ジャパンバリスタチャンピオンシップ: ヘッドジャッジ得点表競技者番号: 審査員番号: 国籍: 日本競技者氏名: 審査員氏名: Part I - 開始時の作業場の評価: Station Evalution at Start-up Part II - コーヒー情報, プレゼンテーション, 顧客サービススキル: Coffee Information, Presentation, Customer Service Skills Part III - エスプレッソの評価: Espresso Evalution crema Taste Flavour Tactile Shot 1 Time Waste s.s g.g sec g Shot 2 Time Waste s.s g.g sec g Part IV - ミルクビバレッジの評価: Milk Beverage Evalution Visual Taste Flavour Shot 1 Time Waste s.s g.g sec g Milk m.l ml/oz Shot 2 Time Waste s.s g.g sec g Part V - シグニチャービバレッジの評価: Signature Bevarage Evaluation Shot 1 Time Waste s.s g.g sec g Shot 2 Time Waste s.s g.g sec g Explained/Introduction/Prepared Visual Presentation Functionality Creativity Synergy Taste Flavour Ingredients verified (no alcohol used) Part VI - テクニカル面の評価: Technical Evalution, Station Manageent Part VII - 終了時の作業場の評価: Station Evalution at End 15分以内に競技を終了できたか: Yes or No TOTAL TIME: * Noの場合超過時間: 総合得点は、テクニカルシート+センサリーシート（-超過時間） + + + + T1 T2 S1 S2 S3 Note: ヘッドジャッジのスコアーは、合計には含まれません。 esp: 1 cup: 0 bar: 0 + S4 秒 OT マイナスポイント - = pt /-60 TOTAL SCORE /668 /790 ジャパンバリスタチャンピオンシップ: テクニカルジャッジ得点表競技者番号: 審査員番号: 国籍: 日本競技者氏名: 審査員氏名: Part I - 開始時の作業場の評価: Station Evalution at Start-up 0 to 6 開始時の作業場は清潔か 0 /6 /クロスは衛生的で清潔か Part II - エスプレッソの評価: Espresso Evalution 0 to 6 Yes No テクニカルスキル Shot 1 グループヘッドのフラッシュ Time sec ドーシング前のフィルターバスケットは乾燥清潔か Waste g ドーシング/グラインディング時に粉の無駄はないか 0 /12 一貫したドーシングとタンピング Shot 2 ポルタフィルターは清潔か（挿入前） Time sec 手際の良い挿入と抽出 Waste g 抽出時間（抽出時間の差は3秒以内か） 0 /17 0 /5 Part III - ミルクビバレッジの評価: Milk Bevarage Evalution 0 to 6 Yes No テクニカルスキル Shot 1 グループヘッドのフラッシュ Time sec ドーシング前のフィルターバスケットは乾燥清潔か Waste g ドーシング/グラインディング時に粉の無駄はないか一貫したドーシングとタンピング Shot 2 ポルタフィルターは清潔か（挿入前） Time sec 手際の良い挿入と抽出 Waste g Milk ml/oz 抽出時間（抽出時間の差は3秒以内か） Yes No ミルク開始時にピッチャーは空で清潔かスチーミング前のノズルの空ぶかしスチーミング後のスチームノズルは衛生的で清潔かスチーミング後のノズルの空ぶかし終了時ミルクの無駄は許容範囲か 0 /22 0 /10 Part IV - シグニチャービバレッジの評価: Signature Bevarage Evaluation 0 to 6 Yes No Shot 1 グループヘッドのフラッシュ Time sec ドーシング前のフィルターバスケットは乾燥清潔か Waste g ドーシング/グラインディング時に粉の無駄はないか 0 /12 一貫したドーシングとタンピング Shot 2 ポルタフィルターは清潔か（挿入前） Time sec 手際の良い挿入と抽出 Waste g 抽出時間（抽出時間の差は3秒以内か） 0 /17 0 /5 Part V - 技術面の評価: Technical Evalution 0 to 6 作業ステーションの管理能力／競技終了時の作業場の清潔さ 0 /6 Yes No 抽出口はきれいになっているか /ドーシングチャンバーに置いていないかプレゼンテーションを通じて全体的に衛生的かクロスの使い方は適切か 0 /9 0 /3 許容出来ない＝0, 許容出来る＝1, 普通＝2, 良い＝3, とても良い＝4, 素晴らしい＝5, 驚くほど、並はずれに良い＝6 Technical Score Yes = 1 No = 0 ジャパンバリスタチャンピオンシップ: センサリージャッジ得点表競技者番号: 審査員番号: 国籍: 日本競技者氏名: 審査員氏名: イントロダクション・コーヒー情報 Part I - エスプレッソの評価: Espresso Evalution Yes No クレマ 1 /1 0 to 6 =2x 味覚バランス（甘味、酸味、苦味の調和） 0 /12 0 to 6 =3x フレーバー =4x 触感 0 /42 Yes No 機能的で適正なエスプレッソ容器を使用しているか 1 /56 0 /1 Part II - ミルクビバレッジの評価: Milk Bevarage Evalution 0 to 6 ミルクビバレッジとしての外観は適切か（伝統的か／ラテアートか） 0 /6 0 to 6 =2x 味覚バランス（濃厚で甘いミルクとエスプレッソの調和） =2x フレーバー 0 /24 Yes No 機能的で適正な容器を使用しているか 0 /31 0 /1 Part III - シグニチャービバレッジの評価: Signature Bevarage Evaluation 0 to 6 Yes No 準備から提供までを十分に説明および体験させているか外観機能性 0 /2 0 /12 =2x 味覚バランス（使用した材料とエスプレッソの味） =2x 0 /38 独創性やコーヒーとの相乗作用が感じられるか 0 to 6 フレーバー 0 /24 Part IV - バリスタとしての評価: Barista Evalution 0 to 6 顧客サービス・接客技術プレゼンテーション（プロフェッショナル）細部への心配り / 全ての付属品、付帯品は揃っているか 0 /12 Yes No 適切な衣服（外観） 0 /13 0 /1 Part V - 総合評価: Judge's Total Impression 0 to 6 総合評価 =4x 総合的な印象 0 /24 （バリスタとしての姿、味覚評価との関連性、プレゼンテーション） 0 /24 許容出来ない＝0, 許容出来る＝1, 普通＝2, 良い＝3, とても良い＝4, 素晴らしい＝5, 驚くほど、並はずれに良い＝6 Sensory Score Yes = 1 No = 0