Hof-Gastronomie nachhaltig und erfolgreich gestalten

Seminar:
Hof-Gastronomie nachhaltig und erfolgreich gestalten
Mit der Hofgastronomie kann jede/r Land&WirtIn zeigen, wie wertvoll die
selbsterzeugten Rohstoffe und verarbeiteten Lebensmittel sind.
Wenn die Hofgastronomie klappt, dann greifen die Betriebszweige ganz eng
ineinander und bilden ein hochwertiges Gesamtkonzept.
Für einen Familienbetriebe ergeben sich hier neue berufliche Chancen. Im
Seminar erfährt man mehr über die nachhaltige Weiterentwicklung dieses
Betriebszweigs. Aspekte wie Zukauf, Zusammenspiel der Betriebszweige,
regionale Synergien, Bio-Lebensmittel, Kundenansprache und Kalkulation
werden erörtert.
Der Workshop ist praxisbezogen aufgebaut. Bitte bringen Sie daher Ihre
Speisekarten, Werbeflyer mit. Für Themen oder Fragestellungen die im
Workshop zusätzlich behandelt werden könnten, nutzen Sie das
Anmeldeformular.
Termin:
18. Mai 2015, 9.30-16.30 Uhr
Ort:
Der Reyerhof, Hof-Laden-Bistro
Unteraicher Str. 8, 70567 Stuttgart-Möhringen
www.reyerhof.de (inkl. Anfahrtsbeschreibung)
Zielgruppe:
Betreiberinnen und Betreiber einer bäuerlichen
Gastronomie (Land&WirtIn) wie Hof-Cafés, Hof-Bistro,
Hof-Biergarten, Hofgasthof bis zur Eventgastronomie
Unkosten:
Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos. Für die
Bewirtung wird eine Pauschale von 25,- Euro erhoben.
Referentinnen:
Sonja Grundnig, Bio Service Team GmbH, Augsburg
Bio und Nachhaltig –
Mehr als ein Trend!
Qualifizierungsmaßnahmen
Für das Kochhandwerk
Diese Weiterbildungsveranstaltung ist Teil des
Bundesprogramms
Ökologischer Landbau und
andere Formen nachhaltiger
Landwirtschaft (BÖLN),
initiiert vom Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft (BMEL).
Weitere Informationen unter:
www.bundesprogramm.de/s
ervice/weiterbildung
Auftragnehmer und
Ansprechpartnerin:
Dorothea Reyer-Simpfendörfer, Reyerhof,
70567 Stuttgart, Demeter Betrieb
Sabine Friedl, Friedls- Stadl-Leben,
87767 Niederrieden, Bioland Betrieb
Irene Leifert, Marketing und Direktvermarkter,
Bioland e.V., Westfalen
Bio Service Team GmbH
Auf dem Kreuz 58
86152 Augsburg
Eva-Maria Hackenberg
Telefon: 0821-34680-196
Fax: -181
[email protected]
www.bioserviceteam.de
Ein Seminar der Qualifizierungsmaßnahmen zur Stärkung der nachhaltigen und ökologischen Lebensmittel-produktion für das
Lebensmittelhandwerk, die Lebensmittel verarbeitende Außer-Haus-Verpflegung und die Ernährungswirtschaft und für
Institutionen, die diese Lebensmittelverarbeiter entsprechend des benannten Ziels beraten, kontrollieren oder ausbilden oder
im Bereich der regionalen Wertschöpfung vernetzend tätig sind.
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Bio und Nachhaltig –
Mehr als ein Trend!
