Kultur- Kulinarischer- Veranstaltungs- kalender

KulturKulinarischerVeranstaltungskalender
Juni 2015
bis
November 2015
rotermohn das restaurant
in Unterregenbach
Liebe Freunde von rotermohn, liebe Gäste,
in diesem Heftchen treffen sich nun unser kultur-kulinarischer-Veranstaltungskalender
und rotermohn das restaurant, das seit März diesen Jahres seine Pforten geöffnet hat. In
Zukunft finden die Veranstaltungen im Restaurant statt. Lesen Sie mehr zu unserer
Philosophie und dem Restaurantkonzept im Programm. Wir freuen uns, Ihnen wieder ein
paar kultur-kulinarische Schmankerl bieten zu können, so treffen am 13. Juni 2015 Agnes
Günther und rotermohn aufeinander, auch gibt es ein Wiedersehen beim Weingut Hirth
mit dem Thema 9 Gänge – 9 Weine am 18. Juli 2015. An den Herbsttagen begibt sich
Werner Demuth mit Ihnen auf eine herbstliche Kräuter- & Wildfrüchte-Wanderung. Im
November gibt es dann traditionellerweise ein Martini-Gans-Essen und mit
Geschichtenerzähler Roland Gelfert, der Sie mit deutschen Märchen erfreut, die von
einem vorweihnachtlichen Menue begleitet werden, rundet unser kultur-kulinarisches
Jahr 2015.
Wir wünschen Ihnen viel Freude & Vergnügen beim Blättern, Entdecken, Schmöckern &
Vorfreuen und hoffen, Sie bald bei uns als Gast begrüßen und verwöhnen zu dürfen.
Herzlichst Ihre
Martina und Martin Berstecher
Agnes Günther mit Menue
„Sie essen doch mit an der Tafel, Herr Graf?“
Agnes Günther, Die Heilige und ihr Narr,
2. Kapitel „Das Ehrenwort“
Begleiten Sie Frau Ruopp, vom Geschichts- und
Kulturverein Langenburg zu Plätzen, die in Agnes
Günthers Roman „Die Heilige und ihr Narr“ genannt
sind.
Im ehemaligen Dekanatsgarten in Langenburg erhalten Sie eine Einführung in Leben und Werk der
Autorin. Wir wandern gemeinsam von Langenburg zu
den Lichten Eichen und zum Waldhaus.
Begleitet wird die Wanderung von einem Menue,
das Speisen aus Agnes Günthers Küche oder
Gerichte aus ihrem Buch aufnimmt.
Samstag, den 13. Juni 2015
Beginn 13:30 Uhr
Treffpunkt: Langenburg vor dem Gasthaus Krone
Kosten: 45,00 €uro inkl. Führung, Speisen und
Getränke
Sonstiges: Festes (sehr gutes) Schuhwerk und
Regenschutz
„Unterwegs essen darf man nur bei einem
Picknick, und da verzanken sich die Leute,
weil die Mücken stechen und der Koch die
Sauce einzupacken vergessen hat.“
Agnes Günther, Die Heilige und ihr Narr,
5. Kapital „Wie man Feste feiert“
Menue
Aperitif – Gruß aus der Küche
*****
Wildschweinfleischküchle mit Kartoffelsalat
*****
Champignons
*****
Braten vom Demeter-Schwein (Hof Frank in
Garnberg) mit Semmelknödel und
Frühlingsgemüse
*****
Honigparfait mit Erdbeeren
9 Gänge – 9 Weine beim
Weingut Hirth
Genießen Sie ein Flying-Buffet mit den
Bio-Weinen des Weingutes Hirth, auf dem
Rebhof des Weingutes
in Obersulm-Willsbach, mit Blick auf die
umliegenden Weinberge.
Für Anmeldung und Fragen kontaktieren Sie
Sibylle Haug
Tel. 0173/1890707
email: [email protected]
Samstag, 18. Juli 2015
Beginn 17:00 Uhr
Weingut Hirth, Rebhof in Obersulm-Willsbach
Kosten: 78,00 Euro inkl. Weinproben, Speisen
und Getränke
Menue
Aperitif – Gruß aus der Küche
*****
Rucola, Melone und Octopus
*****
Sommerlicher Salat mit gebackener
Landgockelkeule und Weinbergpfirsich
*****
Geeiste Erbsensuppe mit Garnele
*****
Pfifferling-Kartoffel-Gröstl mit Träuble
*****
Zwiebelrostbraten vom Saibling mit jungem
Gemüse
*****
Wildschweinragout mit Kraut und Speckknödel
*****
Topfenschaum mit Aprikosen
*****
Halbgefrorenes von der weißen Schokolade mit
Beerenragout
*****
Käse vom Brett mit selbstgebackenem Brot
rotermohn Wer steckt dahinter?
