使用や密植栽
培など徹底的な収量制限を行い、凝縮感と
酸味を併せ持った1本となっています。
バイロンでは収穫から栽培まで区画ごとの管理を行っていま
す。（ピノノワールだけでも170区画）全ての畑において手摘
みを実施し、認証はとっていないものの、90％以上の畑でサ
ステイナブルもしくはビオロジックを導入済み。1996年にはグ
ラヴィティシステムを用いた最新醸造所を設立しました。
【冷涼な気候】
【ニールソンヴィンヤード】
バイロンが位置するサンタバーバラ郡サンタマリアAVAは
平均気温が23.3℃と世界のワイン生産地の中でも有数の
冷涼な気候。また、年間降水量がわずか300～500mmで
極端に少ないため、長期間に渡るブドウの成育が可能。
（平均的な年では、2月に発芽し6～7月にブドウが色づき
10月に収穫を迎えるまで約245日間）
カリフォルニア州
南部、サンルイ
オビスポと、サン
タバーバラ郡に
サンタマリアAVA
またがり東西に伸
びたAVA。太平洋
から16キロほど内
陸に位置している
が、冷たい風の通
り道になっている
ためピノノワール、
シャルドネに適し
た冷涼な気候に
なっている。
標高は150～250m。土壌は痩せて養分が少なく、
水はけのよいローム性土壌。低収量、小粒で凝
縮感のある味の濃いブドウを生産するのに非常
に適している。
サンタバーバラで初めて畑の名前を冠したワイ
ンが販売された由緒ある畑。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
13
BYRON
SILKWOOD
サンタバーバラシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 3,000円
【カリフォルニア AVA：サンタマリア】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
冷涼な気候の中で収量制限や緻密な区画
管理などを行い凝縮感のある果実味とエレ
ガントな酸を合わせ持つワインを作り出して
います。サンタバーバラシャルドネはイチジ
クやハチミツ、スパイス、赤リンゴなど多様な
香りの要素を持っており、味わいは溌剌か
つ濃縮感のある味わい。余韻にはミネラル
が感じられます。
サンタバーバラピノノワール
750ｍｌ
参考上代： 3,540円
【カリフォルニア AVA：サンタマリア】
○ ピノノワール 100%
○ 赤ミディアムボディ
花束のような甘く華やかな香りの奥に潜むスパ
イシーな個性が特徴的。
黒いベリーやチェリー、バラにプラム、茶色の
スパイスとスモークなど非常に複雑な香りを備
えており、花やミネラルのニュアンスもしっかり
と表現されています。
【ワインメーカー】
2001年にアシスタントワインメー
カーとしてバイロンに入社し、2年
後にチーフワインメーカーに抜擢。
以前はカリフォルニア大学デービス
校で化学の学位を得た後、ナパ
ヴァレーやサンタバーバラカウンティ
のさまざまなワイナリーで経験を積
んでいた。
創設者・ケンブラウンによって「今まで出会った中で
最も素晴らしい味覚を持つ人物だ」と評価された人物。
彼のワインは「ソウルフルでリッチ記憶に残る」と言わ
れている。
America, California
【アメリカカリフォルニア】
カリフォルニア】
ホワイトハウス御用達
『ナパ最高ワイン』の評価も獲得
シルクウッド
1979年、ナパ・スプリングマウンテンでシャルドネに特化したつく
り手として創業。レーガン政権、ブッシュ政権下でホワイトハウス
御用達のワインとして使われるほか、各国サミットでもサーブされ
ていたが、82年に当時のワインメーカーが亡くなり、納得のいくワ
インがつくれなくなったのを理由にワイナリーは一度休止し、ブド
ウや他の作物の栽培に専念した。1998年、ナパにおいて少量の
プティ・シラーのワインを生産し、99ヴィンテージは2002年のカリ
フォルニアステートフェアで｢ナパ最高のワイン｣という評価を受け
るが、火事でワイナリーが焼失。2度目の事業停止に見舞われた。
3度目のスタートで、モデスト近郊でのシラー、プティシラー、カベ
ルネ等の栽培を開始し、ローダイにワイナリーを所有。現在はア
メリカ国内と日本でワインを販売。米国内のワイン展覧会のメダ
ル常連であると共に、ホワイトハウスからの注文も数多く受けて
いる。
【土地】
スタニスラウス・カウンティ（セントラル・ヴァレー）
セントラル・ヴァレー）
モデスト近郊。年間降水量は300mm強という非常に乾燥し
た地域だが、シェラネバダ山脈からの雪解け水を有効に
使っている(畑ではドロップイリゲーションを実施)。
また、トゥオルムネリヴァー、ドライクリーク（ソノマのものとは
別）という二つの川の影響で、朝夕の冷涼な気候が保たれ、
長いハングタイムが実現される。これによって十分な凝縮感
をそなえたブドウを手作業での摘芽、摘葉、摘房で徹底的に
収量を抑えて厳選。ワインが持つ力強く、しかもバランスが
取れた味わいがここから生まれる。
発酵においてシラーに適した酵母を長年掛けて定義して使
用し、熟成にはミディアムトーストのフレンチオークを主に使
用するなどの果実味へのこだわりが見られる。
モデスト郊外。しっかり
手入れされたシラーの畑
ドリップイリゲーションでブドウに
適度なストレスを与える。
オーナー兼ワインメーカー
ジョン・モニック氏
14
※参考上代は、2015年4月現在の
最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
SILKWOOD
シラー
シャルドネ
750ｍｌ
750ｍｌ
参考上代： 5,400円
参考上代： 3,500円
【カリフォルニアスタニスラウスカウンティ】
【カリフォルニアスタニスラウスカウンティ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
モニック氏の醸造家としてのキャリアにおい
て、30年ぶりとなる白ワインづくり。所有畑
において、選ばれた区画で、低収量に抑え
て育てたシャルドネを、丁寧にプレスし、醗
酵。フレンチオークで約9ヶ月熟成。年産
年産240
年産
ケースという限定品
ケースという限定品。
限定品。
爽やかな果実の風味と、樽由来のバニラ香
が絶妙のバランスをとり、しっかりとした構成
に仕上がっています。
○ シラー 100%
○ 赤フルボディ
完熟したブドウのみを手作業で徹底的に選
定し、粒選りで収穫。3日間にわたる低温醸
しと、発酵中１日2回のルモンタージュを行う
ことで、果実からの抽出を最大化。
フレンチオーク(80%がミディアムトースト)で
約26ヶ月熟成。清澄は行なわず、最小限の
フィルタリングのみを経てボトリング。
口の中で炸裂するような果実味と、力強く
しっかりした骨格。芳醇なアロマとバランス
のとれたオーク、そしてスムーズで心地よく、
長く続く余韻が印象的です。
ハーフサイズあり
キャブシラーレッド・デュエット
プティシラー
750ｍｌ (375ml)
参考上代： 3,400円 (2,210円)
750ｍｌ
参考上代： 5,400円
【カリフォルニアスタニスラウスカウンティ】
【カリフォルニアスタニスラウスカウンティ】
○ カベルネソーヴィニヨン 60%
シラー 40%
○ 赤フルボディ
フレンチオーク(80%がミディアムトースト)で
約13ヶ月熟成。清澄は行なわず、最小限の
フィルタリングのみを経てボトリング。女性に
も愛されるような、美しさを感じさせる味わい
を表現したワインです。
果実味が前面に出た、リッチでまろやかな