Qualifizierungsmaßnahmen
Für das Kochhandwerk
Programm
Hofgastronomie nachhaltig und erfolgreich gestalten
Ab 9.15 Uhr
Eintreffen
9:30 Uhr
Herzlich Willkommen
Begrüßung und Einführung in den Workshop:
Vorstellungsrunde und Erwartungen
Sonja Grundnig
10:00 Uhr
Mit Hof-Gastronomie einen Mehrwert schaffen
Aktuelles, Grundlagen, Perspektiven
Irene Leifert
11:00 Uhr
Praxisberichte: Erfahrungen und
Herausforderungen in der Hof-Gastronomie
Sabine Friedl
Dorothea Reyer-Simpfendörfer
Diese Weiterbildungsveranstaltung ist Teil des
Bundesprogramms
Ökologischer Landbau und
andere Formen nachhaltiger
Landwirtschaft (BÖLN),
initiiert vom Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft (BMEL).
Weitere Informationen unter:
www.bundesprogramm.de/s
ervice/weiterbildung
12:00 Uhr
Feines Bio- Mittagessen
13:00 Uhr
Tipps für die Speisekarte
Sonja Grundnig
13.30 Uhr
Führung und Bistrocheck:
Anhand einer vorgegeben Checkliste besichtigen
und begutachten wir das Bistro
15.30
Arbeitsgruppen
1) Regionale Netzwerke nutzen Erfolgreiche Lieferbeziehung aufbauen
Sonja Grundnig
Auftragnehmer und
Ansprechpartnerin:
2) Identität schaffen – Marketing und Bewerbung
des gastronomischen Bio-Angebotes
Irene Leifert
Bio Service Team GmbH
Auf dem Kreuz 58
86152 Augsburg
Ergebnisvorstellung und Feedbackrunde
Eva-Maria Hackenberg
Telefon: 0821-34680-196
Fax: -181
Ende des Workshops - Zeit für individuelle Fragen
[email protected]
www.bioserviceteam.de
16.30 Uhr
V
o
r
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Anmeldeschluss: bis 8. Mai 2015
FAX: 0821-34680-181 oder [email protected]
z.H. Gabriele Fischer
Seminartitel
Hofgastronomie nachhaltig und erfolgreich gestalten
Datum
18. Mai
Bio und Nachhaltig –
Mehr als ein Trend!
Qualifizierungsmaßnahmen
Für das Kochhandwerk
Name
Betrieb
Straße
PLZ, Ort
Telefon / Fax
E-Mail
Ich möchte zukünftig über im Rahmen des Bundesprogramms
Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft organisierte Qualifizierungsmaßnahmen informiert werden.
Funktion.
Koch/ Köchin Gemeinschaftsverpflegung
Küchenleitung
Koch/ Köchin Gastronomie
Sonstiges.
Bio-Erfahrung.
Weitere Informationen unter:
www.bundesprogramm.de/s
ervice/weiterbildung
Wir wollen in die Bio-Verarbeitung einsteigen.
Wir sind bereits Bio-Verarbeiter
Nachhaltigkeit.
Diese Weiterbildungsveranstaltung ist Teil des
Bundesprogramms
Ökologischer Landbau und
andere Formen nachhaltiger
Landwirtschaft (BÖLN),
initiiert vom Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft (BMEL).
Jahren.
Wir haben Erfahrung mit auf Nachhaltigkeit ausgerichteter Verarbeitung.
Wir planen in unserem Betrieb das Prinzip der Nachhaltigkeit umzusetzen.
Zertifizierung
Wir haben bereits eine Zertifizierung nach
Themenwünsche
Hinweise/
Fragestellungen
Auftragnehmer und
Ansprechpartnerin:
Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos. Für die Bewirtung wird eine
Pauschale von 25,- Euro erhoben. Die Teilnehmerzahl der Veranstaltungen ist
begrenzt. Bei Überbuchungen entscheidet das Anmeldedatum!
Hiermit melde ich mich verbindlich zu der Veranstaltung an.
Bio Service Team GmbH
Auf dem Kreuz 58
86152 Augsburg
Datum
[email protected]
www.bioserviceteam.de
Ort
Unterschrift
Eva-Maria Hackenberg
Telefon: 0821-34680-196
Fax: -181
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