Familie Huggler und Mitarbeiter Hauptstr. 143, CH

Speisekarte
Familie Huggler und Mitarbeiter
Hauptstr. 143, CH-3855
Tel ++41 33 952 20 20
Fax ++41 33 952 20 21
www.weisseskreuz-brienz.ch / [email protected]
www.brienzerburli.ch / [email protected]
Suppen / potages / soups
Tagessuppe
7.00
Potage du jour / Soup of the day
Tomatensuppe
9.80
Crème de tomate / Tomato soup
Kalte Vorspeisen / hors-d’œuvre froid / cold starters
«Ballenberger Plättli» (Bergkäse und Ballenberg-Trockenwurst mit Brot)
11.00
Fromage de montagne et saucisse sèche avec pain /
Local mountain cheese and dry sausage with bread
Hobelkäse (gut gelagerter Bergkäse fein gehobelt)
13.50
Fromage à rebibes / Well stored mountain cheese thinly sliced
Warme Vorspeisen / hors-d’œuvre chaud / warm starters
Pilztoast (8 verschiedene Pilzsorten)
16.00
Toast aux champignons à la crème (8 diff. sortes) / Mushrooms on toast (8 diff. kinds)
Felchenfilet «Hausart» Felchenfilets gebraten mit Hausartbutter und Salzkartoffeln
18.50
Filet de féra avec beurre aux fines herbes et pommes de terre /
Fera fish fillets with herb butter and boiled potatoes
Salate / salades / salads
Grüner Salat
Salade verte / Lettuce salad
8.00
Gemischter Salat
Salade mêlée / Mixed salad
9.80
Nüsslisalat mit Ei
Salade de mâche avec œuf / Field salad with egg
11.50
Salatteller mit Ei
Assiette de salade / Mixed salad plate
19.00
Mögen Sie unsere hausgemachte Salatsauce? Diese gibt es auch zum Mitnehmen –> siehe letzte Seite!
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Qualität für Geniesser
BEO beef Gerichte sind mit Fleisch von
Simmentaler Jungrindern, artgerecht
aufgezogen im Berner Oberland.
Alle übrigen Zutaten sind aus konventionellem Anbau.
(Knospe Lizenznehmer: H&R Gastro)
Hausgemachtes Holzhacker-Steak
aus BEO beef Hackfleisch, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und grünem Pfeffer.
Steak haché de BEO beef / Steak from minced BEO beef meat
- Reichlich garniert mit
verschiedenen Salaten
27.00
Avec un grand choix de salades /
Garnished with different salads
- Mit Käse überbackenen Butterspätzli
28.50
Avec Spätzle au beurre gratiné au fromage /
With hand made pasta gratinated with cheese
BEO Beef-Ragout «Brienzer Art»
Zarte Fleischstücke an rassiger
Sauce mit Butterspätzli,
Gemüsegarnitur und gedörrter
Birne garniert
Ragoût de BEO beef avec Spätzle au beurre, légumes et poire séchée /
BEO beef stew with hand made pasta, vegetables and a dried pear
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
29.50
Schweizer Genuss - Qualität hat einen Namen
Auserlesene Spitzenqualität
Swiss Gourmet Beef wird speziell nach den Qualitätskriterien für
Zartheit, Saftigkeit und Geschmack selektioniert.
Langsame Reifung
Swiss Gourmet Beef wird bis zur Erreichung der optimalen Zartheit am
Knochen gelagert. Die sorgfältige Reifung vor dem Auslösen und
Zuschneiden ist mitentscheidend für ein aussergewöhnliches
Genusserlebnis.
Grilladen
Entrecôte «Hausart»
200 g
35.00
Entrecôte / Sirloin steak
«Hausart» ist eine würzige, aromatische Butter mit Alpenkräutern aus dem Berner Oberland.
Rindsfilet «Café de Paris»
200 g
40.00
Filet de bœuf / Filet steak
«Café de Paris» ist eine hausgemachte, würzige, aromatische Kräuterbutter.
