Mediadaten - Life! Verlag

MEDIADATEN Nr. 2/2015 gültig ab 01.08.2015
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SPEISEN + REISEN
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SPEISEN + REISEN
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AUGUST/SEPTEMBER
August/September 2015
Heft Nr. 8/9
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2 LEIDENSCHAFTEN – 1 MAGAZIN
Schlemmen und die Welt erleben: Seit Frühling 2015 erscheint im Life! Verlag SPEISEN + REISEN.
Das neue Magazin sollte in Ihrer Mediaplanung auf keinen Fall fehlen. Das sind die Highlights unseres Premium-Titels
SPEISEN + REISEN heißt das Leben zu genießen:
egal ob beim gemeinsamen Kochen mit Freunden
oder Familie, beim Entdecken neuer Restaurants,
beim City-Kurztrip, bei der Fernreise oder dem Urlaub zu Hause. SPEISEN + REISEN besticht durch
außergewöhnliche und anregende Fotografie, die
Lust auf Kulinarik und aufs Weltentdecken macht.
Fotos: Elsa Girault, iStockphoto, PR
Im Food-Teil werden neue Produkte regionaler
Produzenten, Accessoires für die Küche und den
gedeckten Tisch, News aus der Gastronomie und
Tipps von Chefköchen vorgestellt. Dazu gibt es
2
opulent bebilderte Foodstrecken mit Gerichten aus
der ganzen Welt. Die Rezepte zum Nachkochen sind
kompakt am Ende des Heftes untergebracht, um
den Genuss beim Durchblättern nicht zu unterbrechen und das Nachkochen zu vereinfachen.
Für den Reise-Teil produziert SPEISEN + REISEN
mit renommierten Autoren und Fotografen exklusive, authentische Reisegeschichten rund um die
Welt. Jede Reportage wird durch einen umfangreichen Serviceteil ergänzt. Außerdem enthält das Ressort „Reise“ News über aktuelle Urlaubsangebote,
Insidertipps für spannende City-Trips sowie Schlemmerrouten zum Nachreisen mit Übernachtungs- und
Sightseeing Tipps.
Den Reiseteil rundet eine eigene Rubrik „Hotels“
ab. Darin berichtet die Redaktion über die besten
Neueröffnungen in den angesagten Hotspots auf
der ganzen Welt, stellt kleine Hotelperlen vor und
gibt Tipps für schöne Wochenendtrips in Europa. NEU!
HEFTKONZEPT FOOD
Das neue Magazin verbindet zwei der schönsten Dinge des Lebens.
Der bildstarke Food-Teil macht Lust aufs Kochen und Genießen.
ESSEN
Food-Bildstrecken SPEISEN + REISEN präsentiert hochkarätig fotografierte, authentische Foodstrecken mit Gerichten, die zwar raffiniert, aber
unkompliziert nachzukochen sind.
Produkt-Neuheiten Von unentbehrlichen Küchenhelfern über technische Kulinarik-Gadgets bis hin zu
den neuesten Food-Manufakturen: Unsere Redaktion
stellt in jeder Ausgabe neue Produkt-Trends vor.
Fotos: Elsa Girault, PR
Rezepte Zur besseren Übersicht, praktischen
Handhabung beim Nachkochen und zum leichteren
Sammeln befinden sich die Rezepte aller im FoodTeil vorgestellten Gerichte gebündelt am Heftende.
3
NEU!
HEFTKONZEPT REISE
Von den schönsten Plätzen der Welt berichten renommierte Autoren über die spannendsten
Reiseziele. Dazu gibt es Tipps für Wochenendtrips, Hotelempfehlungen und mehr.
REISEN
Reportagen Ein Netzwerk ausgesuchter Autoren
produziert für SPEISEN + REISEN authentische
Geschichten aus aller Welt in extrem hoher journalistischer Qualität. Ein Serviceteil rundet die Reportagen ab.
Hotels Die angesagte Neueröffnung am trendigen
Hotspot hier, die gemütliche Boutiquehotel-Perle da:
Wir berichten ausführlich über die schönsten
Hotel-Geheimtipps rund um den Globus.
Fotos: Elsa Girault, iStockphoto
Trends Bars und Restaurants, die man nicht verpassen sollte, neue Flug- und Schiffsrouten, aufstrebende Reiseziele, sehenswerte Ausstellungen und
Festivals. Verpassen Sie keine Travel-Trends und
News!
