als PDF - RECKE Fleischwaren

PORTIONIERTE
FLEISCH UND
WURSTWAREN
AUS EIGENER MANUFAKTUR
SEIT
1959
D I E B R I N G E N ‘S E I N FAC H .
R E C K E - FL E I S C H WA R E N . D E
B E S T E L L U N G @ R E C K E - F L E I S C H WA R E N . D E
DA S IS T REC K E S G A S T RO.
K ÜC H E N F E RT IG V E REDE LT E F LE ISC H U N D
W U R S T WA RE N AUS E IGE N E R M A N U FA K T U R .
SEITE 2
U NSER SORTIM ENT
Portioniertes
Schnitzel & Steaks, Rouladen
Mariniertes
Würfel & Streifen, Spieße
Frische
Burger & Hackfleisch
Frische
Wurstwaren
Geschnittenes
WIR GAR ANTIEREN
IH RE VORTEILE
✔kundenindividuelle Portionierung
✔modernste Präzisionsportionierung
✔innovative Versiegelungstechnik
✔attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis
✔Kalkulations- und Planungssicherheit
✔Kosten- und Portionskontrolle
✔Ersparnis der Arbeitszeit
✔kein Verschnitt bzw. Abschnitte
SEITE 3
Portioniertes
Schnitzel & Steaks, Rouladen
SEITE 4
PR Ä Z ISE F R ISC H F LE ISC H-PORT ION I E RU NG
F Ü R E I N E X A K T E S SC H N I T T BILD.
So anspruchsvoll der Bedarf Ihrer Gäste ist, so ist auch der der Köche.
Mit Hilfe von Präzisionsportionierern schneiden wir Koteletts,
Steaks, Schnitzel und Rouladen individuell nach Ihren gewünschten Portionsgrößen. Jedes Stück wird vor der
Portionierung von unseren erfahrenen Fleischern
auf Qualität und Zuschnitt überprüft.
IH RE VORTEILE
✔beste Zuschnitte bzw. keine Abschnitte
✔sichere Portions- und Kalkulationskontrolle
✔deutliche Ersparnis der Arbeitszeit
RECKES GASTRO
JAPAN WAGYU
RECKES GASTRO
JAPAN WAGYU
RECKES GASTRO
US CREEKSTONE FARMS
Roastbeef
Ribeye
Rinderrouladen
Strip loin
Stückgewicht ca. 250 g,
vak.-verpackt
Tagespreis
5677
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
US CREEKSTONE FARMS
FRISCH
Roastbeef
vom US-Black Angus Rind
mindestens 140 Tage
Maisfütterung,
Portionsgröße nach
Wunsch
5603
5636
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
US CREEKSTONE FARMS
FRISCH
Ribeye
vom US-Black Angus Rind
mindestens 140 Tage
Maisfütterung,
Portionsgröße
nach Wunsch
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
Kalbsschnitzel
FRISCH
Premium, aus der Oberschale
geschnitten
Portionsgröße nach
Wunsch
auf Anfrage
5794
EUR
kg
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
US CREEKSTONE FARMS
vom US-Black Angus Rind
mindestens 140 Tage
Maisfütterung,
Portionsgröße
nach Wunsch
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
FRISCH
Schweine-
schnitzel
5537
5709
Tagespreis
FRISCH
Rinderfilet
RECKES GASTRO
aus der Oberschale
geschnitten
Stückgewicht ca. 200 g
oder Portionsgröße
nach Wunsch
Tagespreis
5735
aus der Oberschale
geschnitten
Stückgewicht ca. 200 g,
10 Scheiben vak.verpackt
Stückgewicht ca. 250 g,
vak.-verpackt
FRISCH
5602
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
Putenschnitzel
FRISCH
aus der Brust geschnitten
Stückgewicht ca. 160 – 180 g,
10 Scheiben vak.-verpackt
Tagespreis
auf Anfrage
Tagespreis
EUR
kg
5921
auf Anfrage
EUR
kg
* weitere Artikel auf Anfrage
SEITE 5
Mariniertes
SEITE 6
NAT Ü R L IC H E M A R I NADE N AU F WA S SE RBA SIS U N D OP T I M A LE F R ISC H E DU RC H
MODE R N E V E R SI EGE LU NG S T EC H N IK .
Unsere hauseigenen Marinaden und Gewürzmischungen basieren ausschließlich
auf Wasser. Je weniger, desto besser. Darauf legen wir Wert. Daher verzichten wir
grundsätzlich auf künstliche Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker.
Das Frischfleisch wird direkt nach Herstellung
vakuumverpackt, um somit optimale Frische,
maximale Haltbarkeit und Geschmack
garantieren zu können.