口当たり。力強さとエレガントなタンニンの絶
妙なバランスを保った味わいが、スムーズな
フィニッシュに導かれます。
○ プティ・シラー 100%
○ 赤フルボディ
プティ・シラーを愛する生産者団体｢P.Sアイ
ラブユー｣の前会長も務めたモニーク氏によ
る、熟した黒系果実の味わいと滑らかな口
当たりが特徴のプティ・シラー100%のワイン。
グリルしたステーキやジビエ、クセのある
チーズやシチューと相性抜群。15－20年は
熟成のポテンシャルを兼ね備える。ステーキ
の本場テキサス州でも「Kick-ass Wine!」と
して大好評！
ケシラシラー♪
サテン＆
サテン＆シルク
750ｍｌ
750ｍｌ
参考上代： 4,380円
参考上代： 20,000円
【カリフォルニアスタニスラウスカウンティ】
【カリフォルニアスタニスラウスカウンティ】
○ シラー 50%
プティ・シラー 50%
○ 赤フルボディ
○ カベルネソーヴィニヨン 60%
シラー 40%
○ 赤フルボディ
収量の低さとブドウの完熟にこだわったワイ
ン。力強い果実味とアルコール感、約18ヶ月
という長熟による樽由来のバニラのニュアン
スが見事なバランスを保っている。20年以
上の瓶熟が期待できるワイン。ワインの名
前には、2度の挫折から立ち直り、自身の納
得のいくワインづくりにたどり着きつつあるモ
ニーク氏の｢シラーとプティシラーで何とかな
るさ｣という人生観もこめられている。
最良の区画のブドウを選りすぐって仕込み、
フレンチオークで43ヶ月熟成させたプティ･シ
ラーの最高峰。大量生産のワイン産地とし
て知られるセントラル･ヴァレーに於いて偉
大な赤ワインが出来ることを実感させてくれ
る1本。黒スグリやプラム、スパイスやカラメ
ルのニュアンス。
生産量はわずか425ケース！
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
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CHATEAU ST.JEAN
America, California
ロバートヤングヴィンヤード
シャルドネ
【アメリカカリフォルニア】
カリフォルニア】
一切妥協しない、ポリシーは
“最高級のものだけを”
750ｍｌ
参考上代： 5,400円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
シャトー
セントジーン
1973年創設の高級ワインのみを生産するワイナリー。
創設者のひとりであるエドワード・メゾイアンの夫人ジーン
から、その名前が付けられました。
ワイナリーを象徴するシャトーは、鉄鉱・製材業で富を築
いたミシガン州出身のゴフ家の別荘として1920年に建てら
れたもので、シャトー・セント・ジーンの創設時に全面的に
修復されました。それ以来、シャトーはナショナルトラストの
歴史的保護の対象となり、一般に公開されています。
【ワイン造り】
アレキサンダー・ヴァレーでも屈指の優良
畑として知られる｢ロバートヤングヴィン
ヤード｣のシャルドネを使用。香り高く、切れ
味の良い、強い性格の芳醇なワイン。大統
領が国賓の招宴に使用するのも頷けます。
辛口ながらよいバランスをもったワインです。
シャルドネ
ソノマカウンティー
750ｍｌ
参考上代： 3,400円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
ワインづくりのポリシーは、「良質なブドウと最新の設備」。
「良質なブドウ」を得るために、慎重な畑の選定を最優先し、
自社畑に加え、最良のブドウをつくっている外部の農園から
納得のいく高品質のものだけを買い付けています。農園に
敬意を表し、ワインのラベルにブドウ園名を表記して売り出
すという方法をアメリカで最初にとったワイナリーでもありま
す。
こうして手に入れた最高のブドウを生かすために、同シャ
トーでは微生物管理の徹底した「最新の醸造設備」を導入。
最新技術を駆使し、清潔で洗練されたワイン造りを行ってい
ます。
○ シャルドネ 97%
セミヨン
2%
リースリング 1%
○ 白辛口
ソノマを代表するシャルドネの産地から厳選さ
れたブドウを使用。
小樽発酵の後シュール･リーで熟成。エレガン
トながら骨格のある味わいが楽しめます。
【ワインメーカー】
【国際的評価】
マルゴ・ヴァン・スターヴェラン女史
国際的名声も高く、政府の公式晩餐会、例えばエリザベ
ス女王をはじめとする各国元首や外相の歓迎レセプショ
ン、ホワイトハウスでの各種の行事などの際に供され、好
評を博してきた。
数々のワインコンクールでの受賞暦があるが、中でも
1989年、カリフォルニア州の公式コンクール「カリフォル
ニア・ステイト・フェア」の第１回では、最も優れたワイナ
リーを顕彰する最高賞“ゴールデン・ベア賞”の最初の受
賞者に見事に選出。
セントジーンはもともと白ワインで名声を博したシャトーだ
が、近年は赤ワインにも力を入れており、特に5つのブド
ウ品種を混醸した赤のフラッグシップ＜サンクセパージュ
＞は、1999年度のワインスペクテイター誌による世界の
ワインの「トップ100」で、栄えある第1位に輝いている。
16
30年以上シャトー・セントジーン
に勤務。現在はワインメーカーと
して醸造の全てのプロセスにお
いて重要な役割を果たし、ブレン
ディングや各ワインのスタイルの
最終決定も彼女が行っており、
数々の優れたワインを生み出し
数々の優れたワインを生み出してきた功績が認められ、
2008年にはワイン･エンスージアスト誌により「ワインメー
カーオブザイヤー」に選出された。特にワインのブレン
ディングの妙に定評があり、一つとして同じもののないヴィ
ンテージの特徴を出しつつ、それぞれのキュヴェらしさを表
したワインを造ることに力を注いでいる。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
フュメブラン
ソノマカウンティー
750ｍｌ
参考上代： 3,500円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ ソーヴィニヨンブラン 90%
セミヨン
9%
ヴィオニエ 1%
○ 白辛口
ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、若干のヴィ
オニエを使い、別々に発酵させた上でブレ
ンド。メロンや洋梨を思わせる香りにスパイ
スのニュアンス、口に含むとピンクグレープ
フルーツのような活き活きとした酸味に柑
橘系のフレーバーが感じられます。
ベルテールヴィンヤード
リースリングレイトハーベイスト
375ｍｌ
参考上代： 5,000円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ リースリング 100%
○ 白極甘口
完熟した杏や桃、洋梨の香りが溢れる官能
的な味わいのデザートワイン。口に含むと
広がる心地よい甘みはアプリコットネクター
を連想させ、それが黄桃やハチミツの味わ
いにつながります。酸やすっきりとした後味
に支えられ、上品で長い余韻が口の中に残
ります。
カベルネソーヴィニヨン
ソノマカウンティー
750ｍｌ
参考上代： 4,790円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ カベルネソーヴィニヨン 91%
カベルネフラン
7%
プティヴェルド
2%
○ 赤フルボディ