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NEU!
TERMINE 2015/2016
AUSGABE
Erstverkaufstag
(EVT)
Anzeigenschluss
(AS)
Druckunterlagenschluss
(DU)
10/2015
16.09.2015
05.08.2015
12.08.2015
11/2015
14.10.2015
02.09.2015
09.09.2015
12/2015-1/2016
25.11.2015
14.10.2016
21.10.2015
02/2016
13.01.2016
27.11.2016
04.12.2016
03/2016
23.02.2016
12.01.2016
19.01.2016
04/2016
22.03.2016
09.02.2016
16.02.2016
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26.04.2016
11.03.2016
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24.05.2016
12.04.2016
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PS: Dieses ist unsere zweite
Ausgabe von SPEISEN + REISEN.
Auf die Premieren-Ausgabe haben wir
eine riesige positive Resonanz
und viele Glückwünsche bekommen.
Herzlichen Dank Ihnen allen!
Gewinnen Sie eine Traumreise!
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Bei „beds on board“ kann
man sich einquartieren
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der „Tate Modern“. Zu sehen: Pop Art aus Europa,
Asien, Lateinamerika (o.). 17.9.–24.1.16. tate.org.uk
• Berlin Die Gemäldegalerie präsentiert mit „The
Botticelli Renaissance“ moderne Interpretationen
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Schau „Cy Twombly“ im „Museum für Gegenwartskunst“, 12.9.–13.3.16. kunstmuseumbasel.ch
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SPEISEN + REISEN
K R E UZ FA H R T
Schiffsmeldungen
 Es muss nicht immer ein Hotel sein: Die neue Airbnb-Plattform
„beds on board“ vermittelt Urlaubsunterkünfte auf Motor- und
Segelbooten. Die Jachten bleiben während des Aufenthalts im Hafen.
bedsonboard.com
 Die Reederei Star Clippers baut das größte Segel-Kreuzfahrtschiff
der Welt. Der Fünfmaster wird über 150 Kabinen, 34 Suiten sowie über
drei Pools, Diving-Bar und Spa verfügen. Premiere-Fahrten sind für das Jahr
2017 geplant. star-clippers.de
 „Queen Mary 2“, „MS Europa“, „AIDABella“ … Zu den „Hamburg Cruise Days“ (11.–13.9.) gehen
acht Kreuzfahrt-Pötte in der Elbmetropole vor Anker. Garniert wird das Spektakel mit vielen Events.
Erstmals ﬁndet zeitgleich (4.–13.9.) die Messe „Cruise Week“ statt. hamburgcruisedays.de
AFRIK A
Safari auf Schienen
Die Alternative zum klapprigen Four-Wheeler: ganz
entspannt per Bahn durch Afrikas Landschaft rollen
und die einzigartige Tierwelt bestaunen. Der neue
Sonderzug „African Explorer“ zuckelt vom Indischen
Ozean durch vier Länder bis hin zu den spektakulären Viktoria-Wasserfällen. Mit an Bord: ein Van für
Ausﬂüge, z. B. in den Krüger Nationalpark. 14 Tage
ab ca. 2830 €, Termine unter lernidee.de
Texte: Olaf Heise Fotos: Ushio Shinohara Doll Festival 1966 Hyogo Prefectural Museum of Art (Yamamura Collection), iStockphoto, PR
1/3 hoch neben Editorial
Titelfoto: Stock Food/Great Stock!; Fotos: Peter Schulte, iStockphoto, Green Kitchen Stories, Donna Hay, PR
Sonderplatzierungen
… auf Safari zu gehen ist eines der „1000 things
to do before you die“-Abenteuer auf diesem Planeten.
Allerdings muss man wissen, worauf man sich einlässt:
1. Verabschieden Sie sich von Handy, Laptop und elektrischer Zahnbürste. In weitab vom Schuss liegenden
Buschcamps gibt es maximal zwei Steckdosen für alle
und null Empfang. 2. Um Punkt 5 Uhr morgens wird
kollektiv geweckt, denn zum Sonnenaufgang startet (nach einem überschaubaren Porridge-Frühstück) die erste Pirschfahrt. Von jetzt an heißt
es: Sitzen! Und zwar jeweils vier Stunden am Stück auf zwei Fahrten
pro Tag. Das Aufstehen im Jeep könnte die Tiere verschrecken. 3. Da in
der Dunkelheit Nashörner, Elefanten, Echsen und gefährliche Hippos
durchs Camp streifen, wird man um 21 Uhr vom Ranger zu seinem Zelt
gebracht, wo man die Nacht hinter Schloss und Riegel verbringt. Wenn
Ihnen das alles nichts ausmacht, dann kann ich Ihnen die Tierabenteuer
in Afrika nur wärmstens empfehlen: Es ist ein Reisen mit dem Prädikat
„atemberaubend“. Neugierig? In unserem AfrikaSpecial ab Seite 62 ﬁnden Sie jede Menge
Tipps. Für alle, die es städtischer mögen, gibt es
ein höchst exklusives Wochenende in
Paris zu gewinnen (s. S. 85 und unten).