10 0% C LEAN L ABEL
✔ohne künstliche Aromen
✔ohne Farbstoffe
✔ohne Geschmacksverstärker
RECKES GASTRO
SchweineNackensteaks
» Paprika «
Clean Label, herzhaft
mariniert, Stückgewicht
ca. 180 g, 10 Stück
vak.-verpackt
5546
FRISCH
SchweineNackensteaks
» Rio «
Clean Label, herzhaft
mariniert, Stückgewicht
ca. 180 g, 10 Stück
vak.-verpackt
Tagespreis
auf Anfrage
RECKES GASTRO
EUR
kg
5539
RECKES GASTRO
Holzfällerscheiben
Hähnchenbrustfilets
5552
African Dream, mariniert
halbiert, mit Innenfilet,
ohne Haut, ohne Knochen,
Stückgewicht ca. 180 g – 220 g, vak.-verpackt
Tagespreis
auf Anfrage
EUR
kg
5450
EUR
kg
auf Anfrage
FRISCH
EUR
kg
FRISCH
SchweineNackensteaks
5527
Tagespreis
RECKES GASTRO
FRISCH
Hähnchenbrustfilets
5447
EUR
kg
auf Anfrage
Curry-Mix, mariniert
halbiert, mit Innenfilet,
ohne Haut, ohne Knochen,
Stückgewicht ca. 180 g – 220 g, vak.-verpackt
Tagespreis
auf Anfrage
RECKES GASTRO
» Torero «
Clean Label, herzhaft
mariniert, Stückgewicht
ca. 180 g, 10 Stück
vak.-verpackt
Tagespreis
RECKES GASTRO
aus der Schweineschulter
Stückgewicht ca. 300 g – 400 g, ca. 4 Stück
vak.-verpackt
FRISCH
Tagespreis
auf Anfrage
EUR
kg
* weitere Artikel auf Anfrage
SEITE 7
Würfel & Streifen, Spieße
SEITE 8
I N NOVAT ION V E RBI N DE T H A N DW E R K .
1A W Ü R F E L U N D S T RE IF E N .
Frischer Gulasch oder Geschnetzeltes ist ein vielseitig im Speiseplan verwendetes
Frischfleischprodukt. Die Herstellung von Fleisch in Würfeln und Streifen ist zeitund kostenaufwändig und erfordert Fachkompetenz.
Mit innovativen Würfel- und Streifenschneidern sind wir in der Lage, frischen
Gulasch und Geschnetzeltes verschiedener Arten in individuellen Kalibrierungen
ganz nach Ihrem Bedarf zu produzieren. Unsere präzise
gesteckten Fleischspieße der Extraklasse werden nach
Ihren Wünschen frisch produziert. Sie bestimmen
die Fleischsorte, die Kalibrierung und die Verpackungsgröße und erhalten von uns ein
küchenfertig veredeltes Produkt. Sämtliche
Spieße erhalten Sie schockgefrostet oder
auf Vorbestellung frisch.
WIR GAR ANTIEREN
✔sorgfältig ausgesuchtes Rohmaterial
✔exakt geschnittene Würfel und Streifen
✔optimale Vakuumverpackung
RECKES GASTRO
RECKES GASTRO
RECKES GASTRO
Rindergulasch
Kalbsgeschnetzeltes
Rinderspieße
aus der Keule geschnitten
1 x 1 cm / 2 x 2 cm / 3 x 3 cm, vak.verpackt
aus der Keule
geschnitten
1 x 1 cm / 2 x 2 cm/ 3 x 3 cm, vak.verpackt
Tagespreis
5693
auf Anfrage
EUR
kg
0510
aus der Jungbullen-Steakhüfte geschnitten
5 Stück à ca. 200 g,
vak.-verpackt
Tagespreis
auf Anfrage
Tagespreis
EUR
kg
9049
auf Anfrage
RECKES GASTRO
RECKES GASTRO
RECKES GASTRO
Schweinelachsspieße
Putenbrustspieße
Wildschweinspieße
mit Bauchspeck, Zwiebeln
und Paprika
5 Stück à ca. 200 g,
vak.-verpackt
5424
mit Zwiebeln und Paprika
5 Stück a ca. 200 g,
vak.-verpackt
Tagespreis
auf Anfrage
mit Speck und Zwiebeln,
aus der Schulter
geschnitten
5 Stück à ca. 200 g,
vak.-verpackt
Tagespreis
EUR
kg
9046
auf Anfrage
EUR
kg
5865
EUR
kg
Tagespreis
auf Anfrage
EUR
kg
* weitere Sorten auf Anfrage
SEITE 9
Frische
Burger & Hackfleisch
SEITE 10
H AC K F LE ISC H, TÄGL IC H F R ISC H GE WOL F T
NAC H S T RE NGE R H YGI E N E -A N F ORDE RU NG .