Die Liebe zur Natur, zum Leben und zu ihrem Wohnort
Unterregenbach haben den Koch Martin Berstecher und
seine Frau Martina zu dem Projekt rotermohn bewegt.
Martin hat nach seiner Kochlehre in Herrenberg in erstklassigen Restaurants in München, Usedom und Salzburg
Erfahrungen gesammelt. Seit er die Produkte von
„Essbare Landschaften“ kennen lernte, hat ihn die
Faszination für Wildkräuter und Wildfrüchte nicht mehr
losgelassen. 2009 zogen die beiden nach Unterregenbach
im Jagsttal, in ein 200 Jahre altes Fachwerkhaus mit
Streuobstwiese, ehemaligem Weinberg und Beerengarten.
Hier wagte er den Sprung in die Selbstständigkeit, um mit
rotermohn seine Ideen außerhalb des Zeit- und
Kostendrucks der konventionellen Gastronomie zu verwirklichen. Seit 2011 verwöhnt diese Kultur-KulinarischeVeranstaltungsreihe Gäste mit Kräuterwanderungen,
Märchen, Klavierspiel oder Weinproben, und dem jeweils
darauf abgestimmtem Menü mit Getränkebegleitung.
Die Veranstaltungen finden im Restaurant
rotermohn das restaurant in Unterregenbach statt.
Die Menügestaltung geht von Wildkräutern und –früchten
aus, woraus sich ganz natürlich eine saison-orientierte
Küche ergibt. Alle verwendeten Produkte sind dabei aus
Wildsammlung, kontrolliert biologischem Anbau, von
Demeter- oder regionalen Erzeugern. Für Vegetarier werden Fleischgerichte durch vegetarische Gerichte ersetzt,
und auf Wunsch werden auch vegane, laktose- und
glutenfreie Gerichte serviert. Für besondere Akzente
sorgen Wildfrüchte von der eigenen Streuobstwiese und
den umliegenden Jagsttalwiesen und -wäldern. Diese
finden sich als farbige, spritzige Getränkekreationen beim
Aperitif, als dekoratives i-Tüpferl im Menü, beim süßen
Dessert als Granitee oder Ragout von Wildfrüchten, und
als bunt-herbe Variante zum Käse in Form von
Wildfrucht-Chutneys.
Martina Berstecher bringt als Heilpraktikerin einen ganzheitlichen Blick auf die Natur des Essens und Erlebens,
auf Nähren und Nahrung für Körper, Geist und Seele mit
ein. Hier schöpft sie aus dem reichen Erfahrungsschatz
der Hl. Hildegard von Bingen. Beispielsweise hat der
Dinkel seinen festen Platz in den Teigwaren, Mehlspeisen
und in allen Broten, die Martin Berstecher für die
Veranstaltungen selbst bäckt.
Neben dem Restaurant und den Kultur-Kulinarischen Veranstaltungen richtet rotermohn auch gerne Ihre Feste und
Feierlichkeiten bei Ihnen zu hause aus.
rotermohn das restaurant
Der nächste Schritt? In der Sommerpause 2013 entstanden die Pläne für rotermohn das restaurant. Im Neubauteil des Eigenheims, der einst eine Scheune war,
ist nun für 25 Gäste ein kleines, feines Restaurant
entstanden, in dem seit Mitte März 2015 Martin
Berstecher seinen kulinarischen Phantasien im Verlauf
der Jahreszeiten freien Lauf läßt, und Martina
Berstecher Ihnen seine Kreationen, sowie die passenden
Getränke, am schön gedeckten Tisch kredenzt.
Vegetarische, Fleisch- und Fischgerichte finden
gleichberechtigt auf der wöchentlich wechselnden
Speisekarte ihren Platz. Auch bei der
Getränkebegleitung sind die Wein-, Bier- und
alkoholfreie Begleitung gleichermaßen vertreten.
Informationen zu den Öffnungszeiten finden
Sie im hinteren Heftteil.
Besonderes Angebot zu den Herbsttagen in Langenburg
In Zusammenarbeit mit Werner Demuth bieten wir
eine geführte herbstliche Kräuter- und WildfrüchteWanderung, um Unterregenbach herum an. Im
Anschluß an die Wanderung genießen Sie ein
viergängiges Menue mit den darauf abgestimmten
Getränken.
Menue
Aperitif - Gruß aus der Küche
*****
Herbstlicher Blattsalat mit Kürbis und Ziger
*****
Pastinake und Vogelbeere
*****
Rinderbraten mit Emmerspätzle, Wurzelgemüse
und Schlehensauce
*****
Zwetschgenparfait mit Birnen-Holunderragout
Samstag, 03. Oktober 2015
Beginn 11:00 Uhr
Treffpunkt rotermohn das restaurant
Kosten: 48,00 Euro inkl. Kräuterwanderung, Menue
und Getränke
Pilzwanderung mit Menue
Auf einem herbstlichen Streifzug durch den Wald
vermittelt Ihnen Michael Hausser, Pilzsachverständiger
(DGfM), das Bestimmen, Sammeln und Putzen der Pilze.
