ヨーロッパ各国ワインリスト

ファインズ
ヨーロッパ各国ワイン
2015
（フランス、ドイツ、スペイン、オーストリア）
Liste des Vins d’Europe 2015
ワインが語
ワインが語る自然の
自然の恵みと
造り手の想いをありのまま届
いをありのまま届けます
France,Spain,Germany,Austria
フランス、
スペイン、
ドイツ、
フランス
、スペイン
、ドイツ
、オーストリア
France
Germany
Spain
Austria
個性豊かで
個性豊かで、
かで、ヴァラエ
ヴァラエタルな魅惑
タルな魅惑のワイン
魅惑のワイン
一般的にワインというと、フランスのボルドーとブルゴーニュにスポットが当たり、この二大産地を代名
詞的に語られることが多く見受けられます。しかし、ワインを語る上で歴史的背景、テロワールなど個
性あるワインを産出する重要な産地がフランスやヨーロッパ諸国にも沢山あります。
ロワール、ローヌ、ライン、ドナウなど河川を中心した産地や、南仏、イベリア半島西部の地中海沿岸
など、その特徴は様々でまさに個性豊かです。
また、リースリング、ゲヴェルツ、シュナンブラン、シラー、グルナッシュ、テンプラリーニョ、グリュー
ナーなどなど・・カベルネソーヴィニヨンやピノノワール、シャルドネ以外に世界を代表する品種を産
出しており、ワインの選択肢を広げ、バラエティーに富んだワインリストに華を添えてくれます。特に
銘醸と呼ばれる生産者をまとめました。ぜひ、ご採用をご検討ください。
France
France フランス
フランス
Alsace アルザス
★ドメーヌヴァインバック・・・・・・・・・・・・4
★カミーユブラウン・・・・・・・・・・・・・・・・・・7
★ドップオムーラン・・・・・・・・・・・・・・・・8
Loire ロワール
★クレドセラン（ニコラジョリー）・・・・9
★シャトードクーレーヌ・・・・・・・・・・・・・・10
★ドメーヌミショー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11
★ドメーヌデカール・・・・・・・・・・・・・・・・12
★ジットン
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・13
★ドメーヌデュノゼ・・・・・・・・・・・・・・・・・14
★ドメーヌデュカルー・・・・・・・・・・・・・・・14
★ドメーヌコニェット・・・・・・・・・・・・・・・・15
フランス北東部のライン河をはさんでドイツと国境を接する位置にあり、
リースリングなどのドイツワインと同じブドウ品種の栽培が盛んです。
ドイツワインが甘美な白に仕上がるのに対して、アルザスのワインは
フルーティで料理との相性の良いドライな辛口に仕上がります。
また、他の産地とは異なりワイン名も土地名ではなく品種名をつけること
が特徴です。
フランス第一の大河、ロワール河が大西洋に注ぐ河口付近から上流の
プーイィ・シュル・ロワールまでの東西約３００ｋｍにもわたる広い範囲の
地域です。大別するとナント、アンジュとソミュール、トゥーレーヌ、中央
フランスの４つの産地に分けられ、赤白はもちろんクレマンやロゼなど、そ
れぞれ特色のあるワインを産出しています。
ボルドーの東からピレネー山脈にかけての南西部の地方。ボルドーに近い
ためボルドータイプのワインも産出しますが、甘口の白やフルーティな赤ワ
インなども有名です。
Côtes du Rhône コートデュローヌ
★ドメーヌジョルジュヴェルネ・・・・・16
★ファヨールフィスエフィーユ・・・・・・18
★ドメーヌデセネショー・・・・・・・・・・・19
★フランソワラベ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20
★ラカボット・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・21
北のリヨン市近くから南のアヴィニヨン市辺りまで、ローヌ河沿いに約２００
kmにわたる長い地域です。南北を二つに分けて北部は小高い丘の
地形に大陸性気候、南部は平地が広がる地中海性気候とテロワールや
クリマにも違いがあるので、栽培される品種やワインのスタイルは様々で
個性的です。
Sud de la France 南仏
（プロヴァンス、
プロヴァンス、ラングドック＆
ラングドック＆ルーション）
ルーション）
★ドメーヌドレリスマジエール
・・・21
★ドメーヌドオーシエール・・・・・・・・・22
★ドメーヌドラフェルムブランシュ・24
プロヴァンス地方のマルセイユはフランスワイン発祥の地といわれ、ラン
グドック・ルーション地方はフランス最大のワインの生産地でもある、地中
海沿岸の南フランス地方。
温暖な気候と変化に富む地形から、ヴァン・ド・ペイに代表される軽やか
で爽やかなタイプや、カリニャンやグルナッシュなどを使ったフルボディの
ワインまで様々なスタイルの多彩なワインが産出されます。乾燥した気候
を利用して、自然派ワインの造り手が多いのも特徴です。
Germany
ラインガウ）
））
Germany ドイツ
ドイツ（（ラインガウ
ラインガウ）
ラインガウ
★ロバートヴァイル醸造所・・・・・・・・・・・・24
Spain
カタルーニャ、
、、プリオラート
プリオラート、
、、リオハ
リオハ）
））
Spain スペイン
カタルーニャ、
プリオラート、
リオハ）
カタルーニャ
プリオラート
リオハ
スペイン（（カタルーニャ
★アルバロパラシオス＆パラシオスレモンド・26
★アルティガフステル・・・・・・・・・・・・・・・28
Austria
ヴァッハウ）
））
Austria オーストリア
オーストリア（（ヴァッハウ
ヴァッハウ）
ヴァッハウ
★ニコライホーフ醸造所・・・・・・・・・・・・・・・29
★フーグルヴィンマー・・・・・・・・・・・・・・・・30
★フリッツサロモン・・・・・・・・・・・・・・・・31
DOMAINE WEINBACH
Alsace 【アルザス】
【おすすめワイン】
家族で守り続ける、
テオ氏の精神と黄金の伝統
ドメーヌヴァインバック
1612年にアルザス地方カイゼルベルク地区にカプチン派の
修道僧達によって創立された、「ワインの小川（Bach）」とい
う意味の名前を持つドメーヌ。醸造所はアルザスで最も有名
なグランクリュ畑のシュロスベルク（城山）の丘の麓に
あります。
1898年にファレール家の所有となり、その後アルザスAOC
の認可に力を尽くした名手、二代目テオファレ－ル氏に
引き継がれ、彼の亡き後は1979年からコレット夫人と娘たち
へと引き継がれました。
ナチュラルな果実味と繊細な味わいで、“クラスマンで三ツ
星”、“ワイン・アドヴォケイトで五ツ星”と、共に最高ランクに
評価され、その名を世界に轟かせています。
【ビオディナミの実施】
ビオ・ワイン
リースリングキュベテオ
750ｍｌ
参考上代： 4,740円
【フランス AOCアルザス】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
先代のテオファレールへのオマージュと
して、彼の名が冠されたワイン。リースリ
ング種特有の青リンゴやライムに白い花
などのフレッシュなファースト・インプレッ
ションを持ち、アカシアの蜂蜜を思わせる
甘やかさを感じさせます。優しく繊細な風
味をもち、非常にスタイリッシュなワイン
に仕上がっています。
1998年より一部ビオディナミを導入し、2005年ヴィンテージから
全面実施。
栽培面では自身のドメーヌの有機栽培のブドウを100%使用。除
草剤、化学農薬、浸透性農薬は一切使用しない。アルザスの認
定産量を大幅に下回る産量に抑え、最適な熟成時期に手摘みで
収穫。辛口ワインでもボトリティス菌が付くことで、ワインの香りの
複雑さや骨格が強化される。
醸造面では、継続的に注意を払いつつも、介入は最低限に抑え、
個々のブドウやテロワールの表現を最優先。やさしくゆっくり圧搾
し、1,500～6,000Lのオーク古樽で発酵。ゆっくりと長く発酵させる
ことでワインの複雑味や深みが増すため、天然イーストのみを使
用。リースリングの発酵は、最も長くて翌年の夏頃まで続くことも
ある。瓶詰めも、ビオディナミの暦に従って実施されている。
【ブドウ畑】
シュロスベルク、フュルステンテュム、マンブールという３つのグラ
ン・クリュを中心に、 27haの総面積を所有。
カイゼルベルグ村の北東、キエンツハイム村にある約８０haのシュ
ロスベルクは、1975年にアルザスで最初に認定されたグラン・ク
リュ。ヴァインバックはその最大の所有者として８haを所有。花崗岩
を基礎に砂岩が混ざり、ミネラルが豊富な土壌。南向きの急斜面
に広がる段々畑では、清純な果実味を持ち非常に繊細なリースリ
ングが作られる。
フュルステンテュムは、南南西向きの急斜面。ゲヴュルツトラミ
ネールが栽培されている。土壌は石灰岩に泥灰岩、砂岩等様々な
地層が織り交ざり、泥灰岩からはブドウの力強さや骨格、砂岩から
はや精悍さや複雑味がもたらされる。
ジゴルスハイム村のグラン・クリュ、マンブールの0.5haを2000年に
購入。緩やかな斜面は泥灰土の混ざった石灰質。
以上のグラン･クリュに加え、890年の歴史書で言及のある歴史的
な区画、クロ・デ・キャプサン５ha独占所有。シュロスベルグの丘の
麓に広がるその畑は、カプチン派の修道僧によって作られた石垣
によって囲まれている。砂岩、沖積土、花崗岩の砂利によって構成
されるその土壌は、温まりやすく、他の区画に比べてやや早熟。
リースリングをはじめ全ての品種が栽培され、様々なキュベに混醸
されている。
4
ビオ・ワイン
ゲヴュルツトラミネール
キュベテオ
750ｍｌ（375ｍｌ）
参考上代： 5,600円（4,250円）
【フランス AOCアルザス】
○ ゲヴュルツトラミネール 100%
○ 白辛口
先代のテオファレールへのオマージュと
して、彼の名が冠されたワイン。スパイ
シーなゲヴュルツトラミネールの特徴あ
る果実香ながら、その風味は上品さと洗
練味にあふれています。熟したリンゴの
蜜や白桃を思わせる風味とミネラル感の
豊かな味わいはこのドメーヌならではの
ものです。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
DOMAINE WEINBACH
【おすすめワイン】
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
シルヴァネールレゼルヴ
750ｍｌ
参考上代： 3,770円
【フランス AOCアルザス】
○ シルヴァネール 100%
○ 白辛口
ヴァインバックでは、クロデキャプサン内の
砂泥質土壌(シルト)に1.4haのシルヴァネール
を栽培しており、この区画はブドウの成熟が
早いため上品で果実味に富んだワインに
仕上がります。
白い花を思わせるいきいきとした上品な果実
味、口に含むとしっかりしたミネラル感とともに
花の蜜のように優しくピュアな味わいが広がり
ます。
リースリング
グランクリュシュロスベルク
750ｍｌ（375ml）
参考上代： 6,300円（4,200円）
【フランス AOCアルザスグランクリュ】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
アルザス最古のグランクリュ、シュロスベルク畑
の急斜面の頂上の区画のブドウを使用したワ
イン。砂利質の多い土壌に由来する豊かなミネ
ラル香を特徴とした複雑な風味と、熟した果実
味、酸味を持ち味とする、エレガントで
洗練された味わい。
熟した桃や黄色いりんご、マンゴーなどの複雑
で濃密な香りが高い。口に含むとむせかえるほ
どに濃厚で、レンゲの蜂蜜のような甘い風味と
たっぷりしたミネラルを感じさせます。
長い熟成により真価を発揮します。
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
ピノブランレゼルヴ
750ｍｌ
参考上代： 3,970円
【フランス AOCアルザス】
○ ピノブラン 100%
○ 白辛口
豊かで滑らかな口当たりと、桃や白い花、蜂
蜜を思わせる風味が特徴。果実のフレッシュ
さと芳醇さを兼ね備えた、エレガントでバラ
ンスのよいワイン。
◇どんな食事にも合い、アペリティフとしても
おすすめです。
リースリンググランクリュシュロスベルク
キュベサント・カトリーヌ “リネディ！
“リネディ！”
750ｍｌ
参考上代： 9,500円
【フランス AOCアルザスグランクリュ】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
特級格付けのシュロスベルク畑の中腹部の、
樹齢55年以上の区画のブドウを厳選したワイ
ンで、その凝縮感は傑出。その名のとおり、聖
カトリーヌの日（11月25日）頃まで待って収穫。
残糖約20g/L。複雑味と力を内に秘めた、穏
やかで優しい風味が口いっぱいに広がります。
◇ロブスター、ホタテ、甲殻類、濃いソースを
使った魚料理とのマッチングが最高。
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
