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www.lajamoneria.com
Canelón de puerros y gambas con suave gratinado de ajos.
Guiso de garbanzos con callos de bacalao.
Merluza de pincho con pil-pil de cocotxas.
Arroz con leche con quemadillo de azúcar moreno.
www.laloberademartin.com
976 394 108
30€
976 214 082
Pza. del carmen, 1
Parrila
Albarracín
Umai
Coso, 11-.13
976 158 100 / 976 212 852
Gazpacho de piquillos con palomitas. Ensalada de zanahoria
ahumada con salsa de anchoas. Torrija de Raﬀ con caballa
€
marinada. Arroz meloso de olivas negras y chipirones.
Cebolla en tempura con brandada de bacalao sobre crema
de chirivía. Buñuelos de viento sobre crema inglesa de manzana asada.
20
www.umairestaurante.com
876 707 274
Garbanzos con espinacas y gambas.
Bacalao al pil-pil con hongos.
Torrija de coco y fresas con sésamo garrapiñado
y helado de moras.
20€
www.restauranteuncastello.com
976 679 105
Potajes, cocidos y guisos, congrio y bacalao, torrijas y buñuelos, arroz con leche... Sabores de siempre, de la cocina de las abuelas, de
la cocina unida a nuestra tierra. La Cuaresma marcaba profundamente a toda nuestra sociedad y durante las semanas en que terminaba
el invierno cambiaban los olores que impregnaban los viejos hogares de leña. Proscritas las carnes, en una época en la que no existía la
variedad de alimentos de la que disponemos actualmente, las mujeres de cada familia se esmeraban por ofrecer una dieta variada con
unos pocos pero selectos ingredientes. Aromas de otra época que van quedando perdidos en el olvido.
Desde la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, queremos contribuir a que todas esas recetas y sabores que forman parte de
nuestro patrimonio cultural no se pierdan y puedan ser disfrutadas por los zaragozanos y por nuestros visitantes. En colaboración con
Zaragoza Turismo hemos preparado Gastropasión - Jornadas Gastronómicas de Semana Santa, en las que un grupo de restaurantes
ofrecen a todos sus clientes un menú cuidadosamente elaborado que podrás degustar del 26 de Marzo al 5 de Abril de 2015. Disfruta
del sabor de nuestras tradiciones, disfruta de nuestra cocina cuaresmal.
Patrocina:
Molino de
San Lázaro
Cecilio Navarro,SN
Palomeque
Ensalada de verduras asadas con anguila ahumada,
brandada, pil-pil y aceitunas negras “al revés”. Garbanzos de
€
vigilia, espinacas, piñones y huevo picado. Bacalao con
borrajas y sus torreznos.
Torrija de pan de brioche caramelizada con helado de manzana asada.
garopasión
30
www.parrillaalbarracin.com
30
976 228 695
Croquetas cremosas de bacalao, espinacas, pasas y piñones.
Tataki de atún rojo con sésamo, aliño oriental, encurtidos de
Aragón y salmorejo de tomate rosa y pimentón de La Vera.
€
Alcachofas naturales guisadas con callos de bacalao, crema
de calabaza y azafrán. Potaje de vigilia actualizado de
bacalao con huevo a baja temperatura y espinacas. Bacalao frito con
hinojos. Torrija caramelizada con helado de Baileys y crema de plátano.
Organiza:
Gambas de Huelva con escamas de sal. Cigalitas de Huelva
al ajillo. Chipirones plancha con pimientos de Padrón .
Sinfonía de verduritas con queso de cabra gratinado
€
Atún rojo al estilo Orio. Bacalao gratinado con ali oli . Calamar
fresco a la plancha con Romescu. Bogavante con verduritas
Torrijas con helado de turrón. Rosquillitas caseras de anís con Moscatel
www.restaurantemastorres.com
A. Palomeque,11
976 220 570
Uncaello
Francisco
de Vitoria, 19
Más torres
www.restaurantemarengo.com
25€
Pza. de la Villa,
24 Uncastillo
Francisco
de Vitoria, 5
Marengo
Ensalada de espinacas, queso de cabra, nueces y vinagreta
de miel. Hummus de garbanzo con tostas. Arroz cremoso con
bacalao y borrajas. Lomo de merluza, pimientos glaseados y
aceite de albahaca. Leche frita de coco y naranja
garopasión
DEL 26 DE MARZO
AL 5 DE ABRIL
Jornadas Garonómicas de la Semana Santa
www.garopasion.com
Tortitas de camaron , boquerones fritos y caña de ambar.