Bei Recke wird Hackfleisch täglich frisch, unter strengen Hygiene-Anforderungen,
produziert. Hierfür verwenden wir ausschließlich von uns auf Qualität geprüfte
Rohmaterialien. Um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und Qualitätssicherung
garantieren zu können, werden wir regelmäßig und unabhängig durch das
Institut für Lebensmittelhygiene der Freien Universität Berlin kontrolliert.
RECKES GASTRO
FRISCH
SchweineHackfleisch
vak.-verpackt
RECKES GASTRO
RinderHackfleisch
5732
FRISCH
Hackfleisch,
gemischt
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
halb Schwein,
halb Rind
vak.-verpackt
vak.-verpackt
Tagespreis
5572
FRISCH
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
5733
EUR
kg
auf Anfrage
F R ISC H E H A M BU RGE R ,
E I N FAC H LU F T IG U N D LOC K E R .
Unsere Burger bestehen aus 99 % Rindfleisch und
werden lediglich mit Salz gewürzt.
US-Beef oder Wagyu: Kreativität lässt keine Wünsche
offen, daher werden Rohmaterial und Größe der
Burger individuell berücksichtigt. Aufgrund der Ultrafrische werden unsere Burgerpatties ausschließlich auf
Vorbestellung produziert!
RECKES GASTRO
FRISCH
Hamburger
RECKES GASTRO
AUSTRALIEN
Wagyu-Burger
saftiges Beef-Hacksteak,
Stückgewicht ca. 100 g,
6 Stück atmosverpackt
auf Anfrage
Tagespreis
EUR
kg
5777
auf Anfrage
✔ 100 % frisch
✔ohne künstliche
Aromen
✔ohne Farbstoffe
✔ohne Geschmacks-
verstärker
RECKES GASTRO
US-Beef-Burger
FRISCH
vom US-Black Angus Rind, aus
dem Nacken geschnitten
saftiges Beef-Hacksteak,
Stückgewicht ca.
180 g, 6 Stück
atmosverpackt
Tages-
saftiges Beef-Hacksteak,
Stückgewicht ca.
200 g, 6 Stück
atmosverpackt
Tagespreis
5746
FRISCH
U NSER
VERSPREC H EN
preis
EUR
kg
5881
auf Anfrage
EUR
kg
* weitere Rezepturen auf Anfrage
SEITE 11
Frische
Wurstwaren
SEITE 12
E X K LUSI V E PRODU K T ION M I T H A N DW E R K L IC H E R T R ADI T ION.
Wurstwaren von Recke stehen für besonderen Geschmack und ausgesuchte
Qualität. Bei der Herstellung von frischen Wurstwaren ist uns besonders wichtig,
Authentizität und Tradition beizubehalten. Daher verwenden
wir ausschließlich aus dem Ursprung überlieferte Rezepturen.
Entdecken Sie Ihre Vorteile von Reckes Gastro
exklusive Wurstwaren aus der Manufaktur.
WIR GAR ANTIEREN
✔ohne künstliche Aromen
✔ohne Farbstoffe
RECKES GASTRO
FRISCH
Zwiebelmettwurst
im Ring
sehr mager, Ringgewicht ca. 1 kg
3731|grob
3704|fein
EUR
kg
RECKES GASTRO
FRISCH
HähnchenBratwurst
3469
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
FRISCH
Maispoulardenbrust-Bratwurst
rein Geflügel,
im Saitling
Stückgewicht ca.
25 g, 32 Stück in
der Atmosschale
3470
3706
RECKES GASTRO
EUR
kg
auf Anfrage
FRISCH
Chorizo
grob, im Saitling
sehr pikant gewürzte Bratwurst, Stückgewicht ca.
80 g, 8 Stück in der
Atmosschale
EUR
kg
3452
auf Anfrage
3715
EUR
kg
Tagespreis
FRISCH
Salsiccia
3450
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
FRISCH
IbéricoBratwurst
3448
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
grob, natur,
im Schweinedarm
Stückgewicht ca.
100 g, 10 Stück in
der Atmosschale
Tagespreis
FRISCH
Rindermett-
wurst
mit Fenchel,
im Schweinedarm
pikante Bratwurst mit
Fenchel, Stückgewicht ca. 80 g,
8 Stück in der
Atmosschale
Tagespreis
RECKES GASTRO
Tagespreis
auf Anfrage
FRISCH
Merguez
9010
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
in Hörnchen
grob gewolft, im Kunstdarm,
Stückgewicht ca. 300 g
Tagespreis
im Saitling
pikante Bratwurst aus 50 %
Rindfleisch und 50 %
Lammfleisch, Stückgewicht ca. 50 g,
16 Stück in der
Atmosschale
grob, mit Salbei und Honig,
im Schweinedarm
Stückgewicht ca. 80 g,
8 Stück in der
TagesAtmosschale
preis
FRISCH
Zwiebelmettwurst
grob gewolft, sehr
mager, Stückgewicht ca. 1 kg
Tagespreis
auf Anfrage
RECKES GASTRO
Tagespreis
auf Anfrage
EUR
kg
* weitere Artikel auf Anfrage
SEITE 13
Geschnittenes
SEITE 14
U N SE RE G A NZ E AU F M E R K SA M K E I T GILT IHRE M AU F SC H N I T T. SC H E I BE F Ü R SC H E I BE ,
DE N N DA S AUGE IS S T M I T.
