Hof Haselberg Brombeerschenke | Brombeeranbau | Brombeerweinkellerei Wir haben geöffnet vom 1. Februar bis 3. Advent Mittwoch bis Samstag von 14.30 bis 22 Uhr Sonntag und Feiertag von 13.00 bis 22 Uhr Hof Haselberg | 56567 Leutesdorf Telefon 0 26 31 / 7 12 42 | www.brombeerschenke.de Seite Heiße Getränke und Kaffee 1 Waffeln 3 Kuchen, Torten, Süßspeisen 4 Pfannkuchen 5 Eis 6 Getränke 10 Getränke alkoholfrei 12 Speisen Brotzeiten, Suppen Salate Speisen Fondues 14 15 16 18 Kinderkarte Getränke, Eis Speisen 20 21 Aus unserer Kellerei 22 Geschenkkartons 24 Sie erhalten die Liste der Zusatzstoffe und die Allergeninformation auf Wunsch zur Einsichtnahme Alle unsere Preise sind Inklusivpreise Heiße Brombeergetränke Heißer Brombeernektar Fruchtgehalt mind. 60 % € 3,30 mit Brombeernektar € 3,80 ohne weitere Zusätze € 4,10 Brombeerpunsch heißer Brombeerwein mit Brombeerlikör € 4,60 Likörschokolade Heiße Schokolade mit Brombeerlikör € 4,60 Brombeerblättertee € 2,70 € 2,70 € 2,70 Alkoholfreier Brombeerpunsch und Brombeersirup Brombeer-Glühwein Rebellenblut® Becher Rubus fruticosus Becher Haselberger Beerenfang Brombeerblätter, Apfel, Hagebuttenschalen, Hibiskusblüten, Himbeerblätter, Orangenschalen, Orangenblüten, Süßholzwurzel, Zitronenschalen, Zitronengras, Matetee, Aroniabeeren, Sonnenblumenblüten, Ringelblumenblüten, Malvenblüten, Pfefferminze Becher Beerenkräuter Brombeerblätter, Erdbeerblätter, Hagebuttenschalen, Hibiskusblüten, Himbeerblätter, Matetee, Malvenblüten, Ringelblumenblüten 1 Kaffee und heiße Getränke Tasse Kaffee € 2,10 Kännchen Kaffee Großer Kaffee € 4,00 € 3,40 Milchkaffee € 3,80 mit geschäumter Milch oder Sahne € 3,40 mit geschäumter Milch oder Sahne € 2,40 € 2,90 € 2,40 € 3,60 € 3,10 € 3,30 € 3,50 € 2,20 € 4,00 Cappuccino Kleiner Cappuccino Latte Macchiato auch entcoffeiniert Espresso Espresso doppelt Caro-Kaffee mit frischer heißer Milch Heiße Schokolade mit Sahne Glas Tee Kännchen Tee Schwarz- und Grüntee: Aromatisierter Tee: Kräuter und Früchte: Ceylon, Darjeeling, Assam, Grüner Tee Earl Grey, Grüntee, Roibusch Früchte, Pfefferminz, Fenchel, Kamille, Kräuter, Roibusch 2 Waffeln - auch als Vollkornwaffel oder Dinkelwaffel aus Weizen oder Dinkel mit Honig zum Beispiel Waffel mit Brombeeren und Sahne Waffel mit Brombeeren, Vanille-Eis und Sahne € 5,40 € 6,20 Waffel Puderzuckerwaffel Nusswaffel € 2,70 € 2,70 € 3,30 € 3,70 und Zimt € 3,30 Apfel-Nusswaffel mit Haselnüssen mit eingebackenen Apfelstückchen und Haselnüssen Apfel-Zimt-Waffel mit eingebackenen Apfelstückchen Wählen Sie dazu Brombeeren € 2,10 Brombeerquark € 2,10 Sahne Vanille-Eiskugel Vanille-Eis und Sahne Schokoladensauce € € € € 0,60 0,90 1,40 0,70 Mehrpreis Vollkornwaffel Mehrpreis Dinkelwaffel € € 0,40 0,80 3 Kuchen, Torten, Süßspeisen Brombeersahne - Törtchen € 3,80 € 3,10 € 3,10 € 2,60 € 4,70 Käsekuchen € 2,40 Apfelkuchen € 2,40 € € € 0,60 0,90 1,40 Rote Grütze aus warmen Brombeeren € 4,70 Brombeerquark € 4,00 € 4,00 € 4,80 