Speisekarte

GETRÄNKEEMPFEHLUNGEN
Apéritif
0,1 l
„Pinot Kap“ Sekt b. A. Brut
€ 4,50
„Pinot KAP Royal“
€ 4,90
Likör mit Pinot Kap aufgegossen
Gewürztraminer, Stachelbeere, Ingwer, Cassis,
Aprikose, Himbeere …
Hau‘s Qualitätsweine Sonderfüllungen
WG Achkarren Achkarrer Schloßberg
aus 0,75 Flasche /*der Literflasche
¼l
-naturrein2013 Weißer Burgunder
€ 5,50
2013 Grauer Burgunder
€ 5,50
2011 Pinot blanc de Noir*
€ 5,50
-Blauburgunder weiß gekeltert2011 Spätburgunder Rotwein
€ 6,00
KAP‘ECO -aus ökologischem Anbau-
-naturrein- aus der 0,75 Flasche
¼l
Weingut Zähringer Wasenweiler Kreuzhalde
2013 Weißer Burgunder
€ 7,50
2011 Spätburgunder Rotwein
€ 11,00
Weingut Abril Bischoffinger Steinbuck
2012 Grauer Burgunder
€ 7,50
Ein Rotwein aus dem kleinen Eichenfaß
„Barrique“ – Cuvée „Engelbert“
2011 Bischoffinger Steinbuck
Spätburgunder Rotwein
Auslese trocken
1 dl € 9,00
0,75 l € 49,00
Ein „Edelsüßer“
besonders zur Gänseleberterrine
2012 Bischoffinger Enselsberg
Ruländer Auslese
5 cl
€ 5,00
Ein kräftiger Käsebegleiter
2012 Bischoffinger Enselsberg
Weißer Burgunder
Spätlese trocken
1 dl € 6,00
Weingut Dr. Heger, Ihringen
2005 Ihringer Winklerberg
Spätburgunder Rotwein Barrique
Spätlese trocken
0,75 l € 49,00
Gerne reichen wir Ihnen für
Flaschenweine unsere große Weinkarte.
Eine kleine Auswahl unserer Digestifs
„Kapuzinerwässerle“ Sauerkirsch 42% vol.
Weingut Wiedemann, Sasbach 2 cl € 4,50
„Kapuziner Kräutergeist“
38% vol.
Hausbrennerei Hirschen
2 cl € 4,50
Wir führen viele weitere Trester
-auch aus dem kleinen Holzfaß-
Ruländer, Gewürztraminer, Muskateller…
und Obstedelbrände vom Kaiserstuhl:
Zibärtle, Löhrpflaume, Quitte, Holunder …
sowie ausgewählte Whisk(e)ys und
weitere Digestifs …
KAPUZINER MENÜ
-
als 3-Gang-Menü: € 35,00
Vorspeise - Hauptgang - Dessert
Frühlingssalate mit Brotcroutons
und gerösteten Sonnenblumenkernen
8,50
-la salade de printemps aux graines de tournesol grillées et croûtonsoder
Klosterterrine mit Trockenfrüchten
10,50
-la terrrine du moyen aux fruits secsoder
Spargelcrèmesuppe mit Lachsrose
8,50
-la soupe d’asperges au rose de saumon*** *** ***
„Boeuf Bourguignon“-in Rotwein gegarte Rinderstückedazu Gemüse und Spätzle
20,50
-le boeuf bourguignon, légumes et Spätzleoder
Wallerfilet in Apfelsenfsauce
Gemüse und 2erlei Quinoa
19,50
-le filet de silure sc. moutarde aux pommes, légumes et deux quinoa*** *** ***
Erdbeervariation
-la variation des fraises-
13,50
Lassen Sie sich überraschen:
das besondere Frühjahrs-Genussmenü € 79,00
mit begleitenden Weinen € 114,00
Was wir fast immer für Sie kochen können:
Blattsalate mit gratiniertem Ziegenkäse
-la salade et son chêvre gratiné-
Unsere Gänseleber
-notre foie gras d’oie-
11,50
17,50
Frisch für Sie gestochen:
Spargel aus biologischem Anbau
vom Biolandhof Frey, Tiengen
dazu servieren wir Ihnen
Sauce Hollandaise, zerlassene Butter,
Neue Kartoffeln und Kratzede
1 Portion Spargel -la portion d’aspergesmit gemischtem Schinken -avec la variation de jambonmit Seewolffilet -avec le filet de loup de mermit Riesengarnelenschwänze -avec gambasmit Kalbsrückensteak -avec un steak de veauTournedos vom Pferdefilet -avec un tournedos de cheval-
24,00
31,00
34,00
37,00
36,00
36,00
Alle Fleisch- und Fischgerichte können auch ohne Spargel als
Hauptgang mit anderen Beilagen bestellt werden
Und zum Abschluss - Ein besonderes Dessert
Das Beste aus Schokolade
-le meilleur du chocolat-
In unserer Küche verarbeiten wir frischen Fisch, Weich- und
Krustentiere, Fleisch, Milchprodukte, Eier, verschiedene
Gemüse, glutenhaltiges Getreide sowie Senf und Sesam.
Eine Karte mit ausgewiesenen Allergenen liegt am Empfang
bereit! Aber wie bisher stehen wir auch weiterhin zur
kompetenten Beratung bei Lebensmittelunverträglichkeiten
zur Verfügung.
Preise in €
à la carte
Parfaitvariation
-la variation des parfaits-
Himbeer-Ingwersorbet
-le sorbet framboise et gingembre-
14,50
13,50
9,50
Exotische Früchtesorbet
10,50
Teller mit reifem Rohmilchkäse
15,00
-le sorbet exotique-
-l’assiette de fromages-

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