電気式スチームコンベクションオーブン及びパン＆トレイフレックスカート仕様書公立大学法人和歌山県立医科大学附属病院１調達物品の構成内容と必要な仕様機器名：電気式スチームコンベクションオーブン及びパン＆トレイフレックスカート（内訳）１電気式スチームコンベクションオーブン１台２パン＆トレイフレックスカート２その他の必要条件１障害支援体制２設置条件３その他１台１調達物品構の成内容と必要な仕様 1-1 電気式スチームコンベクションオーブン 1-1-1 各種構造に関する仕様 1-1-1-1 外形寸法は、幅 880 ㎜、奥行 790 ㎜、高さ 1,780 ㎜程度であること。 1-1-1-2 熱源は電気式とし、電源は三相 200V であること。 1-1-1-3 本体の外装及び内装は、ともにステンレス鋼板（SUS304 相当）製であること。 1-1-1-4 扉は、耐熱性を高めるために二重ガラス扉を採用すること。 1-1-1-5 調理の均一性を高めるために庫内仕上げは R20 加工構造であること。 1-1-1-6 ドアドリップ受けガイドが標準装備であり、かつ蒸気発生装置には、スチーム運転 60 分ごとに自動的にスチームタンク内に洗浄排水する機構であること。 1-1-1-7 庫内清掃用のハンドシャワーは、オーブン正面パネル部を配置されており格納式であること。安全のため最上階の棚受け高さが 1,600 ㎜以下であること。 1-1-2 性能・機能に関する仕様 1-1-2-1 スチーム運転は 30～130℃、ホットエアー及びコンビスチームは 30～ 300℃の温度帯とし、1℃単位で制御でき、その操作等は操作パネル部に表示されること。 1-1-2-2 オーブン内の湿度が計測でき 0～100％で 1％ごとに操作パネル部に表示されること。特にホットエアモードで湿度設定値を調整できること。 1-1-2-3 プログラムは、12 ステップ 350 種類まで登録できること。 1-1-2-4 自動調理の機能（セルフクッキングコントロール）がついてくること。 1-1-2-5 オーブン内の洗浄については、固形洗剤を使用すること。 1-1-2-6 棚段数は 20 段とし、１/１サイズのホテルパンが 20 枚収納できること。また、棚受間隔は 63mm とする。 1-1-2-7 芯温センサー（6 点計測式）付であること。 1-1-2-8 小さな食材でも芯温センサーが使えるように庫内棚に支持金具がついていること。 1-1-2-9 庫内ファンスピードが 5 段階に調整可能であること。 1-1-2-10 安全装置として空焚き防止装置、過熱防止装置を標準装備していること。 1-2 パン＆トレイフレックスカート 1-2-1 各種構造に関する仕様 1-2-1-1 外形寸法は、幅 420 ㎜、奥行 650 ㎜、高さ 1,730 ㎜程度であること。 1-2-1-2 耐荷重 200kg 以上であること。 1-2-1-3 本体の外装及び内装は、アルミニウム／総アルマイト仕上げ、ポリカーボネート製とする。 1-2-1-4 扉は、窓付きであること。 1-2-1-5 キャスター付きで移動可能であること。 1-2-1-6 1/1 ホテルパン（高さ 20 ㎜程度）を 38 枚収納できること。 1-2-2 性能・機能に関する仕様 1-2-2-1 棚ピッチは、37.5 ㎜以上であること。 1-2-2-2 キャスターは、ユニクロメッキ金具 125φウレタン車対角ストッパー付とすること。２その他必要条件 2-1 障害支援体制 2-1-1 本機種に障害が生じた場合、復旧のための迅速な対応が行えること。 2-1-2 障害時対応として、修理部品が用意されていること。 2-1-3 サービスエンジニア体制が整っていること。 2-2 設置条件 2-2-1 設置の管理者、運用者に技術指導を行うこと。 2-2-2 納入期限は、平成 27 年 9 月 30 日（水）までとすること。 2-2-3 納入場所は、公立大学法人和歌山県立医科大学附属病院中央棟１階病態栄養治療部厨房とすること。 2-2-4 納入機器は、最新機、新造、未使用のものとする。 2-2-5 既存品（ニチワ電機株式会社電気スチームコンベクションオーブン SCOS-RS）を引き取ること。 2-2-6 指定搬入場所への設置に関する運送、搬入、既存品撤去、配線、接続、調整等、既存品の引取りの作業は契約金額内で施行すること。 2-2-7 設置、稼動に際しての必要な一次側工事（給水、排水、電源三相 200V 工事）を行うこと。また、必要な工事については、2-3-5 に記載する現場確認の際に確認すること。 2-3 その他 2-3-1 日本語の取り扱い説明書を提供すること。 2-3-2 品質保証期間は、納品後１年間とする。 2-3-3 適合参考物品 2-3-3-1 電気式スチームコンベクションオーブン品名：コンビオーブン FSCCWE201 メーカー：株式会社フジマックパン＆トレイフレックスカート品名：PT フレックスカート EFL-GTD メーカー：エレクター株式会社 2-3-4 同等品は、可とする。ただし、適合参考物品以外で応札する場合は、平成 27 年 7 月 1 日（水）までに公立大学法人和歌山県立医科大学事務局経理課あて同等品であることを証明する書類（カタログ等を含む)を提出し、平成 27 年 7 月 7 日（火）までにその承認を得ること。この場合において、適合参考物品以外の物品については、規格等の各項目についてその性能・機能等を十分明らかにするものとしなければならない。 2-3-5 入札参加資格者は、あらかじめ下記に連絡し、日程調整のうえ職員立会いのもと現場確認すること。 ※ 現場確認日平成 27 年 6 月 29 日（月）・30 日（火）調理の都合上、予定した時間がずれる場合がありますので予めご了承願います。 ※ 現場確認連絡先公立大学法人和歌山県立医科大学附属病院病態栄養治療部 TEL 073-441-0513 2-3-6 仕様書に関する質問がある場合は、平成 27 年 7 月 1 日（水）までに下記あて書面により行うこと。 ※ 公立大学法人和歌山県立医科大学事務局経理課〒641-8510 和歌山市紀三井寺 811-1 TEL 073-441-0516 / FAX 073-441-0706