Ihnen allen einen wunderschönen Juli – mit
feinen Grill- und Chill-Abenden de luxe
(kulinarische Anregungen gibt’s ab S. 12)!
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70 Restaurants – das ist der Steckbrief von
Saudi-Arabiens neuem Mega-Hotel „Abraj
Kudai“ in Mekka (ab 2017, dargroup.com).
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FAMILIENSPASS · L ANDSCHAF T
ERHOLUNG · ENTSPANNUNG
News aus der Luft
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nach Portland, Oregon, ab 2016 nach Chicago.
icelandair.com • Glückwunsch: Bei den „Skytrax World Airline Awards“ wurde Turkish
Airlines zum fünften Mal in Folge zur besten
Fluglinie Europas gewählt. turkishairlines.com
• Ab sofort lassen sich bei Condor die Sommerﬂüge 2016 buchen, z. B. Oneway-Tickets
nach Mallorca ab ca. 60 €. condor.com
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Bergen der Sierra de Aralar. 2 | Edle
Garnacha-Trauben. 3 | Folklore: das
„Baztandarren Biltzarra“-Fest in
Elizondo. 4 | Köstlich: eingelegte Paprika. 5 | Spektakulär:
U R B A N die
B Tafelberge
E AC H in
der Halbwüste „Bardenas Reales“
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Garonda in Palma de Mallorca
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und im Sommer das Weinlesefest (und Weinmuseum) in Olite.
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Trüffel-Spezialitäten wie Öle und Saucen erstehen kann. In der Saison
wird der Edelpilz hier frisch verkauft. Zubereitete Gerichte lassen sich auf
den Trüffelmessen kosten (im Winter in Estella-Lizarra und Valdorba).
• Ebenfalls ein Erlebnis sind die zahlreichen Mittelaltermärkte und
-feste im Sommer, z. B. in Olite oder in Andelos.
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„Migas de Pastor“, gebratene Brotkrumen mit Kräutern und Chorizo.
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Zona Media (rutadelvinodenavarra.com) und unter navarrawines.com.
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der zweitgrößte Buchen- und Fichtenwald Europas. Die Sierra de Urbasa reizt mit imposanten Felsplateaus und Wasserfällen, die in türkisblaue Becken rauschen.
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Im Norden ragen die imposanten 2000er der Pyrenäen mit ihren
Schneegipfeln und saftigen Bergwiesen in den Himmel, im
Süden erstreckt sich das fruchtbare Ebrotal entlang der spektakulären, ockerfarbenen Halbwüste Bardenas Reales. Dazwischen liegen die sanften Weinhügel um die temperamentvolle
Hauptstadt Pamplona (Iruña), die schon den Schriftsteller
Ernest Hemingway in den Bann zog. Keine andere spanische
Region präsentiert sich landschaftlich abwechslungsreicher als
das kleine Navarra, in dem knapp die Hälfte der Fläche unter
Naturschutz steht. Entdecken Sie die Vielfalt: Wandern Sie auf
dem Jakobsweg durch mittelalterliche Orte wie Estella und
Puente la Reina und bestaunen Sie prächtige Kulturdenkmäler
wie das Kloster von Leyre. Ein Paradies für Vogelbeobachtungen sind z. B. der Naturpark Urbasa-Andía oder die beeindruckenden Karstschluchten des Foz de Arbayún, wo Steinadler
und Geier kreisen. Tipp: Landurlaub wird in Navarra groß geschrieben. Gepﬂegte Bauernhöfe mit Gästezimmern nennen sich
Casas rurales (Unterkünfte ﬁndet man z. B. unter
turismoruralnavarra.com). Wer es lieber sportlich
mag: Möglichkeiten gibt es reichlich, ob
Wandern, Radfahren, Reiten, Klettern
oder sogar winterliches Schneeschuhwandern, etwa im idyllischen
Roncal- oder Salazar-Tal.
