PORTIONIERTE FLEISCH UND WURSTWAREN AUS EIGENER MANUFAKTUR SEIT 1959 D I E B R I N G E N ‘S E I N FAC H . R E C K E - FL E I S C H WA R E N . D E B E S T E L L U N G @ R E C K E - F L E I S C H WA R E N . D E DA S IS T REC K E S G A S T RO. K ÜC H E N F E RT IG V E REDE LT E F LE ISC H U N D W U R S T WA RE N AUS E IGE N E R M A N U FA K T U R . SEITE 2 U NSER SORTIM ENT Portioniertes Schnitzel & Steaks, Rouladen Mariniertes Würfel & Streifen, Spieße Frische Burger & Hackfleisch Frische Wurstwaren Geschnittenes WIR GAR ANTIEREN IH RE VORTEILE ✔kundenindividuelle Portionierung ✔modernste Präzisionsportionierung ✔innovative Versiegelungstechnik ✔attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis ✔Kalkulations- und Planungssicherheit ✔Kosten- und Portionskontrolle ✔Ersparnis der Arbeitszeit ✔kein Verschnitt bzw. Abschnitte SEITE 3 Portioniertes Schnitzel & Steaks, Rouladen SEITE 4 PR Ä Z ISE F R ISC H F LE ISC H-PORT ION I E RU NG F Ü R E I N E X A K T E S SC H N I T T BILD. So anspruchsvoll der Bedarf Ihrer Gäste ist, so ist auch der der Köche. Mit Hilfe von Präzisionsportionierern schneiden wir Koteletts, Steaks, Schnitzel und Rouladen individuell nach Ihren gewünschten Portionsgrößen. Jedes Stück wird vor der Portionierung von unseren erfahrenen Fleischern auf Qualität und Zuschnitt überprüft. IH RE VORTEILE ✔beste Zuschnitte bzw. keine Abschnitte ✔sichere Portions- und Kalkulationskontrolle ✔deutliche Ersparnis der Arbeitszeit RECKES GASTRO JAPAN WAGYU RECKES GASTRO JAPAN WAGYU RECKES GASTRO US CREEKSTONE FARMS Roastbeef Ribeye Rinderrouladen Strip loin Stückgewicht ca. 250 g, vak.-verpackt Tagespreis 5677 Tagespreis EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO US CREEKSTONE FARMS FRISCH Roastbeef vom US-Black Angus Rind mindestens 140 Tage Maisfütterung, Portionsgröße nach Wunsch 5603 5636 EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO US CREEKSTONE FARMS FRISCH Ribeye vom US-Black Angus Rind mindestens 140 Tage Maisfütterung, Portionsgröße nach Wunsch Tagespreis EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO Kalbsschnitzel FRISCH Premium, aus der Oberschale geschnitten Portionsgröße nach Wunsch auf Anfrage 5794 EUR kg EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO US CREEKSTONE FARMS vom US-Black Angus Rind mindestens 140 Tage Maisfütterung, Portionsgröße nach Wunsch Tagespreis EUR kg auf Anfrage FRISCH Schweine- schnitzel 5537 5709 Tagespreis FRISCH Rinderfilet RECKES GASTRO aus der Oberschale geschnitten Stückgewicht ca. 200 g oder Portionsgröße nach Wunsch Tagespreis 5735 aus der Oberschale geschnitten Stückgewicht ca. 200 g, 10 Scheiben vak.verpackt Stückgewicht ca. 250 g, vak.-verpackt FRISCH 5602 Tagespreis EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO Putenschnitzel FRISCH aus der Brust geschnitten Stückgewicht ca. 160 – 180 g, 10 Scheiben vak.-verpackt Tagespreis auf Anfrage Tagespreis EUR kg 5921 auf Anfrage EUR kg * weitere Artikel auf Anfrage SEITE 5 Mariniertes SEITE 6 NAT Ü R L IC H E M A R I NADE N AU F WA S SE RBA SIS U N D OP T I M A LE F R ISC H E DU RC H MODE R N E V E R SI EGE LU NG S T EC H N IK . Unsere hauseigenen Marinaden und Gewürzmischungen basieren ausschließlich auf Wasser. Je weniger, desto besser. Darauf legen wir Wert. Daher verzichten wir grundsätzlich auf künstliche Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Das Frischfleisch wird direkt nach Herstellung vakuumverpackt, um somit optimale Frische, maximale Haltbarkeit und Geschmack garantieren zu können. 