ピノグリレゼルヴ
パルティキュリエール
750ｍｌ
参考上代： 3,970円
【フランス AOCアルザス】
○ ピノグリ 100%
○ 白辛口
テオ・ファレール氏が名付けたこのキュヴェは、
ドメーヌを取り囲むクロデキャプサンの花崗岩
を母土に砂が表面を覆う地質に栽培されるブ
ドウを用いて造られます。
ゲヴュルツトラミネール
グランクリュフュルステンテュム
ヴァンダンジュタルディヴ
375ml
参考上代： 9,000円
【フランス AOCアルザスグランクリュ】
○ ゲヴュルツトラミネール 100%
○ 白極甘口
特級のフュルステンテュム畑で採れた遅摘み
ブドウからの甘口ワイン。バラや蜜りんごを思
わせる甘く華やかな香り。口当たりは優しくふ
くよかで、甘口ながら、その甘みはさらりと上
品。後味も心地よく、長く続きます。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
5
CAMILLE BRAUN
Alsace
【おすすめワイン】
【アルザス】
ビオ・ワイン
ビオディナミを実践する注目
リースリング
カミーユブラウン
1960年以前はブドウ栽培（2.5ha）と穀物栽培を同時に行う
複合型農業（ポリカルチャー）であったが、先代のカミーユ
ブラウンと息子のクリストフはブドウ栽培に専念し現在の
14.5haに所有畑を拡大。クリストフは1998年に世界で最も
権威のある土壌学者クロードブルギニョンの講義を受講し、
土壌中の微生物がブドウに与える影響の大きさを学び、
ビオロジックに開眼。2000年より試験的にビオロジックと
ビオディナミを開始し2005年に全ての畑を転換。現在AB（ア
グリキュルチュールビオロジック）の認証を取得し、デメテー
ルにも申請予定。
750ｍｌ
参考上代： 2,670円
【フランス AOCアルザス】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
ボレンベルグ丘陵の”ボル”用の区画の反対
側に広がる0.3haのリースリングから造られる。
粘土・砂岩質土壌から造られるワインは、熟し
た西洋梨やネクタリン、ミネラル、生のままの
ブドウなど非常にフルーティーなアロマ。
透明感があり果実味と酸味が上品にまじり合
い、余韻のハリのあるミネラルが実直な印象
を残します。
ビオ・ワイン
リースリングボル
750ml
参考上代： 2,860円
【フランス AOCアルザス】
（左から右に）クリストフ、妻のシャンタル、
カミーユの妻マルグリット、カミーユ
○ リースリング 100%
○ 白辛口
プフィンスベルグの正面に広がる丘陵。「ボレ
ンベルグ」を名乗れる区画0.6haと隣接する
0.3haのリースリングをブレンドするため、丘陵
名を正式名称で記載することができず「ボル」
となりました。
粘土・石灰質土壌から造られるワインは軽快
なハニーや熟した黄系果実の複雑なアロマ。
斜面が北西を向き冷涼なテロワールであるた
めフレッシュさやミネラルが感じられるピュア
な味わい。
【醸造設備】
白ワイン造りが主体であ
るため、ステンレスタンク
が整然と並び、改装中の
熟成庫から避難してきた
ピノノワールの樽が置か
れている。
ビオ・ワイン
リ－スリンググランクリュ
プフィンスベルク
750ｍｌ
参考上代： 4,470円
【フランス AOCアルザスグランクリュ】
販売先の80%を占める個人消費
者向けアンテナショップ。
フランス人はもとより、ベルギー、
ドイツ､スウェーデン､スイスから
観光客が訪れる。
6
○ リースリング 100%
○ 白辛口
275-370mの標高に28ha広がる特級畑に0.5
haを所有。南東向き斜面の泥灰・砂岩土壌
から造られるワインは柑橘系や西洋サンザ
シなど白い花の香りが豊かで上品。
残糖は約8g/L。醸造はステンレスタンクと樽
を併用し天然酵母で発酵。その後8ヶ月間
シュール・リーで熟成させます。
フレッシュでありながら濃密で飲み応えがあ
り､染み渡るように余韻に旨みが広がります。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
CAMILLE BRAUN
【おすすめワイン】
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
シルヴァネール
ゲヴュルツトラミネールユフォルツ
750ｍｌ
参考上代： 2,330円
【フランス AOCアルザス】
750ｍｌ
参考上代： 2,840円
【フランス AOCアルザス】
○ シルヴァネール 100%
○ 白辛口
○ ゲヴュルツトラミネール 100%
○ 白辛口
2種類のシルヴァネールを造るがこのワイン
は0.6haの泥灰・砂岩質土壌の区画のブドウ
を用いるスタンダードキュヴェ。
平均樹齢が45年を超えるため、VV（古樹）と
明記している。
品の良い酸味と、ミネラルを感じる穏かな味
わいはサラミの盛り合わせやキッシュ・鮮魚の
カルパッチョなど、食前から食中まで幅広
いシーンで楽しめます。
粘土・砂質土壌の0.6haのテロワールから造ら
れるワインはゲヴュルツ特有のライチやバラ
のアロマが芳醇。濃厚でほんのり甘味を感じ
余韻は非常に長い。残糖は約10g/L。醸造は
ステンレスタンクを使用し天然酵母で発酵。
その後6ヶ月シュール・リーで熟成させフィル
ター処理を施し瓶詰め。
ゲヴュルツ特有のライチやバラのアロマが芳
醇に香り、濃厚でほんのり甘味を感じる味わ
いの余韻は非常に長い。
ビオ・ワイン
ピノブラン
キュヴェマルグリットアンヌ
ゲヴュルツトラミネール
750ｍｌ
参考上代： 2,490円
【フランス AOCアルザス】
○ ピノブラン（オーセロワ） 100%
○ 白辛口
ピノブランと表記しているが中身は100%オー
セロワで、この品種はピノブランよりミネラル
豊かで力強いワインになる傾向がある。平均
樹齢４０年の区画は泥灰質土壌に0.5ha広がり、
砂糖をまぶした柑橘系のお菓子や蜂蜜など甘
いアロマに、ふくよかで清涼感のある味わいに
ブリオッシュなどの風味を余韻に感じる。残糖
は約5g/L。醸造はステンレスタンクを使用し天
然酵母で発酵。その後6ヶ月間シュール・リー
で熟成させる。マルグリットとはクリストフの母
の名前。
ほとんどがフランス国内で消費されていたため、輸出を始
めてまだ日が浅い知られざるドメーヌながら、親しみやす
い味わいで評価上昇中！
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
ピノグリユフォルツ
ピノノワ－
ノワ－ル
キュヴェカミ－
カミ－ユ
750ｍｌ
参考上代： 2,810円
【フランス AOCアルザス】
750ｍｌ
参考上代： 3,220円
【フランス AOCアルザス】
○ ピノグリ 100%
○ 白辛口
○ ピノノワール
○ 赤
粘土・砂質土壌の0.4haのテロワールから造ら
れるワインはスモーキーでナッティー、そして
黄系果実など複雑なアロマ。
ふくよかで充分な果実味を感じるが重すぎず
デリケートな味わい。残糖は約9g/L。醸造は
ステンレスタンクを使用し天然酵母で発酵。
その後6ヶ月シュール・リーで熟成させフィル
ター処理を施し瓶詰め。
スモーキーでナッツのタッチや黄系果実など
複雑なアロマにふくよかで充分な果実味を感
じるデリケートな味わい。
造られる2種類のピノノワールの中で樹齢50
年を超える区画のブドウを使用するのがこの
スペシャルキュヴェ。
醸造はステンレスタンクを用い天然酵母で発
酵後、2-4年の古樽（228L）で約9ヶ月間の熟
成。薄く朱色の色合いで、アセロラや完熟サ
クランボ、ほのかに甘酸っぱいフランボワー
ズなど赤系果実のアロマが華やかに香る。筋
肉質ではなくピノの可憐で繊細な味わいを追
求したスタイルで、薄く滋味深い味わいはド
メーヌに共通する穏やかさが溢れています。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
7
DOPFF AU MOULIN
Alsace 【アルザス】
１１代に受け継がれた情熱
アルザスボトルの創始者
ドップオムーラン
アルザスワインの芸術：1574年以来、ドップ家は代々情熱さ
と熱意をもってワイン造り～このテロワールとセパージュを
もつ繊細な土地からワインを生み出すこと～に身を捧げて
きました。まずブドウ栽培者たちはよいワインはよいブドウ
からでき伝統的な方法で愛情をもってワインは成長していく
という彼らのブドウ栽培の理念を守ることに努めました。
それはまさにアルザス特有のテロワール及びリクヴィールと
いう中世の都市を通してひとつの家族の歴史を経てしっか
りと結びついたこの一家のワイン造りのノウハウでありその
力強さに全てが集約されているのです。
【アルザスボトルの発明】
1913年にジュリアン・ドップは細長い形の
瓶にアルザスワインを詰めて販売していく
ことを思いつきました。1972年にこのアイ
ディアの正しさが慣例化され、この地域の
ワインはアルザスワイン型の瓶に詰めら
れることが義務化されるようになりました。
クレマンダルザスブリュット
キュヴェジュリアン
リースリング
750ｍｌ
参考上代： 2,790円
【フランス AOCクレマンダルザス】
○ ピノブラン
50%
ピノオーセロワ 50%
○ 白辛口
○ リースリング 100%
○ 白辛口
ピノ･ブランとピノ・オーセロワをブレンドし
て造られるドップ･オー･ムーランのブリュッ
トキュヴェ。一次発酵はステンレスタンク
で行い、その後シャンパーニュ地方と同じ
瓶内2次発酵を約18ヶ月間行います。
ドサージュは7g/L。透明感のある淡い黄
色の色調が可憐で、ピノ・ブランの総体的
なフィネスとピノ･オーセロワによる骨格が
織り成す味わいが特徴です。
ドップオム－ランのリ－スリングはリクヴィ－
ル周辺のリ－スリングに最適な石灰質土壌か
ら造られています。辛口かつ繊細であり、果
実味を備えたエレガントさをもつワインです。
いきいきとしたシトラス系果実の風味とドップ
ならではのバランスの良さを特長とした、いか
にもリースリングらしいチャーミングなワインに
仕上がっています。
◇カキや甲殻類・ニジマスなどと相性は抜群
です。
※ラベルデザインが変更になりました
ゲヴュルツトラミネール
クレマンダルザス
ブランドノワール
750ｍｌ
参考上代： 2,850円
【フランス AOCクレマンダルザス】
○ ピノノワール 100%
○ 白辛口
8
750ｍｌ
参考上代： 2,420円
【フランス AOCアルザス】
750ｍｌ
参考上代： 2,670円
【フランス AOCアルザス】
○ ゲヴュルツトラミネール 100%
○ 白辛口
リースリングと共にアルザスを代表するのが
ゲヴュルツトラミネールのワイン。ゲヴュルツ
（香辛料）の名の通り個性的な香りと味で高い
収穫されたブドウは伝統的な垂直式圧搾機で
人気をもっています。リースリングに比べ、
絞られ、その後も伝統的手法に基づいてクレ
やや酸味が低く、豊かなコクを備えています。
マン造りが行われます。ドサージュは8g/L。微
ライチや濃密なバラの花の香りを思わせる、
かに赤みを帯びた色調できめ細かい泡が見
典型的な品種の特徴を持っています。
て取れます。香りにも味わいにもピノ･ノワー
◇フォアグラなどにも好適のワイン。アペリテ
ルに由来する直接的な果実が感じられ、構造
ィフとしてはもちろん、メキシコ料理や中華料
が明確で肉厚な味わいは特に愛好家の方に
理などスパイシ－な料理との相性も良く、強い
愛されるスタイルです。
個性のあるチーズにもあわせることができま
す
。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
COULEE DE SERRANT
Savennières
< レ・ヴュー・クロ
レ・ヴュー・クロ >
【サヴニエール】
由緒ある銘醸地
ビオディナミの伝道師
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4区画を所有し総面積5.8HA
クレ・ド・セランに隣接する南東向きの急斜面
ロワール河の照り返しを存分に享受
表土は厚めの50-70cmで基盤は硬い片岩で構成
平均で5度にわたる収穫回数
収穫は隣接するクレ・セランの5日後
収量はブルゴーニュのGCに匹敵する30-35HL/HA
クレドセラン
（ニコラジョリー）
クレドセランは、ロワール河の北岸のサヴニエール地区
にシトー派修道僧によって12世紀に植えつけられた由緒
ある畑。以来800年以上もの間ブドウ栽培が行われ、その
歴史の中でルイ11世、14世、女帝フィーヌ女帝がこの地を
訪れたという記録が残っている。また美食の大家・キュル
ノンスキー氏 (1872-1956)は“イケムに並ぶ、フランスの5
大白ワインの１つ”と評した。
1962年よりジョリー家が所有しているが、ロマネ・コンティ
やシャトーグリエと共に、生産者名がそのままAOC名で、
なおかつ単独所有という数少ない生産者のひとつ。
ビオ・ワイン
サヴニエールレヴュークロ
750ｍｌ
参考上代：4,810円
【フランスサヴニエール】
○ シュナンブラン 100%