Brombeerbuttercreme - Torte Buttercreme mit Brombeergelee und Brombeerlikör Brombeerquarkcreme - Torte Haselnussbiskuit mit Brombeerquarkcreme Brombeerstreuselkuchen Schlemmerstreusel Brombeerstreuselkuchen mit warmer Brombeerfruchtsauce Wählen Sie dazu Sahne Vanille-Eiskugel Vanille-Eis und Sahne Joghurt mit Brombeeren mit Joghurt-Eis 4 Pfannkuchen - auch als Vollkornpfannkuchen oder Dinkelpfannkuchen aus Weizen oder Dinkel mit Honig zum Beispiel Pfannkuchen mit Brombeerfüllung Pfannkuchen mit Brombeerfüllung, Vanille- Eis und Sahne € 7,40 € 8,80 Pfannkuchen € 5,30 Pfannkuchen mit Puderzucker € 5,30 Apfel-Zimt-Pfannkuchen mit Zimtzucker € 5,90 Brombeeren € 2,10 Brombeerquark € 2,10 Sahne Vanille-Eiskugel Vanille-Eis und Sahne Schokoladensauce € € € € 0,60 0,90 1,40 0,70 Mehrpreis Vollkornpfannkuchen Mehrpreis Dinkelpfannkuchen € € 0,60 1,00 Wählen Sie dazu 5 Eis mit Brombeeren - mit 4 Eiskugeln, mini mit 2 Eiskugeln - mini Vanille-Eis mit Brombeeren € 4,80 3,60 mit Brombeersirup € 4,80 3,60 mit Brombeeren € 4,80 3,60 Vanille-Eis € 4,80 3,60 Joghurt-Eis Schlemmerbeeren mit warmer Brombeerfruchtsauce Eis-heiß Vanille-Eis, heiße Brombeeren € 5,20 4,00 Schokoladen-Eis-heiß Vanille-Eis, heiße Brombeeren, € 5,60 4,40 € 4,60 € 4,20 Portion Sahne € 0,60 Kleine Portion Sahne € 0,40 heiße Schokoladensauce Brombeertraum Brombeerwein mit Sekt und zwei Vanille-Eiskugeln Eismilch Brombeermilch mit zwei Vanille-Eiskugeln Wählen Sie dazu 6 Brombeer - Eisbecher - mit 4 Eiskugeln, mini mit 2 Eiskugeln mini Brombeerbecher Vanille-Eis, Brombeeren, € 5,70 4,20 € 5,70 4,20 € 5,70 4,20 € 5,70 4,20 € 5,70 4,20 € 5,70 4,20 € 5,70 4,20 Brombeerlikör, Sahne Likörbecher Vanille-Eis, Brombeersirup, Brombeerlikör, Sahne Brombeergold Vanille-Eis, Brombeersirup, Eierlikör, Sahne Schokoladen Brombeerbecher Brombeermohr Vanille-Eis, Brombeeren, Schokoladensauce, Sahne Schokoladeneis, Brombeeren, Schokoladensauce, Sahne Nusskönig Haselnusseis, Brombeeren, Schokoladensauce, Krokant, Sahne Prachtstück Vanille-Eis, Baiser, Brombeeren, Sahne Eis und Eisbecher ohne Brombeeren auf den nächsten Seiten 7 Kinder - Eis Kinder - Eis Eiskasper Smocki Nussknacker zwei Vanille-Eiskugeln € 2,40 mit Sahne € 2,80 mit Brombeersirup und Sahne € € 3,30 3,70 mit Brombeeren und Sahne € € 3,30 3,70 Vanille-Eis, Schokoladensauce, Sahne € 3,60 Vanille-Eis, Schokoladensauce, Smarties € 3,60 Haselnuss-Eis, Schokoladensauce, Krokant € 3,60 in der Eiswaffel € 1,20 in der Eisschale Vanille-, Haselnuss-, Schokoladen- oder Joghurt-Eis € 1,50 Eiskugel 8 Eisbecher ohne Brombeeren - mit 4 Eiskugeln, mini mit 2 Eiskugeln mini Früchteschale Eierlikörbecher Vanille-Eis, Früchtecocktail, Sahne € 5,50 3,90 Vanille-Eis, Schokoladen-Eis, € 5,50 3,90 € 5,50 3,90 € 5,50 3,90 Eierlikör, Sahne Krokantbecher Haselnuss-Eis, Schokoladensauce, Krokant, Sahne Schokoladenbecher Vanille-, Schokoladen-Eis, Schokoladensauce, Sahne Eis ohne Brombeeren mini Vanille-Eis Eiskaffee mit heißer Schokoladensauce € 5,10 3,90 mit Sahne € 5,70 4,30 mit zwei Vanille-Eiskugeln € 3,90 Gemischtes Eis € 3,50 mit Sahne € 4,10 mit drei Eiskugeln € 3,50 je eine Kugel Vanille-, Schokoladen-, Haselnuss-Eis Joghurt-Eis pur 9 Alkoholische Getränke Offene Weine Leutesdorfer Riesling 0,5 l € 8,90 halbtrocken, trocken oder als Schorle 0,2 l € 3,70 0,1 l € 2,60 0,2 l € 4,20 0,1 l € 3,10 0,1 l € 3,90 0,33 l € 2,80 0,5 l € 3,90 0,33 l € 2,80 2 cl € 2,00 2 cl € 3,00 2 cl € 3,00 ohne weitere Zusätze € 4,10 Brombeerpunsch heißer Brombeerwein mit Brombeerlikör € 4,60 Likörschokolade Heiße Schokolade mit Brombeerlikör € 4,60 Leutesdorfer Dornfelder Sekt trocken Flaschenbier Bitburger Pils Franziskaner Hefe-Weissbier Radler hell oder dunkel Spirituosen Korn, Wacholder Asbach Uralt, Malteser Underberg, Fernet - Branca, Ramazotti Heiße Brombeergetränke Brombeer - Glühwein Rebellenblut® 10 Alkoholische Brombeergetränke Brombeerwein Rebellenblut® 0,75 l € 12,50 lieblich, halbtrocken und trocken oder als Schorle 0,5 l 0,2 l 0,1 l € € € 8,90 3,90 2,70 Brombeermark mit Sekt 0,1 l € 4,20 Brombeergefrorenes mit Sekt 0,1 l € 4,40 0,1 l € 3,70 0,1 l € 4,00 € 4,60 Getränke mit Brombeerspezialitäten Brombeer Bellini Eiskaltes Früchtchen Brombeerwein mit Sekt Brombeerlikör mit Sekt Brombeertraum Brombeerwein mit Sekt, Vanille-Eis Brombeerspirituosen Brombeerbrand Selektion >> R << Brombeergeist Rebell® 2 cl € 5,30 2 cl € 3,40 Brombeerlikör 2 cl € 3,40 11 Alkoholfreie Getränke Mineralwasser Gerolsteiner Sprudel Gerolsteiner Medium Gerolsteiner Naturell 0,25 l € 2,20 0,75 l € 5,40 0,25 l € 2,20 0,75 l € 5,40 0,25 l € 2,20 0,75 l € 5,40 0,2 l € 2,30 0,2 l € 2,30 0,4 l € 4,00 0,2 l € 2,30 0,2 l € 2,30 0,2 l € 2,30 0,2 l € 2,30 0,33 l € 2,80 0,33 l € 2,80 0,5 l € 3,90 Säfte Apfelsaft, naturtrüb Apfelsaft - Schorle Orangensaft Limonaden Fanta, Sprite Coca - Cola Coca - Cola light Flaschenbier Malzbier Alkoholfreies Bier Alkoholfreies Hefe-Weissbier, hell 12 Alkoholfreie Brombeergetränke Brombeer - Nektar - mindestens 60 % Fruchtgehalt - Brombeernektar Brombeernektar - Schorle 0,75 l € 9,80 0,5 l 0,2 l 0,1 l € € € 6,60 2,90 1,90 0,4 l € 5,20 0,2 l € 2,90 0,2 l € 2,90 0,2 l € 2,90 0,2 l € 3,10 € 4,20 € 3,30 € 3,80 Getränke mit Brombeerspezialitäten Kalter Brombeertrank Brombeersirup mit Mineralwasser Saft-Mix Brombeer-Nektar mit Orangensaft Brombeermilch Eismilch Brombeermilch mit Vanille-Eis Heiße Brombeergetränke Heißer Brombeernektar Alkoholfreier Brombeerpunsch 13 Brotzeiten klein Käseteller mit Edamer Käse € 4,90 3,90 Schinkenteller mit Schwarzwälder oder gekochtem Schinken € 6,00 4,80 Schlachtteller Bunte Platte Blut- und Leberwurst € 4,80 Blut- und Leberwurst, Schwartenmagen € 5,90 Schinken, Leberwurst und Käseaufschnitt € 7,50 für 2 Personen Mäxchen Spiegeleier auf Schinkenbrot € 12,90 € Bockwürstchen 5,00 € 6,50 mit Brot € 5,50 3,80 mit Pommes frites, Ketchup oder Mayonnaise € 6,90 5,10 mit Würstchen und Brot € 7,50 Hühnersuppe Hühnersuppe mit Ei