Part I - 開始時の作業場の評価: Station Evalution at Start

ジャパン バリスタ チャンピオンシップ: ヘッドジャッジ得点表
競技者番号:
審査員番号:
国籍:
日本
競技者氏名:
審査員氏名:
Part I - 開始時の作業場の評価: Station Evalution at Start-up
Part II - コーヒー情報, プレゼンテーション, 顧客サービススキル: Coffee Information, Presentation, Customer Service Skills
Part III - エスプレッソの評価: Espresso Evalution
crema
Taste
Flavour
Tactile
Shot 1
Time
Waste
s.s
g.g
sec
g
Shot 2
Time
Waste
s.s
g.g
sec
g
Part IV - ミルクビバレッジの評価: Milk Beverage Evalution
Visual
Taste
Flavour
Shot 1
Time
Waste
s.s
g.g
sec
g
Milk
m.l
ml/oz
Shot 2
Time
Waste
s.s
g.g
sec
g
Part V - シグニチャー ビバレッジの評価: Signature Bevarage Evaluation
Shot 1
Time
Waste
s.s
g.g
sec
g
Shot 2
Time
Waste
s.s
g.g
sec
g
Explained/Introduction/Prepared
Visual Presentation
Functionality
Creativity Synergy
Taste
Flavour
Ingredients verified (no alcohol used)
Part VI - テクニカル面の評価: Technical Evalution, Station Manageent
Part VII - 終了時の作業場の評価: Station Evalution at End
15分以内に競技を終了できたか: Yes or No
TOTAL TIME:
* Noの場合 超過時間:
総合得点は、テクニカルシート+センサリーシート(-超過時間)
+
+
+
+
T1
T2
S1
S2
S3
Note: ヘッド ジャッジのスコアーは、合計には含まれません。
esp:
1
cup:
0
bar:
0
+
S4
秒
OT
マイナス ポイント -
=
pt
/-60
TOTAL
SCORE
/668
/790
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ: テクニカルジャッジ得点表
競技者番号:
審査員番号:
国籍:
日本
競技者氏名:
審査員氏名:
Part I - 開始時の作業場の評価: Station Evalution at Start-up
0 to 6
開始時の作業場は清潔か
0 /6
/クロスは衛生的で清潔か
Part II - エスプレッソの評価: Espresso Evalution
0 to 6
Yes No
テクニカル スキル
Shot 1
グループヘッドのフラッシュ
Time
sec
ドーシング前のフィルターバスケットは乾燥清潔か
Waste
g
ドーシング/グラインディング時に粉の無駄はないか
0 /12
一貫したドーシングとタンピング
Shot 2
ポルタフィルターは清潔か(挿入前)
Time
sec
手際の良い挿入と抽出
Waste
g
抽出時間(抽出時間の差は3秒以内か)
0 /17
0 /5
Part III - ミルクビバレッジの評価: Milk Bevarage Evalution
0 to 6
Yes No
テクニカル スキル
Shot 1
グループヘッドのフラッシュ
Time
sec
ドーシング前のフィルターバスケットは乾燥清潔か
Waste
g
ドーシング/グラインディング時に粉の無駄はないか
一貫したドーシングとタンピング
Shot 2
ポルタフィルターは清潔か(挿入前)
Time
sec
手際の良い挿入と抽出
Waste
g
Milk
ml/oz
抽出時間(抽出時間の差は3秒以内か)
Yes No
ミルク
開始時にピッチャーは空で清潔か
スチーミング前のノズルの空ぶかし
スチーミング後のスチームノズルは衛生的で清潔か
スチーミング後のノズルの空ぶかし
終了時ミルクの無駄は許容範囲か
0 /22
0 /10
Part IV - シグニチャー ビバレッジの評価: Signature Bevarage Evaluation
0 to 6
Yes No
Shot 1
グループヘッドのフラッシュ
Time
sec
ドーシング前のフィルターバスケットは乾燥清潔か
Waste
g
ドーシング/グラインディング時に粉の無駄はないか
0 /12
一貫したドーシングとタンピング
Shot 2
ポルタフィルターは清潔か(挿入前)
Time
sec
手際の良い挿入と抽出
Waste
g
抽出時間(抽出時間の差は3秒以内か)
0 /17
0 /5
Part V - 技術面の評価: Technical Evalution
0 to 6
作業ステーションの管理能力/競技終了時の作業場の清潔さ
0 /6
Yes No
抽出口はきれいになっているか
/ドーシングチャンバーに置いていないか
プレゼンテーションを通じて全体的に衛生的か
クロスの使い方は適切か
0 /9
0 /3
許容出来ない=0, 許容出来る=1, 普通=2, 良い=3, とても良い=4, 素晴らしい=5, 驚くほど、並はずれに良い=6
Technical Score
Yes = 1 No = 0
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ: センサリージャッジ得点表
競技者番号:
審査員番号:
国籍:
日本
競技者氏名:
審査員氏名:
イントロダクション・コーヒー情報
Part I - エスプレッソの評価: Espresso Evalution
Yes No
クレマ
1 /1
0 to 6
=2x
味覚バランス(甘味、酸味、苦味の調和)
0 /12
0 to 6
=3x
フレーバー
=4x
触感
0 /42
Yes No
機能的で適正なエスプレッソ容器を使用しているか
1 /56
0 /1
Part II - ミルクビバレッジの評価: Milk Bevarage Evalution
0 to 6
ミルクビバレッジとしての外観は適切か(伝統的か/ラテアートか)
0 /6
0 to 6
=2x
味覚バランス(濃厚で甘いミルクとエスプレッソの調和)
=2x
フレーバー
0 /24
Yes No
機能的で適正な容器を使用しているか
0 /31
0 /1
Part III - シグニチャー ビバレッジの評価: Signature Bevarage Evaluation
0 to 6
Yes No
準備から提供までを十分に説明および体験させているか
外観
機能性
0 /2
0 /12
=2x
味覚バランス(使用した材料とエスプレッソの味)
=2x
0 /38
独創性やコーヒーとの相乗作用が感じられるか
0 to 6
フレーバー
0 /24
Part IV - バリスタとしての評価: Barista Evalution
0 to 6
顧客サービス・接客技術
プレゼンテーション(プロフェッショナル)
細部への心配り / 全ての付属品、付帯品は揃っているか
0 /12
Yes No
適切な衣服(外観)
0 /13
0 /1
Part V - 総合評価: Judge's Total Impression
0 to 6
総合評価
=4x
総合的な印象
0 /24
(バリスタとしての姿、味覚評価との関連性、プレゼンテーション)
0 /24
許容出来ない=0, 許容出来る=1, 普通=2, 良い=3, とても良い=4, 素晴らしい=5, 驚くほど、並はずれに良い=6
Sensory Score
Yes = 1 No = 0