○ 白辛口
クレ・ド・セランに比べやや傾斜が緩やかな
東向きの区画で、表土が深く、クロ・ド・ラ・ク
レ・ド・セランよりも早くから楽しめる。エレガ
ントな酸が心地よく、アーモンドやナッツ、フ
レッシュフルーツのニュアンスがある。
娘のヴィルジニーも3代目としてワイナリーに参加
< クレ・ド・セラン >
【ワイン造り】
1984年に全面的にビオディナミを導入して以来、栽培面では若干
の硫黄とボルドー液を除き、化学製品等は一切使用していない。
クローン反対派のジョリー氏は、クレドセランにある樹齢80年以
上の古木から接木し、植え替えに使用している。収穫は全て手摘
みで、房ごとの熟し度合いに応じて数回に分けて行われ、その期
間が２ヶ月に及ぶこともある。
醸造面では、人工酵母を使用せず、発酵時の温度コントロールも
しない。またデブルバージュ、澱引き、コラージュも行わない。主
に古樽で数ヶ月間熟成後、瓶詰め前にフィルター処理をごく軽く
行う。
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生産者名＝アペラシオン名の特例
7haの畑はジョリー家の単独所有
南向きの急勾配の斜面に畑は広がる
表土は10cmと薄くその下には片岩層が現れる
※乾燥した年には片岩が湿度を保つスポンジの役割を
果たし、ブドウ樹に安定的に水分を補給する。
• 所有畑の中でブドウの成熟が最も早い
• 貴腐菌の付着したブドウが例年約10%混じる。
ビオ・ワイン
クレドセランの畑。奥にはロワール
河が見える。
クロドラクレドセラン
750ｍｌ
参考上代： 9,400円
【ビオディナミの伝道師】
【フランスサヴニエールクレドセラン】
現当主であるニコラジョリー氏は、1945年生まれ。1970年にコロン
○ シュナンブラン 100%
ビア大学MBA修了後、モントリオールの金融省に1年半、更にモル
○ 白辛口
ガンスタンレー（ニューヨーク・ロンドン）に5年間勤務。
その後1976年銀行家としての生活を捨て、母が運営していたワイナ
南向きの急斜面ならではの夏の高温を反
リーに戻った。当初は農薬を使用していたが、「ビオディナミ」と出会
映する深い黄色。濃縮感があり、酸味の
い、1980年に部分的に、1984年からは全ての畑に導入。
バランスも見事。余韻は極めて長く、数分
テクノロジーやテクニックに依存し画一化されたワインの氾濫を憂い
間も持続するほど。はちみつ、ライム
だジョリー氏は、「おいしいワインである
おいしいワインである前
おいしいワインである前に、その土地固有
その土地固有の
土地固有の繊細
ティー、アプリコット、
さを表現
さを表現した
表現した本物
した本物のワインでなくてはならない
本物のワインでなくてはならない。」というAOC法（原産
のワインでなくてはならない
火打石等の風味に加え、ボトリティスに由
地呼称統制法）の原点への回帰を提唱。現在は世界中で栽培者へ
来する豊潤な味わい。
の啓蒙や講演活動を行ない、「ビオディナミの伝道師」とも呼ばれて
いる。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
9
CHATEAU DE COULAINE
Chinon 【シノン】
悪女と名付けられた
シノンのネオモダンワイン
シャトードクーレーヌ
シャトー・ド・クーレーヌは15世紀に建設された歴史の趣きを
感じさせてくれるシャトー。当時よりボナヴァンチュール家が
所有しており、現当主エティエンヌは15代目に当たります。
ワイン造りは祖父の代から始まり、エティエンヌが父親から
引き継いだ畑は僅か1.5haでしたが、積極的な植樹により
現在は20haを所有するに至りました。ブドウ栽培においては
94年から有機栽培を導入し、97年にはAB（アグリキュル
チュール・ビオロジック）の認証を取得。
フランスのワイン専門誌｢メイユール・ヴァン・ド・フランス（旧
クラスマン）2009年版」では昨年の「一つ星間近」から昇格し、
ついに一つ星評価を獲得しました。
すべてビオ・ワイン
シノンソレイユドクーレーヌ
750ｍｌ
参考上代： 2,580円
【フランス AOCシノン】
○ カベルネフラン 100%
○ 赤ミディアムボディ
使用されるブドウの区画名がボー・ソレイユ
（写真右）である事と、ファーストヴィンテージ
であるこのキュヴェの最初の輸出国が日本
（仏語でペイ・デュ・ソレイユ・ルヴァン）である
ことを記念して名付けられました。
ほのかな赤系果実のアロマにスミレの花やク
ローヴ、黒胡椒などのスパイス香が優美に混
じり合い、穏やかで滋味深く、おしとやかな味
わいは当主エティエンヌが探求する｢エレガン
トなカベルネ・フラン｣を見事に創造しており、
｢プティット・ディアブレス
プティット・ディアブレス｣と呼ぶに相応しい
プティット・ディアブレス
スタイルです。
2009年一
年一つ
年一つ星★に昇格
★に昇格。
昇格。
注目すべき
すべき生産者
注目
すべき生産者として
生産者として
紹介されています
紹介されています。
されています。
シノンクロドテュルプネイ
【悪女
悪女のワイン
悪女のワイン】
のワイン
ラディアブレスはこのシャトーを代表するフラッグシップワイン。
現当主エティエンヌの先祖に当たるボナヴァンチュール夫人と義
理の弟がシャトーの覇権争いをしていた18世紀、強引にシャトー
の所有権を奪い取られた夫人がピストルで弟を殺害する事件が
起こり、近隣の住民が彼女を｢ディアブレス(悪女)｣と呼び蔑んだ
史実を元に命名されました。
【マドレン･ヘルストロムがデザインを
マドレン･ヘルストロムがデザインを手掛
マドレン･ヘルストロムがデザインを手掛けたラベル
手掛けたラベル】
けたラベル
◆フェミニンスタイルと形容される柔らかく穏やかな女
性的ワインを想起するため、全体的に曲線を多用した
デザインに仕上がっています。
750ｍｌ
参考上代： 3,990円
【フランス AOCシノン】
○ カベルネフラン 100%
○ 赤フルボディ
このキュヴェは単一区画のCF100%を使用し
ます。朝摘みの完熟イチゴや黒胡椒などスパ
イス香が優美に立ち上るアロマに、全ての要
素が適度で懐深く、赤ワインながらにミネラル
分を余韻に感じる味わいは圧巻です。
シノンレピカス
シノンラディアブレス
750ｍｌ
参考上代： 5,400円
【フランス AOCシノン】
○ カベルネフラン 100%
○ 赤フルボディ
このキュヴェには2つの区画(計1.5ha)のブドウ
をブレンド。野生イチゴやブルーベリーの果実
香とカベルネフランに由来する黒胡椒などス
パイス香が優美に立ち上るアロマに、全ての
要素が適度で懐深く、長い余韻が感じられる
味わいが特徴的です。スキャンダラスなキュ
ヴェ名とは対照的に、包容力があり穏や
かなフェミニンスタイルなです。
10
750ｍｌ
参考上代： 4,450円
【フランス AOCシノン】
○ カベルネフラン 100%
○ 赤フルボディ
底が見えないほどの深紅色の色調が、太陽
光を存分に享受するテロワールの長所と偉大
なヴィンテージの特徴を反映しています。完熟
ブドウで造られた事が瞬時にわかる深淵で密
度の高い黒サクランボ、ロースト、シナモン、リ
コリス、チョコレートのアロマが広がります。タ
ンニン量が非常に多くアルコール度数(13.5)も
高めのフルボディータイプで、ブドウのエキス
分が前面に押し出されているため甘味さえ感
じます。エチケットは「日当たりの良い南向き
の斜面＝灼熱の畑＝赤」のイメージを喚起
するためヴィヴィットな赤色を選びました。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
DOMAINE MICHAUD
Touraine
【トゥーレーヌ】
ロワールの超優良ドメーヌ
クレマンドロワール
ドメーヌミショー
パリコンクール1998金メダル、マコンコンクール2000銀メダ
ル、ロワール地方コンクール2001金メダル、ロワール地方コ
ンクール2002銀メダル、ロワールコンクール2003銅メダル
…..とコンクールでメダルを欠かすことのないソーヴィニョン・
トゥーレーヌと、アシェット・ガイドで2年連続ラベル付きの
最高の評価を得ているクレマンを産する超優良ドメーヌです。
トゥレーヌ地区の中でも、ドメーヌ・ミショーを内包する一帯
から作り出されるワインの高いポテンシャルに誇りを持ち、
地域の地位向上を目指し、当主ティエリー・ミショーは、近隣
の造り手達と共に、INAOに独立したアペラシオン認可の働
きかけています。
750ｍｌ
参考上代： 2,670円
【フランス AOCクレマンドロワール】
○ シャルドネ、シュナンブラン
70%
カベルネフラン、ピノノワール 30％
○ 白辛口
まろやかな果実味を出す為に白品種2種、
赤品種2種をブレンド。ドサージュは6.2g/L。
上品にワイン全体に溶け込んだ果実の存
在感は、より深く香を吸い込みたい気持ち
にさせ、滑らかでまろやかな味わいです。
※ラベルデザインが変更になりました
【造り手・ティエリーミショー】
ボーヌの醸造学校を卒業後、3世代続くドメー
ヌ・ミショーを1985年に引き継ぐ。畑から瓶詰
めまで、伝統(環境に考慮したブドウ栽培、卵
白での清澄など)と現代技術(エフイヤージュ、
空気圧プレス、温度コントール下の醸造など)
を巧く組み合わせながらワイン造りを行う。ベ
ターン・ドゥソーヴのクラスマンガイドでも評価
が上がったのは彼がドメーヌを引き継いで
からのこと。
ドメーヌミショーのテロワールは大きく
2つに分かれる。母土は粘土石灰質、
表土は砂・砂利質から構成される土
壌は、ソーヴィニョンブランに代表さ
れるような、果実味に溢れるフレッ
シュなワインを産するに適する。深層
は泥炭土、小石質からなる土壌は、
熟成向きの骨格のしっかりしたワイン
を造りだす。
クレマンドロワールロゼ
750ｍｌ
参考上代： 2,790円
【フランス AOCクレマンドロワール】
○ カベルネフラン、
ピノノワール
シャルドネ
○ ロゼ辛口
80%
20％
軽快な赤系果実の香りにシャルドネのエ
レガンスが加わり、適度なフレッシュ感に
支えられた骨格のある味わいが特徴的
です。
※ラベルデザインが変更になりました
トゥーレーヌソーヴィニヨン
トゥーレーヌエクラドシレックス
750ｍｌ
参考上代： 2,500円
【フランス AOCトゥーレーヌ】
○ ソーヴィニヨンブラン 100％
○ 白辛口
わずか3haのみ所有する土壌のブドウで造
られたトップキュヴェ。色合いはブドウがよ
く熟したためしっかりしており、柑橘系や白
い花のような香り。厚みがありふくよかな
味わい。砂や石の土壌の存在を感じさせ
る独特のミネラル感。最後にミントのフレッ
シュなニュアンスが残り、非常に爽やか。
750ｍｌ
参考上代： 1,930円
【フランス AOCトゥーレーヌ】
○ ソーヴィニヨンブラン 100％
○ 白辛口
土壌深くは粘土石灰質だが、表土はシレッ
クス（火打石）を含む砂利土壌。太陽光線
がシレックスに反射し照り返すことで、地
表近くの温度をあげ上げ、ブドウが常に
完熟する環境を作り出す。
非常にフレッシュな柑橘系の香が華やか
に立ち上り、よく熟れた果実味に一本の
筋が通るかのように酸味がキリリと利いて
います。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
11
DOMAINE DES QUARRES
Anjou 【アンジュー】
アンジュー】
クレマンドロワール
新進気鋭の若手醸造家！
コストパフォーマンス抜群です
750ｍｌ
参考上代： 2,790円
【フランス AOCクレマンドロワール】
ドメーヌデカール
○ シュナンブラン
○ 白辛口
ドメーヌデカールは、2007年にセドリック氏・ヴェロニック夫
人が取得し、その後の改革を通して品質を大幅に向上させ
た注目の造り手です。
二人の出会いはモンペリエにあるブドウ栽培・ワイン醸造
の専門学校に遡ります。上級技術者免状（BTS）取得コース
で必修の実地研修のため、既に恋人関係であった二人は
ヴェロニックの実家から近いとの理由でドメーヌデカール
を選びました。
出身地も大きく違う二人ですが（セドリック氏は南仏の
ドメーヌ一家の出身、ヴェロニック夫人はドメーヌデカール
近くのラブレ・シュール・レイヨン出身）、ドメーヌデカールで
の実地研修を通してドメーヌへの愛着が高まり、さらに
ヴェロニック夫人の実家（祖父母も同じくワイン醸造家）から
近いという利点もあり、2007年にドメーヌが前オーナーから
売りに出された際、二人はすぐにドメーヌを取得しました。
ドメーヌ取得後
ドメーヌ取得後の
取得後の改革
殺虫剤・
殺虫剤・除草剤を
除草剤を一切使用しない
一切使用しない
（段々畑で機械が入れない一区画を除く）
また、この地方では珍しい手摘
手摘み
手摘み
100％
ブドウを傷めないよう小さな容器で収穫を行
い、全房を圧搾し、近隣の生産者と共同の醸
造機（ジロパレット）で全ての醸造過程を行っ
ている。やさしく圧搾を行うことによって、厚み
が出すぎずフレッシュ感が出ています。
片岩・砂利質のふたつの畑のブドウから造る
ことにより、複雑ながらもバランスのとれた味