10 0% C LEAN L ABEL ✔ohne künstliche Aromen ✔ohne Farbstoffe ✔ohne Geschmacksverstärker RECKES GASTRO SchweineNackensteaks » Paprika « Clean Label, herzhaft mariniert, Stückgewicht ca. 180 g, 10 Stück vak.-verpackt 5546 FRISCH SchweineNackensteaks » Rio « Clean Label, herzhaft mariniert, Stückgewicht ca. 180 g, 10 Stück vak.-verpackt Tagespreis auf Anfrage RECKES GASTRO EUR kg 5539 RECKES GASTRO Holzfällerscheiben Hähnchenbrustfilets 5552 African Dream, mariniert halbiert, mit Innenfilet, ohne Haut, ohne Knochen, Stückgewicht ca. 180 g – 220 g, vak.-verpackt Tagespreis auf Anfrage EUR kg 5450 EUR kg auf Anfrage FRISCH EUR kg FRISCH SchweineNackensteaks 5527 Tagespreis RECKES GASTRO FRISCH Hähnchenbrustfilets 5447 EUR kg auf Anfrage Curry-Mix, mariniert halbiert, mit Innenfilet, ohne Haut, ohne Knochen, Stückgewicht ca. 180 g – 220 g, vak.-verpackt Tagespreis auf Anfrage RECKES GASTRO » Torero « Clean Label, herzhaft mariniert, Stückgewicht ca. 180 g, 10 Stück vak.-verpackt Tagespreis RECKES GASTRO aus der Schweineschulter Stückgewicht ca. 300 g – 400 g, ca. 4 Stück vak.-verpackt FRISCH Tagespreis auf Anfrage EUR kg * weitere Artikel auf Anfrage SEITE 7 Würfel & Streifen, Spieße SEITE 8 I N NOVAT ION V E RBI N DE T H A N DW E R K . 1A W Ü R F E L U N D S T RE IF E N . Frischer Gulasch oder Geschnetzeltes ist ein vielseitig im Speiseplan verwendetes Frischfleischprodukt. Die Herstellung von Fleisch in Würfeln und Streifen ist zeitund kostenaufwändig und erfordert Fachkompetenz. Mit innovativen Würfel- und Streifenschneidern sind wir in der Lage, frischen Gulasch und Geschnetzeltes verschiedener Arten in individuellen Kalibrierungen ganz nach Ihrem Bedarf zu produzieren. Unsere präzise gesteckten Fleischspieße der Extraklasse werden nach Ihren Wünschen frisch produziert. Sie bestimmen die Fleischsorte, die Kalibrierung und die Verpackungsgröße und erhalten von uns ein küchenfertig veredeltes Produkt. Sämtliche Spieße erhalten Sie schockgefrostet oder auf Vorbestellung frisch. WIR GAR ANTIEREN ✔sorgfältig ausgesuchtes Rohmaterial ✔exakt geschnittene Würfel und Streifen ✔optimale Vakuumverpackung RECKES GASTRO RECKES GASTRO RECKES GASTRO Rindergulasch Kalbsgeschnetzeltes Rinderspieße aus der Keule geschnitten 1 x 1 cm / 2 x 2 cm / 3 x 3 cm, vak.verpackt aus der Keule geschnitten 1 x 1 cm / 2 x 2 cm/ 3 x 3 cm, vak.verpackt Tagespreis 5693 auf Anfrage EUR kg 0510 aus der Jungbullen-Steakhüfte geschnitten 5 Stück à ca. 200 g, vak.-verpackt Tagespreis auf Anfrage Tagespreis EUR kg 9049 auf Anfrage RECKES GASTRO RECKES GASTRO RECKES GASTRO Schweinelachsspieße Putenbrustspieße Wildschweinspieße mit Bauchspeck, Zwiebeln und Paprika 5 Stück à ca. 200 g, vak.-verpackt 5424 mit Zwiebeln und Paprika 5 Stück a ca. 200 g, vak.-verpackt Tagespreis auf Anfrage mit Speck und Zwiebeln, aus der Schulter geschnitten 5 Stück à ca. 200 g, vak.-verpackt Tagespreis EUR kg 9046 auf Anfrage EUR kg 5865 EUR kg Tagespreis auf Anfrage EUR kg * weitere Sorten auf Anfrage SEITE 9 Frische Burger & Hackfleisch SEITE 10 H AC K F LE ISC H, TÄGL IC H F R ISC H GE WOL F T NAC H S T RE NGE R H YGI E N E -A N F ORDE RU NG . Bei Recke wird Hackfleisch täglich frisch, unter strengen Hygiene-Anforderungen, produziert. Hierfür verwenden wir ausschließlich von uns auf Qualität geprüfte Rohmaterialien. Um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und Qualitätssicherung garantieren zu können, werden wir regelmäßig und unabhängig durch das Institut für Lebensmittelhygiene der Freien Universität Berlin kontrolliert. RECKES GASTRO FRISCH SchweineHackfleisch vak.