Auch kulinarisch ist Navarra ein Königreich für Genießer. Aus den
Pyrenäen kommen pikante Spezialitäten wie der Roncal- und
Idiazábal-Käse, die aus der Milch der Latxa-Schafe hergestellt
werden und köstlich zu Quittenbrot (membrillo) schmecken. Im
Weinanbaugebiet um Olite und Tafalla werden exzellente Weiße
sowie edle Rosés und Rote aus den Garnacha- und Tempranillo-Trauben gekeltert. Tipp: Besuchen Sie eines der über
120 Weingüter der Region, z. B. die Bodegas Gran Feudo (chivi
te.com), Irache (irache.com) oder Ochoa (bodegasochoa.com).
Probieren Sie auch die hervorragenden traditionellen Gerichte,
wie Kabeljau-Omelette oder Pimientos de Piquillo (eingelegte rote
Paprika mit Knoblauch und Olivenöl). Am besten lernt man die
lokale Küche in den urigen Pincho-Bars kennen, wo die lokalen
Tapas serviert werden. Gute Adressen in Pamplona sind die Calle
San Nicolás und die Calle Estafeta. Auch im überdachten Mercado Santo Domingo in der Altstadt kann man sich mit Leckereien
aus Navarra eindecken. Für Liebhaber der Haute Cuisine empﬁehlt sich ein Besuch in einem der drei Sterne-Restaurants
der Region, etwa im Rodero in Pamplona (restauranterodero.
com) oder im El Molino in Urdániz (elmolinourda
niz.com). Übrigens: Navarras Gastronomen
verwenden überwiegend hochwertige regionale Zutaten. Weitere Infomationen:
restaurantesdelreyno.com
Was entsteht, wenn der Italiener Matteo Thun
mit einem New Yorker Architekten gemeinsame Sache macht? Ein Lifestyle-Hotel der
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Wasserschloss aus dem 17. Jahrhundert für exzellenten Service, privaten Charme und
einzigartiges Ambiente mit idyllischem Schlosspark. Dieses Jahr feiert das Schlosshotel
seinen 60. Geburtstag und veranstaltet am 31.10.2015 einen Weinevent der „Großen
Gewächse“ sowie am 21.11.2015 eine große „Bordeaux Gala“.
In unseren Kochkursen treffen kulinarische Köstlichkeiten unterschiedlicher Kulturen auf
leidenschaftliche Köche. Sie vermitteln Ihnen neben Grundkenntnissen tolle Tipps und
Tricks aus landestypischen Küchen und die Wirkung von Kräutern und Gewürzen. Gemeinsam mit Gleichgesinnten wird das Kochen zu einem kommunikativen Erlebnis, egal
ob Firmen- oder Privatevent! Ein Ort für Freunde und das Knüpfen neuer Bekanntschaften, geeignet für jedes Alter und spannend für alle Hobby-Köche!
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Eventlocation: Ickstattstraße 11a, 80469 München
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+++ Weiterführende Infos zu den Kochschulen und Kochkursen erhalten Sie auf
kochschule.de.
Art Direktion
Susanne Dietrich
Redaktion
Stefanie Will (stv. Ltg.)
Alina Halbe
Grafik
Tanja Schmidt,
Ingrid Traebecke-Pötters
Bildredaktion
Sarah Schindelegger
Mitarbeiter dieser Ausgabe
Hannah Boeddecker, Kim Bowman,
Kirsten Glatzer, Olaf Heise, Hagen
Hoppenstedt, Isa Johannsen, Anja
Jung, Barbara Remmerbach, Annalena
Rey (Pr.), Violetta Sanitz, Petra Wehling
Verlagsleitung
Irena Roth
Marketing & Sales
Tom Melzer (Ltg.)
Anzeigen
s. Verlag
E-Mail [email protected]
T +49-40-38 90 40-295
Anzeigendisposition
Beatrice Burmester
Vertrieb
PressUp GmbH
Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 1 vom
01.02.2015. Repro: Allzeit Media Consult
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Für unverlangt eingesandte Bilder, Manuskripte, Waren keine Haftung. Alle Angaben
erfolgen nach bestem Wissen, aber ohne
Gewähr. Nachdruck, Aufnahme in OnlineDienste und Internet sowie Vervielfältigung
auf Datenträger wie CD-ROM etc. nur nach
vorheriger schriftlicher Zustimmung des
Verlages.
