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HoGaKa Focus
Neuheiten & Aktuelles von HoGaKa Profi
Ausgabe 2 / Mai 2015
FachGastroSüd 2015
Genuss erleben mit allen Sinnen – Sehen, Schmecken, Ausprobieren, Kennenlernen
Die Messe „FachGastroSüd – Marktplatz der
Genüsse“ bietet eine interessante Informations-Plattform rund um Innovationen, neue
Produkte und Technologien.
Nach den großen Erfolgen der Messe in den
vergangenen Jahren, ging die FachGastroSüd am 8. und 9. Februar 2015 in eine weitere
Runde.
Backdorf Häussler – Selbst
gebackene regionale Spezialitäten
19.05.2015
Zuckerdekore
27.05.2015
Rational Praxis-Workshop
15.06.2015
Innovationen von Elro
Thema Speisen-Produktion
18.06.2015
Rational Praxis-Workshop
06.07.2015
HoGaKa Profi
Herbst-Hausmesse
15. – 17.11.2015
FachGastroSüd 2015
Der Sieger-Tisch der Wettbewerbs „Der gedeckte Tisch“
Stefan Marquard umringt von den Ulmer Miniköchen
1
Knallerangebot1
Infothek2
Gasthaus Jagawirt zu Aumbach 2
GAZi-Stadion auf der Waldau
2
Unser Partner:
Spiegelau GmbH
3
Liebherr in Kirchdorf
3
HoGaKa Aktion
4
HoGaKa Aktion
5
In einem zweijährigen Turnus findet die
Messe nun schon zum fünften Mal auf dem
Messegelände in Ulm statt.
Die Brauerei Gold Ochsen aus Ulm, die Firma
Martin Mössle GmbH aus Leipheim, die Firma
Getränke Göbel GmbH aus Neu-Ulm und die
HoGaKa Profi aus Ulm veranstalteten wieder gemeinsam mit ihren Geschäftspartnern
dieses Event. An beiden Messetagen präsentierten über 140 Aussteller ihre Produkte und
Neuheiten aus den Branchen Food, Getränke,
Großküchentechnik, Glas, Porzellan, Besteck
und alles rund um den gedeckten Tisch.
Neben ausführlichen Beratungsgesprächen
und vielen Informationen servierten die
Aussteller den Messebesuchern auch Kost-
proben ihrer Produkte, die in verschiedenen
Vorführungen live vor den Gästen zubereitet wurden. Ein spektakuläres und interessantes Rahmenprogramm mit erstklassigen
Kochshows und spannenden Fachvorträgen
rundete die Messe ab. Das diesjährige Highlight war der Auftritt des Sternekochs Stefan
Marquardt, der mit seinem Bruder Wolfgang
an beiden Tagen jeweils drei Auftritte auf der
großen Showbühne hatte.
Die gute Idee für Ihre Küche!
NG
KNALLERA
Mitarbeiter6
Auf den Punkt gebracht
6
Das Gewinnspiel
6
Besuchen Sie unseren
Online-Shop!
Zusammen präsentierten sie neue Erkenntnisse über wirtschaftliches Arbeiten in der
gewerblichen Küche, welche mit regem Interesse und großer Begeisterung von zahlreichen Besuchern verfolgt wurden.
Am Sonntag konnten die Miniköche „Ulmer
Spatzen“ zusammen mit Stefan Marquardt
ihr Können unter Beweis stellen. Ein weiteres
Messe-Highlight war dieses Jahr der Wettbewerb „Der gedeckte Tisch“. An beiden
Tagen kämpften insgesamt neun Teams aus
verschiedenen Hotels und Gastronomiebetrieben in Ulm und Umgebung um den Titel
und den dazugehörigen Wanderpokal der
FachGastroSüd. Die Messe war auch dieses
Jahr wieder ein großer Erfolg – über 3.000
begeisterte Besucher bestätigen dies.