わい。青リンゴの爽やかな香りとしっかりした
ミネラル感があり、きめ細かな泡が立つ。アペ
リティフでも食中でも楽しめる一本です。
アンジューブラン
レピエールノワール
750ｍｌ
参考上代： 1,990円
【フランス AOCアンジュー】
○ シュナンブラン 100％
○ 白辛口
●土壌
土壌の
土壌の特徴：
特徴：
片岩質・・
・レイヨン川より北：片岩質
片岩質・・
ミネラルが豊富で品種よりも
テロワールが味に現れやすい
・レイヨン川より南：砂利質
砂利質・・
砂利質・・
品種の特徴があらわれやすく、
時間の経過とともに、アカシアの
蜂蜜のニュアンスや果実味が
出る
●エチケットの由来
●エチケットの由来：
由来：
右・・・ヴェロニク夫人
右・・・ヴェロニク夫人
・・・ヴェロニク夫人
(身長165cm)
(身長
身長165cm)
身長
左・・・セドリック氏
左・・・セドリック氏
・・・セドリック氏
(身長
cm)
身長200cm)
●この
この地方
この地方の
地方の特徴：
特徴：
ロワール河下流に位置し、海洋性気候特有の温暖な
冬や夏場の十分な日照時間に恵まれている。豊かな四
季があり、ミクロクリマ（微気候）が多々存在することが
特徴である。
ワイン名はレピエール（石）ノワール（黒）。土
壌に多く含まれている黒い片岩を意味してい
ます。天然酵母のみで発酵を行うがほぼ
毎年翌年の秋まで終了しない。
完熟したアプリコットや西洋梨のコンポートな
ど甘美なアロマが広がり、味わいは濃密で凝
縮感に富んだ果実味が感じられます。ミネラ
ルや適度な酸味が全体のバランスを見事に
保っているワイン。
ヴァンドペイドヴァルドロワール
ソーヴィニヨンブラン
750ｍｌ
参考上代： 1,990円
【フランス AOCヴァン･ド･ペイ･ド・ロワール】
○ ソーヴィニヨンブラン 100％
○ 白辛口
ドメーヌデカールの位置
カールの位置
ソーヴィニヨンブラン特有のフレッシュ感を守
るため早朝に収穫を始めます。
圧搾後に一晩デブルバージュ(澱の沈殿)を
行い、別のステンレスタンクに移した後17～
18℃で約2週間発酵、シュール・リーで約6ヶ
月間の熟成。ワインにグラ（厚み）を与えるた
め、熟成中にルモンタージュを行います。
典型的なソーヴィニヨンの香り、ニエシダ（深
緑の植物）、カシスの芽、グレープフルーツな
どのアロマが立ち込め、直線的なミネラルを
感じる飲み飽きしないスタイル。
12
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
GITTON PERE&FILS
ロゼドロワール
750ｍｌ
参考上代： 1,650円
【フランス AOCロゼドロワール】
○ ガメイ 100%
○ ロゼ辛口
収穫後色素を抽出するため圧搾機で３－
４時間ほどマセラシオン・ペリキュレール
を行い、アロマを保つためステンレスタン
クにて低温１７－１８度で発酵。シュール・
リーで約半年間熟成。完熟イチゴや木イ
チゴの活き活きとしたチャーミングなアロ
マに、程よい酸味が感じられる味わいは、
いくら飲んでも飲み飽きない、疲れたとき
飲みたい癒し系のロゼワイン。
Pouilly-Fumé
【プーイィ・フュメ】
プーイィ・フュメ】
それぞれの畑の個性にこだわり抜く
ドメーヌジットン
まろやかさと蜜を思わせるフルーティな風味との融合が身
上のドメーヌで、戦後の1945年にマルセル･ジットン氏により
創業されました。醸造所はサンセール地区のメネトレオルに
あり、畑は同地区とプーイィ･フュメ指定地区に計17ヶ所、
30haを所有。土壌の異なるそれぞれの畑の特性を生かして
区画ごとにワインづくりを行い、ラベルに畑名を表示して個
性を高めています。発酵は主に大樽、一部ステンレスタンク
で行い、約300Lの樽で8～12ヶ月熟成させることにより、
非常に風味豊かなワインに仕上げています。
ルルーピオ
ヴァンドペイデュヴァル
ドロワール
750ｍｌ
参考上代： 1,500円
【フランス AOCアンジューヴィラージュ】
○ グロロー 100%
○ 赤ミディアムボディ
凝縮感が感じられ果実味を楽しめるワインを
目指しているため収量を限界まで落としてい
ます。茎まで完熟した全房を使用して発酵さ
せた後、マロラクティック発酵を行い、約8ヶ月
間タンクで熟成させた後に瓶詰め。まじり気の
ない純朴な果実香や野性味のあるタッチが
感じられるアロマに白胡椒の香りも感じられま
す。アタックの瞬間的な印象は“飲みやすい
一本”ですが複雑で奥行きある滋味深い味わ
いが印象的。
当主のパスカル・ジットン氏
プイィ・フュメはキンメリジャン土
壌。土地それぞれの個性を
生かすことに注力している。
アンジューヴィラージュメティス
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【フランス AOCアンジューヴィラージュ】
○ カベルネソーヴィニヨン 50％
カベルネフラン 50%
○ 赤フルボディ
ここで使用されるカベルネは、この地方特有
のピーマン香を防ぐため非常に高い熟度で収
穫しています。デレスタージュ（ルモンタージュ
と似ているが、全く別の容器に移し替え、一気
に戻す方法）を行い、表現力豊かな果実味や
しっかりしたストラクチャーをワインに与えてい
る。リコリス（甘草）、カシスの芽、スパイス箱
の香りが感じられ、凝縮感が高く余韻が非常
に長い。アンジュでも偉大な赤ワインが造れ
ると感じさせてくれます。
プイィ・フュメ
クロジョアンヌドリオン
750ｍｌ
参考上代： 4,420円
【フランス AOCプイィ･フュメ】
○ ソーヴィニヨンブラン 100％
○ 白辛口
よく熟した果実のアロマが高く、厚みのあ
る味わい。アフターテイストの長さも特徴
です。
クロジョアンヌドリオン畑は、ジットン家所
有のプーイィ･フュメの中でも代表的な畑
です。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
13
DOMAINE DU NOZAY
Sancerre 【サンセール】
サンセール】
ＤＲＣ経営者の妹夫婦が取り戻した
こだわりの土地
ドメーヌデュノゼ
ドメーヌデュノゼはロワール河からほんの少し離れたサン
セールの街中からの丘陵地帯を抜けたサント・ジェムと
いう村にあります。この村はAOCサンセールの中で最も北
に位置しています。
1970年に現当主のフィリップの父親が彼らの祖先がフラ
ンス革命以前に持っていたこの土地を買い戻しました。
当時ここにはブドウ畑はなく、土地全体が山のようになって
いました。彼らはまず土地を切り開くことからはじめ、ブドウ
を植え、館を建て、徐々にこの土地を整えていきました。そ
の作業は容易なものではなく、2年後の1973年にようやく1ha
ほどの畑からほんの2樽と半分のワインを造ること
ができただけです。ようやく2006年に全ての畑の植え付け
が終わりました。
現在、生産量の約90％がフランス国外へ輸出されています。
【土壌】
土壌】
ドメーヌデュノゼの館を囲むブドウ畑は急斜面。畑の表面に
残された草はこの急斜面で土が雨や嵐によって流されないよう
にする役割を果たすとともに、ブドウの木に適度なストレスを与
えます。土地は白っぽく、粘土と石灰質の混じった土壌で、貝殻
や火打ち石を多く含むため、一見大きな塊に見える石のような
ものを手にとるとパラパラと手の中で崩れていきます。小さな貝
殻が石灰分でひとつにまとまっているに過ぎない土地なのです
。なので、彼らが造るワインからは土壌に溢れる充分すぎるほ
どのミネラルを感じて頂けるはずです。
サンセールブラン
750ｍｌ (375ml）
参考上代： 2,670円（1,700円）
【フランス AOCサンセール】
○ ソーヴィニヨンブラン 100%
○ 白辛口
現当主のシリルドブノワ氏（左）と先代当主のフィリップドブノワ
氏＆マリーエレーヌ夫人。（右）夫人はドメーヌドラロマネ・コンテ
ィのオベールドヴィレーヌ氏の妹で、次男のピエールドブノワ氏
は現在ブーズロンのドメーヌ・ド・ヴィレーヌの運営を任されていま
す。
透明感があり、ソーヴィニヨン・ブランらし
いハーブがかった香りがグラスから真っ
直ぐに立ち昇ってきます。口に含むと、
香りからフレッシュな果実味に加えて、
極めて上質でエレガントな酸味が広がりま
す。余韻は細くそして長く、繊細な香りと
爽やかな酸味にいつまでも包まれます。
同じサンセールでも
味わいのタイプが違うノゼとカルー（次ページ）
ドメーヌデュノゼ
＝フレッシュ＆
フレッシュ＆ピュア
14
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
ドメーヌデュカルー
＝ミネラル＆
ミネラル＆ヴォリューム
DOMAINE DU CARROU
Sancerre 【サンセール】
サンセール】
DOMAINE DES COGNETTES
Muscadet Sèvre et Maine
【ミュスカデセーヴルエメーヌ】
メーヌ】
妥協することなく
高品質なワインを造る
この地区には珍しい
手摘みにこだわる兄弟の情熱
ドメーヌデュカルー
ドメーヌデコニェット
現在はドミニク＆ダニー・ロジェ夫妻が営んでいるが、もとも
とは17世紀（日本の江戸時代）からブドウ栽培を行っていた
長い歴史を誇るドメーヌ。現当主のドミニク氏の父・モーリス
氏が60歳で亡くなり、当時25歳であったドミニク氏がドメーヌ
を継いだ。現在そのドミニク氏を支えるダニー夫人は文部科
学省で勤務をしていたキャリア･ウーマンであったが、ワイン
造りに対するドミニク氏の強い意思に触れ、結婚と同時に
退職、現在は二人でドメーヌを運営している。
少なくとも4代はブドウ栽培をしているペロー家。幼い頃から
ワイン造りには興味があったというステファン（兄）は迷いな
く家業を継ぎました。1988年のことです。それまではバルク
でワインを売っていたが、継いで数年後にはドメーヌ元詰め
を実現。数年後ヴァンソン（弟）も参加します。どちらも醸造
学を修めており、専らステファン（兄）が販売と醸造を、ヴァ
ンソン（弟）が畑仕事を担います。今でも手摘み収穫を行う、
当アペラシオンでは稀な生産者の1つ。また、ミュスカデが
熟成することを知ってもらいたいと、熟成期間の長い、長熟
向けキュヴェを作っています。このAOCでは、この仕事量に
対して正当とは言い難い価格しかつけられないものの、
それでも手間暇も情熱も出し惜しみしません。
サンセールブラン
750ｍｌ
参考上代： 2,830円
【フランス AOCサンセール】
○ ソーヴィニヨンブラン 100％
○ 白辛口
圧搾した後1~2日間のデブルバージュ。透
き通った果汁を17℃に設定された樹脂加
工タンクに移し約1ヶ月間発酵。その後
シュール・リーの状態で約8ヶ月間熟成さ
せるが、定期的にバトナージュを行います。
西洋サンザシ（白い花）やソーヴィニョン・
ブラン特有のグレープフルーツなどのアロ
マ。滑らかな質感とミネラル感、きりっと
した味わいが感じられます。
ペロー兄弟
この地区では珍しい手摘みが行われ、
毎年30人の収穫人が集まる
サンセールルージュ
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 2,790円
【フランス AOCサンセール】
○ ピノノワール 100％
○ 赤ミディアムボディ
フランボワーズ、チェリー、カシスなど赤系
果実、芳醇な樽香、胡椒のようなスパイ
シーなタッチが溶け込んでいる。なめらか
なタンニン、丸みを帯びたふくよかな味わ
いを感じ、完熟したブドウで造ったワインら
しく果実味に富んでいるが、同時に石灰
由来のミネラル感が出ており出色の個性。
ブルゴーニュのピノ好
ブルゴーニュのピノ好きの心
きの心をくすぐって
止まないスタイル。
まないスタイル。
ミュスカデセーヴルエメーヌ
キュヴェセレクションデコニェット
750ｍｌ
参考上代： 1,590円
【フランス
AOCミュスカデセーヴルエメーヌ】
○ ミュスカデ 100%
○ 白辛口
伝統的なシュール・リー製法による、ミュス
カデらしい爽やかな果実味と共にふくら
みと複雑味を感じさせる造り。
◇魚貝類にぴったりの1本です。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
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DOMAINE GEORGES VERNAY
Condrieu / Côte-Rôtie
【コンドリュー／コート･ロティ】
ＡＯＣコンドリューを救った立役者
赤ワインも超一流
【おすすめ白ワイン】
コンドリュー
コトードヴェルノン
ドメーヌジョルジュヴェルネ
1940年、初代のフランシス（クリスティーヌの祖父）が後々伝
説のヴィオニエになった「コトー･ド・ヴェルノン」を造り始める。
まだワイン造りは本業ではなかったが、当時から偉大な
繊細さを感じるワイン造りを心がけていました。
1953年、フランシスの息子ジョルジュがドメーヌを引き継ぎ、
初めてコンドリューの「シャイエ･ド･ランフェール」（＝“地獄
の丘陵”）を造る。作業が危ない急斜面に畑が位置しており、