© 2015 bei Life! Verlag GmbH & Co. KG.
Die Mediadaten und den Leserservice
finden Sie auch online unter lifeverlag.de
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... Genusswelt Hamburg ist Restaurant, Kochschule, Catering und Feinkostmanufaktur in einem. Die einzigartige Location in der Innenstadt wird nicht nur für Kochevents und Dinner
Abende sondern auch als Location Vermietung
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die Erwartungen unserer Gäste nicht nur zu erfüllen, sondern zu übertreffen und das Tag für
Tag mit hohem Einsatz. Stets begleitet uns unser Motto „regional, saisonal, genial“. Wir freuen uns, Sie bald einmal persönlich zu
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eine Text-Spalte begrenzt. In der Höhe bieten wir Ihnen zwei Formate an, die zum Anzeigenschlusstermin bestätigt werden können.
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Fläche einstechen und 10 Minuten
im Ofen vorbacken.
3. Frischkäse und Eigelbe verrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz
steif schlagen und unter die Frischkäse-Eigelb-Mischung heben.
4. Basilikum unter die Masse
heben und diese gleichmäßig auf
dem Teig verstreichen. Spargel
darauf verteilen, leicht eindrücken
und den Kuchen 25 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
Papilotte
vom Spargel
Buchtipp
GEMÜSEKÜCHE
Scharf-saure Pilzsuppe
DIESE REZEPTE FINDEN SIE AB SEITE 122
Ob grün oder weiß – kaum ein
anderes Gemüse ist so
beliebt und so wandlungsfähig wie der Spargel. Mal
leicht zubereitet, mal deftig,
mal mediterran, die Möglichkeiten sind schier unendlich.
60 kreative Rezepte rund um
die zarten Stangen tummeln
Neues vom
sich im neuen Buch „Spargel“
VEGGIE-STAR
(Fackelträger, fackeltraeger-
Null Fleisch, viel Genuss! Dafür ist Yotam Ottolenghi berühmt. Die Londoner Restaurants des
Kochmeisters sind immer rappelvoll, seine drei Bücher verkaufen sich wie warme FalafelWraps. Nun erscheint das vierte: „Vegetarische Köstlichkeiten“. Anbei ein kleiner Vorgeschmack
verlag.de, 19,99 €). Rein
REZEPTE VON YOTAM OTTOLENGHI FOTOS VON JONATHAN LOVEKIN
Tomatensalat mit gerösteter Zitrone
rechnerisch also genug, um
jeden Tag ein anderes aus-
28
SPEISEN + REISEN
Seite 28–33
zuprobieren und die kurze
Spargelsaison voll auszuFÜR 4 PORTIONEN
Tomatensalat
mit gerösteter
Zitrone
kosten. Die dauert nämlich
(leider) nur rund 60 Tage: von
· 500 g weißer Spargel
Scharf-saure
Pilzsuppe
rie, Knoblauch und Ingwer darin
scharf anbraten, bis die Ränder
Farbe annehmen. 2 ¼ l Wasser
angießen, Zitronengras, Pflaumen,
Chilis, Sternanise, Tamari, Kaffir
limettenblätter und Korianderwurzel
hinzufügen. Zum Kochen bringen
und 45 Minuten köcheln lassen.
2. Anschließend durch ein Sieb in
einen sauberen Topf gießen. Das
Gemüse können Sie wegwerfen.
Brühe erhitzen, die Tamarinden
paste darin auflösen. Enokipilze
und Champignons hineingeben
und 1 Minute kochen lassen, dann
die restlichen Zutaten, außer
dem Sesamöl, sowie 1 ½ TL Salz
dazugeben, umrühren und mit
dem Sesamöl beträufelt servieren.
Mitte April bis zum 26. Juni.
Auberginen,
Kartoffeln,
Tomaten
· 200 g junge Karotten, geschält
· 4 Frühlingszwiebeln
FÜR 4 PORTIONEN
FÜR 6 PORTIONEN
· 2 mittelgroße Bio-Zitronen,
· 1 EL Sonnenblumenöl
· Salz, Pfeffer und Zucker
· 3 EL Olivenöl
· 30 g Butter
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Spargel schälen und die holzigen
Enden abschneiden. Ein Stück
Backpapier (40 x 40 cm) auf der
Arbeitsfläche auslegen. Spargel,
Karotten und Frühlingszwiebeln
mittig darauf verteilen. Mit etwas
Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl und Butter in einem Topf
schmelzen und über das Gemüse
gießen. Das Backpapier einschlagen, an den Enden mit Küchengarn
verschließen und das Päckchen 25
Minuten backen.