Die HoGaKa Profi bedankt sich bei allen
Beteiligten und Besuchern, die zum Erfolg
der FachGastroSüd 2015 beigetragen haben.
Wir freuen uns schon heute, Sie bei der FachGastroSüd 2017 begrüßen zu dürfen!
Bordeaux-Glas 750 ml 0,1 l und 0,2 l /-/,
h = 226 mm
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Weißwein-Glas 420 ml 0,1 l und 0,2 l /-/,
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VK € 3,85
Champagner-Glas 190 ml 0,1 l /-/,
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Zentrale Ulm
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89077 Ulm
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HoGaKa Focus
Bayerische Raffinesse im Gasthaus
Jagawirt zu Aumbach
Das Gasthaus und Restaurant Jagawirt zu
Aumbach wird seit der Eröffnung am 19. November 2014 von den Pächtern Michael und
Romy Gommeringer geführt.
Nachdem das denkmalgeschützte Gebäude
einige Jahre leer stand, wurde es von Rupert
Heider aus seinem Dornröschenschlaf geweckt und von Grund auf saniert. In der eineinhalbjährigen Bauzeit ist es dem Bauherren gelungen, moderne Bautechnik mit dem
Stil eines Jagawirts zu kombinieren. So entstanden gemütliche Räumlichkeiten, die mit
modernster Technik ausgestattet sind und für
verschiedene Veranstaltungen wie Geburtstage, Hochzeiten, Geschäftsfeiern aber auch
zum Dinieren eine perfekte Location bieten.
Für die neue Küche des Jagawirts wurden
perfekte Lösungen gefunden.
zuverlässige Grundlage für einen täglichen,
reibungslosen Arbeitsablauf. Die Edelstahlmöbel wie Schränke, Tische und Regale
wurden von der Firma Stolpen gefertigt. Die
Spültechnik lieferte die Firma Winterhalter.
Im Zentrum der Küche montierten wir eine
MKN-Küchenmeisteranlage, die mit 2 x 4 Induktionsplatten, 2 Griddleplatten und einer
Elektrofritteuse ausgestattet ist.
Romy und Michael Gommeringer (Foto: Herr Christel)
INFOTHEK
… das Ulmer Systemgeschirr TC 100 wieder exklusiv bei HoGaKa Profi erhältlich ist?
Vor mehr als einem halben Jahrhundert
entwarf Hans „Nick“ Roericht als Abschlussarbeit an der einstigen Ulmer
Hochschule für Gestaltung (HfG Ulm) die
Porzellanserie „TC 100“.
Das Großküchengeschirr, bei dem alle
Teile mit dem gleichen Durchmesser besonders hoch ineinander stapelbar sind
und somit besonders eng und platzsparend aufgestellt werden können, ging 1961
in Serienproduktion bei Rosenthal. Das
TC 100 wurde vor allem für die Großgastronomie gemacht und wurde über Jahrzehnte hinweg für Kantinen, Krankenhäuser und Schiffe geordert.
Außerdem zog es auch schon früh in die
Designsammlungen internationaler Museen ein – so bereits 1962 in die ständige Sammlung des Museum of Modern
Art in New York, wo es auch jahrelang in
deren Caféteria im Einsatz war. 2008 gab
Rosenthal die Produktion des TC 100 auf,
Nick Roericht erwarb die Lizenzrechte zurück und die HoGaKa Profi ließ 2010 das
Porzellan wieder produzieren.
Auch 2014 wurden nochmals zwölf Artikel
in je 5000-facher Ausführung von HoGaKa
Profi in Auftrag gegeben, gestaltet sind sie
nach den Originalentwürfen von Nick Roericht mit kleinen Änderungen. Außerdem
wurde das Sortiment überarbeitet und um
neue Pasta- und Grillteller ergänzt.
Weitere Infos über das TC 100 erhalten
Sie in unserem Ausstellungsraum und in
unserer aktuellen HoGaKa Aktion.
