ふりがなむとうしまこ氏名学位武藤志眞子保健学博士教育研究業績書研究分野保健情報学事項研究内容のキーワード健康診査、保健指導、食育、ICT（ソフト開発）、国際遠隔教育教育上の能力に関する事項概要年月日 1 教育方法の実践例特色ある教育研究平成10年４月∼現在に至る女子栄養大学文化栄養学科における「文化栄養学実習」の教育方法論について，学科をあげて研究し，実践し，卒業後の社会からの検討も行った。（平成９年度∼平成１３年度文化栄養学実習発表会要旨集，特色ある教育研究報告書,1998年3月）文化栄養学実習では、栄養学、保健学、情報技術を結びつけた課題に各学生が取り組んでいる。（平成１０年∼平成19年文化栄養学実習j発表会要旨集）マルチメディア機器を活用した授業平成１０年∼現在に至課題となる手作り教材は全てＷｅｂ上に示し、1人1台の環境で課題はサーバに提出する。保健学の授業では最新の情報を知ってもらうため、法令データベーるスを初め、各自ホームページにアクセスさせて、説明する。統計学の授業ではCAIソフトも活用し、問題を解かせながらの講義を行なう。 2 作成した教科書・教材健康管理概論学習指導の研究生活一般昭和63年4月平成4年3月公衆衛生学健康・医療・栄養のためのＥｘｃｅｌワーク管理栄養士・栄養士のための統計処理入門教育用データベースの構築平成14年3月平成23年3月平成24年3月食生活指針普及用「食生活自己診断ソフト」作成食育用ソフトの開発と応用大学における保健学概論の教科書大学において家庭科教諭養成にあたり教科指導法の教材として，また現職教諭の指導書として，「家庭生活と情報」の項を執筆した。（教育図書）大学における公衆衛生学の教科書（平成20年，平成23年改訂）大学における情報処理実習の教科書大学における統計学の教科書本学における大学教育の教材として役立つデータベースをデータベースソフトオラクルを用いて公衆栄養，調理学，給食管理学，食品学につき構築した。農林水産省よりの委託で，「点検わたしの食生活」のソフトを作成し，ＣＤとして全国に10万枚配布し，栄養教育に役立てた。フラシュを用いＷｅｂ上でバランスのとれた朝食を作成するソフトを小学校の現場や栄養学を学ぶ学生に応用し、役立てた。生活習慣病予防や重症化防止に役立てることを目的とした成人用の栄養バラン平成２０年∼現在に至スチェックソフトを開発し、栄養学を学ぶ学生に応用し、役立てた。平成１２年４月∼平成 15年3月平成１２年３月∼平成１４年平成１９年∼現在に至る 3 当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価情報教育に貢献大学院教育の能力昭和４９年∼現在に至本学に採用以来今日まで，情報教育を担当し，情報環境の整備，情報関連カリるキュラムの導入，情報担当教員の確保，情報技術を身につけた学生の育成などに尽力してきた。現在も情報処理室の委員長として，最新のネットワーク技術を活用した教育をめざしている。平成元年，平成５年，女子栄養大学大学院博士課程（栄養学），修士課程（保健学），博士課程（保健平成７年，平成８年∼ 学）および文化栄養学科新設申請時の４度にわたり，教員組織審査にあたって現在に至る合を得ている。また，課程博士，論文博士につき多数指導教員となる。 4 実務家教員についての特記事項 5 その他役職平成10年1月∼平成 13年12月文化栄養学科学科長（学科所属教員による選挙）として学科の入試制度，教育内容および学科の運営の責任者としての任にあたる。功労賞授与平成１４年６月表彰平成22年11月（社）私立大学情報教育協会より，情報教育の進展に寄与した功績により「功労賞」を授与される。（社）栄養士養成施設協会より，栄養士養成に貢献したことにより表彰される。マルティメディアを利用した大学教平成2年4月∼現在に私立大学情報教育協会栄養学分科会委員長として，栄養や健康科学分野におけるマルティメディアを利用した教育方法について検討し，教材の提示などを育のあり方の検討と実践至る行った。（社）」私立大学情報教育協会：私立大学の授業を変える，第２章マルティメディアを活用した授業１９．