LOKALZEITUNG SPEISEKARTE DES RESTAURANT SITTE, AUSGABE NR. 28 Tradition trifft Moderne — Restaurant Sitte seit 1877 mitten im Herzen von Darmstadt — Wir heißen Sie herzlich Willkommen 2 lebendig — freundlich — gemütlich — genießen — feiern — freuen 3 VORSPEISEN SALATE TOMATENSUPPE mit Rahm verfeinert, frischem Basilikum und Croutons 4,90 € KLEINER VITAMINSALAT von verschiedenen Blattsalaten mit Gurkenscheiben und Kirschtomaten in Vinaigrette 4,60 € DARMSTÄDTER KARTOFFELSUPPE mit Kresse bestreut 4,80 € PIZZABROT als Vorspeise oder einfach nur dazu, mit Knoblauch und Oregano 4,50 € SALAT FRANKFURT großer Gartensalat in Vinaigrette wird mit gebratenen Rinderstreifen und frischen Champignons serviert 14,90 € SALAT PUTE Variation von Blattsalaten in Himbeer-Dressing mit Putenbruststreifen BRUSCETTE vier geröstete Weißbrotscheiben und getrockneten Tomaten 4,13 angerichtet mit Tomatenwürfeln und Rucola belegt 12,90 € 4,60 € GROSSER GARNELENSPIESS ITALIENISCHER SALAT VOM GRILL in Vinaigrette mit Thunfisch, mit Zitronenbutter Zwiebelringen und Käsewürfeln, überzogen, angerichtet garniert mit gekochtem Ei, auf Tomaten-Concassée Tomaten und Oliven14 an einer Salatgarnitur 11,50 € 11,50 € ÜBERBACKENER ZIEGENKÄSE auf einem Toast-Taler an bunten Blattsalaten mit Himbeer-Dressing 9,90 € 4 DEFTIGES STEAKS SCHWEINELENDE im Speckmantel 8 auf Waldpilzrahmsauce mit Butterspätzle 15,90 € ZWIEBELROSTBRATEN WIEN argentinisches Rumpsteak, dünn geklopft und gut gegrillt, mit geschmorten Zwiebeln belegt, dazu geben wir Bratkartoffeln mit Speckwürfeln 2,4 18,90 € GESCHMORTE LAMMHAXE AMORBACH zarte Lammhaxe aus der Röhre mit Rosmarinjus überzogen, dazu geben wir Speckbohnen 2,4 und Kräuterkartoffeln 18,50 € 250 GR. HACKSTEAK GUTSHERREN ART ein großes Hacksteak überziehen wir mit einer cremigen Waldpilzrahmsauce und reichen dazu Bratkartoffeln 10,90 € WURSTSALAT MELIBOKUS Fleischwurstscheiben 2,4,5 mit Zwiebeln und Gewürzgurken in Essig-Öl mariniert, als Beilage reichen wir Bratkartoffeln 10,50 € RUMPSTEAK MADAGASKAR argentinisches Rumpsteak auf Pfeffersauce mit Speckbohnen 2,4 und Bratkartoffeln 20,90 € 300 GR. RUMPSTEAK NIEBERGALL das Rumpsteak wird auf gebratenen Zwiebeln mit Kräuterbutter in der Pfanne serviert, zuvor gibt es einen großen bunten Gartensalat in Vinaigrette 24,50 € 300 GR. RUMPSTEAK ELSASS argentinisches Rumpsteak vom Grill mit Kräuterbutter und geschmolzenen Tomaten belegt, dazu servieren wir einen Dip und Rosmarinkartoffeln 25,90 € UNSER HAMBURGER 230 gr. argentinisches Rinderhacksteak auf großem Hamburgerbrötchen mit Dijon-Mayonnaise1 bestrichen und mit Speckscheiben 8, Käse, Salat, Tomate und Gewürzgurken belegt, dazu geben wir Steakhouse Pommes 16,50 € 5 FACEBOOK CHECK IN für einen Check in erhalten Sie einen Obstler — wenn Sie dazu ein Foto posten, geben wir einen Ramazzotti aus SCHNITZEL FISCH SCHNITZEL A LA CHEF paniertes Schweineschnitzel mit einer Sauce von Paprika, Schinken 8, Champignons und Gurken in Rahm, dazu reichen wir Bratkartoffeln 13,50 € LACHSFILET STOCKHOLM gegrillter Lachs mit TomatenConcassée überzogen, das mit Zitrone verfeinert wurde, als Beilagen servieren wir Blattspinat und