Die Küche des Jagawirts mit einer Küchenmeisteranlage von MKN
Die HoGaKa Profi lieferte das Küchenequipment und die komplette Einrichtung rund um
den „Gedeckten Tisch“. Reinhard Hetzler
war für die Realisierung und Einrichtung der
neuen Küche verantwortlich und schaffte
mit qualitativ hochwertigen Produkten eine
Im Unterbau des Küchenmeisters befindet
sich ein durchgängiger Elektrobackofen, den
man von beiden Seiten bedienen kann.
Wir bedanken uns für das Vertrauen und
wünschen viel Erfolg für die Zukunft.
Der gemütliche Gastraum bietet eine stimmungsvolle Location
GAZi-Stadion auf der Waldau
Die Heimspielstätte des Fußballvereins Stuttgarter Kickers
Bereits seit mehr als 100 Jahren ist das
GAZi-Stadion auf der Waldau die Heimspielstätte des Fußballvereins Stuttgarter
Kickers.
Der Verein, auch genannt die „Blauen“,
haben somit deutschlandweit die älteste
Stadiongeschichte. Mit dem Aufstieg in
die 3. Bundesliga wurden umfangreiche
Umbaumaßnahmen am gesamten Stadion
im Wert von rund 14,6 Millionen Euro notwendig, da der Deutsche Fußball-Bund
in der 3. Liga ein Stadion mit mindestens
2.000 Sitzplätzen sowie Presseplätze, Räume für VIP‘s, Polizei und Sanitäter fordert.
Im Zuge des Umbaus wurde sowohl ein
neuer Kiosk in Ebene 1 der Haupttribüne
als auch ein weitläufiger Hospitalitybereich mit Platz für mehr als 450 Personen
im Obergeschoss errichtet. Das Stadion
ist somit bestens ausgestattet, um die
kulinarischen Bedürfnisse der Fans – von
der einfachen Currywurst bis hin zum ansprechenden 3-Gänge-Menü – zu erfüllen.
Im Erdgeschoss der Haupttribüne befindet sich die Regenerierküche. Von dort
wird der Hospitalitybereich mit Speisen
2
Kollhoff auf eine hochwertige CNS-Einrichtung der Firma Rieber im Arbeitsbereich
der Küche und des Kiosks sowie im modernen und offen gestalteten Speisebereich im
oberen Geschoss der Haupttribüne. Convotherm lieferte die Kombi-Dämpfer, welche
in der Küche und im Kiosk platziert sind. Die
Spültechnik, ausgestattet mit einer Mehrtank-Korbtransport-Geschirrspülmaschine
und einer Gläserspülmaschinen vom Typ
M-iClean mit Osmose-Anlage, wurde von
Meiko bezogen. Mit der Kältetechnik der
Firma Peters & Partner wurde weiterhin
Wert auf einen hohen Qualitätsstandard
gelegt. Die HoGaKa Profi GmbH wünscht
sowohl den Betreibern des gastronomischen Bereichs als auch den Stuttgarter
Kickers viel Erfolg!
versorgt sowie das Grillgut und die Getränke für den Kiosk eingelagert. Ebenso ist hier
die gesamte Spültechnik untergebracht. Die
Abwicklung des Auftrags übernahm unser
Projektleiter Wolfgang Kollhoff, welcher bereits erfolgreich die Mercedes-Benz-Arena
in Stuttgart aus-gestattet hat.
Auch im GAZi-Stadion setzte Wolfgang
Das GAZi-Stadion auf der Waldau
HoGaKa Focus
Spiegelau: Erste Wahl im Glasbereich
für Genießer und Kenner
Mit Weitblick seit dem 16. Jahrhundert am Standort Deutschland verankert
Spiegelau blickt auf eine lange Tradition
der Glasherstellung zurück, die sich von
der Entwicklung feinster Glasspiegel für
die historischen Königshäuser Europas bis
zur Fertigung von robusten und gleichzeitig
edlen Gläsern für den modernen Gastronomiebetrieb erstreckt.