Gulaschsuppe € 4,00 € 4,20 € 4,00 Lauchcremesuppe Tomatensuppe € 4,00 € 4,00 Linseneintopf Suppen - zu allen Suppen reichen wir Mehrkornbrötchen - 14 Salate - zu allen Salattellern reichen wir Mehrkornbrötchen - Salatteller Frischsalate der Saison € 6,50 mit Käse € 6,90 mit Thunfisch € 7,90 mit gekochtem Schinken € 7,90 mit Käse und Thunfisch € 8,50 mit Käse und gekochtem Schinken € 8,50 € 9,50 € 8,90 € 8,90 € 9,50 Salatteller „Pute“ Blattsalate und Tomate mit gebratener Putenbrust Salatteller „Haselberg“ Frischsalate mit Käse, gekochtem Schinken, Ei und Mais Bunter Salatteller Frischsalate mit Käse, Thunfisch, gekochtem Schinken und Mais Salatteller mit Verstärkung Frischsalate mit Grünkernbratlingen Sahnedressing, Joghurtdressing oder Essig-Öl-Dressing 15 Speisen klein Putengeschnetzeltes in Rahmsauce € 9,80 6,50 € 12,90 9,90 mit Gemüseallerlei und Spätzle Gebratene Pute mit Tomaten-Zwiebel-Ragout und Rösti-Ecken Quiche Spätzle Käse-Rösti mit Käse und Schinken € 7,50 mit Champignons, Käse und Schinken € 7,90 mit Käse und Lauch € 7,50 mit Champignonrahmsauce € 6,90 Kartoffeln, Zwiebeln und Käse € 9,50 dazu zwei Spiegeleier Wählen Sie dazu Kleiner Salat dazu Mini-Salat dazu Frischsalate gemischt € 4,00 Blattsalat und Tomate € 2,80 Sahnedressing, Joghurtdressing oder Essig-Öl-Dressing 16 Speisen klein Geschnetzeltes vom Schwein mit Rahmchampignons, Kroketten und Salat ohne Salat Gebratener Schweinerücken € 12,90 9,90 € 12,90 9,90 mit Champignonrahmsauce und Kroketten Rindergulasch mit Brombeerweinsauce Rumpsteak mit Kräuterbutter Wildragout und Spätzle € 9,50 dazu Rösti-Ecken € 15,90 in Brombeerwein-Wildsauce € 15,50 12,50 mit Apfelrotkohl und Spätzle Wildschweinbraten mit Apfelrotkohl und Spätzle Hirschbraten € 16,90 € 17,50 in Wacholdersauce mit Apfelrotkohl und Spätzle Kleiner Salat dazu Mini-Salat dazu Frischsalate gemischt € 4,00 Blattsalat und Tomate € 2,80 Sahnedressing, Joghurtdressing oder Essig-Öl-Dressing 17 Fondues Käse - Fondue „Rebell“ zubereitet mit Brombeerwein Rebellenblut ® trocken, Greyerzer und Schweizer Emmentaler Käse und Brombeergeist Rebell® ab 2 Personen Käse - Fondue rosé zubereitet mit Brombeerwein pro Person € 13,50 € 13,50 € 6,50 Frischsalate gemischt € 4,00 Blattsalat und Tomate € 2,80 Rebellenblut ® trocken und Leutesdorfer Riesling, Greyerzer und Schweizer Emmentaler Käse und Brombeergeist Rebell® ab 2 Personen pro Person Wählen Sie dazu Salatteller Kleiner Salat dazu Mini-Salat dazu Sahnedressing, Joghurtdressing oder Essig-Öl-Dressing 18 Fondues Käse - Schinken - Fondue zubereitet mit Brombeerwein Rebellenblut® trocken, Greyerzer und Schweizer Emmentaler Käse und Brombeergeist Rebell® dazu roher Schinken ab 2 Personen pro Person € 14,90 Käse - Pilz - Fondue zubereitet mit Brombeerwein Rebellenblut® trocken und Leutesdorfer Riesling, Greyerzer und Schweizer Emmentaler Käse, Brombeergeist Rebell® mit frischen Champignons ab 2 Personen pro Person € 14,90 Käse - Kräuter - Fondue zubereitet