ヴィニュロンの仕事が地獄のよう、ということを表しています。
ジョルジュ･ヴェルネ氏は30年間コンドリュー名称保護委員
会の会長を務め、この産地の品質向上に貢献した人物とし
て世界的に評価されています。
1997年、三代目のクリスティーヌは、先代が作り上げた伝説
の継承に努めつつ、コート･ロティをラインナップに加え、白
ワイン並みの高い品質に相当すると認められるレベルに
押し上げ、ますます注目のドメーヌです。
20世紀半ばに
ヴィオニエ種、
そしてAOC
コンドリューを
救った
ジョルジュ・
ヴェルネ氏
赤ワイン（コート・ロ
ティ）も一流生産者
と肩を並べるレベル
まで持ち上げた、
娘のクリスティーヌ・
ヴェルネ女史
ベタンヌ＆ドゥソーヴのフランスワインガイドより
750ｍｌ
参考上代： 17,200円
【フランス AOCコンドリュー】
○ ヴィオニエ 100％
○ 白辛口
生産本数は約7,000本。全房で圧搾、樽で発
酵、12～18ヶ月樽（25%新樽）熟成。
AOCコンドリューの中心地に位置している南・
南東向きの2.5haの段々畑から造られます。
急斜面で機械作業が不可能なため、全ての
作業は手で行われています。
ヴィオニエ種で表現できる複雑味と繊細さの
極み。圧倒的な凝縮感・力が潜められている
ように感じさせ、ブルゴーニュに例えると、シュ
ヴァリエ・モンラッシェのような透明感とミネ
ラル感のあるワイン。
コンドリュー
レシャイエドランフェール
750ｍｌ
参考上代： 14,300円
【フランス AOCコンドリュー】
最高評価の5つB&Dロゴを獲得！
2012年版でクリスティーヌ・ヴェルネ女史が
見事に“マンオブザイヤー”に選ばれました！
「クリスティーヌの努力により、コンドリューのシャイエ
ドランフェールとコトードヴェルノンは最も偉大な白
ワインに相当するレベルになっている」
「最近のヴィンテージからコート・ロティの2つ“ブロン
ドデュセニュール”＆“メゾンルージュ”はこのアペ
ラシオンのトップ生産者と肩を並べるようになった」
「クリスティーヌの謙虚で慎み深い性格も非常に魅力
的で、自分の存在をアピールしないところも愛すべき
である」
○ ヴィオニエ 100%
○ 白
生産本数は約7～8,000本。全房で圧搾、樽で
発酵、12～18ヶ月樽（25%新樽）熟成。
南･南東向きの2haの段々畑から造られます。
コトー･ド･ヴェルノンと同レベルのワインであ
るが非常に対照的で、表現力豊かで個性の
強いワインとして仕上がっています。若いうち
から本来の良さが楽しめます。
ドメーヌの建物とその右後ろに、ヴィオニエ種復活が始まった伝説の畑「コトー・ド・ヴェルノン」
■ドメーヌ概要
畑面積：17ha
・8ha コンドリュー
・2,5ha コート･ロティ
・1,5ha サン･ジョゼフ
有機栽培
16
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
DOMAINE GEORGES VERNAY
コート･ロティブロンドデュセニュール
コンドリューレテラスドランピール
750ｍｌ
参考上代： 9,800円
【フランス AOCコンドリュー】
○ ヴィオニエ 100%
○ 白辛口
750ｍｌ
参考上代： 9,700円
【フランス AOCコート・ロティ】
○ シラー
95%
ヴィオニエ 5%
○ 赤フルボディ
生産本数は約20,000本。全房で圧搾、木桶で
発酵、 8 ヶ月樽熟成。コンドリューの険しい
斜面での様々な区画のブドウをブレンドして
造られる。
豊かな果実味（白桃など）が楽しめ、美しい柔
らかさに富んだ味わいはヴィオニエの特徴を
はっきりと表現しています。
生産本数は約15,000本。完全除梗、ステンレ
スタンクで発酵、18ヶ月樽（25%新樽）熟成。
起伏している畑のため、機械の使用が不可能
な畑。
“コート･ブロンド”スタイルのコート・ロティ。
ミネラリーでスモーキーなタッチと赤系果実、
ブラックオリーブ、ペッパーの香りにフローラ
ルなニュアンス。きめ細かなタンニン、そして
長く延びていく余韻が楽しめます。
ヴィオニエルピエドサンソン
シラーフルールドメ
750ｍｌ
参考上代： 4,630円
【フランス AOCヴァンドペイデコリーヌロ
ダニエンヌ】
750ｍｌ
参考上代： 3,380円
【フランス AOCヴァンドペイデコリーヌ
ロダニエンヌ】
○ ヴィオニエ 100%
○ 白辛口
○ シラー 100%
○ 赤フルボディ
生産本数は約10,000本。全房で圧搾、木桶で
発酵、6ヶ月木桶熟成。コンドリュー村の300m
以上の高台の畑（花崗岩）から造られる。最
近までAOCコンドリューの畑だったが規定が
変わりヴァン･ド･ペイに変更になりました。
ワイン名“ルピエドサンソン”（＝サンソンの
足）が、ローヌ川の水を飲もうとして、丘の天
辺を踏んで平らにした巨人「サンソン」の物語
から由来しています。
生産本数は約5,000本。完全除梗、ステンレス
タンクで発酵、8ヶ月木桶熟成。AOCコンド
リューのエリアに隣接した高台の畑から造ら
れる。このキュヴェの名前は、かつてこの場所
に植えられていた桃木の種類“メイ･フラ
ワー”（＝フルールドメ）に由来しています。
限りなくコート･ロティに近いクオリティ！グリー
ンペッパー、ブラックチェリー、ベーコン、スパ
イスのような複雑味な香り。タンニンが柔らか
く、最後にフレッシュな後味が楽しめます。
【おすすめ赤ワイン】
コート･ロティメゾンルージュ
750ｍｌ
参考上代： 17,200円
【フランス AOCコンドリュー】
シラードミルボディー
○ シラー 100%
○ 赤フルボディ
750ｍｌ
参考上代： 3,020円
【フランス AOCヴァンドペイデコリーヌ
ロダニエンヌ】
生産本数は約8,000本。一部除梗、木桶＆開
いた樽で発酵、24ヶ月樽（30%新樽）熟成。
「メゾンルージュ」（＝“赤い家”）と名づけら
れている、起伏の激しい畑から造られます。
紫色がかった漆黒のような色合い。黒系果実、
スパイス、スモーク、タバコなどのような芳ば
しく圧倒的な香り。タンニンがしっかりしてい
ながらも、口当たりがシルキー。熟成の高い
ポテンシャルを誇ります。ブルゴーニュに例え
ると、ミュジニーのように神秘的な力強さを
秘めています。
○ シラー 100%
○ 赤フルボディ
生産本数は約10,000本。完全除梗、ステンレ
スタンクで発酵、6ヶ月ステンレスタンク熟成。
AOCコンドリューのエリアに隣接した高台の
畑から造られます。
赤果実系、カシス、ペッパーなどの香り。口に
含むとやさしいタンニン、果実味、心地よい
トーストのタッチが楽しめます。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
17
FAYOLLE FILS&FILLE
Crozes-Hermitage
【クローズエルミタージュ】
最初の瓶詰めから
最も長い歴史を誇るドメーヌ
ファヨールフィスエフィーユ
クロ－
クロ－ズエルミタ－
エルミタ－ジュ
サンス（赤）
750ｍｌ
参考上代： 2,850円
【フランス AOCクローズエルミタージュ】
1870年にブドウ栽培家のフォルテュネファヨール氏が地下
カーヴを相続したのがドメーヌの起源。2代目のフォルテュ
ネ・ピエールファヨール氏は初めてブドウ畑を取得し、3代目
のエロワ・フォルテュネファヨール氏が所有畑を拡大した。
1959年には、4代目のジュール・ルイファヨール氏が当時と
しては先鋭的なドメーヌ元詰めを行い、自社ラベルで国内
のレストランや海外へワインを売っていました。
1973年、クローズ・エルミタージュでは機械化が進む中、5代
目のジャン・ポールは機械化が困難な丘陵の畑をあえて
拡大し、品質に対する家族のこだわりを貫きます。
2002年にはドメーヌが分割され、セリーヌ女史＆ローラン氏
（姉弟）により「ファヨールフィスエフィーユ」が設立。
国家醸造資格を保有するローラン氏が栽培＆ワイン造りを、
姉のセリーヌ女史が営業担当を務めています。
100%シラー。60%粘土質、40%花崗岩質の
テロワールで育ったブドウで造られる。90%ス
テンレスタンク、10%古樽（2～4年）で10ヶ月
熟成。
粘土質のテロワールから多くの色素や力強さ、
豊かな果実味、花崗岩のテロワールからは繊
細さやフレッシュさが授けられる。最終的に
ブレンドすることにより調和がとれ、喉ごしの
良い染みわたる味わいとります。
⇒ロバートパーカーの
ワインアドヴォケイト誌も絶賛！
750ｍｌ
参考上代： 4,090円
【フランス AOCクローズ・エルミタージュ】
“親からドメーヌを引き継いだセリーヌ＆
ローランファヨール姉弟がしっかりとした
クローズ・エルミタージュのライナップを
造っている。その品質にしては値段は
非常にリーズナブルである。”
ベタンヌ＆ドゥソーヴの
フランスワインガイドより
2「b&d」ロゴ
「このドメーヌの全ての畑が
良い場所に位置している。
ワインのスタイルがはっきり
と表れてきた。
赤はしっかりしたタンニンを
もち引き締まっている。」
○ シラー
○ 赤フルボディ
クロ－
クロ－ズエルミタ－
エルミタ－ジュ
クロレコルニレ
○ シラー
○ 赤フルボディ
ファヨール姉弟
石垣に囲まれており2000年に「クロ」として
公認された。ブルゴーニュでは比較的よくある
ことだがローヌにおいては非常に珍しい。
樹齢70年以上、植樹密度7,500本/ha（クロー
ズ･エルミタージュでの平均は4,500本ほど）。
14ヶ月樽熟成（33%新樽）。
花崗岩のテロワールは、ワインに鋭い酸と
きれいなミネラル感をもたらします。タンニン
は力強く密度は高いがドライな印象を与え
ない上品な味わい。
【ワイン造り】
白：全房のブドウを圧搾した後、
48時間かけてデブルバージュ。
ステンレスタンクで16~20℃で
10日間発酵。
スーティラージュを行った後、元
のタンクに戻し6ヶ月熟成。マロ
ラクティック発酵は自然に任せ
ているため年により行われたり
行われなかったりする。
エルミタ－
エルミタ－ジュ
レディオニエ－
ディオニエ－ル
750ｍｌ
参考上代： 9,000円
【フランス AOCエルミタージュ】
“サンス”の醸造・熟成に使われる
ステンレスタンク
○ シラー
○ 赤フルボディ
1870年にフォルテュネ・ファヨール氏が
相続した丸天井の地下カーヴ
140haのAOCエルミタージュを僅か15所有者
が分割所有している。ファヨールは中心部の
区画を所有し、ドミ･ミュイという6 0 0 Lの樽
（33%新樽）で14ヶ月熟成。
凝縮感のあるエキスが楽しめ、タンニンが
非常にきめ細かくシルキー。重厚感がありな
がらもう一杯飲みたい気にさせられ、食べ物
が欲しくなるワイン。
赤： 1 0 0 %除梗されたブドウを
ステンレスタンクに移し、半日低
温マセレーション。15～20日間
かけて発酵。
圧搾後はワインをタンクに戻し、
マロラクティック発酵が終了次
第（11月頃）樽またはステンレス
タンクで熟成させる。
18
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
DOMAINE DES SENECHAUX
Châteauneuf-du-Pape
【シャトーヌフ・デュ・パプ】
シャトーヌフ・デュ・パプ】
CH.ランシュバージュの
オーナー所有のシャトー
ドメーヌデセネショー
1933年にフランスで初めてアペラシオンに制定されたシャ
トーヌフ･デュ・パプにおいて、セネショーは最も古いドメーヌ
の１つに数えられます。現在は25ha(内白ブドウ3ha、赤ブド
ウ22ha)を所有し、ジェネラル・マネージャーとして君臨する
カーズ家4代目のジャン・シャルル・カーズ氏、前所有者の
時代から同ドメーヌで手腕を発揮したベルナール・トラン
シュコスト氏により運営されています。
ベルナール・トランシュコスト氏
ベルナール・トランシュコスト氏
出身地の南仏ヴァル県でワイン造りのキャリアを開
始し、前所有者のパスカル・ルーの時代からドメー
ヌの最高責任者を務める。ただし小さなドメーヌの
ため部下は栽培3名、醸造所に1名、そしてアシスタ
ントが1名の小規模世帯で、自ら芽掻きや除葉を行
うプレイング・マネージャーである。一見、人見知り
がちで冷淡な印象があるが、ボワ・セネショーの区
画の下部には湿気を吸収させるために雑草を生や
し、上部は必要がないので除草する観察眼、仕事
の創造性を深層に秘めた知的情熱家
である。
シャトーヌフデュパプ
ブラン
750ｍｌ
参考上代： 5,300円
【フランス AOCシャトーヌフデュパプ】
○ ルーサンヌ
33%
グルナッシュブラン 29.5%
クレレット
29.5%
ブールブーラン
8%
○ 白辛口
ルーサンヌの一部は樽で発酵させるモダ
ンなスタイル。洋ナシやヴァニラの香りが
溶け込み、バランス良く仕上がっています。
【ジャン・ミシェルカーズ氏所有のエステート】
ジャン・ミシェルカーズ
J.M Cazes
ドメーヌ
ドメーヌデ
デセネショー
セネショー
Domaine
Domaine des
des Sénéchaux
Sénéchaux
ローヌ
（シャトーヌフデュパプ）
ボルドー
（ポーイヤック）
ブラン07はPP89点、
ルージュ07はPP94点を
獲得!