·
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·
Frühling, Spargel,
Freunde treffen
...und dazu
Blanchet.
122
10
SPEISEN + REISEN
·
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·
längs halbiert, quer in 2 mm
dünne Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
½ TL Zucker
8 Salbeiblätter,
in feine Streifen geschnitten
400 g gelbe und rote
Kirschtomaten, halbiert
1/3 TL Piment, gemahlen
10 g Petersilie
15 g Minzeblätter
Kerne von 1 Granatapfel
1 ½ EL Granatapfelsirup
½ rote Zwiebel,
in dünne Ringe geschnitten
· 3 Zwiebeln, gehackt
·
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·
1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Zitronenscheiben in kochendem
Wasser 2 Minuten blanchieren,
abtropfen lassen und mit 1 EL Öl,
½ TL Salz, Zucker und Salbei
vermischen. Alles auf einem mit
Backpapier belegten Blech ausbreiten und 20 Minuten backen,
bis die Zitronenscheiben leicht
getrocknet sind. Zum Abkühlen
beiseitestellen.
2. Die restlichen Zutaten mit dem
verbliebenen Öl, 1 kräftigen Prise
Salz und etwas Pfeffer in eine
Schüssel geben. Nun die Zitronenscheiben hinzufügen, vorsichtig
untermischen und servieren.
FÜR 6 PORTIONEN
· 3 Möhren,
·
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·
geschält und gehobelt
6 Stangen Sellerie, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
75 g Ingwer, gehackt
3 Stängel Zitronengras, gehackt
12 Trockenpflaumen
3 rote Chilischoten, gehackt
6 Sternanise
2 EL Tamari (japanische
Sojasauce, im Asialaden)
6 Kaffirlimettenblätter
(im Asialaden)
30 g Korianderwurzeln, gehackt
(im Asialaden)
2 EL Tamarindenpaste
(im Asialaden)
30 g Enokipilze (im Asialaden)
150 g Champignons,
in Scheiben geschnitten
150 g Buchenpilze, in einzelne
Pilze getrennt (im Bioladen oder
auf dem Wochenmarkt)
Saft von 2 Bio-Limetten
20 g Koriandergrün
+ etwas mehr zum Garnieren
20 g Thai-Basilikumblätter
160 g Bohnensprossen
160 g grüne Bohnen,
blanchiert und abgeschreckt
Sesamöl und Salz
1. Sonnenblumenöl in einem Topf
erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Selle-
· 4 mittelgroße Tomaten, in
·
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1 cm große Würfel geschnitten
½ rote Zwiebel, gehackt
2 TL Weißweinessig
15 g Petersilie, gehackt
1 EL scharfe Chilisauce
Salz und Pfeffer
2 mittelgroße Auberginen, in
3 cm große Würfel geschnitten
250 ml Olivenöl
250 ml Sonnenblumenöl
600 g festkochende Kartoffeln,
geschält und gehobelt
80 g Tahini (Sesampaste)
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
6 Eier
1 TL Sumach
(orientalisches Gewürz)
1 EL Koriandergrün, gehackt
zen und die Auberginen portions
weise 3–4 Minuten braten, bis
sie goldbraun sind. Herausheben,
auf Küchenpapier abtropfen lassen
und warm stellen. Das Öl abseihen
und abkühlen lassen, danach in
einem Glas aufbewahren – es lässt
sich für weitere Frittierbäder ver
wenden. Die Pfanne auswischen.
4. Wasser in einem Topf zum Ko
chen bringen und die Kartoffeln
darin 3 Minuten blanchieren. Ab
schrecken und abtropfen lassen. In
der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
Die Kartoffeln hineingeben, mit
1 Prise Salz und etwas Pfeffer wür
zen und 10 Minuten braten, bis sie
goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
5. Tahini mit 60 ml Wasser, 1 ½ EL
Zitronensaft, Knoblauch sowie
1 Prise Salz zu einer dicken Sauce
verrühren. Die Hälfte davon über
die Kartoffeln gießen und dann die
Auberginen darauf verteilen. Mit
der restlichen Sauce begießen und
mit den Tomaten bedecken.
