16 原産地表示加工度の低い食肉加工食品加工度の低い原産地表示… 食肉加工食品 16 ○生鮮食品に近い食品群（食肉に関しては下記６品群）であって、製造される重量の割合が５０％以上を占める原材料の原産地表示が義務化されています。 ○容器に入れ、事前包装されたものが表示義務の対象となります。店内で加工し消費者に販売する場合は義務ではありませんが、原産地表示に消費者の関心が高まっており、その情報の提供が食肉に対する信頼確保につながるため、積極的に原産地表示を行うことが望まれます。 ○主な原料の原産地が３以上の場合は、重量割合で２以上記載し、それ以外を「その他」で記載できます。＜対象品群と主な対象商品＞食品群分類と加工の内容対象となる主な商品１調味した食肉＊牛ばらタレつけ、味付け牛ばら塩、胡椒、醤油、みそ、タレに漬けたり、＊豚生姜焼きタレつけ　＊豚みそ漬け　＊鶏肉みそ漬け　まぶしたりしたもの＊味付け鶏肉　＊焼き鳥串、牛串、豚串（生）２ゆで、又は蒸した食肉（缶詰、レトルトを除く）ゆどおし、水ゆで、塩ゆで、蒸したものスチーム（噴射）したもの３表面をあぶった食肉ガスバーナー、焼き台などで表面をあぶったもの＊牛シロモツ　＊豚シロモツ＊とんそく＊蒸し鶏＊牛たたき＊鶏ささみあぶり、ささみのたたき４フライ種として衣をつけた食肉（調理冷凍食品等を除く）＊ビーフカツ用牛肉揚げ物用として、パン粉、小麦粉等衣をつけたもの５合挽肉その他異種混合した食肉複数の食肉を挽肉にしたり、複数の食肉＊トンカツ用豚肉＊唐揚げ用鶏肉＊牛・豚挽肉　＊ハンバーグ用牛・豚ミンチ（牛・豚スライスセット）＊焼肉セット６の盛り合わせをしたもの＊成型肉（サイコロステーキ）生鮮食品と異種混合した食肉（牛・豚・野菜）＊焼肉セット他の生鮮食品（野菜など）と詰め合わせたりしたもの（牛・豚・野菜）＊なべ物セット＊ねぎま串対象外になるもの ① ２度の加工行為がおこなわれたもの…………… 蒸し鶏味付け（蒸す・味付けの２度の加工） ② 中まで火（熱）が通っているもの… ……………… ローストビーフ、焼き豚、とんかつ ③ 複数の食材、つなぎが入っている… …………… ハンバーグ（タマネギ、パン粉、卵） ④ 加工食品との組み合わせ… …………………… なべものセット（豚・鶏・かまぼこ、つみれ） ●加工食品品質表示基準第 3 条別表 2 ▶ （P129）、第 4 条▶ （P126） ●食品衛生法施行規則▶ （P161） 37 加工度の低い原産地表示… 食肉加工食品 16 ＜表示例：パック包装のラベル＞＜商品ラベル＞＜商品プライスラベル＞＜表示例：表示カード＞合びき豚肉（国産）・牛肉（国産）合びき牛（豪州産）豚（米国産）ミンチ牛豚合びき牛（国産）豚（米国産）国産牛・国産豚＜表示例：店頭のＰＯＰ告知＞お客さまへ当店の合挽ミンチはを使用しています。国産牛肉と国産豚肉で豪州産牛肉（40％）つくられています。国産牛肉（60％）赤坂店タレ漬牛焼肉の原材料はアメリカ産牛肉を使用しています。青山食肉店 38 当店のハンバーグは参　考に 16 加工度の低い原産地表示… 食肉加工食品表示は 16 原産地表示加工度の低い食肉加工食品外国で製造された牛肉加工品を輸入・販売する場合については、製品を製造した国を原産国名として表示をすることが決められています。＜例：ニュージーランドで製造されたビーフジャーキー＞賞味期限が３ヶ月を超える加工品は年・月を表示し、日の表示は記載しなくてもかまいません製造した国名輸入者名を表示す memo 一般的に知られている地名とは? （１）郡名…秩父郡、夕張郡、高座郡等（２）一般に知られている旧国名陸　奥陸　中陸　前岩　代磐　城常　陸上　野下　野武　蔵下　総上　総相　模信　濃甲　斐美　濃飛　騨尾　張三　河伊　賀伊　勢志　摩伊　豆駿　河遠　江越　後佐　渡越　中能　登加　賀越　前若　狭山　城近　江丹　波丹　後摂　津和　泉河　内播　磨伯　耆大　和紀　伊但　馬淡　路因　幡出　雲石　見隠　岐備　前備　中　美　作備　後安　芸土　佐筑　前周　防長　門阿　波讃　岐伊　予筑　後肥　前対　馬肥　後豊　前豊　後日　向薩　摩大　隅等（３）一般に知られている旧国名の別称… … 信州、甲州等（４）その他一般に知られている地名… …… 房総、屋久島等 39