Coca de hortalizas con bacalao y arenque.
Caldote de congrio con ajos tiernos, huevo tonto y listo.
Torrija de brioche con membrillo y nata marengada.
20€
www.hotelpatio.es
976 601 037
Sardina ahumada, guindilla y brotes de cebolla
Carpaccio de pulpo, cachelos y yuca
Espárrago relleno de marisco y boletus
suquet de langostinos, chipirones y patata violeta ó
Daditos de merluza en crujiente de brick con ali oli y romescu
Praline-manzana y helado de canela
20€
www.guetaria-eventos.com
976 231 131
Ensalada de brandada de bacalao.
Calabacin relleno con gambas.
Mero al orio.
Tarta de requeson e higos con helado de queso.
[email protected]
Coso, 35
La Lobera
de Martín
Idilico
Dr. Cerrada, 12
Jena
Una croqueta casera de bacalao, tostadita de anchoa y pan
con tomate, ensalada de rulo de Cabra y risotto de setas y
trigueros.
Bacalao a la riojana ó merluza al orio.
Postre artesanal, pan.
www.laloberademartin.com
25€
976 223 903
Surtido de quesos con sorpresa. Pan con tomate y aceite de
oliva virgen extra. Sagrado corazón de alcachofa. Brandada
de bacalao. Carpaccio papal de pulpo a la gallega.
Canelones pecador de la pradera.
Tarta de queso con arándanos. Helados de elaboración propia.
Tocinillos de cielo.
www.lajamoneria.com
Pza. España, 7
976 458 369
La Loberica
www.jenamontecanal.com
25€
25€
976 566 268
la Salle, 3
976 504 489
www.elmonasteriodesantafe.com
Escalivada a la brasa con bonito y anchoas.
Fabes con almejas.
Bacalao conﬁtado con ali-ali de olivas negras.
Tarta a los tres chocolates.
Ensalada de tomate y tartar de ahumados.
Sinfonía de verduras con salsa romescu.
Huevos rotos con trufa melanosporum.
Rodaballo. Bacalao. Lenguado. Cocochas.
Postre casero, pan.
www.laloberademartin.com
976 217 841 / 628 484 242
La rinconada
de Lorenzo
25€
Avda. de la
çIlustración, 14
Albardado de triguero, langostino y pasta de arroz
Alubias de barco estofadas con un compendio de mariscos.
Canelón de verduras de temporada con gratén de queso
curado al aroma de albahaca.
Escalopes de centro de bacalao a punto de sal sobre puré de
patata de vigilia con salsa de chilindrón aragonés.
Torrija de bizcocho
Crema de orujo avainillado con lágrima de arroz con leche.
San Ignacio
de Loyola, 14
El patio de Goya
Avda. Madrid, 6 La Almunia
El bandido
Manuel Lasala, 22
El ciclón
976 601 037
La Granada
976 173 006
www.hotelpatio.es
La Jamonería
www.elespanolbujaraloz.com
El monaerio de Santa Fé
20€
Santa Fé, 14, Cuarte de Huerva
Buﬀet libre con especialidades.
Garbanzos con espinacas.
Patatas con bacalao y huevo poché
Leche frita
[email protected]
30€
Pza. del Pilar, 16
876 542 006
976 093 789
30€
Tartar de trucha del cinca con aguacate y cilandro.
Pequeño souﬄé de mejillones y calamar.
Alcachofas en tempura con salsa romesco.
Patatas con bacalao y su sopa de bacalao.
Los romanos y la merluza.
Torrija de cuaresma con helado de yogurt.
Las Palomas
www.restaurantecelebris.com
25€
25€
Cazón en adobo.
Sardina de cubo con tomate rosa y aceitunas.
Arroz con borraja y almejas.