栄養学分野の授業，1996社)私立大学情報教育協会：授業改善のためのＩＴの活用，２章ＩＴを活用した授業改善モデル，栄養学分野の授業，2001,2004,2007 現在栄養学士の学士力とは何かを検討し、その向上方策を探っている。職務上の実績に関する事項事項概要年月日 1 2 3 4 資格・免許特許等実務家教員についての特記事項その他平成16年4月平成10年10月健康教育専門委員（日本健康教育学会）健診用ソフト（メディカルﾌｰﾄﾞチェッカー）工業所有権取得 1 職務上の実績に関する事項 (続き）「管理栄養士・栄養士が使う新しい情報スキル」について学内外の対象者を教育する。他大学の教員（山梨大学，三重大学，広島国際大学，埼玉県立大学,東京保健平成元年∼現在に至医療大学、日本大学他多数）を大学院研究生として受け入れ教育や研究指導るを行っている。とくに情報機器の使い方については，効果的な指導をし，研究生平成元年∼平成23年韓国より大学院生を受け入れ、学位取得のためのスーパーバイザーとなった。女子栄養大学「栄養学講座」講師平成１２年７月担当大学院研究生の受け入れ海外より大学院生を受け入れ埼玉県立大学研究評価委員会委平成１９年∼現在に至埼玉県立大学で開催された研究報告会をきくとともに、研究報告書をよみ評価する。また、研究状況につき意見・提言をおこなった。員る 2 著書、学術論文等の名称【著書】 1．公衆栄養学研究業績等に関する事項発行所、発表雑誌等発行又は発表又は発表学会等のの年月名称単著共著の別概要共平成13年2月共立出版廣田才之，武藤志真子他９名編著概要：２１世紀の社会，行政，技術の進展にあわせた公衆栄養の実際の本である。第１７章栄養状態の判定と評価執筆の他全編を査読。P204-220 2．フードシステム学全集第２巻食生活の変化とフードシステム共平成13年3月農林統計協会高橋正郎監修，豊川裕之，安村碩之編，武藤志真子他１７名共著概要：農・食品産業・食を連結した１つのシステムについての全集のなかの１巻である。第１７章消費者の栄養管理とフードシステムの担い手の役割を執筆。P340-380 3．感性の科学共平成19年3月朝倉書店都甲潔、坂口光一編著、心理学、工学、コンピュータ学などの永年の知を結集し、感性情報の体系化をを図った著書である。本人分担部分第9章食感性と食育を執筆ｐ１６４−ｐ１８１ 4.公衆衛生学（第3版）共平成23年3月講談社村松宰、梶本雅俊編：医療関係者を対象とした公衆衛生学の教科書である。図表を多くし、最新の情報を記載し、頻繁に改訂する。（平成２０年にも改訂版をだした。）１２．．衛生法規を執筆。Ｐ１２２−１２８ 5. 健康・医療・栄養のためのＥｘｃｅｌワーク共平成23年3月アイ・ケイ・コーポレーション武藤志真子,三浦宣彦編著：概要：栄養分野でＥｘｃelが活用できるよう，例題と手順を詳細に執筆した。本人10章中9章執筆 6.栄養教育・指導実習ワークブック共平成23年3月 (株）みらい山下静江編，武藤志真子他８名著栄養教育の効果的な実習に役立つことを目的に，ワークに沿って手順や教材，実習のポイントなどをまとめた。 7.管理栄養士・栄養士のための統計処理入門共平成24年3月建帛社 8 子ども計測ハンドブック共平成25年6月朝倉書店武藤志真子編著、石川元康、岡崎眞、河村敦、坂井真奈美、吉澤剛士、渡邊智之全編の企画、編集、序章、第1章、第7章執筆栄養分野で統計を正しく使い分けして活用できるよう例題と手順を添えて執筆した。持丸正明，西田佳史，山中龍宏、河内まき子編武藤志真子他 44名著 3.人間機能データ編 3.3.5味覚特性データを執筆寸法，運動，感覚，行動など，こども特有の人間特性を知るための初のハンドブックである。【学術論文】 1.大学女子陸上長距離選手の摂食障害傾向に関連する要因の検討Ｈｅａｌｔｈ Sciences 28(4)，289-300 神戸絹代、武藤志真子大学女子陸上長距離選手の摂食障害傾向の実態を調査し、精神状態、食生活、体脂肪率との関連を明らかにした。本人担当部分：大学院博士論文のスーパーバイザーとして、統計解析および論文執筆の指導を行った。