シャトー
シャトーランシュ・バージュ
ランシュ・バージュ
Château
Château Lynch-Bages
Lynch-Bages
ボルドー
（サンテステフ）
シャトー
シャトーレ
レゾルム
ゾルムド
ドペズ
ペズ
Château
Château Les
Les Ormes
Ormes de
de Pez
Pez
シャトーヌフデュパプ
ルージュ
ジャン・ミシェルカーズ氏
カーズ氏
1932年よりカーズ家が所有する
ランシュ・バージュを、高評価シャ
トーに押し上げた功労者として知ら
れます。その功績が認められ、2002
年には（英）デカンター誌において、
「マン・オブ・ザ・イヤー」
マン・オブ・ザ・イヤー」に選出され
ました。
750ｍｌ
参考上代： 5,700円
【フランス AOCシャトーヌフデュパプ】
○ グルナッシュ
シラー
ムールヴェードル
ヴァカレス、サンソー
○ 赤フルボディ
64%
19%
15%
2%
黒い果実やカカオ、スパイスの複雑な香り。
長い余韻をお楽しみいただけます。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
19
FRANCOIS LABET
Corse 【コルス（コルシカ）】
クロ・ド・ヴージュ最大の所有者が
コルシカ島で作るピノノワール
フランソワラベ
クロドヴージョの最大の所有者（5.48ha）シャトードラ
トゥールのオーナー、フランソワラベ氏が2009年からリリー
スするピノノワール。
ブルゴーニュ人がなぜコルシカでワイン造りを始めたかと
いうと、家族がこの地に別荘を所有しており、幼年期から
ヴァカンスで訪れこの土地が気に入っていたから。しかし
大陸に住む人がコルシカで畑を購入すると島民から嫉妬
されるため、地元のパートナーが所有する30haのブドウを
購入するという手法をとっています。
ピノノワ－
ノワ－ル
750ｍｌ
参考上代： 1,990円
【フランス AOCコルスイル･ド･ボーテ】
【ワイン造り】
畑近くの施設にてステンレスタンクで発酵。1/3をオーク樽、残りを
ステンレスタンクで熟成させ、出来上がったワインをタンクでブル
ゴーニュまで運び瓶詰めする。
造っているワインはこのピノノワールのみ。
○ ピノ・ノワール
○ 赤ミディアムボディ
【ワイン】
土着品種でないため原産地呼称は「ヴァンドペイドイルドボー
テ」（『美島で造られるワイン』の意）となる。カシスやブルーベリー
のリキュールなどのアロマに濃厚だが洗練された果実味を感じる
味わいは､ブルゴーニュでもニューワールドでもないネオクラシック
スタイル。
近年高騰するブルゴーニュを考えると圧巻のコストパフォーマンス。
ブルゴーニュの名門フランソワラベ氏がコ
ルシカ島で造るピノノワール。ラベ家はク
ロドヴージョ最大の所有者（5.48ha）シャ
トードラトゥールのオーナーで、幼年期
からこの地を訪れたフランソワは何時か
はこの地でワイン造りをと夢見、2009年に
ようやく実現。濃厚だが洗練された果実味
を感じる味わいはブルゴーニュでもニュー
ワールドでもないネオクラシックで近年高
騰するブルゴーニュを考えると
圧巻のコスパワイン。
※写真はスクリューキャップですが
入港品は合成(ノマコルク)です。
アジャクシオ
ローマ
・仏領コルシカ島の州都
・ナポレオン生誕の地
プルネリからの距離は
フランスのマルセイユより近い
プルネリディフィウモルボ
・人口約3千人の小さな村
・州都アジャクシオの対岸
20
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
LA CABOTTE
DOMAINE DE LEYRIS MAZIERE
Côtes du Rhône
Languedoc
【コートデュローヌ】
ローヌ】
【ラングドック】
ラングドック】
環境に優しいワイン造り
限りなく自然に近いワイン造り
ラカボット
ドメーヌドレリスマジエール
ブルゴーニュのドメーヌダルデュイが1980年に土地を購入
し始めた敷地45haのドメーヌ。最初はブドウ畑は10haだけで
したが、マリ・ピエールが少しずつブドウを植えられる土地
を広げていきました。1986年にマリ・ピエールと結婚した
エリックがドメーヌに加わり、現在地続きで30haの畑を所有
しています。
ビオロジックはかなり早い段階から始めていたが、環境保
全の事をより進んで考える上で次第にビオディナミ農法に変
更していき、2005年に完全に切り替えました。これにより、テ
ロワールの持つ特性をより表現できるようになったと感じて
います。また、今でもより環境に優しい手法を探しながら
ワイン造りに取り組んでいます。
夢にまで見た自身のドメーヌを1997年に立ち上げ､ようやく
叶った1999年のファーストヴィンテージ。しかし経済的には
まだまだ恵まれず、週に3日は近くの生産者協同組合の醸
造長として働き､それ以外の時間で自分のドメーヌワインを
造っています。ブドウ栽培には有機農法とビオ・ディナミの
概念を持ちこみ､人工酵母や補糖を一切行わず､限りなく
自然に近いヴァン･ナチュール造りに励んでいます｡
ラングドック地方の中でもコート・デュ・ローヌよりの､地理的
にはニームやソミエール（2002年の大洪水で最も被害を被
った小さな村）に程近く､そこから更に車で15分程走らせた
内陸の冷涼な地にこのドメーヌは位置します｡1997年、最初
に購入した畑は林に囲まれた小さな区画で、近隣の畑で使
われる化学肥料に犯されることなく、完全に有機栽培ができ
ることが理由でした｡エコセール、アグリキュルチュール・
ビオロジックで認証を取得しています。
ビオ・ワイン
コートデュローヌブラン
ドメーヌ名のレリス･マジエールは、自身
の名字と奥様のオディル・マジエールの
名字を合わせて命名された｡
750ｍｌ
参考上代： 1,750円
【フランス AOCコートデュローヌ】
○ グルナッシュ・ブラン
クレーレット
ヴィオニエ
○ 白辛口
40%
40%
20%
48時間10℃でデブルバージュ。ステンレスタン
ク発酵・熟成。ビオディナミを始めた後、クレ
レットの驚くべき美しい変身ぶりによりクレレッ
トの割合が毎年増えています。南の産地らし
い、黄桃などのよく熟した果実味を感じます。
当主のジル・レリス氏
カリニャンとアリカントブーシェの畑
ビオ・ワイン
コートデュローヌルージュ
ビオ・ワイン
750ｍｌ
参考上代： 1,750円
【フランス AOCコートデュローヌ】
○ グルナッシュ 65%
シラー
25%
サンソー 5%、カリニャン 5%
○ 赤ミディアムボディ
火打石質の砂岩と石灰質の砂岩の母岩の上
にに粘土砂質が重なる水はけのよい土壌。標
高は100-200m。南・南西・南東向き。ステンレ
スタンク。2010年よりデメテール（ビオディナミ）
認証。最初にラズベリーやザクロのような力強
い香りが出て、その後に黒い果実やスパイス
の複雑味のあるアロマが感じられる。まろやか
で、バランスが良く取れており、すぐにでも楽し
めるワインです。
キュヴェドレギュイエ
コトーデュラングドック
750ｍｌ
参考上代： 1,770円
【フランス AOCコトーデュラングドック】
○ シラー
グルナッシュ
カリニャン
○ 赤フルボディ
50%
40%
10%
レギュイエは区画名で約4ha。手摘み収穫
されたブドウを6ヶ月樽で熟成させていま
す。とても香り豊かで優しく、柔らかな仕上
がりとなっています。数年の熟成も期待で
きる1品です。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
21
DOMAINE D’AUSSIERES
Corbières 【コルビエール】
ラングドックの伝統と
ラフィットの技術の融合
ドメーヌドオーシエール
オーシエールのブドウ畑の歴史は、ローマ時代に遡ります。
中世になると教会がブドウ畑を所有するようになり、オーシ
エールはおよそ1世紀の間、シトー派修道院の自給自足を
賄う農場としての役割を担っていました。
フランス革命により教会の財産が没収された際は、競売に
かけられ、ナポレオン皇帝の大臣だったダリュ伯爵が競り落
とします。1880年前後にラングドック地方もフィロキセラ害に
襲われますが、被害は早く食い止められ、生産は早く持ち
直し、19世紀末に畑の規模は拡大してゆき、この一帯は
ワインづくりに携わる人々によるコミュニティーを形成し、
学校や病院なども建設されました。
しかし1950年代以降、ラングドック地方の多くの生産者が衰
退してゆく中、オーシエールもその流れには勝てず、徐々に
畑は荒れ果て、前オーナーの時代にはそのほとんどは安い
テーブルワインに使用され、コミュニティも廃墟と化しました。
ラングドック地方の窮状を救うには、長期的な視野に立ち
高品質なワインをつくることができる、すなわち高いノウハウ
と豊かな資金力を有したリーダーが必要でした。そこで、地
元の有力者がシャトーラフィットのエリックドロスチャイルド
男爵にオーシエールの畑を紹介しました。オーシエールを
訪れたエリック男爵はその畑のポテンシャルに惚れ込み、
1999年についにその広大な土地を取得しました。
エリック男爵
【コルビエール】
ドメーヌドオーシエールは以前、コルビエールの中で
1つの村としてコミュニティーを形成しており、今現在でもナ
ルボンヌの人たちはオーシエール村としての記憶が残って
いる。
オーシエールの土地はフォンフォワード
フォンフォワード山脈が暑さをさえ
フォンフォワード
ぎってくれており、特別冷涼な地域となっているが、最近の
地球温暖化の影響によりとてもいい気候となってきている。
地球温暖化
また、良いブドウができる条件といわれている昼と夜の寒
暖差が大きく夜は10～12℃まで温度が下がる。（ちなみに
ボルドーは10℃位まで下がる。）
【ブドウ畑
畑】
暑いといわれる南フランスでにワインは成熟が早く進みが
ちだがオーシエールのような冷涼な土地でのワイン造りは
フレッシュでとてもエレガントなワインが出来上がっている。
土壌は主として砂質
砂質で
砂質で表土はかなり
表土はかなり厚
はかなり厚い。
エリックコレール氏
コレール氏
【ラフィットチームによる再生】
オーシエールの責任者には、南仏出身で、ラフィットの醸造
責任者シャルルシュヴァリエ氏の右腕だったエリックコ
レール氏を派遣。徹底した地質調査により植替えを行ない、
またセラーも一新され、最新技術をもって収穫から瓶詰め
までラフィットさながらの入念さで作業が進められます。
栽培しているブドウは11種類・・・コルビエールAC 5種類
ヴァンドペイ
6種類
【ブドウ
ブドウ】
ブドウ】
シラー：シラーは太りやすい為、石を多くして一定のスト
レスをかける。
ムールヴェードル：湿気の多い風を好む(湿気のある風で
成熟していく）
ムールヴェードルは地中深いところを好み，グルナッシュ、
カリニャンは石が多く浅いところを好みその中間がシラー
だとされている。
東西60キロ、南北40キロに
広がるコルビエール
22
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
DOMAINE D’AUSSIERES
オーシエールブラン
750ｍｌ
参考上代： 1,650円
AOC:ヴァンドペイドック
○ シャルドネ 100%
○ 白辛口
洋梨や、白い花を思わせる、力強い香りが
立ち、オークのノートがその香りを支えます。
ワインは重たすぎず、豊かでまろやかな口
当たり。柑橘を思わせるフレーバーと、バラ
ンスの良いフィニッシュ、長い余韻が楽しめ
ます。
酢、柑橘類の風味を効かせた料理は特に高
い相性を示します。
ブラゾンドオーシエール
750ｍｌ
参考上代： 1,960円
AOC:コルビエール
○ シラー
グルナッシュ
ムールヴェードル
カリニャン
オーシエールルージュ
50%
20%
20%
10%
750ｍｌ
○ 赤フルボディ
参考上代： 1,650円
AOC：ヴァンドペイドック
○カベルネソーヴィニヨン
グルナッシュ
シラー
ムールヴェードル
○ 赤ミディアムボディ
熟した果実やスパイス、そしてコルビエー
ルで栽培される特有のガリーグ(タイム)や
クローブの香り。十分で、フレッシュな第
一印象の後で、その凝縮感が現れて来ま
す。バランスが良く、若いながらスムーズ
なタンニンが楽しめます。
濃い味わいの料理(肉・魚問わず)や、
ワインを使ったソースをかけた料理ともよ
く合います。
香りは控えめでエレガント。チェリーやスミレ
の花のフレッシュな香り。口に含むと優しく、
スムーズなアタックで、レーズンや甘草の風
味のある、凝縮感が感じられます。若いなが
ら、熟したタンニンが楽しめます。
しっかりした味付けの料理全般に好
相性です。
シャトーオーシエール
750ｍｌ
オーシエール
参考上代： 3,020円
シラー/
シラー/ムールヴェードル
AOC:コルビエール
750ｍｌ
○ シラー
グルナッシュ
参考上代： 1,650円
75%
25%
AOC：ヴァンドペイドック
○ 赤フルボディ
○ シラー
ムールヴェードル
70%
30%
○ 赤ミディアムボディ
美しく、凝縮感のあるガーネット色、リッチで
ジャミーなシラーの味わいと、フレッシュで、
活き活きとしたムールヴェードルの味わいが
バランスをとり、心地よい複雑味を表現して
います。｢オーシエールルージュ｣と比較する
と、よりニューワールドスタイルに近いが、き
め細やかさとエレガントさをそなえたワインで
す。
シャトーの最高の区画で、収穫量を低く抑
えながら、厳選したブドウを用いて造った
ワインです。40%をオーク樽で、12～16ヶ
月間熟成させます。冷涼な区画で育った
生育の緩やかなブドウの特徴を呈した、エ
レガントで、高い凝縮度とフィネスを持った
ワインづくりを目指しています。
赤い果実の中にオーク、スパイス、コー
ヒーのニュアンスが溶け込んだ複雑な香
り。心地よいタンニンをもつ、深みと凝縮
感のある豊かな味わいです。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
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ROBERT WEIL
DOMAINE DE LA FERME BLANCHE
Cassis 【カシス】
カシス】
Germany, Rheingau
【ドイツ
南仏プロヴァンスを
代表する味わい
ラインガウ】
皇帝が愛した､ドイツワインの頂点
ドメーヌドラフェルムブランシュ
プロヴァンス地方南西部のカシスは、画家マチスやデュフィ
などが好んで描いた美しい港町。そして南フランスでは珍し
く白ワインで有名な産地です。地中海に向かって山肌に点
在する150haほどの畑のうち、白の生産量は3分の2を占め、
プロヴァンス地方の魚介料理との組み合わせが観光客たち
の大きな楽しみとなっています。この地にドメーヌドラフェ
ルムブランシュを経営するパレ家は1714年以来の歴史を
もつカシスの領主の末裔で、35haの畑を所有。60％が白ワ