6. Die Eier pochieren und auf die
Tomaten setzen. Anschließend mit
dem restlichen Olivenöl beträufeln
und mit Sumach und Koriander
bestreuen. Mit 1 Spritzer Zitronen
saft abrunden und in der Pfanne
auf den Tisch bringen.
Salat mit karamellisierten
Feigen, Orangen
und Feta
· 1 Pck. Vanillezucker
· 16 frische Feigen, halbiert
· 120 g Mandeln, gemahlen
· 4 mittelgroße Orangen,
· 4 Eier, verquirlt
·
·
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·
·
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·
· Abrieb und 1 EL Saft
von 1 BioZitrone
· 35 getrocknete Curryblätter
· 1 ½ weißer Pfeffer
15 Minuten in Wasser
eingeweicht und abgetropft
· 60 g Butter
1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Zimt
stangen, Nelken, Zitronenabrieb,
Curryblätter und 1 ½ TL Pfeffer in
einen Topf geben. Mit 680 ml Was
ser bedecken, einmal aufkochen
lassen und vom Herd nehmen.
2. Reis in eine ofenfeste Form ge
ben, das Wasser mit den Gewür
FÜR 8 PORTIONEN
geschält und in 1 cm dicke
Scheiben geschnitten
2 EL Zitronensaft
1 ½ EL Raki (oder eine andere
Spirituose mit Anisgeschmack)
1 TL Anis oder Fenchelsamen,
leicht geröstet
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und Pfeffer
80 ml Olivenöl
200 g Feta, in 1 cm große
Würfel geschnitten
1 EL Oreganoblättchen, gehackt
60 g Rucola
1. 50 g Zucker in eine Pfanne ge
ben und auf dem Herd bei mittlerer
Temperatur 2–3 Minuten erhitzen,
bis er geschmolzen ist und sich
goldgelb färbt. Die Hälfte der Fei
gen mit der Schnittfläche nach un
ten hineinlegen, 2 Minuten garen,
wenden und 1 weitere Minute bra
ten. Herausnehmen und auf einen
Teller legen. Mit den restlichen
Feigen ebenso verfahren, ohne
weiteren Zucker dazuzugeben.
2. Restlichen Zucker in die Pfanne
geben, karamellisieren lassen und
nun die Orangenscheiben hinein
legen. Pro Seite 1 Minute garen,
sodass sie eine kräftige karamell
braune Farbe annehmen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen
und das darin enthaltene Karamell
· 120 g Walnusskerne,
grob zerkleinert
· 90 g Mehl
· Abrieb von 1 BioZitrone
· 1 ½ TL Lavendelblüten,
frisch oder getrocknet
· Salz
· 600 g Aprikosen, entsteint
und in Scheiben geschnitten
Für den Zuckerguss:
· etwa 50 g Puderzucker
· etwa 1 EL Zitronensaft
1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Butter, Walnussöl, Zucker, Vanille
zucker und Mandeln mit dem Mixer
schaumig rühren. Nach und nach
die verquirlten Eier zugießen und
sorgfältig einarbeiten. Walnüsse,
Mehl, Zitronenschale, 1 TL Laven
del sowie 1 Prise Salz unterheben.
2. Eine runde Form (23 cm Ø) mit
Backpapier auslegen. Den Teig
einfüllen und die Oberfläche glät
ten. Aprikosen leicht überlappend
auf dem Teig verteilen und den
Kuchen 70–80 Minuten backen.
Falls die Oberfläche zu schnell
braun wird, mit Alufolie abdecken.
3. Für den Zuckerguss den Puder
zucker mit dem Zitronensaft glatt
rühren, sodass eine gießfähige
Masse entsteht. Falls nötig, mit
weiterem Puderzucker oder Zitro
nensaft auf die richtige Konsistenz
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· 1 EL Walnussöl
· 100 g Zucker
·
· 10 Gewürznelken
AprikosenWalnuss-Kuchen
mit Lavendel
· 210 g Zucker
FÜR 4 PORTIONEN
· 5 kurze Zimtstangen
mit Zitronensaft, Raki, Anis oder
Fenchelsamen, Knoblauch, einem
¾ TL Salz und einer großzügigen
Portion Pfeffer vermengen. An
schließend das Olivenöl unterrühren
und das Dressing beiseitestellen.