民族衛生 78(4)， 91-102 Seiko KANDA, Kyouhei CHINO, Yuko S. YOSHIMOTO, Junko FUJIKURA, JiHyoung CHOI, Sang-Jin CHUNG, Hiroshi NAKAYAMA and Shimako Muto 本人担当部分：共同研究の代表者として、英語による食育の国際交流に参加し、大学院博士課程のスーパーバイザーとして論文執筆の指導を行った。共平成24年12月 2.The educational effect of shokuiku (food and nutrition 共平成24年7月 education) taught in English as international exchange in Japanese elementary schools 3.超鏡(HyperMirror)による食の安心・安全教育の国際交流実践共平成24年2月 ∼日本大学三島中学校とタイ王国Ｊｉｔtra ＷｉｔｔｈａｙａＳｃｈｏｏｌにおける授業報告∼ 日本大学国際関係学部生活科学研究所年報第33集,5768 2 池田裕美,藤倉純子, 武藤志真子, 吉本優子,神戸絹代，中山洋，堀端薫，ＳｕｒａｓａｋＢｏｏｎｙａｒｉｔｉｃｈａｉｋｉｊ，森川治科学研究費による国際交流に際して，保護者に食の安心・安全について質問紙調査を行った結果をまとめた。本人分担部分：共同して国際交流の計画をたて，実施した。著書、学術論文等の名称 4.精油芳香の嗜好が作業能率に与える影響発行所、発表雑誌等発行又は発表又は発表学会等の概要の年月名称日本アロマセラピー中山洋、トランケズ・ラハマン、藤倉純子、武藤志真子学会誌アロマオイルをかいた時とかがない時の作業能率につき共平成24年１月交差実験による前後比較で検討した。本人分担部分：実験の協力と論文へのアドバイス単著共著の別日本教育工学会論中山洋，野原佑輔，アブドサラム・ダウティ，藤倉純子、武文誌 35(4),379-388 藤志真子データベースに対応したソフトを開発し、日本とタイ国で調査した。本人分担部分：実験の協力と論文へのアドバイス 5.データベース対応間食マッピング教育システムを用いた調査と分析共平成24年１月 6.食事調査の自己申告と心理的要因ー栄養アセスメント能力向上のための効果的な教育介入について考えるーくらしき作陽大学・作山下静江，内海亜希子，武藤志真子陽音楽短期大学研食事記録の過少申告とクーパーらの摂食行動異常の質共平成23年12月究紀要, 44(2)41-58 問紙結果の関連を解析した。本人分担部分：統計解析と執筆 7.小学校高学年を対象とした食育共平成23年11月用ソフトの開発 8.I.C.T.を活用した食育教材ツール「間食マッピング」の開発と利用 9超鏡(HyperMirror)による食の安心・安全教育の国際交流実践 ∼日本の保護者からの食育プログラムに対する要望∼ Health Sciences Vol27(4),274-282 高橋寛子,武藤志真子食育用のソフトを開発し、2つの小学校で利用してもらった結果をまとめた。ｿﾌﾄ開発の指導と論文のチェック・校正 Health Sciences Vol27(4),263-273 藤倉純子, 武藤志真子間食マッピングを開発し、坂戸市の小学校児童に利用してもっらった結果をまとめた。本人分担部分：坂戸スタディへの参加、論文のチェック・校正共平成23年11月共平成23年2月日本大学国際関係学部生活科学研究所年報第32集,8999 Proceeding of Society for 10.Development and evaluation of Information Nutrition- Educational system for 共平成22年10月ｔechnology & elementary school upper classes, Teacher Education International Conference 女子栄養大学紀要 Vol. 40,17-24 11透析患者に対する栄養ケア介共平成21年12月入の効果の検討 12.