Basmatireis 18,90 € KOCHKÄSESCHNITZEL eine Odenwälder Spezialität – paniertes Schweineschnitzel mit Kochkäse überzogen und Bratkartoffeln serviert 13,50 € ZANDERFILET auf Pommery-Senfsauce mit Blattspinat und Basmatireis 19,50 € SITTE‘S BOLOGNESER SCHNITZEL paniertes Schweineschnitzel mit Schinken 8 belegt, Käse überbacken und Bolognesersauce überzogen, dazu gibt es Bratkartoffeln 13,90 € SCHNITZEL WIENER ART paniertes Schweineschnitzel mit einer Zitronengarnitur, dazu geben wir Bratkartoffeln 10,90 € PFEFFERSCHNITZEL paniertes Schweineschnitzel mit Pfeffersauce überzogen, servieren wir mit Butterspätzle 11,90 € Alle Schnitzel auch als kleine Portion erhältlich LACHSLASAGNE gefüllt mit norwegischem Lachs und Blattspinat, wird anschließend mit Tomatensauce und Mozzarella überbacken 13,90 € VEGETARISCHES RAVIOLI RUCOLA Ravioli mit Büffelricotta und Blattspinat gefüllt, werden in Tomatensauce und Rucolasalat angeschwenkt und mit frischem Parmesan garniert 12,90 € PILZTOPF ODENWALD großer hausgemachter Semmelknödel auf Waldpilz rahmsauce angerichtet und mit Schnittlauch bestreut 10,90 € GEMÜSEPFANNE verschiedene Gemüse leicht tomatisiert werden mit frischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch verfeinert, dazu geben wir Basmatireis (auch VEGAN erhältlich) 13,90 € 6 PIZZA FÜR KINDER PIZZA MARGHERITA mit Tomatensauce und Käse 6,90 € POMMES FRITES mit Ketchup 3,50 € PIZZA SALAMI mit Tomatensauce, Käse und Salami 4,5 7,90 € PANIERTES SCHNITZEL mit Pommes frites 7,90 € PIZZA PEPPERONI mit Tomatensauce, Käse und Pepperoniwurst 1, 2 7,90 € PIZZA MIX mit Tomatensauce, Käse, Pepperoniwurst 1,2, Schinken 8, Champignons und Salami 4,5 8,90 € PIZZA RUCOLA mit Tomatensauce, Käse und Kirschtomaten, wird nach dem Backen mit frischem Rucola, Parmesan und Crème fraîche belegt 9,90 € PIZZA PECCORINA mit Tomatensauce, Käse, Peperoniwurst 1,2, Schafskäse und Oliven14 9,90 € 7 SPÄTZLE mit Pilzrahmsauce 4,90 € DESSERTS HEISSE GETRÄNKE CREME BRULEE französische Vanillecreme mit braunem Rohrzucker karamellisiert 6,50 € KAFFEE SCHOKOLADENKÜCHLEIN MONTE CHRISTO von dunkler Schokolade1 mit zartschmelzendem Herzen und einer Kugel Vanilleeis mit Sahne 6,90 € Kaffee Milchkaffee Cappuccino Espresso Doppelter Espresso Kaffee Hag Latte Macchiato Heiße Schokolade Glühwein 2,60 € 2,90 € 2,70 € 2,50 € 3,90 € 2,50 € 3,20 € 3,40 € 3,80 € TEE APFELSTRUDEL ELISABETH warmer Apfelstrudel mit Sahne und gerösteten Mandelblättchen 6,50 € GEFÜLLTE DATTELN KÖNIGIN VON SHEVA eine Kugel Walnusseis wird mit Marzipan gefüllten Dattelhälften umlegt 7,90 € VANILLEEIS mit heißen Himbeeren und Sahne 6,50 € CASSIS-SORBET fruchtig-herbes Sorbet der schwarzen Johannisbeere wird mit prickelndem Prosecco übergossen 6,50 € 8 exklusiver Teegenuss lose im transparenten Pyramidenbeutel Darjeeling Sikkim First Flush Grüntee Jasmin Nana Minze-Pfefferminz Hibiskus-Cranberry Kamillo Tee mit 2cl Rum Grog mit 4cl Rum 2,90 € 2,90 € 2,90 € 2,90 € 2,90 € 4,50 € 4,60 € 1930 Franz Sitte mit Enkel Franz Ruffing Damals in der Sitte — Viele Zeitzeugen erzählen uns, was sie im Restaurant Sitte erlebt haben 2015 Torsten und Dirk Knierim mit Sitte-Enkel Franz