この土地のカベルネ・ソーヴィニヨン特有の
ブラックベリーや色の濃い紅茶、野生の花
を思わせる香り、凝縮感と、甘みを備えた
構成力があり、まろやかなタンニンを持っ
ています。
メルロ
ソノマカウンティー
750ｍｌ
参考上代： 4,500円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ メルロ
86%
カベルネソーヴィニヨン 4%
カベルネフラン
7%
○ 赤フルボディ
黒い果実のニュアンスや、豊かなタンニン
が特長です。色の濃いプラムやブラック
チェリー、燻したアーモンド、ブラックベリー、
チョコレートやクローブのヒントが感じられ
ます。リッチな口当たりに洗練されたタンニ
ンが、カシスを思わせるフレーバーを持っ
た余韻につながります。
【おすすめ赤ワイン】
サンクセパージュ
750ｍｌ
参考上代： 8,400円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ カベルネソーヴィニヨン
メルロ
マルベック
カベルネフラン
プティヴェルド
○ 赤フルボディ
ピノノワール
ソノマカウンティ
750ｍｌ
参考上代： 4,200円
【カリフォルニアソノマカウンティ】
○ ピノノワール 100%
○ 赤ミディアムボディ
シャトーセント・ジーンの赤ワインのトップ・
キュベ。サンクセパージュ＝カベルネ・ソー
ヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベック、メ
ルロ、プティ・ヴェルドの５つのブドウ品種を
別々にフレンチ・オークの樽で２年間熟成さ
せ、最終的にアッサンブラージュして作ら
れたワイン。
丁寧なワインづくりで、ブドウからのフレー
バーとタンニンをよりよく抽出しています。
若々しくて魅惑的なチェリーやプラムのアロ
マに、杉や皮のヒント。口当たりはジャミー
で滑らかなタンニン。果実の豊かな長い余
韻が魅力です。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
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SONOMA CUTRER
America, California
【アメリカカリフォルニア】
シャルドネのスペシャリスト
《業務用推奨商品》
ソノマクトゥラー
1973年ブドウ生産者として創業。その後87年に｢ソノマ
コースト｣としてAVAに認定される、山麓の丘陵地帯に畑を
擁し、70年代末には特にシャルドネの質の高さで有名に
なった。1981年に、当時オーナーのブリス・クトゥラー・
ジョーンズと、ワインメーカービル・ボネッティらを中心にワ
イナリーを建設。カリフォルニア内ではいち早く、選果台に
よる果実の再選定、果実を冷却する｢クーリング・トンネル｣
の設置、ホールクラスターでの丁寧なプレス、セラーでの温
度・湿度管理など、先進の技術を取り入れ、｢シャルドネの
スペシャリスト｣としての世界的な評価を固め、現在に至る。
【畑】
2つのAVAにまたがり、5つの自社畑を所有。｢｢ブドウにスト
レスを与
レスを与え、収量を
収量を抑えて凝縮感
えて凝縮感のある
凝縮感のある果実
のある果実を
果実を収穫する
収穫する｣
する｣と
いう考えに基づいて畑を選定。
■AVA ソノマヴァレー Les Pierres 40Ha
ロスカーネロスに近い、ソノマヴァレーの南端に位置する。
表土50-70%を岩が占め、下に粘土質が広がる。粒・房共
に非常に小さく、凝縮感があってミネラル感あふれるシャル
ドネと少量のピノ・ノワールを産する。
■AVA ロシアンリヴァーヴァレー The Cutrer 95Ha
太古に起こった海底の隆起と、セントヘレナ山の噴火で形
成された土壌で、養分・水分に貧しく、ブドウが深く根を張る
ことから、良質の果実が得られる。
他、“Shiroh” “Kent” “Vine Hill” の各畑を
内に
各畑を同AVA内
所有。
所有。
【グラン･クリュプログラム】
ソノマ・クトゥラーにおける、高品質なワインづくりのための基
準。ブルゴーニュの伝統と、カリフォルニアらしい新しい技術
を組み合わせ、土地の力を最大限に反映したワインづくりが
行われる。
1.The Harvest
手摘みで収穫後、小箱で運んで選果台で更により分け。一
旦冷却室にて4-5度に冷却される。
2.The Press
水平式圧搾機で、ソフトプレスでフリーランの果汁のみを摘
出。ワインのスタイルに合ったものだけ発酵にまわし、残り
はバルクワインとして他メーカーに販売。
3.The Barrel Program
ソノマ・クトゥラーのワインは全て樽発酵・樽熟成。スタイル
に適したオーク樽を入手するため、選任の鑑定士を雇い、
フランス中部の森へ派遣して生木の状態で買い付け、3年
掛かりでフランス国内で樽に仕上げ、輸入する。
4.The Grand Cru Cellar
ワイナリーの地下全面に水を通し、温度管理。セラー室は地
下に設営。湿度90%、気温8度に保ち、ゆっくりと樽熟成が
なされる。
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｢Wine&Spirits｣誌
アメリカの主要レストラン100店へのアンケートで、人
気No.１ブランド! 2010年だけでなく、2000年～2010
年で6回受賞。｢バイザグラス｣部門では2位。
｢シャルドネ｣部門では当調査開始以降、22年間で20
年連続No.1！
ロシアンリヴァーランチズ
シャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 3,470円
【カリフォルニア AVA：ソノマコースト】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
スタンダードクラス。アメリカ
アメリカ国内
アメリカ国内では
国内では多
では多くのレス
トランでバイザグラスで採用
採用される
トランでバイザグラスで
採用される人気
される人気ワイン
人気ワイン。
ワイン。
複数の自社所有の畑で収穫されたシャルドネを
アッサンブラージュし、それぞれの土地の特長
を反映させて見事にバランスを取っている。
ラベンダー、蜂蜜、白桃、トロピカルフルーツを
思わせるアロマにバニラやシナモンの
ニュアンスがアクセントになる。
鮮やかで清冽な印象の酸味、柑橘系にふじ林
檎、さくらんぼのフレーバーを感じさせる。長く、
心地良い余韻が魅力的。
鶏肉やスズキ、カレイなどの魚。クリームやバ
ターで味付けしたものと特に相性が良い。
レピエール
750ｍｌ
参考上代： 6,300円
【カリフォルニア AVA: ソノマヴァレー】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
創業以来ソノマクトゥラーが築きあげてきた｢｢グ
ランクリュプログラム｣
プログラム｣の成果とも言うべきワイ
成果
ン。Les Pierres単一畑のワイン。
熟れたリンゴや梨、柑橘系、アカシアの花、バ
タースコッチや燻ったナッツの香りに、ミネラル
のニュアンス。繊細なバランスを持ち、微かな甘
みと、できたてのカスタード・ソースを想わせる
余韻。丁寧な樽発酵・熟成による、エレガンスと
バランスの良さを備えた、しっかりした構成が特
長。
野生のきのこを使った料理、ブリーなどのチー
ズと非常に高い相性が楽しめる。
ソノマクトゥラーピノノワール
750ｍｌ
参考上代： 6,800円