透析患者用栄養セルフケアサポートソフトウエアの開発とその実践アプローチ共平成21年3月 13.おいしさの可視化-ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ・研究用ツールとしての味覚センサ共平成21年3月の応用池田裕美,藤倉純子, 武藤志真子, 吉本優子,神戸絹代，中山洋，堀端薫，ＳｕｒａｓａｋＢｏｏｎｙａｒｉｔｉｃｈａｉｋｉｊ，森川治科学研究費による国際交流に際して，保護者に食の安心・安全について質問紙調査を行った結果をまとめた。本人分担部分：共同して国際交流の計画をたて，実施した。 Hiroshi Nakayama、Kendo Emori, Hiroko Takahashi、 Junko Fujikura and Shimako Muto: 小学校高学年を対象とした食育のコンピュータｐログラムを開発し，評価した。本人分担部分：プログラムのロジックを設計し，小学校で食育の実践に用いた。池田裕美，柏原一美，浜口直樹,藤倉純子，武藤志真子臨床の場において、栄養ケア介入を行い、身体計測値や臨床検査値から適切な食生活変容があったことを確認した。本人分担部分研究の全般的指導と論文執筆池田裕美，藤倉純子，武藤志真子，柏原一美，浜口直日本大学国際関係樹：学部生活科学研究透析患者向けのコンピュータソフトを開発し、患者に配布所報告第31号,21してその効果を検証した。本人分担部分研究の全般的 34 指導と執筆の指導小柳道啓，田谷英治，武藤志真子：ﾊﾞｲｵｲﾝﾀﾞｽﾄﾘｰ,Ｖｏｌ本人担当部分味覚調査を実施した。論文のチェックと修 26 No.3, 7-15 正を行った。 14.The Sakado School-based "Shokuiku" Food and Nutrition Education Project Asia-Pacific Journal of Public 共平成20年11月 Health,Vol20,supple ment,57-63 Junko Fujikura, Shimako Muto, Yukari Takemi, Hitomi Okubo ,Hisako Tanaka ,Akio Kagawa and Satoshi Sasaki：坂戸食育のメンバーであり、教員に対する研修会実施に参加した。データ解析のアイデアを指導した。 15.ICTを活用した日本-タイ間の遠隔学習における特徴―多様な遠隔学習への「超鏡」の適用を目指して― 第24回日本教育工共平成20年10月学会全国大会講演論文集pp.109-112 中澤明子・今井亜湖・吉本優子・奥林泰一郎・重田勝介・スペンスゼオースキ・前迫孝憲・藤倉純子・池田裕美・武藤志真子・森川治：本人担当部分ハイパーミラーの実践に参加し、栄養博士の役をシナリオを含めて担当した。 3 著書、学術論文等の名称 16.緑茶飲料を含めた食物摂取頻度調査法の妥当性 17.味覚からみた嗜好と食育 18.Java言語を用いたフードマッピング法の開発と妥当性の検討単著共著の別発行所、発表雑誌等発行又は発表又は発表学会等のの年月名称神戸絹代，今野守，吉田隆子，小橋恵津，中島久男，武日本大学国際関係藤志真子学部生活科学研究女子長距離選手を対象として、緑茶等の項目をいれた食共平成20年3月所報告第30号,67物頻度調査を行い、葉酸・水分摂取量を指標としたときの 73 妥当性を確認した。本人担当部分解析の指導単平成19年10月人間生活工学概要：農山村地域の塩味、旨みなどにつきみそ汁や麺類 Vol8(4),13-16 の味を味覚センサーで測定すると共に、調査で味について質問した結果などを踏まえ、日本人の味覚と今後の食育についてまとめた。共平成19年7月 19.若年女性の身体意識と体脂肪共平成18年2月率および栄養摂取量との関係からみた栄養教育の方向性に関する一考察 20.Effects of Wheat Bran and Brown Rice Cereals on the Intestinal Environment and Skin Conditions 概要共平成18年１月藤倉純子,武藤志真子：パソコンのスクリーニング上で食物画像をドラックし、各人の摂取頻度と各食物の体への重要性を位置づけるソフトである。