Sommer 2015 - Die neue Fasanerie

Fasanerie
Menüvorschläge
Sommer 2015
Verehrte Gäste,
bitte betrachten Sie nachfolgende Vorschläge als Empfehlungen unsererseits,
selbstverständlich stehen Ihre individuellen Vorstellungen an erster Stelle. Jederzeit können
Sie bei der Zusammenstellung Ihres persönlichen Menüs nach
Ihrem Geschmack variieren, d.h. Gänge, Beilagen, Saucen der nachfolgenden
Vorschläge ändern bzw. tauschen.
Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen
von Anfang bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung.
Die Restaurant- und Serviceleitung steht Ihnen jederzeit – nach vorheriger
Terminvereinbarung – durch fachlichen Rat und Tat zur Verfügung!
Vereinbaren Sie bitte einen Termin zur Besprechung mit uns, um eine wirklich umfassende
Beratung – ohne Zeitdruck und Störungen – zu ermöglichen.
Der Rechnungsbetrag ist, soweit nicht anders vereinbart,
am selben Tag vor Ort in Bar oder mit EC-Karte zu begleichen.
Die vorliegenden Menüvorschläge gelten für gemeinsame, einheitliche Essen
ab mindestens 12 Personen, die Büffet-Vorschläge ab 40 Personen.
Unsere Preise sind inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und Bedienungsgeld.
Saisonbedingte Änderungen von einzelnen Gerichten und Preisen
behalten wir uns vor.
Eine Probeverkostung eines möglichen Menüs für Ihre Feier führen wir gerne für Sie durch.
Allerdings sollte hierzu im Vorfeld bereits ein Beratungstermin stattgefunden haben, um die
ersten Ideen zu Ihrer Feier ausgetauscht und Fragen geklärt zu haben. Die Bestandteile aus
unseren Menüvorschlägen haben wir nicht täglich vor Ort,
sodass ein solches Probeessen besprochen und geplant werden muss.
Das Probeessen wird regulär berechnet.
Gerne stehen wir für weitere Fragen und Auskünfte jederzeit zur Verfügung.
Wir freuen uns sehr, Sie als unsere Gäste in der Neuen Fasanerie betreuen und verwöhnen
zu können!
Ihr Fasanerie-Team
Restaurant Fasanerie
Inh. Volker Alex e.K.
Hartmannshofer Strasse 20, 80997 München
Tel.:089-1495607
Fax:089-1404720
http://www.neue-fasanerie.de [email protected]
( Alle bisher erschienenen Menüvorschläge & Preislisten verlieren Ihre Gültigkeit. )
Stand : März 2015 – Gültig bis einschließlich Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen nach Marktlage vorbehalten.
Zum Empfang
Alle folgend aufgeführten Komponenten werden von unseren Servicemitarbeitern
im Rahmen des Aperitifs vom Silbertablett angeboten.
Pro Gericht sollten mindestens 20 Stück ausgewählt werden.
Je nach Dauer des Aperitifs empfehlen wir 3-5 Stück pro Gast.
„Bayerische Magentratzerl“
Zweierlei knuspriges Baguette
( franz. Stangenweißbrot und Malz - Parisienne )mit Griebenschmalz,
Tomaten-Basilikum-Frischkäse und Obatzda
pro Stück
€2
pro Stück
€2
pro Stück
€4
pro Stück
€4
„Salzige Häppchen im Teigmantel“
Blätterteighäppchen mit verschiedenen Füllungen:
Schinken-Käse, Lauch-Zwiebel-Schinken, Käse-Paprika-Salami,
Tomaten- & Kräuterfrischkäse, Würstchen im Plunderteig
Auswahl gemischt
Fingerfood
Garnelen-Spieß auf Mango-Chili-Sauce
Datteln im Speckmantel (Spieß)
Kleine Kalbsfleischpflanzerl mit Portweinglasur
Tandoori Hühnerspieß mit Erdnusssauce
Wan Tan, mit Huhn & Chili gefüllte Teigtasche mit Sesam-Dip
Einzeln wählbar
Canapéevariation, Scheibe französisches Stangenweißbrot mit:
Parmaschinken und Melone
Geräucherter Lachs und einer Honig-Senf-Dillsoße
Geräucherte Entenbrust mit Orangen-Senfsauce
Ettaler Hirschschinken mit Wildpreiselbeere ( solange Vorrat reicht )
Einzeln wählbar
Gerne reichen wir Ihnen französisches Stangenweißbrot und dunkles Malz-Parisienne
zu allen Vorspeisen und Suppen in Brotkörben, pro Person € 1,00.