San pedro asado con hortalizas y curry verde.
Cilindro de calabaza, requesón y membrillo con dulce de
leche.
Bruno Solano, 16
Vichysoisse de manzana con vieira a la plancha y huevas de
pez volador
Bacalao conﬁtado con salteado de judías verdes en juliana y
patata morada
Torrija caramelizada a la vainilla con helado de chocolate blanco
876 541 157
976 352 825
J. Mº lacarra de
Miguel, 41
www.cafedelareina.com
Ensalada templada de buñuelos de chipirones en su tinta
Hojaldre de setas con salsa de azafrán y gambas
Merluza asada, ﬁdeos de soba, té negro y ali oli
Carro artesanal de postres
25€
Guetaria EVentos
976 555 014
25
El eañol
25
Vichysoisse de atún con aceite de pistachos dados de feta y
croutons de avellanas
Tosta de humus con sardinas escabechadas en vinagre de
€
manzana y espinacas crujientes con aroma de comino
Lomo de bacalao conﬁtado, arroz meloso de coco con
membrillo, queso parmesano y aceite de albahaca
Torrija artesana caramelizada con helado de papaya y crumble de almendra
Ensalada de lechugas, tomate rosa y sardina ahumada con
vinagreta de aceituna
Pulpo y verduras a la brasa con salsa romescu
Boliches de embun al estilo de cuaresma (con congrio y
huevo cocido)
Crespillos de borraja con salsa de membrillo
www.elbandido.com
Avda. Juan Carlos I
976 640 400
CªNacional II
KM. 390, Bujaraloz
Brujas de Becquer
www.hotelbrujas.com
EL patio
Delicias de merluza y gambas con velouté de changurro.
Ensalada de brotes de espinacas con lágrimas de bacalao
€
y hummus de garbanzos de Fuentesaúco.
Arroz cremoso de menestra de setas y juliana de verduritas
con toque de soja y fundido de quesos.
Segundo a elegir: Suprema de corvina fresca en caldo corto de verduritas
con tallarines de calabacín y gambas al ajillo o Caballa fresca a la plancha
con orio de mejillones y puré de boniato.
Postre a elegir: Buñuelo de Crema pastelera con crema de anís o Bizcocho
de chocolate con natillas y helado de turrón.
www.larinconadadelorenzo.com
30€
Avda.Madrid, 6
976 204 687
Avda. Juan Carlos I
www.blasondeltubo.com
25€
Café de la Reina
Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.
Chipirones sobre lecho de escalivada.
Bacalao conﬁtado al orio de ajo tierno.
Postre a elegir: Torrija con helado de turrón o Arroz con leche
Tosta de Mantequilla de trufas silvestres del Moncayo
Carpaccio de pulpo con esquerola de Tarazona
Verduras de la Ribera del Queiles estilo Mecon
Judías traperas de vigilia
Lenguado a la antigua
Surtido de helados caseros
976 232 473
Celebris
Bodega de Chema
Felix Latassa, 34
Blasón del tubo
Blasón Aragonés, S/N
www.parrillaalbarracin.com
Teresa Cajal 24, Tarazona
30€
Pº de los Puentes , 2
+Albaraccín
Pza. del Carmen, 1-2-3
Croquetas cremosas de bacalao, espinacas, pasas y piñones
Tataki de atún rojo con sésamo, aliño oriental, encurtidos de
Aragón y salmorejo de tomate rosa y pimentón de La Vera
Alcachofas naturales guisadas con callos de bacalao, crema
de calabaza y azafrán
Potaje de vigilia de bacalao con huevo a baja temperatura y espinacas
Bacalao frito con hinojos
Torrija caramelizada con helado de Baileys y crema de plátano
Ensalada de bonito, tomate y espárragos.
Garbanzos con bogavante.
Lomo de merluza en salsa verde.
Postres caseros.
www.larinconadadelorenzo.com
Buﬀet libre con especialidades como ensalada
de queso y frutas.
Garbanzos con bacalao.
Albóndigas de merluzas en salsa verde.
Leche frita.
www.restaurantelaspalomas.com
25€
976 201 744
25€
976 359 659
30€
876 555 108
20€
976 392 366

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