Seit über fünf Jahrhunderten ist es das
Bestreben des Unternehmens aus dem
Bayerischen Wald, traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Technologien
in der Glasproduktion zu verbinden. Alle
Gläser zeichnen sich durch reines Kristall
und hohe Brillanz sowie eine hohe Spülmaschinenfestigkeit aus, die 1.500 Zyklen ohne
Brillanzverlust garantiert.
Funktionelles Design, von Craft Beer-Experten entwickelt. Tasting approved!
Um einen dauerhaften Qualitätsstandard zu
sichern, hält Spiegelau aus Überzeugung
an seinen deutschen Produktionsstätten
fest. Die Gläser werden in verschiedenen
Serien von Wein- und Champagnergläsern
Willsberger Anniversary: Edle Design-Klassiker für Weinliebhaber
Authentis: Professionelle Weingläser – perfekt in Form
und Funktion
über klassische Barausstattungen bis hin zu
speziellen Tasting-Gläsern von Spiegelau in
höchster Qualität produziert. Die Designer
entwickeln geschmackvolle und dabei alltagstaugliche Gläser, die eine perfekte Balance zwischen Proportion, Form und Funktion bieten.
schnittenen Mundrand, glänzen die Gläser
mit hoher Bruchsicherheit und Spülmaschinenfestigkeit.
Für ihre perfekte Funktion und hervorragende Qualität lobt die Sommelier-Union
Deutschland e.V. die Serie Authentis in einem Zertifikat.
Spiegelau ist überall in Bestform!
Neue Generation professioneller
Weingläser
Mit der Weinglasserie Authentis hat die
Marke Spiegelau eine neue Generation
professioneller Weingläser geschaffen.
Durch Form und Design sorgen die feingeblasenen Gläser dafür, dass das Aroma
und Bouquet dem Verkoster authentisch
präsentiert werden. Die elegante Glasserie
ist eine bis ins kleinste Detail perfektionierte
Kombination von Hightech-Fertigung sowie
neuesten Erkenntnissen auf dem Gebiet der
Weinverkostung. Das macht Authentis bei
Sommeliers zur Nummer 1.
Neben den Vorteilen bei der Verkostung
durch die Form und den feinen, laserge-
Weitere Informationen gibt es unter
www.spiegelau.com/de.
Ein neues Mitarbeiterrestaurant für Liebherr in Kirchdorf
Mit Front-Cooking-Stationen und Free-Flow-Anlagen
Die Liebherr-Hydraulikbagger GmbH in
Kirchdorf an der Iller entwickelt und fertigt ein umfangreiches Sortiment hochwertiger Hydraulikbagger und Materialumschlagmaschinen.
Die leistungsfähigen Geräte haben ihren festen Platz in unterschiedlichsten
Anwendungsbereichen vieler Industriezweige und kommen weltweit zum Einsatz. Der Standort in Kirchdorf gilt als
Wiege der durch Hans Liebherr im Jahr
1949 gegründeten Firmengruppe. Im Zuge
der Neustrukturierung der Fertigung und
Erweiterung des im Jahre 2007 erbauten
Verwaltungsgebäudes sowie der vorhandenen ca. 30 Jahren alten Bestandskantine, wurde 2012 die Entscheidung für ein
neues Mitarbeiterrestaurant getroffen.