Bitte lassen Sie uns dies bereits im Vorfeld bei der Menüabsprache wissen.
Auf Wunsch kann auch Dreierlei Aufstrich im Töpfchen mit zweierlei Baguette,
pro Person € 3 als geselliger Einstieg serviert werden.
( gemischt auf der Festtafel verteilt )
Stand : März 2015 – Gültig bis einschl. Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen vorbehalten.
Genießen Sie zum Stehempfang
unsere Empfehlungen aus der Max-Emanuel Bar:
Prosecco-Holunder mit Limette
0,1 L
€ 5*
Prosecco Rosé
0,1 L
€ 5*
Appleretif --alkoholfrei
0,1 L
€ 5*
Fasanerie- Spritz – Lillet rosé, Cranberrysaft, Prosecco, Soda, frische Minze & Limette - 0,1 L
€6
Lillet Spritz – Lillet weiß, Holunderblütensirup, Soda & frische Gurke
0,1 L
€6
Prosecco Spumante mit Hibiskusblüte
0,1 L
€ 7*
Kir Royal, Champagner Morize Pére & Fils, Crème de Cassis
0,1 L
€ 8*
Fruit Punch-alkoholfrei- Orangen-,Zitronen-,Ananassaft, Maracujasirup, Grenadine
0,5 L
€ 10
- in Champagner-Gläser serviert –
* Bei Empfängen ab 8 Personen wird natürlich der kalkulatorisch günstigere
Flaschen-Schaumwein Preis nach Verbrauch berechnet.
Hierbei werden die o.g. Zutaten in 2 cl Schritten á € 1,00 nach Verbrauch berechnet.
Selbstverständlich können Sie auch mit einem Cremant,
Cocktail oder einem kühlen Bier beginnen.
Unsere Max-Emanuel-Bar hält noch viele andere klassische Aperitifs
und Empfehlungen für Sie bereit.
Unsere Getränkepreise entnehmen Sie bitte der beigefügten Getränkekarte.
Das Weinangebot stimmen wir individuell mit Ihnen ab.
Gerne können wir nach vorheriger Terminvereinbarung eine Weinverkostung
bei der Menüabsprache durchführen.
Kinder
Wir empfehlen, für Ihre kleinen Gäste unter 12 Jahren, ein separates Kinderessen zu servieren.
Dies kann am Tag Ihrer Feier a la carte aus der Kinderkarte bestellt
und z.B. mit der Vorspeise der Erwachsenen serviert werden.
Gerne aber auch ein Junior-Menü (kleinerer Hauptgang)
Folgend ein Auszug aus unserer Kinderkarte:
2 Knödel mit Sauce
Nudeln mit Butter
Spätzle pur
2 Reiberdatschi mit Apfelmus
Schnitzel mit Pommes
€ 3,20
€ 3,70
€ 3,00
€ 3,90
€ 6,90
Stand : März 2015 – Gültig bis einschl. Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen vorbehalten.
Pommes mit Ketchup
Mini-Frühlingsröllchen mit Pflaumensauce (6)
Spätzle mit Sauce
Schweinebraten mit Knödel
Chicken Nuggets mit Pommes
€ 3,50
€ 6,80
€ 3,40
€ 6,50
€ 6,90
Fasanerie Menüvorschläge Sommer 2015
Bei der Wahl des Menüs bitten wir um ein einheitliches Menü. Damit ist gewährleistet, dass Sie in angemessener Zeit
Ihre Speisen serviert bekommen. Ausgenommen hiervon sind Vegetarier und Allergiker, denen wir spontan aus dem
Tagesangebot eine Alternative anbieten. Kinder können immer a la minute aus der Kinderkarte wählen. Das gleichzeitige
Servieren der Speisen zählt sicherlich zum festlichen Rahmen, den Sie sich für Ihre Feier wünschen.