【カリフォルニア AVA: ソノマ】
○ ピノノワール 100%
○ 赤ミディアムボディ
40近くもの区画で育てたピノノワールを個別に
醸造。熟成は新樽、一年使用、二年使用のフレ
ンチオークをそれぞれ1/3ずつ使用し、20ヶ月。
その後最終的なブレンディングを行ってから瓶
詰めします。味わいは非常にエレガントで、余韻
が長く、活き活きとした酸が魅力的。典型的なロ
シアンリヴァーヴァレーのピノノワールで、熟成
によってまださらなる魅力が現れていくことが期
待されます。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
DOMAINES
DOMAINES BARONS
BARONS DE
DE ROTHSCHILD
ROTHSCHILD // LOS
LOS VASCOS
VASCOS
Chile, Rapel Valley
【チリ
ラペルヴァレー】
-五本の矢の栄光は大西洋を渡ってルディスドロスヴァスコス
ロス
ヴァスコス
750ｍｌ参考上代： 5,000円
【チリラペルヴァレー】
1988年にラフィットグループが2,200haの土地(うち220Ha
がワイン畑)を取得。その名は、18世紀からこの土地を所
有し、ワインづくりに取り組んできたスペイン・バスクの
人々(Vascos)への敬意を込めて付けられています。DBR
の品質管理の中枢、エリックコレール氏監修の下、現地
のワインづくりに精通するメンバーを招集してプロジェクト
チームを結成しました。
海(太平洋)と山(カニェテン山)に囲まれ、砂-粘土質の土
壌が織り成すミクロクリマと、シャトーラフィットロートシル
トでも行われる徹底した土壌研究、気候分析などの先端
技術を見事に融和させ、チリワインならではの果実味とふ
くらみにボルドーワインのエレガンスを兼ね備えたワイン
をつくり続けています。
○カベルネソーヴィニヨン、シラー他
○赤フルボディ
ラフィットグループによる経営開始から10年目
にあたる1988年に初リリースされ、このワイン
は’Le Dix’と名づけられました。樹齢60年を超
えるぶどうが育つ特別な区画から、カベルネを
中心にカルメネール、シラーをブレンド。手摘
みでの収穫から、フレンチオーク(新樽100%）
での長期熟成を経て、エレガンスを感じさせる
ソフトなタンニンと複雑味、長熟の可能性を持
つワインに仕上がっています。
◇しっかりした味付けの肉料理全般
グランドレゼルブ
750ｍｌ
参考上代： 2,410円
【チリラペルヴァレー】
○カベルネソーヴィニヨン主体
カルメネール、シラー
○赤フルボディ
樹齢の高い｢エル・フライレ｣畑を中心に、より良
質のブドウのみを選りすぐってつくられるワイン。
収穫は全て手摘み、伝統的なボルドーの技法で
醸されフレンチオークで熟成。コルチャグアヴァ
レーのテロワールと、ラフィットスタイルを色濃く
反映した、力強く複雑なブーケが特長の、コスト
パフォーマンスに優れたワインです。
◇肉料理全般
【畑】
太平洋から約40Km。海から吹き込む風の影響で朝夜の
気温は冷涼に保たれる。総敷地面積 3,600Ha、うちブド
ウ畑は580haという広大な土地ながら、その管理は非常に
丹念で、殺虫剤や除草剤などの化学物質に頼らない方法
(キャノピーマネジメントやドリップ･イリゲーションなど、ブド
ウへの風通しや湿度調整を考慮)を採用しています。また、
グリーンハーヴェストによる収量の制限、樹齢による区画
の管理(樹齢10年前後のグループ、40～50年、60年以上
の区画に分け、違った管理法をとる)など、畑において品質
向上のための惜しみない手間をかけています。収穫は手
摘み。
自社畑ではカベルネ・ソーヴィニヨンとシャルドネを主に栽
培。シャルドネの一部とソーヴィニヨン・ブランはカサブラン
カ、レイダなど、チリでも屈指の白ワインの優良生産地で
長期契約している畑から獲得しています。
カルメネールグランドレゼルブ
750ｍｌ
参考上代： 2,410円
【チリラペルヴァレー】
○カルメネール 100%
○赤フルボディ
ロス・ヴァスコスの自社畑から取れるカルメネー
ルのブドウを100％使用し12ヶ月フレンチオーク
で熟成（20％新樽）。決め細やかなタンニンと品
種特有のまろやかで深みのある果実味の調和
が取れており、ラフィットグループがチリで挑戦
したカルメネールのポテンシャルが感じられる1
本です。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
19
BODEGA CATENA ZAPATA
Argentina, Mendoza
カベルネソーヴィニヨン
750ｍｌ
参考上代： 1,650円
【チリラペルヴァレー】
【アルゼンチンメンドーサ】
メンドーサ】
アルゼンチンマルベックの開拓者
○カベルネソーヴィニヨン
○赤ミディアムボディ
100%
ストロベリーや黒スグリ、チェリーなどの果実と、
魅力的なスパイスを思わせる香り。フィニッ
シュはチリワイン独特のローリエやユーカリの
ニュアンスを持ちます。フレッシュでフルーティ
な味わい、気軽に楽しめるワインです。
◇肉料理、ハーブや果汁などで肉の旨みを引
き出した料理が特に合います。
ロゼ
750ｍｌ参考上代： 1,650円
【チリラペルヴァレー】
○カベルネ・ソーヴィニヨン
シラー
マルベック
○ロゼ辛口
85%
10%
5%
ボデガカテナサパータ
-アルゼンチンの至宝1902年、ニコラカテナ氏がイタリア・マルケ州よりアルゼ
ンチンに移住し、メンドーサでブドウの栽培を始めたのが、
カテナ社の始まりでした。
3代目にあたる現当主二コラスカテナ氏は1980年代にカ
リフォルニアの高品質ワインのつくりに影響され、
「アルゼンチンを代表して世界に通用するワインをつくりた
い」という希望を胸に帰国。以降、メンドーサの土壌の研
究と品種・クローンの相性について徹底的に研究を進め、
今や世界のトップワインとして必ず挙げられるほどのつく
り手として評価されています。
鮮やかなロゼ色、チェリーやラズベリーを思わ
せるアロマ、活き活きとした味わいと、凝縮感
のあるフィニッシュ。
◇魚介類やスパイシーな食べ物、ピザやパエ
リャなどとも楽しめます。中南米特有の｢セビー
チェ｣(魚介と野菜のマリネ)との相性は抜群！
2009年デカンター誌でマン・オブ・ザ・
イヤーを受賞したニコラスカテナ氏と
娘のラウラ女史
シャルドネ（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
750ｍｌ参考上代： 1,650円
【チリラペルヴァレー】
○シャルドネ
○白辛口
100%
明るい金色。メロンやグレープフルーツに、シャ
ルドネ特有のヘーゼルナッツを思わせる香り。
口に含むとリッチで、フレッシュナ心地よい果実
味が広がります。
◇青魚のグリルから、軽めのスタイルの肉料理
まで幅広く
【メンドーサ】
メンドーサ】
・チリ国境、アンデス山脈のふもとの標高850～1,500mに位置
する砂漠のオアシス。
・メンドーサのワイン生産量はアルゼンチン全体の約70%。異
なる標高、位置により、様々な気候を持つ。
・年間降水量はわずか200mlと少雨で、ミネラル分豊かな雪
解け水を水源にした灌漑が行われる。
・カテナの畑は全て高地で、乾燥して冷涼な気候のため、病
虫害が少なく、殺虫剤を使用する必要も無い。
・昼夜の温度差のある気候もブドウ栽培に適し、フレッシュな
味わいのある果実を生み出す。
ソーヴィニヨンブラン（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
