ANMELDUNG ALLGEMEINE HINWEISE Frühbucherrabatt bei schriftl. Anmeldung und Zahlungseingang bis 25.04.2015 Tagung 30. Mai 2015 Tagungsort Kantonsspital Luzern, Spitalstrasse, CH-6000 Luzern 16 Anfahrt siehe www.ugb.ch/tagung-luzern Organisation und Anmeldung Verein für Unabhängige Gesundheitsberatung – Schweiz Chlini Schanz 12, CH-8260 Stein am Rhein [email protected], www.ugb.ch … als Nichtmitglied SFr 155,– SFr 115,– (gilt auch für Abonnenten des UGBforum) … als UGB-Mitglied SFr 105,– UGB-TAGUNG SFr 75,– … als Studentin / Student SFr 45,– SFr 25,– (Bescheinigung über Vollzeitstudium liegt bei) Anmeldung bitte schriftlich bis zum 15.05.2015 (Anmeldeschluss) und durch gleichzeitige Überweisung der Gebühren an den UGB-Schweiz, PC-Konto 30-452855-7, BIC: POFICHBEXXX, IBAN: CH80 0900 0000 3045 2855 7 Die Tagungsgebühren überweise ich / mein Arbeitgeber an den UGB-Schweiz, PC-Konto 30-452855-7, BIC: POFICHBEXXX, IBAN: CH80 0900 0000 3045 2855 7 Sie erhalten keine Anmeldebestätigung von uns. Wir benachrichtigen Sie nur, wenn die Tagung ausgebucht sein sollte. Bei Rücktritt bis zum 15.05.2015 fällt eine Bearbeitungsgebühr von SFr 20,an. Danach ist die gesamte Teilnahmegebühr fällig. Anmeldung und bis Zahlungseingang 25.04.15 ab 26.04.15 Nichtmitglieder UGB-Mitglieder Studierende* SFr 155,– SFr 105,– SFr 45,– SFr 115,– SFr 75,– SFr 25,– Ernährung aktuell 30. Mai 2015 Kantonsspital Luzern * nur Vollzeitstudium Kopie der Studienbescheinigung beilegen Ein Rücktritt ist aus organisatorischen Gründen nur bis zum 15.05.2015 möglich. Bei Rücktritt fällt eine Bearbeitungsgebühr von SFr 20,– an. Nach Erhalt des ausgefüllten Anmeldeabschnit- Name, Vorname tes und Eingang der Tagungsgebühr auf unserem Konto ist Ihre Strasse Anmeldung vollständig. Sie erhalten keine Anmeldebestätigung von uns. Wir benachrichtigen Sie nur, wenn die Tagung PLZ, Ort ausgebucht sein sollte. Beruf Tagungsunterlagen Die Kurzfassungen der Vorträge sind in der Tagungsgebühr inbegriffen. Sie erhalten sie im Tagungsbüro. Telefon Arbeitgeber (Name, Strasse, PLZ/Ort) Telefon Ort, Datum Anerkennung als Fortbildung Die Tagung wird allen UGB-AbsolventInnen im Bereich Ernährung und Fasten als Fortbildung mit 7 Zeitstunden anerkannt. Der Verband dipl. ErnährungsberaterInnen erkennt die Tagung mit 2 SVDE-Punkten an. Für das VFED-Fortbildungszertifikat sowie die Fortbildung von Zertifikatsinhabern der DGE, des VDD und des VDOE sind Fortbildungspunkte beantragt, siehe www.ugb.ch/ tagung-luzern Fax Unterschrift Tragen Sie bitte den Teilnehmernamen auch auf Ihrer Überweisung ein. Wissenschaftliche Leitung: Dr. oec. troph. Thomas Männle, D-Wettenberg Dr. oec. troph. Hans-Helmut Martin, D-Wettenberg Veranstalter: Chlini Schanz 12, CH-8260 Stein am Rhein [email protected], www.ugb.ch Bitte senden an: UGB • Chlini Schanz 12 • CH-8260 Stein am Rhein PROGRAMM PROGRAMM Samstag, 30. Mai 2015 14.45 9.30 Eröffnung und Begrüssung 9.45 Viel zu gut zum Wegwerfen – Lebensmittelverschwendung vermeiden M. Sc. rer. nat. Claudio Beretta, Zürich Welche Funktionen und Aufgaben hat das Enterische Nervensystem? Die Darm-Hirn-Achse: Kommunikationssystem zwischen Verdauungstrakt, Gehirn und Emotion Welche Rolle haben Ernährungsfaktoren und die Verlust, Verschwendung, Vernichtung – Wie gross sind die Probleme? Ökologische, ökonomische und soziale Konsequenzen von Verschwendung Erzeugung, Verarbeitung, Handel, Konsumenten – Darmflora? 