Ruffing (Mitte) im Restaurant Sitte 9 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 8 7 8 Justus Hildebrand 1855 Franz Sitte 1930 Fritz Heller 1942 Gino Faraldi 1970 Alfons Benz 1977 Wolfgang Knierim 1979 Renate Knierim (geb. Bellin) 1979 Dirk Knierim 2015 1831 Justus Hildebrand beginnt mit dem Brauen von Bier und legt den Grundstein für die 1846 von ihm gegründete Pfungstädter Brauerei 1877 – 1933 Familie Sitte Franz Sitte übernimmt 1877 das beliebte Vergnügungs- und Gartenlokal in der Karlstraße 15 von dessen damaligem Besitzer Ernst Heyler und macht es zu einem Speiserestaurant 1. Klasse mit Wiener Küche 1935 Franz Breuer 1936 Jakob Feuring geht schon bald nach der Übernahme nach Mainz 1941 Karl Decker 1942 Fritz Heller überlebt die Brandnacht am 11.09.1944 und öffnet das beschädigte Restaurant schon bald danach wieder. Damit trägt er dazu bei, dass „unter arger Notzeit und schwierigsten Bedingungen viele Darmstädter eine Mahlzeit bekamen.“ (DT 3.9.1970) 11 1960 Kurt Bonney 1970 Gino Faraldi wurde in Darmstadt bereits durch sein Lokal „Stadt Heidelberg“ in Eberstadt bekannt. Er veranlasst die Renovierung des alten „Sitte“ zum „SitteGino“ im rustikalen Bauernstil, in dem er eine deutsch-italienische Küche anbietet 1977 Alfons Benz 1979 Familie Knierim Renate Knierim (geb. Bellin) und Wolfgang Knierim heißen die neuen Inhaber des Restaurant Sitte. Unter dem Leitspruch „Darmstadts heißestes (Huf)Eisen – jetzt packen wir es an!“ beginnen sie 1979 eine neue Sitte-Ära 1996 Renate Bellin übernimmt die alleinige Leitung des Restaurants 2008 Dirk Knierim der mittlere der drei Knierim-Söhne steigt mit in den Betrieb ein und ist heute Restaurantleiter 1877 Karlstraße 15, Hildebrand‘sche Bierhalle – Restauration Sitte, bewirtschaftet von Clara (s.u. Mitte sitzend) und Franz Sitte sen. Franz Sitte (Bildmitte stehend, links von ihm Frau Thekla, rechts Tochter Emilia) an seinem 50. Geburtstag am 12. Juli 1915 mit Familie im Biergarten Eröffnungsanzeige vom 20. Mai 1877 1908 Franz Sitte rechts sitzend, mit Hund Rex, Tochter Emilia (3. v.r.), Sohn Franz (2. v.l.) und Mitarbeiterinnen im Biergarten 1915 Franz Sitte mit Ehefrau Thekla Sitte zu seiner Rechten und Tochter Emilia links stehend, da hinter der Eingang zum Restaurant vom Biergarten 1904 Garten nach dem Umbau 14 1904 Hessenstube mit Fenstern zur Karlstraße 1904 Hauptraum des Restaurants nach dem Umbau 1915 Speisekarte des Restaurants mit Lieferanten und Dienstleistern 1944 In der Brandnacht vom 11. September 1944 wird das Gebäude des Restaurants bis auf die Grundmauern zerstört. Mittig unten sind die heute noch vorhandenen Rundbogenfenster zu erkennen 1944 zerstörte Außenfassade 1950 Außenfassade; von 1945 – 55 wurden Schäden behoben 50er Jahre Hauptraum mit Theke links und Eingang rechts Anzeige vom 01. Juli 1955 zur Neueröffnung unter Fritz Heller nach der Zerstörung von 1944 50er Jahre Hauptraum nach dem Wiederaufbau. Das Restaurant wurde dem alten Sitte so ähnlich wie möglich nachgebildet 1969 Blick auf die Fassade mit dem Pfungstädter-Logo, rechts der noch in beide Richtungen befahrbare heutige City-Ring 1970 Zur Eröffnung des Restaurants „Sitte-Gino“ – Schlüsselübergabe durch Herrn Hildebrand von der Pfungstädter Brauerei 18 80er Jahre Hessenstube im „neuen“ Design – heute bietet der Nebenraum Platz für Gruppen bis 65 Personen 1979 Hessenstube mit Blick auf die Fenster Richtung Karlstraße im rustikalen Stil mit Kupferlampen 1980 Braumeistertafel im Sitte – gemalt von Manfred Schmidt mit Herrn und Frau Knierim, Kellner Norbert Wutzke (links) 1980 Gastraum vor dem Umbau ohne Podest mit kleiner Tür zum Kolleg und damals modernen Plastikpalmen zur Dekoration 20 1980 Biergarten im rustikalen „Urwald-Stil“ 2011 Das Restaurant wird um einen neuen Wintergarten erweitert. Die großen Fenster lassen sich bei schönem Wetter ganz öffnen. Somit bietet der Winter garten zu jeder Jahreszeit 45 Personen Platz zum Feiern von Hochzeiten, Geburtstagen und weiteren Anlässen 21 APERITIF ALKOHOLFREI Prosecco 0,1 l Prosecco 0,75 l Prosecco Pfirsich1 0,1 l Prosecco Cassis 0,1 l Martini extra dry 5 cl Martini bianco 5 cl Sherry extra dry 5 cl Sherry medium 5 cl Campari 1 Soda 4 cl Campari 1 Orange 4 cl WASSER 4,50 € 28,50 € 4,90 € 4,90 € 3,90 € 3,90 € Elisabethen medium 0,25 l 2,60 € 0,75 l 5,50 € Elisabethen still 0,25 l 2,60 € 0,75 l 5,50 € Pfungstädter Quellwasser 0,2 l 1,80 € 0,4 l 3,00 € 3,90 € 3,90 € 5,20 € 5,50 € SPRITZ APEROL 1,10 PFUNGSTÄDTER BRAUER LIMO 0,33l HolunderJohannisbeere Orange 1,4 Zitrone 2,70 € 2,70 € 2,70 € 0,2 l Spritz Weißwein Spritz Prosecco 4,90 € 6,50 € SANBITTER ALKOHOLFREI 1,4 Sanbitter pur Sanbitter Soda Sanbitter Orange 3,90 € 4,30 € 4,90 € SEKT Mumm extra 0,75 l Piccolo Mumm 0,2 l Pommery Champagner 0,75 l 22 29,00 € 8,00 € 69,00 € SOFTDRINKS Coca Cola 1,4,9 0,2 l 0,4 l Coca Cola Zero 1,3,9 0,2 l 0,4 l Coca Cola light 1,3,9 0,2 l 0,4 l Sprite 0,2 l 0,4 l Fanta1,4 0,2 l 0,4 l Spezi 1,4,9 0,2 l 0,4 l Malzbier 1,3 0,33 l 2,40 € 3,90 € 2,40 € 3,90 € 2,40 € 3,90 € 2,40 € 3,90 € 2,40 € 3,90 € 2,40 € 3,90 € 2,70 € APFELWEIN SCHWEPPES 0,2 l Bitter Lemon 4,10 Tonic Water 4,10 Ginger Ale 1 2,90 € 2,90 € 2,90 € SÄFTE Apfelsaftschorle 0,2 l 0,4 l Apfelsaft naturtrüb 0,2 l 0,4 l Orangensaft 0,2 l 0,4 l Maracujasaft 0,2 l 0,4 l Johannisbeersaft 0,2 l 0,4 l Traubensaft 0,2 l 0,4 l Kirschsaft 0,2 l 0,4 l Bananensaft 0,2 l 0,4 l Kiba 0,2 l 0,4 l Säfte als Schorle 0,2 l 0,4 l 23 2,40 € 4,00 € 2,50 € 4,20 € 2,50 € 4,50 € 2,50 € 4,50 € 2,50 € 4,50 € 2,50 € 4,50 € 2,50 € 4,50 € 2,50 € 4,50 € 2,50 € 4,50 € 2,40 € 4,00 € Apfelwein pur 0,25 l 0,5 l Apfelwein süß 0,25 l 0,5 l Apfelwein sauer 0,25 l 0,5 l 2,50 € 4,30 € 2,50 € 4,30 € 2,50 € 4,30 € PFUNGSTÄDTER FASSBIER FLASCHENBIER Edel Pils Premium edelherb 4,9 % Vol. 0,3 l 0,4 l Glaskrug 0,5 l Maßkrug 1 l 0,5 l Urstoff urwürzig, naturtrüb 5,3 % Vol. 0,3 l 0,5 l 2,60 € 3,30 € 4,20 € 7,80 € 3,00 € 4,40 € Hell leicht hopfiges und malziges Aroma 4,9 % Vol. 0,3 l 2,90 € 0,5 l 4,20 € Schwarzbier 1831 vollmundig, würzig 5,3 % Vol. 0,3 l 0,5 l 3,00 € 4,40 € Justus Weizen Hefe hell naturtrüb, beeindruckendes Hefearoma 5,3 % Vol. 0,3 l 2,70 € 0,5 l 4,30 € Radler frisch-spritzig ca. 2,5 % Vol. 0,3 l 0,4 l 24 2,60 € 3,30 € Justus Weizen Hefe dunkel kräftig-würziges Malzaroma 5,3 % Vol. 4,30 € Justus