4. Orangen und Feigen auf einer
großen Platte anrichten, Fetastücke
darauf verteilen. Das Dressing
darübergießen, mit Oregano und
Rucola garniert servieren.
· 185 g Butter, gewürfelt
FÜR 4 PORTIONEN
·
Zitronenreis mit
Curryblättern
· 400 g Basmatireis,
1. Tomaten 30 Minuten in einem
Sieb abtropfen lassen. Mit Zwiebel,
Essig, Petersilie, Chilisauce und
1 Prise Salz in einer Schüssel ver
mengen und beiseitestellen.
2. Auberginen in einem Sieb mit
1 ½ TL Salz bestreuen und 30 Mi
nuten abtropfen lassen. Anschlie
ßend auf einen Teller mit Küchen
papier geben und trocken tupfen.
3. 200 ml Olivenöl und das Son
nenblumenöl in einer Pfanne erhit
zen dazugießen und umrühren. Mit
Backpapier bedecken, die Form
mit Alufolie verschließen. 25 Minu
ten backen, herausnehmen und
8–10 Minuten ausquellen lassen.
3. Butter in einem Topf zerlassen.
Sobald sie geschmolzen und sehr
heiß geworden ist, vorsichtig den
Zitronensaft unterrühren. Den Reis
damit beträufeln, mit einer Gabel
auflockern und sofort servieren. Die
Curryblätter und die Zimtstangen
nach Belieben entfernen, hübscher
sieht es aus, wenn sie drinbleiben.
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BEILAGEN / BEIKLEBER / EINHEFTER
BEILAGEN
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vorbehaltlich der Prüfung von Mustern (20 Stück) durch die Druckerei.
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BEIKLEBER
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Postkarten/Booklets bis 30 Gramm
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Warenprobe bis 10 Gramm
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TECHNISCHE DATEN
Heftformat
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Anschnittgefährdete Elemente bitte mindestens 5 mm vom Beschnitt entfernt platzieren.
Mindestabstand zum Bund: 8 mm.
DU-Anlieferung:
Allzeit Media Consult, Rep. Office Hamburg,
Esther Klann, Elbberg 8, 22767 Hamburg
Telefon: +49 (0) 40 5480679-14
E-Mail: [email protected]
Disposition Verlag:Beatrice Burmester
Telefon: +49 (0) 40 389040-28
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Das Media Sales Team vom Life! Verlag
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Beatrice Burmester
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Telefon: +49 (0)6102-2023885
E-Mail: [email protected]
Telefon: +49 (0)40-389040-28
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Nina Koller
SALES MANAGER
Telefon: +49 (0)175-2493180
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Verlagsanschrift: Life! Verlag GmbH & Co. KG • Gasstraße 18, Haus 1 • 22761 Hamburg
Telefon: +49 (0)40 389040-295 • [email protected] • lifeverlag.de
Media Sales: Verlagsbüro Am Erlenbach • Am Erlenbach 82 • 6326 Neu-Isenburg •
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GESCHÄFTS- UND ZAHLUNGSBEDINGUNGEN
Geschäftsbedingungen: Für die Abwicklung von Aufträgen gelten die Zahlungs- und Geschäftsbedingungen,
die beim Verlag zu beziehen oder unter www.lifeverlag.de einzusehen sind. Aufgrund steuerlicher Vorschriften
bitten wir bei Auftragserteilung um Angabe der Steuernummer und/oder Umsatzsteuer-ID.
Zahlungsbedingungen: Rechnungen sind innerhalb von 14 Tagen ohne Abzug fällig. Bei Vorauszahlung, die in
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noch ältere Verlagsforderungen. Bei Sonderrabatten wird kein Skonto gewährt. Bankeinzugsverfahren unter
Berücksichtigung der 2 % Skonto ist vereinbar.
Bei Überschreitungen des Zahlungsziels werden alle weiteren offen stehenden Rechnungen sofort fällig, unabhängig von den früher gewährten Zahlungszielen. Verzugszinsen lt. Ziff. 12 der Allgemeinen Geschäftsbedingungen werden in Höhe der banküblichen Zinsen für Dispositions-Kredite berechnet. Sofern der Rechnungsempfänger im Ausland sitzt erfolgt die Zahlung in Vorkasse.
Bankverbindung: Hamburger Sparkasse AG, Hamburg
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verbindlichen Stand dieser Preisliste finden Sie unter lifeverlag.de.
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