15.30 Pause 16.00 Food/Nutrition Literacy – „Essen lernen“ auf vielfältigen Wegen Prof. Dr. paed. Ute Bender, Basel Wer kann was tun? 10.30 Einflüsse auf das Ernährungsverhalten Möglichkeiten der Ernährungsbildung Ernährungskompetenz als schulisches Bildungsziel Weizen und Gluten im Kreuzfeuer M. Sc. Ernährungswiss. Johanna Feichtinger, D-Wettenberg Übergewicht und Gehirnschäden durch hohen Weizenkonsum? Bauchhirn und Darm-Hirn-Achse Dr. med. Pascal Müller, St. Gallen 16.45 Probleme durch neue Hochleistungsgetreidesorten? Schlussfolgerungen für die Praxis Purine und Fettsäuren in neuem Licht Dipl. oec. troph. Hans-Helmut Martin, D-Wettenberg Sind gesättigte Fettsäuren immer schlecht, ungesättigte immer gut? Entzündungsgeschehen durch Fettsäuren Purine unterschiedlich bewertet 11.15 Pause 11.45 Adipositas bei Kindern und Jugendlichen erfolgreich vorbeugen und behandeln Dr. med. Dirk Büchter, St. Gallen 17.30 Kinder und Jugendliche motivieren – was kommt an? Wie können die Eltern und die Familie miteinbezogen Programmänderungen vorbehalten werden? Schlussfolgerungen für die Ernährungsberatung 12.30 Mittagspause 14.00 Aktuelles aus Fastenforschung und Fastentherapie Dr. med. Eva Lischka, D-Überlingen Länger und besser leben durch regelmässiges Fasten Optimierter Stoffwechsel durch Fasten Wie wirkt das intermittierende Fasten? Schlussworte, Ende der Veranstaltung REFERENTEN M. Sc. Claudio Beretta schloss 2011 sein Masterstudium im Fach Umweltnaturwissenschaften an der ETH Zürich mit dem Thema „Nahrungsmittelverluste und Vermeidungsstrategien in der Schweiz“ ab und promoviert zu diesem Thema. Er ist Mitbegründer von foodwaste.ch. Institute for Environmental Engineering, John-von-Neumann-Weg 9, 8093 Zürich Prof. Dr. paed. Ute Bender ist Leiterin der Professur Gesundheit und Hauswirtschaft an der Fachhochschule Nordwestschweiz. Ihre Arbeitsschwerpunkte sind Aufgabenkulturen in der Ernährungs- und Konsumbildung, Unterrichtsforschung in der Ernährungs- und Konsumbildung sowie Ernährung und Nachhaltigkeit. Fachhochschule Nordwestschweiz, Clarastrasse 57, 4058 Basel Dr. med. Dirk Büchter, Facharzt für Kinder- und Jugendmedizin mit Zusatzbezeichnung Ernährungsmedizin. Seit Januar 2011 ist er leitender Arzt der Jugendmedizin am Ostschweizer Kinderspital in St. Gallen. Ostschweizer Kinderspital, Claudiusstrasse 6, 9000 St.Gallen Dr. med. Eva Lischka ist erste Vorsitzende der Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung und betreut seit 1984 stationäre Fastenpatienten. Sie hat Zusatzqualifikationen in Naturheilverfahren sowie als Bade- und Fastenärztin und doziert zu diesem Thema auch an der UGB-Akademie. Klinik Buchinger Wilhelmi, Wilhelm-Beck-Straße 27, D-88662 Überlingen M. Sc. Johanna Feichtinger absolvierte nach ihrem Studium der Ernährungswissenschaften Fortbildungen zur Fachberaterin Fasten und zur Fachberaterin in Ernährungsprävention UGB. Sie ist Zertifizierte Ernährungsberaterin UGB und seit 2012 wissenschaftliche Mitarbeiterin und Dozentin an der UGB-Akademie im Bereich Ernährung. UGB, Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg/Gießen Hans-Helmut Martin, Diplom-Ökotrophologe und Fachberater in Ernährungsprävention, Zertifizierter Ernährungsberater UGB, seit 1990 als Dozent an der UGB-Akademie im Bereich Ernährung, Senioren, Bewegung/Entspannung und Fasten tätig, sowie in der wissenschaftlichen und organisatorischen Leitung der UGB-Akademie. UGB, Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg/Gießen Dr. med. Pascal Müller ist Oberarzt in pädiatrischer Gastroenterologie am Ostschweizer Kinderspital in St. Gallen und Consultant im gleichen Gebiet am Landeskrankenhaus Bregenz in Österreich. Ostschweizer Kinderspital, Claudiusstrasse 6, 9000 St. Gallen
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