【マルベックのパイオニア】
マルベックのパイオニア】
750ｍｌ参考上代： 1,650円
【チリラペルヴァレー】
○ソーヴィニヨンブラン
○白辛口
100%
緑掛かったクリアな色合い。ツゲの葉やパイ
ナップルやライムなどを思わせる、ソーヴィニヨ
ンブランらしい香り。バランスが取れていて余
韻も長く続きます。土地由来のミネラルとエレガ
ンスを感じます。
◇魚介料理全般、特にハーブやスパイスが効
いたもの
20
・メンドーサのテロワールおよびクローン
テロワールおよびクローン研究
テロワールおよびクローン研究によりアルゼン
研究
チンワインの品質を変革。
・メンドーサにおけるマルベック
マルベック、カベルネ・ソーヴィニヨン、
マルベック
シャルドネの栽培最適地を定義。
これらの功績が世界に認められ、ニコラス・カテナ氏は英国デ
カンター誌にて2009年｢｢マン・オブ・ザ・イヤー」
マン・オブ・ザ・イヤー」に選出。2012
年にはワインスペクテーター誌から「
「ディスティングウィッシュ
ド・サービスアワーズ」
ド・サービスアワーズ」を受賞している。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
BODEGA CATENA ZAPATA
＜フラッグシップ＞
【カテナの畑
カテナの畑と
アッサンブラージュの妙
アッサンブラージュの妙】
ニコラスカテナサパータ
750ｍｌ
参考上代： 12,500円
【アルゼンチンメンドーサ】
ニコラス・カテナ氏はアルゼンチンで初めて1,500m
という高標高でのブドウ栽培に取組んだ人物で、彼
と、娘のラウラ女史の20年以上の長きにわたる研究
の結果、同じ品種、同じクローンでも標高がおりなす
僅かな温度差、土壌の違いにより、それぞれ違った
特長をそなえることを発見した
カテナ社は、その研究の成果を活かして所有するそ
れぞれの畑に最適な品種、クローンを植え、それぞ
れの畑でとれたブドウをアッサンブラージュすること
で味わいや香りのバランスがとれ、かつ「メンドー
サ」のテロワールを最大限表現したワインを造って
いる。
また、近年ではアドリアンナ畑、ニカシア畑でとれた
マルベックのみを使用した単一畑のキュヴェもリリー
ス。こちらは、土壌や気温差で変わるマルベックの
味わいをそのまま表現し、マルベックの真価と畑の
個性を感じられる秀逸なワインとなっている。
○ カベルネソーヴィニョン 75%
マルベック 25%
○ 赤フルボディ
カテナ家のフラッグシップ。カベルネ、マルベック共に
所有畑の中でも最良の区画を厳選。アッサンブラー
ジュ技術により、それぞれの個性を最大限に表現し
ている。活気にあふれ、オープンな構成。長い余韻に
もしっかりしたタンニンが感じられる。肉付きがよく、
深くエレガントを感じさせるワインです。
カテナサパータ
マルベックアルヘンティーノ
750ｍｌ
参考上代： 10,600円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ マルベック 100%
○ 赤フルボディ
カテナ家の長年におけるマルベック探求の集大成。
優良なマルベックが育つアドリアンナ畑とアルタミラ
畑の中でも更に最良の区画のブドウのみ使用。黒い
ベリー香に官能的なオークのニュアンス。確固とした
酸味と甘やかなタンニン。長く続くミネラルやなめし皮、
ビターチョコレートのヒントを持つ余韻。
＜単一畑＞
【ワインメーカー】
ワインメーカー】
チーフワインメーカーアレハンドロヴィジル氏
2003年よりカテナに参画。
ワインメイキングと灌漑
管理で修士を収めており、
その豊富な知識でカテナ
に貢献。2007年にチーフ
ワインメーカーに任命さ
れた。2013年には英の
デカンター誌により今日
のワイン業界にもっとも
影響のある50人のうち
の一人に選ばれており、
世界でも注目を集める醸
造家である。
カテナサパータ
アドリアンナヴィンヤードマルベック
750ｍｌ
参考上代： 15,000円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ マルベック 100%
○ 赤フルボディ
メンドーサにあるマルベックの畑の中で最も標高が高
いアドリアンナ畑のマルベックのみを使用。この畑の
マルベックは黒味がかったバイオレットカラーで、熟し
た赤い果実やラベンダー、スミレ、ココナッツ、タバコ
のアロマを持つ。非常に力強く深みがあり、カシスや
ダークチョコレートとミネラルのフレーバーが感じられ
る、突出した凝縮感とタンニンを兼ね備えたワイン。
カテナサパータ
ニカシアヴィンヤードマルベック
750ｍｌ
参考上代： 9,800円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ マルベック 100%
○ 赤フルボディ
※参考上代は、2015年4月現在の
最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
ニカシア畑のマルベックのみを使用。濃い赤味を帯
びたバイオレットカラーで熟した黒い果実に加えて甘
いスパイスとタイムのアロマが感じられ、ニカシア畑
のマルベックの特徴がよく表現されている。複雑で表
情豊かなパレットを持ち、魅力的なスミレのフレー
バーと黒いベリー、リコリス、ビターチョコレートに加え
てスパイスの風味が感じられる。
ホワイトボーンズシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 12,500円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
カテナ家所有の中でも最良のシャルドネの産地
とされるアドリアンナ畑の｢ブロック1｣の中でも選
りすぐりの区画でとれたシャルドネのみを使用。
鮮やかな柑橘類や白い果実、白い花を思わせる
香り。豊かな構成のワインで、洋梨やりんご、フ
ローラルのフレーバーに、塩味を感じさせる。
はっきりとしていて、クリーンな余韻が長く、ミネラ
リティあふれるワイン。
カテナ
一族の技術・伝統が生んだスタンダードクラス
世界中で愛される｢プレミアムスタンダード｣
異なる標高や土壌を持つ5つの自社畑からとれたブドウ
のみを使用し、このクラスとしては非常に高い凝縮感とバ
ランスのよさを誇る、世界中で愛されているワインです。
カテナシャルドネ
ホワイトストーンズシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 2,840円
【アルゼンチンメンドーサ】
750ｍｌ
参考上代： 9,500円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
自然酵母を使い、18度で33日掛けて発酵後、
フレンチオーク樽(新樽35%)でシュール・リー
で9ヶ月間熟成。
熟した白桃や柑橘類を思わせるフレーバーと
しっかりしたミネラルのニュアンス。素晴らし
いバランスを備えたワイン。
カテナ家所有畑の中でも最良のシャルドネの産
地とされるアドリアンナ畑の｢ブロック1｣の27列
分のシャルドネのみ使用。白い花、白い果実に、
ミネラルのノートが具わり、エレガントな口当たり
につながっている。ジャスミンや白桃を思わせる
清冽なアロマ、白い果実やペトロールのフレー
バー、ミネラル感が一体となり、素晴らしく長い余
韻へと導かれる。
◇ 魚～鶏肉、豚肉まで幅広く
カテナカベルネソーヴィニヨン