-verpackt RECKES GASTRO RinderHackfleisch 5732 FRISCH Hackfleisch, gemischt Tagespreis EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO halb Schwein, halb Rind vak.-verpackt vak.-verpackt Tagespreis 5572 FRISCH Tagespreis EUR kg auf Anfrage 5733 EUR kg auf Anfrage F R ISC H E H A M BU RGE R , E I N FAC H LU F T IG U N D LOC K E R . Unsere Burger bestehen aus 99 % Rindfleisch und werden lediglich mit Salz gewürzt. US-Beef oder Wagyu: Kreativität lässt keine Wünsche offen, daher werden Rohmaterial und Größe der Burger individuell berücksichtigt. Aufgrund der Ultrafrische werden unsere Burgerpatties ausschließlich auf Vorbestellung produziert! RECKES GASTRO FRISCH Hamburger RECKES GASTRO AUSTRALIEN Wagyu-Burger saftiges Beef-Hacksteak, Stückgewicht ca. 100 g, 6 Stück atmosverpackt auf Anfrage Tagespreis EUR kg 5777 auf Anfrage ✔ 100 % frisch ✔ohne künstliche Aromen ✔ohne Farbstoffe ✔ohne Geschmacks- verstärker RECKES GASTRO US-Beef-Burger FRISCH vom US-Black Angus Rind, aus dem Nacken geschnitten saftiges Beef-Hacksteak, Stückgewicht ca. 180 g, 6 Stück atmosverpackt Tages- saftiges Beef-Hacksteak, Stückgewicht ca. 200 g, 6 Stück atmosverpackt Tagespreis 5746 FRISCH U NSER VERSPREC H EN preis EUR kg 5881 auf Anfrage EUR kg * weitere Rezepturen auf Anfrage SEITE 11 Frische Wurstwaren SEITE 12 E X K LUSI V E PRODU K T ION M I T H A N DW E R K L IC H E R T R ADI T ION. Wurstwaren von Recke stehen für besonderen Geschmack und ausgesuchte Qualität. Bei der Herstellung von frischen Wurstwaren ist uns besonders wichtig, Authentizität und Tradition beizubehalten. Daher verwenden wir ausschließlich aus dem Ursprung überlieferte Rezepturen. Entdecken Sie Ihre Vorteile von Reckes Gastro exklusive Wurstwaren aus der Manufaktur. WIR GAR ANTIEREN ✔ohne künstliche Aromen ✔ohne Farbstoffe RECKES GASTRO FRISCH Zwiebelmettwurst im Ring sehr mager, Ringgewicht ca. 1 kg 3731|grob 3704|fein EUR kg RECKES GASTRO FRISCH HähnchenBratwurst 3469 EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO FRISCH Maispoulardenbrust-Bratwurst rein Geflügel, im Saitling Stückgewicht ca. 25 g, 32 Stück in der Atmosschale 3470 3706 RECKES GASTRO EUR kg auf Anfrage FRISCH Chorizo grob, im Saitling sehr pikant gewürzte Bratwurst, Stückgewicht ca. 80 g, 8 Stück in der Atmosschale EUR kg 3452 auf Anfrage 3715 EUR kg Tagespreis FRISCH Salsiccia 3450 Tagespreis EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO FRISCH IbéricoBratwurst 3448 EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO grob, natur, im Schweinedarm Stückgewicht ca. 100 g, 10 Stück in der Atmosschale Tagespreis FRISCH Rindermett- wurst mit Fenchel, im Schweinedarm pikante Bratwurst mit Fenchel, Stückgewicht ca. 80 g, 8 Stück in der Atmosschale Tagespreis RECKES GASTRO Tagespreis auf Anfrage FRISCH Merguez 9010 EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO in Hörnchen grob gewolft, im Kunstdarm, Stückgewicht ca. 300 g Tagespreis im Saitling pikante Bratwurst aus 50 % Rindfleisch und 50 % Lammfleisch, Stückgewicht ca. 50 g, 16 Stück in der Atmosschale grob, mit Salbei und Honig, im Schweinedarm Stückgewicht ca. 80 g, 8 Stück in der TagesAtmosschale preis FRISCH Zwiebelmettwurst