mit Leutesdorfer Riesling, Greyerzer und Schweizer Emmentaler Käse, Brombeergeist Rebell® mit frischen Kräutern, dazu frische Tomaten ab 2 Personen pro Person € 15,50 pro Person € 13,50 Käse - Fondue alkoholfrei zubereitet mit weißem Traubensaft, Greyerzer und Schweizer Emmentaler Käse ab 2 Personen 19 Kinderkarte Getränke Brombeer - Nektar Brombeermilch mindestens 60 % Fruchtgehalt Tafelwasser Apfelsaft Apfelsaft - Schorle Orangensaft 0,1 l € 1,60 0,1 l € 1,90 Gerolsteiner Sprudel 0,1 l € 1,50 naturtrüb 0,1 l € 1,50 0,1 l € 1,50 0,1 l € 1,50 Fanta oder Sprite 0,1 l € 1,50 Frische Vollmilch Tasse heiße Schokolade 0,1 l € 1,50 € 2,10 zwei Vanille-Eiskugeln € 2,40 mit Sahne € 2,80 mit Brombeersirup und Sahne € € 3,30 3,70 mit Brombeeren und Sahne € € 3,30 3,70 Vanille-Eis, Schokoladensauce, Sahne € 3,60 Vanille-Eis, Schokoladensauce, Smarties € 3,60 Haselnuss-Eis, Schokoladensauce, Krokant € 3,60 auf der Eiswaffel € 1,20 in der Eisschale Vanille-, Haselnuss-, Schokoladen- oder Joghurt-Eis € 1,50 Kinder - Eis Kinder - Eis Eiskasper Smocki Nussknacker Eiskugel 20 Kinderkarte Speisen Kinder-Pfannkuchen mit Brombeerfüllung € 5,30 Kinder-Pfannkuchen mit Apfelmus € 4,30 Kinder-Pfannkuchen mit Puderzucker € 3,60 Puderzuckerwaffel € 2,70 mit Brot und Tomatenketchup € 3,80 mit Pommes frites und Tomatenketchup € 5,10 mit Champignonrahmsauce € 4,20 mit Tomatenketchup oder Mayonnaise € 3,00 große Portion € 4,50 mit Spätzle € 5,90 Eine Bockwurst Kinder-Portion Spätzle Pommes frites Kinder-Putengeschnetzeltes 21 Aus unserer Kellerei zum Mitnehmen Brombeer Gelee extra oder Konfitüre extra 250 g € 2,90 500 g € 4,10 Likör - Brombeer Gelee extra oder Konfitüre extra 250 g € 3,00 500 g € 4,30 50 g € 2,20 50 g € 2,60 50 g € 2,60 200 g € 2,50 200 g € 3,50 Tee Rubus fruticosus Brombeerblättertee Haselberger Beerenfang Brombeerblätter, Apfel, Hagebuttenschalen, Hibiskusblüten, Himbeerblätter, Orangenschalen, Orangenblüten, Süßholzwurzel, Zitronenschalen, Zitronengras, Matetee, Aroniabeeren, Sonnenblumenblüten, Ringelblumenblüten, Malvenblüten, Pfefferminze Beerenkräuter Brombeerblätter, Erbeerblätter, Hagebuttenschalen, Hibiskusblüten, Himbeerblätter, Matetee, Malvenblüten, Ringelblumenblüten Brombeer - Bonbon ohne Zucker Versand Bestellen Sie bequem in unserem Online-Shop: www.shop.brombeerschenke.de 22 Aus unserer Kellerei zum Mitnehmen Brombeerwein Rebellenblut® 0,75 l € 0,75 l € 29,60 0,75 l € 56,20 0,7 l € 17,50 0,35 l 0,1 l 0,02 l € 12,90 € 4,80 € 2,20 Brombeerbrand Selektion >> R << 0,35 l € 25,50 Brombeerlikör 0,5 l € 13,50 0,2 l 0,04 l € € 7,90 3,20 0,75 l € 3,30 0,75 l € 18,80 0,2 l € 1,70 Brombeer - Sirup 0,2 l € 1,90 Brombeer - Fruchtsauce 0,25 l € 3,40 6-er Karton 12-er Karton lieblich, halbtrocken, trocken Brombeergeist Rebell ® Brombeer - Nektar 6-er Karton Fruchtgehalt mindestens 60 % 23 5,20 Das besondere Geschenk Brombeerspezialitäten im Geschenkkarton Das feine Mitbringsel Brombeerwein Rebellenblut ® lieblich, halbtrocken oder trocken Brombeer - Nektar Brombeer - Gelee extra Brombeer - Bonbon Rebellenblut ® lieblich, halbtrocken oder trocken 22,90 € 32,00 0,75 l 0,04 l 0,2 l 50 g 250 g 200 g Das große Vielerlei Rebellenblut Brombeergeist Rebell € 0,75 l 250 g 200 g Brombeerlikör Brombeer - Nektar Rubus fruticosus, Brombeerblättertee Brombeer - Gelee extra Brombeer - Bonbon Brombeerwein 18,90 0,75 l Das kleine Vielerlei Brombeerwein € ® lieblich, halbtrocken oder trocken 0,75 l 0,1 l ® Brombeerlikör Brombeer - Nektar Brombeer - Sirup Rubus fruticosus, Brombeerblättertee Brombeer - Gelee extra Brombeer - Bonbon 0,04 l 0,75 l 0,2 l 50 g 250 g 200 g 24 Brombeerspezialitäten im Geschenkkarton Der Weinfreund Brombeerwein Rebellenblut ® lieblich, halbtrocken oder trocken ® € 28,50 € 17,80 0,75 l 0,05 l 250 g Das Genießerpaket Rebellenblut 33,90 0,7 l Brombeerlikör Likör - Brombeer - Konfitüre extra Brombeerwein € 0,75 l 250 g 250 g 200 g Der Hochprozenter Rebellenblut Brombeergeist Rebell 29,90 ® je eine Flasche lieblich, halbtrocken und trocken Brombeer - Gelee extra Brombeer - Konfitüre extra Brombeer - Bonbon Brombeerwein € ® lieblich, halbtrocken oder trocken Brombeerlikör Brombeer - Sirup Brombeer - Gelee extra 0,75 l 0,5 l 0,2 l 250 g Der Alkoholfreie Brombeer - Nektar Brombeer - Sirup Rubus fruticosus, Brombeerblättertee Brombeer - Gelee extra Brombeer - Bonbon 0,75 l 0,2 l 50 g 250 g 200 g 25 Traditionell wird auf Hof Haselberg die dornige Brombeersorte „Theodor Reimers“, eine Züchtung aus dem 19. Jahrhundert angebaut, in jüngerer Zeit auch dornenlose Sorten aus Schottland. So widerstandsfähig die wilde Brombeerpflanze in der Natur ist, so anspruchsvoll und pflegeaufwendig ist die Brombeerpflanze als Kulturpflanze. Trotz moderner Züchtungen müssen Bearbeitung und Ernte noch weitgehend von Hand erfolgen. PFLEGEARBEITEN IM JAHRESLAUF IM HERBST Herausschneiden und Entfernen der abgeernteten Ruten aus der Anlage. Ablegen der Jungruten auf den untersten Spalierdraht und Abdecken mit Schutzvlies. Anbringung zusätzlichen Windschutzes um die Anlage und zwischen den Pflanzreihen. IM FRÜHJAHR UND SOMMER Zunächst Entfernen des Winterschutzes und Aufbinden der Ruten. Regelmäßiges Schneiden von Seitentrieben (entgeizen). Regelmäßige Wasser- und Nährstoffgabe nach Bedarf. ENDE JUNI BIS ENDE SEPTEMBER Ernte von Hand Den Herausforderungen durch die Klimaveränderungen (kurze, sehr heiße Sommer – lange, feuchtkalte Winter) begegnen wir durch unterschiedliche Maßnahmen: Beachtung des Platzbedarfs der einzelnen Pflanze und des optimalen Standortes durch Pflanzung in Nord-Süd-Richtung. Belüftung durch hanglagenbedingte Thermik. Einhegung der Anlage mit einheimischen Vogelnährhölzern. Vermeidung von Sonnenbrand an Pflanzen und Früchten und Schutz vor Starkregen und Hagel durch Netze. Bewässerung zur Vermeidung von Trockenschäden. Winterschutzvlies mit zusätzlichem Windschutz. I 26
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