＜カテナアルタ＞
750ｍｌ
参考上代： 2,840円
【アルゼンチンメンドーサ】
アルタシャルドネ
750ｍｌ
参考上代： 6,300円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
アドリアンナ畑 Lot1のシャルドネと、ドミンゴ畑
のシャルドネから造られる。天然酵母を使い、
オーク樽で時間をかけて発酵。フレンチオーク樽、
シュール・リーで12ヶ月熟成。熟した白桃や柑橘
類を思わせるフレーバーとしっかりしたミネラル
のニュアンス。素晴らしいバランスを備えたワイ
ンです。
○ カベルネソーヴィニヨン
○ 赤フルボディ
100%
80%フレンチオーク(30%新樽)、20%アメリカ
ンオーク新樽で12ヶ月熟成。タバコや杉、カ
シス、ユーカリのニュアンスを含んだ、熟した
カシスや黒スグリのアロマ。豊かで凝縮感の
ある口当たりに、ブラックベリーのフレーバー
やミント、エスプレッソ、更には黒鉛の要素も
感じられる。
◇肉料理全般
カテナマルベック
アルタマルベック
750ｍｌ
750ｍｌ
参考上代： 6,300円
【アルゼンチンメンドーサ】
【アルゼンチンメンドーサ】
○ マルベック 100%
○ 赤フルボディ
22
参考上代： 2,840円
○ マルベック 100%
○ 赤フルボディ
70%フレンチオーク(20%新樽)、30％アメリカ
ンオーク新樽で12ヶ月熟成。
アンデス山麓の畑の標高差と、マルベックの品
品種特有の深いスミレ色で、各畑の特長が絶
質の相関についての長年の研究、そしてアッサ
妙のバランスをとって現れています。すぐに飲
ンブラージュの高い技術が融合して生み出され
んでも楽しめますが、10年～15年の熟成も期
たワイン。自社で所有するアンジェリカ、ラ・ピラミ
待できるワインです。
デ、ニカシア、アドリアンナの4つの畑の厳選した
ぶどうで造られます。プラム、カシス、赤スグリの
◇肉料理全般
フレーバーと黒胡椒のノート。フルボディでありつ
つソフトで、甘味のあるタンニンが感じられます。
21
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
アラモス
カテナの精神を受け継いだ、メンドーサの魅力溢れる
コストパフォーマンスに優れたワイン
品種毎の果実の味わいに、軽いオーク熟成による複雑味
が加わっています。カテナのワインづくりのスタイルを、お
手ごろな価格で楽しんで頂けるワインです。
アラモスシャルドネ
750ｍｌ参考上代： 1,770円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
パイナップル、アプリコット、リンゴのコンポート、
バニラなどの凝縮したアロマを持ち、まろやかな
酸味と果実味のバランスが良く、ミネラルも豊か
に感じられます
◇ シンプルな味付けの料理（魚から肉まで、幅
広く！）
アラモスエクストラブリュット
トラディショナルメソッド
750ｍｌ参考上代： 1,880円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ シャルドネ
70%
ピノノワール
30%
○ 白辛口
シャルドネのベースワインは凝縮感のあ
るアロマと余韻を、ピノノワールはバラ
ンスのとれた酸味と骨格、複雑味をもた
らします。
きめ細やかで長く続く泡、柑橘類や白い
花、焼きたてのパンを思わせるアロマ。
口当たりはリッチで、骨格があり、フレッ
シュな余韻を迎えます。
アラモスカベルネソーヴィニヨン
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ カベルネソーヴィニヨン 100%
○ 赤フルボディ
赤い果実のアロマ、甘いスパイスにほのかなフ
レッシュミントのニュアンス。豊かでソフトな味わ
いで、カシス、タバコ、皮、熟した黒い果実の味
わいを持ったバランスの良いワインです。
◇肉料理全般
アラモストロンテス
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【アルゼンチンサルタ】
○ トロンテス 100%
○ 白辛口
柑橘類、桃の果実を思わせるいきいきと
したノートと、ジャスミンやフレッシュな
ハーブのヒントが含まれています。ワイ
ンは軽くフレッシュな口当たりで、フレッ
シュな酸味とバランスのよい味わいが楽
しめます。
◇ エスニックや中華料理に
アラモスマルベック
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ マルベック主体
○ 赤ミディアムボディ
ラズベリーやプラムなどの果実味とスパイスやミ
ネラルのヒントが層になった、しっかりした味わい。
心地よく華やかなフィニッシュです。
◇肉料理全般
アラモスセレクシオンピノノワール
アラモスソーヴィニヨン・ブラン
750ｍｌ
750ｍｌ
参考上代： 1,990円
参考上代： 1,770円
【アルゼンチンメンドーサ】
【アルゼンチンメンドーサ】
○ ソーヴィニヨンブラン 100%
○ 白辛口
グレープフルーツや柑橘系果実のアロ
マ。爽やかな印象ながら、酸は穏やかで、
果実の甘みとのバランスが程よい、フ
レッシュで調和のとれた余韻があります。
◇ 柑橘類をしぼった料理、和食
○ ピノノワール
○ 赤ミディアムボディ
メンドーサの中でも標高の高い、トゥプンガトエリ
アでとれたブドウを使用。鮮やかなルビー色。熟
したプラムやストロベリー、ブラックベリーのフ
レッシュな香りがいっぱいに広がり、口に含むと
酸味とまるいタンニン、熟した果実の味わいが見
事なバランスをとって舌に広がる。余韻は長く、
心地よく続く。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
23
BODEGAS ESMERALDA
Argentina, Mendoza
【アルゼンチンメンドーサ】
メンドーサ】
お気に入りのティリアでほっと一息
ティリアシャルドネ
ボデガスエスメラルダ
TILIA ～ティリア～
「TILIA・ティリア」はボデガスエスメラルダ社が有するスタ
ンダードレンジのワイン。
｢ティリア｣はブドウ畑で働く農夫たちが作業の合間にその
木陰で憩い、語らう木｢菩提樹｣のことで、ラベルにも菩提
樹の木が描かれています。
750ｍｌ
参考上代： 1,430円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
熟したトロピカルフルーツの香りとほの
かな柑橘系果実や花を思わせる香り。
まろやかでリッチ、洋ナシやイチジクの
ジャムのような風味に、バニラなど甘い
スパイスの味わいが広がる。クリーンで
フレッシュ、いきいきとした酸のあるフ
ルーティなワインです。
◇魚のグリルや肉など幅広い料理
「TILIA（
TILIA（ティリア）」
ティリア）」の
）」の特徴
ワインス
ペクテー
ター誌等
高い評
で
スーパ価を受ける、
ーコスパ
ワイン！
ボデガス・エスメラルダ社
ボデガス・エスメラルダ社は、カテナ家
カテナ家が経営するアルゼ
経営するアルゼ
ンチンでも有数
有数のワイナリー
ンチンでも
有数のワイナリー。
のワイナリー。メンドーサの東側
メンドーサの東側と
東側と南側の
南側の
異なる地域
なる地域のブドウをブレンドして
地域のブドウをブレンドして複雑
のブドウをブレンドして複雑な
複雑な味わいを作
わいを作り出
しています。
しています。
【東側】
・メンドーサから東に約80km
・標高1,950-2,150m