Beilagen:
Pommes Frites / pommes frites / french fries
Nudeln / nouilles / noodles
Tagesgemüse / légumes / vegetables
Maiskolben / lépis de maïs / corn on the cob
6.00
6.00
7.00
8.00
„Säumer“-Fleischspiess vom Grill
(Rind-, Schwein- und Kalbfleisch)
mit Risotto und Gemüse
Brochette de viande (boeuf, porc et veau)
avec risotto et légumes /
Meat skewer (beef, pork and veal)
with risotto and vegetables
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
32.00
Vom Schwein / porc / pork
Schweineschnitzel paniert mit Pommes Frites
22.50
Escalope de porc panée avec pommes frites /
Breaded pork scallop with french fries
Schweineschnitzel «Cordon bleu”
mit Schinken und Käse, Pommes Frites und Gemüse
Escalope de porc «Cordon bleu» avec jambon et fromage, pommes frites et légumes /
Pork scallop «Cordon bleu» with ham and cheese, french fries and vegetables
32.00
Schweinssteak «Madagaskar» an Grünpfeffersauce mit Reis und Gemüse
35.00
Steak de porc à la sauce au poivre avec riz et légumes /
Pork steak with green pepper sauce, rice and vegetables
Schweinsrahmschnitzel
mit Pfirsich und Nudeln
26.50
Escalope de porc à la sauce au crème, pêche et nouilles /
Pork scallop with cream sauce, peach and noodles
Vom Poulet / poulet / chicken
Pouletgeschnetzeltes „Riz Casimir“
27.50
mit Currysauce, Reis und Früchten
Emincé de poulet à la sauce au curry, riz et fruits
Finely sliced chicken with curry sauce, rice and fruits
Halbes Schweizer-Poulet frisch, würzig und knusprig vom Grill
mit Pommes Frites und Gemüse
Demi poulet grillé (Suisse) avec pommes frites et légumes
Grilled half Swiss chicken with french fries and vegetables
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
22.50
Vom Kalb / veau / veal
Kalbfleischpastetli
15.50
Bouchée à la reine / Vol-au-vent with veal meat
Kalbfleischpastetli mit Pommes Frites und Gemüse
23.00
Bouchée à la reine avec pommes frites et légumes /
Vol-au-vent with veal meat, french fries and vegetables
Kalbssteak «Försterart» (an Pilzrahmsauce mit 8 verschiedenen Sorten)
38.00
mit Butternudeln und Gemüse
Steak de veau «forestière» avec nouilles et légumes /
Veal steak with mushroom sauce, noodles and vegetables
Kalbssteak «Fitness» nature gebraten, mit Salat und Früchten garniert
36.00
Steak de veau nature avec garniture de salade et fruits /
Veal steak nature, garnished with salad and fruits
Wienerschnitzel mit Pommes Frites und Gemüse
33.00
Escalope de veau viennoise avec pommes frites et légumes /
Breaded veal scallop «Vienna style» with french fries and vegetables
Kalbsleberli «Jägerart» mit Rösti und Gemüse
Foie de veau «forestière» avec Rösti au beurre et légumes /
Veal liver «hunter’s style» with Swiss fried potatoes and vegetables
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
29.50
Frische hausgemachte Pasta
Pâtes frâiche maison / fresh home-made pasta
Pasta und Sauce nach Wahl / Pâte et sauce à votre choix / Pasta and sauce at your choice:
- Napoli
- Bolognese
- Carbonara
- Steinpilzen bolets / boletus mushrooms
Casarecce
Tagliatelle
18.50
19.50
22.00
23.00
- all‘arrabiata
- Pesto und Pinienkerne
- Gorgonzola
- Aglio e olio
Rigatone
Fettucine
Zu allen Pastagerichten wird auf Wunsch Reibkäse und ein Basilikum-Pesto serviert.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
22.00
22.00
23.00
20.00
Felchen und Egli /
Filets de féra et de perche / Fera and perch fillets
Felchenfilets «Hausart» gebraten mit Hausartbutter
Filets de féra rôtis avec beurre aux fines herbes /
Fried fera fish fillets with home-made herb butter
Teller 34.00
Platte 38.50
Eglifilets «gebacken»
frittierte Eglifilets mit Sauce Tartare
Filets de perche frits
avec sauce tartare
Deep fried perch fish fillets
with sauce tartare
Teller 36.00
Platte 40.50
Beide Arten werden mit Salzkartoffeln oder Reis serviert. Les deux plats sont servis avec riz ou
pommes de terre. Both dishes come with rice or boiled potatoes.
