Spiischartä Mai 2015 _______________________________________________________________________ Apero Pimm’s Cup 12.50 Port Tonic 12.50 Franciacorta 9.50 Z´chnabbärä Humus “Classic” 6 Bündner Bauernspeck 9 Geräucherte Mandeln und Oliven 7 Voräwäg Kronentapas / Vorspeisen „Schüssel“ Frühlings Salat I Rohkostgemüse I Kräuter 12 Gegrillte karamellisierte Aubergine I Chili I Ingwer I Cous Cous 11 16 Crostini I Büffel Mozzarella I Avocado I Salat I Tomate I Kräuter 11 19 Lattichsalat I Wassermelone I Cironekäse I Sonnenblumenkerne I Basilikum 11 21 Roastbeef vom Kalb I Linsen I Paprika I Rucola 15 25 16 26 12 22 Tatar von Thurgauer Rindern I Avocado I Sauerrahm 50g / 90g Thunfisch Tataki I 2erlei Spargel I Ingwer I Mango I Kräuter Zwüschädurä Tomaten Consommé I Basilikum Gnocchi I Olivenöl 13 Spargelcremesuppe I Frühlingsrolle mit Bärlauch 13 Petersilien Risotto I Tomate I Kräutersaitlinge I Cironekäse 18 Usäm Wasser Schweizer Felchenfilet in Nussbutter I Misosauce I Blattspinat I Risotto 36 Gegrillte Schweizer Lachsforelle „Nicoise“ I Thunfisch I Eigelb I Tomate I Herdäpfel 38 Kronen´s - Zander Knusperli I hausgemachte Pommes Allumettes I Nüssli 38 Atlantik Kabeljau I Salsa Verde I gegrillter Spargel I lauwarmer Cous Cous Salat 42 Wi bim Mami Nüsslisalat I Ei I Sonnenblumenkerne I getrocknete Tomate I Belper Knolle 16 Gottlieber Plättli an der Omis geschnitten Bündnerfleisch I Bauernspeck I Käse I Humus I Rohkost 25 Wiener Schnitzel vom Thurgauer Kalb I Gurkensalat I Pommes Allumettes I Zitrone 39 Nüt für Vegis Mörschwiler Mistkratzerli I Chorizofond I Petersilienwurzel I Herdäpfel 36 US Prime Beef Tafelspitz „gebraten“ I Apfel - Meerrettich I Rahmspinat I Kartoffelgnocchi 43 Für d` Egoischtä Irish dry aged Entrecote I Café de Paris Grösse frei wählbar pro 100 g 22 Schroffen Rinder-Filet I Sauce Bearnaise Grösse frei wählbar pro 100 g 25 US Prime Chuck Flap Steak I Rosmarinjus Grösse frei wählbar pro 100 g 16 SWISS Prim Porc- Kotelette I Schalotten- Safran Kruste ca. 300 g 34 Engadiner Bio- Lamm Schulter vom Scalottapass I ( 62°C / 36 Std. ) gebundener Kräuter- Fond pro Person 38 „LUMA“ Schweinebauch I spicy & knusprig I ( 64°C / 48 Std. ) Orangen- Hoi sin Sauce pro Person 24 Thurgauer Kalbshaxe I rosa I ( 60 °C / 36 Std. ) Thymianjus pro Person 36 Für diä Unkomplizirtä ab 2 Lüütli bei niedriger Temperatur langsam gegart ( Gartemperatur / Garzeit ) Nöt z´vergässe isch d´Biilag Kopfsalat I Zitronen- Wasser I Sonnenblumenkerne Lattichsalat I Parmesan I Croutons Frischer Blattspinat Brokkoli I Ingwer I Chilli I Mandel Hausgemachte Pommes Allumettes Hausgemachte Süsskartoffel Pommes Kartoffeln I Gruyère I Rahm Fregola Sarda (Pasta) je 5 Vo wo´s Züüg chunnt Kalb CH Schwein CH Geflügel CH Lamm CH Rind CH I USA I Irland _______________________________________________________________________________________ Nu no öppis Chlisäs Gottlieber Schokoladen Fondant I schwarzes Johannisbeer Sorbet 14 Crème brûlée I Vanilleeis 11 Champagnermousse I Erdbeeren I Rhabarber Sorbet 12 Hausgemachtes Glace Valrhona Schoggi I Bourbon Vanille je Kugel 5 Hausgemachtes Sorbet Himbeere I Rhabarber I Kokos je Kugel 5 3 Stück 5 Stück 14 19 JUMI – Rohmilchkäse
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