Die küchentechnische Einrichtung der
neuen Betriebskantine durfte unter der
Objektleitung von Henning Werner von der
HoGaKa Profi geliefert und montiert werden. Bei den Speiseausgabeanlagen und
der Produktionsküche wurde großen Wert
auf hohe Qualität gelegt. Das Herzstück
dieses Restaurants ist der „Marktplatz“
mit Front-Cooking-Stationen und FreeFlow-Anlagen, die in enger Abstimmung
mit der Küchenleitung von der Firma Volta gebaut wurden. Die Form der Schürzen
Das Herzstück ist der großzügige „Marktplatz“ mit den geschwungenen Ausgabetheken und den perfekt
angepassten Lüftungsdecken der Firma Halton
der durch Halton gelieferten Lüftungsdecke
wurde an die Rundungen der Ausgabetheken
angepasst. Die Edelstahlmöbel in der Produktionsküche wurden von Nerrox bezogen,
die thermischen Großkochgeräte wie Kochkessel, Kippbratpfannen und Combidämpfer
lieferte Electrolux-Therma.
Für sauberes Geschirr sorgt die Hobart
Mehrtank-Bandspülmaschine mit separater Tablettspur. An dem neuen Mitarbeiterrestaurant können sich in Zukunft die rund
1.700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
erfreuen.
Die HoGaKa Profi wünscht Herrn Interthal
und seinem Team viel Erfolg in den neuen
Räumlichkeiten und stets zufriedene Gäste.
3
HoGaKa Focus
Unser Mitarbeiterteam
Einige Portraits unserer hochmotivierten Mitarbeiter
Ralf Gaißer
Heiko Balk
Oliver Fischer
Michael Glöggler
Nach seiner Ausbildung zum Industriemechaniker wechselte Ralf Gaißer zu Rieber nach
Reutlingen. Dort war er in verschiedenen
Abteilungen tätig und zuletzt für den Vertrieb von Speisenausgaben in Deutschland,
Österreich und der Schweiz verantwortlich.
Außerdem absolvierte er die Weiterbildung
zum Industriemeister Metall.
Seit August 2014 ist Ralf Gaißer für die
HoGaKa Profi im Reutlinger Verkaufsbüro
tätig und im Objektbereich für die Abwicklung von Projekten zuständig. Neben der
abwechslungsreichen Arbeit treibt Ralf
Gaißer gerne Sport – je nach Jahreszeit
hält er sich mit Fußball spielen, Radfahren
oder Skifahren fit. Aber natürlich darf das
Kochen und Grillen mit Freunden auch nicht zu
kurz kommen.
Heiko Balk hat seine Ausbildung zum Installateur bei der Firma Walter in Wiblingen absolviert und war dann als Monteur tätig.
Seit 01.06.2014 arbeitet er bei HoGaKa Profi
im Kundendienst und wird dort als Servicetechniker und Monteur eingesetzt. So ist
er nicht nur für die Montage neuer Küchen
und Installationen von Großküchengeräten
zuständig, sondern kümmert sich auch um
Reparatur und Instandhaltung der Küchentechnik. Den Ausgleich zur Arbeit findet
Heiko Balk beim Fußball spielen, Radfahren
oder er dreht die eine oder andere Runde auf
seinem Motorrad.
Seine Ausbildung zum Koch machte Oliver
Fischer im Hotel „Krone“ in Dornstadt. Nachdem er einige Jahre Berufserfahrung im Inund Ausland gesammelt hatte, machte er
noch eine zweite Ausbildung zum Bankkaufmann bei der Sparkasse Ulm.
Seit 01.09.14 ist er nun im Verkauf der
HoGaKa Profi tätig und auch für die event
arena zuständig. Er plant Seminare, Vorführungen und Events, in denen unsere Kunden
neue Produkte kennenlernen können oder genaue Informationen über die Bedienung und
Funktion von Geräten und Maschinen bekommen. In seiner Freizeit ist Oliver Fischer sehr
sportlich unterwegs. Er trainiert regelmäßig
Ving Tsun – eine Art Kung Fu – und geht im
Winter auch gerne Snowboarden.
