老舗和菓子屋「◯◯◯◯」の豆大福は、だいたい昼過ぎには売り切れてしまうほどの人気です。ある日、店員が豆大福1個を落としてしまい売り物にならないので捨ててしまいました。さて、店員が豆大福を落としたことによって、この店はいったいいくらのお金を失ったのでしょうか？（豆大福1個当たり）売価 100円原価 30円儲け 70円解答割合 1 原価分の30円の損 70% 2 売値分の100円の損 20% 3 利益分の70円の損 7% 4 損失はない 1% 5 その他 2% Copyright © 2013 Co.,Ltd. All rights reserved. 3 同じ10%でも効果は違う（利益感度について）前提(1) メニューは1種類（8,000円）だけ前提(2) 原価は1,200円（原価率15%）前提(3) 固定費は400,000円売上【現状】 8,000円×100人= 800,000円利益を増やすには？材料費 1,200円×100人= 120,000円 ①料金を上げる営業利益 6,800円×100人= 680,000円 ②客数を増やす固定費 400,000円 ③材料費を減らす最終利益 280,000円 ④固定費を減らす ①料金を10%上げる 8,800円×100人= 880,000円売上 ②客数を10%増やす売上 8,000円×110人= 880,000円材料費 1,200円×100人= 120,000円材料費 1,200円×110人= 132,000円営業利益 6,800円×100人= 760,000円営業利益 6,800円×100人= 748,000円固定費 400,000円固定費 400,000円最終利益 360,000円最終利益 348,000円 ③材料費を10%減らす 8,000円×100人= 800,000円売上 ④固定費を10%減らす 8,000円×100人= 800,000円売上材料費 1,080円×100人= 108,000円材料費 1,200円×100人= 120,000円営業利益 6,800円×100人= 692,000円営業利益 6,800円×100人= 680,000円固定費 400,000円固定費 360,000円最終利益 292,000円最終利益 320,000円 Copyright © 2013 Co.,Ltd. All rights reserved. 7 【発注量を消費量にしている】材料Aは1箱10本入り（1本100円）材料Bは1箱10本入り（1本100円）売値は1本200円試算表に計上されている金額売値は1本200円。 10本使い切るのに1ヶ月かかる。 10本使い切るのに2ヶ月（1ヶ月5本）かかる。 1ヶ月の売上高は・・・発注量を消費量にしていると売上原価は 2000円正しい原価率 1000円間違った原価率 3000円意味のない◯◯率 1000円 1000円 2000円 2000円 1000円 3000円 1ヶ月後は？ 1ヶ月の売上高は・・・発注量を消費量にしていると売上原価は正しい原価率間違った原価率意味のない◯◯率 1000円 0円 1000円・正しい原価率は正しい消費量からしかわからない。 Copyright © 2013 Co.,Ltd. All rights reserved. 12 ・消費と商売で損失の考えは違う。・商品は、30円で作って100円に変えるためのもの（より多くのお金を生み出せたはずのもの） ⇒落とさなければ100円に変身していたはず・会計上の数字と経営判断のための数字は違う・会計上の数字は税金を計算するための数字・会計上の数字は経営判断のために役に立つかもしれないし、立たないかもしれない。なぜなら、会計上の数字は経営判断に使う目的で作られていないから。・決算書（試算表）を見るときは利益がいくらかではなく、お金の動きをみる Copyright © 2013 Co.,Ltd. All rights reserved. 4