grob gewolft, sehr mager, Stückgewicht ca. 1 kg Tagespreis auf Anfrage RECKES GASTRO Tagespreis auf Anfrage EUR kg * weitere Artikel auf Anfrage SEITE 13 Geschnittenes SEITE 14 U N SE RE G A NZ E AU F M E R K SA M K E I T GILT IHRE M AU F SC H N I T T. SC H E I BE F Ü R SC H E I BE , DE N N DA S AUGE IS S T M I T. Die optische Wahrnehmung von Lebensmitteln beeinflusst, ob uns etwas schmeckt oder ob wir Lust haben, es zu essen. Gerade bei frischen Wurstwaren ist eine makellose Warenpräsentation Ihr Erfolgsrezept. Mit der neuesten Slicer-Generation ermöglichen wir die Grundbasis für eine perfekte Optik der Scheiben. Wurstwaren aus dem gesamten Recke-Sortiment werden täglich bedarfsorientiert vorgeschnitten. Gestapelt oder gefächert, jede Scheibe wird exakt abgelegt und in Schalen unter Schutzgasatmosphäre versiegelt. RECKES GASTRO FIORUCCI ITALIENISCHE FRISCH Fenchelsalami Finocchiona mittelfein gekörnt, Kaliber 120 mm, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale 83980 Spianata Romana 100 % Schweinefleisch, luftgetrocknet, flach gepresst, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale EUR kg auf Anfrage FRISCH Salami Ventricina grob, nach Art einer Schinkenwurst, mit Paprika, 100 % Schweinefleisch, luftgetrocknet, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale 37850 37830 Tagespreis EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO FIORUCCI ITALIENISCHE EUR kg auf Anfrage FRISCH Rindersaftschinken aus der Oberschale aufgeschnitten und gefächert in der 500-gAtmosschale 37810 FRISCH auf Anfrage Spianata Piccante mit rotem Pfeffer und Paprika, scharf, 100 % Schweinefleisch, luftgetrocknet, flach gepresst, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale 37840 Tagespreis FRISCH Tagespreis EUR kg auf Anfrage FRISCH Roastbraten 87460 EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO ORIGINAL FRISCH Bündner Fleisch American Roast medium, auf den Punkt gebraten, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale 38710 EUR kg auf Anfrage RECKES GASTRO PICK UNGARISCHE aus der Oberschale aufgeschnitten und gefächert in der 500-gAtmosschale Tagespreis EUR kg Tagespreis luftgetrocknet, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale RECKES GASTRO Tagespreis FRISCH Salami Milano 100 % Schweinefleisch, luftgetrocknet, aufgeschnitten und gefächert in der 500-g-Atmosschale Tagespreis RECKES GASTRO FIORUCCI ITALIENISCHE Salami Salami RECKES GASTRO DELIKATESS 40180 FRISCH Salami Tagespreis RECKES GASTRO FIORUCCI ITALIENISCHE RECKES GASTRO FIORUCCI ITALIENISCHE auf Anfrage Tagespreis EUR kg 39970 auf Anfrage EUR kg * weitere Artikel auf Anfrage SEITE 15 BE R LI N E BE R S WALD E R AD E FE LD Beusselstraße 44 n – q 10553 Berlin Breite Straße 144 16225 Eberswalde Zum Frischemarkt 1 A 04158 Leipzig Zentrale und Auslieferungslager Gebäude 128 Telefon 030 39603-185 Telefax 030 3966728 Abholmarkt und Auslieferungslager Telefon 03334 21161 Telefax 03334 23330 Abholmarkt und Auslieferungslager Telefon 0341 46760-33 Telefax 0341 46760-14/-15 Abholmarkt Gebäude 102 Telefon 030 396080-180 Telefax 030 3956050 R EC K E FLE ISC H WAR E N -SPEZIALITÄTE N V E RTR I E BS GM BH & CO. KG BEUSS E L STR A SSE 4 4 N – Q · 10553 BE R LI N W W W. R EC K E- FLE ISC H WAR E N . D E Stand: 02/2015 · Druckfehler vorbehalten! REC K E . DI E BR I NGE N ' S E I N FAC H U N D Z WA R BU N DE S W E I T.
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