Speisekarte Familie Huggler und Mitarbeiter Hauptstr. 143, CH-3855 Tel ++41 33 952 20 20 Fax ++41 33 952 20 21 www.weisseskreuz-brienz.ch / [email protected] www.brienzerburli.ch / [email protected] Suppen / potages / soups Tagessuppe 7.00 Potage du jour / Soup of the day Tomatensuppe 9.80 Crème de tomate / Tomato soup Kalte Vorspeisen / hors-d’œuvre froid / cold starters «Ballenberger Plättli» (Bergkäse und Ballenberg-Trockenwurst mit Brot) 11.00 Fromage de montagne et saucisse sèche avec pain / Local mountain cheese and dry sausage with bread Hobelkäse (gut gelagerter Bergkäse fein gehobelt) 13.50 Fromage à rebibes / Well stored mountain cheese thinly sliced Warme Vorspeisen / hors-d’œuvre chaud / warm starters Pilztoast (8 verschiedene Pilzsorten) 16.00 Toast aux champignons à la crème (8 diff. sortes) / Mushrooms on toast (8 diff. kinds) Felchenfilet «Hausart» Felchenfilets gebraten mit Hausartbutter und Salzkartoffeln 18.50 Filet de féra avec beurre aux fines herbes et pommes de terre / Fera fish fillets with herb butter and boiled potatoes Salate / salades / salads Grüner Salat Salade verte / Lettuce salad 8.00 Gemischter Salat Salade mêlée / Mixed salad 9.80 Nüsslisalat mit Ei Salade de mâche avec œuf / Field salad with egg 11.50 Salatteller mit Ei Assiette de salade / Mixed salad plate 19.00 Mögen Sie unsere hausgemachte Salatsauce? Diese gibt es auch zum Mitnehmen –> siehe letzte Seite! Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT Qualität für Geniesser BEO beef Gerichte sind mit Fleisch von Simmentaler Jungrindern, artgerecht aufgezogen im Berner Oberland. Alle übrigen Zutaten sind aus konventionellem Anbau. (Knospe Lizenznehmer: H&R Gastro) Hausgemachtes Holzhacker-Steak aus BEO beef Hackfleisch, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und grünem Pfeffer. Steak haché de BEO beef / Steak from minced BEO beef meat - Reichlich garniert mit verschiedenen Salaten 27.00 Avec un grand choix de salades / Garnished with different salads - Mit Käse überbackenen Butterspätzli 28.50 Avec Spätzle au beurre gratiné au fromage / With hand made pasta gratinated with cheese BEO Beef-Ragout «Brienzer Art» Zarte Fleischstücke an rassiger Sauce mit Butterspätzli, Gemüsegarnitur und gedörrter Birne garniert Ragoût de BEO beef avec Spätzle au beurre, légumes et poire séchée / BEO beef stew with hand made pasta, vegetables and a dried pear Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 29.50 Schweizer Genuss - Qualität hat einen Namen Auserlesene Spitzenqualität Swiss Gourmet Beef wird speziell nach den Qualitätskriterien für Zartheit, Saftigkeit und Geschmack selektioniert. Langsame Reifung Swiss Gourmet Beef wird bis zur Erreichung der optimalen Zartheit am Knochen gelagert. Die sorgfältige Reifung vor dem Auslösen und Zuschneiden ist mitentscheidend für ein aussergewöhnliches Genusserlebnis. Grilladen Entrecôte «Hausart» 200 g 35.00 Entrecôte / Sirloin steak «Hausart» ist eine würzige, aromatische Butter mit Alpenkräutern aus dem Berner Oberland. Rindsfilet «Café de Paris» 200 g 40.00 Filet de bœuf / Filet steak «Café de Paris» ist eine hausgemachte, würzige, aromatische Kräuterbutter. Beilagen: Pommes Frites / pommes frites / french fries Nudeln / nouilles / noodles Tagesgemüse / légumes / vegetables Maiskolben / lépis de maïs / corn on the cob 6.00 6.00 