その応用結果と紙媒体による回答との比較から妥当性を検討した。共同研究につき本人担当部分抽出不可能くらしき作陽大学・作山下静江,井町和香,武藤志真子：陽短期大学研究紀女子大生を対象に、クーパーによる質問紙調査結果とＢ要, 39(2) 1-19 ＡＩ法による時系列的な体脂肪率測定および栄養摂取量のデータを解析し、今後の栄養教育の方向性を検討した。統計解析および全文執筆。 Health Sciences Vol23(3),174-182 Bioscience & Kazuhiro Hirayama, Ryutarou Arai ,Kikuji Itoh,Rumi Ide Microflora, 25(1),9- and Shimako Muto 15 シリアル摂取期と非摂取期の交差実験計画により、糞便からみた腸内環境と皮膚の状態につき検討した研究である。共同研究につき本人担当部分抽出不可能共平成1７年１月 21.Caleb T.O.Otto and Lillian Nakamura: Obesity, bone status and dietary intake of Palauan elderly congregating in a Senior Citizen’s Center 22.ﾋﾞﾀﾐﾝ・ミネラルと食物繊維をバ共平成1７年3月ランスよく含むシリアルは若年女性の肌状態に好影響を及ぼす Journal of Community Health and Clinical Medicine for Pacific,Vol12(1),22日本食生活学会誌 Vol.16(3),205-214 Yuko Yoshimoto, Shimako Muto, Junnko Fujikura, Mituru Sakuma, Yoshinori Kaneko パラオ共和国在住の高齢者を対象に肥満、骨密度、栄養摂取状況を測定、調査した結果をまとめた論文である。共同研究につき本人担当部分抽出不可能井出留美、伊藤喜久治、平山和宏、武藤志真子２種のシリアルを摂取した被験者の肌状態の比較を行った論文である。共同研究につき本人担当部分抽出不可能 23.大学附属病院におけるNST対象の優先順位女子栄養大学栄養科学研究所年報, 13, 61-67 池田裕美, 村越美穂, 宮本佳代子, 菊池睦子, 藤倉純子, 武藤志真子：大学病院の病棟別入院患者の栄養状態、褥瘡の状態からＮＳＴの病棟別湯煎順位を検討した論文である。統計解析および全文執筆。共平成1７年3月 24.教育介入を行った若年女性の共平成1７年1月くらしき作陽大学・作山下静江, 武藤志真子：陽短期大学研究紀女子大生を対象に方法論の異なる栄養介入を行い、体体脂肪率変化に関する検討. 要38(1), 87-103 脂肪率の変化にどのような相違が見られたかを検討した論文である。統計解析および全文執筆。 25.血液透析患者の食嗜好と臨床検査値の関連共平成1７年2月日本病態栄養学会誌, 8(2), 131-138 池田裕美, 柏原一美, 新田明子, 小野美由紀, 藤倉純子, 武藤志真子, 落合真理子,浜口直樹：通院中の血液透析患者を対象に嗜好調査を行い、嗜好と臨床検査値の関係をロジスティック解析により検討した。統計解析と論文の査読・全面修正を担当。 26.フードマッピング法のタイ国及びパラオ共和国における活用共平成16年3月女子栄養大学栄養科学研究所年報, 12, 75-87 藤倉純子, 池田裕美, 武藤志真子, 吉本優子パソコンのスクリーニング上で食物画像をドラックし、各人の摂取頻度と各食物の体への重要性を位置づけるソフトを用いてタイ国及びパラオ共和国において調査し、両国の栄養摂取および栄養教育上の問題点を検討した。共同研究につき本人担当部分抽出不可能 27.