Seine Ausbildung zum Elektroniker in
Fachrichtung Energie und Gebäudetechnik machte Michael Glöggler bei Elektro
Conrad in Söflingen und der Hochschule
Neu-Ulm. Nach Stationen als Betriebselektriker und Servicetechniker durften wir
Michael Glöggler ab 01.05.2014 in unserem
Kundendienstteam begrüßen.
Bei der HoGaKa Profi ist er für Küchenmontagen und Gerätereparaturen zuständig. Nach der Arbeit engagiert er sich bei
der Freiwilligen Jugendarbeit in Gögglingen und ist auch aktives Mitglied bei der
Freiwilligen Feuerwehr. Außerdem trifft er
sich gerne mit seinen Freunden.
Auf den Punkt gebracht
Gewinnspiel
Gewinnen Sie hochwertige
Gläser der Marke Spiegelau!
Liebe Leserinnen und Leser,
Es geht ganz einfach:
Frage richtig beantworten und ausgefüllten
Coupon an uns schicken.
Viel Glück!
Einsendeschluss ist der 31.08.2015!
Absender
Name
Firma
Straße und Hausnummer
PostleitzahlOrt
Telefon bitte unbedingt angeben
6
Welche Weinglasserie von Spiegelau wurde
mit einem Zertifikat ausgezeichnet?
Willsberger Anniversary
Vino Grande
Authentis
(Bitte richtige Antwort ankreuzen)
Coupon bitte auf eine Postkarte kleben und ab die Post an:
HoGaKa Profi GmbH
z. Hd. Frau Sabrina Groll
Magirus-Deutz-Straße 5
89077 Ulm
wenn Sie aufmerksam unsere aktuelle
„HoGaKa Focus“ studiert haben, werden
Sie uns Recht geben müssen – es gibt mal
wieder ganz unserem Wahlspruch folgend
richtig frischen Wind in der HoGaKa Profi!
Die Frühjahrsmesse FachGastroSüd 2015,
die wir federführend mit einigen Kollegen durchgeführt haben, war ein wirklich
toller Erfolg. Für Ihren Besuch bedanken
wir uns nachträglich recht herzlich.
Die Modernisierung unserer Ausstellungsräume in der Firmenzentrale in Ulm
schreitet weiter und die Präsentation der
Waren wird zusehends attraktiver. Unser
Markenshop mit vielen führenden Premium-Anbietern macht uns dabei große
Freude.
Außerdem investieren wir derzeit in unser
Zentrallager, um die Lieferfähigkeit weiter
zu verbessern. Die gestiegenen Umsätze
in den letzten Jahren erfordern dies zwingend.
Schön ist auch die starke Entwicklung in
unserer Kundendienstabteilung. Allein
vier zusätzliche Monteure konnten wir im
Jahr 2014 / 2015 dazugewinnen. So stark
waren wir in dieser Abteilung niemals
zuvor – ein funktionierender Service rund
um die Uhr ist aber der Garant für weitere
Verkaufserfolge.
Parallel zu unseren Aktivitäten in Ulm
entwickeln sich unsere Niederlassung in
Stuttgart sowie unsere Verkaufsbüros in
Würzburg und Reutlingen sowohl im gedeckten Tisch als auch in der Technik und
bei zeichnungsgebundenen Objekten sehr
gut.
Das positive Investitionsklima in 2014 setzt
sich auch in 2015 weiter fort und so freuen
wir uns, gemeinsam mit unseren Kunden
auf weiterhin florierende Geschäfte.
Ein erfolgreiches Frühjahr wünscht Ihnen das Team der HoGaKa Profi aus Ulm,
Stuttgart, Würzburg und Reutlingen.
Thomas Eifert, Bernd Glocker, Uwe Schein
Designbüro Bauer · www.bauer-ulm.de
Das Set besteht aus 12 Gläsern
(je 4 Bordeauxgläser, 4 Weißweingläser
und 4 Champagnergläser) und
1 Dekantierkaraffe der Serie Authentis
sowie 4 Authentis Casual Tumblern.

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