・１年の内330日が晴天、年間降水量8mmの乾燥した砂
漠地帯
→完熟してリッチな
完熟してリッチな風味
してリッチな風味、
風味、素晴らしい
素晴らしい深
らしい深みと凝縮感
みと凝縮感のある
凝縮感のある
ブドウとなる。
ブドウとなる。
【南側】
・メンドーサから南に約160km
・標高3,000 - 4,000m
・冷涼で乾燥した砂漠地帯で、伝統的にメンドーサで質の
高いブドウが造られる地域
→ブドウにアロマの凝縮感
→ブドウにアロマの凝縮感を
凝縮感を与え、ワインに涼
ワインに涼やかでバ
ランスを与
ランスを与える美
える美しい酸
しい酸を与える。
える。
【サステイナブルな農法
サステイナブルな農法、
農法、環境にやさしいワイン
環境にやさしいワイン造
にやさしいワイン造り】
・灌漑用水はドリップ・イリゲーションとワイナリーで使用し
た水のリユース。
・痩せた土壌には、肥料としてヤギの糞をまき、剪定した
枝、ブドウの酒石などを土に戻す。
・殺虫剤は、ビオロジック農法でも使用が許されているボ
ルドー液を使用。
・土壌の生態系の多様性を尊重し、公共機関や大学と土
壌の生態系をモニター調査。ティリアのチームメンバーは、
大学のサステイナブル農法の講義や講習に出席し、畑で
その農法を実践している。
24
ティリアカベルネソーヴィニヨン
750ｍｌ
参考上代： 1,430円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ カベルネソーヴィニヨン 100％
○ 赤ミディアムボディ
濃い紫色でルビー色のエッジ。熟した
赤い果実の味わいと、甘くスパイシー
でタバコのようなスモーキーなタッチも
あるリッチな味わいです。
◇肉料理全般
ティリアマルベック／
マルベック／シラー
750ｍｌ
参考上代： 1,430円
【アルゼンチンメンドーサ】
○ マルベック 60％、シラー 40%
○ 赤ミディアムボディ
黒い果実のアロマとテロワール由来
の土っぽい香りとコーヒーを思わせる
香ばしい香り。リッチでブラックチェ
リーを思わせるような風味と、チョコ
レートやシナモンなどの甘いスパイス
を思わせる味わい。余韻は長く、熟し
てしなやかなタンニンのあるしっかりし
たワインです。
◇肉料理全般
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
CARO
Argentina, Mendoza
【アルゼンチン
メンドーサ】
ラフィットとマルベックの雄、カテナ社の
幸福なマリアージュ
カロ
シャトーラフィットのエリックドロートシルト男爵と、アルゼ
ンチンのトップワイン生産者のひとりニコラスカテナ氏の
ジョイント・ベンチャーから生まれたワイン。「カロ｣は｢カテナ
社｣の｢CA｣とロスチャイルド家の頭文字｢RO｣をあわせて生
まれた名前。
1998年、ドメーヌバロンドロートシルト（ラフィット以下
DBR）とカテナ家は意気投合し、カベルネとマルベックのブ
レンドという「ボルドーの古い伝統的な組み合わせを、アル
ゼンチンというマルベックにとって特別な土地で復活させ
る」というコンセプトのもとプロジェクトに取りかかりました。
DBRは醸造コンサルタントにラフィット・グループの海外部
門統括醸造責任者を派遣。高い標高に位置するメンドーサ
のテロワールの知識とマルベックへの情熱を持つニコラス
カテナ氏の傑出したブドウ作りの技と、DBRのカベルネ
ソーヴィニヨンに関する長年の技術とノウハウの幸福なマリ
アージュを目指しました。ボデガスカロで使用されている樽
は全てポーイヤックのDBRの樽工房で造られています。
【おすすめワイン】
カロ
750ｍｌ
参考上代：5,800円
【アルゼンチンメンドーサ】
○マルベック
カベルネソーヴィニヨン
○赤ミディアムボディ
60%
40%
春から夏に掛けて適度な気温に恵まれ
た、理想的なヴィンテージ。アルコール
発酵、マロラクティック発酵後、フレンチ
オーク樽(新樽比率80%)で18ヶ月熟成。
濃縮感のある香りと、樽に由来する複雑
な風味。ブラックベリーなどの黒系果実
の強い風味にミントのニュアンス。たっぷ
りとしたタンニンは肌理が細かく、なめら
かで心地よいワインです。
◇ハーブやスパイスを効かせた肉料理、
ホルモン料理など
Eric de Rothschild(右)
と Nicolas Catena
アマンカヤ
750ｍｌ参考上代：2,580円
【アルゼンチンメンドーサ】
【ワイナリー】
○マルベック
カベルネソーヴィニヨン
○赤ミディアムボディ
2002年ヴィンテージまではカテナのワイナリーを使用し
ていたが、2003年に独自のワイナリーを新設。1884年に
建設、現地生産者「ボデガスエスコリウエラ｣所有の古
いワインセラーを買い取り、カテナのワイナリーの設計
を手がけた建築家により、建物の昔ながらの景観を活か
しながら、最新鋭の醸造設備をそなえたワイナリーに生
まれ変わりました。現在も、試行錯誤を繰り返しながら
ワイナリー設備を改善しており、今後の更なる品質向上
が期待されます。
65%
35%
アルゼンチンのアイデンティティーとボル
ドースタイルが調和し、優美さと複雑性
を醸し出しています。ブラックチェリーや
野苺などの凝縮味とともに、ミントを思わ
せる爽やかさと樽熟に由来するスモー
キーなバニラの風味が特長。
また、このワインの名前は、アンデス山
脈の高地に棲息する小さな可愛らしい花
のインディオ語の名称である「アマンカ
ヤ」に由来します。
◇ハーブやスパイスを効かせた肉料理、
ホルモン料理など
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
25
Australia
PENFOLDS
【ラグジュアリーワイン】
【オーストラリア】
オーストラリア】
グランジ
オーストラリア、ニューワールドが
誇るトップブランド
750ｍｌ
参考上代： 71,000円
【オーストラリアサウスオーストラリア】
○ シラーズ主体、カベルネソーヴィニヨン
○ 赤フルボディ
ペンフォールズ
－グランジの系譜｢伝統と挑戦｣－
｢最もたくさんの熱烈なファンを世界中に持つワインブラン
ド｣｢オーストラリア最高のワインメーカー｣、世界各国のワ
イン情報誌で、様々な賛辞がペンフォールズに与えられて
います。1844年にイギリス人医師、クリストファーローソン
ペンフォールドが南仏のブドウの樹を携えてアデレードに
移住し、クリニックとワイナリーを開設。
当初は医療用の酒精強化ワインが
主流でしたが、第二次世界大戦後
テーブルワインの製造も開始。
1948年にチーフワインメーカーに就任した
マックス・シューバートの才能によって、
1951年に｢グランジ｣の実験的な
ヴィンテージがリリースされ、一躍世界の
注目を浴びるに至りました。
ペンフォールズ社のみならずオーストラリアを代表
する、赤ワイン。香ばしいオーク樽の背景に、ブ
ルーベリーや黒すぐりの香りとナツメグ・生姜の風
味が感じられ、すばらしいバランスで、ダークプラ
ムやブラックベリー系の果実味といちじく・甘草が
調和。複雑な果実とスパイスのフレーバーの裏側
に、しっかりとしているが円熟したタンニンと、程よ
い酸味、オーク香が広がり、長い余韻が続きます。
セントヘンリーシラーズ
750ｍｌ
参考上代： 14,000円
【オーストラリアサウスオーストラリア】
○ シラーズ 100%
○ 赤フルボディ
グランジとは対照的に、新樽に頼らない造りが特
徴です。若い時期は、芳醇で豪華、熟成するにし