Die optische Wahrnehmung von Lebensmitteln beeinflusst, ob uns etwas
schmeckt oder ob wir Lust haben, es zu essen. Gerade bei frischen Wurstwaren
ist eine makellose Warenpräsentation Ihr Erfolgsrezept.
Mit der neuesten Slicer-Generation ermöglichen wir
die Grundbasis für eine perfekte Optik der Scheiben.
Wurstwaren aus dem gesamten Recke-Sortiment
werden täglich bedarfsorientiert vorgeschnitten.
Gestapelt oder gefächert, jede Scheibe wird
exakt abgelegt und in Schalen unter
Schutzgasatmosphäre versiegelt.
RECKES GASTRO
FIORUCCI ITALIENISCHE
FRISCH
Fenchelsalami
Finocchiona
mittelfein gekörnt,
Kaliber 120 mm, aufgeschnitten und
gefächert in der
500-g-Atmosschale
83980
Spianata Romana
100 % Schweinefleisch,
luftgetrocknet, flach gepresst, aufgeschnitten
und gefächert in der
500-g-Atmosschale
EUR
kg
auf Anfrage
FRISCH
Salami
Ventricina
grob, nach Art einer Schinkenwurst, mit Paprika, 100 %
Schweinefleisch, luftgetrocknet, aufgeschnitten und gefächert
in der 500-g-Atmosschale
37850
37830
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
FIORUCCI ITALIENISCHE
EUR
kg
auf Anfrage
FRISCH
Rindersaftschinken
aus der Oberschale
aufgeschnitten und gefächert in der 500-gAtmosschale
37810
FRISCH
auf Anfrage
Spianata Piccante
mit rotem Pfeffer und Paprika,
scharf, 100 % Schweinefleisch,
luftgetrocknet, flach gepresst, aufgeschnitten
und gefächert in der
500-g-Atmosschale
37840
Tagespreis
FRISCH
Tagespreis
EUR
kg
auf Anfrage
FRISCH
Roastbraten
87460
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
ORIGINAL
FRISCH
Bündner Fleisch
American Roast
medium, auf den Punkt gebraten, aufgeschnitten
und gefächert in der
500-g-Atmosschale
38710
EUR
kg
auf Anfrage
RECKES GASTRO
PICK UNGARISCHE
aus der Oberschale
aufgeschnitten und gefächert in der 500-gAtmosschale
Tagespreis
EUR
kg
Tagespreis
luftgetrocknet, aufgeschnitten
und gefächert in der
500-g-Atmosschale
RECKES GASTRO
Tagespreis
FRISCH
Salami
Milano
100 % Schweinefleisch,
luftgetrocknet, aufgeschnitten und gefächert in der
500-g-Atmosschale
Tagespreis
RECKES GASTRO
FIORUCCI ITALIENISCHE
Salami
Salami
RECKES GASTRO
DELIKATESS
40180
FRISCH
Salami
Tagespreis
RECKES GASTRO
FIORUCCI ITALIENISCHE
RECKES GASTRO
FIORUCCI ITALIENISCHE
auf Anfrage
Tagespreis
EUR
kg
39970
auf Anfrage
EUR
kg
* weitere Artikel auf Anfrage
SEITE 15
BE R LI N
E BE R S WALD E
R AD E FE LD
Beusselstraße 44 n – q
10553 Berlin
Breite Straße 144
16225 Eberswalde
Zum Frischemarkt 1 A
04158 Leipzig
Zentrale und
Auslieferungslager
Gebäude 128
Telefon 030 39603-185
Telefax 030 3966728
Abholmarkt und
Auslieferungslager
Telefon 03334 21161
Telefax 03334 23330
Abholmarkt und
Auslieferungslager
Telefon 0341 46760-33
Telefax 0341 46760-14/-15
Abholmarkt
Gebäude 102
Telefon 030 396080-180
Telefax 030 3956050
R EC K E FLE ISC H WAR E N -SPEZIALITÄTE N
V E RTR I E BS GM BH & CO. KG
BEUSS E L STR A SSE 4 4 N – Q · 10553 BE R LI N
W W W. R EC K E- FLE ISC H WAR E N . D E
Stand: 02/2015 · Druckfehler vorbehalten!
REC K E . DI E BR I NGE N ' S E I N FAC H U N D Z WA R
BU N DE S W E I T.