Fischfriture im Bierteig „St-Pierre“
26.50
St. Petersfisch-Filets im Bierteig gebacken mit Salzkartoffeln
und Sauce Tartare
Filets de poisson frits enrobés de pâte à la bière avec pommes de
terre et sauce tartare
Fried St. Pierre fish fillets in a beer batter with boiled potatoes
and sauce tartare
Vegetarisch / végétariens / vegetarian
Gemüseteller «Gärtnerinnenart» verschiedene Gemüse, Salzkartoffeln und Früchte
24.50
Assiette de légumes avec pommes de terre et fruits /
Vegetable plate with boiled potatoes and fruits
Pilzschnitte mit 8 verschiedenen Pilzsorten an einer rassigen Rahmsauce
23.50
8 differentes sortes de champignons avec sauce à la crème sur toast /
Mushrooms on toast, 8 different kinds with cream sauce
Mehrkornreis mit Currysauce, Gemüse und Früchten
Riz aux plusieurs grains avec sauce curry, légumes et fruits /
Multi-grain rice with curry sauce, vegetables and fruits
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
28.00
Käsefondue
Hausgemachtes Käsefondue (Käse, Weisswein, Knoblauch und Kirsch) /
Fondue au fromage (Fromage, vin blanc, ail et kirsch) /
Swiss cheese fondue (Cheese, white wine, garlic and cherry brandy)
Ab 2 Pers / min. 2 personnes / min. 2 persons
pro Pers. 23.50
Kalte Speisen / assiettes froides / cold plates
Hobelkäse
19.50
Fromage à rebibes / Thinly sliced well stored mountain cheese
Wurst-Salat garniert
19.50
Salade de viande froide / Garnished sausage salad
Wurst-Käse-Salat garniert
20.50
Salade de viande froide avec fromage / Garnished sausage salad with cheese
«Ballenberger Teller» Schinken, Speck, Ballenberg-Trockenwurst und Hobelkäse
22.50
Assiette «paysanne» avec jambon, lard, saucisse et fromage à rebibes /
Mixed plate «farmer style» with ham, bacon, sausage , thinly sliced mountain cheese
Bündnerfleisch-Teller (Trockenfleisch)
Assiette des Grisons / Air dried beef thinly sliced
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
25.00
Desserts
Eiskaffee mit Rahm / Mini Eiskaffee mit Rahm
9.00 / 7.50
Glace mocca avec crème chantilly / Mini Glace mocca avec crème chantilly
Ice coffee with whipped cream / Mini Ice coffee with whipped cream
Apfelstrudel mit heisser Vanille-Sauce und Rahm
9.00
Apfelstrudel avec sauce vanille et crème chantilly /
Applestrudel with hot vanilla sauce and whipped cream
Meringues
Meringues glacées
8.50
10.50
Hausgemachtes Caramelköpfli
mit Rahm
ohne Rahm
Crème caramel / Caramel pudding
Sorbet «Colonel» Zitronensorbet mit 4 cl Vodka
9.50
8.00
13.00
Sorbet au citron avec 4 cl Vodka /
Lemon sorbet with 4 cl Vodka
Viele weitere leckere Desserts sowie Diabetiker-Desserts finden Sie auf unserer Glacékarte.
Kaffee-Spezialitäten / spécialités Café / Coffee specialities
Cafe Confiseur Kaffee im Glas mit 1 Kugel Vanilleeis und Rahm /
7.50
Café dans le verre avec 1 boule glace vanille et crème chantilly /
Coffee in glass with 1 scoop of vanilla ice cream and whipped cream
Affogato al caffè - „im Kaffee ertrunken“
Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis /
Espresso avec 1 boule glace vanille / Espresso with 1 scoop of vanilla ice cream
Viele weitere Kaffee-Spezialitäten finden Sie auf unserer Getränkekarte. Oder fragen Sie
unsere Servicemitarbeiter, sie beraten Sie gerne.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
6.00
Geschenk-Ideen
ein
Gutschein vom
Brienzerburli
Weisses Kreuz
Sie können den gewünschten Gutschein online auf www.brienzerburli.ch oder
www.weisseskreuz-brienz.ch kaufen und gleich zu Hause ausdrucken. So haben Sie Ihr
Geschenk in kurzer Zeit bereit. Schauen Sie auf gutscheine.brienzerburli.ch
Selbstverständlich können die Gutscheine auch wie bis anhin an der Rezeption, telefonisch
oder per E-Mail bei uns bestellt werden.