Bei den Menüs ersehen Sie Einzelpreise, falls Sie variieren möchten!
Bitte beachten Sie, dass wir die definitive Personenzahl ( Aufteilung Erwachsene, Vegetarier und Kinder )
bis 5 Tage vorher als Garantiezahl benötigen. Diese Personenzahl dient zur Bestellung der notwendigen
Frischware und wird als Mindestanzahl zur Abrechnung zugrunde gelegt,
andernfalls gilt die zuletzt genannte Zahl.
Menue I
Knackige Salate in Frenchdressing mit sautierten Champignons,
Kirschtomaten und Croutons
€ 11
Rinderlendensteak vom Grill mit Rosmarinkartoffeln,
glasiertem Gemüse und Rotweinjus
€ 23
Kokos- Schokoladen Panna Cotta auf Mangosalat
€ 7
pro Person € 41
Menue II
Raukensalat in Tomatendressing mit Scampis (3 Stück) vom Grill
€ 14
Geeiste Gurkensuppe mit geräuchertem Forellenfilet
€ 6
Kalbshüftsteak auf glasierten Zuckerschoten mit
Kartoffel- Trüffelgnocchi und Rotweinjus
€ 21
Creme Brûlée
€ 7
pro Person € 48
Menue III
Kleiner Rucolasalat in Balsamicodressing mit Ziegenkäse vom Grill
und Feigensenfkörbchen
€ 11
Gazpacho (geeiste Gemüsesuppe) mit frischem Basilikum
€ 6
Maispoulardenbrust vom Grill auf mediterranem Pfannengemüse mit
Polentatörtchen und Marsallajus
€ 18
Hibiskus Panna Cotta auf Ananassalat
€ 7
pro Person € 42
Auf Wunsch servieren wir Dreierlei Aufstrich im Töpfchen
mit zweierlei Baguette, pro Person € 3 als geselligen Einstieg.
( gemischt auf der Festtafel verteilt )
Stand : März 2015, gültig bis einschließlich Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen vorbehalten.
Menue IV
Champignoncremesuppe mit Croutons
€ 6
Fasanenbrust im Tiroler Speckmantel auf Gemüseragout mit
Williamskartoffeln und Madeirajus
€ 21
Dunkles Schokoladensoufflé auf Früchteragout mit Heidelbeereis & Vanillesauce
€ 8
pro Person € 35
Menue V
Frische Marksalate in Kräutervinaigrette mit gebratenen Jakobsmuscheln
€ 14
Tomatenconsommé mit Blattspinat und Tomatenconcassée
€ 6
Barbarieentenbrust auf Zucchini- Pilzgemüse mit
gerösteten Gnocchi und Portweinjus
€ 20
Passionsfrucht- Tiramisu
€ 7
pro Person € 47
Menue VI
Carpaccio vom Brez´nknödel mit Schnittlauchvinaigrette, kleinem Salatbouquet
und Tomatenwürfeln
€ 10
Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen und frischem Schnittlauch
€ 6
Gesottener Kalbstafelspitz mit jungem Blattspinat,
Babykartoffeln und Meerrettichschaum
€ 19
Topfenmousse mit frischen, marinierten Erdbeeren
€ 7
pro Person € 42
Menue VII
Kalt geräucherte Entenbrust-dünn aufgeschnitten-an
Preiselbeer-Orangenvinaigrette mit Salatbouquet
€ 12
Spargelcremesuppe mit eigener Einlage—(saisonal)
€ 6
Rinderfilet-rosa gebraten-auf Morchelrahm mit
getrüffeltem Kartoffelpüree & Marktgemüse
€ 29
Melonen- Minz Süppchen
€ 6
pro Person €53
Stand : März 2015, gültig bis einschließlich Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen vorbehalten.
