Entrées /Vorspeisen Salade verte ou mélée de saison avec croûtons et dressing à choix Saisonale Blatt-oder Rohkostsalate mit goldigen croûtons und dressing nach Wahl 8.5/10.5 Italien/french/balsamico/yaourt Tendre carpaccio de veau avec petit mikado d’asperges, petite salade et vinaigrette au citron Zartes Kalbscarpaccio mit kleinem Spargelmikado, Mixsalat und Zitrusvinaigrette 21 Œuf poché enrobé de jambon de Parme sur son lit de roquette avec copeaux de 19 parmesan et balsamico âgé Pochiertes Ei im Parmaschinkenkleid auf Rucola Bett mit gehobelten Parmesanspänen und gealtertem Balsamico Délicate mousse aux asperges enrobée de saumon fumé avec pointes de salade et dressing à l’aneth et miel Feines Spargelmousse im Rauchlachsmantel an gezupften Blattsalatspitzen und Dill-Honig-dressing 22 Tartare de bœuf à la mode du Chef avec toast: doux – piquant – fort Rinds Tatar nach Art des Küchenchefs, serviert mit Toast : mild – pikant - scharf 28 Comme plat principal / als Hauptgang 36 Soupes / Suppen Potage au vin du Vully Vully Weinsuppe 12 Crème d’ail d’ours des prés avec lamelles tendres d’agneau Süppchen vom Wiesen- Bärlauch mit zarten Lammfilet-Streifen 13 Viandes / Fleisch Duo de suprême de pintade et crevette géante sur chou frisé à la crème avec boulettes rôties de riz sauvage Duett aus Perlhuhnbrust und Riesengarnele auf Wirsinggemüse à la crème und gebackenen WildreisBällchen 36 Tranches de dos d’agneau grillé avec des quarts d’artichauts, tomates Séchées, olives et pommes de terre au romarin Grillierte Lammrückentranchen an Artischockenvierteln mit Trockentomaten und Oliven, dazu Rosmarinkartoffeln 43 Filet de porc farci de crème au wasabi sur thai curry rouge avec légumes du wok 38 et riz parfumé Schweinsfilet mit Wasabicrème gefüllt auf rotem Thai Curry mit knackigem Wokgemüse und Duftreis Entrecôte de bœuf Black Angus avec mix de légumes de saison et gnocchi à l’ail d’ours rôtis Entrecôte vom Black Angus Rind mit saisonalem Gemüseallerlei und gebratenen Bärlauch Gnocchi 42 Steak de veau rôti avec asperges blanches et purée légère de pommes de terre et 52 sauce hollandaise battue à l’orange Gebratenes Kalbssteak an weissem Spargel mit feinem Kartoffelstampf und aufgeschlagener Orangenhollandaise Poissons / Fisch Filets de perches meunières sur épinards au Pinot Noir du Vully et pommes de terre natures Eglifilets Müllerinnenart auf Spinat mit Pinot Noir vom Vully und Salzkartoffeln 36 Fish & Chips à la façon Mont Vully – filets de perches frits en pâte à bière 34 avec pommes country et sauce tartare Fish & Chips Mont Vully – gebackene Eglifilets im Bierteig - mit Country Potatoes und Tartare Sauce Poisson rôti « Trois Lacs » (selon arrivage) avec chou-rave à la crème, champignons et boulettes rôties de riz sauvage Gebratener Dreiseenfisch (nach Tagesangebot) auf Bodenkohlrabi mit Rahm, Pilzen und gebackenen Wildreisbällchen 34 Mikado d’asperges avec saumon de fjord rôti, nouvelles pommes de terre et sauce 38 hollandaise Spargelmikado mit gebratenem Fjordlachs, neuen Kartoffeln und sauce hollandaise Végétarien / Pasta /Vegetarisch Ravioli aux asperges tournés au beurre aux morilles et estragon Feine Ravioli mit Spargelfüllung in Morchel-Estragon-Butter geschwenkt Comme entrée / als Vorspeise Risotto blanc Carnaroli avec oignons nouveaux sautés et petits radis Weisser Carnaroli Risotto mit sautierten Frühlingszwiebeln und kleinen Radiesli 26 19 25 Comme entrée / als Vorspeise 19 Thai curry rouge avec légumes du wok et riz parfumé Rotes Thai Curry mit knackigem Wok Gemüse und Duftreis 27 Comme entrée / als Vorspeise 18 Une portion d’asperges blanches (500gr brut) avec pommes de terre nouvelles, beurre ou sauce hollandaise Eine Portion weisse Spargeln (500gr brutto) mit neuen Kartoffeln, Butter oder sauce hollandaise 29 Desserts Parfait au chocolat et bananes enrobé de noix de coco Schoko-Bananen Parfait im Kokosmantel 14 Tiramisu Mont Vully Tiramisu Wistenlacher Berg 13 Panna cotta au ragoût de fraises et rhubarbe Panna Cotta mit Erdbeer-Rhabarber-Ragoût 13 Crêpes farcies de myrtilles marinées au grappa avec une boule de glace yaourt Crêpes gefüllt mit in Grappa marinierten Heidelbeeren und einer Kugel Yoghurt-Eis 15 Dessert surprise: la petite tentation… Eine kleine Versuchung für den „Gluscht“ Dessert surprise à partager Eine kleine Versuchung zum Teilen Fraises fraîches Frische Erdbeeren Variation de fromage (150gr) Käsevariation (150g) 9 15 9.5 16 Avec plaisir nous vous proposons un digestif /Gerne empfehlen wir Ihnen einen feinen Digestif: CALVADOS, VIEILLE PRUNE, GRAPPA, MARC, LIE DU VULLY, RÉMY MARTIN, XO COGNAC, etc. Comme vin doux ouvert nous proposons /als offenen Dessertwein empfehlen wir: FRIVOLE, A. Schmutz & fils, Praz, 2011, 10cl /12.50
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