Weizen Kristall intensiver Weizenmalz geschmack 5,3 % Vol. 4,30 € Justus Weizen alkoholfrei klassisch-spritzig 4,30 € 0,33 l Pfungstädter frei alkoholfrei 2,70 € WEIN WEISSWEIN ROTWEIN 0,2 l 0,2 l Silvaner Kabinett Hessische Bergstraße Bereich Umstadt trocken, ausgewogen 4,50 € Trollinger Großbottwarer Wunnenstein angenehm, harmonisch 4,50 € Heppenheimer Schlossberg Grauer Burgunder QbA ausdrucksvoll, trocken 4,90 € Auerbacher Rott Riesling QbA trocken, rassig, herb 4,50 € Deidesheimer Hofstück Müller Thurgau QbA mild 4,30 € Zweigelt Niederösterreich kirschfruchtig, angenehm, trocken 4,50 € Merlot Cantina Zonin trocken, feinfruchtige Eleganz 4,70 € Rioja Alta Rio trocken, herb 5,90 € Weinschorle Lambrusco 3,50 € perlend, fruchtig, lieblich 3,80 € ROSEWEIN 0,2 l Freiburger Spätburgunder trocken, pikant, frisch 4,70 € 25 OBSTBRÄNDE SPIRITUOSEN ELSÄSSER OBSTBRÄNDE 2 cl 2 cl Linie Aquavit Obstler Williams Doornkaat Moskovskaya Tequila braun1 reife Früchte destilliert zu edlen Bränden ergeben das milde Aroma 45% Vol. Kirsch Mirabelle Poire Williams Framboise Vieille Prune 4,70 € 4,70 € 4,70 € 4,70 € 4,70 € MORAND OBSTBRÄNDE 2 cl WELCHES DESSERT LÄSST HERZEN SCHMELZEN? Für die richtige Antwort erhalten Sie einen Erdbeerlime! COGNAC 2 cl Remy Martin VSOP 5,50 € Remy Martin XO 14,50 € Hennessy VSOP 5,90 € Calvados VSOP 4,20 € Calvados XO 7,90 € Sorgfalt in der Früchteauswahl, Gärung und klassische doppelte Destillation sorgen für beste Aromen 43 % Vol. WHISKY Kirsch Vieux Abricotine du Valais Framboise Williamine Johnnie Walker 1 Jack Daniel’s Glenfiddich Whisky 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € ZIEGLER OBSTBRÄNDE 2 cl mit sehr erlesenen Früchten, außergewöhnlich duftigem Aroma, voller Dichte und Fruchtigkeit, tief und geschmeidig 43 % Vol. Ziegler Nr. 1 Wildkirsche Williamsbirne 26 14,50 € 8,50 € 3,50 € 3,30 € 3,30 € 2,40 € 3,30 € 3,50 € 2 cl 3,50 € 3,80 € 4,50 € LONGDRINKS SPEZIALITÄTEN 4 cl HASELNUSSGEIST Gin Tonic 4,10 Gin Orange Wodka Lemon 4,10 Wodka Tonic 4,10 Bacardi Cola1,4,9 Whiskey Cola1,4,9 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € ein wuchtig nach Nuss und Nougat duftender Geist aus gerösteten Haselnüssen 40% Vol. 2cl 6,90 € PFUNGSTÄDTER BIERBRAND LIKÖRE 2 cl Baileys Irish Cream 1,9 3,70 € Amaretto 3,70 € Sambuca 3,70 € Hildebrand Edel-Spirituose aus Pfungstädter Bockbierspezialität 40% Vol. 2cl 4,90 € GRAPPA BITTER Giulia Chardonnay weicher Barrique-Grappa 40% Vol. 2cl 6,90 € 2 cl Ramazzotti Averna Fernet Branca Jägermeister Underberg 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,30 € 3,70 € Zusatzstoffe 1 mit Farbstoff 2 mit Konservierungsstoff 3 mit Süßungsmitteln 4 mit Antioxidationsmittel 5 mit Geschmacksverstärker 6 mit Phosphat 7 mit Milcheiweiß 8 mit Nitropökelsalz 9coffeinhaltig 10chininhaltig 11 enthält eine Phenylaminquelle 12gewachst 13geschwefelt 14geschwärzt 27 Information zu Allergenen finden Sie in unserer Extrakarte. Renate Bellin GmbH Karlstraße 15 64283 Darmstadt Telefon 06151- 22 2 22 www.restaurant-sitte.de Öffnungszeiten: 11.30 – 00.30 Uhr Kein Ruhetag Durchgehend warme Küche
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