Menue VIII
Bärlauchschaumsüppchen mit geräuchertem Lachs
€ 6
Medaillons vom Schweinefilet an Pfeffer- Cognacrahm mit
grünen Bohnen und Kartoffelgratin
€ 18
Mascarponecreme mit frischen, marinierten Erdbeeren
€ 8
pro Person € 32
Menue IX
Kleines Carpaccio vom Rinderfilet mit Limonen-Olivenölvinaigrette,
Rucolasträußchen & gehobeltem Parmesan
€ 10
Jakobsmuscheln auf Tomatenrisotto mit Parmesanschaum
€ 14
Doradenfilet auf gebratenem grünen Spargel mit
tournierten Kartoffeln und Safranschaum
€ 19
Duett von weißem und dunklem Schokoladenmousse mit marinierten Beeren
€ 8
pro Person € 51
Menue X
Lachscarpaccio mit Estragon- Limonenvinaigrette und Feldsalat
€ 13
Geeistes Melonensüppchen mit Garnelenspieß
€ 7
Kalbsrückensteak vom Grill auf Sommergemüse mit
Kartoffel- Kräuter Plätzchen und Sauce Bernaise
€ 25
Weiße Schokoladen- Safranparfait mit exotischen Früchten
€ 8
pro Person € 53
Ab 40 Personen bieten wir Ihnen zum krönenden Abschluss eines Menüs
auch gerne ein Dessertbuffet an.
Kokos-Schoko-Panna Cotta mit Mangosalat
Zweierlei Schokoladenmousse
im Weckglas mit Beeren
Topfenmousse mit Erdbeeren
Marinierter Obstsalat im Melonenkörbchen
Melonen-Minz-Süppchen
Käsebrett mit franz. & ital. Käseauswahl mit Trauben,
Passionsfruchttiramisu im Weckglas
pro Person € 10
Stand : März 2015, gültig bis einschließlich Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen vorbehalten.
Nüssen, Butter & zweierlei Baguette
pro Person € 14
Münchner Büffet
Traditionelles kalt und warm ab 40 Personen
Kalter Braten mit frisch geriebenem Kren
Variation von Räucherlachs und geräucherten Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Luftgetrocknete und geräucherte Schinken- und Wurstspezialitäten mit Griebenschmalz und Obatzda,
Saisonales Salatbuffet mit zweierlei Dressing, Speckkrautsalat & Kartoffelsalat
Ofenfrisches Baguette und Butter
Buttermakrele vom Grill mit Proseccosauce
Resch gebratene Bauernenten, Brust und Keule
Spanferkelrücken im Ganzen gebraten mit Dunkelbierjus
Kartoffel- und Semmelknödel, Petersilienkartoffeln, Butterreis
Apfelblaukraut, Marktgemüse, Bayrisch Kraut
Himbeer-Topfenstrudel
Marinierter Obstsalat mit Melonenkörbchen
Bayrisch Créme
Pro Person 48
Fasanerie Büffet
Kulinarisches ab 50 Personen
Serranoschinken mit Cantaloupemelone und Röschen von Tête de Moine mit Trauben
Vitello Tonnato – dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit Thunfisch-Kaperncréme
Variation von Räucherlachs und geräucherten Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Baby- Mozzarella mit Kirschtomaten in Basilikummarinade
Hausgemachte Antipasti (Auberginen, Zucchini, Pilze und Paprika) in Balsamicomarinade
Saisonales Salatbuffet mit zweierlei Dressing
Ofenfrisches Baguette und Butter
Im Ganzen gebratene Rinderlende (rosa gebraten) mit Rotweinjus
Barramundifilets vom Grill mit Safransauce
Maispoulardenbrust mit Marsallasauce
Kartoffelgratin, grüne Bohnen, Gnocchi, Gemüseragout
Marinierter Obstsalat mit Melonenkörbchen
Mangomousse mit Kiwiragout
Profiteroles auf Ananascarpaccio
Pro Person 55
Stand : März 2015 – Gültig bis einschl. Oktober 2015
Inhalts- u. Preisänderungen nach Marktlage vorbehalten. Alle Preise verstehen sich in €, inkl. der gesetzlichen MwSt.

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