インで、カシスACの特徴のひとつである酸味のおだやかな
ワインを生産しています。
ロバートヴァイル醸造所
1868年パリソルボンヌ大学で教授をつとめたドクター・R・
ヴァイルによって、ドイツ、ラインガウ地域のキートリッヒ村に
創設されました。彼が生み出すワインは、時のドイツ
皇帝ヴィルヘルムⅡ世にもこよなく愛され、その晩餐会では
赤のシャトー・ラフィットやシャトー・ラトゥールと並び饗さ
れたという記録が残っています。
現在、創業者から4代目にあたるヴィルヘルムヴァイル氏
が当主をつとめ、所有畑を拡大し、(現在、栽培面積70ha、う
ち8haはドイツ屈指の一級畑とされる｢グレーフェンベルク
畑｣)、一方で徹底した収量管理と、成熟レベルを厳密に
モニタリングしながらの、年間20回にわたる畑での収穫など、
ヴァイル氏の職人気質を強く反映したワインづくりが行われ
るようになりました。
現在、ドイツ国内で最高級の評価を得ているのみならず、
世界的にも高い人気を誇ります。
クレレット
南ローヌや南仏で使われることが多い
白ブドウ品種。
中央はグレーフェンベルクの地層
当主ヴィルヘルムヴァイル氏
■ロバートヴァイル４
ヴァイル４代目当主：
代目当主：ヴィルヘルムヴァイル氏
ヴァイル氏
■栽培：リュット・レゾネ（減農薬農法）
カシス白
750ｍｌ
参考上代： 2,920円
【フランス AOCカシス】
○ マルサンヌ
30%
クレレット
30%
ユニブラン
30%
ソーヴィニヨンブラン他
○ 白辛口
南仏プロヴァンスを代表する名酒のひと
つ。辛口ながらも酸味は低く、まったりとし
た口当たりの典型的なカシスの特徴を
備えています。地中海の魚介料理、特に
ブイヤベースとの相性は抜群です。
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■植え替え：複雑さのために様々なクローンを使い、根を深く張る台
木を植える
■収穫：25kgの小さな籠で良く熟した果実を手摘みで収穫し、選果
してから熱交換器付のタンクで冷却する
■醸造：要素を充分に抽出させる為と余韻を長く続かせるために
スキンコンタクトを行う
■神に選ばれし土地
ばれし土地－グレーフェンベルク畑
グレーフェンベルク畑
ロバートヴァイル醸造所にあるキートリッヒ村は、母なる大河ライン右岸
から2kmほど北に奥まった丘陵地にあり、河畔近くの銘醸村にくらべて寒
冷とさえ言える微気候が最大の特徴。高貴品種リースリングのラインガウ
ワインに、さらなる美しい酸味と果実の香り高さという美質をもたらしてく
れる土地柄です。
そのキートリッヒ村で最高の場所に位置する畑がグレーフェンベルク畑
で、畑名は「伯爵の山」という意味。土壌はスレートと砂、少量の粘土が適
度にまじりあい、南西向きの最大60％にも達する急斜面というロケーショ
ンとあいまって、繊細でエレガント、しかも深みある味わいを生み出します
。
ロバートヴァイルでは、厳格な剪定、風通しをよくするための摘葉、有
機肥料のみの使用と殺虫剤の不使用、収穫は全て手摘みなど、厳格な
栽培を行っています。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
ROBERT WEIL
リースリングゼクト
エクストラブリュット
750ｍｌ
参考上代： 4,450円
【ドイツラインガウ】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
古くはドイツ皇帝やヨーロッパの貴族にも愛さ
れた歴史をもつラインガウの名門。ロバート
ヴァイルのゼクト。同醸造所所有の畑で厳選
したブドウを醸し、瓶内二次発酵方式をとり、
ルミアージュも職人の手で行うというこだわり
ようです。美しさをも感じさせるラインガウリー
スリングの魅力を存分に堪能できるゼクト
です。
リースリングカビネット
ハルプトロッケン
750ml
参考上代： 4,380円
【ドイツラインガウ】
○ リースリング 100%
○ 白やや辛口
このワインは、｢カビネット｣クラスに糖度を持っ
たブドウを、丹念にやや辛口の味わいに仕上
げています。透き通るような、美しさをも感じさ
せる酸味と、豊かで活き活きとした果実味が、
口中に心地よく長く続きます。
キートリッヒャーグレーフェンベルク
リースリングエアステスゲヴェックス
リースリングトラディション
750ｍｌ
参考上代： 8,500円
【ドイツラインガウ】
750ｍｌ（375ml）
参考上代： 3,740円（2,150円）
【ドイツラインガウ】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
○ リースリング 100%
○ 白やや甘口
エアステスゲヴェックスはラインガウVDPの
格付けで、｢超一級辛口ワイン｣と区分される
ワイン。
シュペートレーゼクラスに熟したブドウを丁寧
に発酵させ、ラインガウ独特の1,200Lの楕円
形大樽(シュトゥックファス)で約3ヶ月間熟成さ
せています。
非常に引き締まったボディの中にミネラルを
たっぷり持ち、カリンのようなピュアな酸味に
たくましいボリューム感が特徴です。
ロバートヴァイルではドイツで伝統的な、ほの
かな甘みを持つクヴァリテーツワインをトラ
ディションと表記しています。（2008年ヴィン
テージより）力強く、引き締った味わいと、輝く
ようなピュアな酸味、豊かで、自然な甘みをふ
くむやさしい味わいが特長です。
キートリッヒャーグレーフェンベルク
リースリングアウスレーゼ
リースリングトロッケン
750ｍｌ（375ml）
参考上代： 3,740円（2,150円）
【ドイツラインガウ】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
ラインガウの名醸造、ロバートヴァイルがつく
る辛口タイプのワイン。力強くピュアな酸味
で引き締った辛口の味わいは、ワインそのも
のが楽しめるのはもちろん、幅広い料理との
相性も期待できます。
750ｍｌ
参考上代： 15,200円
【ドイツラインガウ】
○ リースリング 100%
○ 白極甘口
かつてドイツ皇帝ヴィルヘルムⅡ世が最も愛
してやまなかった、銘壌畑のアウスレーゼ。そ
の後も1999年のクリスティーズのオークション
で当時2万マルク（約120万円）という高額で落
札されるなど、名声は衰えることはありません。
アウスレーゼとしては類まれなほどの豊かで
繊細な酸味に恵まれ､甘美さの上にみずみず
しい味わいが広がります。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
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ALVARO PALACIOS&PALACIOS REMONDO
Spain, Priorato
【スペイン
プリオラート】
スペインを代表する醸造家の1人
ビオ・ワイン
フィンカドフィ
750ｍｌ
参考上代： 8,500円
【スペイン DOCプリオラート】
○ ガルナッチャ主体
○ 赤フルボディ
アルバロパラシオス
1990年代にスペインプリオラｰトでのワイ
ンづくりを復活させ、スペインワインの品質
を改めて世界に知らしめ注目を浴びた｢四
人組｣の1人、アルバロパラシオス氏。そ
の後4人は別々にボデガ経営を始めるが、
1997年に現在の場所に自らのワイナリー
を創設。他のメンバーが近代的な栽培法
を志向する中、アルバロが目指したのは
｢伝統品種と伝統的な方法に立ち返ったワ
インづくり｣。彼は樹齢60年以上の古木に
魅せられ、皆が敬遠するような山頂の急
勾配に位置するレルミタ畑を買い取り、
名声を勝ち取りました。
「プリオラートの4人組」の1人、レネ・バルビエ
へ氏へのオマージュ（敬意）。入植当時1989
年～1996年にかけて開墾したドフィ畑で収穫
したブドウから厳選した最良のブドウ（ガル
ナッチャ主体）で造られる。アルバロらしい、
コンテンポラリーなプリオラートの表現。
ローズマリーやカモミール、ヴァニラなどのス
パイスのアロマ、ブラックベリーなどの果実の
凝縮された味わい。口当たりの心地よいタン
ニンが残る。
ビオ・ワイン
グラタヨップス
750ｍｌ
参考上代： 6,000円
【スペイン DOCプリオラート】
【ブドウ畑】
畑は、リコレリャ（粘土岩）という特殊
なスレート土壌。階段式の畑のとこ
ろどころにその土壌が見られる。
スレート状の石と石の間にあるわず
かな砂状の粘土質の土壌に植えら
れたブドウの木は、地下深く約12m
まで根をはり、地下に溜まった水分
とミネラル分を吸い上げる。傾斜がき
ついため畑は階段式。機械を使うと
畑の傾斜と向きが変わってしまうた
め、機械は使わない。畑の中の8~
10haはロバを使って作業を行う。
2000年よりビオディナミを実践。
○ ガルナッチャ
65%
カリニャン
35%
○ 赤フルボディ
グラタヨップスの町に点在する、パラシオスの
所有畑で収穫されたブドウをブレンドした、い
わばグラタヨップスの村名ワイン。レルミタ畑
の樹齢70年の木から収穫されたブドウも含ま
れる。
若々しくフレッシュなブラックベリーなど凝縮し
た果実味。ハーブ系のすっとした香りとアロマ。
バランスのとれた味わい。
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
レルミタ
カミンスデルプリオラート
750ｍｌ
参考上代： 109,000円
【スペイン DOCプリオラート】
○ ガルナッチャ
92%
カベルネ・ソーヴィニヨン 8%
（2005年以降、ガルナッチャ100％）
○ 赤フルボディ
アルバロパラシオスを代表するフラッグシッ
プ。レルミタ畑（約2.4ha)、平均樹齢は約70年。
区画のうちの0.2haは樹齢100年を超え、1haあ
たり6,000本の密植。樹齢の高い木が多いた
め、1本のブドウの木からの平均的な収量は
400gと非常に少量。レルミタとは｢人里離れた
教会｣を意味し、山頂に今もそびえるカルトジ
オ教会の修道院の下に広がる急勾配の畑。
フレッシュさを出すため北側の斜面からのブド
ウのみを使用。木桶発酵、フレンチオーク樽
で18ヶ月熟成（新樽100%）。ビオディナミ農法
によるスペインで最も希少なワインの1つとし
て世界的にも高い評価を受けている。
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750ｍｌ
参考上代： 3,380円
【スペイン DOCプリオラート】
○ ガルナッチャ 40%
カリニャン
25%
カベルネ・ソーヴィニヨン
シラー
10%
メルロ
7%
○ 赤フルボディ
18%
グラタヨップスとその周囲の町で収穫された
ブドウをブレンドして造る、若いうちから楽しめ
るワイン。プリオラートの雄、アルバロだからこ
そ造れるコストパフォーマンスの高さを評価さ
れているプリオラートワイン。
黒すぐりや、ローストしたベリー系果実のニュ
アンスがあり、スパイスなど複雑なアロマの
ある力強いワイン。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
ALVARO PALACIOS&PALACIOS REMONDO
Spain, Rioja
【スペイン
リオハ】
アルバロパラシオスが家業を継ぎ
造り出す、モダンスタイルリオハ
ビオ・ワイン
ラベンディミア
750ｍｌ
参考上代： 2,110円
【スペイン DOCリオハ】
○ テンプラニーリョ 50%
ガルナッチャ
50%
○ 赤ミディアムボディ
パラシオス
レモンド
150年前からブドウ栽培を行い、彼の父が1945年に創業し
たリオハのワイナリーを、2000年の父の死後「パラシオスレ
モンド」としてアルバロパラシオス氏が継承。自身が5代目
となる伝統ある生産者として、自身の過去の経験と、熱い情
熱をもって、ワインの醸造方法、畑でのブドウ栽培を見直し、
短期間でワイナリーの改革を実現。
プリオラートのみならず、地元リオハでも注目を集める生産
者の1人となった。
ベンディミアとは“VINTAGE”の意。グリーン
ハーベストを行い、収穫は手摘み。ステンレス
タンクでパンピングオーバーしながら発酵後、
マロラクティック発酵。その後5ヶ月間樽熟成。
赤系の森の果実味あふれる、モダンなタイプ
のワインに仕上がっています。
◇素材を活かしたシンプルな味わいの料理。
特に肉や魚のグリル料理とよく合います。
ビオ・ワイン
ラモンテサ
【ブドウ畑
畑】
※品種構成はVTGによって
異なることがございます
リオハでも、標高の低いリオハバハはガルナッチャに適した土地
として知られ、逆に標高の高いリオハ・アルタはテンプラニーリョに
適した土地として知られる。
モンテサ畑には、ガルナッチャ、テンプラニーリョ、マズエロ種が
植えられており、ブドウの平均樹齢は27年。現在はオーガニック農
法（一部ビオディナミ農法）を実践。低収量かつ、畑での選果と
選果台での選果を徹底して行う。
750ｍｌ
参考上代： 2,990円
【スペイン DOCリオハ】
○ ガルナッチャ
テンプラニーリョ
マスエロ
○ 赤フルボディ
75%
20%
5%
代々所有してきた畑の名前をそのままつけた
ワインは、アルバロパラシオス氏が最も強い
思い入れのあるワイン。ステンレスタンクでの
発酵後、オーク樽で12ヶ月樽熟。
カシスやプラムなどの活き活きとした香りと
果実味に加え、樽由来の熟成感のバランス
が絶妙。タンニンと酸のバランスが良く、長い
余韻の中にはミネラル分も感じられます。
◇バランスが良く、幅広い料理に合わせるこ
とができます。複雑味もあるため、ソースを
使った料理とも良く合います。
約100haの広さを誇るモンテサ畑
ビオ・ワイン
ビオ・ワイン
プラセット
プロピエダッド
750ｍｌ
参考上代： 3,700円
【スペイン DOCリオハ】
750ｍｌ
参考上代： 4,590円
【スペイン DOCリオハ】
○ ビウラ 100%
○ 白辛口
○ ガルナッチャ
○ 赤フルボディ
1989年にアルバロの父が植えたビウラ100%
で造る、希少な白ワイン。
グリーンハーベストを行い、収穫は手摘み、
除梗後部分的に破砕、圧搾。発酵はフレンチ
オークの樽で行い、そのまま9ヶ月間熟成。
アルバロの叔父が醸造。
白い花のアロマ、ミネラルの印象のある爽や
かな味わい。
パラシオス・レモンドを代表するワイン。
グリーンハーベストを行い、手摘みにより収穫。
5,000Lの上部開放式木桶で醗酵､フレンチ
オークで14ヶ月の熟成を経て、ノンフィルター
でリリースされます｡
ワインに適したヴィンテージにのみ造るという、
アルバロパラシオス氏こだわりのワイン
です。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
100%
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LA CUNA DE LA POESIA
Spain, Rioja
ラクーナデラポエジア