Hausgemachte Salatsauce
Hat Ihnen unsere Salatsauce geschmeckt?
Möchten Sie diese verschenken oder selber Zuhause geniessen?
Dann empfehlen wir Ihnen unsere Salatsauce zum mit nach Hause nehmen (5 dl oder 1 Liter
PET-Flasche).
Hausgemachte Salatsauce französisch und italienisch
5 dl CHF 6.-
1 Lt. CHF 9.90
Viele weitere hausgemachte Köstlichkeiten finden Sie in unserem Laden.
Deklaration von Fleisch / Fleischerzeugnissen
BEO Beef (Bio-Knospe)
Schweiz (Berner Oberland)
Rindsfilet (SGB, Swiss Gourmet Beef)
Schweiz
Rindsentrecôte (SGB, Swiss Gourmet Beef)
Schweiz
Übriges Rindfleisch
Speisekarte nur Schweizerrindfleisch
Übriges Rindfleisch
Tagesmenü diverse Länder:
Schweiz/Deutschland/Irland/
Brasilien/Uruguay *
Kalbfleisch
Schweiz
Schweinefleisch
Schweiz
Spare Ribs
Schweiz
Fleischkäse
Schweiz
Aufschnitt
Schweiz
Zigeuner Schinken / Beinschinken
Schweiz
Speck / roher Speck
Schweiz
Wienerli / Cervelat
Schweiz
Bratwurst / Chipolata
Schweiz
Ziegenfleisch
Schweiz (Berner Oberland)
Bündnerfleisch
Schweiz
Rohschinken
Schweiz
Geisswurst
Schweiz
Salami
Schweiz / Italien
Poulet ganz
Schweiz
Pouletbrüstli, Pouletgeschnetzeltes
Schweiz / Brasilien / Ungarn *
Poulet Nuggets TK
Brasilien
Lammfleisch
Neuseeland
Entenbrust
Frankreich
Truthahn Brust
Ungarn *
Gerichte auf unseren Speisekarten bestehen - ausser Lammfleisch und teils Geflügelfleisch - ausschliesslich aus
Schweizerfleisch. Tagesmenü mit Fleisch je nach Angebot.
* Dieses Fleisch kann mit Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
Glutenallergiker
Folgende Gerichte aus der Speisekarte sind glutenfrei oder können glutenfrei
zubereitet werden.
Vorspeisen/Salat
Hobelkäse (gut gelagerter Bergkäse fein gehobelt)
Felchenfilets nature gebraten mit Salzkartoffeln
Grüner Salat
(zum Salat reichen wir Ihnen Oel und Essig anstelle vom normalen Dressing)
Hauptgänge
Felchenfilets nature gebraten mit Salzkartoffeln
Kalbssteak nature gebraten mit Salzkartoffeln und mit Früchten ausgarniert
Kalbsschnitzel nature mit Salzkartoffeln
Schweinsschnitzel nature mit Pfirsich und Salzkartoffeln
Gemüseteller mit Früchten und Salzkartoffeln
Entrecôte oder Rindsfilet mit Salzkartoffeln oder Reis
Kalte Speisen
Hobelkäse (gut gelagerter Bergkäse fein gehobelt)
Bündner Teller (Trockenfleisch)
Wenn Sie allergisch auf Gluten reagieren, dann informieren Sie bitte unsere
Servicemitarbeiter, damit unser Küchenteam informiert werden kann.
Bei weiteren Fragen oder anderen Allergien stehen Ihnen unsere Mitarbeiter
gerne zur Verfügung.
Preise siehe Speisekarte

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