Gesammelt wird in einem Pilzgebiet in der Nähe von
Unterregenbach.
Menue
Aperitif – Gruß aus der Küche
****
Gröstel von Waldpilzen mit herbstlichem Blattsalat
und selbstgebackenem Brot
*****
Steinpilzessenz mit Landgockel
*****
Wildschwein, Herbsttrompeten, Rosenkohl und
Gerstengraupen
*****
Zwetschgenknödel mit Vanillesauce
Samstag, 17. Oktober 2015
Beginn 10:30 Uhr
Treffpunkt rotermohn das restaurant
Kosten: 48,00 €uro inkl. Speisen, Pilzführung und
Getränke
Mitzubringen sind Lupe, Messer und Körbchen,
sowie festes Schuhwerk.
Martini-Gans Essen
Menue
Gruß aus der Küche
*****
Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kürbiskernen und
selbstgebackenem Dinkel-Traubenkernmehl-Brot
*****
Demeter Gans aus Mäusdorf mit Blaukraut,
Rosenkohl, Serviettenknödel und Selleriesalat
*****
Quarkschaum mit Quitte
13. bis 15. November 2015 zu den gängigen
Öffnungszeiten des Restaurants.
In rotermohn das restaurant
Menuekosten: 40,00 Euro
Getränke können aus der Karte gewählt werden.
Um Reservierung wird gebeten, da nur eine begrenzte
Anzahl an Plätzen zur Verfügung steht. Es wird auch ein
alternatives vegetarisches Gericht angeboten, bitte bei der
Reservierung erfragen.
Deutsche Märchen mit Adventsmenue
Menue
Aperitif – Gruß aus der Küche
*****
Ackersalat mit Garnelen und Quittenchutney
*****
Pastinakensuppe mit Speckwürfel
*****
Gebratener Saibling mit Rosenkohl, Kartoffelpüree und
Granatapfelsauce
*****
Marmoriertes Schokoladenmousse
Geschichtenerzähler Roland begleitet das Menue mit
seinem Programm
Samstag, 21. November 2015
Beginn 18:30 Uhr
In rotermohn das restaurant
Kosten: 45,00 Euro inkl. Märchen, Speisen und
Getränken
Roland Gelfert ist ausgebildeter Schauspieler, jetzt
seit 2 Jahrzehnten als Geschichtenerzähler unterwegs.
www.diewortwirke.de
WAGE ZU LEBEN
Altbekanntes Neugenanntes
Aus dem Jungbrunnen deutscher Märchen
Es lauschen Kind und König. –
Da raunen weise Mären aus uralter Zeit,
und eintauchend begegnest du – dir selbst.
Du wandelst durch Aufbruch, Mühsal und Prüfung,
hin zu jubelnder Freude.
Stärkung fürs Leben.
Öffnungszeiten rotermohn das restaurant 2015
03. April bis 05. April
10. April bis 12. April / 17. April bis 19. April
01. Mai bis 03. Mai / 15. Mai bis 17. Mai
22. Mai bis 24. Mai / 29. Mai bis 31. Mai
05. Juni bis 07. Juni / 12. Juni bis 14. Juni
26. Juni bis 28. Juni / 10. Juli bis 12. Juli
17. Juli bis 19. Juli / 24. Juli bis 26. Juli
14. August bis 16. August / 21. August bis 23. August
28. August bis 30. August
11. September bis 13. September
18. September bis 20. September
25. September bis 27.September
02. Oktober bis 04. Oktober / 16. Oktober bis 18. Oktober
23. Oktober bis 25. Oktober
06. November bis 08. November
13. November bis 15. November
20. November bis 22. November
27. November bis 29. November
Öffnungszeiten:
Freitag und Samstag von 17:30 Uhr
Unsere Küche nimmt Bestellungen bis 20:30 Uhr an.
Sonntag von 11:30 Uhr
Unsere Küche nimmt Bestellungen bis 16:00 Uhr an.
Keine Kartenzahlung möglich.
Allgemeines & Kontakt
Die Veranstaltungen finden ab einer Teilnehmerzahl von
10 Personen statt. Bei den Veranstaltungen Kräuterwanderung und
Pilzwanderung mit Menue bitte festes Schuhwerk mitbringen.
Notwendige, kurzfristige Programm- oder Menueänderungen sind
möglich.
Für Informationen zur praktischen Durchführung, Anmeldung und
Bezahlung wenden Sie sich an:
rotermohn
martin berstecher
am bach 24
74595 langenburg-unterregenbach
tel.: 07905/940780
email: [email protected]
internetseite: www.roter-mohn.biz
Gutscheine können ausgestellt werden.

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