7.00 8.00 „Säumer“-Fleischspiess vom Grill (Rind-, Schwein- und Kalbfleisch) mit Risotto und Gemüse Brochette de viande (boeuf, porc et veau) avec risotto et légumes / Meat skewer (beef, pork and veal) with risotto and vegetables Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 32.00 Vom Schwein / porc / pork Schweineschnitzel paniert mit Pommes Frites 22.50 Escalope de porc panée avec pommes frites / Breaded pork scallop with french fries Schweineschnitzel «Cordon bleu” mit Schinken und Käse, Pommes Frites und Gemüse Escalope de porc «Cordon bleu» avec jambon et fromage, pommes frites et légumes / Pork scallop «Cordon bleu» with ham and cheese, french fries and vegetables 32.00 Schweinssteak «Madagaskar» an Grünpfeffersauce mit Reis und Gemüse 35.00 Steak de porc à la sauce au poivre avec riz et légumes / Pork steak with green pepper sauce, rice and vegetables Schweinsrahmschnitzel mit Pfirsich und Nudeln 26.50 Escalope de porc à la sauce au crème, pêche et nouilles / Pork scallop with cream sauce, peach and noodles Vom Poulet / poulet / chicken Pouletgeschnetzeltes „Riz Casimir“ 27.50 mit Currysauce, Reis und Früchten Emincé de poulet à la sauce au curry, riz et fruits Finely sliced chicken with curry sauce, rice and fruits Halbes Schweizer-Poulet frisch, würzig und knusprig vom Grill mit Pommes Frites und Gemüse Demi poulet grillé (Suisse) avec pommes frites et légumes Grilled half Swiss chicken with french fries and vegetables Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 22.50 Vom Kalb / veau / veal Kalbfleischpastetli 15.50 Bouchée à la reine / Vol-au-vent with veal meat Kalbfleischpastetli mit Pommes Frites und Gemüse 23.00 Bouchée à la reine avec pommes frites et légumes / Vol-au-vent with veal meat, french fries and vegetables Kalbssteak «Försterart» (an Pilzrahmsauce mit 8 verschiedenen Sorten) 38.00 mit Butternudeln und Gemüse Steak de veau «forestière» avec nouilles et légumes / Veal steak with mushroom sauce, noodles and vegetables Kalbssteak «Fitness» nature gebraten, mit Salat und Früchten garniert 36.00 Steak de veau nature avec garniture de salade et fruits / Veal steak nature, garnished with salad and fruits Wienerschnitzel mit Pommes Frites und Gemüse 33.00 Escalope de veau viennoise avec pommes frites et légumes / Breaded veal scallop «Vienna style» with french fries and vegetables Kalbsleberli «Jägerart» mit Rösti und Gemüse Foie de veau «forestière» avec Rösti au beurre et légumes / Veal liver «hunter’s style» with Swiss fried potatoes and vegetables Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 29.50 Frische hausgemachte Pasta Pâtes frâiche maison / fresh home-made pasta Pasta und Sauce nach Wahl / Pâte et sauce à votre choix / Pasta and sauce at your choice: - Napoli - Bolognese - Carbonara - Steinpilzen bolets / boletus mushrooms Casarecce Tagliatelle 18.50 19.50 22.00 23.00 - all‘arrabiata - Pesto und Pinienkerne - Gorgonzola - Aglio e olio Rigatone Fettucine Zu allen Pastagerichten wird auf Wunsch Reibkäse und ein Basilikum-Pesto serviert. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 22.00 22.00 23.00 20.00 Felchen und Egli / Filets de féra et de perche / Fera and perch fillets Felchenfilets «Hausart» gebraten mit Hausartbutter Filets de féra rôtis avec beurre aux fines herbes / Fried fera fish fillets with home-made herb butter Teller 34.00 Platte 38.50 Eglifilets «gebacken» frittierte Eglifilets mit Sauce Tartare Filets de perche frits avec sauce tartare Deep fried perch fish fillets with sauce tartare Teller 36.00 Platte 40.50 Beide Arten werden mit Salzkartoffeln oder Reis serviert. Les deux plats sont servis avec riz ou pommes de terre. Both dishes come with rice or boiled potatoes. Fischfriture im Bierteig „St-Pierre“ 26.50 St. Petersfisch-Filets im Bierteig gebacken mit Salzkartoffeln und Sauce Tartare Filets de poisson frits enrobés de pâte à la bière avec pommes de terre et sauce tartare Fried St. Pierre fish fillets in a beer batter with boiled potatoes and sauce tartare Vegetarisch / végétariens / vegetarian Gemüseteller «Gärtnerinnenart» verschiedene Gemüse, Salzkartoffeln und Früchte 24.50 Assiette de légumes avec pommes de terre et fruits / Vegetable plate with boiled potatoes and fruits Pilzschnitte mit 8 verschiedenen Pilzsorten an einer rassigen Rahmsauce 23.50 8 differentes sortes de champignons avec sauce à la crème sur toast / Mushrooms on toast, 8 different kinds with cream sauce Mehrkornreis mit Currysauce, Gemüse und Früchten Riz aux plusieurs grains avec sauce curry, légumes et fruits / Multi-grain rice with curry sauce, vegetables and fruits Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 28.00 Käsefondue Hausgemachtes Käsefondue (Käse, Weisswein, Knoblauch und Kirsch) / Fondue au fromage (Fromage, vin blanc, ail et kirsch) / Swiss cheese fondue (Cheese, white wine, garlic and cherry brandy) Ab 2 Pers / min. 2 personnes / min. 2 persons pro Pers. 23.50 Kalte Speisen / assiettes froides / cold plates Hobelkäse 19.50 Fromage à rebibes / Thinly sliced well stored mountain cheese Wurst-Salat garniert 19.50 Salade de viande froide / Garnished sausage salad Wurst-Käse-Salat garniert 20.50 Salade de viande froide avec fromage / Garnished sausage salad with cheese «Ballenberger Teller» Schinken, Speck, Ballenberg-Trockenwurst und Hobelkäse 22.50 Assiette «paysanne» avec jambon, lard, saucisse et fromage à rebibes / Mixed plate «farmer style» with ham, bacon, sausage , thinly sliced mountain cheese Bündnerfleisch-Teller (Trockenfleisch) Assiette des Grisons / Air dried beef thinly sliced Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 25.00 Desserts Eiskaffee mit Rahm / Mini Eiskaffee mit Rahm 9.00 / 7.50 Glace mocca avec crème chantilly / Mini Glace mocca avec crème chantilly Ice coffee with whipped cream / Mini Ice coffee with whipped cream Apfelstrudel mit heisser Vanille-Sauce und Rahm 9.00 Apfelstrudel avec sauce vanille et crème chantilly / Applestrudel with hot vanilla sauce and whipped cream Meringues Meringues glacées 8.50 10.50 Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm ohne Rahm Crème caramel / Caramel pudding Sorbet «Colonel» Zitronensorbet mit 4 cl Vodka 9.50 8.00 13.00 Sorbet au citron avec 4 cl Vodka / Lemon sorbet with 4 cl Vodka Viele weitere leckere Desserts sowie Diabetiker-Desserts finden Sie auf unserer Glacékarte. Kaffee-Spezialitäten / spécialités Café / Coffee specialities Cafe Confiseur Kaffee im Glas mit 1 Kugel Vanilleeis und Rahm / 7.50 Café dans le verre avec 1 boule glace vanille et crème chantilly / Coffee in glass with 1 scoop of vanilla ice cream and whipped cream Affogato al caffè - „im Kaffee ertrunken“ Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis / Espresso avec 1 boule glace vanille / Espresso with 1 scoop of vanilla ice cream Viele weitere Kaffee-Spezialitäten finden Sie auf unserer Getränkekarte. Oder fragen Sie unsere Servicemitarbeiter, sie beraten Sie gerne. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT 6.00 Geschenk-Ideen ein Gutschein vom Brienzerburli Weisses Kreuz Sie können den gewünschten Gutschein online auf www.brienzerburli.ch oder www.weisseskreuz-brienz.ch kaufen und gleich zu Hause ausdrucken. So haben Sie Ihr Geschenk in kurzer Zeit bereit. Schauen Sie auf gutscheine.brienzerburli.ch Selbstverständlich können die Gutscheine auch wie bis anhin an der Rezeption, telefonisch oder per E-Mail bei uns bestellt werden. Hausgemachte Salatsauce Hat Ihnen unsere Salatsauce geschmeckt? Möchten Sie diese verschenken oder selber Zuhause geniessen? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Salatsauce zum mit nach Hause nehmen (5 dl oder 1 Liter PET-Flasche). Hausgemachte Salatsauce französisch und italienisch 5 dl CHF 6.- 1 Lt. CHF 9.90 Viele weitere hausgemachte Köstlichkeiten finden Sie in unserem Laden. Deklaration von Fleisch / Fleischerzeugnissen BEO Beef (Bio-Knospe) Schweiz (Berner Oberland) Rindsfilet (SGB, Swiss Gourmet Beef) Schweiz Rindsentrecôte (SGB, Swiss Gourmet Beef) Schweiz Übriges Rindfleisch Speisekarte nur Schweizerrindfleisch Übriges Rindfleisch Tagesmenü diverse Länder: Schweiz/Deutschland/Irland/ Brasilien/Uruguay * Kalbfleisch Schweiz Schweinefleisch Schweiz Spare Ribs Schweiz Fleischkäse Schweiz Aufschnitt Schweiz Zigeuner Schinken / Beinschinken Schweiz Speck / roher Speck Schweiz Wienerli / Cervelat Schweiz Bratwurst / Chipolata Schweiz Ziegenfleisch Schweiz (Berner Oberland) Bündnerfleisch Schweiz Rohschinken Schweiz Geisswurst Schweiz Salami Schweiz / Italien Poulet ganz Schweiz Pouletbrüstli, Pouletgeschnetzeltes Schweiz / Brasilien / Ungarn * Poulet Nuggets TK Brasilien Lammfleisch Neuseeland Entenbrust Frankreich Truthahn Brust Ungarn * Gerichte auf unseren Speisekarten bestehen - ausser Lammfleisch und teils Geflügelfleisch - ausschliesslich aus Schweizerfleisch. Tagesmenü mit Fleisch je nach Angebot. * Dieses Fleisch kann mit Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Glutenallergiker Folgende Gerichte aus der Speisekarte sind glutenfrei oder können glutenfrei zubereitet werden. Vorspeisen/Salat Hobelkäse (gut gelagerter Bergkäse fein gehobelt) Felchenfilets nature gebraten mit Salzkartoffeln Grüner Salat (zum Salat reichen wir Ihnen Oel und Essig anstelle vom normalen Dressing) Hauptgänge Felchenfilets nature gebraten mit Salzkartoffeln Kalbssteak nature gebraten mit Salzkartoffeln und mit Früchten ausgarniert Kalbsschnitzel nature mit Salzkartoffeln Schweinsschnitzel nature mit Pfirsich und Salzkartoffeln Gemüseteller mit Früchten und Salzkartoffeln Entrecôte oder Rindsfilet mit Salzkartoffeln oder Reis Kalte Speisen Hobelkäse (gut gelagerter Bergkäse fein gehobelt) Bündner Teller (Trockenfleisch) Wenn Sie allergisch auf Gluten reagieren, dann informieren Sie bitte unsere Servicemitarbeiter, damit unser Küchenteam informiert werden kann. Bei weiteren Fragen oder anderen Allergien stehen Ihnen unsere Mitarbeiter gerne zur Verfügung. Preise siehe Speisekarte
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