血液透析者における食生活管理行動の要因分析共平成16年3月女子栄養大学栄養池田裕美, 藤倉純子, 武藤志真子：科学研究所年報12, 通院中の血液透析患者を対象に生活管理行動について 121-126 調査を行い、生活管理の良否を左右する要因を共分散構造解析により検討した。統計分析および全文執筆。 4 著書、学術論文等の名称 28.食行動変容段階と食生活改善に関する消費者ニーズとの関連の Web アンケートによる検討発行所、発表雑誌等発行又は発表又は発表学会等の概要の年月名称単平成15年1月栄養学雑誌, 61, 31 Web上で食生活に関する消費者のニーズを調査し、食生 −37 活変容段階との関連を解析した。単著共著の別 29.「糖尿病教育」用学習援助型共平成15年3月ビジュアル・ソフトウェアの評価日本病態栄養学会誌, 6(2), 141−148 池田裕美, 武藤志真子：開発した糖尿病教育用ソフトについての医療関係者のプロセス評価と知識獲得の得点からソフトの評価をおこなった。全文査読。修正をおこなった。 30.「糖尿病教育」用学習援助型共平成15年1月ビジュアル・ソフトウェアの開発日本病態栄養学会誌, 6(1), 21−31 池田裕美, 武藤志真子：開発した糖尿病教育用ソフトにをファイルメーカというデータベースソフトを用いて開発した。糖尿病交換表にもとづく摂取量計算ができ、生活状況に基づくアドバイスや糖尿病の食事療法についての学習ができるソフトである。全文査読。修正をおこなった。共平成15年3月 31.食生活の自己管理に対する自己効力感尺度の開発に関する研究 Health Science, 19, 吉本優子, 武藤志真子, 前迫孝憲： 99−111 食生活の自己管理を行う自信の程度を知るための自己効力尺度の開発を試み、回答結果を探索的因子分析と共分散構造解析により検討して尺度を完成させた。共同研究につき本人担当部分抽出不可能 32.栄養素の補給条件下における共平成15年1月運動負荷が若年女子の骨密度に及ぼす効果日本栄養・食糧学会山下静江, 武藤志真子, 伊佐裕子, 小池五郎：誌, 56, 3−15 栄養関係の専門学校生徒を対象に牛乳およびカルシウムを補給した群、運動負荷を行った群、対照群の３群につき骨密度の変化を検討した。統計解析と全文執筆。 33.栄養士の情報機器活用に関する調査共平成15年3月 34．消費者の食行動と食情報単平成13年10月フードシステム研究 15:2-17 35.パラオ共和国老人センターに通所する老人の生活体力と体操内容の検討共平成10年3月単平成10年1月 36.The influence of changing lifestyles on health education and chronic disease prevention in Japan 栄養学雑誌, 61(2),123-128 藤倉純子,池田裕美,武藤志真子,堀端薫,太田和枝：栄養士を対象に各種情報機器の所持や活用状況について調査し、栄養士における今後の情報スキルの獲得や問題について検討した。統計解析と全文執筆。概要：インターネット時代の食情報の信頼性，消費者の興味や関心，利用状況などにつき調査結果を踏まえて論じた。女子栄養大学栄養金子嘉徳、吉本優子、藤倉純子、武藤志真子、佐久間充科学研究所年報第他６号、221-234 概要：パラオの老人を対象に生活体力測定法を用いた測定値と日本人の測定値とを比較検討し、パラオの健康増進活動について運動面から提案した。 Diet, nutrition and chronic disease: an Asian perspective 128-131. Editors P. Shetty and C. Gopalan 概要：生活習慣病の予防に関連する日本人生活観と生活スタイルの変化について、哲学的、歴史的および文化的に考察を加えて論じた。【その他】翻訳書１. 正しい統計の使い方研究デザインと解析法報告書２．生活習慣病の一次予防のための地域特性に対応した効果的教育システムの開発（１）共平成11年4月主任研究員医歯出版 Bryan F.J. Manly: The design and analysis of research studiesの翻訳である。