たがいやわらかい土の香りや、モカコーヒーのよう
な性質を醸し出してきます。ワインの熟成を高め、
かつ、オーク樽の香りを残さないよう、1,460Lの古
い大樽で熟成。ペンフォールズ社内でも愛好家が
多いワインです。
【ＢＩＮシリーズ】
ＢＩＮ３８９
ＢＩＮ３８９カベルネシラーズ
【カジュアルワイン】
750ｍｌ
クヌンガヒルシラーズカベルネ
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
750ｍｌ (375ml)
参考上代： 2,200円 (1,430円)
【オーストラリアサウスオーストラリア】
○ シラーズ約70%
カベルネソーヴィニヨン約30%
○ 赤フルボディ
いきいきとしてしっかりとした口当たり、ブラックチョ
コレートやベリーのフレーバー。肉厚な果実と、甘
味と風味が長く楽しめます。
◇リッチな味付けの肉料理に。
クヌンガヒルシャルドネ
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
750ｍｌ（375ｍｌ）
参考上代： 2,200円（1,430円）
【オーストラリアサウスオーストラリア】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
メロンや黄桃のリッチなフレーバーにバニラのクリー
ミーなニュアンスがワインに複雑味を与えます。
◇鶏肉や魚の料理、サラダ類全般
26
参考上代： 11,100円
【オーストラリアサウスオーストラリア】
○ カベルネソーヴィニヨン、シラーズ
○ 赤フルボディ
「ベビー・グランジ」とも称されるこのワインは、香り
にグランジとの共通項をよく見出せるワインです。
カベルネ種由来のしっかりとした構成と、シラーズ
由来のリッチな味わい。素晴らしいテクスチャーを
持ち、極めて繊細なタンニンとオークがリコリスや
ベリー系の果実味と溶け合った、力強い味わいの
ワインです。
ＢＩＮ２８
ＢＩＮ２８カリムナシラーズ
750ｍｌ
参考上代： 5,800円
【オーストラリアサウスオーストラリア】
○ シラーズ100%
○ 赤フルボディ
BIN28は温暖なオーストラリア・シラーズの代表作
というべき、完熟して野性味があり、豊かなフレー
バーをもっていますBIN28という名前は、ペン
フォールズが1945年に購入し、実際にこのワイン
用にブドウの収穫を行った、バロッサヴァレーの有
名なブドウ畑「カリムナヴィンヤード」から名付けら
れました。ブルーベリーを思わせる濃厚な風味と
チョコレートの濃密さを持つ凝縮感の高いワイン。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
RUPERT&ROTHSCHILD
South Africa, Westcape
【南アフリカウェストケープ】
南アのテロワール×ボルドーの技術
ルパート＆ロートシルト
ケープタウンから東に約50Km、美しい山に囲まれた
Franschhoek（フランス人が住む角地）と呼ばれる土地が広
がります。1690年、フランスから移住したユグノー(プロテス
タント)がここを切り開き、その生活の中心となったのが、現
在ルパート＆ロートシルトのワイナリーと畑があるフレデリッ
クスベルク農場でした。1986年、南アの富豪で反アパルトヘ
イト活動にも尽力し、同国のワイン産業の近代化にも大きな
功績を残したアントンルパート氏と、ボルドーでシャトー
ペイル・ルバードを経営するエドモンドロートシルト氏が共
同でこの農場を買い取り、古いブドウを抜いてカベルネやメ
ルロ、シャルドネに植え替えてワインづくりを開始。1997年
に｢ルパート＆ロートシルト｣として公式に創業しました。（現
在、両家の当主であるヨハンルパート氏とバンジャマン・
ド・ロートシルト氏が連携を取っています。）積極的な投資で
最新鋭の設備を備え、HACCEP、更には国内では初めての
ISO14001を取得。畑でのリュット・レゾネの実践だけでなく、
ワイナリーにおいても環境負荷の少ないワインづくりを行っ
ています。
バロンエドモン
750ｍｌ
参考上代： 4,500円
【南アフリカウェストケープ】
○ メルロ 70%
カベルネソーヴィニヨン 30%
○ 赤フルボディ
エドモン・ド・ロートシルト男爵の名を冠した、
フラッグシップワイン。所有、及び契約の畑
の中で、そのヴィンテージで最も質の高い
ブドウを生み出した畑を5～6つ抜き出し、
そこで収穫されたブドウのみを使う。優良
な年のみ生産。225Lのフレンチオーク新
樽で20ヶ月熟成。
濃いルビー色、プラムやベリーの凝縮した
香りにオーク由来のバニラやスパイスの風
味。パワフルだが、バランスとエレガンスを
兼ね備えたワイン。
バロネスナディーヌ
750ｍｌ
参考上代： 4,250円
【南アフリカウェストケープ】
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
所有畑、契約畑の中でも、特に冷涼な
部分を選び、そこで栽培されるシャル
ドネのみを使用。11ヶ月ﾌﾚﾝﾁｵｰｸで熟
成(新樽比率30%)。キュベの名前はエ
ドモン男爵の妻、ナディーヌ女史にち
なんでつけられました。
ライムやグレープフルーツ、白い花を思わ
せる爽快な果実味と、アーモンドやバニラ
の風味がバランスよく調和しています。
長年醸造責任者を務め、現在はCEOの任につく
スコークヴィレムジュベール氏（上）と現ヘッド
ワインメーカーのイヴォンヌレスター氏（右）
【世界水準のワイン造り】
■地形、海の影響、強い日差しで、様々な細気候が生じる南
ｱにおいて、優良な6地域に自社畑、契約畑を持ち、毎ヴィン
テージにおいて優れたブドウのみを取得。
■長年醸造責任者を務めた後、CEOに就任したスコーク・
スコーク・
ウィレム・ジュベール氏
氏は17世紀にフランスから移民し、ワイ
ウィレム・ジュベール
ナリーがあるFranschhoek(フランス人の角地)を切り拓いたプ
ロテスタント(ユグノー)の末裔。
土地に愛着を持ち、｢｢畑で育ったブドウの品質
ったブドウの品質をまっすぐワイ
品質をまっすぐワイ
ンに伝
ンに伝える｣
える｣というポリシーを大切にしている。摘葉・摘房か
ら収穫まで、全ての作業は手作業で行われる。
■コンサルタントとして、この地を年4回訪れるミシェル・ロラ
ン氏が密接にジュベール氏や畑の管理者と一緒に働き、優
れた区画を選定して生育状況をつぶさにチェックする。
ルパート＆
ルパート＆ロートシルトクラシック
750ｍｌ
（新）参考上代： 2,700円
【南アフリカウェストケープ】
○ カベルネソーヴィニヨン 55%
メルロ 45％
○ 赤ミディアムボディ
プラムやチェリー、桑の実を思わせる香り
にコリアンダーなどのスパイスのニュアン
スが漂います。味わいはエレガントで、
若々しいタンニンと長く続く余韻が楽しめま
す。幅広いタイプの料理との相性が期待で
きます。
◇ きのこのリゾット、軽いスタイルの肉
料理
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
27
株式会社ファインズ
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿4-6-1
恵比寿MFビル6F
TEL: 03-6732-8600 FAX： 03-6732-8606
http://www.fwines.co.jp
15.01

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