【スペインリオハ】
コストパフォーマンスに優れた
ポエジアシリーズ
ビウラ（
ビウラ（スクリュ－
スクリュ－）
750ｍｌ
参考上代： 1,520円
【スペイン DOリオハ】
○ ビウラ 100％
○ 白辛口
アルティガフステル
アルティガフステル社は2002年創業。オーナーのマルティ･
ケー氏はNYの人気レストラン｢Aureole｣でヘッドソム
リエを務めた後、1995年から母国スペインでワインの販売
に携わってきた。氏が掲げる｢顧客視点とシンプルさを融合
させたニューワールド的なアプローチによるスペインワイン
づくり｣という意志に賛同した若く優秀なプロフェッショナルた
ちにより、ビラフランカデルペネデスを本拠にスペイン各地
でコストパフォーマンスに優れたワインをつくり、世界
中のワイン愛好家のニーズを満たしている。
熟して果実味豊かなビウラ本来のスタイルを
前面に出したワイン。
ブドウの収穫、プレス後、冷却されたマストは
大きなステンレスタンクで15-16度で発酵。
樽熟や瓶熟は一切行わずリリース。
青リンゴやレモンのパイ、熟した桃を思わせる
香り。新鮮な柑橘系果実の味わいは、口中を
爽やかに包み込み、美しくまろやかな余韻も
感じられます。
◇よく冷やしてパスタ料理や魚介類、白身肉
の料理やタパスと合わせて。
【ラクーナデラポエジア】
ワインのシリーズ名としてつけられた「ラクーナデラポエジア」と
は、｢詩のゆりかご｣すなわち｢詩が生まれた場所｣という意味。
スペインの司祭で、詩人でもあったゴンサロデベルセオ（1180~
1246）が、この土地に生まれ、この地のワインを飲みながら初めて
ロマンス語(ラテン語から発展した、現在の西欧諸国の言葉に通じ
る言語)で詩を残したという、サンティアゴデコンポステーラへの
巡礼路に近いこのリオハアルタ地区の伝承を元に名づけられた。
【家族経営でブドウ造り】
ラクーナデラポエジア
ロサ－
ロサ－ド（スクリュ－）
スクリュ－）
750ｍｌ
参考上代： 1,520円
【スペイン DOリオハ】
○ ガルナッチャ 100%
○ ロゼ
アルティガフステル社との固いパートナーシッ
プのもと、ブドウを育て、ワインをつくりだすの
が3代にわたる家族経営のボデガスレサグラ
シア。
ウルニュエラの村を本拠に、それぞれのブド
ウの最適な成熟期を知り尽くし、そのポテン
シャルをワインに反映する姿勢を一族で継承
している。
野生のストロベリーを思わせる繊細で魅惑的
な香り。ほのかにスパイシーで花のような印
象もあります。爽やかな味わいが口の中一杯
に広がります。
【リオハアルタ】
ラクーナデラポエジア
アルタ
テンプラニ－
テンプラニ－リョ（
リョ（スクリュ－）
スクリュ－）
アラベサ
750ｍｌ
参考上代： 1,520円
【スペイン DOリオハ】
バハ
○ テンプラニーリョ 100％
○ 赤ミディアムボディ
ウルニュエラ村
地図で見る世界のワイン(産調出版)より抜粋
エブロ川上流に広がるエリア。標高が高く(ラクーナデラポエジア
のブドウが育つ畑は標高650m)、大西洋からの風の影響を
強く受けた気候が見られ、気温が低い(リオハバハは地中海の影
響が強い)。テンプラニーリョが特に優れており、コクと豊富な酸に
富んだワインができる。
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収穫されたブドウはすぐにワイナリーへ運搬。
ブドウの約半分は除梗･破砕後、コールド
マセレーションを経て18－22度で醗酵後、マロ
ラクティック発酵。残り半分は除梗された後、
自然発生のCO2によるマセラシオンと、丁寧な
ルモンタージュによる醸造。テンプラニーリョ
の果実味を重視し、樽熟、瓶熟は行わずに
リリースされます。
上質で、若々しいテンプラニーリョ独特のガー
ネットの色合い。スグリやチェリー、リコリスの
香りと、果実味が溢れるワイン。幅広い料理と
の相性が楽しめます。
◇前菜、軽めなので家庭料理や和食にも。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
NIKOLAIHOF
Austria, Wachau
【オーストリアヴァッハウ】
ビオディナミのパイオニア
ローマ時代に起源をもつセラーは
ドナウ河の水面より低いところに
あるが、洪水の時にも１滴の水も
入らなかった。ワインに理想的な
温度・湿度が自然に保たれる。
ニコライホーフ醸造所
2000年の昔、ローマ人がドナウ河流域のヴァッハウ地区
マウテルンに建設したワインセラーがワイナリーの土台と
なっています。当時ローマ軍の兵士は1日に2リットルもの
ワインを飲んだと言われ、滞在する場所はワイン生産に適
していることが条件でした。ワイナリーのシンボルとなってい
る聖ニコライ修道院は 985年に建造されたもの。1894年に
サース家の所有となり、ワイナリーとして復活させました。
【おすすめワイン】
ビオ・ワイン
グリューナーフェルトリーナー
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
■概要
当主のニコラウス・サース氏と息子のニコラウスJr.が栽培・
醸造を手がけ、クリスティーネ・サース夫人が輸出や啓蒙を
主に行う家族経営。
1971年という早くからビオディナミ農法を取り入れたビオディ
ナミの先駆者で、demeter（デメター）の認定も1992年に国内
でいち早く受けています。
ワインはピュアかつ複雑、芯の強さと奥ゆかしさがあり、
熱心なファンをもち、時にモーツァルトの音楽に例えられる
こともある魅惑的な味わい。
【ビオディナミ】
<自然との共存>の考えをベースに、農薬や
化学肥料を一切使用せず、動物の堆肥や植
物を煎じた自然界のものをプレパラシオンと
して使用する、土壌の活力を最大限に発揮さ
せる農業、ビオディナミの先駆者。
いち早く取得した
デメーター認証
750ｍｌ
参考上代： 3,340円
【オーストリアニーダーエステライヒ】
○ グリューナーフェルトリーナー 100%
○ 白辛口
オーストリアを代表する品種、グリュー
ナーフェルトリーナーから造られた気軽に
楽しみたい白ワイン。
生き生きとして、白い花のような香りと
グリューナーフェルトリーナーの典型的な
アロマがあり、ほのかに白コショウのニュ
アンスが漂います。美しい酸、ミネラル、
果実味がエレガントにマッチした口当たり
も軽やかで涼やかなワインです。
【畑】
畑の土に足を踏み入れると、
沈み込む感触がするほど空
気を含んでいる。目も細かく、
自然界に存在するバクテリア
や微生物と共存することで、
生きた土壌が保たれているこ
とがわかる。テントウ虫も元
気だ。
ビオ・ワイン
ヴァッハウ渓谷は、世界遺産にも登録された
オーストリアを代表する白ワインの産地。
ブドウの葉を比較すると、ニコライホーフ
の畑の葉は全て上（空の方角）を向き内
側に湾曲して、太陽の光を充分浴びるよ
うとする植物自身の生命力を感じさせる。
グリューナーフェルトリーナー
イムヴァインゲビルゲ
フェダーシュピール
（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
750ｍｌ
参考上代： 4,000円
【オーストリアヴァッハウ】
○ グリューナーフェルトリーナー 100%
○ 白辛口
畑でテントウ虫に遭う
ニコライホーフの
畑の葉（左）と
他生産者の
畑の葡萄（右）
イムヴァインゲビルゲはオーストリア最古
のワイン畑。畑名の”ヴァインゲビルゲ”
は「ワインの山」の意。グレープフルーツ
やカリンなどの柑橘類に白い花やスパイ
スなどの香り。まろやかな果実味の、非常
にコストパフォーマンスに優れたワイン。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
29
HUGL WIMMER
ビオ・ワイン
エリザベート
Austria, Weinviertel
オーストリア
ヴァインフィアテル
750ｍｌ
参考上代： 6,300円
【オーストリアヴァッハウ】
フーグルヴィンマー
○ リースリング
グリューナーフェルトリーナー
ピノブラン、ノイブルガー
○ 白辛口
リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、
ピノ・ブラン、ノイブルガーの4種のブドウ品種
を一緒に醸造してつくります。
繊細でエレガントな香りのあるワインは、口に
含んでも絶妙なハーモニーを奏でます。豊か
な果実味とワインに骨格を与えている美しい
酸の余韻が美しいハーモニーを持つワイン。
「エリザベス」は所有者のサース夫妻の娘の
名前に由来。
フーグルヴィンマーは、30代の若い夫婦によって5年前に創
業、経営されている家族経営の新しいワイナリー。
Hugl（フーグル）はご主人の名前で、ワイン農家出身の3代
目。Wimmer（ヴィンマー）は、ご婦人の名前で同じくワイン
農家の出身。ワイン農家出身の二人が結婚後フーグル
ヴィンマーとして創業しました。
両家のブドウ畑を合わせて、約20haのブドウ畑を所有し、
その他約30haの農家と契約しています。
【ヴァインフィアテルDAC】
】
首都ウィーンから北に約60キロ程のところ、オーストリア最大の
ブドウ栽培地域ヴァインフィアテルDAC。
古典的な味わいのグリューナーフェルトリーナーの産地と
して知られます。
ビオ・ワイン
フォンシュタインリースリング
フェダーシュピール
フーグルヴィンマーは、チェコとの国境に程近いポイスドルフの
近郊にあり、ウィーンからチェコとの国境までなだらかな丘陵が
続く地形。
ヴァインフィアテルDAC
750ｍｌ
参考上代： 4,270円
【オーストリアヴァッハウ】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
ウィーン
フォンシュタインの畑から収穫されたブドウで
造られたワイン。フェダーシュピールはドイツ
でいうカビネットクラスにあたります。
フルーティでピュアな味わいで心地よい飲み
口のワイン。
オーストリア北東部
ビオ・ワイン
シュタイナーフントリースリング
レゼルヴ
750ｍｌ
参考上代： 8,000円
【オーストリアクレムスタール】
○ リースリング 100%
○ 白辛口
シュタイナーフントは、ヴァッハウではなく隣
のクレムスタール地区の畑だが、マウテルン
に近いためニコライホーフ家が所有しているも
の。白桃や白い花を思わせる豊かでエレガン
トな香り。酸と果実味に溢れ、またミネラルの
凝縮感もある、骨格のある味わいが楽しめ
ます。
30
グリューナーフェルトリーナー
クラシック（スクリューキャップ）
スクリューキャップ）
750ｍｌ
参考上代： 1,590円
【オーストリアヴァインフィアテルDAC】
○ グリューナーフェルトリーナー 100%
○ 白辛口
白い花を思わせるフローラルな香りに、柑
橘系果実やグレープフルーツの心地よい
アロマと、トロピカルフルーツや品種由来
の白コショウを思わせるスパイシーな印象。
果実味とミネラル感に溢れ、エレガントで
みずみずしい味わいのワイン。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの価格（税抜き）です
NIKOLAIHOF
Austria, Wagrum
【オーストリア
ビオ・ワイン
グリューナーフェルトリーナーパトロン
ヴァーグラム】
新進気鋭の若手醸造家
750ｍｌ
参考上代： 2,590円
【オーストリアヴァーグラム】
○ グリューナーフェルトリーナー
○ 白辛口
フリッツサロモン
サロモン家は、オーストリアで非常に有名な一族。13世紀に
建てられた教会を1863年から所有し、ワイナリーとして使用
いる。
ブドウ畑は約20ha。現在の所有者のフリッツサロモン氏は、
30代半ばの若手生産者。所有地内の他の農園と同様に、
ブドウ畑も2010年
年よりdemeter（
（デメテール）
より
デメテール）の認証を受けて
認証
いる。同じビオディナミ農法を実践するニコライホーフの
サース夫人も、真摯に取り組む若い生産者として高く評価を
している。
ワインの名前「パトロン」は、元々教会の
持ち物であった時代に、聖餐用のワイン
として供給されていたワインがグリュー
ナーフェルトリーナーであったという歴史
に由来する。収穫したブドウを発酵させ、
その後シュールリーの状態で6ヶ月間お
いてリリース。典型的でクラシックなフェ
ルトリーナーの果実味があり魅惑的な味
わい。柑橘系果実とリンゴを思わせる、
太陽の恵みを楽しめるワイン。
ビオ・ワイン
ツヴァイゲルト（
ツヴァイゲルト（スクリュー）
スクリュー）
【ヴァーグラムの気候
ヴァーグラムの気候、
気候、土壌】
土壌】
フリッツサロモンのあるヴァーグラムは2007年以前はドナウ
ラントと呼ばれていた地域で、ドナウ川の北側と南側にブドウ
畑が広がる。
乾燥して、夏は平均気温も高く、冬も比較的温暖。昼夜の寒
暖の差がありブドウ栽培に適した気候。年間降水量は400
～450ミリ程度。原生岩の上に黄土が積もった土壌で、水
はけがよい。
750ｍｌ
参考上代： 2,990円
【オーストリアヴァーグラム】
○ ツヴァイゲルト 100%
○ 赤ミディアム
昼夜の寒暖差のある気候の恩恵を受け、
アロマ豊かでよく熟したブドウが
収穫できる。引き締まって、繊細且つリッ
チ。繊細なチェリーを思わせるニュアンス。
心地よい酸とシルキーな口当たりで、美
しい余韻がある。ヴァーグラムらしい赤ワ
イン。
ビオ・ワイン
ブラウアーブルグンダー（
ブラウアーブルグンダー（スクリュー）
スクリュー）
750ｍｌ
参考上代： 4,700円
【オーストリアヴァーグラム】
○ ブラウアーブルグンダー 100%
○ 赤ミディアム
【徹底したビオディナミへの取り組み】
農場として約100haを所有し、絶滅危惧品種のブロンド牛の
他、鶏、ガチョウなどを飼育。果物や野菜もすべてビオディナ
ミで栽培。ブドウ畑の近くでは小麦も栽培しレストランのパン
を作る。家畜の飼育もしているため、牛肥を使ったビオディナ
ミの調剤も自宅で作るという徹底ぶり。
南向きの太陽に恵まれた斜面だが、
暑くなりすぎることはなく、絶えず風が
吹き抜ける、風通しのよい畑。
そこで収穫したブドウをマセラシオン。
18ヶ月木樽で熟成、その後ステンレス
タンクで6ヶ月置いて瓶詰。繊細な香りを
もち、バランスが良く美しい酸があるワイ
ン。適度な凝縮感もあり、ほのかにスパ
イシーでこの地域のピノらしいチャーミン
グなチェリーのような可憐な果実味が楽
しめる。
※参考上代は、2015年4月現在の最新ヴィンテージの
価格（税抜き）です
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恵比寿MFビル6F
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1５.04

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