修士以上の研究者向け統計解析の著書の翻訳である。臨床医学研究をはじめ実例および統計手法が広範囲にわたり、高いレベルの著書である。第１章、第１１章の翻訳の他、翻訳者代表として校正にあたる。平成11年４月平成10年度厚生科分担研究者下光輝一、仲真美子、松島康学研究健康科学総概要：中山村地域と都市部を対象に栄養問診表を用いた合研究事業報告書調査を行い、健診時に得られた検査値とあわせて食事評価を行った。食事評価部分執筆。全文査読。 5 著書、学術論文等の名称単著共著の別報告書３．生活習慣病の一次予防のための地域特性に対応した効果的教育システムの開発（２）主任研究員報告書４. 生活習慣病の一次予防のための地域特性に対応した効果的教育システムの開発（３）主任研究員５. 栄養学の教育における情報技術の活用−全学ＩＴ化をめざして報告書 6．超鏡（HyperMirror）による遠隔交流型食教育の展開発行所、発表雑誌等発行又は発表又は発表学会等の概要の年月名称平成12年4月平成1１年度厚生科分担研究者下光輝一、仲真美子、松島康学研究健康科学総概要；中山村地域と都市部を対象に栄養・運動・ストレス合研究事業報告書の問診表を用いた調査を行い、健診時に得られた検査値とあわせて総合評価を行った。調査の解析、栄養と検査値の関連部分執筆、全文査読。平成13年4月共平成13年３月研究分担者平成20年6月平成12年度厚生科分担研究者下光輝一、仲真美子、松島康学研究健康科学総概要：追跡調査結果に基づき中山村地域に即した体操の合研究事業報告書考案、栄養指導のためのインターネットホームページ発信を行った。栄養および運動部分の解析・執筆および全文査読を行なった。大学教育と情報武藤志真子、山内喜昭、藤倉純子 Vol. 9(4), 3-5 概要：ＩＴの教育面での運用と、情報技術を活用した栄養教育の例について述べた。本人全文執筆文部科学省基盤研研究代表者吉本優子、研究分担者前迫孝憲、武藤志真究C（平成17-19年）子他5名概要：望ましい食習慣の実践」のための教育に遠隔視覚対話システム「超鏡（HyperMirror）システム」を導入することで、教育効果の向上の目指した研究の報告書である。遠隔教育という新たな枠組みで食教育を展開することにより、児童・生徒が楽しみながら食・栄養に関する知識、態度を学べた。味覚・食嗜好の部分を担当すると共に食育の実践に加わった。総論 7.特定保健指導における管理栄養士の役割共平成20年5月総合臨床武藤志真子, 池田裕美 vol57(5),1523-1526 概要：特定保健指導の担い手となる管理栄養士に期待される保健指導スキルと能力について記した。本人全文執筆短文 8.第24回学術大会によせて短文 9.食育の原点「香川綾の食・栄養教育」単平成20年5月 Health Sciences Vol24(2),196-197 Health Sciences Vol24(3),250 報告書 10．超鏡（HyperMirror）による食の安心・安全教育の国際交流型実践報告ウイグル食物の味覚単平成20年9月研究分担者平成24年7月学会開催校である女子栄養大学の建学の理念と創立者香川綾について紹介した。女子栄養大学創立当時の健康と食の実態と、これを踏まえた栄養学の実践について述べた。文部科学省基盤研研究代表者藤倉純子、研究分担者武藤志真子他3名，究C（平成21-23年）連携研究者中山洋他4名概要：中学生を対象に、食の安心安全を踏まえた”衛生行動”，”表示を踏まえた食物選択行動”および”調理行動” をテーマとし、遠隔視覚対話システム「超鏡（HyperMirror）システム」を用いて、日本とタイの間で交際交流実践を行った。本人分担：「計画的行動理論」にもとづくアンケート作成と集計・解析および執筆を担当すると共に実践に加わった。単平成24年12月Ｈｅａｌｔｈ Sciences 新疆ウイグル自治区の代表的食物につき味覚センサーに 28(4)，301-304 よる食味分析結果につき報告した。ウイグルの味は自然の味で化学調味料などは使われていなかったが、くせがなく食べやすいため、食べ過ぎになりやすいことが伺えた。 6